Морковные кексы для детей

Морковные кексы для детей

Способ приготовления:

Морковные кексы для детей

Автор: Светлана Сорока

Морковно-апельсиновый кекс в мультиварке

Морковные кексы для детейПростой и вкусный кексик готовится с минимумом усилий.

Ингредиенты для него можно заложить в мультиварку вечером и выставить время приготовления так, чтобы получить к завтраку горячую свежую выпечку.

Продукты:


  • морковка – 3 шт., среднего размера, сочные
  • апельсин – 1 шт., крупный, сладкий
  • стакан пшеничной муки
  • сахар – ½ ст.
  • яйца – 2 шт.
  • грецкие орехи – 10-12 шт.
  • 1,5-2 ст.л. сахарной пудры
  • разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Измельчить в блендере морковь и очищенный от кожуры и косточек апельсин. Получится жидковатое пюре.
  2. Взбить яйца с сахаром, вылить в пюре и смешать.
  3. Всыпать муку и разрыхлитель, добавить орехи и вымешать тесто.
  4. Если оно окажется жидким, то можно всыпать еще немного муки.
  5. Смазать чашу мультиварки маслом – растопленным сливочным или растительным без запаха, чуть обсыпать мукой и вылить тесто.
  6. Выпекать при соответствующем режиме около часа. Обычно в мультиварках есть программа “Выпечка”.
  7. Обсыпать морковно-ореховую вкусняшку с апельсином сахарной пудрой.

Постный рецепт с лимоном и орешками

Морковные кексы для детейМорковно-лимонный кекс с семечками и орехами готовится без яиц, жира и без продуктов животного происхождения.

У него острый цитрусовый запах и вкус с нежной кислинкой.

Внутри выпечка получается влажная – это нормально, так как фрукты выделяют много сока.

Понадобится:


  • морковь – 2 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • банан – 1 шт.
  • тыква – 200 г
  • ореховое ассорти – ½ ст.
  • тыквенные семечки очищенные – ½ ст.
  • по стакану муки и сахара, муки может потребоваться чуть больше
  • цитрусовый крепкий ликер, типа Куантро – 2 ст. л.
  • разрыхлитель – 2 ч.л.

Приготовление пошагово:

  1. Все фрукты, тыкву и морковку взбить в блендере до состояния пюре. При этом цитрусовые очищать от кожуры не нужно, только удалить косточки. Влить ликер.
  2. Измельчить орехи и семечки (часть орехов отложить для посыпки), высыпать их с сахаром в пюре и взбить еще раз.
  3. Понемногу вмешать муку и разрыхлитель.
  4. Выпекать лучше всего в духовке в силиконовых формах.
  5. Украсить толчеными орехами.

Творожный кекс из моркови с глазурью

Морковные кексы для детейВыпечка с творогом по-особому вкусна, и морковно-творожный кекс с лимонной глазурью – яркое тому доказательство.

Будет нужно:

  • 2 крупных корнеплода моркови
  • творог – 200 г
  • сметана – 50 г
  • сливочное масло – 150 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – ½ ст.
  • мука – 180-220г
  • сок и цедра от 1 лимона,
  • сахарная пудра – 5 ст. л.
  • яичный белок – 1 шт.
  • разрыхлитель – 2 ч.л.

Готовить просто:

  1. Творог растереть деревянной ложкой или лопаткой с яйцами, сахаром и сметаной.
  2. Влить растопленное масло, всыпать тертую морковь и перемешать.
  3. Добавить муку и вымесить тесто.
  4. Выпечь кексы.
  5. Пока изделия выпекаются, нужно взбить сок лимона с цедрой, сахарной пудрой и яичным белком до однородности. Регулировать густоту глазури нужно, добавляя в слишком жидкую сахарную пудру, а в слишком густую – лимонный сок.
  6. Наносится глазурь на теплые изделия и разглаживается горячим широким ножом.

Рецепт бразильской выпечки

Морковные кексы для детейКарнавалы, танцы по открытым небом до упаду, футбол, сериалы и ароматная фруктовая и овощная выпечка – это народные символы жаркой Бразилии.

Компоненты:

  • морковь – 3 шт.
  • стакан смеси из кукурузной и пшеничной муки (кукурузной чуть больше)
  • сахар – 1,3 ст.
  • масло растительное рафинированное – 2/3 ст.
  • яйца – 4 шт.
  • сахарная пудра – 4 ст. л.
  • яичный белок – 2 шт.
  • разрыхлитель -10 г
  • соль.

Этапы готовки:

  1. Натереть морковь. Слегка отжать и собрать отдельно сок.
  2. Взбить яйца с сахаром и солью.
  3. Соединить морковную и яичную массы, влить масло, перемешать, всыпать муку и разрыхлитель.
  4. Разлить по фигурным формочкам, заполняя их на 2/3, и выпечь.
  5. Выпекать эти кексы лучше всего в духовке.
  6. Для глазури растереть сахарную пудру с белком, «раскрасить» морковным соком.
  7. Нанести глазурь на теплые изделия кисточкой.

ПП-кексы с овсяными хлопьями

Морковные кексы для детейМорковной выпечкой по этому рецепту могут лакомиться все – веганы, постящиеся, худеющие и просто придерживающиеся принципов правильного питания и ЗОЖ.

Овсяно-морковные кексики с медом – диетический вариант для худеющих и не только, так как их калорийность всего 180 ккал!

Продукты:

  • морковный жмых – 2 ст.
  • яблоки тертые – 1 ст.
  • банан – ½ шт
  • полстакана цельнозерновой муки из пшеницы
  • овсяные хлопья – ½ ст.
  • пшеничные отруби – ¼ ст.
  • мед – 3 ст. л.
  • разрыхлитель.
  • орешки для декора.

Приготовление:

  1. Банан в данном рецепте заменяет яйцо (об остальных вариантах замены яиц можно почитать здесь). Его нужно растереть с жидким медом.
  2. Соединить с тертым яблоком и морковным жмыхом.
  3. Муку, разрыхлитель, хлопья и измельченные отруби смешать и добавить к фруктовой массе.
  4. Влажными руками формировать кексы и выкладывать на застеленный бумагой противень. Формочки в этот раз не обязательны – тесто получается тугим и само держит форму. Хотя в бумажных или силиконовых готовить удобнее, да и выглядит такая выпечка более аппетитно.
  5. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Морковь, имбирь и корица -это волшебно!

Это по-настоящему магическая выпечка – один запах может настроить на волну покоя и семейного тепла. Сладкая сочная морковочка оттеняется теплой горчинкой имбиря и дополняется уютным коричным ароматом. Внутри кекс очень нежный, удивительной красивый в разрезе.

Понадобится:

  • 3 средних по размеру моркови
  • корень имбиря – кусочек 2 см
  • мука – до 300 г
  • яйца – 3 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 1 ст.
  • сушеная вишня – горсть
  • разрыхлитель – 0,5 ст.л.
  • корица, мускатный орех, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Коренья (имбирь и морковь) превратить в пюре в блендере.
  2. Масло растопить, растереть до состояния крема с сахаром, солью и яйцами.
  3. Муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех просеять вместе через сито.
  4. Соединить пюре и масляно-яичную массу, высыпать муку и замесить тесто.
  5. Разлить по формочкам, в каждый кексик «утопить» несколько сушеных вишен.
  6. Выпекать в духовке 25 минут, выставив стандартный температурный режим – 180 градусов.

Морковно-шоколадные кексики

Морковные кексы для детейНеобычная овощная выпечка с шоколадной ноткой удивит гостей и понравится домашним.

Надо:


  • морковь – 2 шт.
  • свекла – 1 шт. небольшая
  • мука – 200 г
  • сахар – 200 г
  • 3 куриных крупных яйца
  • растительное масло –1/2 ст.
  • шоколад темный и белый – по 50 г
  • кокосовая стружка,
  • ванилин – на кончике ножа
  • 1 ч.л. с горкой разрыхлителя.

Приготовление пошагово:

  1. Натереть тонко и мелко корнеплоды.
  2. Взбить яйца с сахаром и ванилином.
  3. Влить масло во взбитые яйца, выложить натертые овощи, вымешать.
  4. Всыпая понемногу муку, приготовить тесто.
  5. Наломать шоколад на кусочки, часть шоколада отложить для украшения.
  6. Разлить тесто в силиконовые формы, помещая внутрь будущих кексов шоколадные кусочки.
  7. Можно воспользоваться для приготовления микроволновкой – тогда шоколад не успеет сильно растаять и будет в виде мягких кусочков. Испечь кексы в микроволновке легко, если ориентироваться, что 1 формочка готовится на самой большой мощности 3 минуты. Время может слегка отличаться из-за разницы в самих формах и в моделях СВЧ-печей. При выпекании в духовке шоколад растает и чуть-чуть впитается в тесто – 20 минут и выпечка готова.
  8. Оставшийся шоколад растопить и полить кексы. Посыпать кокосовой стружкой.

Бананово-морковный кексик с имбирем и корицей

Морковные кексы для детейАроматный, слегка влажный кекс понравится любому.

Он готовится очень просто и обходится недорого.

Продукты:

  • морковный жмых – 200 г
  • бананы спелые – 2 шт.
  • 2 яйца
  • мука – 1 ст.
  • сахар – 2/3 ст.
  • изюм – 1/3 ст.
  • цукаты – 1/3 ст.
  • молотый имбирь – 1 ч.л.
  • корица – 1 ч.л.
  • ванилин – немного
  • 15 г разрыхлителя.

Приготовление:

  1. Тонко натереть морковку. Размять бананы.
  2. Взбить яйца с сахаром и специями.
  3. Запарить изюм. Проыть через 10 минут.
  4. Крупные цукаты нарезать помельче.
  5. Морковную и банановую массы, яйца перемешать, всыпать муку.
  6. Вымешать и добавить изюм и цукаты. Всяпать разрыхлитель и ещё раз перемешать.
  7. Вылить в большую форму с выемкой и выпечь в духовке круглый кекс.
  8. Можно посыпать просто сахарной пудрой, а можно полить растопленным молочным шоколадом (здесь о том, как растопить его на водяной бане).

Простой рецепт на кефире


Морковные кексы для детейГотовить по этому рецепту очень просто.

Результат порадует даже малоопытного кондитера.

Сочная маковая начинка хорошо соседствует с фруктово-овощным наполнителем.

При желании можно обойтись без начинки или заменить любой другой – творожной, яблочной или просто кусочком шоколада – будет тоже вкусно.

Продукты:

  • по 2 крупных яблока и моркови,
  • стакан сахара, столько же муки
  • по полстакана кефира и манки
  • мак – 50 г,
  • сливочное масло – 100 г
  • сахарная пудра – 3 ст. л.
  • грецкие или любые другие орехи толченые – 3 ст. л.
  • разрыхлитель – полпакетика (10 г)

Сделать легко:

  1. Залить манку кефиром и оставить на час для набухания.
  2. Залить мак кипятком на полчаса.
  3. В блендере приготовить морковно-яблочное пюре из очищенных и вымытых плодов.
  4. Растереть яйцо с сахаром, вылить в пюре.
  5. Смешать пюре, яйца и кефир.
  6. Добавить муку, разрыхлитель и вымешать тесто.
  7. Мак отжать, смешать с растопленным маслом, сахарной пудрой и орехами.
  8. Вылить в формочку треть морковно-яблочного теста, положить ложку маковой начинки, положить еще треть теста. Треть формы должна оставаться пустой, так изделие поднимается.
  9. Выпекают морковные кексики с начинкой, как и остальные – 170-180 градусов, от 20 минут до получаса.

Хозяйке на заметку


  • Вынимать кексы из форм нужно только после полного остывания.
  • Лучше всего позволить им остыть в том же месте, в каком они были приготовлены, – в мультиварке с откинутой крышкой, в микроволновке или в духовке с открытой дверцей.
  • Замешивать тесто нужно быстро, выпекать сразу после разлива по формам, без расстойки.
  • Кексы любят высокие температуры.
  • Готовность выпечки проверяется спичкой или деревянной спицей.

Источник: sladko.club

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Морковные кексы

Для начала нам нужно прокалить орехи. Разогреваем сковороду без масла, выкладываем в неё орехи и помешивая поджариваем орехи в сковороде 5-7 минут на средней мощности. Главное не перестараться и не спалить их. После этой процедуры грецкие орехи приобретают максимальный вкус и аромат. Кстати, это актуально для всех орехов.
Морковные кексы

Произвольно нарезаем орехи. Я предпочитаю в выпечке крупные кусочки, так они лучше ощущаются в кексах и не сливаются в общей вкусовой гамме.


Морковные кексы

Натираем морковь на мелкой тёрке, стараясь держать морковь перпендикулярно лезвиям тёрки, таким образом мы получаем короткие стружки, а не длинные. Если морковь свежая и очень сочная, то отжимаем сок в отдельную ёмкость. Сок нам может понадобится в дальнейшем.
Морковные кексы

В ёмкости взбиваем яйца и сахар минуты три до образования светлой объёмной массы. Добавляем тёртую морковь, растительное масло и соль, перемешиваем.
Морковные кексы

Смешиваем сухие ингредиенты в большой миске: муку, соду и разрыхлитель просеиваем, добавляем к ним молотую корицу и мускатный орех. Перемешиваем.
Морковные кексы

Смешиваем в миске сухие ингредиенты, орехи и взбитые яйца с сахаром. Тщательно перемешиваем.
Морковные кексы

Получается довольно густое тесто. Если по некоторым причинам тесто у вас получается сухим (например, потому что яйца небольшого размера или перестарались выжимая сок из моркови), то добавьте немного сока до получения густого несухого теста.
Морковные кексы

Наполняем на 2/3 формочки для выпечки тестом и ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
Морковные кексы

Во время выпекания морковные кексы поднимутся и станут пышные и красивые. Их надо непременно украсить кремом. Это будут наши маленькие пирожные.
Морковные кексы

Подготавливаем ингредиенты для приготовления крема. Лимонная составляющая крема прекрасно сочетается с пикантным вкусом кексов. Сливки лучше, чтобы были холодными, если это не так, то ставим их в холодильник или морозильник для охлаждения. Лимон тщательно моем.
Морковные кексы

Получаем цедру лимона. Для этого достаточно аккуратно натираем лимон на мелкой тёрке, снимая только жёлтую часть корки, не затрагивая белую. Профессионалы, конечно, используют специальный инструмент для этого — традиционный зестер для снятия спиральной цедры. У кого есть — молодцы! Но мы люди простые и используем то, что есть под рукой.
Морковные кексы

Взбиваем холодные сливки, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Это значит, что белковая пена приобретает блеск и не течёт, если наклонить или даже перевернуть ёмкость для взбивания, если вынуть венчики, то получаются острые пики, которые не будут загибаться. Добавляем цедру и аккуратно перемешиваем.
Морковные кексы

Далее процесс творческий: украшение морковных кексов. На кондитерский мешок устанавливаем насадку, которая вам больше нравится. Я использовал ту, что на фото. Если насадки нет, то работаем без неё, крем будет смотреться не так красиво, но тем не менее он будет, а это уже хорошо!
Морковные кексы

В остывших кексах нам необходимо сделать углубление, ямку для крема, чтобы он был не только сверху, но и частично внутри. Для этого используют специально приспособление для изъятия небольшого кусочка кекса (на фото слева), но если его нет, делаем это чайной ложкой, просто аккуратно вынимая часть кекса. Главное не торопиться и проявлять максимальную деликатность по отношению к кексам. Как можно убедиться, глядя на фотографии, чайной ложкой ямки делаются не хуже.
Морковные кексы

Наполняем кексы кремом, а также с помощью кондитерского мешка делаем сверху кексов красивую шапочку, которую можно посыпать чем-то интересным, например, золотыми шариками, как это сделал я. Они съедобные конечно же. Итак, морковные кексы готовы! Скорее ставим в чайнике воду для чаепития. Намечается нечто грандиозное! Морковные кексы хороши свежими, но более интенсивный вкус (как и вся выпечка со специями) они приобретают через некоторое время. Хранить их лучше в холодильнике не больше 2-х дней. Приятного аппетита!
Морковные кексы
Морковные кексы

Источник: art-lunch.ru

Что такое детское меню?! Это те же блюда, что готовятся и для взрослых, но есть несколько важных моментов. Во-первых, блюда должны включать в себя много витаминов, то есть готовится из свежих овощей и фруктов, с использованием орехов и сухофруктов, натуральных молочных продуктов и так далее. Во-вторых, блюда детского меню должны готовиться «полезно»: на пару, в духовке, путем варки, то есть, избегая лишнего вредного жира, с сохранением витаминов в исходных продуктах. Морковные кексы попадают сразу под обе категории, поскольку мы приготовим их в духовке с использованием свежей моркови, в которой так много необходимых витаминов.

На самом деле, часто ведутся споры о том, что морковь является сильным аллергеном и ее не стоит часто давать детям. Я, скажу честно, не сторонница этой теории, поскольку считаю, что морковь – один из основных овощей, которые являются первыми в прикорме. Вы можете посмотреть на баночки от производителей готового детского пюре из овощей: в основном, они используют картофель, морковь и тыкву. По крайней мере, так в Европе. Конечно, количество и способ обработки моркови важны, при приготовлении детских блюд, а так же важно учитывать возраст ребенка. Но, например, что касается этих морковных кексов, то мой сын ест их с 2 ух лет, причем с большим удовольствием. Кексы детские получаются очень воздушными и не приторно сладкими.

Здесь я предлагаю основной рецепт, который вы можете также дополнить и сделать еще более полезным готовое блюдо, если добавите, например, молотые грецкие орехи или изюм.

На нашем сайте вы также найдете еще один «морковный» рецепт для детей — Сырники творожные с морковью. И, конечно, к такой чудесной детской выпечке подойдет не менее полезный Компот из сухофруктов, рецепт которого хранится здесь.

Нам потребуется:

Яйцо – 3 шт

Морковь – 3 крупные шт

Мука – 9 ст.л. с горкой

Молоко – 300 мл

Масло сливочное – 60 гр

Сахар – 100 гр

Ванильная эссенция (по желанию) – 1 ч.л.

Соль (по желанию) – 1 щепотка

Разрыхлитель – 1 ч.л.

morks1

Приготовление:

1. Морковь натереть на мелкой терке (можете использовать и блэндер), но не до консистенции пюре.

morks2

2. В глубокой чаше довести до кипения молоко, добавит сахар и масло, щепотку соли. Добавить тертую морковь и варить на среднем огне около 10 минут, молоко должно немного выпариться. Снять с огня и немного остудить.

morks3

morks4

3. Яйца взбить миксером около 2 минут. Добавить половину муки и затем вводить по несколько столовых ложек морковную смесь и муку. Также можете добавить ваниль. Замесить полужидкое тесто.

morks5

morks6

morks7

4. Выпекать в формах для кекса, заполняя их на 2/3. У меня получилось 12 штук. Печем при 180С около 20 минут. Чтобы они не сели – не вытаскивайте кексы резко из духовки. Морковные кексы готовы!

morks8

morks9

Источник: www.sun-hands.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.