Морковь по корейски без лука


Морковь по-корейски. Очень популярная и невероятно вкусная остренькая закуска, отлично помогающая разнообразить не только праздничный стол, но и повседневное меню. Такая закуска представляет собой тонко нарезанную морковку, щедро приправленную растительным маслом, чесноком и самыми разнообразными специями. При этом она может выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к некоторым иным кушаньям. Это недорогое, но очень вкусное блюдо доступно абсолютно каждому!

Примечательно, что к Корее морковь по-корейски в реальности не имеет абсолютно никакого отношения (впрочем, как и большинство других закусок «по-корейски») – этот салат был когда-то придуман проживающими на территории Узбекистана корейцами. Так что не исключено, что своим «корейским» названием данный салат обязан входящим в его состав острым специям – ни для кого не секрет, что большая часть блюд корейской кухни неизменно включает в себя самые разнообразные острые приправы.


Особенно важно соблюдать при приготовлении моркови по-корейски форму нарезки моркови: соломка из моркови должна иметь одинаковый размер и быть достаточно тонкой, поэтому всем желающим готовить морковь по-корейски самостоятельно лучше сразу же отправиться в хозяйственный магазин и приобрести там специальную терку – она так и называется: «терка для корейской моркови». Если натереть морковь на обыкновенной терке, она даст слишком много сока и не сможет похвастаться таким же ярким вкусом. А специи для приготовления такой морковки лучше всего брать мелкого помола. Кстати, свой необычный вкус морковка по-корейски обретает после добавления обжаренного в масле молотого красного перца. Сначала в оснащенную толстым дном сковородку наливают несколько ложек растительного масла и прокаливают сковородку до тех пор, покуда над маслом не начнет образовываться характерный белый дымок. Как только такой дымок появится, в сковородку сразу же кладут молотый красный перец и обжаривают его на среднем огне на протяжении одной-двух минут. А количество такого перца зависит от того, насколько острым хочется видеть готовый салат.

Вариантов приготовления моркови по-корейски существует великое множество, поэтому любая хозяйка без особых усилий сможет подобрать наиболее подходящий для себя рецепт. Лучше всего морковь по-корейски сочетается с различными мясными блюдами и с тушеными овощами.

Источник: www.povarenok.ru

Морковь по-корейски — рецепт в домашних условиях


Многие из нас пытались воспроизвести корейский салат из морковки в домашних условиях, и с огорчением признавали – на рынке вкуснее.

На самом деле, настоящего, правильного рецепта не существует. Но есть ряд правил и технологических тонкостей, придерживаясь которых вы получите классический вариант любимого блюда.

  • Вместо традиционного растительного масла вы можете использовать кукурузное, льняное или хлопковое – в Средней Азии оно наиболее популярно.
  • При разогревании не доводите масло до кипения – это испортит вкус, да и вредно, при высокой температуре масло начинает выделять вредные вещества.

  • Если салат получился слишком острым, добавьте в него грецкого ореха, он смягчит вкус.
  • Морковка попалась сухая? Нарежьте её, положите в сито и поливайте горячей водой, она напитается влагой. Затем обсушите и за работу!
  • А если купили сладкий корнеплод, то не кладите сахар, или снизьте его количество.
  • Измельчая в домашних условиях специи для приготовления морковки по-корейски, пользуйтесь ступкой или скалкой, по старинке. В кофемолке из перца испаряются летучие вещества из эфирных масел, и он теряет свой аромат и вкус.
  • Корейцы предпочитают делать пряности крупного помола.
  • Если в рецепте предусмотрен чеснок, кладите его в самом конце, после того, как масло остынет. Иначе он станет зеленого цвета и испортит впечатление от салата.
  • Кинза кладется, как и чеснок, только  самом конце, непосредственно перед подачей.
  • Кунжут станет вкуснее, если предварительно чуть-чуть обжарить его на сковороде.
  • Если обжарить пряности, которые вводятся в салат,  на сковороде, добавив чуток масла, то они приобретут более выраженный аромат.
  • Для домашней корейской морковки можно использовать готовые приправы, которые продаются в любом магазине.
  • Хранить готовый салат лучше всего в холоде и под плотной крышкой.

 

Морковь по корейски без лука


 

Что можно добавить к морковке:

Это кальмары, грибы, свежая рыба, отварное мясо, курицу, лук. Это не увеличит времени приготовления. Чеснок, кунжут или его масло, кинзу, кориандр, красный перец – также частые составляющие салата.

Общепринятые пропорции для салата по-корейски:

  • На 1 кг. морковки возьмите столовую ложку сахара, две – 9% уксуса, чайную ложку без верха соли и 50 мл. растительного масла.

Морковь по-корейски — настоящий рецепт

Если приготовить корейский морковный салат по этому рецепту, то он получится такой, каким его продают на рынке.


  • На 1 кг. морковки берите столовую ложку сахара, две – 9% уксуса, чайную ложку без верха соли и 50 мл. растительного масла.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Луковица.
  • Красный перец и кориандр – по трети чайной ложки.
  • Душистый перец.

Как приготовить:

  1. Натрите корнеплоды, посолите их в миске, добавьте сахар и оба перца. Кориандр измельчите, и отправьте туда же.
  2. Разогрейте масло, но не давайте ему закипеть, обжарьте немного в нём порезанную колечками луковицу, а потом выловите его из масла и уберите – оно больше не нужно.
  3. Полейте салат уксусом и маслом и дайте постоять с полчаса. Затем размешайте и переместите часов на 8 в холод. Чеснок добавьте уже после настаивания.

Корейская морковка с луком

Для этого рецепта возьмите красный или белый лук – он более сочный.

  • На 1 кг. морковки возьмите столовую ложку сахара, две – 9% уксуса, чайную ложку без верха соли и 50 мл. растительного масла.
  • Лук – 3 шт. (можно на одну меньше).
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Черный и красный перец – по чайной ложки.

Как приготовить:


  1. Натрите морковку и сложите в кастрюлю. Добавьте сахар, посолите, влейте уксус и оставьте  мариноваться. Лучше всего это сделать на ночь, а утром продолжить приготовление.
  2. Слейте образовавшийся сок, он будет не нужен. Добавьте молотый крупно кориандр.
  3. Разогрейте масло, добавьте туда порезанный крупными  кольцами лук и жарьте, пока он не станет коричневого цвета (темного, как-будто пригорел). Как вариант, для тех, кто не любит жареное, лук можно положить мариноваться вместе с корнеплодом.
  4. Залейте салат горячим маслом, добавьте перчики, чеснок и оставьте помариноваться на несколько часов.

Морковка с фасолью

Салат по этому рецепту получится ярким, нарядным и необыкновенно вкусным.

Возьмите:


  • Морковка – 350 гр.
  • Баночка красной фасоли.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Лимон – половинка.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Зубки  чеснока – 2 шт.
  • Масло – 3 большие ложки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Красный острый перец – пол чайной ложечки.
  • Петрушка – пучок.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте корнеплод и сложите в миску. Добавьте туда лимонный сок и размешайте.
  2. Разогрейте масло, отправьте в него порезанный мелко чеснок, добавьте острого перчика и слегка обжарьте. Отрегулируйте огонь так, чтобы масло не кипело.
  3. Влейте масло в миску, основательно перемешайте, переложите плотно в баночку и переместите в холод.
  4. Через 6 – 8 часов добавьте в салат консервированную фасоль, порезанный соломкой сладкий перчик и петрушку.
  5. Осталось влить соевый соус, последний раз размешать салатик и дать ему постоять еще минут сорок.

Морковь по-корейски – рецепт с курицей

В оригинале рецепта предлагается замариновать сырую куриную грудку. Я не рискую, и обязательно обжариваю её, что и вам предлагаю.

Возьмите:

  • Морковка – 250 гр.
  • Филе курицы, желательно грудку – 250 гр.
  • Луковка – 1 шт.
  • Зубки чеснока – 2 шт.
  • Уксус – 1 ложка.
  • Острый перчик – пол чайной ложечки.
  • Соевый соус.
  • Базилик, кориандр, соль с сахаром и приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Потрите корнеплод, добавьте к нему уксус и размешайте. После этого в салат нужно положить измельченный кориандр, сахар, острый перец, соль и измельчённый чеснок. Еще раз всё хорошенько перемешайте.
  2. Филе курочки нарежьте соломкой, залейте соевым соусом, промаринуйте минут двадцать и обжарьте. Отправьте в салат.
  3. Осталось обжарить нашинкованный лук, и, соединив его с остальными составляющими и размешав, поставить в холод. Через два часа можно пробовать. Если рискнете и приготовите из сырой курочки, то настаиваться салат должен не менее ночи.

Морковь по корейски без лука

 

Острая быстрая морковь с приправами по-корейски

Те, кому не хватает терпения, могут приготовить в домашних условиях быструю корейскую морковь.

Возьмите:

  • Морковка – 1 кг.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Винный уксус – 2 ложки.
  • Растительное масло – 4 ложки.
  • Соль – 1 ложка.
  • Стручок перца чили.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Приправа по-корейски – ложка.

Рецепт приготовления быстрой корейской морковки:

  1. Нашинкуйте корнеплод и полейте его винным уксусом. Если не имеете под рукой винного, в магазин бежать не стоит, замените на яблочный, или обычным столовым. Но в этом случае берите в два раза меньше.
  2. Прогрев на сковороде масло, всыпьте в него измельченный кориандр, порубленный чили и приправу из пачки. Обжаривайте минуты три, помешивая, затем посолите, положите сахар, и через пару минут уберите с огня.
  3. Залейте маринадом салат, добавьте порезанный чеснок и отправьте для настаивания на 4 – 5 часов.

Маленький секрет: если у вас нет времени настаивать салат по всем правилам, быстрая корейская морковка получится, если вы слегка потомите уже готовую, на сковородке,  под крышкой или в духовке. Но только совсем чуток, как только она изменит цвет и станет мягче. Только будьте готовыми, что хрустящим блюдо не будет.

Рецепт корейской моркови с капустой

По рецептуре блюдо с капустой  очень похоже на классический, национальный вариант корейского исполнения блюда.

Возьмите:

  • Морковка – 4 шт.
  • Капуста – 550 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Луковица.
  • Кориандр – чайная ложка.
  • Сахар – ч. ложка.
  • Масло – 5 ст. ложки.
  • Соль и белый перец – по половинке чайной ложечки.
  • Столовый уксус – 2 ложки.
  • Чили перец – щепотка.

Как приготовить:

  1. Капусту нарежьте квадратиками или ромбами, примерно 2 на 2 см. Потрите морковку, добавьте к капусте, сразу посолите и положите остальные приправы, кроме чеснока и лука. Основательно перемешайте и пока отставьте.
  2. Луковку порежьте и немного обжарьте. Отправьте его к общей массе, полейте уксусом, еще раз размешайте и поставьте в холод на ночь. Утром добавьте чеснок.

Морковка по-корейски в банках на зиму

Заготовив пару баночек морковки на зиму, вы всегда будете иметь стратегический запас, и если на пороге появятся «внезапные» гости, можно считать, что вы готовы к их встрече.

Возьмите:

  • Морковка – 1.5 кг.
  • Вода – 3.5 стакана.
  • Сахар – 9 ложек.
  • Зубчики чеснока – 9 шт.
  • Соль – 1.5 ложки.
  • Уксус 9% — 5 ложек.
  • Масло – 300 мл.
  • Приправа для корейской морковки – большая ложка.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Подготовьте корнеплод – натрите и добавьте измельченный любым способом чеснок. Туда же приправу и, перемешав, оставьте минут на двадцать настаиваться.
  2. В стерилизованные банки сложите замаринованную смесь. Обязательно оставьте парочку сантиметров сверху.
  3. Закипятите воду, положив туда соль с сахаром, влейте уксус и масло – это будет маринад.
  4. Далее всё, как обычно – разлейте его в банки и закатайте. Дайте остынуть в перевернутом состоянии.

Морковь по корейски без лука

Морковь по-корейски с грибами – настоящий рецепт

В идеале, больше всего подходят вешенки, но при их дефиците берите шампиньоны.

Возьмите:

  • Морковь – 300 гр.
  • Грибы – 250 гр.
  • Готовая приправа для корейской моркови – чайная ложка.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Масло – 3 ложки.
  • Уксус 9 процентов – чайная ложечка.
  • Сахар и соль.

Приготовление:

  1. Подготовительная работа: потрите корнеплод, сварите и нарежьте соломкой грибочки и сложите их в миску в два слоя. К слову: грибы можно брать уже маринованные.
  2. Сверху посыпьте готовой приправой, посолите, посыпьте сахаром. Любите острое – еще красного перчика туда добавьте.
  3. Разогрейте мало и вылейте в салат, посыпьте чесноком и хорошо размешайте. Немного утрамбуйте салат и отставьте охлаждаться на пару часов.

Источник: www.liveinternet.ru

Классическая корейская морковь

Классическая корейская морковь рецепт
Классическая корейская морковь

Для классического рецепта понадобится 1 кг моркови, 2 ст. ложки уксуса (9%), 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 50 г растительного масла, 1 головка чеснока и специи (молотый красный перец, тмин, кинза и далее по вкусу).

Готовится салат быстро, получается вкусно. Делать нужно по следующему алгоритму:

  • вымытую морковь натереть на терке или нарезать ножом на длинные, тонкие полосы, после чего добавить соли, сахара, сбрызнуть уксусом и не менее 3 минут мешать руками;
  • на четверть часа надо оставить морковь, чтобы она пропиталась, а потом добавить красного перца и снова перемешать все руками;
  • на сковородке нужно нагреть масло (растительное или кукурузное), но до кипения доводить нельзя;
  • когда масло нагреется, полить им салат и как следует перемешать вилкой;
  • чеснок измельчить и добавить в получившуюся закуску.

Салат нужно оставить настаиваться на кухне на всю ночь, температура воздуха при этом должна быть комнатной. А после того, как морковь настоится, ее можно убрать в холодильник.

Корейская морковь с капустой

Корейская морковь с капустой рецепт
Корейская морковь с капустой

Для этого рецепта понадобится 1 маленький кочан капусты, 2 ст. ложки уксуса, полстакана растительного масла, 2 моркови покрупнее, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 3 зубчика чеснока, ½ ч. ложки специй.

А делается этот салат так:

  • капустные листья нужно вымыть, высушить, нарезать на кусочки среднего размера и посыпать сахаром и солью;
  • после этого капустные листья следует жать руками, пока не появится сок, который необходимо слить;
  • в отдельную посуду нашинковать морковь;
  • на сковородке разогреть растительное масло, добавить в него специи и полить морковку;
  • добавить приготовленные капустные листы в посуду с морковью, перемешать все.

Уксус и измельченные зубчики чеснока рекомендуется добавлять в уже остывшую закуску. После чего салат необходимо накрыть крышкой, придавить сверху грузом и оставить на ночь. В холодильник, пока настаивается, убирать не надо. Утром можно есть.

Морковь по-корейски на зиму

Для того, чтобы заготовить этот салат на зиму в банках, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг морковки;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 3,5 стакана воды;
  • 9 ст. ложек сахара;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 5 ст. ложек уксуса (9%);
  • 300 мл растительного (кукурузного, хлопкового) масла;
  • 1 ст. ложка специй.

Морковку надо тщательно промыть, натереть на крупной терке. Чеснок измельчить и добавить в посуду с натертой морковью, посыпать специями, перемешать все и оставить пропитываться на полчаса.

За это время следует хорошенько вымыть пол-литровые банки и простерилизовать их. Когда морковка настоится, ее нужно разложить по банкам, но так, чтобы до горлышка оставалось около 2 см незанятого пространства.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соли, сахара, растительного масла и уксуса. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и подождать 2 минуты. Получившийся маринад перелить в банки, закрыть крышками и поставить банки на пол.

На полу их надо накрыть одеялом как можно плотнее и оставить остывать. Когда банки остынут до комнатной температуры, заготовки на зиму буду готовы.

Корейская морковь без стерилизации с луком

Корейская морковь с луком рецепт
Корейская морковь с луком

Для этого рецепта будут нужны 700 г морковки, 2 ч. ложки специй, 1 лук, 2 зубчика чеснока, по 1 ч. ложке сахара и соли, 2 ст. ложки уксуса.

Морковку следует либо натереть на терке, либо нарезать ножом в мелкую тонкую соломку. Добавить соль и сахар, перемешать, посыпать специями, полить уксусом и оставить настаиваться на 4 часа.

За это время надо приготовить луковую обжарку:

  • почистить лук;
  • мелко порезать его и пожарить на растительном масле

Получившуюся обжарку добавить к морковке, когда она уже настоится. В это же время надо измельчить чеснок и тоже добавить в заготовку. После чего оставить настаиваться на час. А когда час пройдет, разложить салат по банкам и закрыть крышками.

Морковь по-корейски с отварной курицей

Морковь по-корейски с отварной курицей рецепт
Морковь по-корейски с отварной курицей

Такой салат еще называют «Бунито», и для него нужны следующие ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • 200 г твердого сыра;
  • 4 яйца;
  • 350 г классической корейской морковки, которую необходимо приготовить заранее;
  • 150 г майонеза;
  • специи и петрушка – по вкусу.

Следуя классическому рецепту, приготовить нужное количество морковки по-корейски. После чего сварить куриное филе, и отдельно сварить яйца. Бульон же после курицы надо слить, мясо выложить на тарелку, чтобы остыло.

А пока оно остывает, сыр следует натереть, яйца почистить, разделив белок и желток, и тоже измельчить на терке. После этого нужно порезать остывшее мясо, посолить его, поперчить, по желанию – добавить кориандр.

На дно большого блюда выложить курицу, залить ее майонезом, сверху разместить корейскую морковку, посыпать тертым сыром и снова добавить майонез. Все эти слои посыпать натертым яйцом и украсить петрушкой. Такой салат подойдет даже как праздничный.

Морковь по-корейски с баклажаном

Морковь по-корейски с баклажаном рецепт
Морковь по-корейски с баклажаном

Для этой разновидности салата понадобятся:

  • 3 синих баклажана;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. ложка соевого соуса;
  • 2 крупных моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 головки лука;
  • 1 ч. ложка сахара и 1 ст. ложка соли;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • щепотка мускатного ореха и ½ ч. ложки молотого кориандра.

Перед готовкой все овощи нужно очень тщательно промыть. После этого удалить у баклажанов хвостики и нарезать сами баклажаны соломкой. Далее их необходимо выложить на большое блюдо, посыпать солью и оставить настаиваться на полчаса.

За это время нужно почистить и нарезать лук кольцами, морковку натереть на терке или порезать ножом в тонкую соломку. Смешать морковь и лук, посыпать их мускатным орехом и кориандром. Обжаривать не нужно.

В глубокой сковородке разогреть растительное масло, отжать сок из баклажанов, выложить овощи на сковородку и пожарить до легкого румянца. Еще горячие, их надо добавить к морковке и луку, залить уксус и соевый соус, сверху присыпать измельченным чесноком и кунжутом.

Потом все ингредиенты нужно хорошенько перемешать вилкой, украсить петрушкой и дать салату остыть. Для этого его следует накрыть крышкой и убрать на 3 часа в холодильник. После этого можно есть.

Морковь по-корейски с фунчозой

Ингредиенты: 1 кг морковки, 2 ст. ложки сахара и ½ ч. ложки соли, 3 ст. ложки уксуса (9%), 8 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 200 г фунчозы, 1 головка лука, 100 г растительного масла и 1 ч. ложка кориандра.

Мытую морковку нужно почистить и натереть в мелкую соломку. Посыпать ее солью и сахаром, залить уксусом и соевым соусом, закрыть крышкой и хорошо тряхнуть, чтобы ингредиенты перемешались. После чего нужно добавить измельченный чеснок и кориандр с красным перцем.

Лук почистить и нарезать, выложить на сковородку с разогретым растительным маслом, а когда лук пожарится, залить его вместе с маслом в морковь. И лучше, если масло будет литься прямо на чеснок.

Фунчозу же необходимо залить горячей водой и варить не больше 2 минут, после чего снять с плиты и оставить под закрытой крышкой минут на 5. Потом воду надо сцедить, а фунчозу добавить в морковь.

Салат тщательно перемешать, и оставить настаиваться в холодильнике на 6 часов. После этого можно будет есть.

Чтобы блюдо не получилось сухим и приобрело правильный вкус, следует выбирать только самую свежую и сочную морковь.

Источник: www.chefmarket.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.