Меню на пасху


Приближается светлый праздник Пасхи. Каждый к нему готовится по своему, однако праздничный стол украшается одинаково у всех: крашеные яйца, куличи и творожная пасха.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Праздничный стол издавна имел особое значение. Потому, многие стараются выставить разнообразные блюда, причем чаще всего собственного изготовления.

Какая хозяйка не хочет похвастаться своим умением приготовить красиво и вкусно.

Но, если вы не решили, какие блюда поставить в этот день на стол и, главное, как их приготовить, то данная статья поможет вам в этом.

Пасхальные салаты

Самое традиционное блюдо любого праздника – салат. Какие интересные салаты можно приготовить на Пасху?

Пасхальный венок

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Для приготовления этого салата нам понадобится:


  • Куриное филе — 200 г.
  • Яйца — 3 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твёрдый — 50 г.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Майонез — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Прованские травы — для курицы
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сахар
  • Уксус 9% — 1 ч. л.

Начинаем с того, что отвариваем морковь, картофель и яйца. В отдельную чашку нарезаем лук, добавляем соль, сахар и чайную ложку уксуса.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Теперь берем куриное филе, натираем солью и перцем. После этого обжариваем его на сковородке до готовности, нарезаем на кубики

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Переходим к отваренной заранее картошке. Берем плоскую тарелку, ставим по центру стакан, вокруг него выкладываем кольцом предварительно натертую картошку. Сверху кладем лук.


Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Таким же образом раскладываем нарезанное куриное филе и смазываем майонезом. Натертую морковь смешиваем с отделенными от белков желтками, раскладываем следующим слоем. Так же смазываем майонезом

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

На терке натираем сыр, чеснок и выкладываем из него еще слой. Смазываем майонезом. Последний слой – из натертого на терке яйца.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Теперь убираем стакан, украшаем листиками, веточками приправ и зелени. Салат готов.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Салат с сыром, ветчиной и грибами

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Для приготовления понадобится:

  • 50 г твердого сыра
  • 50 г вареной или копченой колбасы
  • 3 стебля зеленого лука
  • 100 г свежих шампиньонов
  • 100 г белокочанной капусты
  • 3 ст. л. растительного масла
  • соль, перец – по вкусу

Начинаем с того, что нарезаем кубиками сыр и колбасу, мелко режем зелень. На сковородке немного обжариваем грибы – до потемнения.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Шинкуем капусту, так же, как и для приготовления любого другого салата. Солим ее, слегка мнем и оставляем минут на 10, чтобы вышел сок.

После этого все смешиваем, солим, перчим. Салат готов.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Вот еще один весьма интересный рецепт, который хорошо подойдет к пасхальному столу

Салат Пасхальный кулич

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 0.5 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук зелёный — 3-4 шт.
  • Сметана — по вкусу.
  • Майонез — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Отвариваем картофель, яйца и куриную грудку.

Берем плоскую тарелку, ставим форму. В качестве нее подойдет форма для куличей, можно взять консервную банку из-под горошка и вырезать дно.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Слоями выкладываем, сначала натертый картофель, куриную грудку, потом свежий огурец. Между слоями мажем майонезом. Сверху насыпаем зеленый лук

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Далее, натираем яйцо, кладем следующим слоем, поверх него натертый сыр. Далее вновь повторяем все слои по порядку, не забывая смазывать майонезом

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Снимаем форму. Сверху густо наливаем сметаны

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Сверху делаем надпись «ХВ», используя для букв любой овощ. Салат готов.

Мясо к пасхальному столу

Какой праздничный стол без мяса. Самым распространенным мясным блюдом является курица.

Куриный рулет

Куриный рулет

Приготовить такое блюдо несложно.

Для этого возьмем:


  • 1 кг куриного фарша
  • 2 луковицы
  • 2 отваренные моркови
  • 8 ст. л. панировочных сухарей
  • 200 мл сливок
  • 2 яйца
  • Мяты и базилика, соль

На терке необходимо натереть морковь и лук, измельчить зелень. Все это добавляем в фарш.

Сухари размачиваем в сливках, добавляем в фарш. Взбиваем яйца, отправляем их в фарш. Все хорошо перемешиваем.

После этого формируем из фарша колбаску. Заворачиваем в фольгу, в нескольких местах протыкаем и отправляем запекать.

Запекаем минут 50. Пока фарш печется берем тесто слоеное, нарезаем его полосками шириной 1 см.

Готовую колбасу вытаскиваем из фольги, обматываем ее полосками теста. Снова кладем в духовку на 15 минут.

По истечение этого времени рулет готов.

Мясо по-французски с картофелем

Мясо по французски

Ингредиенты:

  • свинина — 500 гр.
  • крупная луковица — 3 шт.
  • картофель — 1 кг.
  • сыр — 200-250 гр.
  • растительное масло
  • майонез
  • соль и молотый перец — по вкусу

Чистим картофель, нарезаем его на тонкие пластины, которые раскладываем на противень. Сверху кладем нарезанный кольцами лук

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Теперь берем мясо, нарезаем небольшими кубиками, кладем сверху. Солим, перчим, сдабриваем майонезом

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Следующим слоем выкладываем натертый на терке сыр. После этого ставим противень в духовку

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Выпекаем блюдо около часа. По истечении времени достаем из духовки и подаем к столу

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Рыба на столе в Пасху

Фаршированная рыба

фаршированная рыба

Ингредиенты:

  • Рыба — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Рис отварной — 200 г.
  • Зелень укропа и лука — 3 столовых ложки
  • Красный болгарский перец — 0,5 шт.
  • Твердый сыр — 50 г.

Сначала необходимо разделать рыбу. Достаем все кости, внутренности. После этого рыбу моем и сбрызгиваем лимонным соком

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Часть мяса, оставшегося на хребте выбираем, кладем на тарелку. Сюда же добавляем натертую морковь, лук, перец. Солим, перчим и обжариваем эту массу на сковородке. После этого добавляем рис, тушим 5 минут.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Теперь готовой начинкой фаршируем рыбу, кладем её на противень.  Выпекаем около часа.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Готовую рыбу кладем на большое блюдо, кладем вокруг нарезанные овощи и подаем к столу.

Пасхальный барашек с рыбой

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Специально к празднику Пасхи рецепт из рыбы. На приведенном видео показано, как приготовить такое интересное блюдо.


Пасхальный сбитень

Сбитень – это один из старинных напитков, который приготовлялся еще в древней Руси. Попробуйте и вы приготовить его. Классически сбитень готовится на меду. Но можно попробовать и с другими добавками, например облепихой.

Пасхальный сбитень

Для приготовления этого напитка нам понадобятся такие продукты, как:

  • Вода — 1 л.
  • Мед — 150 гр.
  • Гвоздика — 5 гр.
  • Корица — 5 гр.
  • Имбирь (корень) — 40 гр.
  • Апельсин — 1/2 шт.
  • Облепиха — 80 гр.

Вначале отвариваем в кипящей воде облепиху, в течение 20 минут, пока не появится пена. После этого процеживаем и остужаем.

Нагреваем воду, добавляем мед. Перемешиваем, теперь добавим гвоздику, корицу, имбирь, нарезанные кружочками апельсины.

Кипятим эту массу около 10 минут, снимая пену. После оставляем остывать.

Остывает не до конца, примерно минут через 30 процеживаем и добавляем приготовленный ранее отвар облепихи, перемешиваем.

Сбитень готов. Перед употреблением его необходимо подогреть, поскольку пьют его горячим.

Пасхальный Кулич


Это блюдо всегда готовится на Пасху. Накануне праздника все прилавки заполнены куличами, а в ночь люди несут куличи в церковь на освящение.

Пасхальные куличи

Для приготовления классического пасхального кулича нам понадобятся:

  • Яйца – 6 шт.
  • Сахар – 310 гр.
  • Молоко – 340 гр.
  • Мука – 1 кг.
  • Масло сливочное – 290 гр.
  • Свежие дрожжи – 50 гр.
  • Соль, ваниль — по щепотке.
  • Фруктово-ореховая смесь – каждый ингредиент по 150 гр.

Тесто для кулича можно приобрести в магазине, а можно приготовить и самому. Кому как нравится.

Итак, замешиваем тесто и ставим его подниматься часа на два. За это время переходим к следующим компонентам кулича.

тесто для кулича

Здесь мы выбираем, что больше всего нравится: цукаты, орехи, изюм, сушёная ягода.

Готовим форму для куличей. Хорошо для этого подходят специальные бумажные стаканчики, которые накануне праздника начинают продаваться во всех магазинах. Они бывают совершенно разными по размерам.


Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Смазываем стаканчики маслом, заливаем тестом и ставим в духовку. Выпекается кулич в течение 45 минут. После чего достаем его, сверху поливаем кремом и украшаем приготовленными компонентами. В основном это цукаты. Можно также из фруктов или так же цветным кремом выложить надпись «ХВ».

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Творожная Пасха

Попробуйте приготовить этот замечательный рецепт карамельной пасхи. Я проэкспериментировал – понравилось, к празднику будем делать.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Для приготовления этой пасхи понадобятся:

  • Молоко сгущенное (вареное) — 200 г.
  • Творог — 300 г.
  • Сметана — 100 г.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Орехи грецкие — 35 г.
  • Курага — 40 г.

Ингредиенты в общем-то обычные. Вместо кураги можно использовать и изюм.

Начинаем с того, что творог, сметану, сливочное масло и вареную сгущенку смешиваем вместе.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

После этого хорошо измельчаем. Для этого используем блендер или что-то еще что есть род рукой, что бы можно было размять до однородной массы.

Курагу заливаем кипятком, выстаиваем минут 10, что бы размякла, после чего мелко режем. Если используете изюм – измельчать его нет необходимости. Так же измельчаем орехи и добавляем все это в творожную массу. Перемешиваем.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Теперь берем форму для пасхи, выстилаем внутри влажной марлей. Закладываем творожной массой, разравниваем. Концами марли закрываем массу и ставим сверху в качестве гнета банку с водой.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Убираем все это в холодильник часов на 10. После чего достаем из холодильника, и можно ставить на стол.

Крашеные яйца

Какая Пасха без крашеных яиц. Способов покраски существует множество, вплоть от традиционных и до приобретения в магазинах не только специальных пищевых красителей, но и различных трафаретов.

Обычно, яйца красят в луковой шелухе. Здесь мы рассмотрим способ покраски в молотом красном перце.

Для этого приготовим:

  • Яйца,
  • Молотый красный перец — 2 ст. ложки,
  • Вода — 2 стакана,
  • Уксус — 1 ст. ложка.

Первым делом варятся сами яйца. После этого высыпаем в кастрюльку перец порошок и заливаем его горячей водой

 

Варим минут пять, после чего добавляем уксус и ставим на 10 минут настаиваться

настаиваем краску из перца

По истечении времени, кладем сваренные яйца в этот раствор. Держим в нем минут 20. Для получения насыщенного цвета можно подержать и несколько подольше.

Крашеные пасхальные яйца

И еще один весьма оригинальный способ, очень красивый по дизайну. Детям понравится. Особенно, если они и сами поучаствуют.

Яйца-крапанки

Крашеные пасхальные яйца

Здесь нам понадобятся пищевые красители и обычные свечи. Первым делом отварим яйца. Далее, разводим краситель, как указано на упаковке и красим в нем яйца. Можно обойтись и натуральным: или луковой шелухой, или как в предыдущем варианте – перцем.

После того, как яйца высохнут, берем свечу, зажигаем ее и капаем стекающим воском на яйца. После того, как воск застынет, кладем яйца в другой краситель. После того, как яйцо высохнет, капли воска снимаются.

Воск можно заменить и наклейками. Снимая часть наклеек и окрашивая в разных красителях яйца, вы получите их яркими и красочными.

крашеные пасхальные яйца

Пасхальная выпечка «Пасхальный цветок»

Ну и, наконец, на десерт, выпечка. Такая вот красивая булочка.

пасхальная выпечка

Что бы приготовить ее по данному рецепту понадобится:

  • Молоко – 200 мл.
  • Маргарин сливочный – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахарный песок – 4 ст. ложки.
  • Мука высшего сорта – 350-400 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик
  • Ваниль – 1/3 часть пакетика
  • Растительное масло – 2 ст. ложки

Начинаем готовить тесто. В подготовленной для этого посуде смешаем сухие дрожжи, две столовые ложки сахара и одну столовую ложку муки. Постепенно вливаем подогретое молоко и тщательно перемешиваем.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Полученную опару ставим в теплое место, чтобы она поднялась. Тем временем разбиваем яйца в миску, сыпем сахар и взбиваем.

К этому времени тесто подошло. Выливаем в него взбитые яйца, перемешивая.

Далее выливаем заранее растопленный маргарин, перемешиваем

Высыпаем муку, постоянно перемешивая, что бы не образовывалось комочков. Вскоре получим тесто.

тесто для выпечки

Так же оставляем его минут на 20, что бы оно поднялось. Далее разминаем, добавив ваниль. После этого разрезаем на две части. Одну небольшую. Из другой делаем восемь небольших комочков

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Каждый из этих комочков раскатываем, что бы получился круг, прикладываем тарелку и обрезаем края. Делаем четыре больших круга и четыре вполовину меньше

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Берем противень, смазываем маслом, выкладываем на него четыре больших круга, так же смазывая маслом каждый. После этого разрезаем их все на восемь секторов.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Каждый сектор отгибаем в сторону – получилось нечто вроде лепестков

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Теперь в центр кладем четыре круга поменьше

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Так же, как и в предыдущем варианте делаем лепестки, которые располагаются между предыдущими. В центре шариком выкладываем второй комочек от отрезанного ранее теста

цветок из теста

Сверху можно посыпать семенами кунжута, после чего ставим в духовку на полчаса. Когда тесто подрумянится, при протыкании спичкой не будет жидким, можно вынимать и выкладывать на блюдо.

Подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник: kopilpremudrosti.ru

Яичное ассорти

На праздничном столе помимо расписанных яиц могут присутствовать закуски из них - фаршированные яйца

Главный символ Пасхи — крашеное яйцо, олицетворяющее чудо воскрешения. На праздничном столе, помимо разноцветных и расписанных яиц, могут присутствовать закуски из них, например фаршированные яйца. Отвариваем вкрутую 20 яиц, аккуратно очищаем, разрезаем пополам и извлекаем желтки. В одной миске смешиваем 3 ст. л. майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, измельченную петрушку и треть протертых желтков. В другой миске соединяем 2 ст. л. сливочного сыра, 1 ст. л. тертой моркови, 1 ч. л. молотых грецких орехов и еще треть желтков. В третьей миске перемешиваем оставшиеся желтки с 2 ст. л. твердого тертого сыра, 1 ст. л. сметаны, 2 ч. л. карри и 1 ч. л. лимонного сока. У нас получилось три разных начинки, которыми мы и будем фаршировать половинки вареных белков. Этот рецепт можно дополнить ломтиками болгарского перца и веточками укропа для украшения.

Праздничная буженина

Перед подачей необходимо дать буженине остыть и только потом вынимать её из фольги и нарезать

Сытные мясные яства тоже следует включить в пасхальное меню. Пряная буженина будет смотреться в нем вполне уместно. Для начала свиной окорок весом 500–600 г нужно вымыть и обсушить. Затем готовим маринад. Смешиваем 4–5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам, по 1/2 ч. л. черного перца, тмина, паприки и розмарина, 1 ч. л. соли, 3 измельченных лавровых листа и 1 ст. л. оливкового масла. Полученной смесью тщательно натираем окорок, сверху укладываем половинки чеснока, заворачиваем мясо в фольгу и убираем в холодильник на 10–12 часов, после чего отправляем в разогретую до 180°С духовку на 60–70 минут. Даем готовой буженине остыть, и только потом вынимаем ее из фольги, нарезаем ломтиками и укладываем на блюдо. Украшаем его свежими овощами, перьями зеленого лука, веточками зелени и подаем к столу.

Солнечная семга

Семга под оригинальным соусом обязательно придётся по душе вашим гостям

Не обойдется пасхальный стол и без рыбы. Беспроигрышным вариантом станет семга, в каком бы виде вы ее ни готовили. Тем более, здесь всегда можно поэкспериментировать с соусами. Сок и цедру 3 апельсинов смешиваем в кастрюле, добавляем 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. белого винного уксуса, натираем сюда же 3 см корня имбиря. Полученную смесь солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и томим на слабом огне 3–4 минуты, в конце кладем в соус 50 г сливочного масла. Разрезаем 1 кг филе семги на 6 одинаковых кусков, натираем их соевым соусом и черным перцем, укладываем в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху поливаем апельсиновым соусом и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 5 минут, затем вынимаем рыбу, переворачиваем куски на другую сторону, поливаем соусом, снова ставим в духовку и запекаем до готовности. Подавать семгу в этом случае лучше всего с зеленой фасолью.

Пасхальный кулич

Без ароматных куличей немыслимо пасхальное застолье

Самое время заняться куличами, ведь без них Пасха немыслима. Приготовить их не так сложно, как кажется на первый взгляд. Предлагаем простой рецепт пасхального кулича. Вначале разводим упаковку сухих дрожжей в 1/2 стакана подогретого молока. Такое же количество молока смешиваем с 100 г растопленного сливочного масла, 100 г сахара и 1/2 ч. л. соли. В полученную смесь вводим 400 г муки, молоко с дрожжами и убираем в теплое место. Когда масса поднимется, добавляем 2 желтка, 1 взбитый белок, 100 г изюма и вымешиваем тесто. Смазываем форму для кулича размягченным сливочным маслом, обсыпаем манкой и заполняем ее тестом примерно на 1/3. Даем ему расстояться и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. В это время взбиваем миксером 1 яичный белок и 200 г сахарной пудры для глазури. Готовый кулич вынимаем из формы, остужаем, смазываем глазурью и украшаем кондитерской присыпкой. Больше рецептов вкусных пасхальных куличей ищите на нашем сайте.

Творожная услада

Творожная пасха - непременный вкусный гость праздничного стола

Еще один важный участник пасхального застолья — творожная пасха. Для ее приготовления взбиваем миксером 4 яичных желтка, 120 г сахарной пудры и 1/2 стакана жирных сливок. Ставим смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Полкило творога проворачиваем в блендере и смешиваем его с остывшей яичной смесью, 120 г густой сметаны, 50 г сливочного масла и ванилью по вкусу. Вымешиваем тесто и всыпаем в него по половине стакана изюма, предварительно замоченного в коньяке, молотого миндаля и разноцветных цукатов. Форму для пасхи застилаем марлей, заполняем ее творожной массой, закрываем краями марли и кладем сверху небольшой груз. Чтобы стекла лишняя жидкость, нужно установить пасочницу в кастрюлю с ситом и оставить ее в таком виде на ночь. Утром осторожно снимаем марлю, переворачиваем пасху на блюдо и украшаем ее взбитыми сливками или вареньем.

От всей души поздравляем всех со Светлой Пасхой Христовой! И с нетерпением ждем ваших рецептов пасхальных куличей с фото, а также других блюд, которые вы традиционно готовите на праздник.

Источник: www.edimdoma.ru

Пасхальные салаты

Самое излюбленное блюдо любого праздника – салат. Какие интересные салаты можно приготовить на Пасху?

Пасхальный салат

Пасхальный салат

Для приготовления этого салата нам понадобится:

  • Рис — 5 ст. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Тунец консервированный
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — 5 листиков
  • Петрушка — 3 шт.

Итак, отвариваем рис. Смешиваем его с майонезом. На тарелку ставим в виде формы банку с отрезанным дном и верхом. Рис выкладываем в эту форму.

Слой риса

Сверху на рис кладем из баночки консервированного тунца. Его можно заменить любой другой консервой, которая вам больше нравится. Можно даже сделать и мясной слой.

слой рыбы

Следующим слоем кладем обжаренные в масле лук и морковь. Предварительно морковь натираем на терке, а лук мелко нарезаем.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Далее, разбиваем яйца, добавляем молоко и соль и готовим из этой смеси омлет. После чего мелко нарезаем омлет и выкладываем им верхний слой.

слой нарезанного омлета

И, наконец, заканчиваем тем, что украшаем самую верхушку зеленью и кладем разрезанные пополам крашеные яйца. Форму снимаем.

Салат готов, приятного аппетита!

Пасхальный цыпленок

салат Пасхальный циплёнок

Для приготовления понадобится:

  • Яйца вареные — 4 шт.
  • Картофель вареный — 4 шт.
  • Колбаса вареная — 200 г.
  • Сыр — 150 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Майонез, соль
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Перец молотый, маслины
  • Красный сладкий перец

Очищаем лук и нарезаем его небольшими кусочками. Высыпаем в емкость, кладем сахар, соль, уксус, перец и заливаем это все кипятком. Маринуем минут 30, после чего жидкость сливаем.

Далее, натираем на терке морковь, добавляем мелко натертый лук, поливаем майонезом и перемешиваем. Так же на терке натираем отваренный картофель, сыр. Отвариваем яйца и отдельно натираем белки и желтки. Кубиками нарезаем колбасу.

Теперь приступаем к формированию самого салата. Вначале выкладываем на тарелке картофель так, что бы по форме он напоминал яйцо. Смазываем майонезом, после чего выкладываем слой лука, а сверху слой колбасы.

выкладываем салат слоями

Следующим слоем кладем морковь, смазываем майонезом. Сверху кладем сыр.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Теперь половину яйца выкладываем белком, а половину желтком. При этом границу между ними делаем ломаной линией.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

На желтке из красного перца делаем части цыпленка: клюв и гребешок, а из маслин — глаза.

Вот и все, салат готов.

Салат Пасхальный

салат Пасхальный

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 гр.
  • сыр – 200 гр.
  • яйца – 4 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • чернослив – 200 гр.
  • шампиньоны – 300 гр.
  • лук – 1 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • майонез, зелень петрушки
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Куриное филе отвариваем и нарезаем его кусочками. Картофель натираем на терке. Так же натираем на терке яйца и сыр. Чернослив сперва замачиваем, что бы стал мягким, после чего нарезаем мелко.

Нарезаем лук, шампиньоны и обжариваем их на масле. Теперь можно формировать сам салат.

Берем глубокую тарелку. На дно первым слоем кладем натертый сыр и яйца.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Следующим слоем грибы, затем чернослив, а после этого куриное филе.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Наконец, последним слоем кладем картофель. Теперь берем другое блюдо – плоское, накрываем им тарелку с салатом и переворачиваем. Таким образом, картофель оказался самым нижним слоем, сыр с яйцами – верхним.

В середине ставим вареное яйцо, по кругу раскладываем нарезанный колечками огурец. Кладем петрушку. Из гвоздики можно сделать надпись «ХВ». Можно использовать и другие способы для этого

Салат готов. Приятного аппетита.

Мясо к пасхальному столу

Если вы хотите, что бы на вашем праздничном столе были и мясные блюда, то вот несколько неплохих рецептов.

Мясной рулет с яйцами

Мясной рулет

Приготовить такой рулет несложно. Для этого возьмем:

 

  • Мясо говядины — 500 г.
  • Мясо свинины — 500 г.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Хлеб — 100 г.
  • Лук — 2 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Прокручиваем через мясорубку мясо (свинину и говядину). Смешиваем с яйцом и замоченным в воде хлебом. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и черный перец. Солим и тщательно перемешиваем.

Берем форму для выпечки, застилаем фольгой, смазываем маслом. Выкладываем половину фарша, кладем по центру вареные яйца. Затем докладываем остатками фарша. Разогреваем духовку и отправляем будущий рулет на выпечку. Выпекаем 30 минут.

По окончании остужаем готовое блюдо и подаем к столу.

Курица на Пасху

Пасхальная курица

Для приготовления возьмем:

  • Куриное филе – 1 кг.
  • Орехи грецкие – 2 стакана
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль, перец, сахар

Готовим курицу следующим образом. Разделываем филе, отбиваем. Перемалываем грецкий орех. Можно их смешать и с другими орехами – на вкус.

Теперь приготовим три миски. В одну насыпаем муки. Во второй смешиваем яйца, муку, соль, перец и сахар. В третьей миске лежат молотые орехи.

Приготовленные куриные стейки обжариваем, но перед этим обваливаем их в каждой из трех мисок.

Блюдо готово – приятного аппетита!

Рыба на столе в Пасху

Можно, конечно, подать рыбу и с мясом, а можно обойтись на пасхальном столе и одной только рыбой. Это уже, кто как любит.

Запеченная скумбрия в томатном соусе

Запечённая скумбрия

Ингредиенты:

  • Рыба – 4 шт
  • Чеснок – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень укропа и лука
  • Уксус винный – 2 ст. л.
  • Консервированные томаты – 200 г.

Итак, готовим. Скумбрию потрошим и хорошо промываем. Кладем внутрь по 2-3 веточки укропа после чего помещаем в холодильник.

Мелко режем лук и чеснок. Чеснок можно помять на давилке. Наливаем в сковороду масло, обжариваем лук и чеснок. Мнем томаты и помещаем их на сковороду, где все готовится 15 минут.

На другой сковороде смешиваем уксус с сахаром и на слабом огне держим до тех пор, пока объем смеси не уменьшится раза в два. После этого выливаем в томаты. Перемешиваем все и пропускаем через сито. Это получился соус. Добавляем туда же мелко нарезанную зелень.

Достаем рыбу, смазываем маслом, солим и перчим. Выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку на 15 минут.

Подаем горячую с приготовленным ранее соусом.

Пасхальный медовый сбитень

Сбитень – это один из старинных напитков, который приготовлялся еще в древней Руси. Попробуйте и вы приготовить его. Классически сбитень готовится на меду. Попробуем сделать такой же и мы.

Пасхальный сбитень

Для приготовления этого напитка нам понадобятся такие продукты, как:

  • Красное сухое вино — 1 л.
  • Мед — 200 г.
  • Корица — половина ч. ложки.
  • Мускатный орех — половина ч. ложки.
  • Гвоздика — 2-3 бутона.

Наливаем вино в кастрюлю и ставим на огонь. Когда вино закипит, кладем мед и пряности, размешиваем и снимаем с огня. Оставляем под крышкой настаиваться в течение часа.

После этого процеживаем и наливаем в емкость, в которой подаем к столу.

Кулич

Это традиционное пасхальное блюдо. Присутствует кулич на столе всегда, и если нет возможности его приготовить, то приобретается в магазине.

Кулич на пасху

На приведенном ниже видео сюжете показано, как приготовить пасхальный кулич в мультиварке

Пасха

Еще одно традиционное пасхальное блюдо – творожная Пасха. Правда, в отличие от кулича, она не всегда присутствует на столе. Однако попробуйте – может понравится.

Творожная Пасха

Для приготовления понадобится:

  • Творог — 1 кг.
  • Сметана — 200 г.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Ванилин — 2 пакетика.
  • Изюм — 150 г.
  • Цукаты — 150 г.

Чтобы пасха получилась легкой и воздушной, творог необходимо пропустить через сито.

Добавляем 2 яйца, сахар, сметану, ванилин и немного размягченное масло. Всю смесь тщательно взбиваем. Потом добавим изюм и цукаты и перемешаем.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Берем форму, застилаем ее марлей. Для формы подойдет все что угодно, даже пустая банка из-под горошка. Застилаем влажной марлей и выкладываем творожную массу. Концами марли сверху закрываем массу и ставим на нее гнет в виде банки с водой. Убираем в холодильник на 14 часов.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Утром достаем, переворачиваем на тарелку, аккуратно вынимаем, после чего украшаем цукатами.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Пасха готова. Можно ставить на стол.

Крашеные яйца

Какая Пасха без крашеных яиц. Способов их покраски существует множество, вплоть от традиционных и до приобретения в магазинах не только специальных пищевых красителей, но и различных трафаретов.

Любители художественного творчества вообще разрисовывают яйца кистью. Получается красиво, но и съесть такое яйцо уже как-то не хочется.

Вот один из способов получения полосатых яиц. Разводим краску одного цвета в нескольких стаканах таким образом, чтобы концентрация в каждом стакане была различной.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

В этом случае полосы будут различными по насыщенности. Погружаем яйцо в краску, каждый раз на различный уровень – количество полос зависит от уровней погружения.

Крашеные пасхальные яйца

Еще один вариант покраски яиц при помощи салфеток. В результате получим красивый мраморный окрас.

Крашеные пасхальные яйца

Разводим три цвета красителя, согласно данной на упаковке инструкции.  Сваренное яйцо заворачиваем в салфетку.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

При помощи шприца или обычной ложки наносим на яйцо в салфетке все три цвета по очереди.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

После этого оставляем яйцо полежать минут десять и снимаем салфетку.

Пасхальная выпечка

Ну и на десерт, выпечка. Пасхальные булочки.

Пасхальная выпечка

Что бы приготовить их по данному рецепту понадобится:

  • Молоко — 150 мл.
  • Кефир — 100 мл.
  • Дрожжи сухие — 10 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука — 150 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Цедра лимона или апельсина.
  • Изюм — 150 гр.
  • Соль.
  • Разрыхлитель — 0,5 ложки.

Первым делом приготовим опару. В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем кефир, сахар и муку. Все хорошо замешиваем. Ставим опару подниматься. Когда она подойдет добавляем сахар, масло, молоко, вбиваем яйца и перемешиваем.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Далее добавляем цедру, высыпаем муку, при этом перемешиваем. Добавляем изюм, замешиваем в шарообразный комок и ставим в теплое место подходить.

Когда тесто поднимется, делаем из него булочки или в форме шаров, или продолговатые – любые.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

Выкладываем на противень. В растопленное сливочное масло добавляем сахар, разрыхлитель, немного молока и муку. Все перемешиваем. В результате получим однородную массу-крем, которой можно рисовать на булочках, например крест, или же надпись «ХВ».

Что и делаем, предварительно намазав булочки взбитым яйцом.

Рецепты блюд на Пасху. Что приготовить на праздничный пасхальный стол

После этого ставим противень в духовку и выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.

Готовим, накрываем стол, угощаем гостей. С праздником Светлой Пасхи!

 

 

Источник: vkusno-gotovit.ru

Закуски

Крашеные перепелиные яйца

Фаршированные розовые яйца с грибной начинкой  

Салат с говядиной и яичными розочками

Горячее

Фальшивый заяц

Сладкое

Красная пасха

Кулич с помадкой

Меню на Пасху: крашеные перепелиные яйца, фаршированные розовые яйца с грибной начинкой, салат с говядиной и яичными розочками, фальшивый заяц, красная пасха и кулич с помадкой

Крашеные перепелиные яйца на Пасху

Перепелиные яйца обладают оригинальной природной расцветкой, поэтому красить их можно не такими яркими натуральными красителями. Нам понадобятся яйца, несколько столовых ложек уксуса, пучок петрушки, одна свекла, куркума. Свекольный настой окрасит яйца в темно-розовый цвет, куркума — в желтый, а отвар петрушки придаст яичкам цвет хаки. 

Фаршированные розовые яйца с грибной начинкой

Приготовить такую праздничную закуску из яиц — проще простого. Отварите яйца, разрежьте их вдоль и выберите желток. Положите вареные яйца в настой свеклы или куркумы. Для начинки используйте желток и жареные с луком грибы. Украсить яйца можно маслинами и каперсами. 

Салат с говядиной и яичными розочками

В основе праздничного салата — жареная полосками говядина. Дополняем ее свежим огурцом, грецкими орехами. Жарим блинчики из яиц и зеленого лука, сворачиваем их рулетиком и нарезаем. 

Фальшивый заяц 

Чудесное горячее блюдо из фарша понравится всем без исключения. Предлагаем смешать куриный и свиной фарш, так будет сочнее и сытнее. Перед запеканием в заготовку мы спрячем вареное яйцо, которое украсит наше блюдо и придаст дополнительный вкус. Зайца подавайте с соусами — грибным, чесночным или хреном. В качестве гарнира подойдут как овощи, так и каши. 

Красная пасха

К традиционным ингредиентам пасхи мы добавим замороженную вишню, это привнесет сочную кислинку во вкус десерта и окрасит его в розовый цвет. По желанию, вишню можно заменить малиной или даже малиновым вареньем.

Кулич с помадкой (православная паска)

Неизменный атрибут Пасхи — дрожжевой кулич. По этому рецепту у вас получится мягкая, ароматная и пористая выпечка с чудесной помадкой. Украсить кулич можно кондитерсокй посыпкой или цукатами.

Закуски

Яйца, крашеные на Пасху

Цыплята на шампиньонах

Салат «Пасхальный венок»

Мясная нарезка

Горячее

Лещ, запеченный под майонезом

Сладкое

Кулич «Краффин»

Пасха с шоколадом

Меню на Пасху: крашеные яйца, цыплята на шампиньонах, салат "Пасхальный венок", мясная нарезка, лещ под майонезом, кулич "Краффин" и пасха с шоколадом

Яйца, крашеные на Пасху

При помощи натуральных природных красителей и луковой шелухи мы покрасим куриные и перепелиные яйца к празднику. Готовые яйца можно украсить наклейками.

Цыплята на шампиньонах

Из вареных яиц, красного болгарского перца и зерен черного сделаем цыплят с клювивом, глазками и хохолком. А посадим мы их в гнездышко из жареных шампиньонов. Готовится закуска очень просто, а выглядит классно! 

Салат «Пасхальный венок»

Состав праздничного «венка» прост — печень, шампиньоны, твердый сыр, лук и помидоры. Печень отвариваем и натираем на крупной т ерке. Грибы с луком обжариваем. Затем смешиваем все ингредиенты и укладываем в венок. Украшаем помидорами, перышками лука и петрушкой.

Мясная нарезка

Буженина, салями, пасторма — выбирайте свой любимый микс и укладывайте на большое блюдо внахлест либо в виде корзиночки, как это показано в рецепте. Разбавить мясо можно зеленью и овощами — свежими или маринованными.

Лещ, запеченный под майонезом

Белое сладковатое мясо леща запекается под майонезом до идеальной сочности. Добавить придется лишь ароматных трав. Блюдо выглядит потрясающе! Подайте рыбу с кружками лимона. На гарнир отварите рис. 

Кулич «Краффин»

Нежный сдобный мякиш, золотая хрустящая корочка и невероятные зигзаги, тонущие под слоем сахарной пудры. Кулич «Краффин» — очень красивый и безумно вкусный! 

Пасха с шоколадом

В творожную смесь этой пасхи мы добавим кусочки черного шоколада, затем выложим в пасочницу или цветочный горшок и отправим под пресс на 12 часов. Готовую пасху полейте растопленным шоколадом и посыпьте кондитерской посыпкой. 

Закуски

Крашеные яйца

Фаршированные помидоры  

Салат «Пасхальное яйцо»

Горячее

Запеченная курица на чесночной подушке

Сладкое

Дрожжевой кулич

Компот из сухофруктов

Меню на Пасху: фаршированные помидоры, салат "Пасхальное яйцо", запеченная курица на чесночной подушке, дрожжевой кулич и компот из сухофруктов

Яйца предлагаем красить по одному из представленных в меню I и II рецептов.

Фаршированные помидоры

Помидоры можно фаршировать грибами, мясом, овощами. Запекать мы их будем в духовке под пухлой шапочкой из тертого сыра. Получится сочная и сытная закуска, которая, к тому же, отлично выглядит на праздничном столе.    

Салат «Пасхальное яйцо»

Очертания пасхального яйца можно придать любому плотному салату, но мы предлагаем приготовить великолепный салат с куриной грудкой, морковью по-корейски, яйцами и сыром. Ингредиенты замечательно сочетаются между собой, а на приготовление такого салата уйдет минимум времени и усилий. Обязательно попробуйте!

Запеченная курица на чесночной подушке

Для такого ароматного горячего потребуется целая курица, много чеснока и чуть-чуть специй. Долго возиться не придется, единственное — время уйдет на чистку чеснока, но для этого существует лайфхак: выложите чеснок в банку с крышкой и потрясите. Кстати, чеснок получается безумно вкусным, поэтому не жалейте его. 

Дрожжевой кулич

Дрожжевое тесто, жестяные банки и немного волшебства ваших рук — вот ингредиенты чудо-кулича к Пасхе. Безусловно, понадобится еще немного времени и проверенный временем рецепт.   

Компот из сухофруктов

Сварите компот из сухофруктов — яблок, груш, чернослива — и подайте на стол в кувшине. Пряный вкус и чудесный аромат тягучего напитка отправит вас прямиков в детство. 

Светлой, доброй, сытной и здоровой Вам Пасхи!

Источник: povar.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.