Медовик пчелка say7


Многие из вас наверняка видели этот рецепт торта,но я еще раз хочу напомнить для тех,кто может не знает и не видел этот шедевр.

Медовик пчелка say7
Для медовых коржей:

— мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
— яйцо 2 штуки
— сахар 200 гр (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
— масло сливочное 80 гр
— мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
— сода 2 ч.ложки без горки

Количество продуктов приведено на 1 большой торт

(Т.к. я пекла 2 торта, то на фотографиях кол-во продуктов в 2 раза больше)

Медовик пчелка say7
Яйца соединить с сахаром
Слегка взбить
Затем добавить мед, масло сливочное, соду

Медовик пчелка say7
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастрюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом
Медовик пчелка say7
Прогревать, при постоянном помешивании до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое
Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать
Медовик пчелка say7
Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) — начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим
Медовик пчелка say7
Наше тесто отлежалось, остыло — отдохнуло.
Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся
Медовик пчелка say7
Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)

(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой — для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта)


Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу
Медовик пчелка say7
Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.
Медовик пчелка say7
Пока коржи остывают займемся кремом.

Для крема:
(на 1 торт)

— сметана (жирность 25-30%) 400 гр
— сливки 33% 150 гр
— вареная сгущенка 1 банка
— мед 2 ст.ложки с горкой
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр.
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)
Медовик пчелка say7
Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд
Взбить миксером до однородной массы.


Медовик пчелка say7
Все! Крем готов! Smile
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть — для верха торта.
Медовик пчелка say7
Большей частью крема смазываем остывшие коржи
Медовик пчелка say7
И ставим торт — заготовку в холодильник.

Тем временем приготовим желатиновый крем.

1 пачку желатина залить холодными сливками
Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания
Медовик пчелка say7
Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту
Постоянно помешиваем, не доводя до кипения!
Вот такой растопленный желатин должен получится
Медовик пчелка say7
Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)
И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем


Медовик пчелка say7
Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть
И сразу — не давая крему «схватиться», заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой
Медовик пчелка say7
Делаем «соты»
Для этого берем нашу «волшебную» плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта
чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем
Медовик пчелка say7
Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)
Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» Wink вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)
Медовик пчелка say7


Медовик пчелка say7
(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша
Процесс изготовления пчел ЗДЕСЬ
(не стала размещать в данном рецепте т.к. заняло бы очень много места)
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
Ну и «детский» вариант тортика
Медовик пчелка say7

ВАЖНО!

— для этого тортика необходимо использовать только соду, разрыхлитель здесь не подойдет — просто не получится

— соду предварительно «гасить» не нужно! Т.к. мёд содержит природную кислоту, которая в сочетание с тепловой обработкой «погасит» соду и она совершенно не будет чувствоваться в торте


— с мукой принцип «лучше немного не доложить, чем переложить!»
Пока тесто горячее, мука хорошо вмешивается, но если переборщите, то тесто будет крутое и туго раскатываться. Лучше сразу не всыпать всю муку, дать тесту отлежаться, если муки будет мало при раскатывании коржей вы сразу это поймете (тесто слишком липкое, не раскатывается) и всегда успеете добавить, или подпылить мукой стол и кусочек теста.
Идеальное кол-во муки — это когда тесто легко, без усилий раскатывается и не липнет к рукам и скалке

— чтобы очень тонко раскатанные коржи было удобно переносить со стола на противень не порвав — раскатывайте тесто прямо на бумаге для выпечке

— чтобы коржи при выпечке не вздувались «пузырями» (иногда почему-то бывает ) проколите корж перед выпечкой по всей поверхности вилкой

И вкусных вам тортиков!
Рецепт пчелок ЗДЕСЬ
forum.say7.info

Источник: arnusha.ru

Источник: www.iamcook.ru

Этот тортик всегда просит меня приготовить мой любимый муж. Он его считает самым вкусным из всех тортов. Так что за долгие годы практики, я уже, считайте, набила руку и могу с уверенностью вам рассказать об всех нюансах, выпечки коржей для торта медовик «Пчелка» и крема, которым они смазываются.


1. Соединяем яйца вместе с сахаром и взбиваем слегка.

2. Добавляем к полученной яично-сахарной массе мед вместе с маслом сливочным и содой.

3. Перемешенную хорошо массу отправляем на плиту и на водяную баню с закипевшей водой.

4. При регулярном помешивании, прогреваем до приобретения массой темно-золотистого цвета, при этом она увеличится в два раза.

5. После чего снимаем тесто с плиты и просеиваем в него муку.

6. И сразу же замешиваем тесто, которое должно прилипать к рукам.

7. Затем отправляем его на холод где-то на час для отлежки.

8. Отдохнувшее тесто раскатываем на коржи, чем тоньше, тем лучше.

9. Вырезаем при помощи широкой тарелки круги.

10. Обрезки обратно возвращаем к тесту, вымешиваем и опять вырезаем.

11. Берем скалку и при помощи нее перекладываем корж на поддон, застеленный пергаментной бумагой.

12. При 2000С выпекаем 7 минут и складываем стопочкой.

13. За это время готовим крем, для этого соединяем сметану вместе со сливками, вареной сгущенкой и мёдом.

14. Берем миксер и при помощи его взбиваем до полной однородности.

15. После этого разделяем крем на две части, одна побольше, вторая поменьше.


16. Смазываем остывшие коржи большей частью крема.

17. Отправляем их на холод для пропитки.

18. Затем готовим крем желатиновый, для этого заливаем сливками холодными одну упаковку желатина.

19. Даем набухнуть и отправляем на плиту для растворения желатина, но он не должен при этом кипеть.

20. Охлаждаем и вводим в крем аккуратно, регулярно помешивая.

21. Потом немедленно заливаем верхний корж кремом с желатином и бока и на минут 20 отправляем на холод.

22. Достаем и обсыпаем бока крошкой и украшаем.

23. Торт медовик «Пчелка» готов.

Всем вам приятного чаепития!!!

Источник: www.happy-giraffe.ru

Многие из вас наверняка видели этот рецепт торта,но я еще раз хочу напомнить для тех,кто может не знает и не видел этот шедевр.

Медовик пчелка say7
Для медовых коржей:

— мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
— яйцо 2 штуки
— сахар 200 гр (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
— масло сливочное 80 гр
— мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
— сода 2 ч.ложки без горки

Количество продуктов приведено на 1 большой торт

(Т.к. я пекла 2 торта, то на фотографиях кол-во продуктов в 2 раза больше)


Медовик пчелка say7
Яйца соединить с сахаром
Слегка взбить
Затем добавить мед, масло сливочное, соду
Медовик пчелка say7
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастрюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом
Медовик пчелка say7
Прогревать, при постоянном помешивании до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое
Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать
Медовик пчелка say7
Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) — начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим
Медовик пчелка say7
Наше тесто отлежалось, остыло — отдохнуло.
Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся

Медовик пчелка say7
Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)

(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой — для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта)
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу
Медовик пчелка say7
Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.
Медовик пчелка say7
Пока коржи остывают займемся кремом.

Для крема:
(на 1 торт)

— сметана (жирность 25-30%) 400 гр
— сливки 33% 150 гр
— вареная сгущенка 1 банка
— мед 2 ст.ложки с горкой
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр.
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)
Медовик пчелка say7
Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд
Взбить миксером до однородной массы.
Медовик пчелка say7
Все! Крем готов! Smile
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть — для верха торта.
Медовик пчелка say7
Большей частью крема смазываем остывшие коржи
Медовик пчелка say7
И ставим торт — заготовку в холодильник.

Тем временем приготовим желатиновый крем.

1 пачку желатина залить холодными сливками
Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания
Медовик пчелка say7
Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту
Постоянно помешиваем, не доводя до кипения!
Вот такой растопленный желатин должен получится
Медовик пчелка say7
Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)
И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем
Медовик пчелка say7
Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть
И сразу — не давая крему «схватиться», заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой
Медовик пчелка say7
Делаем «соты»
Для этого берем нашу «волшебную» плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта
чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем
Медовик пчелка say7
Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)
Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» Wink вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша
Процесс изготовления пчел ЗДЕСЬ
(не стала размещать в данном рецепте т.к. заняло бы очень много места)
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
Медовик пчелка say7
Ну и «детский» вариант тортика
Медовик пчелка say7

ВАЖНО!

— для этого тортика необходимо использовать только соду, разрыхлитель здесь не подойдет — просто не получится

— соду предварительно «гасить» не нужно! Т.к. мёд содержит природную кислоту, которая в сочетание с тепловой обработкой «погасит» соду и она совершенно не будет чувствоваться в торте

— с мукой принцип «лучше немного не доложить, чем переложить!»
Пока тесто горячее, мука хорошо вмешивается, но если переборщите, то тесто будет крутое и туго раскатываться. Лучше сразу не всыпать всю муку, дать тесту отлежаться, если муки будет мало при раскатывании коржей вы сразу это поймете (тесто слишком липкое, не раскатывается) и всегда успеете добавить, или подпылить мукой стол и кусочек теста.
Идеальное кол-во муки — это когда тесто легко, без усилий раскатывается и не липнет к рукам и скалке

— чтобы очень тонко раскатанные коржи было удобно переносить со стола на противень не порвав — раскатывайте тесто прямо на бумаге для выпечке

— чтобы коржи при выпечке не вздувались «пузырями» (иногда почему-то бывает ) проколите корж перед выпечкой по всей поверхности вилкой

И вкусных вам тортиков!
Рецепт пчелок ЗДЕСЬ
forum.say7.info

Источник: arnusha.ru

К дню всех Татьян посвящается v13
Девочки, давно смотрю на этот торт. Инет им кишит. Все пекут "пчёл". И я не удержалась. Сегодня испекла. Хочу вечером пойти поздравить подружку худеющую g3 Танюшу. Испекла маленький, чтобы она сильно не ругалась.
Рецепт взяла на forum.say7.info у Lapulka (почти все остальные ссылаются на нее) фото и синие комменты мои
Принимайте.

Для медовых коржей: (я все брала в два раза меньше)

— мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки) у меня ушло 270 гр
— яйцо 2 штуки
— сахар 200 гр (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
— масло сливочное 80 гр
— мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
— сода 2 ч.ложки без горки

Для крема:
(на 1 торт)

— сметана (жирность 25-30%) 400 гр
— сливки 33% 150 гр
— вареная сгущенка 1 банка
— мед 2 ст.ложки с горкой
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр.
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Приготовление:
Количество продуктов приведено на 1 большой торт
(Т.к. я пекла 1/2 торта, то на фотографиях кол-во продуктов в 2 раза меньше)
Яйца соединить с сахаром
Слегка взбить

Затем добавить мед, масло сливочное, соду

Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом
Прогревать, при постоянном помешивании до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое
(у меня не ососбо на фото видно, что оно темно-золотистое f3 )

Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать

Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) — начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим

Наше тесто отлежалось, остыло — отдохнуло. (у меня охлаждалось в холодильнике 5 минут)
Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся (я раскатывала 2-3 мм)
Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)
(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой — для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами — чтобы потом использовать для посыпания боков торта)

Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу
Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.

Пока коржи остывают займемся кремом.
Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд
Взбить миксером до однородной массы.
Все! Крем готов!
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть — для верха торта.
Я люблю медовик с черносливом, поэтому добавила еще 6 шт чернослива на пол порции

Большей частью крема смазываем остывшие коржи

И ставим торт — заготовку в холодильник.
Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)
(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).
Тем временем приготовим желатиновый крем.
(у меня проще: желатин быстрорасстворимый и я просто залила его кипящим молоком 3/4 ст. и он готов)
1 пачку желатина залить холодными сливками
Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту
Постоянно помешиваем, не доводя до кипения!
Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)
И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем
Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть
И сразу — не давая крему "схватиться", заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой
(у меня его оказалось оооооооооооооооооооочень мало h1 )

Делаем "соты"
Для этого берем нашу "волшебную" плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта (у меня пленочка уже подгулявшая была благодаря Машутке, поэтому соты не такие отчетливые получились, да и крема маловато)

чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем
Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)
Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для "верности" вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.
Утром аккуратно снимаем пленку.

И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша ( в следующем сообщении выложу, чтобы не занимало много место всё)

Разрез выложу или вечером или завтра

Источник: cuckoo-club.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.