Маринад для дорадо

Хочу порекомендовать приготовить дорадо, замаринованную в соевом соусе. Очень простой и незатейливый рецепт, главная роль отводится самой рыбе, а маринад и специи лишь подчеркивают ее великолепный вкус. Чем еще хорош этот рецепт, что маринованную таким образом дорадо можно запекать в духовке, жарить на гриле или сковороде.

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 4 шт. рыбы дорадо
  • 1 небольшой лимон
  • 50 мл. соевого соуса
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • прованские травы (приправа)
  • 1 апельсин (по желанию)
  • Рыба дорадо не случайно считается одной из самых вкусных и полезных, у нее вкусное, нежное и в меру жирное мясо. Дорадо уважают не только гурманы — большие ценители рыбы, но и спортсмены. Эта рыбка отлично подойдет даже тля тех, кто на диете.
  • Итак, покупаем порционные рыбы дорадо, каждая весом примерно по 300 гамм, но можно взять и покрупнее ))). Чистим, потрошим, промываем в холодной воде, удаляем из брюшка темную пленку.

  • Свежая рыба дорадо

  • Выжимаем сок одного лимона. Добавляем соевый соус и молотый имбирь. Дополнительно класть соль не нужно, ее вполне достаточно в соевом соусе.
  • Готовим соевый соус для дорадо

  • Рыбку кладем в небольшую мисочку или в любой другой удобный сосуд и заливаем приготовленным маринадом. Следим, чтобы кисло-соленый маринад попал внутрь брюшка каждой рыбешки, можно даже взять ложку и залить маринад при помощи ложки.
  • Дорадо маринуем в соевом соусе

  • Дорадо в соевом маринаде прячем в холодильник, маринуем 2 часа.
  • Вынимаем дорадо из соуса, изнутри посыпаем прованскими травами, а затем кладем рыбу на смазанный маслом противень.
  • Ставим противень в хорошо прогретую духовку. Запекаем дорадо 20 минут при температуре 180 градусов. Благодаря соевому соусу, рыба дорадо приобретает очень красивый золотистый цвет, я уже и не говорю о том потрясающем аромате, которым наполняется вся кухня.

  • Маринованная дорадо

  • Через каких-то 20 минут дорадо, маринованная в соевом соусе, готова. Готовую рыбку украшаем порезанным апельсином и подаем на стол. Вкуснотища и красотища!!! Что ни говори, услада для глаз и желудка)))

Источник: www.good-menu.ru

Ингредиенты для запекания дорады

Для приготовления потребуется:

  • дорада средняя — 2 шт по 400 г;
  • лимоны — 2 шт;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • тимьян — 4 веточки;
  • перец чили — 0,5 небольшого стручка;
  • орегано — 0,75 ч. л. сушеного;
  • виноградный уксус (белый) — 2,5 ст. л;
  • масло оливковое — 100 мл;
  • черри-томаты для подачи;
  • соль морская пищевая.

Как готовить дораду по-киприотски с травами

  1. Первым делом подготовить чили для маринада: выскоблить семена, порубить мякоть. Затем порезать чеснок (1 зубик) и смешать обе пряности с виноградным уксусом, орегано и 2 ложками масла.
     
  2. Помидорки разрезать, положить половинки овощей в маринад, добавить соль. Накрыть тарелочкой — пускай постоит 20 минут.
     
  3. Почистить дораду. Голову не отделять. По бокам выпотрошенной рыбы сделать 3-4 поперечных надреза. Затем дораду присолить и поперчить так, чтобы специи попали и в разрезы.
     

  4. Лимон помыть и нашинковать дольками (сначала кружочками потом их пополам), эти дольки вложить внутрь рыбы вместе с тимьяном. Что останется, измельчить и подмешать в маринад.
     
  5. Перед запеканием дораду смазать маринадом (именно смазать, не поливать!) и маслом — оставшейся парой ложек. Положить тушку на фольгу, не заворачивать.
     
  6. Переместить на противень — и в духовочку на 20 минут. Жар высокий: 200 С. Запеченную «ципуру» выложить на подходящее блюдо и полить настоявшимся маринадом. Выложить помидорки. Приятного аппетита!

Источник: fountravel.ru

Как правильно мариновать дорадо для запекания в духовке?

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» сегодня можно найти практически в любом супермаркете. При чем она бывает нескольких видов: серая, розовая, королевская. Вкусовые качества их одинаковые, различия лишь внешние.

В средиземноморских странах, а именно там водится дорадо, принято обычно запекать данную рыбу в духовке. Поэтому большинство рецептов придуманы именно под такой способ приготовления.

Рыбу размораживаем, промываем, удаляем внутренности и жабры, просушиваем с помощью бумажного полотенца снаружи и внутри. Голову и хвост оставляем, поскольку дорадо принято запекать целиком. Для простого маринада понадобится минимум ингредиентов: лимон, специи, сушеные или свежие травы, оливковое масло.


Рыбу натереть солью, перцем, слегка присыпать тимьяном, базиликом, сбрызнуть свежевыжатым соком лимона и оливковым маслом, оставить мариноваться 20-30 минут, после чего брюшко можно нафаршировать нарезанным полукольцами луком, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Как правильно мариновать дорадо для гриля?

Эта низкокалорийная средиземноморская рыба – отличный вариант для приготовления на гриле. Дорадо целиком выкладывается на решетку и обжаривается с обеих сторон до золотистой корочки. Уже через 20 минут удастся полакомиться ароматной и полезной рыбкой.

Для маринования дорадо хорошо подойдет вышеприведенный рецепт для запекания в духовке. Используются все те же ингредиенты, только лук рекомендуется заменить на молодой кабачок или цуккини. В таком варианте удастся приготовить не только аппетитную рыбку, но и гарнир к ней. Дорадо очень хорошо сочетается с любыми овощами.

 

Источник: cafe-poisk.ru

Итак, угощает мой племянник Сергей. Рецепт — его, авторский, составил из нескольких. Исполнение и фото — его. Вот только саму рыбу не сфотографировал — пришлось нырять за фото в Интернет. Остальные снимки — авторские, как и приготовление блюда.
 
Ну, сначала — о самой рыбе. Дорада — в Израиле ее называют ДЕНИС, — одна из самых вкусных рыб на наших столах.


дится она в восточной части Атлантического океана, Средиземном море, иногда попадается и в Черном. Ее знают и едят еще с античных времен, очень уж вкусна эта рыбка. В Древнем Риме молодь дорады вылавливали в море и выращивали в специальных бассейнах с соленой водой. Специалисты утверждают, что в Венеции таким образом выращивали денисов еще в конце XIX века. А когда в 20-м веке научились регламентировать весь жизненный цикл рыбы, она стала одним из самых популярных объектов рыбоводства.
 
Вот она какая
Маринад для дорадо
(Фото из Интернета)
 
А теперь — сам рецепт.
Ингредиенты:
Денис
Несколько мелких помидоров
Розмарин, тимьян, петрушка
Треть стакана оливкового масла
4-5 ст.ложек белого вина
Цедра одного лимона
Соль, перец
 
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры и плавники. Затем сделать на боках 3-4 глубоких надреза (до кости)
Маринад для дорадо
 
Приготовить маринад-смазку: отдельно смешать масло, 4-5 ст. ложек белого вина, цедру, пол стакана нерезаной зелени петрушки, шепотку розмарина, пару щепоток тимьяна, соль и перец.
 
Хорошенько обмазать рыбу получившейся смесью (оставить немного для помидоров) с обеих сторон и уложить на противень, выстеленный фольгой (только не пергаментом — к нему очень сильно прилипает).
 
Половинки (или четвертинки) помидоров обмазать оставшимся маринадом и выложить между и вокруг рыбы. Добавить чесночное конфи и сбрызнуть маслом из этого конфи.

Маринад для дорадо
 
Готовим в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут (минут через 20 можно проверить — если мясо белое до хребта — готово!, можно вынимать!)
Маринад для дорадо
 
Вот она на тарелке
Маринад для дорадо
 
ЧЕСНОЧНЫЙ КОНФИ
Маринад для дорадо
 

Чеснок (столько, сколько хотим — готовое конфи может храниться очень долго) почистить и сложить в небольшую жаростойкую тару.
 
Полностью залить оливковым маслом.
 
Плотно закрыть фольгой и готовить в разогретой до 120 градусов духовке 60 минут.
 
Приготовленный таким образом чеснок становится очень мягким, сладковатым на вкус и теряет резкость запаха, а масло, набирает чесночный аромат — замечательная приправа!
 
Попробуйте! Приятного аппетита!

Источник: www.kuharka.ru

Как приготовить дорадо на мангале?

Диетическое мясо этой рыбы нежирное, белого цвета и обладает тонким ароматом и великолепным вкусом.

Она очень универсальна: ее готовят разными способами, подают даже в сыром виде, и, что важно, к ней подходят всевозможные соусы и гарниры.

Сам процесс приготовления на мангале достаточно быстрый и не затратный.

Все, что требуется – знать стандартные правила ее готовки:

  • оптимальный размер длиной 20-40 см;

  • обязательная очистка от чешуи, жабр и внутренностей;
  • тщательное промывание под проточной водой и просушивание салфеткой;
  • маринование в холодном месте пару часов;
  • смазывание решетки для гриля маслом;
  • обжаривание на тлеющих углях;
  • проверка готовности по глазам рыбки: если они побелели, она полностью готова.

Кроме маринада, для максимальной передачи аппетитного аромата, оттеняющего рыбу, можно наполнить ее брюшко душистыми травами.

Для этого лучше всего подходят розмарин, шалфей и базилик.

Часто же в рецептах используют начинку из сезонных овощей с кусочками лука и чеснока или же заправляют ее лимоном и лаймом, дополняя определенной зеленью.

Обычно предпочитают готовить эту рыбу целой на решетке или углях в фольге, сделав на рыбе проколы вдоль спинки, так она сохраняет всю свою сочность, а мелкие косточки становятся совершенно незаметными.

Можно также запекать филе кусочками на гриле.

Дорадо на мангале

Маринады для дорадо на мангале

Придать исключительный аромат и экзотику любому блюду на мангале можно с помощью маринадов.

Наиболее привлекательными из них  для дорадо являются:


  1. Классический вариант, состоящий из оливкового масла холодного отжима, прованских трав, соли, перца. По желанию в этот рецепт можно включить сок лимона.
  2. Пикантная заправка, в состав которой входит соевый соус и вода в пропорции 1/1, чайная ложка молотого имбиря, сок лимона или лайма, соль и перец.
  3. Цитрусовый маринад, великолепно сочетающий в себе цедру и сок 1 апельсина и половинки лимона, лавровый лист, перец, соль, базилик, розмарин и оливковое масло.
  4. Восточный вариант на основе соевого соуса, свежего имбиря, чеснока, лайма и апельсинового ликера.
  5. Базиликовый маринад включает в себя, кроме основного ингредиента, оливковое масло, соль, перец и белое вино.

Одним из интересных вариантов приготовления этого морского жителя является использование для маринада свежей петрушки.

Для рецепта понадобится: 4 тушки дорадо и взбитая в блендере зелень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, сока лимона и пару ложек воды.

Рыбку следует замариновать в этой смеси, на ее спинке сделать разрезы, заполнить ее лимоном и свежей зеленью, посолить, поперчить и обжаривать на углях до готовности.

Подавать блюдо желательно со свежим лимоном и любым гарниром.

Рецепт дорадо на углях в фольге

Поскольку обжаривать эту рыбку можно и на решетке, и на углях, одним из распространенных способов ее приготовления является использование фольги.

Для рецепта необходимы:

  • дорадо;
  • помидоры;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • луковица;
  • оливковое масло;
  • зелень и прованская приправа.

Подготовив рыбу, необходимо нафаршировать ее томатами, луковыми кольцами и травами.

Затем положить ее на 30-40 минут в маринад из масла, специй, чеснока и петрушки.

После чего завернуть рыбку в фольгу и поместить на угли со средним жаром. Запекать такую рыбку следует 30 минут.

Соусы и подача запеченно дорадо

Дорадо идеально сочетается с любым гарниром. Обычно рыбку подают со свежими или паровыми овощами, чаще всего их также томят на углях.

Распространенным вариантом гарнира является и вареный или жареный картофель.

Иногда морскую рыбу дополняют кашами, но выбор этого гарнира полностью зависит от приготовления самой рыбки.

Независимо от этого, дорадо идеально дополняется соусами. Придать блюду неповторимый вкус, можно с помощью следующих заправок:

  1. Доминиканский соус подходит всем ценителям гастрономических ощущений. Основными ингредиентами являются порезанные экзотические папайя и манго, красная луковица и перец чили. К ним добавляют сок лайма, кориандр. Томиться он должен около 2 часов.

  2. Греческий соус добавляет пикантность рыбке, приготовленной в классическом варианте на углях. Для его приготовления нужно очистить огурец, натереть его на мелкой терке и слить ненужный сок. Затем раздавить чеснок, растереть укроп и мелко порубить веточку мяты, добавить сок лимона, немного оливкового масла, 150 г густого йогурта и перемешивая довести до вкуса.
  3. Зеленый соус может стать любимым вариантом. Так, необходимо шпинат обдать кипятком и перемолоть в блендере вместе со 150 г жирных сливок и соком лимона. Затем пару столовых ложек оливкового масла подогреть на сковороде и вылить полученную ранее массу для уваривания до густоты на среднем огне. Перед подачей остудить.
  4. Соус с каперсами. Для него потребуется растереть каперсы с крупной солью, затем перемолоть вместе с чесноком, шалфеем, оливковым маслом и соком лайма до однородности.

В завершении приготовления, при подаче тарелку дополняют нарезанным дольками лимона, чтобы каждый желающий мог полить ее соком.

Блюдо, выполненное в традициях прованской кухни, никого не оставит равнодушным.

Приготовив хоть раз эту рыбу, учитывая все перечисленные особенности при готовке, и испытав на себе все ее великолепие, поклонников дорадо и ценителей гастрономических ощущений увеличится в разы.

Готовьте Дорадо на мангале по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Источник: pro-seafood.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.