Макароны по флотски say7


Макароны по флотски say7



Сергей Кириллович Вкуссоветов 19 сентября — Сергей Кириллович Вкуссоветов
А какие рецепты соусов, можно поинтересоваться…
Светлана SSI GEL 19 сентября — Светлана SSI GEL
Очень хороший вопрос 🙂 На самам деле к макаронным изделиям подходит огромное многообразие соусов….для них нужно будет выделить отдельную страничку..
К настоящему блюду подойдут такие соусы как:
грибной соус, соус сливочный с сыром, томатный соус с овощами и травами, томатный соус с перцем и специями и др.

А также прекрасно подойдут баклажанный, кабачковый соусы.


Елена
15 июля — Елена
я делаю абсолютно по другому и тоже плучается очень вкусно! Вот кому интересно: Мясо отварное(любое) пропустить через мясорубку.Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле без запаха с добавлением соли и черного молотого перца. Потом добавить мясо пропущенное через мясорубку, перемешать. Добавить в сковордку спагетти, все перемешать и можно кушать!
Евгений 11 февраля — Евгений
Вообще то для настоящего блюда `Макароны по флотски`, фарш обжаривают обваляв его в муке. Он получается мягким и шелковистым. А без муки это просто макароны с мясом. Не более.
Светлана SSI GEL 12 февраля — Светлана SSI GEL
Евгений, спасибо за комментарий! Возможно оно и так…. Но не слишком ли блюдо мучным получится: сами по себе макароны, да ещё и фарш, обваленный в муке?
Могу сказать точно, что даже не обваливая фарш в муке, получается очень вкусно!

Евгений
12 февраля — Евгений
Я тоже сначала так думал. Но муки надо не много, просто добавить её в процессе обжарки до появления легкого покрытия на кусочках фарша. Поверьте хуже не будет. Отнюдь. А вот разница довольно таки ощутима. Удачи.
Светлана SSI GEL 12 февраля — Светлана SSI GEL
Спасибо, Евгений! В следующий раз попробую приготовить по Вашему совету!
Евгений 12 февраля — Евгений
Да ради бога! Чем богаты…

… только не засушивайте. :-))

Илья 01 марта — Илья
А почему надо обжаривать сырой фарш, если углубиться в историю, то это блюдо готовили на флоте, варился бульон для супа, часть отварного мяса шла с супом, а остальная чтобы зря не заморачиваться, перекручивалась и мешалась с легко обжаренным луком ну и потом с макаронами. Очень вкусно!!!! Не сравнимый вкус ни с чем!!! А фарш, макароны и остальные ингридиенты — это больше из области итальянской кулинарии.
Светлана SSI GEL 01 марта — Светлана SSI GEL
Илья, спасибо за историческую справку. Наверное, получится не менее вкусно по Вашему описанию. Очень интересно было бы увидеть Ваш вариант приготовления макарон по-флотски!
Геннадий Степанович Балашов 11 июля — Геннадий Степанович Балашов
Спасибо. Попробовал приготовить по этому рецепту. Быстро и вкусно.А потом пошел дальше. Очень долго. Но интересно,как мне кажется. Можно посмотреть
www.vkussovet.ru/recept/makarony-poflotski-pod-kabac/

Светлана SSI GEL
23 июля — Светлана SSI GEL
Геннадий Степанович, на здоровье! Спасибо Вам огромное за идею! У нас как раз кабачковый сезон.
Елена Геннадьевна Куковкина 07 апреля — Елена Геннадьевна Куковкина
Елена, согласна ! Отварное мясо гораздо вкуснее) Но этот рецептик тоже не плох , ели уже есть фарш , быстренько обжарил )
Елена Геннадьевна Куковкина 07 апреля — Елена Геннадьевна Куковкина
Евгений, ну надо же я об этом и не знала ) Спасибо , делаю себе пометочку )
Светлана SSI GEL 07 апреля — Светлана SSI GEL
Елена, может мое блюдо называется и неправильно, пусть будет макароны с фаршем… Но вкус потрясающий! Меня, как не особого любителя макаронных изделий и то за уши не оотащишь :)))

Елена Геннадьевна Куковкина
07 апреля — Елена Геннадьевна Куковкина
Света , ))) а я не в коем случае не против такого блюда как у Вас . Как не назови , самое главное , чтоб вкусно было )
Светлана SSI GEL 08 апреля — Светлана SSI GEL
Елена, я поняла ))). Попробуйте и как в рецепте, и с отварным мясом… Думаю, в любом случае будет очень вкусно!
Виктор 02 июля — Виктор
Пишет флотский человек, который на корабельном камбузе не раз пробовал настоящие макароны по флотски.
Во-первых, никаких спагетти — только макароны твердых сортов пшеницы.
Во-вторых никакого фарша.
Это блюдо готовится с соблюдением полной технологии приготовления узбекского плова.

ясняю. На кораблях СССР (в основном надводных) узбекам (узбеки не обижайтесь) в основном доверяли не сложное корабельное оружие а камбузы — узбекские коки изумительно готовили пищу. Когда на корабельном складе кончался рис, они заменяли его макаронами. В остальном все шаги приготовления те же самые. Вот это и есть настоящие флотские макароны. Приготовьте — не пожалеете (кстати, желательно в казане, на улице и на
открытом огне).
Светлана SSI GEL 04 июля — Светлана SSI GEL
Виктор, добрый день!
Спасибо, что нашли время и рассказали о настоящих макаронах по флотски.
А это блюдо тогда лучше назвать `Спагетти с фаршем` :), поскольку ничего в нем флотского нет. Надо же как у всех по-разному блюда называются. Я еще маленькая была и именно спагетти с обжаренным фаршем называли `Макароны по-флотски`.

Я буду Вам признательна, если разместите настоящие макароны по-флотски от своего имени. Как ни Вам знать тонкости готовки этого блюда!

Виктор 06 июля — Виктор
Светлана! Здравствуйте! Все, как в узбекском плове, только вместо риса макароны, вместо бараньего жира — растительное масло, вместо баранины — свинина (рагу, как кости и лопаточная часть, как мякоть). Набрав в поисковике `узбекский плов`, смотрите видеорецепт, там все прекрасно показано и рассказано. Кстати, если вы замените рис картошкой, порезанной крупными кружками, получите еще одно очень вкусное блюдо. И напоминаю еще раз: все получается гораздо вкуснее на открытом огне (в казане на улице). Приятного аппетита!
Анна Алексеевна Безикова 07 октября — Анна Алексеевна Безикова
Светлана:). Я нашла книгу советских рецептов, так вот именно в этой книги так же, как и вы готовят макароны по-флотски. Значит рецепт правильный, никого не слушайте:)).
Светлана SSI GEL 12 октября — Светлана SSI GEL
Аня спасибо! Вот наверное благодаря таким книгам, мы и готовим так макароны! И на самам деле очень хорошо, что есть и правильные и неправильные вариации этого блюда. Можно готовить по-разному!

Источник: www.vkussovet.ru

Как приготовить вкусные макароны на сковороде

Всего понадобится:


  • 0,5 кг. — фарш, хорошо подойдет свинина + говядина.
  • 0,5 — макаронные изделия, любые: перья, рожки, ракушки, спагетти…
  • 1 большая луковица.
  • соус томатный или сок — на ваш вкус.
  • масло растительное.
  • соль, перец, зелень.

Как видно из набора ингредиентов, это довольно бюджетный и простой вариант, приготовления макарон по- флотски, но по вкусовым и питательным качествам, этот вариант не хуже иных, изысканных рецептов. Как говорится — «Все гениальное, просто».

1. Выкладываем на стол наши продукты. Начинаем с чистки и нарезки лука, потому, как больше резать не чего не надо, халява…

2. Ставим сковородку на огонь и  наливаем немного подсолнечного масла, разогреваем.

3. Берем кастрюлю, заливаем воду, примерно литра два — три и ставим, также на огонь, пусть закипает.

4. Засыпаем нарезанный лук на сковороду и обжариваем на среднем огне минуты 2-3, постоянно помешивая. Лук должен принять . чуть золотистый цвет и должен пойти вкусный, характерный запах жаренного лука. Не пережарьте!

makarony-po-flotski-s-farshem

5. Берем фарш и положив его в сковороду с луком, обжариваем все это, предварительно хорошо перемешав фарш. На пару минут накрыть можно крышкой, потом открыть и помешивая еще пожарить минут пять.

6. Добавим в сковороду томатный соус или сок, солим все это, опять перемешаем и пусть томится на маленьком огне.


makarony-po-flotski-s-farshem

7. А в это время, думаю вода в кастрюле закипела. Солим воду, примерно столовую ложку соли, перемешиваем,  закидывать туда макароны. Как варить макаронные изделия я думаю описывать не надо. Если уж совсем в непонятках, то на пачке с макаронами должна быть инструкция, как и сколько по времени их варить.

makarony-po-flotski-s-farshem

Делюсь небольшой фишкой: если есть куриный кубик, то кидаю его в кастрюлю с варящимися макаронами, это придаст вкус и аромат макаронам.

8. Зачерпнуть с кастрюли примерно четверть кружки кипятка и залить ее в сковороду с фаршем, перемешать.

makarony-po-flotski-s-farshem


9. Вот макароны сварились, высыпаем их в дуршлаг, сливаем воду. Кастрюлю далеко не убираем, ставим на самый малый огонь и наши уже готовые изделия из муки, опять помещаем в нее. Здесь можно посоветовать кинуть туда еще сливочного масла, грамм 15 — 20.

10. Смешиваем в кастрюле макароны и наше жарево. Вот сейчас можно добавить перец и любую зелень. На малом огне это все томить. буквально минуту, помешивая и предвкушая.

makarony-po-flotski-s-farshem

11. Самый приятный и не очень уж долгожданный момент наступил. Готово. Раскладываем макароны по-флотски по тарелкам, угощаем друзей или все в одно лицо уминаем, на здоровье.

makarony-po-flotski-s-farshem

Еще один рецепт, который не займет много вашего времени, для приготовления.

Макароны по-флотски: простой рецепт с куриным фаршем

Этот рецепт будет таким же незамысловатым в ингредиентах и в приготовлении. Но здесь есть своя фишка, так как здесь используется куриный фарш, то это блюдо буден менее калорийным и вполне подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 500 грамм.
  • Макароны — 400 грамм.
  • Луковица крупная — 1 штука.
  • Долька чеснока (если вам не целоваться…)
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.
  • Масло оливковое.

Способ приготовления, аналогичен первому рецепту. Вкратце опишу:

makarony-po-flotski-s-farshem 1. Нарезаем лук, обжариваем.

 

 

 

 

2. Куриный фарш кладем в сковороду с луком и все продолжаем вместе жарить.

makarony-po-flotski-s-farshem

3. Варим макароны в подсоленной воде. Готово, сливаем в дуршлаг. Вода слита.

4. Смешиваем макароны и  обжаренный фарш с луком в сковороде (если позволяют габариты) или в кастрюле.

5. Добавляем соль, перец, зелень, чеснок.

6. Слегка томим на огне и вот , все готово.

makarony-po-flotski-s-farshem

Кто сидит на диете, могут быть интересны эти  приблизительные показатели калорийности блюда:

  • Белки: 110 — 120 грамм.
  • Жиры: 25 — 30 грамм.
  • Углеводы: 200 — 220 грамм.

А сейчас приступим к эксклюзиву, так сказать к тяжелой артиллерии этого блюда. Пара, ну просто замечательных рецептов.

Подробный, авторский рецепт с пошаговым фото

Нечего сложного, говорю сразу. Но изюминка будет заключаться в подборе специй и точной их дозировки. Ну и еще некоторые авторские моменты, все подробно опишу.

Нам понадобится:

  • 500 — 600 г. любого мяса
  • 500 г. макарон (ваш любимый вид и бренд)
  • Большая луковица.
  • Томатная паста.
  • Растительное масло.

Специи:

  • 1 ч. ложка красного перца.
  • 1 ч. ложка оригано.
  • 1/4 ч. ложки сухого чеснока.
  • 2 ч. ложки паприки.
  • 1/ 2 ложки зиры.
  • 1 ч. ложка соли или по вкусу.
  •  сухой стручок красного перца.

В макаронах по-флотски, основное — это мясо. Сразу скажу, с ним особо можно не заморачиваться, возможно взять любое, недорогое, все равно мы будем его пропускать через мясорубку. Но мы себя любим и берем нормальное мясо и режем на кусочки, для мясорубки.

makarony-po-flotski-s-farshem

1. Пропускаем мясо через мясорубку. Если мясо хорошее, можно его нарезать кусочками, тоже вариант.

2. В заранее разогретой сковороде или казане обжариваем наше мясо, только без добавления соли и масла, на среднем огне. Наша задача, выпарить влагу из мяса и если там есть жир. растопить его. Обжариваем минут 10 — 12, каждую минуту помешивая, чтобы мясо равномерно обжарилось.

Важно! Если добавить соль, а то вся влага из мяса выйдет, а нам нужно сохранить соки внутри мяса, поэтому не солим.

Сейчас займемся специями. Здесь и кроется фишка этого блюда, так, что сохраняем пропорции и это сделает макароны по-флотски необыкновенно вкусными. Если вы готовите меньше или больше макарон с мясом, соответственно этому рассчитывайте пропорции специй.

makarony-po-flotski-s-farshem

4. В емкости  смешиваем все специи, которые указаны выше.

makarony-po-flotski-s-farshem

 

Получается обалденный букет из приправ, в магазине такого не купишь.

5. Тем временем мясо уже готово, лишняя влага испарилась, но сок остался в нем, это то, что нам и надо.  Если мясо у вас жирное, перекладываем его в дуршлаг и пусть постоит и с него стечет сало.

makarony-po-flotski-s-farshem

6. Нарезаем лук и на той же сковородке, жарим его, чуть добавив масла. Лук надо пассировать немного, 2 — 3 минуты. Перед тем, как выложить на него мясо, добавляем ложку томатной пасты, перемешиваем. Томатная паста придаст луку не только цвет, но и небольшую кислинку в макароны по-флотски.

makarony-po-flotski-s-farshem

 

7. Настало время забросить мясо. Хорошенько все перемешиваем. И сразу можно высыпать туда наш букет специй. Мешаем, мешаем.

8. Здесь еще один важный шаг. Добавляем в сковороду воду (горячую), добавляем столько, чтобы чуть покрыть мясо (смотрите, как на фото). Помешиваем.

makarony-po-flotski-s-farshem

Запах, уверяю будет стоять обалденный. Вы просто готовите и получаете деликатес.

10. У  нас стоит сковорода на среднем огне, так? Вот мину 10 — 15 так пусть и стоит, постепенно уменьшаем огонь. Наша задача, опять выпарить всю жидкость. Выпариваем до упора, пока жидкости не будет, а мясо впитает весь аромат букета специй.

makarony-po-flotski-s-farshem

 

11. В то время, как мясо наполняется всеми ароматами, мы сварим макароны. Берите любимый бренд и варите, как указано на пачке. Сливаем в дуршлаг, готово.

makarony-po-flotski-s-farshem

12. Мясо выпарилось, макароны отварены, можно начинать сервировку и поедание. Если вас много и лень каждому раскладывать, то можно все смешать в одной посудине и подать на стол, каждый сам себя обслужит. Но если все делать красиво, то поступим так: сначала на тарелку выложим макароны, а сверху накроем их мясом и можно приправить зеленью.

makarony-po-flotski-s-farshem

Вот она красота, а какая вкуснятина!  Здесь все необходимое сочетание специй, немного остроты. немножко кислинки, все это перемешивается и дает неповторимый вкус. Вот такие макароны по-флотски! Советую приготовить этот кулинарный шедевр.

makarony-po-flotski-s-farshem

Еще один необычный рецепт с обжаркой самих макарон (видео)

Советы и секреты приготовления макарон и поджарки фарша

  • Закидывайте варить макароны в уже соленую воду. Литр воды — полторы чайной ложки соли.
  • Кастрюлю берите побольше, для макарон и воды не жалейте, дабы макароны не слиплись.
  • Берите макаронные изделия твердых сортов, не переварите.
  • Применяйте ваши любимые специи, соусы, приправы, тогда запах и вкус вас будет радовать.
  • Сначала всегда обжаривайте фарш, потом немного можно потушить, он будет тогда нежнее.

На этом все, надеюсь дал достойные рецепты. Как видите не очень сложно приготовить вкусно макароны по-флотски. Можно  в комментариях  обсудить особенности, достоинства и недостатки, того или иного рецепта. С удовольствием выслушаю ваши кулинарные советы.

Приятного аппетита. Успехов и Всех Благ!

Источник: miruspehinfo.ru

Примитивный способ сварганить макароны по-флотски — это положить фарш в уже готовые макароны и потушить все вместе. Не вру, я сама видела такое исполнение. Но лучше так не делать, ладно? Получается такая бурда, что есть противно. Так что давайте немного усложним процесс. Для начала возьмем свежий фарш (говяжий или говяжий со свиным) и как следует вымешаем его с солью и черным перцем. На сковородке обжарим в сливочном (или растительном, но без запаха) масле или топленом сале мелко нарезанный лук и, если хотите, зубчик чеснока. Потом выложим лук на тарелку и на том же масле обжарим фарш — аккуратно помешивая, чтобы он превратился в однородную мелкозернистую массу, а не спекся комьями. Затем смешаем лук с фаршем и добавим в готовые макароны, которые мы уже научились варить в одном из предыдущих эссе. Немного зелени, сливочного масла — и получится вкусно. Это у нас, так сказать, базовые макароны по-флотски. Теперь давайте разнообразить основной рецепт разными добавками. Например, берем кукурузу из банки и добавляем в готовое блюдо. Кто больше любит горошек — пусть добавит, а я просто не всегда его ем. В жареный фарш можно добавить немного помидоров. Или натертой и обжаренной с луком моркови. Неплохо в этом блюде выглядит мелко нарезанный красный болгарский перец. Ошпаренная зеленая фасоль. Мелко нарезанные соленые огурцы (можно не жарить) . От добавления шампиньонов макароны по-флотски вовсе не страдают. Фарш можно взять куриный, кстати. Тогда его надо, скорее, не жарить, а припускать — то есть довести до готовности на очень маленьком огне с небольшим количеством жидкости (вода, вино, сливки) . И перчить не надо — лучше добавить прованских трав или карри. Блюдо получится более нежное и диетическое, чем с говяжьим фаршем. Кстати, для пущей сытности в любой фарш можно добавить яйцо. Тогда он будет светлее. А если у вас дома нет фарша или его очень мало — то приготовьте соус на скорую руку из всего, что завалялось в холодильнике. Вытопите жир из бекона или сала. Выловите шкварки и на оставшемся жире обжарьте мелко нарезанные мясопродукты — вчерашнюю жареную курицу, остатки фарша (можно даже накрошить готовую котлету) , чуть заветрившуюся (но не завонявшую! ) ветчину или грудинку, одинокую сосиску, останки копченой колбасы и вообще все мясные объедки. Добавьте лук, немного чеснока и помидор. Если помидора нет, черт с вами, плесните кетчупа. Или ткемали. Или сацебели. Если есть какие-нибудь замороженные овощи — добавьте и их. Потушите и залейте получившимся соусом макароны с большим количеством масла. Не забудьте про свежую зелень. Такое блюдо очень выручает за день до зарплаты или когда лень ходить в магазин. Если смешать макароны с соусом на сковородке, а сверху натереть сыра или разбить пару яиц — то получится замечательная запеканка. Так, кстати, очень вкусно разогревать вчерашние макароны по-флотски.

Источник: touch.otvet.mail.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.