Котлеты зразы с яйцом


Зразы мясные с яйцом рецепт в духовке

Даже тот, кто не любит котлеты, не сможет отказаться от зраз – изделий с сочной начинкой внутри. Самыми соблазнительными будут мясные зразы с яйцом (рецепт в духовке), которые отличаются особой нежностью, ароматностью и аппетитностью.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 гр.;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйца (вареные) – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • хлеб (мякиш) – 2-3 кусочка;
  • соль, перец – по щепотке.

В мясной (свиной или говяжий) фарш вбить сырое яйцо, положить перец и соль, все тщательно перемешать, затем добавить к массе замоченный в молоке и хорошо отжатый мякиш. Вареные яйца измельчить, луковицу мелко нарезать и пассеровать до золотистости, после – смешать с яйцом (можно влить 1 ч. л. масла, в котором готовился лук).

Далее из фарша мокрыми руками можно формировать плоские лепешки, в середину класть немного яично-луковой массы, после чего сворачивать вокруг начинки округлую котлету-зраз. Заготовки выкладывают на противень с промасленным пергаментом поверх и запекают 35 минут в духовке (нагрев до 180°C).

Зразы на сковороде


Это самый простой способ создать зразы мясные с яйцом – обжарить их на сковороде. Сытно, вкусно, воздушно – вот основные характеристики такого блюда, которое у опытных кулинаров отнимает не более 25-30 минут времени. Ингредиенты:

  • фарш – 450 гр.;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйца (вареные) – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сухари (панировка) – 100 гр.;
  • перец, соль – по щепотке.

Фарш перемешать с приправами и панировочными сухарями (3 ст. л.), затем дать массе настояться и разбухнуть 5 минут. Вареные яйца нарезать, присыпать специями. Котлетный фарш разделить на одинаковые порции, каждую превратить в лепешку с вдавленной серединой, в которую выкладывают начинку (1 ч. л.).

Далее лепешки нужно сжимать вокруг яичной массы, запечатывая ее внутри, после чего заготовки можно обмакивать сначала во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, дать им «отдохнуть» 5-7 минут и обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны под крышкой.

Мясные зразы с сыром и яйцом

Вкусные мясные зразы с сыром и яйцом можно просто обжарить на сковороде и подавать к столу с гарниром, например, с хрустящей жареной картошкой, а можно выложить в сотейник, дополнить небольшим количеством томата и протушить. Во втором случае получится блюдо с подливкой, более сочное, поэтому лучше всего сочетающееся с отваренным рисом или гречкой.

Ингредиенты:


  • фарш (свино-говяжий или свиной) – 400 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб (белый) – 1 кусочек;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйца (вареные) – 2 шт.;
  • сыр (твердый) – 65 гр.;
  • сметана – 1-2 ч. л.;
  • томат – 3-4 ст. л.;
  • зелень (ассорти) – пучок;
  • соль, перец, зелень (сушеная) – по щепотке.

Вымоченный в воде и тщательно отжатый ломтик хлеба добавить к фаршу и измельченному луку, затем смесь перемешать, вбить к ней сырое яйцо и всыпать по вкусу соль, перец, сушеную зелень. Готовому фаршу дать настояться 15 минут в холодильнике. Вареные яйца измельчить, дополнить приправами по вкусу и нарубленной зеленью, положить натертый сыр и сметану.

Мокрыми руками сделать из фарша круглые тонкие лепешки, в центр каждой уложить немного начинки, затем соединить края заготовок вокруг яично-луково-сырной массы. Лакомства остается только обжарить на среднем огне (масло должно быть заранее хорошо разогрето) по 4-5 минут для каждой стороны до хрустящей румяной корочки.

Важно! При желании готовые зразы с яйцом можно выложить в сотейник, залить томатом и запечь в разогретой духовке при 180°C 10-15 минут.

Зразы с яйцом и с подливкой

Мясные разы с яйцом запекается в духовке с подливкой на томатно-чесночной основе, благодаря которой получается насыщенным, пряно-ароматным и превосходным на вкус, а затем вместе с ней подаются к столу.

Ингредиенты:


  • фарш – 500 гр.;
  • хлопья овсяные – 3 ст. л.;
  • картофель – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйца (вареные) – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сухари (панировка) – 100 гр.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • бульон (мясной) – 300 мл;
  • сметана – 200 гр.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • зелень, перец, соль – по вкусу.

Очищенный сырой картофель промыть и мелко натереть, соединить с фаршем и запаренными в кипятке овсяными хлопьями. Далее всыпать соль и перец и положить давленый чеснок. Однородно перемешанный фарш убрать в холодильник на 15 минут.

Для начинки измельчить вареные яйца, смешать их с пассерованным луком и нарубленной зеленью. Фарш разделить на лепешки с толстыми краями и ямкой в центральной части.

Совет! Подливку можно сделать и по-другому – приготовить все как в рецепте, а затем обработать смесь блендером, чтобы соус получился жидко-однородным.

В середину каждой лепешки положить 1 ч. л. начинки и завернуть котлетки, пряча яично-луковую массу внутри. Далее зразы нужно обжарить по 2-3 минуты до румяности для каждой стороны, затем выложить в сотейник, залить соусом.

Для соуса муку обжаривают в бульоне и сметане, тщательно перемешивают для удаления комков, затем добавляют помидорные дольки и тушат смесь до их размягчения. В таком соусе зразы с яйцом требуется запекать 15 минут при 200°С

Зразы с яйцом и грибами


Такое замечательное блюдо, как зразы с яйцом и грибами, обладает массой преимуществ, первейшее из которых – отменный вкус, благодаря чему такие «секретные» котлетки будут равно уместны на повседневном и праздничном столе. Кроме того, зразы можно заготовить в виде полуфабрикатов, чтобы размораживать и обжаривать их по мере необходимости. Ингредиенты:

  • фарш – 400 гр.;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйцо (вареное) – 1 шт.;
  • хлеб (батон) – 3 кусочка;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы (шампиньоны) – 250 гр.;
  • молоко – 50 мл;
  • приправы – по вкусу.

Вареное яйцо нарубить, луковицу измельчить, грибы промыть и нарезать тонкими плоскими ломтиками. На сковороде пассеровать в растительном масле лук до золотистости, затем выложить к нему грибы, чтобы поджарить все 7-10 минут до мягкости. Поджарку присыпать приправами по вкусу, затем смешать с нарубленными яйцами. В мясной фарш примешать вымоченный в молоке и отжатый ломтик батона, вбить сырое яйцо, добавить специи. Готовый фарш разделить на порции, из которых вылепить лепешки, в середину каждой положить немного начинки, после чего залепить края. Заготовки далее отправляют либо в морозилку, либо в панировочные сухари и на сковороду.

Совет! Замороженные зразы можно хранить не более месяца, так как из-за более длительной заморозки начинка начнет терять вкус.

Зразы в мультиварке

Зразы с яйцом в мультиварке получаются еще более нежными, сочными и ароматными, чем при приготовлении другими способами (на сковороде и в духовке). Аппарат сохраняет насыщенность мяса и позволяет яичной начинке полностью пропитаться выделяющимися ароматными соками.

Ингредиенты:


  • фарш – 600 гр.;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйцо (вареное) – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 гр.;
  • сухари (панировка) – 100 гр.;
  • специи – по вкусу.

Фарш соединить с измельченным луком, сырым яйцом и приправами, затем тщательно вымесить до однородности. Вареное яйцо крупно натереть, также как и сыр. На лепешки, сформированные из фарша (в чуть вдавленную середину), нужно положить немного яично-сырной массы, затем закрепить края вокруг начинки, чтобы получились округлые котлетки. Заготовки далее кладут в чашу мультиварки, куда уже налито немного растительного масла, и готовят по 15 минут на каждой стороне на режиме «Выпечка».

Мясные зразы с яйцом на пару

Готовить мясные зразы с яйцом на пару в мультиварке очень удобно: в верхней части можно томить эти котлеты, а в чаше одновременно тушить гарнир.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • батон – 100 гр.;
  • молоко – 300 мл;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйца (вареные) – 3 шт.;
  • приправы – по вкусу.

Батон (мякиш, без корок) вымочить в молоке до разбухания, затем чуть отжать и выложить в мясной фарш. Туда же отправить мелко нарубленный лук и сырое яйцо, а также специи. Отваренные яйца нарезать и посолить. Вылепить из фарша лепешки, в середину каждой положить немного яичной массы, затем скатать лепешки в котлеты. В чашу мультиварки положить продукты для гарнира (картофель или рис), в корзину для готовки на пару – зразы с яйцом. Аппарат включить на режим «На пару» на 30-40 минут.

Зразы с перепелиными яйцами

Небольшие аппетитные зразы с перепелиными яйцами можно приготовить в течение нескольких минут, и это не единственное достоинство этого блюда. Такие зразы выглядят оригинально как в целом, так и в разрезанном виде, а по вкусу превосходят все разновидности даже самых лучших котлет.

Ингредиенты:

  • фарш – 600 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб (белый) – 50 гр.;
  • яйцо (куриное, сырое) – 1 шт.;
  • яйца (перепелиные, вареные) – 10 шт.;
  • перец и соль – по вкусу.

Мясной фарш дважды пропустить через мясорубку, далее добавить мелко нарезанную луковицу, куриное яйцо и хлебный мякиш, вымоченный в моде и отжатый, а также перец с солью по вкусу. Вареные перепелиные яйца очистить и промыть от остатков скорлупы.

Из фарша сделать небольшие лепешки – на одну нужно класть яйцо, второй накрывать его, затем соединять обе части в одну котлету. Когда все заготовки будут собраны, их размещают на промасленном пергаменте поверх противня и ставят в духовку на 20 минут при 200°C.

Зразы с яйцом и зеленым луком


Зразы с яйцом и с зеленым луком привнесут разнообразие в привычный «котлетный» рацион питания. Они получаются более сочными, чем классические котлеты, более оригинальными (внутри прячется секретная начинка), и более вкусными, ведь насыщенный вкус мяса в них сочетается с нежностью яично-луковой массы.

Ингредиенты:

  • фарш – 400 гр.;
  • лук (репчатый) – 1 шт.;
  • лук (зеленый) – 1 пучок;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • яйцо (сырое) – 1 шт.;
  • хлеб (белый) – 2-3 кусочка;
  • молоко – 40 мл;
  • перец, соль – по вкусу.

Фарш смешать с разломанным на кусочки хлебом, добавить измельченный лук (репчатый), влить молоко и вбить сырое яйцо, а также добавить приправы по вкусу. Готовую массу перемешать и убрать в холодильник на 15 минут. Перья зеленого лука мелко нарезать и обжарить 2-3 минуты в сливочном масле для получения более насыщенного аромата. Вареное яйцо нарубить, смешать с зеленым луком и добавить соли с перцем. Далее из фарша нужно сделать лепешки, на центр (вдавленный) каждой положить 1 ч. л. начинки, затем залепить края вокруг. Подготовленные зразы обжаривают с двух сторон по 4-5 минут.


Источник: 4allwomen.ru

«Ёжики» в духовке

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:


  • 200 грамм твердого сыра;
  • 800 грамм свиного фарша;
  • 3 средние луковицы;
  • Хлеб – 4-5 ломтиков;
  • Стакан молока;
  • 5 отварных яиц до крутого состояния и 4 сырых;
  • 2 средние моркови;
  • 3 чесночных зубца;
  • 6 больших ложек сметаны;
  • Соль и специи на свое усмотрение;
  • Для украшения – перец черный горошком, вермишель.

Длительность готовки – 90 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм – 300 ккал.

Как нужно готовить мясные зразы «Ёжики»:

зразы ежики

  1. Для начала 5 отварных яиц нужно очистить от скорлупы;
  2. После этого разрезаем их на две части и вынимаем из них желтки;
  3. Выкладываем все желтки в одну чашку, разминаем вилкой до однородного состояния;
  4. Кусочек сыра перетираем теркой с мелкой решеткой;
  5. Выкладываем сыр к желткам;
  6. Отварную морковь нужно почистить, затем перетереть теркой с мелкими зубцами;
  7. Выкладываем протертую морковь к желткам с сыром, туда же добавляем мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок;

  8. Приправляем все сметаной и перемешиваем;
  9. Далее полученную смесь выкладываем в половинки белков и соединяем;
  10. Затем подготавливаем основу для зраз. Фарш выкладываем в миску, добавляем туда одно яйцо;
  11. Хлеб заливаем молоком, перемешиваем и выкладываем в основу;
  12. Луковицы чистим, кусочками, засыпаем к фаршу;
  13. Приправляем все солью, специями и перемешиваем руками;
  14. Делаем из основы лепешки, чтобы в них поместилось яйцо;
  15. Выкладываем в центр каждой лепешки яйцо, заворачиваем и формируем овальную зразу;
  16. Оставшиеся яйца разбиваем в миску, взбиваем до однородности;
  17. Каждый шарик окунаем в смесь из яиц;
  18. На одном конце сделайте продолговатую форму, вставьте горошек в виде носика и чуть выше сделайте два глаза, по все поверхности вставьте вермишель в виде иголок;
  19. Противень сбрызгиваем маслом и помещаем на него все зразы в яичной смеси;
  20. Духовку прогреваем до 180 градусов и помещаем туда выпекаться на 40-45 минут.

Зразы мясные с яйцом и овощами на пару

паровые зразы

Какие компоненты нужно подготовить:

  • 700 грамм мясного фарша;
  • Морковка – 2 штуки;
  • Лук – 3 штуки;
  • 4 яйца;
  • Хлеб или батон – 3-4 кусочка;
  • Молоко – неполный стакан;
  • Немного соли и специй.

Общее время подготовки и приготовления блюда на пару – 80 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм – 270 ккал.

Как готовить паровые мясные зразы:

  1. Для начала промываем морковь, очищаем от грязи;
  2. Выкладываем морковку в кастрюлю, туда же выкладываем 3 куриных яйца, заливаем воду и ставим на газ отвариваться;
  3. Пока отвариваются овощи, подготавливаем фарш. Выкладываем мясо в чашку, туда же разбиваем оставшееся яйцо;
  4. Выкладываем ломтики хлеба в молоко, разминаем и перекладываем в основу;
  5. Добавляем соль, специи и хорошо перемешиваем;
  6. Луковицы очищаем от шкурки, нарезаем мелкими кубиками;
  7. Помещаем жаровню на низ, наливаем масло, прогреваем;
  8. В разогретое масло засыпаем лук, обжариваем до золотистости и снимаем с плиты остывать;
  9. Яйца очищаем и нарезаем мелкими кусочками;
  10. Морковь следует порубить небольшими кубиками;
  11. В чашке смешиваем все нарезанные компоненты вместе с луком;
  12. Из фарша делаем небольшую лепешку, выкладываем в центр немного начинки и формируем овальную зразу. Также делаем остальные зразы;
  13. Форму пароварки сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла, выкладываем на нее зразы;
  14. Готовить в пароварке следует в течение 40 минут.

Как приготовить зразы из рыбного фарша

Что подготовим:

  • Полкилограмма рыбного фарша;
  • 4 куриных яйца;
  • Одна луковица;
  • 120 грамм панировочных сухарей;
  • 2-3 чесночных зубчиков;
  • Базилик сушеный на свой вкус;
  • Растительное масло — 4 большие ложки;
  • Соль на свой вкус;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • Черный перец на свой вкус.

Сколько готовить – полтора часа.

Уровень калорий в 100 граммах – 240 ккал.

Как нужно готовить зразы из рыбного фарша:

  1. Для начала ставим отвариваться куриные яйца до крутого состояния;
  2. Выкладываем рыбный фарш в чашку, добавляем панировочные сухари, сырое яйцо, соль и специи;
  3. Лук очищаем от шкурки, нарезаем мелкими ломтиками;
  4. На сковородку наливаем растительное масло и прогреваем на плите;
  5. Засыпаем лук в разогретое масло и обжариваем до золотистости;
  6. В конце добавляем к луку чеснок, пропущенный через пресс;
  7. Перекладываем лук с чесноком в основу, перемешиваем руками до однородности;
  8. Отварные яйца нарезаем на 4 части;
  9. Формируем из основы лепешку, выкладываем ломтик яйца и закрываем фаршем. Делаем овальную зразу. Также делаем другие зразы;
  10. На сковороду наливаем растительное масло, прогреваем;
  11. Выкладываем в горячее масло зразы и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Блюдо с грибами в мультиварке

Какие ингредиенты подготовим:

  • 700 грамм куриного или свиного фарша;
  • 8-9 штук шампиньонов;
  • 2-3 ломтика хлеба;
  • Стакан молока;
  • 4 куриных яйца;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 чесночные дольки;
  • Немного растительного масла;
  • Соль и специи на свой вкус.

Время готовки – 1 час 20 минут.

Калорийность  на 100 грамм – 280 ккал.

Как делать мясные зразы с яйцом и шампиньонами в мультиварке:

котлеты в мультиварке

  1. Куриные яйца отвариваем до крутого состояния;
  2. Фарш выкладываем в чашку, разбиваем туда 1 яйцо, приправляем соль, специями;
  3. Хлеб заливаем молоком, разминаем и выкладываем в основу;
  4. Лук очищаем и рубим мелкими кусочками, пересыпаем к фаршу;
  5. С чеснока удаляем шкурку, пропускаем через пресс, добавляем в основу. Все перемешиваем руками;
  6. Далее грибы промываем, нарезаем пластинками;
  7. В чашу мультиварки наливаем масло, ставим режим жарка, прогреваем. Засыпаем кусочки шампиньонов и обжариваем в течение 15 минут;
  8. Куриные яйца нарезаем кубиками, смешиваем с обжаренными грибами;
  9. Из фарша формируем лепешки, выкладываем начинку и заворачиваем в виде овальной формы;
  10. Наливаем немного масла в мультиварку, выкладываем  зразы, закрываем крышку и оставляем готовиться в режиме «жарка» или выпечка» в течение 15-20 минут. Не забудьте через 7-10 минут их перевернуть.

Источник: NoteFood.ru

Рецепт зраз с картофелем, яйцом и луком

Ингредиенты:

  • 10 шт. картофеля;
  • 7 яиц;
  • 70 г молока;
  • 5 ст. л. муки;
  • 2 шт. луковицы;
  • 200 г панировочных сухарей;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • лавровый лист.

Картофельные зразы на вид похожие на драники.

Приготовление:

  1. Картофель отварите в подсоленной воде, добавьте лавровый лист и целую очищенную луковицу.
  2. После готовности воду слейте. Помните толкушкой картофель, добавьте яйцо, теплое молоко и муку.
  3. Лук нарежьте кубиками и поджаривайте на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Яйца сварите вкрутую, натрите на терке. Всыпьте их в остывший лук.
  5. Из картофельного фарша сделайте лепешку. В центр выложите начинку. Склеивайте концы и обваляйте зразу в панировочных сухарях. Чтобы картофель не прилипала, руки смочите в воде.
  6. Выкладывайте зразы на сковородку, но не плотно, чтобы легко было переворачивать.
  7. Жарьте по 4 мин. с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте блюдо со сметаной или сметанно-чесночным соусом.

Такие зразы не обязательно готовить в духовке. Их поджаривают с обеих сторон в сковороде. Блюдо получается диетическим, как и картофельные зразы.

Читайте также: куриные зразы

Источник: www.wday.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.