Кексы зебра в силиконовых формочках


Маффины – это выпечка, которая в некоторой мере похожа на кексы. Традиционно их делают меньше по размеру, используя формочки меньшего диаметра. Можно подумать, что маффины «Зебра» имеют сложный рецепт, благодаря которому и получаются такого интересного окраса, как на фото. Но, на самом деле при выполнении определенных нехитрых правил, о которых подробно рассказывает рецепт, можно без особых усилий приготовить точно такие же «полосатые» маффины.

Приготовление маффинов

Итак, для того, чтобы приготовить вкусные домашние маффины, нам будет нужно (порция на 6 штук):

  • 200 грамм пшеничной муки (возможно чуть больше);
  • 200 мл. сметаны или кефира;
  • 2 чайных ложки разрыхлителя для теста;
  • 150 грамм сахара;
  • 2 чайных ложки ванильного сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки какао;
  • 100 грамм сливочного масла.

Чтобы тесто получилось хорошее, все продукты должны быть одинаковой температуры. К тому же, если говорить, например, о сливочном масле, то с ним, размягченным, на порядок легче работать. Так вот, его мы режем небольшими кусочками, складываем его в мисочку. Обычный сахар смешиваем с ванильным и добавляем к маслу. Хорошенько перетираем масло с сахарком.  Потом добавляем сюда же яйца и хорошо перемешиваем. В эту же мисочку выливаем наш кефирчик или сметану, снова перемешиваем.


Двухцветный маффин

Этот рецепт, как и многие другие, гласит, что молочные продукты и яйца, используемые для приготовления, непременно должны быть максимально свежими. Это – залог вкусной выпечки. Что касается кефира, то чем больше будет процент его жирности, тем лучше.

Затем просеиваем нашу муку. Как известно, во время просеивания микрочастички пшеницы насыщаются кислородом, и тесто благодаря этому получается воздушным и нежным. Просеяв муку, смешиваем ее с разрыхлителем, а затем добавляем в миску к остальным ингредиентам. Желательно добавлять постепенно, при этом постоянно помешивая, чтобы тесто вышло однородным и не имело комочков. Что касается консистенции, то рецепт предполагает, чтобы оно было не густое.

Затем разделяем его на две части. В одну сыпем какао, а другое оставляем белым. Кстати, на этом этапе мы можем сделать наши кексики и вовсе радужными: для этого нужно поделить тесто на несколько частей и добавить в каждую пищевой краситель. Далее действовать с таким тестом так же, как и с обычным.


Берем наши формы. Если они у вас из бумаги, смазывать не надо. Если силиконовые, или из какого-то другого материала, смазываем маслом. Далее помещаем в формочки тесто в следующем порядке (примерно по столовой ложке): темное, светлое, темное. Исходя из размера и глубины формочек, регулируйте количество теста, так как в итоге формочки должны быть наполнены немногим больше, чем наполовину. Это все потому, что рецепт предполагает поднятие маффинов за счет разрыхлителя.

Итак, мы заполнили формочки. Далее отправляем нашу будущую выпечку в духовку, температура которой – 180 градусов. Что касается времени, то в среднем для того, чтобы маффины были готовы, требуется 25 минут. Так предполагает наш рецепт. Время варьируется, исходя из величины формочек. Готовые маффины мы достаем, даем им остыть, так как горячее тесто кушать вредно, а затем подаем на стол. На фото пример оформления десерта.

Глазурь для украшения

Глазурь для маффинов Зебра

А для того, чтобы маффины были еще вкуснее и привлекательнее, можно сделать шоколадную глазурь и полить их сверху ею. А рецепт ее следующий:

Смешиваем по три столовых ложки сахара, какао, молока, а также 50 грамм сливочного масла. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, мы доводим данную смесь до кипения. Даем покипеть одну минутку и выключаем конфорку. Когда глазурь остыла, поливаем ей нашу выпечку.


Теперь вы знаете, что приготовить даже такие аппетитные маффины, как на нашем фото – просто.

Приятного аппетита! Попробуйте и другие рецепты кексов на нашем сайте: диетические, на твороге, молоке или сметане, с фруктами и даже овощами.

Источник: VseDeserti.ru

Сегодня я расскажу простой, быстрый и вкусный рецепт пирога зебра, который можно приготовить в силиконовой форме всего за 40 минут.

Прежде чем начать приготовление, нужно знать некоторые нюансы обращения с силиконовой формой. Во-первых, форму нужно хорошо вымыть перед использованием, высушить. Не все формы можно выворачивать, потому что некоторые могут потрескается, особенно если форма угловатая. Моя, наполненная тестом, силиконовая форма переносится с места на место легко, без каких либо посторонних твердых подставок, главное — правильно взять.

Пирог Зебра в силиконовой форме

Выпекать в такой форме можно и при 180* (конечно, в предварительно разогретой духовке). Вынимать пирог из силиконовой формы нужно тогда когда он чуть-чуть остынет. Берем досточку, ложим сверху на форму с пирогом, быстренько переворачиваем и снимаем форму, легко. После использования форму вымыть с губкой и высушить.


Для приготовления пирога зебра в силиконовой форме мне понадобилось.

Для теста: 5 яиц, 100г сливочного масла, 200г сметаны, 180г сахара, два стакана муки, пакетик разрыхлителя (10г), ванилин, столовая ложка с горой какао.

Для крема: баночка сгущенного молока, пачка сливочного масла, стакан грецких орехов (для украшения).

Начнем с приготовления теста для пирога зебра в силиконовой форме. В посудине взбиваем яйца с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло, сметану, муку, разрыхлитель. Вымешиваем венчиком до однородности. Половину теста перекладываем в другую посудину и добавляем какао, хорошо перемешиваем. Выкладываем будущий пирог в смазанную маслом форму. В центр формы кладем столовую ложку светлого теста, затем сверху в центр светлого теста кладем столовую ложку шоколадного. И так по очереди.

Ставим пирог зебра выпекаться в предварительно разогретую до 180* духовку и выпекаем около 20 — 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой. Если на зубочистке после прокалывания пирога осталось тесто,  то пирог не готов, а если зубочистка чистая и сухая, готов, можно вынимать и остужать. Когда пирог остынет, разрезать на 2 — 3 коржа и пропитать его сиропом из воды и сахара.

Крем: смешать сгущенное молоко и сливочное масло до однородной массы, добавить полстакана орехов, перемешать и смазать пирог внутри и сверху. Украсить орехами и пирог зебра готов.

Приятного аппетита!


Источник: katinblog.in.ua

Аммоний используется в пекарнях и в пивоварнях. В сыром виде он токсичен, но под воздействием высоких температур, токсичные вещества испаряются. Для приготовления рецепта кексов в силиконовых формочках мы выставляем температуру 180 градусов в духовом шкафу. Соответственно, аммоний в нашем случае – «то, что доктор прописал». Выпечка на нем отлично поднимается, тесто получается необыкновенно воздушным и мягким.

Для разнообразия чаепития с гостями я решила приготовить кексы-зебру. Т.е., тесто будет двухцветным.  Сверху украсила глазурью. 

Кексы зебра в силиконовых формочках

Благодаря круглой форме и глазури выпечку можно называть как кексами, так и маффинами.необыкновенн
Муж называет – маффины, большинство друзей- кексами. Но не будем размышлять долго на эту тему, переходим к делу)

 

Ингредиенты стандартные, за исключением аммония вместо разрыхлителя и покупной глазури. Никогда не пробовала готовить глазурь из порошка, но времени катастрофически не хватало –экспериментирую. Готовится она по принципу идентичному глазури из какао – сливочное масло+порошок. 

Кексы зебра в силиконовых формочках

Рецепт готовила в силиконовых формочках + бумажные формочки
(можно обойтись без них, но у меня остались красивые красные в сердечко, не удержалась).
 


  1. Разбиваем яйца. Топим масло на водяной бане или медленном огне и добавляем к яйцам. 
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  2. Кладем творог и сметану.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  3. Хорошенько перемешиваем.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  4. Просеиваем муку и соединяем с общей массой. Тесто венчиком не взбиваем, но от комочков обязательно избавляемся.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  5. Засыпаем сахаром.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  6. Добавляем аммоний. Готовлю с ним первый раз, строго по инструкции. На 250 гр муки кладу пол пакетика.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  7. 1/3 теста переливаем в отдельную форму /миску. В меньшую формочку высыпаем какао и мешаем до однородной консистенции (густой сметаны).
    Кексы зебра в силиконовых формочках

  8. Включаем духовку прогреваться на 180 градусов.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  9. Наливаем белое тесто в формочки на половину, затем кладем пол столовой ложки темного. 
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  10. Повторно заливаем сверху белым.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  11. Выпечку отправляем в духовку на 45 минут. Смотрим как красиво она поднимается laugh
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  12. За 5-8 минут до конца выпекания, начинаем заниматься глазурью. Не следует делать это ранее. В противном случае, глазурь застынет в кастрюльке раньше, чем приготовятся кексы в силиконовых формочках. Глазурь готовлю по рецепту на упаковке.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  13. Маффины готовы.
    Кексы зебра в силиконовых формочках
  14. Чуть даем остыть и поливаем глазурью.
    Кексы зебра в силиконовых формочках

 

Желаю всем приятного аппетита, вдохновения и новых кулинарных шедевров!

 

 

Попробуйте также приготовить рецепт "соленых" кексов с балыком и сыром в силиконовых формочках. Вкусно и не стандартно.

Ищите главное блюдо, чтоб приготовить на ужин? — сытный жульен с грибами отличный выбор!

 

 

 

 

Источник: all4women.club


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.