Кексы с творожным кремом


Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 300 г,
• разрыхлитель — 2 ч. л.,
• соль — ¼ ч. л.,
• сливочное масло комнатной температуры — 150 г,
• сахар — 200 г,
• яйца крупные — 3 шт.,
• экстракт ванили — 2 ч. л.,
• растительное масло — 50 мл,
• свежая черника для начинки — 2 стакана,
• черника для украшения — 1 стакан.

Для крема:

• сливочный сыр филадельфия — 2 пачки,
• сливочное масло — 300 г,
• сахарная пудра — 250 г,
• ванильный экстракт — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто обвалять чернику в 1 ст. л. муки.
3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления.


бавить ванильный экстракт.
5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
10. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут). Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
11. Украсить кексы кремом и черникой.

Приятного аппетита!

Источник: kulinar.top

Нежные яблочные кексы прекрасно сочетаются с творожным кремом. Готовятся быстро, выглядят красиво и станут украшением и будничного, и праздничного стола.

Растительное масло выбирайте без запаха и вкуса.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.


Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Яблоки можно любые, но обязательно их мелко нарезать.

Для крема идеально подойдёт не очень сухой творог жирностью от 5%.
Сметану для крема лучше подбирать густую и жирную.

Кексы можно готовить без крема.
Для украшения я использовала насадку «Закрытая заезда»

В 100 г — 270 ккал

Выход 12 штук среднего размера

Тесто
Масло сливочное от 76% — 60 гр
Масло растительное рафинированное — 60 гр
Сахар — 90 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Яйца — 2 штуки
Сметана 15 — 20% — 150 гр
Мука — 200 гр
Разрыхлитель — 5 гр
Сода — 3 гр
Соль — 1 гр
Яблоки — 200 гр
Лимонная цедра — 1 столовая ложка

Крем
Творог 5 % — 250 гр
Сметана 20-30% — 40 гр
Сахар — 50 гр
Ванильный сахар — 10 гр

Приготовление
1. Муку, разрыхлитель, соду и соль перемешать
2. Масло сливочное соединить с сахаром и ванильным сахаром взбить, по одному добавить яйца.
3. В завершение добавить растительное масло и сметану.
4. В два этапа смешать с мучной смесью.
5. В завершение добавить мелко нарезанные яблоки и лимонную цедру
6. Форму для маффинов выстелить манжетками и заполнить тестом на 1/3.
7. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке на среднем уровне без конвекции 25 минут*.
8. Остудить на решетке
9. Для крема творог, сметану, сахар и ванильный сахар взбить блендером
10. Переложить в мешок с насадкой «Закрытая заезда».
11. Украсить кексы и сразу подать.


*Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/

Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/

Facebook https://goo.gl/frCDbB

Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_play…

#иринаподолян #кексысяблоками #быстро_к_чаю

Источник: www.youtube.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.