Кексы с маршмеллоу


Кексы с маршмеллоу

Маффины с шоколадом рецепт

Я обожаю бисквитное тесто! Это понятно из рецептов моего сайта в рубрике Торты и пирожные. Готова есть бисквиты без всего — пропитки, глазури, крема, сахарной пудры. Ведь это так вкусно!.. Если вы тоже, как и я, бисквитофанаты, то эти маффины вам тоже понравятся!

За основу теста я взяла самый обычный набор продуктов, который, я уверена, почти всегда есть на кухне у каждой хозяйки — сахар, яйца, соль, муку и разрыхлитель. Последний можно заменить содой, погашенной уксусом или лимонным соком, а также сочетанием соды с крахмалом. Соль — по желанию. Но для меня сладкая выпечка без соли имеет не такой многогранный вкус. Об этом я часто говорю на страничках сайта.

Сегодняшние бисквитные кексы в силиконовых формочках можно назвать маффинами. Чем они отличаются? Технологией соединения продуктов. Для маффинов отдельно соединяются жидкие компоненты, отдельно — сухие. А затем смешиваются между собой. А вот что касается взбивания или вымешивания на финальной стадии, то для кексов более характерно размешивание ложкой, да и для маффинов, по большому счёту, но допустимо и взбивание. Только не супер тщательное и не на максимальных оборотах. Именно так я и поступила. А потом, я думаю, что подавляющему большинству эти тонкости не нужны, а главное — чтобы было вкусно!


Я написала, что бисквитные кексы в силиконовых формочках, но вы, разумеется, можете использовать и тефлоновые, а также из углеродистой стали — как вам удобнее. Я долгие годы гонялась за тефлоновыми формами для кексов. Они в основном идут одним подносом, а не отдельными формочками. Но не один вариант мне не подошёл, увы. У меня старая духовка, по размеру она значительно меньше современных. Ширина таких форм никак не хотела проходить в мою кухонную помощницу, всегда была больше размера противня… Так я и перешла на силикон, очень неохотно. А начала в них выпекать маффины с шоколадом, бисквитные кексы с ягодами и тому подобное, и дело пошло! Я полюбила силикон и обзавелась многими формами из этого, в общем-то, неприхотливого материала.

Мои сегодняшние маффины с шоколадом внутри! Что добавляет им интересности и вкуса. А ещё я решила добавить маршмеллоу! Но вы при желании можете сделать начинку исключительно шоколадной — воля ваша. А ещё можно придумать самую разнообразную поливку сверху — крем, глазурь, топпинг. Но они хороши и сами по себе, без всего.


Итак, выпекаем вкусные бисквитные маффины с шоколадом рецепт перед вами!

Источник: vypechka-online.ru

Эти на вид страшненькие, кажущиеся какими-то клеклыми и липкими, на самом деле нежные, мягкие и очень шоколадные маффины, в меру сладкие, с явно выраженным вкусом горького шоколада. Рецепт из англоязычного интернета адаптировала под наши продукты. Свои изменения указала курсивом в скобках. В оригинальной версии цвет маршмеллоу не изменялся, но мои маффины на этой стадии выглядели явно недопеченными. Итак,

Продукты:
5 столовых ложек ( 75 гр) сливочного масла,
2 ¼ чашки муки,
6 столовых ложек (90гр) какао-порошка ( у меня была 75-граммовая пачка несладкого какао-порошка польского производства, оказалось более чем достаточно),
1 пачка разрыхлителя,

щепотка соли,
12 штучек маршмеллоу,
1 яйцо,
1 ¼ чашки молока,
2/3 чашки шоколадных чипсов ( 100 гр черного шоколада),
½ чашки сахара ( так как какао-порошок я использовала несладкий, то увеличила количества сахара до ¾ чашки).

Исходила из того, что:
1 чашка = 236 мл,
1 ст.л. = 15 мл.

У меня не было шоколадных чипсов, да и дороги они у нас, поэтому плитку шоколада порубила довольно крупно ножом, получилось очень удачно, потому что шоколад не впитался в тесто, а образовал полости, заполненные жидким шоколадом.


Приготовление:
1. Сливочное масло растопить и охладить.

2. Смешать вместе просеянную муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель.

3. Смешать яйцо, молоко и растопленное сливочное масло.

4. Обе смеси соединить, быстро перемешать, добавить шоколадные чипсы и еще раз перемешать.

5. В смазанную маслом и припыленную мукой формочку для маффинов положить столовую ложку теста, вдавить 1 штучку маршмеллоу, выложить еще столовую ложку теста ( у меня получилось 12 штук).

6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 22 минуты.

Приятного аппетита!

Источник: narel1.livejournal.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.