Закусочные кексы с рыбными консервами
Девочки и мальчики, хочу угостить вас вкусненькими закусочными рыбными кексами. Рецепт незатейливый, готовится быстро и просто из доступных продуктов. Тесто готовится быстрее, чем успеет разогреться ваша духовка. А съедаются эти кексики молниеносно еще горяченькими. Идею нашла у Чучелки с «Хлебопечки», оригинальная версия принадлежит журналу «Коллекция рецептов» и называется «Кексы с тунцом». Вам пересказываю рецепт в своей интерпретации.
Итак, нам потребуется:
1банка рыбной консервы (горбуша, лосось, тунец,) 220-250г
2 яйца
2/3 стакана сметаны (кефира или несладкого йогурта)
~ 1.5 стакана муки
1ч.л. разрыхлителя
соль, черный перец по вкусу
свежая зелень- укроп, петрушка, лук – все по вкусу
так же можно добавить сыр или маслины (на фото кексы с сыром)
Приготовление:
С консервы слить жидкость, размять вилкой.
Яйца слегка взбить со сметаной (кефиром, йогуртом). Солим, перчим, добавляем муку с разрыхлителем. Возможно, муки понадобиться и меньше, все зависит от «густоты» сметаны (кефира), поэтому добавляйте муку постепенно. Вводим рыбку и мелко нарезанную зелень. Если добавляете сыр, то порезать его кубиками. А если маслины, то колечками. Тесто получается густое, как на оладьи:
Распределяем тесто по формочкам. У меня получилось 9 кексиков:
И выпекаем 15-30 минут при 180-190 градусах до образования румяной корочки. ВСЕ!!! 
Поедаем с удовольствием, пока тепленькие! Мягкие, нежные, слегка влажные ммммм 
! Очень вкусно со сметанкой! 
Вот разломчик:
Приятного аппетита!!!
Источник: forum.say7.info
К первым блюдам я часто люблю подавать закусочные маффины — с сыром, овощами, ветчиной, рыбой. С удовольствием буду рассказывать о понравившихся мне рецептах, и сегодня — один из них, закусочные маффины с семгой. Маффины получаются очень нежными, за счет цедры лимона, укропа и слабосоленой семги очень ароматными. Маффины можно подать к рыбному супу, либо как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Очень вкусно, если разрезать маффин и смазать его сливочным сыром!
Подготовим необходимые продукты.
Рыбу нарезать небольшими кусочками, укроп измельчить, цедру лимона натереть на мелкой терке.
Яйца взбить венчиком.
Добавить молоко, растительное масло, лимонный сок, сахар. Взбить еще раз.
Добавить рыбу, укроп, цедру лимона, черный молотый перец. Перемешать.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать.
Форму для маффинов смазать растительным маслом, разложить тесто.
Выпекать маффины при 180°С около 15-20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.
Охладить маффины в форме около 10 минут, затем аккуратно вынуть и дать полностью остыть.
Маффины с семгой не оставят вас равнодушными.
Источник: www.iamcook.ru