Кекси з гарбуза


Як приготувати з гарбуза

Якщо захотіли спекти оригінальний виріб, що володіє приємним ароматом, то знайте, що є дуже прості рецепти. Наприклад, кекс з гарбузом: щоб його зробити, вам потрібно лише натерти очищену від шкірки, м’якоть овоча, з’єднати її з рештою компонентів за рецептурою, додати борошна, залити отриману ароматну масу у формочки і довести все до готовності.

Гарбузовий кекс в мультиварці

Ласощі, яке можна зробити завдяки такій чудо-техніці, виходить неймовірно смачним. Кекс з гарбузом в мультиварці фірми Панасонік з великим об’єм чаші, який дорівнює 4,5 літра, готується 65 хвилин на режимі «Випічка». З іншими моделями принцип випікання практично не відрізняється, але для мультиварки на 2,5 літра час запікання збільшиться приблизно на 20-40 хвилин.

Кекс з гарбуза в духовці

Запікати десерти можна в газовій духовці або електричної. Великий кекс з гарбузом в духовці може готуватися від 40 хвилин до 1 години при оптимальній температурі. Електрична техніка теж ставиться на 180 градусів (на годину), але у неї є перевага: вона нагріває виріб знизу і зверху одночасно. Якщо ж хочете, щоб гарбузова м’якоть залишилася вологою, випікайте кекси при 160 градусах 1,5 години.

Кекси з гарбуза

Рецепт кексу з гарбузом


Завдяки тому, що практично кожна господиня експериментує з рецептурами, було створено безліч способів приготування однієї страви, але з додаванням різних інгредієнтів. Розгляньте всі варіанти, або виберіть один рецепт гарбузового кексів і приготуйте на дозвіллі такого роду ласощі, поліпшивши смак цедрою лимона, сухофруктами, корицею і т. д.

Сирно-гарбузовий кекс

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 328 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Хочете дізнатися, як приготувати чудове ласощі, яке не завдасть особливої шкоди вашим параметрам? Гарбузове кекси з сиром – ось ідеальний приклад чудово смачного і одночасно очищає організм десерту. Знизити калорійність страви на виході можна, взявши знежирений сир і зменшивши рекомендована кількість цукру. Зробіть оригінальний гарбузова ласощі з ніжною консистенцією.

Інгредієнти:

  • масло (раст.) – 1 ст. л.;
  • яйця – 4 шт.;
  • манка – 150 г;
  • цукор – 150 г;
  • гарбуз – 400 г;
  • ванільний цукор – 0,5 пакетика;
  • сир – 400 р.

Спосіб приготування:

  1. Посуд з тертої гарбузової м’якоттю відправити на вогонь тушкуватися.
  2. У сир розбити яйця з цукром, перемішати, засипати манку.
  3. Охолоджену до того часу гарбузову пюрированную масу з’єднати з солодкими яйцями. Зробити тісто, консистенція якого буде нагадувати заготовку на оладки. Якщо суміш густа, рекомендується додати ще манки. Відставити посуд, щоб крупа розбухла.
  4. Силіконову форму для кексів змастити зсередини, заповнити тістом.
  5. Відправити сирні кекси з гарбузом на 25 хвилин у духовку.
  6. Можна прикрасити або полити готове гарбузова ласощі улюбленим варенням.

Кекси з гарбуза

Гарбузово-шоколадний кекс

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 324 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Не пропустіть цей швидкий спосіб, який допоможе вам спекти смачну страву з шоколадом. Ніжний апетитний шоколадний кекс з гарбузом можна зробити, використовуючи як білий, так і молочний шоколад. Особливу ніжну консистенцію ласощі має завдяки тому, що тісто для нього готується з рослинним маслом. Швидше почастуєте домочадців таким кексиком.

Інгредієнти:

  • шоколад (білий) – 50 р;
  • борошно – 350 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.;
  • гарбуз – 350 г;
  • вода – 80 мл;
  • цукор – 180 г;
  • масло (раст.) – 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Приготувати в мультиварці гарбузове пюре: нарізати м’якоть без шкірки, скласти шматочки в чашу, залити 80-ю мл води, залишити тушкуватися, закривши кришку.
  2. Розм’яклі шматки (разом з отриманим соком) перетворити в пюре, перекласти в миску, відставити, щоб овочеве пюре остужалось. Чашу відразу помити, змастити.
  3. До розбитих яєць всипати цукор, ретельно збити компоненти. Влити олію, покласти гарбузове пюре, посолити, добре перемішати. Можете для більшого аромату ще додати щіпку мускату, кориці або ванілі.
  4. З’єднати борошно з розпушувачем, суху суміш засипати в тісто. Шоколадку порубати на дуже маленькі шматочки, відправити їх в заготовку.
  5. Чашу мультиварки наповнити тістом, поверхню майбутнього десерту розрівняти лопаткою.
  6. Готувати, закривши кришку, на режимі «Випічка» на годину.
  7. Готовий виріб можна полити розтопленої шоколадкою.

Кекси з гарбуза

Кекси з гарбузом на кефірі

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 321 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Запропонований варіант – це найшвидший спосіб, як приготувати красиві апетитні кексики своїм домочадцям. Гарбузовий кекс на кефірі оцінять господині, які воліють готувати не дуже жирну випічку, адже дана рецептура припускає приготування ласощів без масла. Прикрасити кексики можна за бажанням: смаженими горішками, насінням.

Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;
  • гарбузове пюре – 0,5 ст.;
  • кефір – 0,5 ст.;
  • насіння, горішки – за смаком;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • борошно – 1,25 ст.;
  • розпушувач – 8 р.

Спосіб приготування:

  1. Засипати цукор в миску, туди ж розбити яйце. Перетворити компоненти в піну, скориставшись міксером: необхідна консистенція вийде через 10 хвилин збивання.
  2. Кефір підігріти, вилити до солодким яйця, все добре розмішати.
  3. Підготувати гарбузове пюре: шматочки м’якоті відварити в мультиварці, виставивши «Варіння на пару» або запекти півгодини в духовці, після цього розім’яти їх виделкою або скористатися блендером для подрібнення.
  4. Гарбузове пюре додати до тесту, туди ж висипати борошно, з пакетика – розпушувач, перемішати. Можете для аромату насипати трохи кориці або кардамону.
  5. Тісто розподілити по формах, при бажанні посипати кексики насінням.
  6. Готувати 25 хвилин, виставивши в духовці 180 градусів.

Кекси з гарбуза

Пісний гарбузовий кекс

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 292 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Для приготування такого ласощі вибирайте м’ясистий яскравий овоч. Пісні кекси з гарбуза робляться з овочевого пюре, причому не важливо, з якої гарбуза воно зроблено – відвареної або запеченої. Смачне дієтичне блюдо без яєць має чудовий аромат, адже за рецептурою в тісто потрібно ще додати терту апельсинову цедру. Спробуйте десерт не тільки під час посту, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

  • цукор – 0,5 склянки;
  • масло (раст.) – 50 мл;
  • оцет – 0,5 ст. л.;
  • ванільний цукор – 1 ст. л.;
  • борошно – 0,75 ст.;
  • вода – 50 мл;
  • цедра з одного апельсина;
  • гарбуз – 200 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно поріжте очищену гарбуз, запечіть в духовці або потримайте в мікрохвильовці, щоб вона розм’якла.
  2. Перемішайте борошно, обидва види цукру, соду.
  3. Овочеву м’якоть відправте в блендер, заливши водою, зробіть пюре. Налийте оцет, олію.
  4. Гарбузово-масляну суміш з’єднайте з сухими компонентами, ложкою перемішайте все до однорідності.
  5. Тісто розділіть навпіл, потім в одну половину засипте какао, в іншу – терту цедру, зняту з одного цитруса.
  6. Форму змастіть або устелите дно пергаментом, викладіть шоколадний шар, слідом – світле тісто, розрівняйте поверхню.
  7. Випікайте ароматний кекс при 180 градусах, а через хвилин 30 перевірити готовність паличкою.

Кекси з гарбуза

Гарбузово-вівсяні кекси


  • Час приготування: 3 години 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 248 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Якщо хочете спекти кексик, але не знаєте, що в нього покласти, щоб він був якомога корисніше, то розгляньте цю рецептуру. Виріб з вівсянкою, курагою і гарбузової м’якоттю відрізняється не тільки своїми корисними для організму очисними діями, але і чудовим смаком. Перед тим, як приготувати вівсяний кекс з гарбузовим соком, ознайомтеся з рекомендаціями.

Інгредієнти:

  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • масло (злив.) – 50 г;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • родзинки, курага – 50 г;
  • гарбуз – 600 г;
  • вівсяні пластівці – 2 ст.;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Гарбузову м’якоть пропустити через соковижималку. Отриманим соком залити вівсяні пластівці.
  2. Підготувати основу для кексу: з’єднати яйця з цукром, збити міксером. Не припиняючи дії, відправити сюди ж сипучі компоненти, пісне масло.
  3. З’єднати солодку масляну суміш з нахабною вівсянкою, розмішувати все разом до з’єднання всіх продуктів в єдину масу.
  4. Промиту курагу з родзинками дрібно порізати, перекласти до тесту.
  5. Заготовку для гарбузового кексу залити в підготовлену форму, закрити ємність фольгою.
  6. Випікати виріб при 180 градусах. Діставати через 40 хвилин.

Кекси з гарбуза

Кекс морквяно-гарбузовий

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви любите поєднання моркви з гарбузом, то спробуйте зробити це смачне блюдо. Наведений нижче рецепт – найшвидший спосіб приготувати пряний кекс з гарбузом і морквою, який буде не тільки привабливим на вигляд, але ще дуже просоченим і апетитним. Ознайомтесь, як спекти оригінальне ласощі з родзинками, курагою, мармеладом з тіста, яке замішується на сметані.

Інгредієнти:

  • вода – 75 мл;
  • борошно – 220 г;
  • цукор – 40 г;
  • курага – 1 ст. л.;
  • родзинки – 1 ст. л.;
  • сметана – 200 г;
  • гарбуз – 100 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • оцет – 0,5 ч. л.;
  • мармелад – 1 ст. л.;
  • масло (раст.) – 9 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • морква (велика) – 1 шт.

Спосіб приготування:


  1. Очищені від шкірки овочі розрізати на дрібні шматочки, перемолоти в пюре, зануривши їх у комбайн.
  2. Перекласти пюрированную масу в іншу ємність, розбити туди яйця.
  3. Вилити до компонентів сметану, масло, воду, насипати цукор. Додати туди ж соду, але перед цим погасити її.
  4. Борошно відміряти, насипавши в сухий склянку, всипати в тісто поступово. Консистенція заготовки для гарбузового кексу повинна нагадувати не занадто рідку, але і не густу сметану.
  5. До тесту насипати дрібно порізаний родзинки, мармелад, курагу. Продукти можете замінити більш придатними вам за смаком, але не збільшувати кількість, рекомендоване кулінарами в рецептурі.
  6. Перелити густу масу в силіконові формочки, але не заповнювати їх доверху.
  7. Гарбузове кексики печуться близько 40 хвилин. Температуру духовки краще зробити оптимальною.

Кекси з гарбуза

Гарбузовий кекс з горіхами

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 354 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Принадність кексів в тому, що для їх приготування можна використовувати більшість з всіляких додаткових компонентів: сухофрукти, свіжі фрукти, овочі, шоколад та ін. Чого тільки коштує кекс з гарбузом і горіхами – ніжна повітряна консистенція, має чудовий аромат та неперевершений смак. Тісто робиться з медом, який створює ідеальне поєднання з гарбузом і горіхами.

Інгредієнти:

  • борошно – 1 ст.;
  • цукор – 80 г;
  • гарбузове пюре – 4 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • чорнослив в’ялений – 50 г;
  • горіхи волоські – 20 шт.;
  • курага – 50 г;
  • масло (раст.) – 3 мл;
  • родзинки – 50 г;
  • мед – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Яйця з цукром збити в підготовленій посуді до утворення бульбашок на поверхні. До суміші додати 1 ложку обраного меду, перемішати все, не зупиняючись, поки мед не розчиниться.
  2. До яєчно-медової масою покласти ще сметану, перемішати віночком компоненти.
  3. Гарбузове пюре відправити в заготовку, збити віночком.
  4. Перемішати борошно з розпушувачем, ввести в рідке тісто сухі інгредієнти, щоб маса стала тягучою і густою.
  5. Сушені фрукти, окрім родзинок, порізати невеликими кубиками, горіхові ядра можна порубати або дрібно або крупно – як захочете. Засипати продукти в тісто для випічки.
  6. Викласти заготовку з горіхами і медом у відповідну форму, залишивши місце від краю ємності (приблизно в палець завтовшки). Відправити під включену на 200 градусів духовку.
  7. Проткнувши поверхню паличкою, подивитися, чи готовий кекс.

Кекси з гарбуза

Гарбузово-апельсиновий кекс

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 367 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Якщо є бажання зробити ароматний і корисний десерт, то спробуйте ніжний гарбузовий кекс з апельсиновою помадкою. Зробивши все покроково за рецептом, ви отримаєте блюдо, має приємний смак – ласощі сподобається людям будь-якого віку. Чарівну випічку можна спекти на дитяче свято, оформивши кекси порційно, змастивши кожен з них смачною поливкою.

Інгредієнти:

Тісто:

  • гвоздика – 0,25 ч. л.;
  • гарбуз – 425 г;
  • імбир – 1,5 ч. л.;
  • кориця – 1 ч. л.;
  • цукор коричневий – 1 ст.;
  • масло (раст.) – 0,5 ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст.;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • сода – 0,25 ч. л.;
  • цедра апельсинова – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Помадка:

  • цукор – 0,5 склянки;
  • цедра від апельсина – 0,25 ч. л.;
  • сік апельсиновий – 4 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Киньте потерту гарбуз, імбир, корицю, гвоздику в каструлю і варіть 8 хвилин до кашки-пюре. Зніміть з печі. Всипте туди стакан коричневого цукру, залийте масло, а потім не поспішаючи введіть яйця.
  2. В інший посуд помістіть борошно, соду. Компоненти посоліть, посипте розпушувач. Вимісіть все, потім помістіть в суміш, яку зробили раніше.
  3. Розділіть тісто з міні-формах для випічки (даної суміші вистачить на 36 заготовок).
  4. Вироби випікайте 10 хвилин. Тільки коли кексики будуть золотистими, вийміть їх з духовки.
  5. Дайте трохи настоятися, а потім вийміть кекси з духовки, щоб вони охололи.
  6. З’єднайте всі для помадки, накладайте її на теплі вироби.

Кекси з гарбуза

Гарбузовий кекс з журавлиною

  • Час приготування: 1 годину 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 354 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Чи пробували ви випічку з пеканом і журавлиною? Наприклад, таке смачне красиве блюдо, як на фото, випікатися буде зовсім не довго, а в результаті перед вами на столі буде стояти ніжний, смачний, политий кекс глазур’ю, наповнений обсмаженими горіхами. Розгляньте покроковий рецепт гарбузового кексу з журавлиною і пеканом і негайно постарайтеся зробити його для своїх домочадців.

Інгредієнти:

  • цукор – 300 г;
  • горіх пекан – 1 ст.;
  • цукрова пудра – 3 ст. л.;
  • журавлина свіжа – 1 ст.;
  • сік мандариновий – 20 мл;
  • гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • білки з курячих яєць – 3 шт.;
  • кориця – 2 ч. л.;
  • цукор коричневий – 3 ст. л.;
  • гарбузове пюре – 400 г;
  • сіль – 0,25 ч. л.;
  • ром світлий – 20 мл;
  • мускат – 1 ч. л.;
  • масло (злив.) – 110 г;
  • імбир – 1 ч. л.;
  • ванільний екстракт – 2 ч. л.;
  • яблучне пюре – 120 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • борошно – 450 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати суху основу для тіста: з’єднати борошно з іншими сипучими продуктами, вимісити все.
  2. Змішати в одну масу гарбузове та яблучне пюре, при бажанні можна замінити частину яблучного банановим – від цього смак стане ще краще.
  3. Розм’якшене масло збити віночком, змішавши з ваніллю і цукром. Перемішувати компоненти 5 хвилин, потім влити до них яєчні білки, не зменшуючи темпу збивання. Довести суміш до однорідної пишної консистенції.
  4. До масляної суміші по черзі додавати спочатку борошно, потім фруктово-овочеве пюре. Не перестаючи вимішувати, в тій же послідовності закладати маси, поки вони не закінчаться, але останнім повинен бути шар борошна.
  5. В заготовку відправити вимиті ягоди, запашні січені великими шматочками горіхи.
  6. Швидко перемішавши тісто, перекласти його у змащену форму. Випікати протягом години, виставивши температуру 170 градусів.
  7. Підготувати глазур: розчинити у маленькій мисочці коричневий цукор, заливши його ромом і соком. Зняти посуд з вогню, засипати туди пудру, залишити, нехай охолоне.
  8. Готовий виріб остудити трохи, полити глазур’ю.

Кекси з гарбуза

Яблучно-гарбузовий кекс

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 346 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

В осінньо-зимовий період багато намагаються порадувати свою сім’ю кексами, тісто для яких робиться з додаванням сезонних овочів. Взимку завжди можна купити солодку гарбуз і, наприклад, яблука, а рецепт з фото допоможе вам швидше придумати, що з них приготувати. Можете додати в кекс з гарбуза і яблук ще банан, адже гарбузово-бананову випічку любить практично кожен.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • кориця – 1,5 ч. л.;
  • імбир – 0,75 ч. л.;
  • горіх мускатний – 0,75 ч. л.;
  • гвоздика – 0,25 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • натертий гарбуз – 250 г;
  • масло (раст.) – 125 мл;
  • яблуко – 250 г;
  • банан – 1 шт.;
  • борошно (для посипання) – 2 ст. л.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • масло (злив.) – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Змастіть 18 формочок для кексів або візьміть папір для запікання.
  2. У габаритну миску просійте борошно, засипте цукор, пряні ароматні приправи, соду, сіль.
  3. У ще одній ємності змішайте яйця, гарбузи, масло. Додайте гарбузову суміш в борошно, перемішуючи. Перекладіть сюди ж натерті яблука і банани.
  4. Перемішавши інгредієнти в єдину масу, розподіліть отримане тісто по формах.
  5. Підготуйте посипання з рубленого вершкового масла, кориці, борошна. Суміш компонентів вимісіть до утворення грубих крихт, якими потім посипте кекси.
  6. Випікайте 40 хвилин – вироби повинні мати золотисту скориночку.

Кекси з гарбуза

Кекси з гарбузом – секрети смачної випічки

Інформація буде корисна тим господиням, які хочуть освоїти новий рецепт. Таким є кекс з гарбуза. Ознайомтеся з порадами, як зробити ідеальним дане ласощі:

  1. Гарбузове кексики будуть ще цікавішими на смак, якщо у заготівлі замінити частину гарбузового пюре тертим яблуком. Можна ще додати шматочки фрукта до овочевого пюре.
  2. Найчастіше кекси з гарбуза готуються з цукатами, родзинками або сухофруктами, але дуже смачно виходить випічка з додаванням журавлини, брусниці, вишень.
  3. Практично будь-яку рецептуру можна вдосконалити, зробивши кекс не з гарбузовим пюре, а, наприклад, з морквяним. Десерт буде схожим на гарбузовий, але буде мати незрівняний аромат і смак.
  4. Тісто може робитися на олії або вершковому маслі. У першому варіанті воно буде приємніше пахнути, а в другому кекс вийде ніжним і не зачерствіє за кілька днів. Варто відзначити, що замінивши частину борошна меленими горіхами або крохмалем, ви сприятимете того, що кекс буде довгий час свіжим і м’яким.
  5. Не відкривайте дверцята техніки, в якій готуєте, поки виріб не спечеться: від цього залежить його висота. Якщо відкриєте раніше часу, то ласощі опаде.

Источник: radka.in.ua

Кекс з гарбуза – загальні принципи приготування

Гарбуз для кексу може використовуватися відварна, зазвичай у вигляді пюре. Але зустрічаються рецепти з сирим овочем. У такому разі зазвичай натирають стружкою. У будь-якому варіанті продукт змішується з іншими інгредієнтами тесту.

На чому замішують кекси:

• яйця;

• масло;

• цукор;

• борошно;

• розпушувачі.

Іноді в тісто додають вівсянку, сметану, манку. Для поліпшення смаку і різноманітності кладуть родзинки та інші сухофрукти, горішки та насіння, цукати і свіжі фрукти. Для аромату додають цедру, корицю, ваніль. Випікаються гарбузове кекси відразу після замісу тіста в духовці або в мультиварці. Готовність визначають паличкою.

Кекс з гарбуза з білим шоколадом (в мультиварці)

Рецепт неймовірно простого, але смачного кексу з гарбузом. Особливості рецептом додає білий шоколад, але аналогічно можна взяти темну або молочну плитку. Тісто з рослинним маслом.

Інгредієнти

• 80 мл води;

• 350 г гарбуза;

• 50 г білого шоколаду;

• 350 г борошна пшен.;

• 180 г цукру;

• 100 мл р. масла;

• 2 яйця;

• 1,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Для кексу знадобиться гарбузове пюре. Його ми теж будемо готувати в мультиварці. Нарізаємо гарбуз шматочками, складаємо в чашу, наливаємо воду рецептурну (80 мл), закриваємо. Ставимо вогонь на півгодини.

2. Готовий овоч пюрируем разом з соком, остуджуємо. Мультиварочную чашку помиємо, змастимо маслом.

3. Збиваємо яйця, цукровий пісок, вливаємо до них рослинне масло, додаємо охолоджене гарбузове пюре і щіпку солі. Усе ретельно розмішуємо. Для аромату допускається додавання кориці, мускату, ванілі в будь-яких кількостях.

4. Насипаємо в тісто суміш з пшеничного борошна і пекарського розпушувача, розмішуємо.

5. Додаємо білий шоколад, який потрібно порубати ножем на шматочки. Розмір кожного приблизно з родзинку.

6. Виливаємо тісто для кексу у вже підготовлену чашку від мультиварочной каструльки.

7. Розрівнюємо верх лопаткою, закриваємо, готуємо на режимі випічки 60 хвилин.

8. Виймаємо кекс, прикрашаємо на свій смак, можна полити другою частиною розтопленої шоколадки, яка не знадобилася в тесті.

Кекс з гарбуза з яблуками

Цей рецепт кексу з гарбуза зручний тим, що можна готувати одне велике виріб або порційні кекси. Використовуйте кислі яблука, вони розбавлять солодкий смак тесту.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 150 г цукру;

• 0,5 склянки гарбузового пюре;

• 3 яблука;

• 120 мл олії;

• 1 ст. л. розпушувача;

• 80 мл молока;

• борошна 2 ст.;

• 2 ложки мигдальних пластівців

Приготування

1. Гарбузове пюре можна приготувати з будь-якого з рецептів. Обов’язково остудіть. Якщо маса вийде рідка, дайте відстоятися соку, все зайве акуратно злийте.

2. До пишної піни збиваються яйця з цукром, додається молоко з рослинним маслом, маленька щіпка солі. Все акуратно розмішати.

3. Вводиться гарбузове пюре, насипається розпушувач і борошно. Все ретельно розмішати.

4. Яблука очищаються, м’якоть нарізати кубиками, додається в тісто. Масу потрібно розмішати ще раз.

5. Розкладіть тісто у формочки для кексів. Наповнюйте їх не більше ніж на 2/3 висоти.

6. Або вилийте тісто в одну велику форму.

7. Зверху посипте мигдальними листочками.

8. Випікайте при 180 градусах. Дрібним кекси знадобиться близько півгодини. Випічка великого вироби може зайняти до години, залежно від його висоти.

Кекс з гарбуза з горіхами «Грецький»

Варіант простого в приготуванні кексу з чудовим ароматом волоських горіхів. При цьому їх потрібно не дуже багато. Можна замінити частину арахісом, фундуком або лущеными насінням, смак буде ще багатшим.

Інгредієнти

• 300 г борошна;

• приблизно 500 г гарбуза;

• 100 г горішків;

• 300 г цукру;

• 100 мл олії;

• яйця 2 шт.;

• невеликий лимон;

• 2 ч. л. розпушувача;

• 0,2 ч. л. мускатного горіха.

Приготування

1. Готуємо гарбуз. Її можна порізати скласти в каструлю, додати 0,5 склянки води, відварити на плиті. Або викласти в каструльку для мікрохвильової печі, додати трохи рідини, зварити на максимальній потужності до м’якості.

2. Рідина з гарбуза зливаємо, м’якоть подрібнюємо блендером або просто добре розтираємо. Для тіста знадобиться 250 грам.

3. Знімаємо цедру з лимона, теж подрібнюємо. З половинки видавлюємо сік. Друга частина цитруса нам не знадобиться.

4. Борошно потрібно змішати з цедрою, додати мускат і розпушувач.

5. Додаємо подрібнені горішки. Як вже згадувалося в рецепті, можна використовувати кілька видів. Відставляємо ароматну суміш в бік.

6. Збиваємо яйця і цукор, додаємо охолоджене пюре, вливаємо олію, розмішуємо.

7. Додаємо в основну масу борошняну суміш з горіхами і прянощами, розмішуємо.

8. Переливаємо замішану масу у форму для кексу або в іншу ємність, наприклад, в змащену сковороду.

9. Випікаємо кекс до сухої палички близько години. Ставимо при 180 градусах.

Кекс з гарбуза з сухофруктами «Казковий»

Ще одна рецептура з волоськими горішками, але в цей кекс з гарбуза також додаються інші сухофрукти: родзинки, курага, чорнослив. Можна взяти частину цукатів, але загальна кількість не повинна перевищувати зазначеної норми в списку інгредієнтів.

Інгредієнти

• 50 г родзинок;

• 50 г горіхів;

• склянка борошна;

• 4 ложки з горою гарбузового пюре;

• 50 г чорносливу;

• яйця 2 штуки;

• 50 г кураги;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1 ч. л. ростить масла;

• 1 ч. л. меду;

• 5 ложок сметани;

• 80 г цукру.

Приготування

1. Всі сухофрукти промиваються, нарізаються будь-яким способом, горішки теж подрібнюються. Заздалегідь обсмажувати ядра не потрібно.

2. У миску розбиваються яйця, додати до них цукор і чайна ложечка меду. Вона дасть тесту приємний аромат і подарує м’якість. Все потрібно ретельно розмішати, щоб крихти розчинилися.

3. Тепер в тісто додається сметана. Бажано використовувати жирний продукт від 20% і вище.

4. Слідом додається гарбузове пюре, все ще раз добре розмішати.

5. Тепер можна висипати борошно, сухофрукти, пекарський розпушувач.

6. Тісто ретельно розмішується, переміщається в змащену форму.

7. Ставте кекс випікатися при 190 градусах. Орієнтовний час 45-50 хвилин, але воно залежить від висоти шару тіста і діаметру форми.

Кекс з гарбуза з манкою

Своєрідний манник готується із сирої гарбузом. Це додатково спрощує рецептуру, не вимагає варіння і охолодження пюре, як це було в попередніх рецептах.

Інгредієнти

• стакан манки;

• склянка кефіру;

• 300 г гарбуза;

• 100 г розм’якшеного масла;

• 2 ч. л. розпушувача;

• 2 яйця;

• склянка цукру;

• 1 лимон;

• 2 столові ложки пудри;

• 50 г родзинок;

• склянка борошна;

• ваніль.

Приготування

1. Кефір, як і масло вершкове, бажано заздалегідь вийняти з холодильника. Можна взяти кисляк.

2. Змішайте крупу з кефіром, залиште для набухання хвилин на тридцять.

3. Також залийте теплою водичкою родзинки, нехай теж постоїть. Потім відіжміть, виноградини підсушіть.

4. За цей час натріть очищену м’якоть гарбуза, збризніть лимонним соком. Можна додати трохи цедри, але необов’язково.

5. Борошно потрібно перемішати разом з розпареним родзинками, додати розпушувач.

6. Збийте яйця і цукор, змішати з манною. Додайте тертий гарбуз, борошно.

7. Заправте тісто розм’якшеним маслом. Якщо воно не встигло розм’якнути, то можна розтопити, але не до гарячого стану.

8. Ретельно размешанное тісто перекладіть в будь-яку форму.

9. Випікається гарбузовий кекс 45 хвилин. Температура приготування в духовці 180. В мультиварці такий кекс теж можна готувати, на режимі випічки буде потрібно годину.

Кекс з гарбуза з вівсянкою і цукатами

Ще один рецепт дуже корисного, але простого в приготуванні кексу з сирої гарбузом. Цукати можна використовувати будь-які. При необхідності замініть сухофруктами.

Інгредієнти

• 150 г гарбуза;

• 150 г борошна;

• 80 г вівсянки;

• 100 г цукру;

• 100 г цукатів (ізюму);

• 50 г сметани;

• 2 яйця;

• 50 г масла раст.;

• 1 ч. л. соди;

• лимонка або оцет;

• кориця, мускат.

Приготування

1. Вівсяні пластівці потрібно змішати разом з борошном, цукатами (або промитим ізюмом), додати дрібку мускату і меленої кориці.

2. В іншій мисці яйця змішуються зі сметаною і маслом, додається цукор. Все це треба добре збити віночком. Можна використовувати і міксер.

3. Залийте рідкою масою суху суміш, розмішайте і залишіть для набухання пластівців. Приблизно на тридцять хвилин.

4. Соду питну погасите розведеною лимонкою або столовим оцтом. Вилийте тісто.

5. Дрібно натріть гарбуз, розмішайте.

6. До цього моменту духовка вже повинна прогрітися на 180 градусів.

7. Перелийте тісто у форму.

8. Можна зверху посипати спеціальної крихтою. Для приготування змішують по ложці борошна, пластівців, цукру і розтирають з шматочком вершкового масла.

9. Випікається кекс до готовності близько 55 хвилин. Перед подачею остуджується.

Кекс з гарбуза – корисні поради та хитрості

• Щоб зробити смак гарбузового кексу цікавіше, можна замінити частину натертого овоча яблуком. Додати в овочеве пюре трохи подрібненого фрукта.

• Часто в кекси додають родзинки або цукати. Але не менш цікава випічка виходить з сушеної журавлиною, вишнею, брусницею і іншими кисленькими ягодами.

• Практично в будь-якому рецепті можна замінити гарбузове пюре морквяним або будь-яким іншим. Вийде схожа випічка, але із зовсім іншим смаком і ароматом.

• Вершкове і рослинне масло можуть замінятися один одним в тесті для кексу. Випічка на вершковому продукт виходить смачніше, ароматні. На рослинному маслі кекси ніжніше, м’якше, довго не черствіють.

• Щоб кекси довго не черствели, можна замінити частину борошна крохмалем або меленими горіхами.

Источник: chef.net.ua

Классический тыквенный кекс

Традиционная выпечка с тыквой готовится с добавлением букета пряностей. Они не просто обогащают выпечку приятной палитрой ароматов, но и подчеркивают пикантный вкус основного ингредиента.

Кекси з гарбуза

Ингредиенты:

  • 250 г свежей тыквы или 150 г готового тыквенного пюре;
  • 2 стакана по 200 мл или 260 г муки;
  • 2 яйца;
  • 2/3 стакана или 120 г сахара;
  • 60 г сливочного масла;
  • 6 г или 1/2 ч. л. без горки соды;
  • ст. л. лимонной кислоты или уксуса;
  • щепотка соли;
  • по 1/2 ч. л. корицы, имбиря, мускатного ореха;
  • несколько зонтиков гвоздики;
  • треть ч. л. кардамона.

Пошаговые рекомендации:

Шаг 1. Подготовка тыквы.

Запеченная тыква дает умеренное количество жидкости, что положительно сказывается на тесте: оно получается воздушным и пористым.

Чтобы подготовить тыкву, необходимо:

  1. Нарезать мякоть на кубики выложить на противень, смазанный маслом, в один слой и поставить в духовку. Температура – 200°С. Время будет зависеть от размеров кубиков. В среднем затрачивается от 20 до 40 минут.
  2. Горячую тыкву необходимо размять в пюре.

Пока тыква остывает, приступайте к другим шагам приготовления кекса.

Шаг 2. Сливочное масло, предварительно извлеченное из холодильника и дошедшее до мягкого «пластилинового» состояния, перетираем с сахаром, солью.

Перетирание позволит избежать разлетания кристаллов сахара и соли при дальнейшем вбивании миксером.

Шаг 3. Масло, сахар, соль и ванилин взбиваем до образования пышной, кремообразной массы.

Шаг 4. Добавляем яйца по одному.

Чтобы тесто получалось максимально пышным и воздушным, температурный режим всех используемых ингредиентов должен относиться к одному диапазону.

Теплые яйца помогут сохранить пышность масляной массы, которой мы достигли на прошлом этапе.

Шаг 5. Отмеряем 200 грамм муки (этого пока достаточно), просеиваем в отдельную емкость.

Шаг 6. К муке добавляем необходимый букет пряностей.

Шаг 7. Теперь вмешиваем масляно-яичную смесь в муку.

Шаг 8. Закончив замес, гасим соду кислотой и добавляем в тесто.

Шаг 9. Вот вы и добрались до центрального ингредиента – тыквы. Пюре уже должно было остыть, поэтому его можно смело смешивать с тестом.

Шаг 10. Настал важный момент: вам нужно определить – подходит ли тесто по консистенции для выпечки. Оно должно быть как хорошая, густая сметана. Если оно слишком жидкое, досыпаем муки.

Если «густая сметана» – не показатель для вас. Проведите эксперимент: проведите ложкой по тесту. Если сделанная борозда затягивается постепенно и не сразу – тесто хорошее. Если быстро – настало время добавлять муку.

Шаг 11. Тесто готово выкладываем его в подготовленную форму. Не забываем промазать маслом или выстелить пергаментом для выпекания.

Шаг 12. Тыквенный кекс готовим при 180°С. Придется потомиться в ожидании и поглотать слюнки в течение 50-60 минут. Готовность определяем протыканием деревянной шпажкой середины кекса.

В результате получаем пышный, красивый, аппетитный и ароматный кекс.

Способ подачи – сахарная пудра, глазурь – выбирайте сами. Тыквенный кекс с набором пряностей будет превосходен при любых дополнительных ингредиентах.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Кулинарная шкатулка Юлии Высоцкой содержит только рецепт приготовления тыквенных маффинов. Но ведь маффины можно смело назвать уменьшенной версией кексов. Именно поэтому по рецепт можно адаптировать для выпечки одного кекса стандартных размеров.

Ингредиенты:

  • 300 г мякоти тыквы;
  • 250-260 г или 2 стакана муки;
  • 180 г или стакан сахара коричневого;
  • 100 г изюма;
  • 2 яйца;
  • 100 мл или 1/2 стакана ряженки/кефира;
  • 80 мл масла оливкового;
  • 2 ст. л. соуса наршараб;
  • 12 г или ч. л. соды;
  • по 1/4 ч. л. корицы, куркумы, мускатного ореха молотых, соли морской;
  • 1/2 ч. л. имбиря молотого;
  • 3 зонтика гвоздики;
  • 4 стручка кардамона.

Набор пряностей рецепта можно использовать и для последующих.

Пошаговый рецепт тыквенного кекса от Юлии Высоцкой:

  1. Духовку прогреваем до 200 градусов.
  2. Мякоть тыквы отвариваем и, заблаговременно откинув на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость ушла, измельчаем в пюре.
  3. От полученного пюре отмеряем стакан.
  4. Соединяем тыкву с ряженкой и взбиваем.
  5. Предварительно вынув из кардамона зерна, раздавливаем их в ступке вместе с гвоздикой.
  6. Просеянную муку смешиваем с сахаром, солью, содой (гаситель не нужен – эту функцию выполнит ряженка), молотыми пряностями. На данном этапе также добавляем изюм.

Не забываем, что изюм обязательно заливать кипятком и настаивать 15 минут. После чего нужно дать воде стечь.

  1. Соединяем яйца, оливковое масло, наршараб. Перемешиваем.
  2. Смесь ряженки и тыквы выливаем в смесь, приготовленную шагом ранее.
  3. Соединяем все ингредиенты воедино, завершая процесс приготовления теста.
  4. Выкладываем тесто в подготовленную форму и ставим в духовку.

Через 40 минут тыквенный кекс от Юлии Высоцкой можно доставать из духовки и, украсив, подавать на стол.

Кекс с тыквой в мультиварке

Учитывая наличие мультиварки почти на каждой кухне, рецепт приготовления с ее использованием будет весьма актуален для хозяек.

Кекси з гарбуза

Ингредиенты:

  • по 350 г тыквенной мякоти и муки;
  • по 80 мл воды и масла подсолнечного;
  • 2 яйца;
  • стакан сахара;
  • 50 г шоколада;
  • ч. л. соды.

Этапы приготовления.

  1. Нарезанную ломтиками тыкву заливаем водой и выставляем на мультиварке режим «Тушение». Через 30 минут она станет мягкой и можно будет превратить в пюре. Данный рецепт учитывает использование бульона из-под тыквы. Пока остужается пюре, приготовим тесто.
  2. Соединяем просеянную муку, пряности, соль и разрыхлитель.
  3. Рубим шоколад.
  4. С помощью миксера растираем масло с сахаром до белого оттенка. Один за другим добавляем туда яйца.
  5. Вводим тыквенное пюре. Перемешиваем.
  6. Всыпаем сыпучую смесь. Перемешиваем.
  7. Добавляем шоколад.
  8. Отправляем тесто в промазанную маслом чашу мультиварки, ставим режим «Выпечка»

Через 50 минут при закрытой крышке кекс в мультиварке будет полностью готов. Аккуратно достаем его из чаши и подаем с любимым напитком.

Творожно-тыквенный кекс

Кекс на основе тыквы и творога получается не только ароматным и вкусным, но весьма сытным и полезным.

Ингредиенты:

  • 100 г сырой тыквы;
  • 100 г творога;
  • 175 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 75 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 50 г изюма;
  • ч. л. разрыхлителя.

Как приготовить тыквенный кекс с творогом?

Шаг 1. Кубики тыквы запекаем в духовке при 200°С примерно 20-40 минут. По готовности разминаем в пюре и ждем остывания.

Шаг 2. Взбиваем сахар с яйцами.

Шаг 3. Соединяем тыквенное пюре и творог. Растираем до получения однородной массы.

Шаг 4. К тыквенно-творожной смеси добавляем яичную и масло: перемешиваем.

Шаг 5. Смешиваем заранее просеянную муку с пряностями и разрыхлителем.

Шаг 6. Добавляем к муке изюм.

Шаг 7. Соединяем смеси и вымешиваем тесто на творожно-тыквенный кекс.

Шаг 8. В промазанную и выстланную бумагой для выпечки форму выкладываем тесто и запекаем при 180 градусах около часа.

Кекс с тыквой и творогом станет идеальным десертом.

Вариант приготовления от Джейми Оливера

Тыквенные кексы от Джейми Оливера, получаются одновременно сочными и рассыпчатыми.

Кекси з гарбуза

Ингредиенты:

  • 400 г сырой тыквы;
  • стакан коричневого сахара;
  • 4 яйца;
  • 300 г муки;
  • горсть ядер грецких орехов;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Как приготовить тыквенный кекс по рецепту Джейми Оливера?

  1. Тыкву перетираем сквозь терку.
  2. Смешиваем тыкву со взбитыми с сахаром и солью белками.
  3. Следом добавляем взбитые желтки.
  4. Вливаем в муку, смешанную с пряностями.
  5. Добавляем в тесто измельченные ядра грецких орехов.
  6. Ставим форму с готовым тестом в прогретую до 180 °С и выпекаем 20 минут. Возможно как приготовление одного большого кекса, так и маленьких маффинов, как в оригинальном рецепте тыквенных кексов от Джейми Оливера.

Тыквенно-шоколадный кекс

Тыквенно-шоколадный кекс, именуемый также мраморным, станет настоящим фаворитом для любого чаепития.

Ингредиенты:

  • 250 г муки;
  • 125 г тыквенного пюре;
  • 200 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 30 г какао;
  • 50 мл масла растительного;
  • 70 г сливочного масла;
  • 50 г сметаны любой жирности;
  • ч. л. апельсина;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • половина ч. л. соли.

Способ приготовления.

Тыквенно-шоколадный кекс готовится в два захода. Сначала одно тесто, например, тыквенное, а затем другое – шоколадное.

Пошаговый рецепт приготовления тыквенной составляющей кекса:

  1. Отмеряем 130 грамм муки. Соединяем с щепоткой соли, апельсиновой цедрой и разрыхлителем (1 ч. л.)
  2. Взбиваем яйцо с 80 граммами сахара до пышной пены.
  3. Добавляем тыквенное пюре и весь объем рафинированного масла.
  4. Смешиваем сухую и жидкие составляющие во едино.

Тесто на основе тыквы готово.

Приступим к шоколадной части:

  1. Берем остатки муки, щепотку соли, разрыхлитель (1 ч. л.), какао-порошок. Перемешиваем.
  2. В другой емкости перетираем мягкое сливочное масло с сахаром.
  3. Разбиваем к перетертому с сахаром маслу 2 яйца.
  4. Туда же отправляем сметану.
  5. После замешивания жидкой основы и мучной тесто готово.
  6. Выкладываем тесто слоями в промазанную форму: тыквенное тесто, шоколадное и т. д.
  7. Ставим кекс в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 50 минут.

Готовый тыквенный кекс получается очень изящным и вкусным.

С добавлением овсяных хлопьев

Кекс подойдет для любителей и ценителей хлопьев. Или для тех, кто хочет переманить в данный клуб их ярых противников.

Кекси з гарбуза

Ингредиенты:

  • 150 г тыквы;
  • 70 г хлопьев;
  • 150 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 50 г сметаны;
  • 50 мл масла;
  • ч. л. соды.

Пошаговый рецепт

  1. Одновременно смешиваем все сыпучие ингредиенты.
  2. Отдельно замешиваем масло, яйца и сметану.
  3. Соединяем, вливая жидкую смесь в сухую. И пока тесто расстаивается, займемся тыквой – даем тесту 10 минут.
  4. Мякоть сырой тыквы перетираем через мелкую терку.
  5. Тыкву добавляем в тесто и перемешиваем.
  6. Выкладываем тесто в форму и займемся приготовлением овсяной обсыпки:
  7. Смешиваем 25 г сахара, 25 г муки, 16 г овсянки, 8 г молотой корицы и 20 г размягченного сливочного масла. Должно получиться что-то типа штрейзеля в крупную крошку.
  8. Полученной обсыпкой посыпаем кекс и ставим его на 55 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Кекс с добавлением овсяных хлопьев – одновременно изысканное и по-деревенски простое блюдо.

Нежный кекс с тыквой и апельсинами

Тыквенно-апельсиновый кекс получается максимальном солнечным и вкусным – большего и желать нельзя в качестве лакомства к любимому напитку.

Ингредиенты:

  • 200 г мякоти сырой тыквы;
  • апельсин;
  • 3 яйца;
  • 120 г сахара;
  • 150 г муки;
  • ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • тыква – 200 г;
  • апельсин – 1 шт.;

Способ приготовления.

  1. Мякоть сырой тыквы перетираем через мелкую терку.
  2. Желтки, отдельно от белков, взбиваем с сахаром и добавляем к тыкве.
  3. Смешиваем муку и разрыхлитель и также добавляем к тыкве.
  4. Теперь желток: его взбиваем с добавлением соли в пышную пену и вмешиваем в тесто.
  5. С апельсина сначала с помощью мелкой терки снять цедру, а затем выжать сок. Если с одного апельсина получилось менее 100 мл сока, потребуется еще цитрус.
  6. Полученный сок вливаем в тесто. Также добавляем цедру.
  7. Форму смазываем маслом и посыпаем манкой после чего вливаем тесто.

Через 50 минут выпекания при 180 градусах кекс с тыквой и апельсинами уже будет готов.

Теперь ваша кулинарная копилка стала еще богаче, так как после приготовления кексов по данным рецептам вы более не сможете их забыть: настолько вкусны и идеальны они будут.

Любой вариант приготовления тыквенного кекса дает большой размах для фантазии. Дополнить начинку можно орешками, финиками, курагой или изюмом. Красиво и по-праздничному подать кекс можно под шоколадной, либо сахарной глазурью.

Источник: attuale.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.