Кекс с черемухой


Весну так долго ждали, а она пришла и за неделю натворила дел. Каждый год удивляюсь, с какой скоростью растет трава, распускаются листья, набираются бутоны. Вот вышла вчера на улицу — черемуха зацвела! Ну когда успела, а? Уловив прекрасный аромат, я вспомнила, что вам еще черемуховый кекс не показывала, а это просто-таки упущение. Именно кекс мне нравится больше всего в черемуховой выпечке. Почему? Мне показалось, что черемуховая мука сушит любое тесто, а большое количество масла эту сухость, конечно, убирает, при этом мякиш не уплотняется (как бывает при добавлении большого количества жидкости). С другой стороны, есть ощущение, что аромат хорошо раскрывается именно в жирном тесте.
Ну и в этом кексе вы оцените сочетание черемуховой муки с изюмом — что-то есть в этом восточное, я бы сказала, потому что и вкус и аромат в итоге очень яркие. Фисташками, кстати, я посыпала исключительно из соображений декоративности.

4 яйца
150г сахара
200г масла
200г муки
60г черемуховой муки
1 коф.л. ванильного экстракта (или 1 пакет ванильного сахара)
1 ст.л. Амаретто
120г изюма

50г молочного шоколада
30г масла
1ч.л. Амаретто

фисташки по желанию

Изюм полейте ложкой Амаретто и отставьте.


Кекс с черемухой

Масло начните взбивать с сахаром, взбивайте до посветления.

Кекс с черемухой

Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая в пышный крем.

Кекс с черемухой

Кекс с черемухой

Всыпьте черемуховую муку, влейте экстракт и хорошо повзбивайте.

Кекс с черемухой

Добавьте пшеничную муку, изюм и замесите тесто.

Кекс с черемухой

Кекс с черемухой

Оно такое. Переложите его в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Кекс с черемухой

Пеките при 160С около часа.
Смешайте на водяной бане масло и шоколад, добавьте ликер, полейте кекс. Пока глазурь не застыла, посыпьте фисташками.


Кекс с черемухой

Источник: chadeyka.livejournal.com

Сегодня стало модным готовить из миндальной и каштановой муки. И понять эту моду можно — обычная выпечка уже поднадоела. Но как-то обидно, что эти европейские ингредиенты пользуются популярностью, а наша родная черемуховая мука остается в стороне. А ведь блюда с ее использованием не менее интересны и необычны, чем те, в которых используют миндаль и каштан.

Предлагаю убедиться в этом, приготовив самый обычный кекс, который благодаря черемуховой муке приобретает неповторимый аромат и удивительный новый вкус.

Кекс с черемухой

Для приготовления кекса нам понадобятся:
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г черемуховой муки;
• 180-200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.
Кекс с черемухой

1. Взбиваем вместе сливочное масло, сахар и яйца. Добавляем оба вида муки и разрыхлитель. Замешиваем жидкое, но густое тесто.
Кекс с черемухой

2. Выливаем тесто в форму.


Кекс с черемухой

3. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Я использовала мультиварку — режим «кекс» (50 минут).
Кекс с черемухой

4. Переворачиваем кекс на тарелку, а с нее на сервировочное блюдо.
Кекс с черемухой

Минимум усилий, максимум удовольствия.
Кекс с черемухой

—————————————-————————

Похожие рецепты

Кекс с черемухой Черемуховый торт

Источник: imungu.livejournal.com

Сейчас всё большую популярность набирают полезные и низкокалорийные виды муки по сравнению с простой пшеничной. Черемуховая мука именно такая — малокалорийная, полезная и в придачу придает выпечке натуральный приятный специфический аромат. 


Первым делом я опробовала из черемуховой муки кексы на основе рецепта Чадейки и сейчас поделюсь ими, т.е. пошаговыми подробностями. Поскольку выпечка новая для меня и пока неизвестная на вкус, то экспериментировала на небольшом количестве теста и получилось всего восемь небольших кексиков, но таких вкусных, что надо было лучше сразу печь раза в два больше!

Так понимаю, что можно и самим приготовить черемуховую муку, для этого собирают и сушат ягоды черемухи, а потом перемалывают их в кофемолке и просеивают, но у меня покупная — прислал на тестирование один известный Интернет-магазин готовых смесей для выпечки и редких видов муки.

Подготовьте ингредиенты:

Кекс с черемухой

Сухофрукты залейте ромом или коньяком. Я взяла финики, разрезала их на кусочки и залила ароматным темрюкским коньяком.

Кекс с черемухой

Затем взбейте масло или маргарин для выпечки с сахаром.

Кекс с черемухой

По одному добавляйте яйца и взбивайте.

Кекс с черемухой

Иногда черемуховую муку перед использованием зашпаривают, но для этого кекса можно добавить просто сухую и хорошо взбить.


Кекс с черемухой

Осталось добавить пшеничную муку, ванильный сахар и разрыхлитель (если не уверены, что хорошо взбили тесто…).

Кекс с черемухой

В готовое тесто вмешайте сухофрукты с половиной алкоголя, в котором они мокли.

Кекс с черемухой

Разложите тесто по формочкам на 2/3 их высоты.

Кекс с черемухой

Выпекайте при 160-180 градусах около 20 минут, время зависит от размеров ваших формочек и свойств духовки.

Выпекаем кексы из черемуховой муки

Если хотите украсить кексы, то предлагаю такую незатейливую шоколадную глазурь — из молочного шоколада с фундуком. Для этого в микроволновке при небольшой мощности (300-450) или на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и оставшимся алкоголем после сухофруктов.

Шоколад черный и белый для кексов

Нанесите эту ароматную глазурь с кусочками орешков на остывшие черемуховые кексы.

Глазурь для кексов

Черемуховые кексы готовы.


Кексы черемуховые

Приятного чаепития!

Источник: www.iamcook.ru

Вы знаете, это закон подлости! Как только я решаю испечь что-то из черемуховой муки — ее нигде нет в наличии. Когда ничего не планируешь — мелькает перед глазами в каждом втором магазине. Я даже один раз, помня про эту особенность, купила в запас. И что Вы думаете, когда собралась печь, обнаружила, что в муке завелась моль!

В этот раз все был традиционно. Чтобы найти черемуховую муку обошла с десяток магазинов. Но мне было очень надо 🙂
Кекс получился очень интересный отличается по вкусу от традиционного рождественского, да и от любого другого, куда принято добавлять много специй.

Ингредиенты для черемухового рождественского кекса
(диаметр формы 18-20 см.)
коричневый сахар — 75 гр.
мука — 190 гр.
черемуховая мука — 60 гр.
сублимированная малина в порошке — 50 гр.
разрыхлитель — 8 гр.
щепотка соли
ореховая мука (миндальная или фундучная; можно измельчить орехи самостоятельно) — 50 гр.
молоко — 120 мл.
мед — 225 гр.
яйцо — 1 шт.

При желании можно добавить 50-100 гр. вяленой вишни. 


ингредиенты для черемухового рождественского кекса

Как приготовить черемуховый рождественский кекс

1. Сухие ингредиенты смешать в отдельной чаше.

в муку добавлена сублимированная малина

сухие ингредиенты для черемухового кекса

2. Мед нагреть, чтобы он стал жидким и однородным.

растопленный мед

3. Добавить яйцо и слегка взбить, влить молоко

в мед добавлено яйцо и молоко

4. В два захода ввести сухие ингредиенты.

в тесто добавлены сухие ингредиенты

5. Выложить тесто в форму. Во время выпечки оно не вытекает. Можно использовать кондитерское кольцо без дна. 

тесто в кондитерском кольце без дна

6. Выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах 35-45 минут. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывать.


черемуховый кекс

Верх можно украсить глазурью и безе с маршмеллоу.

верх кекса украшен глазурью

черемуховый рождественский кекс

черемуховый рождественский кекс разрез и кусочек

Приятного чаепития!

Источник: vkustvorchestva.com

Этот рецепт лежит у меня отснятым аж с начала июня, все никак не доходили руки выложить сначала мозг плавился от жары, потом банально лень было.. Понятно, что черника давно отошла, но я все равно пекла с замороженной, так что смело рекомендую этот кекс. Рецепт родился из переделки нескольких интернет-рецептов под себя.


Кекс с черемухой

Кекс с черемухой

60 гр черемуховой муки
200 гр пшеничной муки
3 яйца
100 гр сливочного масла
разрыхлыхлитель по весу муки в соответствии с инструкцией на упаковке
150 гр сахара
120 мл молока
щепотка соли
черника

Черемуховую муку хорошо просеять, чтобы не хрустели на зубах косточки. Читала, что некоторые производители делают сей продукт уже без косточек, но мне так не повезло. Заливаем муку кипящим молоком, размешиваем, накрываем и оставляем на часик.

Кекс с черемухой

Размягченное сливочное масло тщательно взбиваем с сахаром. После вбиваем по одному яйца, взбивая осле каждого. Должно получиться светлая пышная масса

Кекс с черемухой

Добавляем заваренную черемуховую муку, уже остывшую, и еще раз взбиваем

Кекс с черемухой

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто

Кекс с черемухой
,
Аккуратно вмешиваем наполнитель. У меня черника была заморожнная, я ее не размораживала. Хорошо также будет с вишней.


Кекс с черемухой

Выкладываем тесто в смазанную форму, у меня это форма для кексов с дыркой

Кекс с черемухой

Выпекаем при 180 град

Кекс с черемухой

Даем остыть в форме и аккуратно достаем, кекс получается очень нежный. Подаем с любимым напитком.

Кекс с черемухой

Приятного аппетита!

Источник: luntik-n.livejournal.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.