Весну так долго ждали, а она пришла и за неделю натворила дел. Каждый год удивляюсь, с какой скоростью растет трава, распускаются листья, набираются бутоны. Вот вышла вчера на улицу — черемуха зацвела! Ну когда успела, а? Уловив прекрасный аромат, я вспомнила, что вам еще черемуховый кекс не показывала, а это просто-таки упущение. Именно кекс мне нравится больше всего в черемуховой выпечке. Почему? Мне показалось, что черемуховая мука сушит любое тесто, а большое количество масла эту сухость, конечно, убирает, при этом мякиш не уплотняется (как бывает при добавлении большого количества жидкости). С другой стороны, есть ощущение, что аромат хорошо раскрывается именно в жирном тесте.
Ну и в этом кексе вы оцените сочетание черемуховой муки с изюмом — что-то есть в этом восточное, я бы сказала, потому что и вкус и аромат в итоге очень яркие. Фисташками, кстати, я посыпала исключительно из соображений декоративности.
4 яйца
150г сахара
200г масла
200г муки
60г черемуховой муки
1 коф.л. ванильного экстракта (или 1 пакет ванильного сахара)
1 ст.л. Амаретто
120г изюма
50г молочного шоколада
30г масла
1ч.л. Амаретто
фисташки по желанию
Изюм полейте ложкой Амаретто и отставьте.
Масло начните взбивать с сахаром, взбивайте до посветления.
Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая в пышный крем.
Всыпьте черемуховую муку, влейте экстракт и хорошо повзбивайте.
Добавьте пшеничную муку, изюм и замесите тесто.
Оно такое. Переложите его в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Пеките при 160С около часа.
Смешайте на водяной бане масло и шоколад, добавьте ликер, полейте кекс. Пока глазурь не застыла, посыпьте фисташками.
Источник: chadeyka.livejournal.com
Сегодня стало модным готовить из миндальной и каштановой муки. И понять эту моду можно — обычная выпечка уже поднадоела. Но как-то обидно, что эти европейские ингредиенты пользуются популярностью, а наша родная черемуховая мука остается в стороне. А ведь блюда с ее использованием не менее интересны и необычны, чем те, в которых используют миндаль и каштан.
Предлагаю убедиться в этом, приготовив самый обычный кекс, который благодаря черемуховой муке приобретает неповторимый аромат и удивительный новый вкус.
Для приготовления кекса нам понадобятся:
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г черемуховой муки;
• 180-200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.
1. Взбиваем вместе сливочное масло, сахар и яйца. Добавляем оба вида муки и разрыхлитель. Замешиваем жидкое, но густое тесто.
2. Выливаем тесто в форму.
3. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Я использовала мультиварку — режим «кекс» (50 минут).
4. Переворачиваем кекс на тарелку, а с нее на сервировочное блюдо.
Минимум усилий, максимум удовольствия.
—————————————-
Похожие рецепты
Черемуховый торт
Источник: imungu.livejournal.com
Сейчас всё большую популярность набирают полезные и низкокалорийные виды муки по сравнению с простой пшеничной. Черемуховая мука именно такая — малокалорийная, полезная и в придачу придает выпечке натуральный приятный специфический аромат.
Первым делом я опробовала из черемуховой муки кексы на основе рецепта Чадейки и сейчас поделюсь ими, т.е. пошаговыми подробностями. Поскольку выпечка новая для меня и пока неизвестная на вкус, то экспериментировала на небольшом количестве теста и получилось всего восемь небольших кексиков, но таких вкусных, что надо было лучше сразу печь раза в два больше!
Так понимаю, что можно и самим приготовить черемуховую муку, для этого собирают и сушат ягоды черемухи, а потом перемалывают их в кофемолке и просеивают, но у меня покупная — прислал на тестирование один известный Интернет-магазин готовых смесей для выпечки и редких видов муки.
Подготовьте ингредиенты:
Сухофрукты залейте ромом или коньяком. Я взяла финики, разрезала их на кусочки и залила ароматным темрюкским коньяком.
Затем взбейте масло или маргарин для выпечки с сахаром.
По одному добавляйте яйца и взбивайте.
Иногда черемуховую муку перед использованием зашпаривают, но для этого кекса можно добавить просто сухую и хорошо взбить.
Осталось добавить пшеничную муку, ванильный сахар и разрыхлитель (если не уверены, что хорошо взбили тесто…).
В готовое тесто вмешайте сухофрукты с половиной алкоголя, в котором они мокли.
Разложите тесто по формочкам на 2/3 их высоты.
Выпекайте при 160-180 градусах около 20 минут, время зависит от размеров ваших формочек и свойств духовки.
Если хотите украсить кексы, то предлагаю такую незатейливую шоколадную глазурь — из молочного шоколада с фундуком. Для этого в микроволновке при небольшой мощности (300-450) или на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и оставшимся алкоголем после сухофруктов.
Нанесите эту ароматную глазурь с кусочками орешков на остывшие черемуховые кексы.
Черемуховые кексы готовы.
Приятного чаепития!
Источник: www.iamcook.ru
Вы знаете, это закон подлости! Как только я решаю испечь что-то из черемуховой муки — ее нигде нет в наличии. Когда ничего не планируешь — мелькает перед глазами в каждом втором магазине. Я даже один раз, помня про эту особенность, купила в запас. И что Вы думаете, когда собралась печь, обнаружила, что в муке завелась моль!
В этот раз все был традиционно. Чтобы найти черемуховую муку обошла с десяток магазинов. Но мне было очень надо 🙂
Кекс получился очень интересный отличается по вкусу от традиционного рождественского, да и от любого другого, куда принято добавлять много специй.
Ингредиенты для черемухового рождественского кекса
(диаметр формы 18-20 см.)
коричневый сахар — 75 гр.
мука — 190 гр.
черемуховая мука — 60 гр.
сублимированная малина в порошке — 50 гр.
разрыхлитель — 8 гр.
щепотка соли
ореховая мука (миндальная или фундучная; можно измельчить орехи самостоятельно) — 50 гр.
молоко — 120 мл.
мед — 225 гр.
яйцо — 1 шт.
При желании можно добавить 50-100 гр. вяленой вишни.
Как приготовить черемуховый рождественский кекс
1. Сухие ингредиенты смешать в отдельной чаше.
2. Мед нагреть, чтобы он стал жидким и однородным.
3. Добавить яйцо и слегка взбить, влить молоко
4. В два захода ввести сухие ингредиенты.
5. Выложить тесто в форму. Во время выпечки оно не вытекает. Можно использовать кондитерское кольцо без дна.
6. Выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах 35-45 минут. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывать.
Верх можно украсить глазурью и безе с маршмеллоу.
Приятного чаепития!
Источник: vkustvorchestva.com
Этот рецепт лежит у меня отснятым аж с начала июня, все никак не доходили руки выложить сначала мозг плавился от жары, потом банально лень было.. Понятно, что черника давно отошла, но я все равно пекла с замороженной, так что смело рекомендую этот кекс. Рецепт родился из переделки нескольких интернет-рецептов под себя.
60 гр черемуховой муки
200 гр пшеничной муки
3 яйца
100 гр сливочного масла
разрыхлыхлитель по весу муки в соответствии с инструкцией на упаковке
150 гр сахара
120 мл молока
щепотка соли
черника
Черемуховую муку хорошо просеять, чтобы не хрустели на зубах косточки. Читала, что некоторые производители делают сей продукт уже без косточек, но мне так не повезло. Заливаем муку кипящим молоком, размешиваем, накрываем и оставляем на часик.
Размягченное сливочное масло тщательно взбиваем с сахаром. После вбиваем по одному яйца, взбивая осле каждого. Должно получиться светлая пышная масса
Добавляем заваренную черемуховую муку, уже остывшую, и еще раз взбиваем
Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто
,
Аккуратно вмешиваем наполнитель. У меня черника была заморожнная, я ее не размораживала. Хорошо также будет с вишней.
Выкладываем тесто в смазанную форму, у меня это форма для кексов с дыркой
Выпекаем при 180 град
Даем остыть в форме и аккуратно достаем, кекс получается очень нежный. Подаем с любимым напитком.
Приятного аппетита!
Источник: luntik-n.livejournal.com