Кекс с апельсиновой цедрой


Когда нужно быстро собраться с мыслями и соорудить какой-нибудь экспромт перед неожиданным походом в гости, приготовьте этот элементарный ароматнейший йогуртовый кекс с апельсиновой цедрой.

Этот один из тех любимых многими вариантов рецептов, в которых мы КИДАЕМ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В МИСКУ, ПЕРЕМЕШИВАЕМ ЛОЖКОЙ И ВЫПЕКАЕМ.

Т.е. даже злой и страшный серый волк миксер нам не потребуется.

Кекс с апельсиновой цедрой

К тому же, для его приготовления мы используем не сливочное, а растительное масло! Так что, можете не пугаться излишних жиров. Их здесь просто нет.

Кекс с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:


  • мука — 160 гр.
  • сахар -175 гр.
  • разрыхлитель — ½ ч.л.
  • сода — 1/8 ч.л.
  • соль — 1 щепотка
  • несладкий йогурт или сметана, 10% жирности — 120 гр.
  • растительное масло — 60 мл
  • тертая цедра апельсина — 1 ч.л.
  • сок апельсина — 1 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • ванилин — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Для приготовления апельсиново-йогуртового кекса первым делом разогреваем духовку до 180º. Смазываем маслом небольшую круглую форму диаметром 20 см или прямоугольную форму для кекса.
  2. В миску кладем все ингредиенты в том порядке, в котором они указаны выше и перемешиваем ложкой до образования однородной массы.
  3. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем около 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра пирога.
  4. Готовый пирог перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

Для пущей важности я пропитала пирог апельсиновой глазурью, приготовленной из сахарной пудры и апельсинового сока, и украсила завитушками из апельсиновой цедры.

Кекс с апельсиновой цедрой

Свежеиспеченный кекс с апельсиновой цедрой укладываем на красивое блюдо и несем гостям. Они будут рады.

Кекс с апельсиновой цедрой

Альтернативный вариант пирога с апельсинами смотрите здесь.

Источник: sladkiexroniki.ru

Все ингредиенты для приготовления теста для кекса должны быть комнатной температуры, так они лучше соединятся между собой, то есть достаем продукты из холодильника заранее, за пол часа где-нибудь.
Апельсиновый кекс

А сливочное масло лучше достать ещё раньше, к моменту начала приготовления апельсинового кекса оно должно быть размягчённым.


Апельсиновый кекс

Перед приготовлением теста сразу включаем духовку и разогреем ее до 180°С. Добавляем к маслу необходимое для приготовления теста количество сахара и начинаем взбивать миксером до объединения сахара с маслом.
Апельсиновый кекс

Теперь к получившейся массе необходимо добавить яйца, причём, сначала мы добавляем одно яйцо, взбивая массу миксером до однородного состояния, после чего добавляем второе яйцо и также взбиваем до однородности. Именно такая схема добавления яиц считается классической для приготовления любого кекса. Таким образом яйца правильно соединяются с маслом и сахаром.
Апельсиновый кекс

Следующим шагом будет добавление апельсиновой цедры, для чего апельсин тщательно моем, вытираем насухо и прямо в миску с тестом натираем цедру на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой кожуры.
Апельсиновый кекс

Затем добавляем сливки и щепотку соли, размешиваем.
Апельсиновый кекс

Добавляем муку с разрыхлителем, просеивая их через сито в миску с тестом.


Апельсиновый кекс

Аккуратно смешиваем муку со всеми ингредиентами до получения однородного кексового теста.
Апельсиновый кекс

Форму для кекса смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, равномерно покрывая всю поверхность, излишки муки стряхиваем. Это нужно для того чтобы легко вынуть готовый кекс из формы.
Апельсиновый кекс

Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность и ставим форму в разогретую духовку. Будем печь кекс примерно 30-35 минут при температуре 180°С.
Апельсиновый кекс

А пока кекс печётся, сделаем для него апельсиновый соус. Для соуса нам понадобится тот же апельсин, с которого мы снимали цедру. Разрезаем его пополам и с помощью соковыжималки (или иным способом) выжимаем сок из двух половинок.
Апельсиновый кекс


К апельсиновому соку добавляем сахар. Так как у меня был очень сладкий апельсин, мне достаточно было 20 граммов сахара.также надо добавить и кукурузный крахмал. Но не стоит просто насыпать его в сок, скорее всего крахмал при перемешивании превратится в комок. Лучше в отдельной маленькой мисочке насыпаем крахмал и добавляем в него пару чайных ложек сок и перемешиваем. А затем эту массу уже отправляем ко всему остальному соку. Крахмал нужен для того, чтобы соус получился густой.
Апельсиновый кекс

Переливаем получившуюся смесь в миску или кастрюльку, ставим на плиту и на средней мощности начинаем нагревать, постоянно помешивая. Как только смесь дойдёт до кипения и соус загустеет, снимаем с плиты и даём остыть. Почему соус загустел? Для тех кто хочет лучше разбираться в различных кулинарных процессах поясню: произошла клейстеризация крахмала, то есть крахмальная структура разрушилась и крупинки крахмала начинают усиленно поглощать воду, вызывая тем самым загустение.
Апельсиновый кекс

Проверяем готовность кекса, если он поднялся, зарумянился, протыкаем его деревянной шпажкой или зубочисткой и, если она сухая, то апельсиновый кекс готов. Достаём его из духовки. Смотрите как у меня кекс усиленно пытался подняться, что аж треснул посередине.


Апельсиновый кекс

Вытаскиваем кекс из формы. Так как у меня форма с закруглением, поднявшийся верх я аккуратно срезала и перевернула кекс. В горячем кексе делаем дырочки шпажкой и заливаем их апельсиновым соусом, кекс будет ароматнее и нежнее.
Апельсиновый кекс

Апельсиновый кекс готов! Украшаем его по своему вкусу. Классика в этом деле: посыпка выпечки сахарной пудрой, от этого любая выпечка только выигрывает. Но я в этот раз посыпала кекс апельсиновыми цукатами, которые делала сама ранее, они сюда подходят очень кстати. Да, не забудьте дать апельсиновому кексу остыть перед тем, как его съесть. Приятного аппетита!
Апельсиновый кекс

Источник: art-lunch.ru

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 апельсин;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 150 г рисовой муки (она тяжелее, чем пшеничная, поэтому 150 г рисовой, насыпанной в мерный стакан объёмом 250 мл, оказалось на уровне 100 г пшеничной муки);
  • 50 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли.

Для пропитки:

  • Сок половины апельсина;
  • 50 г сахара.

В оригинале было сок целого апельсина и 100 г сахара, я уменьшила количество в два раза, а пол-апельсина мы съели просто так:) Но сахара мне показалось многовато – пропитка получилась сладкой, как сироп. В следующий раз я бы взяла меньше сахара. А ещё в изначальном рецепте был апельсиновый ликер, который можно заменить ромом или коньяком (2 столовых ложки). Наверное, так будет ещё ароматнее!

Как испечь:

Источник: xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.