Капкейки с маршмеллоу

Готовить сладкое из сладкого — в детстве мы могли об этом только мечтать! Но сейчас-то мы взрослые и можем позволить себе супервредные и вкусные десерты.

Воздушные конвертики с зефирками

Капкейки с маршмеллоу

Эти конвертики из слоеного теста на вкус словно шоколадное облачко. Если бы всех людей кормили такими милостями, в мире просто не было бы войн!

Вам потребуются:

  • упаковка слоеного теста
  • шоколадная паста
  • маршмеллоу

Как приготовить:

На квадратики слоеного теста намажьте шоколадную пасту и уложите несколько штук маршмеллоу, сделайте треугольнички и выпекайте в духовке до золотистого цвета 15–20 минут. Лучше есть сразу или разогреть, чтобы начинка стала приятной нежно-тягучей текстуры.

Конфеты с арахисовой пастой за 5 минут


Капкейки с маршмеллоу

Запаситесь разовыми формочками для конфет, чтобы было удобнее готовить и есть. Впрочем, таким же образом можно сделать что-то и наподобие целой плитки шоколада с начинкой.

Вам потребуются:

  • 200 г молочного шоколада
  • арахисовая паста
  • орешки / сухофрукты

Как приготовить:

Растопите шоколад и налейте немного в формочки (оставшуюся часть шоколада подержите на водяной бане, чтобы он не застыл), после чего отправьте в холодильник буквально на пару минут. За это время достаньте арахисовую пасту и… съешьте пару ложек, чтобы не томиться в ожидании конфет.

Когда в формочках шоколад чуть застынет, добавьте щедрую ложку арахисовой пасты, разровняйте слой и долейте сверху растопленный шоколад. Можно сразу украсить конфеты орехом или, например, крупной морской солью. Поставьте формочки в холодильник или морозилку до полного застывания. За это время как раз закипит успеет завариться чай.

Капкейки с маршмеллоу

Капкейки с маршмеллоу

Для этого рецепта вам на пару минут понадобится духовка, но только чтобы растопить нежные зефирки.

Вам потребуются:

  • овсяное печенье (подойдет и «Юбилейное»)
  • молоко
  • плитка шоколада
  • маршмеллоу

Как приготовить:

Основа десерта — крошка из печенья с молоком. Текстура должна получиться как у песочного теста. Уложите основу в формочку, сверху — кусочек шоколада и маршмеллоу. Отправляйте все вместе в духовку, чтобы расплавились шоколад и зефирки.

Источник: www.ilovehobby.club

 

Хотите научиться готовить по-настоящему модные десерты, которые удивят ваших гостей не только отменным вкусом, но и классным внешним видом?

Тогда вам точно нужно приготовить капкейки-хайхеты!

Капкейки с английского языка переводятся как «чашечные торты» и небольшие кексы действительно напоминают маленькие чашечки.

Тесто

Ингредиенты (на 12 капкейков):

  • тёмный шоколад — 85 г;
  • мука (просеянная) — 1 ст.;
  • разрыхлитель — 12 ч. л.;
  • сода — 14 ч. л.;
  • сливочное масло (размягчённое) — 12 ст.;
  • сахар — 125 ст.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сметана — 12 ст.;
  • вода — 12 ст.
Капкейки с маршмеллоу

Как готовить?


  1. Растопите шоколад на водяной бане.
  2. Пока шоколад топится, смешайте в миске муку, разрыхлитель, соду и соль.
  3. В другой миске взбейте сахар и сливочное масло до однородной массы белого цвета.
  4. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте растопленный шоколад, тщательно взбивая.
  5. В получившуюся смесь (на большой скорости миксера) добавьте сначала яйца, потом сметану. После каждого ингредиента хорошо взбивайте массу.
  6. Снова убавив скорость миксера, всыпьте в миску половину готовой сухой смести из муки, разрыхлителя, соды и соли. Затем влейте воду и вторую половину сухой смеси. Взбейте всё до однородной массы.
  7. Положите бумажные корзиночки в формы для маффинов. Каждую наполните тестом на 23 их объёма. Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.

ВНИМАНИЕ! Через 10 минут разверните противень с формами на 180 градусов и выпекайте ещё 10 минут.

  1. Полностью остудите.

Крем и глазурь

Ингредиенты:

  • молочный или тёмный шоколад — 350 г;
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • маршмеллоу-спрэд (белый) — 1 банка;
  • кондитерский мешок.

Как готовить?

  1. Растопите шоколад вместе с растительным маслом на водяной бане.
  2. Пока смесь остывает, наполните кондитерский мешок маршмеллоу-спрэдом и круговыми движениями из круглой насадки сделайте на готовых капкейках высокие шапки.
  3. Переворачивайте капкейки кремом вниз и окунайте воздушными шапками в шоколад. Лишней жидкости давайте стекать обратно в миску.
  4. Уберите капкейки в холодильник. Когда глазурь затвердеет, кексы будут готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита!

 

Источник: zefirushki.ru

В отпуске мне совершенно случайно удалось купить набор для выпечки капкейков с разноцветными бумажными формочками и кулинарным мешочком с пятью насадками внутри. Кроме того, в наборе оказалось несколько рецептов капкейков, которые я и решила опробовать. Рецепты были на английском, поэтому некоторые составляющие я напишу в оригинале. Основа этих двух капкейков одинаковая, отличаются лишь добавки и крем, поэтому я решила написать их в один рецепт.

Капкейки с маршмеллоу
 

 

12 стандартных или 24 мини штуки

120 гр. муки

140 гр. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли


45 гр. сливочного масла, комнатной температуры

120 мл. молока

1 яйцо

1 ч.л. ванильного экстракта

12 regular pink marshmallows* (для капкейков с маршмеллоу)

50 гр. шоколадных чипсов (для капкейков с шоколадными чипсами)

 *Я смогла купить упаковку маршмеллоу в «косичке», весом 40 гр., мне хватило только на 7 мини-капкейков, поэтому думаю нужно брать не менее 120-150 гр.

 

Крем:

Для капкейков с маршмеллоу

250 гр. сахарной пудры

250 гр. размягченного сливочного масла

небольшая щепотка соли

несколько капель красного пищевого красителя

200 гр. mini marshmallows, для украшения (я не использовала)

Для капкейков с шоколадными чипсами

150 гр. размягченного сливочного масла

250 сахарной пудры

2 ст.л. несладкого какао

2 ч.л. горячей воды


Капкейки с маршмеллоу

 Разогреть духовку до 170С. В форму для маффинов расставить бумажные формочки или смазать маслом.

 1. Взбить миксером или венчиком масло с сахаром до пышной массы, затем добавить яйцо и еще раз взбить. Влить молоко и ванильный экстракт, хорошо перемешать.

2. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавить муку в масляно-молочную смесь и взбить до однородности.

3. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте 20-25 минут. Достаньте готовые капкейки из духовки. Дайте постоять минут 5, затем выньте из формы и остудите уже на решетке.

4. Для капкейков с маршмеллоу. Сложите маршмеллоу в жаропрочную миску и поставьте на слабо кипящую водяную баню. Растопите маршмеллоу до однородной массы. (Я не знаю насколько у нас «правильный» маршмеллоу, но мне пришлось добавить немного сливок ~ 1/5 ст.л., чтобы масса получилась гладкой.)

С помощью небольшого острого ножа, вырежьте в каждом капкейки небольшой колодец. Разлейте расплавленный маршмеллоу по капкейкам (для наглядности я вставлю фотографию).


5. Приготовьте крем.

Для капкейков с маршмеллоу

Взбить сахарную пудру, масло, соль и краситель в пышную массу. Выдавить крем на капкейки с маршмеллоу с помощью кулинарного мешочка, украсить мини маршмеллоу.

Для капкейков с шоколадными чипсами

Взбить сахарную пудру и масло в пышную массу. В небольшом соуснике/миске развести какао горячей водой, до гладкой эмульсии. Влить какао в масляный крем и хорошо, но осторожно перемешать. Выдавить крем на капкейки с шоколадными чипсами с помощью кулинарного мешочка. 

А вот так выглядит "заготовка" для капкейков с маршмеллоу 🙂

Капкейки с маршмеллоу Капкейки с маршмеллоу

Мой комментарий:

1. Капкейки получились очень вкусные, нежные и воздушные. Мне особенно понравились с маршмеллоу. Мне кажется к ним можно даже крем не делать, а просто налить маршмеллоу, а сверху накрыть «крышечкой» из вырезанного теста.


2. Единственное, что я поменяю в следующий раз так это крем. По большому счету это обычный масляный крем, который почему-то прилагается практически ко всем рецептам капкейков. Меня и раньше пугало в рецептах это «дикое» количество сахарной пудры и я всегда готовила какой-нибудь другой, крем, но в этот раз все-таки решила попробовать, что называется по науке. Если честно, мне не очень понравилось. Поэтому буду продолжать делать капкейки с этим или вот этим кремом.

А теперь настало время поделиться с вами интересной находкой! 😉 Наверное, это будет актуально скорее для жителей России, так как у нас довольно сложно купить именно цветные формочки для маффинов/капкейков. В отпуске я совершенно случайно купила вот такой набор для выпечки капкейков! И вы не поверите где! В магазине одежды и аксеcсуаров "Accessorize", мы зашли купить Насте панамку на море, и там на кассе стоит это набор и продавался он там как игрушка. :))) Я три раза уточнила у продовца, действительно ли набор "рабочий"! :))) В набор, помимо формочек, входит еще многоразовый кулинарный мешочек с пятью насадками, для украшения капкейков. Формочек 50 штук.

Капкейки с маршмеллоу Капкейки с маршмеллоу 

 

Источник: nataly-no.livejournal.com

Ингредиенты к рецепту:

Для капкейков:


  • 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. молотой гвоздики
  • 2 ст. тростникового сахара
  • 4 больших яйца
  • 220 гр. несоленого топленого сливочного масла
  • 430 гр. тыквенного пюре
  • 2 ч. л. ванильного экстракта

Для глазури:

  • 2/3 ст. сахарного песка
  • 1/4 ч. л. винного камня
  • 4 больших яичных белка
  • 3 гр. соли (на кончике ножа)
  • 2 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте капкейки: Расположите решетки в верхней и нижней третях духового шкафа; разогрейте его до 180°C. Разложите бумажные формочки по двум силиконовым или металлическим формам для маффинов с 12 ячейками каждая.

    Перемешайте венчиком муку, корицу, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех и гвоздику в средней миске. Соедините тростниковый сахар, яйца, топленое масло, тыквенное пюре и ваниль в большой миске и перемешайте до однородности. Добавьте мучную смесь и перемешайте до единой консистенции.

  2. Распределите тесто по приготовленным формочкам, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте 25-30 мин., пока тесто не станет немного пружинить при легком нажатии на него, при этом поменяйте местами формы, когда пройдет половина времени. Дайте остыть 5 минут в формах, затем выложите капкейки на решетку для полного остывания.
  3. В это время приготовьте глазурь: Соедините сахарный песок, винный камень, яичные белки и соль в большой жаропрочной миске, установленной сверху на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды).

    Перемешивайте, пока смесь не станет теплой и не растворится сахар, 2-3 мин. Снимите миску с кастрюли, добавьте ваниль и взбейте миксером на умеренно высокой скорости, пока глазурь не остынет и не станут появляться глянцевые густые, не изменяющие форму пики, 4-6 мин.

    Заполните глазурью кондитерский мешок с большой круглой насадкой; украсьте капкейки глазурью из мешка. Подрумяньте глазурь с помощью кулинарной горелки.

Категории:

РекомендуемПохожие рецепты

Источник: xn—-btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector