Каннеллони с брынзой


Трём брынзу на крупной тёрке, добавляем творог, обычный и зернистый, солим.

смешиваем брынзу и творог

Чистую зелень измельчаем и добавляем в начинку.

добавляем зелень

Слегка перемешав, добавляем сметану.

добавляем сметану

Тщательно перемешиваем. Смотрим на консистенцию: если начинка суховата, добавляем ещё сметаны.

Сырые (не отварные!) каннеллони наполняем аппетитной витаминной начинкой. Удобно запихивать её в макаронные трубочки пальцем. Если начинка останется, её можно съесть просто так, как весенний салатик. Или намазать на бутерброды!


наполняем каннеллони начинкой

Выкладываем каннеллони в форму, смазанную растительным маслом. Конечно, удобней использовать подходящую по ширине прямоугольную форму, но мои оказались то шире, чем нужно, то уже, поэтому я взяла круглую чугунную сковороду.

Посыпаем каннеллони тёртой брынзой и сыром.

посыпаем тёртым сыром и делаем заливку

Для заливки взбалтываем яйца с молоком вилкой. А заливаем ложкой — так получится равномернее, чем из чашки.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180С, на средний уровень. Запекаем в течение 20-25 минут, пока омлет из заливки схватится и чуть зарумянится, а макароны станут мягкими. Накрывать крышкой или фольгой необязательно, однако, если вы хотите, чтобы блюдо получилось более сочным и менее румяным, то а 5-10 минут до готовности можно накрыть.

заливаем молочно-яичной заливкой и запекаем

Достаём форму, даём макарошкам немного остыть и лопаткой выкладываем на тарелки. Подаём каннеллони с творогом и брынзой, поливая прохладной сметаной и посыпав свежей зеленью.


рецепт каннеллони с брынзой

Источник: xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai

Диетическое питание

foto-2

Чтобы похудеть, нужно исключить из пищи ряд продуктов, злоупотребление которыми заканчивается лишними килограммами. К таким запретам относятся:

  • продукты и блюда с большим содержанием животных и растительных масел, жиров;
  • «быстрые углеводы» – то есть всевозможные сладости, сдоба и выпечка.

Освоить приготовление вегетарианских блюд – отличный вариант для худеющих. Еда легкая, хорошо усваивается организмом, но сытная и вкусная.

Каннеллони с творогом и зеленью годятся для любого приема пищи – завтрака, обеда и даже ужина. Это блюдо богато белком, углеводами, а также витаминами, минералами и полезными для здоровья человека компонентами. Каннеллони прекрасно подойдут к основному меню овощных, углеводных, белковых диет.

Поварские секреты

Практические советы по приготовлению диетических каннеллони с творожными начинками:


  1. Молочные продукты берут с самым низким показателем жирности. Рекомендуются: творог жирностью до 2%, молоко – 1%, сметана – 10%.
  2. Зелень, овощи, фрукты перед началом готовки обмывают прохладной водой, подсушивают, чистят.
  3. Есть каннеллони, которые начиняют в сухом виде. Но некоторые сорта нужно предварительно отварить до 2-3 минут (читайте указания производителя на пачке).
  4. Традиционно каннеллони требуют поливки соусом во время готовки (чтобы пропиталась и сварилась сама паста). Вариант – запечь начиненные макароны в легком омлете.
  5. Солят блюда на свое усмотрение. Каннеллони с творогом можно не солить совсем либо чуть-чуть подсаливать соус.
  6. Специи, сочетающиеся с несладкой творожной начинкой – мускатный орех, куркума (окрасит творог в оригинальный оранжевый цвет). К сладким творожным каннеллони добавляют ваниль, корицу, кардамон. Количество специй определяется вкусом, но обычно достаточно 1 небольшой щепотки.
  7. Для приправы несладких творожных каннеллони используют любую зелень – петрушку, укроп, салат, рукколу.
  8. Выкладывая каннеллони в форму для запекания, между ними оставляют небольшие расстояния, чтобы бока нафаршированной пасты не прилипли друг к другу.
  9. Диетические блюда требуют минимального использования масел. Поэтому следует отказаться от обжарки ингредиентов.

  10. Творожная начинка для пасты должна получиться определенной консистенции – достаточно плотной, но и не сухой. Так как обезжиренный творог суховат, при подготовке начинки его разбавляют молоком (допускается добавить 1 ч.л. сметаны, но не больше).
  11. Фаршировать каннеллони творожной начинкой нужно аккуратно, чтобы не сломать или не порвать деликатные трубочки. Удобнее всего это делать просто пальцами или маленькой десертной ложечкой.
  12. Чтобы паста не прилипла ко дну емкости для запекания, его обычно смазывают маслом. Диетический вариант – устлать дно бумагой для выпечки или фольгой, а масло не использовать.
  13. Каннеллони выпекаются в духовке. Духовой шкаф разогревают заранее, пока идет приготовление начинки и фаршировка. Выпекание рекомендуется при 180 градусах в течение 30 минут.

Важно! Для запекания блюда можно использовать мультиварку. Обычно время запекания в предварительно нагретой мультиварке сохраняется в районе 30 минут (точное время и рекомендуемая программа зависят от модели).

Рецепты

Двух фаршированных творогом трубочек каннеллони вполне хватит для легкого перекуса. 3-4 штуки – уже полноценный обед для взрослого человека.

foto-3

Простой

Потребуются:

  • каннеллони – 5 шт.;
  • зелень – 100 г;
  • творог – 200 г;
  • молоко – 300 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло сливочное – 1 ч.л.;
  • соль, специи.

Мелко рубленую зелень смешать с творогом, вымесить начинку до нужной кондиции. Заполнить макароны. На сковороде растопить сливочное масло, высыпать муку, перемешивая и не допуская образования комочков, постепенно влить молоко, довести до легкого загустевания и сразу снять готовый соус (его название – бешамель). В процессе соус постоянно помешивают, добавляют соль, специи. В форму выкладывают начиненную пасту, сверху заливают соусом бешамель, запекают.

Важно! Если осталась лишняя начинка, ее можно использовать для вкусных бутербродов на завтрак. Творог с зеленью будет прекрасно сочетаться с хрустящим, слегка обжаренным тостом.

Со шпинатом

Продукты для приготовления блюда:

foto-4

  • каннеллони – 10 шт.;
  • творог – 250 г;
  • шпинат – 300 г;
  • чеснок – 1-2 дольки;
  • сыр твердый (любой) – 30 г;
  • молоко – 600 мл;
  • сливочное масло – 10 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль, специи, зелень.

Мелко рубленый шпинат и чеснок смешать с творогом, вымесить начинку до нужной кондиции. Заполнить макароны. Приготовить соус бешамель, как в предыдущем рецепте.

В форму выложить макароны, сверху залить соусом, запечь. За 3 минуты до окончания готовки блюдо посыпать тертым сыром. Перед подачей на стол каннеллони щедро посыпать рубленой зеленью.

С сыром и брынзой в омлете

Это блюдо рассчитано на ужин или обед целой семьи. Потребуются:


  • каннеллони – 15 штук;
  • творог – 150 г;
  • брынза – 250 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 1 ч. л.;
  • соль, специи, зелень.

Важно! Брынза – соленый сыр, иногда ее присутствия в блюде достаточно, чтобы не солить другие ингредиенты. Необходимо попробовать кусочек брынзы перед готовкой, так как некоторые ее сорта бывают очень солеными.

Брынзу измельчить в блендере или теркой, добавить творог и рубленую зелень. Довести до нужной консистенции добавлением сметаны и молока. Наполнить пасту начинкой. Выложить макароны в форму, сверху посыпать тертым твердым сыром. В отдельной чашке разбитые куриные яйца смешать с молоком, взбить вилкой или венчиком. Молочно-яичной смесью равномерно залить каннелони. Запечь.

Особенность! Если нужно получить более сочное, но менее румяное блюдо, используют форму с крышкой. Например, на 15-20 минут ставят в духовку открытую форму, а потом закрывают ее крышкой (как вариант – затягивают фольгой) на остаток времени запекания.

С морковной начинкой и помидорами

foto-5

Диетический вариант каннеллони – много морковки в творожной начинке. Для готовки необходимы:


  • каннеллони – 5-6 шт.;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 150 г;
  • помидоры – 300 г;
  • творог – 150 г;
  • соль, специи, зелень.

Для приготовления соуса на сковороде тушат до полуготовности нарезанные помидоры с луком. Соус солят и сдабривают специями по вкусу. Приготовление начинки: измельченную морковь и зелень потушить на сковороде в небольшом количестве воды до мягкости, остудить. Воду от тушения слить, а морковь с зеленью смешать с творогом. Нафаршировать пасту начинкой, выложить в форму, сверху залить помидорно-луковым соусом, запечь.

С яблоками – сладкий

Из пасты каннеллони можно приготовить вкусный сладкий десерт. С творожной начинкой будут сочетаться любые фрукты и ягоды. Яблоко можно заменить на свое усмотрение грушей, бананом, клубникой.

Необходимые продукты:

foto-2

  • каннеллони – 5 шт.;
  • творог – 150 г;
  • яблоко – 100 г;
  • молоко – 300 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 1 ч. л.;
  • сахарозаменитель;
  • ваниль, корица.

Яблоко помыть, очистить от кожуры, вырезать ножку, сердцевину, порезать маленькими кусочками. Смешать творожно-яблочную начинку (если она получается суховатой, разбавить творог небольшим количеством молока). В начинку добавляют сахарозаменитель по вкусу.

Соус бешамель готовить, как в других рецептах, но без добавления в него соли. Из специй добавляют ваниль и корицу. Когда соус загустел, его также подслащивают сахарозаменителем. Начиненные каннеллони выложить в форму, залить соусом, запечь.

Особенность! Если диета не строгая, то для подслащивания блюда можно использовать немного меда.

Выводы

Итальянскую пасту каннеллони с творожной начинкой включают в диетическое питание. Это легкое, но хорошо утоляющее голод блюдо, которое готовится в разных вариантах – с сыром, зеленью, яйцами, сладкими начинками.

При готовке следует использовать минимум масла, выбирать обезжиренные продукты, отказаться от сахара. Также диетологи рекомендуют худеющим минимально использовать соль, так как она задерживает жидкость в организме. Особенный вкус макаронам с творожной начинкой придают специи, пряности, молочный соус или нежный омлет.

Источник: skinnybitch.online

Молоко, (0,5-1) литра, кипятится с мелкопорезанным луком, душистым перцем (горошком) и лавровым листом.


пятится недолго — только чтобы лук, перец и лаврушка отдали свои ароматы. Затем остужается и процеживается, я процеживаю через металлическое сито. Затем обжаривается мука — обычно 2 столовых ложки — на растительном или сливочном масле. Степень обжарки — на свой вкус. Потом я муку тоже остужаю. Так легче избавиться от комочков, по-моему. Когда всё остынет, не совсем, но чтобы молоко не закипало в муке, мука снова ставится на огонь и добавляется порциями молоко. Молоко размешивается так, чтобы не было комочков. По мере размешивания добавляется молоко. Потом это всё солится и перчится молотым перцем, можно мускатный орех добавить, и кипятится при постоянном помешивании, чтобы мука разошлась. В итоге получается основа для соуса. Можно использовать уже её, но я, чаще всего, либо грибы добавляю, если соус к мясу, курице, иногда — к рыбе, либо креветки, если соус к рыбе или морепродуктам.
После добавления грибов соус можно взбить в миксере, но у нас в семье больше любят соус с кусочками грибов.
Развести до необходимой густоты можно соответствующим бульоном. Кстати, можно молоко развести бульоном 1:1.

ли делать просто с бульоном, то получится бархатистый соус.

Если всё же получились комочки, то до добавления грибов/креветок соус можно протереть через сито — он будет однородный.

Источник: vkusno-i-bystro.blogspot.com

Хочу поделиться рецептом ну очень вкусного блюда — каннеллони, фаршированных грибами и брынзой.

Рецепт нашла в какой-то группе Вконтакте и немедленно опробовала, о чём ни секунды не пожалела!

Готовится довольно быстро, съедается ещё быстрее :)))

Итак, нам понадобится:

Каннеллони — штук 10-15

Грибы вешенки — 600 гр (по идее можно любые; я делала с шампиньонами)

Лук — 1-2 шт.

(200 гр)

Чеснок — 3-4 зубчика

Брынза — 250-300 гр

Зелень (укроп, петрушка)

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Для "заливки":

Сливки 33% — 350 мл

Яйца перепелиные — 7-8 шт. (можно заменить одним куриным, но у перепелиных особенный вкус)

Твёрдый сыр — 100 гр

Сухие травы — базилик, тимьян, орегано

Соль, перец

Каннеллони с брынзой

Грибы и лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Измельчить чеснок и любимую зелень (я взяла укроп и петрушку). Брынзу покрошить (я натёрла на крупной тёрке).

Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. При этом имейте в виду солёность самой брынзы; у меня она оказалась солёной, так что начинку я не солила.

Каннеллони с брынзой

Каннеллони отварить в кипящей воде строго 3 (три!!!) минуты! Нужно только, чтобы они стали мягкими, и их можно было разрезать. 

Откинуть на дуршлаг.

Разрезать каждую на две части.

Каннеллони с брынзой

Начинить каждую половинку получившимся грибным фаршем и поставить вертикально в форму для запекания.

У меня осталось немножко начинки, и я просто насыпала её вокруг.

Каннеллони с брынзой

Готовим соус.

В сливки вбиваем яйца и взбиваем до однородности.

Добавляем соль, специи, сухие травы.

Вмешиваем 50 гр тёртого сыра.

Каннеллони с брынзой

Заливаем получившейся смесью каннеллони. Сверху посыпаем оставшимся сыром и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40.

Каннеллони с брынзой

Я сперва запекала под крышкой полчаса, а потом крышку сняла и дала корочке зарумяниться ещё минут 10.

Каннеллони с брынзой

Перед подачей можно посыпать сверху свежей зеленью по желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.