Кальмары тушеные с луком и морковью

Особенности приготовления

Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное — учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.

В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.

Кальмары, тушеные с луком и морковью: пошаговый рецепт

Для начала следует подготовить все, что потребуется для приготовления этого вкусного и полезного блюда. Из компонентов понадобится:

  • 2 тушки кальмара;
  • 2 моркови;
  • головка любого репчатого лука;
  • 2 большие ложки масла растительного;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 щепотки перца черного;
  • несколько зубчиков чеснока.

Подготовка морепродуктов

Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.

Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.

После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.

Процесс приготовления

Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.

На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.

Рецепт со сметаной

Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо – кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:


  • 600 г кальмаров;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 головки лука;
  • 3 большие ложки сметаны;
  • масло растительное;
  • пучок петрушки и укропа;
  • перец молотый, лучше всего черный;
  • соль;
  • несколько зубчиков чеснока.

Подготовка кальмаров

Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.

В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.

Подготовка остальных компонентов

Петрушку и укроп необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому, с них стечет ненужная жидкость. Свежие травы стоит переложить на разделочную доску и аккуратно порубить. Чеснок также стоит очистить и вымыть, а затем пропустить через пресс.

Морковь и лук также нужно подготовить. Овощи следует очистить, вымыть, а затем измельчить: морковь при помощи терки со средней фракцией, а лук при помощи ножа, порезав его на полукольца.

Термическая обработка


В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

Как правильно подавать

Кальмары, тушеные с луком и морковью, стоит подавать на стол исключительно в горячем виде. Такое блюдо прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, например с рисом либо отварным картофелем, перетертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе приготовления морепродукта с овощами.

Источник: fb.ru

Как почистить кальмары

Для облегчения чистки моллюсков, тушки можно вывернуть наизнанку.


  1. промыть тушки и вынуть хорду (позвоночник моллюска);
  2. положить кальмары в кипящую воду и, перемешивая, проварить минуту (так удалиться часть шкуры с тушек);
  3. вынуть моллюсков и отправить их в холодную воду;
  4. удалить оставшиеся пленочки и шкурку с тушек.

Как потушить кальмары в сметане

Самый распространенный способ приготовления кальмаров – это тушение их в сметане с добавлением овощей и специй.

Понадобится:

  • 1-2 тушки кальмаров;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • растительное масло;
  • вода 100г;
  • зелень;
  • перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Мелко порезать лук, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле.лук с морковью
  2. Добавить к овощам нашинкованный кубиками томат и кальмары, порезанные кольцами или пластинками. Потомить минуту.добавить кальмар

  3. Добавить приготовленный заранее соус из сметаны и специй. Тушить блюдо минут 5-7 минут.добавить кальмары
  4. Готовые кальмары подавать на стол, посыпав их зеленью.готовое блюдо

Можно приготовить блюдо немного по-другому.

Для этого сначала нужно обжарить кольца кальмаров, обваляв их в муке. Делать это нужно максимально быстро, чтобы кальмары не стали резиновыми. Потом в сковороду, где жарились колечки, отправить овощи.

кальмары в сметанном соусе

Когда овощная масса приобретет мягкость, положить в нее кальмары и залить соусом из сметаны. Тушить тушки также, около 7 минут.

Источник: po-hozyaiski.ru

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех вариантов деятельности, ограниченной границами кухни. Подбор продуктов, приборов, дизайн — вот элементы, значимые для искусства приготовления пищи. Это важно в кухнях всех стран, однако в большей степени важную роль играет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, желающим расширить личные способности в области приготовления пищи и произвести эффект на друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:


  • Продукты сезонного характера — лучшего качества и обязательно органического происхождения;
  • Свежие травы и специи, обладающие более насыщенным благоуханием и богаты всевозможными витаминами;
  • Легкие природные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Малое количество сахара, стараясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно не забывать каждой хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о пользе любого блюда.

Важные процессы

Всем известно, что еду следует подвергать обрабатыванию высокой температурой, чтобы в организм не поступали нежелательные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке делается мягче, его проще разжевать и усвоить. Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, сможете вдобавок продлить продолжительность сохранности пищи, так как в результате этой обработки пища сохраняется значительно больше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при разнообразной тепловой обработке, так как жарка, варка, тушение или просто паровая обработка даст, например, мясным продуктам совсем разные вкусовые свойства.


Однако нужно принять к сведению, что в процессе варке либо другой обработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать ряд практических советов по вопросу, как не потерять наибольшее количество полезных веществ в продукции. Овощные продукты необходимо варить, не сливая отвара, или в кожуре, под какой располагается концентрация витаминов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Но с тем чтобы сбалансировать утрату полезных элементов, не смотря на это надо гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощные продукты.

Каким способом правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются значительно лучше.

Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время были сварены. Это значит, соблюдайте определенную очередность. Вначале в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. Потом помидоры, перец, картофель, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для готовности.


Витамины и микроэлементы отлично не разрушаются в овощах, какие приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не следует практиковать — она дополнительно добавит ненужного жира. Более того, полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Но старайтесь это делать, нарезая их тонкими кусочками и на сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае не получится избыточно жира.

Такие продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это конечно сильно ускорит процедуру приготовления и не позволит жирам окисляться, а здоровым элементам — убежать вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить воду, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов останется в ней. Этот отвар потом сможете применить для приготовления супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей — это весьма хороший метод готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не надо также повторно нагревать приготовленное блюдо. Когда его очень много, то лучше отделите некоторую часть и тогда подогрейте. Однако излишний раз это делать не стоит, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Источник: specdieta.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector