Как сделать печеночные оладьи пышными

 Одним из самых употребляемых субпродуктов является печень.Своей семье я готовлю печень два раза в неделю обязательно.Ведь в печени животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствуют аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других  пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

 Как сделать печеночные оладьи пышными

От лизина зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для хорошего сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин защищает организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.


Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К,  β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Надеюсь что моя информация поможет вам полюбить этот продукт,ведь из него можно приготовить множество вкусных блюд,одним из которых являются печеночные оладьи.

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 гр.говяжей печени или куриной,индюшиной
  •  1 луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2 куриных яйца
  • 2 ст. ложки домашнего майонеза 
  • 2-3 ст. ложки муки
  • соль и специи по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень 

Способ приготовления:
Как сделать печеночные оладьи пышнымиПечень предварительно замочить в воде на 15 минут,добавив соль и сахар,так печень будет меньше горчить, станет более нежной и легче очистится.Очищаем её от пленки и прожилок, разрезаем на небольшие куски и перемалываем в мясорубке или блендере. 

В перемолотую печень добавляем мелко Как сделать печеночные оладьи пышныминашинкованый лук с чесноком, затем яйца,домашний майонез ,солим и перчим по своему вкусу.Все перемешиваем и добавляем муку.Тесту лучше дать постоять один час — так ваши печеночные оладьи будут более воздушными и пышными.Но уж если ваше время ограничено, то ничего страшного -можете и так пожарить.

На разогретом масле Как сделать печеночные оладьи пышными


жарим оладьи до красивой корочки.Подавать печеночные оладьи следует горячими со сметаной, посыпав рубленной зеленью.. 

 

 

Как сделать печеночные оладьи пышными

Холодным есть тоже вкусно,особенно если в майонез добавить рубленный чеснок и перемазать им оладьи

 

 

 

 

Источник: perchinka63.ru

Оладьи печеночные из говяжьей печени с рисом

Ну, что готовы ознакомиться с первым вариантом приготовления. Будем готовить с Вами оладушки из самого классического вида печение — говяжьей. Делаются они довольно легко. Главное следовать всем рекомендациям. И в результате можно получить отлично блюдо, как к завтраку, так и к обеду. Давайте приготовим необходимые ингредиенты и приступим к делу…

Как сделать печеночные оладьи пышными

Нам потребуется:

  • Печень говяжья — 700 гр.
  • Рис отварной — 1 стакан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука — 1,5 ст.ложки

Как сделать печеночные оладьи пышными

Приготовление:

1. Начинать приготовление оладушек мы будем с основного ингредиента — печени. Наша задача измельчить её, но прежде необходимо промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. После этого разрежем её на кусочки меньшего размера и пропустим через мясорубку с мелкой насадкой. Или же воспользуемся блендером. Но в этом случаи кусочки должны быть ещё меньше.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Аналогично мы поступим и с луком. Но прежде зачистим его от шелухи, и измельчим в блендере. Можно нарезать в ручную, но имейте в виду, что шинковка должна быть, как можно мельче. Теперь смешайте два этих ингредиента в довольно глубокой чаше.

В качестве пикантной добавки можно использовать чеснок. Данный вариант на любителя. Добавляют его вместе с луком, измельчив аналогично всё в том же блендере.

2. Следом в эту же массу добавим одно яйцо. Обязательно убедитесь в его свежести. Я обычно не стараюсь класть его сразу к остальным продуктам. Сначала разбиваю в чашку, убедившись в свежести. Только после этого добавляю в блюдо.

Теперь добавьте необходимое количество муки. В составе этот момент указан. Прежде просейте её и только после можете использовать. Кстати некоторые данный ингредиент заменяют манкой. О таком варианте мы поговорим немного позже.


Как сделать печеночные оладьи пышными

Сюда же добавляем рис. Прежде отварив его до готовности в подсоленной воде. Всыпьте необходимое количество соли (в среднем не более пол чайной ложки) и перца. И можно смело перемешать всю массу.

После варки рис необходимо тщательно промыть. Таким образом избавиться от остатков крахмала.

3. Так основа наша готова к дальнейшим манипуляциям. Теперь влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте его при среднем огне. Вот теперь при помощи столовой ложки будем выгладывать печеночную смесь, небольшими порциями.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Обжаривать наши лепешки из печени будем с двух сторон. В среднем на жарку каждой стороны уходит 7-10 минут. Всё зависит от густоты массы, которую мы изначально заготовили. Также готовность можно определить по золотистой корочке. Выдерживать изделия предпочтительно при среднем огне.


Как сделать печеночные оладьи пышными
Фото https://youtu.be/yUH-zahH6SU

Подавать оладья из печени можно как горячими, так и холодными. Так сказать на любителя, перед подачей блюдо можно украсить зеленью. Что придаст готовым лепешкам более аппетитный вид.

Как приготовить печеночные оладьи, чтобы были мягкими

Возможно кто-то из Вас уже сталкивался с подобным моментом. Готовишь печеночные оладушки, а они получаются не настолько вкусными. И совсем не мягкими, что кстати совсем несвойственно данному блюду. Вот тогда и начинаются подозрения, «возможно я делаю что-то не так».

Давайте разбираться в этом моменте вместе. А поможет нам в этом замечательная хозяюшка с многолетним опытом. Она не только поделиться с нами своим рецептом, но и даст необходимые рекомендации. Которые мы должны в свою очередь применить на деле.

Вот так котлетки, и вправду совсем простой рецепт. Главное продуктов нужно совсем немного. Оладушки получаются очень мягкими, уж поверьте я испробовала. Все семейные были просто в восторге. А муж просит ещё приготовить.

Супер рецепт пышных оладьев с манкой, морковью и луком


Вот это да, наверное многие из Вас слышат о подобном рецепте впервые. Привыкли мы к классике, но здесь всё немного иначе. Для приготовления оладушек мы будем использовать не только печень и лук, а добавим ещё и свежую морковь. Что кстати придаст нашим лепешкам более пышный вид и нежный вкус. Так, что обязательно используйте данный рецепт.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Нам потребуется:

  • Печень куриная — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Манка — 2 ст.ложки
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, перец молотый — 1 шт.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Приготовление:

1. Готовить оладушки мы будем из куриной печени. А это значит, что нам не потребуется резать её на более мелкие кусочки. Достаточно только промыть этот мясной продукт и просушить, при помощи бумажных полотенец.

Репчатый лук и морковь зачистите от шелухи и кожицы. Затем нарежьте на дольки меньшего размера. Все заготовленные ингредиенты: печень, морковь и лук опустите в стакан для блендирования.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Полученную смесь перелейте в более глубокую чашу.

Если Вы предпочитаете чувствовать морковь в котлетках, то лучше будет нашинковать её в ручную, а не мельчить при помощи блендера.


2. Продолжим готовить печеночную массу для оладушек. Добавим все не достающие ингредиенты: яйцо куриное, муку просеянную, соль, перец молотый и манку.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Замешайте однородный фарш, во избежание образования комочков взбейте массу миксером. Если данного электроприбора у Вас нет, то можно воспользоваться обычным венчиком.

Выдержите полученную смесь в течение 10-15 минут при комнатной температуре. Таким образом манка набухнет, а масса приобретет более густую консистенцию.

3. Спустя время можно перейти к жарке лепешек. Для этого разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде. Затем при помощи столовой ложки выложите печеночную смесь небольшими порциями. И начинайте жарить оладушки до образования золотистой корочки. Время жарки на каждую сторону занимает 5 минут, при среднем огне.

Как сделать печеночные оладьи пышными
Фото https://youtu.be/nIfZIfUc1E8

Вот такие очаровательные котлетки из печени у нас получились. Не тяните время, подавайте их к столу, думаю родные будут рады такому блюду.

Рецепт приготовления оладьев из куриной печени на сковороде


С одним рецептом разобрались, самое время разобрать ещё один вариант приготовления. Будем готовить оладушки из куриной печени. Получаются они очень нежными и вкусными, а приготовление не займет много времени. Заготавливаем необходимые ингредиенты, их идёт не так много и можно приступать.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Нам потребуется:

  • Печень куриная — 1 кг.
  • Репчатый лук — 400 гр.
  • Мука — 500 мл.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, пере молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление оладушек мы будем начинать с заготовки всех необходимых ингредиентов. Для начала промоем куриную печень. Репчатый лук зачистим от шелухи и тоже промоем. Теперь два этих продукта пропустим через мясорубку. Желательно использовать насадку с меньшим отверстием.

Как сделать печеночные оладьи пышными

2. Теперь когда печеночная масса пропущена займемся дальнейшим её приготовлением. Добавим в неё одно яйцо, просеянную муку, соль и молотый перец. Всё тщательно перемешаем, избегаем момента образования мучных комочков.


Как сделать печеночные оладьи пышными

3. Можно приступать к жарке изделий. Для данного процесса у нас уже всё подготовлено. Осталось только нагреть сковороду с растительным маслом, и можно смело начинать жарку.

Выкладывать оладушки из печени мы будем при помощи столовой ложки, или же воспользуемся половником меньшего размера.

Как сделать печеночные оладьи пышными
Фото https://youtu.be/1ojAuIUvfWA

Жарить изделия необходимо при среднем огне. На жарку каждой стороны уходит от 3 минут. Оладушки из куриной печени готовятся гораздо быстрее. Значит и время приготовления значительно сокращается.

Куриная печень довольно нежный продукт, и этот факт очень положительно сказывается на самом блюде. Думаю попробовав мясные лепешки Вы сами сможете это оценить.

Готовим нежные оладьи из свиной печени с грибами


Самое время разобрать ещё один рецепт. Приготовим с Вами оладьи из свиной печени. Этот мясной ингредиент практически не отличается от своих аналогов это я про говяжий и куриный вид. Единственное, что перед использованием её следует не только промыть, но и зачистить от пленки.

Ещё одно отличие данного рецепта, для приготовления этих лепешек мы будем использовать грибы. В данном случае отлично подойдут шампиньоны или вешенки. Выбор за Вами….

Как сделать печеночные оладьи пышными

Нам потребуется:

  • Печень свиная — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Грибы шампиньоны — 100-150 гр.
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. В данном случае приготовление оладушек мы будем начинать с готовки грибной поджарки. Для этого репчатый лук зачистите от шелухи, и нарежьте как можно мельче. Затем выложите резаный овощ на разогретую сковороду с маслом. И приступите к подготовке следующего продукта.

Грибы по необходимости промойте. Если на поверхности нет особого загрязнения, то снимите верхнюю пленку со шляпок. И приступите к шинковке, резать будем аналогично предыдущему овощу. Таким образом мы поступаем только с шампиньонами, а вот вешенки всё-таки придется промыть и просушить. И только после этих манипуляций можно приступить к нарезке.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Резаные грибочки добавьте к луку и продолжите жарить овощную смесь до готовности. После дайте поджарке остыть, а пока приступаем к манипуляциям с печенью.

2. Печень промойте, удалите пленку и просушите при помощи тканевых полотенец. После нарежьте на кусочки меньшего размера и измельчите при помощи блендера. Можно воспользоваться мясорубкой.

Как сделать печеночные оладьи пышными

К измельченной печеночной массе добавьте грибную поджарку. Всыпьте необходимое количество соли, молотого перца и просеянной муки. Всю смесь тщательно перемешайте. Поздравляю с одним из важных этапов мы справились. Теперь переходим к тепловым процессам.

3. Влейте в сковороду необходимое количество растительного масла, разогрейте. Затем разложите небольшие лепешки из печени, соблюдая расстояние между собой.

Как сделать печеночные оладьи пышными
Фото https://youtu.be/QqnkYBR96TQ

Обжаривать оладушки будем до золотистой корочки, при среднем огне. После можете подать к столу. Использовать данное изделие можно, как отдельное блюдо. Или можно использовать в качестве дополнения к гарниру, например к рису или картофельному пюре.

Пошаговый рецепт печеночных оладьев с гречкой

Помните мы с Вами сегодня готовили котлетки из печени с рисом, так вот нашелся у меня для Вас ещё один рецепт с крупой. Будем готовить оладушки с добавлением гречки. Таким образом лепешки получаются гораздо сытнее. Что кстати очень необходимо для наших мужчин, когда нужно приготовить быстрый и легкий ужин.

Ингредиенты практически не отличаются от предыдущих рецептов. Единственное, что придется немного дополнить состав. Хотя, что я Вам говорю, сейчас сами всё увидите.

Как сделать печеночные оладьи пышными

Нам потребуется:

  • Печень куриная — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Гречка отварная — 1 стакан
  • Яйцо куриное — 3-4 шт.
  • Мука — 3-4 ст.ложки
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Прежде всего подготовим гречку. Для начала промойте её под проточенной водой. После отварите классическим способом в подсоленной воде, до готовности. Затем дайте остыть при комнатной температуре.

Печень промойте и просушите. Выложите в достаточно глубокую чашу. Сюда же добавьте резаный репчатый лук. Добавьте необходимое количество отварной крупы и измельчите все ингредиенты при помощи блендера.

Как сделать печеночные оладьи пышными

2. В полученную смесь добавляем куриные яйца. Соль, перец по вкусу и просеянную муку. Всё тщательно перемешиваем. Наша задача получить однородную массу без комочков, после чего мы приступим к жарке изделий.

Как сделать печеночные оладьи пышными

3. Влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте при среднем огне, затем выложите печеночную смесь в виде небольших лепешек, соблюдая расстояние. И продолжите жарить изделия с обеих сторон, до золотистой корочки. Именно так Вы сможете определить готовность оладушек.

Как сделать печеночные оладьи пышными
Фото https://youtu.be/2Ud6LCV1N-s

Ну, что и с данным рецептом мы справились. Думаю при приготовлении данного вида оладушек, вопросов возникнуть не должно ни у одного из Вас. Ведь настолько всё понятно и пошагово расписано, что справится даже новичок в кулинарии.

Вот и всё, мы сегодня разобрали достаточное количество рецептов. Приготовили с Вами оладушки не только по классическому варианту, но и добавили в состав рис и даже гречку, где-то муку заменили манкой. Что сделало наши изделия более пышными и нежными на вкус.

А, чтобы печеночные лепешки получились сочными и мягкими в составе необходимо использовать лук и морковь. Что кстати мы с Вами и сделали. Одним словом способов приготовления очень много. Теперь выбор только за каждым. А я буду с нетерпением буду ждать обратной связи, желательно с фото готовых котлеток.

До новых встреч дорогие подписчики! С большим трепетом буду ждать каждого, в следующих статьях!

Источник: maminakopilka.ru

Правила приготовления

Основным ингредиентом печеночных оладий является, естественно, печень. Она может быть и говяжьей, и свиной, и куриной, главное, чтобы продукт был свежим и доброкачественным.

Печень нужно подготовить – промыть, обсушить и освободить от протоков и пленок. Затем нужно пропустить печенку через мясорубку, чтобы получить фарш.

Добавками в фарш, как правило, выступают куриные яйца. Также часто добавляют лук и чеснок. Причем лук можно класть, как сырой, так и поджаренный. Для того чтобы сделать фарш гуще, нередко добавляют муку, манку или овсяные хлопья. Можно также, добавлять другие виды круп, но гречку или рис нужно будет предварительно сварить до готовности.

Жарят оладьи из печени, как и обычные оладушки. Сначала разогревают масло на сковороде, затем ложкой выкладывают приготовленную массу, формируя аккуратные лепешечки. Обжаривать нужно с двух сторон до готовности.

К оладьям можно приготовить практически любой соус – сметанный, томатный, грибной. Для украшения используется зелень, а лучшим гарниром станет овощной салат.

Интересные факты: все знают, что печень – это ценный источник железа, но в этом продукте есть и много других полезных минералов – меди, цинка, кальция, фосфора. Данный продукт положительно влияет на кроветворение, улучшает работу почек, поддерживает зрение и сохраняет гладкость кожи.

Оладьи из говяжьей печени

Сначала стоит освоить базовый рецепт печеночных оладий. Готовить их мы будем из говяжьей печени, но в принципе можно взять и другие виды продукта, например, куриную печенку.

  • 600 гр. печени говяжьей;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 луковица;
  • соль, черный перец;
  • растительное масло для жарки.

Печень промываем, опускаем на несколько минут в теплую воду, а затем аккуратно очищаем от пленок. Нарезаем на куски, вырезая протоки. Пропускаем подготовленную печенку через мясорубку. Вместе с печенкой провернем одну очищенную от шелухи луковицу.

У нас получился довольно жидкий фарш. Добавляем в него сырое яйцо, затем всыпаем муку и солим. Очень хорошо вымешиваем, масса должна получиться однородной, консистенции кефира, то есть, довольно жидкой.

Разогреваем масло на сковороде. Выкладываем печёночную массу на сковороду ложкой. Выкладываем небольшими порциями, так как масса жидкая и расплывается. В итоге должны получиться тонкие оладушки. Как только нижняя сторона подрумянилась, аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Жарятся печеночные оладушки быстро, буквально по 2 минуты с каждой стороны.

А чтобы сделать оладьи более мягкими, их стоит пропарить. Для этого все обжаренные оладушки складываем в сковороду, подливаем несколько ложек кипятка, прикрываем крышкой и ставим на огонь на пару минут.

Оладьи из свиной печени с морковью и луком

Свиную печень многие не любят, так как она может горчить. Но если приготовить из свиной печени, то привкуса ощущаться не будет. Готовить их будем с морковью и луком. В этом рецепте не используется мука, приготовим массу для оладий с манкой.

  • 500 гр. свиной печени;
  • 2-3 яйца;
  • 2-3 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1,5 столовые ложки манки;
  • 80 гр. сметаны;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Очищаем лук и морковку. Одну луковицу шинкуем мелкими кубиками, одну морковку натираем на тёрке. Выкладываем лук и морковь на сковороду с маслом и обжариваем овощи до мягкости. Солим овощи и посыпаем перцем.

Печень промываем, обдаем кипятком. Затем очищаем её от пленок. Нарезаем на кусочки, вырезая протоки. Пропускаем печень через мясорубку. Вместе с кусочками печени измельчаем оставшиеся лук и морковь.

Взбиваем в миске яйца, добавляем их к печёночной массе, туда же всыпаем манку. Солим массу по вкусу, добавляем перец. Даем «тесту» постоять минут 15, прикрыв посуду крышкой. Это необходимо, чтобы манка разбухла.

Разогреваем на сковороде масло, обжариваем оладьи с двух сторон. Обжаренные оладушки выкладываем в огнеупорную форму. На каждую кладем по ложке обжаренной морковки с луком. Выкладываем оладьи в несколько слов. Верхний слой смазываем сметаной. Запекаем при 150 градусах в духовке около получаса.

Оладьи из печени индейки

Вкусными получаются оладьи из печени индейки.

  • 500 гр. печени индейки;
  • 300 мл кефира;
  • 150 гр. муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • свежая зелень или сухие ароматные травы по желанию и вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Печенку вымоем, порежем на небольшие куски, вырезая сосуды и убирая пленочки. Обработанную печень еще раз промываем и обсушиваем. Очищаем лук.

Пропускаем печень и лук через мясорубку или измельчаем в блендере. Добавляем в полученный жидкий фарш сырое яйцо, солим, перчим. Вливаем кефир и добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Ставим на холод на полчаса.

Разогреваем масло в сковородке. Выкладываем печёночную массу в виде оладий. Жарим полторы минуты. Затем аккуратно переворачиваем и жарим еще минуту. Теперь убавляем огонь, прикрываем сковороду крышкой и держим её на плите еще одну минуту.

Оладьи из куриной печени с припеком

Этот вариант оладий готовится из куриной печени. А чтобы блюдо было интереснее, сделаем оладьи с припеком.

  • 800 гр. куриной печени;
  • 4 яйца (из них 2 в фарш, 2 в начинку);
  • 100 гр. манки;
  • 200 гр. муки;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 4 луковицы (2 в фарш, 2 в начинку);
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Куриную печень промоем, срежем лишний жир. Измельчим при помощи блендера или мясорубки. Вместе с печенкой измельчим две луковицы. В печёночную массу вобьем два яйца, добавим соду, муку, манку. Посолим и поперчим. Оставим минут на 20, чтобы манка набухла. Масса должна получиться довольно густой, примерно, как густая сметана.

Готовим начинки (припек). У нас их будет две. Первая: обжарим две оставшиеся луковицы, нарезав их мелким кубиком. Затем добавим к луку ломтики шампиньонов и будем жарить до готовности грибов. Посолим и поперчим. Вторая: отварим яйца вкрутую, охладим их и нарежем небольшими кубиками.

Разогреваем масло на сковороде. Вкладываем печеночную массу ложкой в форме оладий. Сверху кладем по чайной ложке одной из начинок. Жарим три минуты, затем аккуратно переворачиваем и жарим еще три минуты с другой стороны.

Готовим в духовке

Если вы придерживаетесь правильного питания и стараетесь избегать жареного, то можно приготовить печеночные оладьи в духовке.

  • 300 гр. печени (любой);
  • 300 мл молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 желтка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 3 столовые ложки манной крупы;
  • 1 пучок укропа/петрушки;
  • соль по вкусу;
  • специи (паприка, орегано, черный перец) по вкусу;
  • молоко для подготовки печени;
  • немного масла для противня.

Печень очищаем от пленок, складываем в миску и заливаем молоком. Через полчаса печень промываем водой и обсушиваем. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Измельчаем лук, морковь и зелень. Пропускаем их вместе с печенью через мясорубку или прокручиваем в блендере.

Смешиваем печень и овощной массой, добавляем одно целой сырое яйцо и два желтка. Все тщательно вымешиваем. Добавляем манку, перемешиваем и оставляем на полчаса. Солим, добавляем специи по вкусу.

Противень выстилаем пергаментом, смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем приготовленную густую печёночную массу в форме оладий на расстоянии друг от друга. Запекаем при 170 градусах около получаса.

Можно обойтись и без масла. В этом случае, оладьи выкладываем на противень с бортиками, на который налили немного воды. Уровень воды должен достигать середины оладий. Прикрываем противень сверху фольгой и готовим при 200 градусах полчаса.

Диетические печеночные оладьи

Если есть желание приготовить диетические оладьи из печени, то придется обойтись без манки и муки. Заменим их отрубями, можно использовать овсяные, пшеничные, ржаные. Для приготовления будем использовать пароварку или мультиварку.

  • 400 гр. печени (лучше всего, куриной, индюшиной или телячьей);
  • 1 отваренная морковка;
  • 1 луковица;
  • 3 столовые ложки отрубей;
  • соль, смесь перцев, свежая зелень по вкусу.

Печень вымоем, зачистим, убрав все пленки, измельчим при помощи блендера или мясорубки. Одновременно с печенью измельчим свежий лук и заранее сваренную морковь. Добавляем в фарш отруби, перемешиваем. Даем массе постоять, чтобы отруби набухли.

Раскладываем приготовленную массу в небольшие силиконовые формы, ставим формы в пароварку или в паровую корзинку мультиварки. Готовим на пару 15-20 минут. Подаем, посыпав зеленью.

Сочные оладьи с кабачком

Легкий вариант блюда – печеночные оладьи с кабачком. Получаются оладушки мягкими и сочными.

  • 600 гр. печени;
  • 2 молодых кабачка;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 6 столовых ложек манной крупы;
  • соль, паприка, карри по вкусу;
  • 1 пучок разной зелени;
  • растительное масло для жарки.

Печень промываем, зачищаем и нарезаем кусочками. Измельчаем печень в мясорубке или блендере. Кабачки вымоем, срежем кончики, нарежем кусками и измельчим так же, как и печень. Если используем перезрелый овощ, то обязательно очищаем его от кожуры и средней части с семенами. Аналогично поступаем с морковью и луком.

Совет! Кабачки в этом рецепте можно не пропускать через мясорубку, а просто натереть на терке.

Смешиваем овощную массу с печеночной, приправляем солью и специями. Мелко рубим зелень и добавляем к печеночному «тесту». Всыпаем манную крупу, размешиваем. Даем постоять примерно четверть часа, чтобы манка набухла и масса стала гуще.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем оладушки на небольшом огне с двух сторон до готовности.

Печеночные оладьи с рисом

В этом рецепте печеночные оладьи готовятся с рисом.

  • 500 гр. печени;
  • 1 яйцо;
  • 100 гр. заранее сваренного риса;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки муки (ложки набираем с горкой);
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Промываем печень, убираем все лишнее, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Рис заранее сварим до готовности и дадим ему остыть. Чистим лук и нарезаем его кусочками.

В чашу блендера складываем кусочки печени и лука, измельчаем до получения полностью однородной массы. Добавить в печёночную массу соль, специи, муку, сырое яйцо и отварной рис. Все хорошо перемешиваем.

На сковороду наливаем масло, прогреваем его. Выкладываем печеночное тесто ложкой, формируя оладьи. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны.

Оладьи с гречкой

Для разнообразия можно приготовить печеночные оладьи с гречкой. Этот вариант вкусный не только «с пылу, с жару», но и в холодном виде. Поэтому такие оладьи удобно брать в качестве перекуса на пикник или на работу.

  • 500 гр. печени, можно взять любой вид, но наиболее нежные оладьи получатся из куриной;
  • 0,5 стакана гречневой крупы;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 2-3 столовые ложки муки;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Прежде всего, нужно сварить до готовности гречневую крупу. В воду для варки добавим соль. Сваренную гречку охлаждаем.

Печень вымоем, зачистим от пленок и всего лишнего, нарежем на куски. Измельчим печень, используя блендер или мясорубку. Одновременно с печенью измельчим очищенный лук.

Совет! Можно лук не перекручивать вместе с печёнкой, а нарезав его мелкими кубиками, обжарить на небольшом количестве масла и, остудив, добавить в печеночную массу. Это улучшит вкус блюда, но повысит его калорийность.

Печеночную массу смешиваем с отварной гречкой, вбиваем туда сырое яйцо. Солим, перчим по вкусу. По желанию, можно добавить и другие специи по своему вкусу.

Постепенно подсыпаем просеянную муку. Добавляем муку постепенно, постоянно перемешивая. В рецепте указано приблизительное количество муки, поэтому добавляем по ложке и оцениваем консистенцию массы. Она должна стать похожей на густой кефир.

Разогреваем масло на сковороде, обжариваем на нем оладьи с двух сторон до готовности.


Источник: 4allwomen.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.