Как сделать бисквит зебра


Пошаговый рецепт с фото

Рецепт этого бисквита я нашла на японском сайте, у них вся выпечка просто изумительная. Конечно, пришлось кое-что изменить, о чем я сообщу чуть ниже. Но результат меня порадовал. Очень нежный, спонжевый, мягкий бисквит. Совсем не приторный, вкусный, как я люблю.

Самое сложное здесь — не способ замешивания, он довольно прост, а способ выпекания.))) Требуется иметь хороший духовой шкаф с конвекцией. У меня обычная газовая духовка и даже без указателя температуры. Поэтому выпекала я свой бисквит по наитию, максимально приближая к оригинальному способу. Если сделать все, как требуется по рецепту, вы будете вознаграждены прекрасным вкусом и бисквитной нежностью.

Для бисквита «Зебра» нам понадобятся все продукты по списку.

Ингредиенты для бисквита «Зебра»

Яйца разделить на белки и желтки.


Отделить белки от желтков

В миску с желтками добавить 2 ст.л. сахара, влить растительное масло.

Добавить сахар и масло

Затем влить молоко и добавить ванилин или ванильную эссенцию — 1 ч.л.

Влить молоко

Все составляющие смешать вручную венчиком до однородности — пара движений. Я взяла венчик от блендера, он тоненький и легкий.

Взбить яичную смесь

Сразу же в желтковую массу просеять муку в три приема. Добавили — размешали, еще добавили — размешали венчиком.

Просеять муку

Должна получиться стекающая консистенция теста.

Размешать тесто

Отдельно взбить белки. Сначала довести их до легкой пены, добавить лимонную кислоту — щепотку. Взбивая, постепенно добавлять оставшийся сахар — 4 ст.л. Белки должны держать пики на венчике.

Взбить белки с сахаром

К желтковой массе добавить часть белков и размешать венчиком.


Ввести взбитые белки

А затем желтковую массу влить к взбитым белкам. Все смело размешиваем венчиком вручную.

Влить желтковую массу к белкам

Вот такое тесто получается. Нужно еще пару раз провести венчиком по кругу, чтобы не было пышных пузырей.

Готовое тесто

Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и размешать до однородности. У меня шоколадная часть получилась больше по объему.

Всыпать какао

Подготовить форму для выпекания. Я выложила пергаментом дно и бока, ничем его не смазывала. А дальше выкладывать тесто в центр, поочередно темное и светлое. Я чередовала по одной ложке, поэтому получился мелкий рисунок. Если выкладывать сразу по три ложки, то полосочки будут более крупными.

Теперь по рецепту. Выпекать бисквитную «Зебру» требуется на водяной бане. То есть в емкость налить холодную воду, сверху установить форму с тестом. Поставить в духовку и при конвекции выпекать около часа. Температура — 130-150 градусов.

Я выпекала в обычной духовке 50 минут, при низком нагреве, поставив форму на верхнюю полку, а на среднюю полку поставила емкость с водой. Под форму положила фольгу, чтобы бисквит не поджарился. Периодически проверяла готовность шпажкой.


Вылить тесто в форму

Готовый бисквит «Зебра» остудить и украсить по своему выбору. Я просто смазала поверхность растопленным черным шоколадом, добавив в него чайную ложку растительного масла.

Смазать бисквит шоколадом

Приятного чаепития. Очень нежный бисквит — шифоновый, со спонжевой структурой.

Рецепт бисквита «Зебра»

Фото бисквита «Зебра»

Источник: www.iamcook.ru

Необходимые ингредиенты

Первым делом подготовим продукты, из которых будет готовиться наш бисквит «Зебра». Рецепт с фото пошагово поможет убедиться, что ничего сложного в приготовлении нет. Лучше вынуть все компоненты из холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

Нам понадобится следующее:

  • сметана – 200 мл;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • мука (просеянная) – 2 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • маргарин, сливочное масло или спред – 50 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • какао – 2-3 ст. л.

Не забудьте также о жире для смазывания формы. Для этой цели идеально подходит масло в спрее.

бисквит зебра рецепт с фото пошагово

Приготовление бисквитного теста пошагово


Считается, что для приготовления любого бисквитного теста лучше всего подходит тестомес. Не является исключением и бисквит «Зебра»

Рецепт с фото пошагово в домашних условиях поможет вам, если в вашем распоряжении такой техники нет. Вы можете использовать обычный миксер или даже взбивать компоненты вручную, с помощью венчика.

  1. Первым делом нам нужно тщательно взбить яйца с сахаром. Это создаст нежную воздушную основу для нашего будущего бисквита. Устойчивых пиков у вас не получится, ведь мы используем яйца целиком, а не белки, но масса должна стать достаточно однородной и светлой, а кроме того, увеличиться в объеме.
  2. Если сметана, которую вы используете, не слишком жирная и с кислинкой, можно добавить соду прямо в нее. Кислоты будет достаточно. В противном случае заранее погасите соду уксусом или лимонным соком.
  3. Добавьте к взбитым яйцам сметану, растопленное масло, муку. Разделите тесто на две части.
  4. В одну из частей добавьте какао и тщательно перемешайте.

Заливка в форму

Бисквит «Зебра», рецепт которого мы предлагаем в этой статье, каждая хозяйка может подстроить под свой вкус. Какие полоски вам больше нравятся: совсем тоненькие, изящные или выразительные и четкие? Определитесь с этим моментом заранее, потому что результат будет зависеть от последующих действий.


бисквит зебра рецепт с фото

Если вы хотите получить тонкие полосы, наливайте тесто понемногу, буквально по одной столовой ложке и каждый раз в одно и то же место. Растекаясь, слои сами лягут, как надо, в результате чего у вас сформируется узор с очень тонкими линиями. Если вам больше по душе крупные полосы, поочередно лейте светлое и темное тесто половником.

Независимо от толщины полос, выпекать бисквит нужно в разогретой до 180 оС духовке около 40 минут. Не спешите доставать готовый корж! Дайте ему постоять в духовке еще полчаса.

Украшение бисквита

По какому случаю вы решили приготовить бисквит «Зебра»? Рецепт с фото, предложенный в этой статье, подходит для разных блюд. Это может быть обычный повседневный пирог к чаю. Его можно украсить с помощью посыпки из какао, сахарной пудры, глазури, ягод. Маленький совет: чтобы посыпка легла ровно, наносите ее не из пачки, а с помощью небольшого сита, распыляя по поверхности.

Праздничные торты

Подойдет этот рецепт и для выпечки по случаю какого-либо торжества. Оригинально смотрятся торты, в которых идея полос поддержана и внешним оформлением. Вы можете использовать два вида ганаша (из белого и черного шоколада), а также цветную мастику. Если вы работаете с велюровым покрытием, используйте трафарет.

«Зебра» с цветными полосками


Для детского праздника можно приготовить не совсем обычный бисквит «Зебра». Рецепт, уже вам известный, подойдет и для цветного торта.

бисквит зебра рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Густое сметанообразное тесто нужно разделить не на две, а на три части, одну оставить светлой, другую подкрасить какао, а в третью добавить несколько капель кондитерского красителя. Для такого теста нужно выбирать красители на жирорастворимой основе.

Необычный рецепт: черно-белая «Зебра»

Если вы хотите приготовить черно-белый бисквит «Зебра», рецепт, предложенный ниже, вас обязательно заинтересует. Он пригодится, например, если вы готовите угощение для тематического праздника в стиле Сафари. Согласитесь, настоящая зебра вовсе не бежево-коричневая, а именно черно-белая.

бисквит зебра рецепт с фото пошагово

В светлую половину теста добавьте несколько капель диоксида титана (это безопасный пищевой краситель, с помощью которого кондитеры получают устойчивый белый оттенок). Добиться черного цвета труднее. Раздобыть чернила каракатицы в обычном магазине просто невозможно, да и цена у них довольно высока. На помощь может прийти гелевый краситель, например «АмериКолор», который равномерно прокрашивает тесто в насыщенный оттенок. Выпекается такой бисквит точно так же, как обычный, а выглядит очень эффектно и необычно.

Источник: fb.ru

История десерта


Имя мастера, каковой 1-ым сотворил настолько необычный пирог, доподлинно не известно. Но случилось это в последнее десятилетие существования Советского Союза. Это был период времени тотального дефицита и отсутствия каких-либо излишеств у большей части населения страны. Тем не менее, основные ингредиенты для пирога приобрести было возможно. И многие хозяйки этим пользовались. Рецепт записывался в блокноты и передавался из уст в уста. Сегодня такой метод назвали бы «вирусной рекламой». А в то время пирог стал настоящим бестселлером кулинарного мастерства, покорил сердца хозяек и не перестает это делать и поныне.

Секреты приготовления вкусных коржей

В тортах очень не редко применяются коржи различных видов. И в этом нет ничего необычного. Но чтобы в одном корже соединились два вида теста, да ещё и образовывали причудливые полоски, напоминающие шкуру одноимённого животного — такое, согласитесь, встретишь нечасто. Как правило любой, кто 1-ый раз пробует такой пирог, задаётся вопросом: как ей получилось это сделать? В действительности всё очень-очень просто.

Для приготовления коржа употребляется 2 вида теста: светлое и тёмное


В том случае если применять разъёмную форму для выпечки, достать готовые коржи будет гораздо проще

Главный секрет — это метод выкладки теста. В первую очередь нужно 2–3 ложки положить в самый центр формы. Светлое или тёмное — неважно, какое больше нравится. Немного покачайте форму в различные стороны, чтобы тесто немного расползлось. В отдельных случаях 1-ым слоем покрывают дно полностью, но это необязательно.

Тесто выкладывайте по 2–3 ложки в центр формы, чередуя слои

Когда всё тесто будет выложено в форму, смотреться это будет приблизительно так

Готовый пирог в разрезе

«Зебра» необязательно должна быть чёрно-белой. Её можно сделать, например, трёхцветной. Для этого тесто разделите на три равные части. Одну оставьте без изменений, в другую добавьте какао, а в третью — пищевой жарорастворимый краситель.

А так выглядит трёхцветная «Зебра»

Какой крем выбрать

Специального кремы, предписанного рецептурой десерта, нет. Можно подготовить каждый, какой больше нравится. К примеру, заварной, сливочный или творожный. Можно воспользоваться бюджетным вариантом, пропитать коржи вареньем или домашним вареньем. Либо вообще обойтись без пропитки, подавая как пирог к чаю. Рассмотрим два варианта, какие широко использовались в советское время и превосходно сочетаются с бисквитной выпечкой.

Сметанно-лимонный

Крем, приготовленный из сметаны и цедры лимона, очень хорошо подойдёт к коржам торта

Ингредиенты:


  • 500 г сметаны жирностью 33%;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 1 лимон.

Приготовление:

Для приготовления кремы сметана должна быть густой

Если сметана жидкая, сначала удалите лишнюю влагу. Сделать это можно таким образом. Выложите продукт на марлю, сложенную в несколько слоёв. Затем, прихватив вместе края так, чтобы сметана оказалась в марлевом мешке, подвесьте на 30–40 минут для стекания. Слегка отожмите мешочек и только после этого перекладывайте в миску для взбивания с сахаром. Обратите внимание, если собираетесь отцедить сметану, то изначально её надо брать на 100–150 грамм больше, так как после стекания сыворотки общий вес оставшегося продукта уменьшится.

Мелко натёртая кожура лимона имеет в составе много витаминов и придаст крему неповторимый вкус

Крем можно сделать без лимона, тогда он будет просто сметанный. Для аромата добавьте 5–10 грамм ванильного сахара. А в тесто для коржей — треть чайной ложки соды. Она нейтрализует кислоту, содержащуюся в сметане и лимонах. Если этого не сделать, готовый корж будет плотный и тяжёлый, как бы непропечённый.


Из сгущённого молока

Существует два варианта приготовления крема: из консервированного молока в том виде, как есть, и сваренного. Мы просмотрим оба метода. А также, сгущённое молоко возможно подменить аналогичной консервированной продукцией: какао, сливки, кофе или «Ириска».

Из консервированной сгущёнки возможно подготовить очень вкусный крем

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущёнки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Сгущённое молоко возможно сварить в кастрюле с водой

В рецепте используем размягчённое сливочное масло

По истечении полутора часов воду из кастрюли слейте, а банку со сгущёнкой оставьте остывать. Для ускорения процесса возможно поставить под холодную воду.

Так выглядит сваренная сгущёнка

Сливочное масло нужно хорошо взбить миксером

Сгущённое молоко небольшими порциями прибавьте в масло, продолжая взбивать до однородной массы.

На заключительном шаге в крем прибавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте.

Видео: крем из сгущёнки и сливочного масла

 

Как разукрасить

Как и в случае с подбором кремы, тут всё зависит от личных предпочтений и фантазии. В том случае если пирог не пропитывался кремом, украшение десерта возможно сделать более простым, немного присыпав поверхность сахарной пудрой. Выглядеть это будет достойно, а расходы труда минимальны.

Пирог «Зебра» возможно посыпать сахарной пудрой

В том случае если же торт собирается для особого случая, то на оформлении лучше не экономить. Все же не секрет, что красиво украшенный торт смотрится заметно лучше, а попробовать его нужно сильнее. Да и душевное состояние он поднимает. А потому что торт упоминается «Зебра», разукрасить его возможно в подобном же стиле, то есть в виде чёрно-белых полос. Для этого, соответствующе, потребуются два вида глазури: из тёмного и белого шоколада.

Украсить торт возможно полосами из шоколадной и белой глазури

Рецепт тёмной глазури

Ингредиенты:

  • 1 ст. сахара;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 5–6 ст. л. молока;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Соединяем ингредиенты, хорошо перемешиваем и ставим на паровую баню

Должна получиться однородная масса

Наносим глазурь на торт, пока она не застыла

Торт, покрытый глазурью, для лучшего застывания поставьте в холодильник и приступайте к приготовлению белой.

Видео: готовим шоколадную глазурь

 

Рецепт белой глазури

Ингредиенты:

  • 10 г белого шоколада;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 0, 5 ст. сметаны 33% жирности;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Чтобы шоколад скорее растопился, поломайте его на кусочки помельче

Расплавьте шоколад на паровой бане совместно маслом и сахаром, без перерыва помешивая

Засыпьте сахарную пудру, продолжая помешивать.

Взбейте смесь до однородной массы венчиком

Нанесите белый рисунок поверх чёрной глазури. И пусть на торте, как и в жизни, будет больше светлых и ярких полос.

Прекрасно украшенный торт делает положительное настроение

Пошаговые рецепты приготовления торта «Зебра»

За несколько десятилетий «Зебра» не утратила своей распространенности. И не удивительно, что нашлись мастера, какие придумали новые вариации этого замечательного лакомства. В данный момент коржи для торта делают на сметане или без неё, на кефире или твороге. Есть и оригинальные рецепты. Разработка и производство новых видов бытовой техники также внесло собственные коррективы в рецептуру. Сегодня, к примеру, уже есть рецепт, адаптированный для приготовления десерта в мультиварке.

На сметане

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 300 г сахара;
  • 200 г сметаны;
  • 4 яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. какао-порошка;
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 0, 5 ч. л. соды.

Подготовьте ингредиенты для торта

Приготовление:

Приготовьте сухую смесь: для этого муку соедините с разрыхлителем и содой. Эти компоненты окажут помощь тесту подняться, сделают его пышным и воздушным.

Соедините яйца и сахар для взбивания в отдельной миске

Добавьте размягчённое масло и взбейте миксером

Продолжая взбивать, прибавьте сметану

Муку нужно добавлять небольшими порциями, чтобы не было комков

Готовое тесто поделите на 2 части: сделайте светлую и тёмную заготовку

В том случае если тесто, выложенное по основному правилу «Зебры», чуть перемешать, возможно получить необычный вид коржа

Готовый пирог можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом. Получится влажный бисквит с насыщенным вкусом. Если планируете покрыть его кремом и хотите, чтобы он был идеально ровным, срежьте выступающую верхнюю часть коржа. Затем пропитайте сиропом и выложите крем. Торт будет выглядеть как профессиональный. А чтобы обрезки не пропали, приготовьте из них кейк-попсы.

Видео: классический рецепт торта «Зебра»

 

Сахарный сироп

Ингредиенты:

  • 50 г сахара;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 50 мл воды.

Приготовление:

Сахар и ванилин соедините с водой

На слабом огне, помешивая, доведите до кипения

Перед нанесением на коржи, охладите до комнатной температуры или пониже.

В готовый сироп по желанию можно добавить алкоголь: коньяк, ликёр или ром. На 50 мл воды 1 столовая ложка. Температура сиропа на момент добавления должна быть не выше комнатной, иначе алкоголь испарится, и ароматические свойства будут потеряны.

В охлаждённый сироп возможно уточнить коньяк, ликёр или ром, это придаст коржам необычный вкус

На кефире

Ингредиенты:

  • 220 г муки;.
  • 130 г сахара;
  • 1 ст. кефира;
  • 125 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 20 г какао-порошка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 1, 5 ч. л. разрыхлителя;
  • соль — на кончике ножа.

Приготовление:

В первой ёмкости муку смешайте с солью и содой. Добавьте разрыхлитель, чтобы выпечка была более воздушной, перемешайте.

Сахар и яйца взбейте миксером до образования густой пены

Чтобы тесто было однородным, кефир и муку нужно добавлять небольшими порциями и сразу хорошо перемешивать

Готовое тесто нужно поделить на 2 части, чтобы сделать их разноцветными

Благодаря чередованию полос, торт получается полосатый, как зебра

Если нужен большой торт, лучше испечь 2 или даже 3 коржа. У каждого из них подравняйте верхнюю часть, чтобы она не была выпуклой. Это позволит аккуратно положить их друг на друга. Сначала пропитайте сиропом и выложите крем на нижний слой. Сверху положите второй корж и повторите процедуру. Нанесите крем на боковую часть и украсьте готовый десерт глазурью. Желательно, чтобы перед подачей, торт постоял в холодильнике не менее 2 часов.

В том случае если нужен огромный торт, испеките 2 коржа

Видео: как испечь торт «Зебра» на кефире

 

С творогом и шоколадом

Ингредиенты для шоколадной части:

  • 250 г муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 170 г сливочного масла;
  • 200 г шоколада;
  • 3–4 яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1, 5 г ванилина;
  • соль — на кончике ножа.

Для творожной части:

  • 500–600 г творога;
  • 0, 5 ст. сахара;
  • 2 яйца;
  • 50 г кокосовой стружки.

Для украшения: сахарная пудра.

Приготовление:

Приготовьте 1-ую смесь: на паровой бане растопите сливочное масло и шоколад. Чтобы процесс прошёл скорее, шоколад разломите на дольки. Перемешайте до однородного состояния, немного охладите.

Сделайте 2-ую смесь: смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Приготовьте 3-ю смесь: сахар соедините с ванилином, прибавьте яйца. Взбейте до однородного состояния и пышной пены.

Соединитешоколадную и яичную смеси

В творог прибавьте яйца и сахар

Перемешайте до однородного состояния.

Добавьте кокосовую стружку. Она придаст пирогу особый праздничный вкус. Всё хорошо размешайте, получается масса такой же консистенции, но уже белого цвета.

Духовку включите и разогрейте до 180оС.

Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Чередуя слои, выложите тесто.

Готовому пирогу дайте остыть и вытащите из формы

Видео: необычный торт «Зебра» с творогом

 

В мультиварке

Ингредиенты:

  • 1, 5 ст. муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 6 яиц;
  • 0, 6 ст. какао-порошка;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 10 г разрыхлителя для теста.

Для приготовления «Зебры» в мультиварке применяются естественные продукты: мука, сахар, яйца, какао-порошок и растительное масло

Приготовление:

В отдельной ёмкости взбейте яйца и сахар

Миксером взбейте смесь. Чем лучше это сделать, тем более пышным будет тесто. В идеальном варианте масса должна увеличиться в объёме в 2–3 раза.

Влейте растительное масло и перемешайте.

Разрыхлитель, добавленный в тесто, сделает его более пышным

Тесто для выпекания обязано быть однородным, без сгустков и комочков

Половина теста должна остаться светлой, в неё прибавьте муку

Чтобы 2-ая часть была тёмной, прибавьте в неё какао-порошок

Чашу мультиварки смажьте маслом

Тесто выкладывайте серьезно в центр чаши мультиварки

Когда всё тесто будет выложено, окружностей на нём будет много

Можно заняться творчеством и сделать интересный рисунок

Закройте крышку мультиварки. На панели управления выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка» 125оС и выставьте время 1 час, нажмите «Старт».

Испечённый пирог сохранит рисунок

Как сделать глазурь

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 50 г сливочного масла;

Для приготовления глазури нужно совсем чуть ингредиентов, всего по 3 ложки

Приготовление:

Ингредиенты для глазури смешайте сразу в чаше мультиварки

Выберите режим «Мультиповар» 100оС, нажмите «Старт».

Глазурь перемешивайте, чтобы была однородной и наблюдайте, чтобы не пригорела

Как только на поверхности появятся пузырьки, мультиварку выключите. Как правило на достижение необходимой консистенции уходит 1–2 минуты.

Добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.

Остывший корж выложите на тарелку, чтобы покрыть глазурью

Когда шоколадная глазурь застынет, на неё возможно нанести рисунок

Видео: вкусный двухцветный пирог в мультиварке

 

Как применять обрезки бисквита

Можно собственными силами в домашних требованиях подготовить кейк-попсы.

Из излишних остатков возможно собственными силами подготовить вот такое лакомство

Кроме обрезков коржей, понадобятся:

  • каждый кондитерский крем, возможно применять остатки от торта или подготовить новый;
  • 1–2 плитки чёрного шоколада;
  • 20 г растительного масла, но не должно иметь запаха и цвета; лучше всего подойдёт рафинированное холодного отжима;
  • кокосовая стружка или кондитерская посыпка для украшения;
  • палочки для кейк-попсов, их возможно приобрести в отделах одноразовой посуды гипермаркетов или кондитерских магазинах.

Приготовление:

Обрезки коржей измельчите до состояния крошки

Шарик из крошки и кремы должен хорошо держать форму

С поддержкой ложки для мороженого сформируйте шарики

Наметьте на шариках отверстия при помощи палочки для кейк попса

Растопите и хорошо размешайте шоколад

С поддержкой жидкого шоколада закрепите палочку на шарике

Добавьте растительное масло, шоколад будет лучше растекаться

Шарик на палочке обмакните в шоколад и посыпьте кокосовой стружкой

Поставьте шарики на особую подставку из пенопласта, чтобы оболочка не повредилась во время застывания

Перед употреблением кондитерское изделие охладите в холодильнике не менее 30 минут.

Подавать кейк попсы возможно на бумажных манжетках

В том случае если немного времени или просто не нужно заморачиваться, обрезки бисквита возможно положить на тарелку с кремом, полить сиропом, уточнить орехи, изюм, измельчённую курагу. И употребить всё это ложечкой. Будет вкусно.

Теперь вы знаете, как просто и просто подготовить торт «Зебра». Осталось только удостовериться лично в его отличных вкусовых качествах. Приятного аппетита!

Источник: master1000.ru

Классический торт «Зебра»

Классический вариант — это «Зебра» на сметане.

Как сделать бисквит зебра

Традиционный бисквит готовится в следующей последовательности:

  1. В чашке смешиваются 5 яиц и два стакана песка и взбиваются вилкой или миксером.
  2. 100 г. масла/маргарина распускается на малом огне или в СВЧ печи.
  3. В растопленное масло добавляется сметана (1 ст.) и хорошенько размешивается.
  4. Аккуратно всыпается два стакана просеянной муки. В качестве разрыхлителя добавляется ч. ложка негашеной соды.
  5. Тесто раскладывается в посудины, в одну из них добавляется какао (3 ст.л.).
  6. Готовится противень — смазывается растительным маслом.
  7. Тесто выкладывается по особой технологии с чередованием светлой и темной частей — сначала столовую ложку одной, потом другой и т. д.
  8. Духовой шкаф разогревается до 160—200°С, корж выпекается в течение 40 мин.

Готовность пирога контролируется спичкой или зубочисткой.

Рецепт приготовления на сметане и сгущёнке

Сладкоежкам можно посоветовать добавлять дополнительно в тесто сгущённое молоко.

В этом случае тесто готовится так:

  1. Стакан сметаны, половину банки сгущёнки, половину стакана песка и полтора стакана муки взбить. Добавить 1 ч. л. негашёной соды.
  2. Разделить тесто пополам, в одну из частей добавить полторы ст. ложки какао-порошка.
  3. В противень, смазанный сливочным маслом (достаточно 1ст. ложки), уложить попеременно порции белого и коричневого теста.
  4. Выпечь в духовом шкафу при 200°С. Готовность проверить деревянной зубочисткой или другой палочкой.

Горячий корж остудить, смазать вареньем или кремом.

Нежный торт на кефире

Вместо сметаны можно использовать и кефир. «Зебра» на кефире имеет особенно нежный вкус.

Читайте также: пирог зебра на кефире — рецепт

Как сделать бисквит зебра

  1. В глубокой таре готовим смесь из 3 яиц и сахара (1 ст.).
  2. Добавляем в хорошо размешанную массу 250 мл кефира, 2 ст. муки и соду. Все это основательно сбиваем миксером.
  3. Затем половину состава выливаем в другую емкость, туда же высыпаем какао-порошок (2 ст. л.), который окрасит тесто в шоколадный цвет.
  4. Формочку для бисквита смазываем маслом и поочередно укладываем приготовленные составы — сначала белый, потом коричневый. Результатом должна стать красивая «полосатая» картина в виде кругов.
  5. Ставим в духовку это «произведение искусства» и ждем минут 40.

За это время наше тесто превратится во вкусный торт, который можно будет полить жидким шоколадом или глазурью.

Выпекаем в мультиварке

Помимо духовки, можно приготовить торт «Зебра» в мультиварке.

 

В этом случае специальную ёмкость мультиварки смазываем сливочным маслом и поочередно столовой ложкой выкладываем в неё обе части теста, чередуя их друг с другом. Закрываем ёмкость крышкой, ставим на режим «Мультиповар» и выпекаем торт при температуре не выше 125 градусов.

Если сделаете все правильно, то «Зебра» получится пышной и аппетитной.

«Зебра» на майонезе — пошаговый рецепт

Приготовить торт на майонезе тоже не составит особого труда.

Как сделать бисквит зебра

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • яйцо куриное — 5 штук;
  • сахар — 2 стакана;
  • майонез — примерно 200 г;
  • мука — 2 стакана;
  • масло сливочное или маргарин — 100 г;
  • какао — 3 ст. ложки;
  • сода — 1 чайная ложка.

А сам процесс не многим отличается от уже описанных выше:

  1. В объемной миске или кастрюле делаем тесто. Вначале взбиваем яйца и сахар, к смеси добавляем масло или растопленный маргарин. Следующая добавка — майонез. Он должен быть высокой жирности, чтобы тесто было более плотным.
  2. Промешиваем все ингредиенты с мукой, добавляем соду (можно не гасить). Должно получиться однородное тесто средней густоты.
  3. С помощью какао превращаем ½ часть теста в шоколадную массу. Другую же половину оставляем без изменения, можно только насыпать еще чуть-чуть муки для большей плотности.
  4. Разогреваем духовку. На смазанный маслом противень укладываем тесто особым образом — ложку белого, ложку коричневого и т. д.

Выпекаем минут 35 при температуре примерно 180—200 градусов. Ура — торт готов!

«Зебра» в микроволновке

Если вы по какой-то причине не можете воспользоваться духовкой, то для выпекания пирога подойдет и микроволновка. К тому же процесс обработки в СВЧ займет очень короткое время.

 

Посуду, предназначенную для микроволновой печи, необходимо предварительно смазать маслом и выложить в нее будущий торт. Т. к. для «Зебры» готовится 2 части теста, то выкладывать их надо поочерёдно: ложка белой смеси, затем ложка темной. В результате должен получиться красивый «полосатый» рисунок в виде кругов.

Для выпекания торта достаточно 3 минуты.

Полосатый кекс на молоке

Готовить «Зебру» можно не только на кефире, сгущенке, сметане и майонезе. Известен рецепт теста для кекса и на молоке. Он получается пышным и вкусным.

Как сделать бисквит зебра

Вот рецепт из болгарской кухни:

  1. Распустить 100 г маргарина или масла на малом огне или в микроволновке.
  2. Разделить белки и желтки 3 яиц, желтки смешать с половиной стакана сахарного песка и взбить венчиком до белого цвета.
  3. В полученную смесь добавить цедру одного лимона, 2 стакана муки и половину стакана молока. Хорошенько перемешать. Можно добавить 10—15г. разрыхлителя для теста.
  4. Белки взбить до пены и осторожно ввести в тесто, перемешивая ложкой снизу вверх.
  5. 2 ст. ложки какао смешать с таким же количеством молока, подкрасить смесью одну часть теста.
  6. Подготовить форму — смазать растительным маслом стенки и дно или проложить её промасленной бумагой.
  7. Выложить в форму поочерёдно белое и шоколадное тесто. Выкладывать по 2 ложки, каждый раз помещая следующую порцию в центр предыдущей.
  8. Поместить форму с тестом в нагретую до 180°С духовку. Выпекать 30—40 минут (готовность контролировать зубочисткой или спичкой).

Кроме того, из молока (3 ст.ложки), масла (50г.), сахара (100г.) и какао (3 ст. ложки) можно приготовить глазурь, вскипятив ингредиенты в кастрюльке на плите. Ею можно полить остывший корж.

Готовим с бананами и сгущенным молоком

Любителям фруктовых нот в выпечке понравится рецепт торта «Зебра» с банановым кремом. Бисквит можно приготовить любым из вышеприведённых способов.

 

Для крема потребуется банка сгущёнки и три спелых банана. Пока корж выпекается, блендером или венчиком взбейте сгущённое молоко и бананы. Остывший торт разрежьте на две пластины, каждую смажьте кремом и уложите друг их на друга. Верхний слой можно посыпать крошкой из кокоса, печенья или шоколада.

Манный пирог с творогом

У «Зебры», выпеченной из манки и творога, совершенно иной, но очень приятный вкус. Любителей разнообразить свой стол непременно заинтересует этот рецепт.

Как сделать бисквит зебра

Последовательность изготовления манника:

  1. Смешать по стакану манной крупы и кефира, оставить до разбухания.
  2. В посудину для СВЧ печи положить кусочек сливочного масла (примерно 30 г) и растопить его в микроволновке.
  3. К маслу добавить 3 яйца и стакан сахара (можно положить немного соли), взбить миксером до достижения белого цвета.
  4. К смеси добавить пачку 5% творога (180—200 г), взбить миксером.
  5. Соединить содержимое двух посудин (манка с кефиром и яйца с творогом), добавить чайную ложку негашеной соды или 15 г разрыхлителя.
  6. Просеять стакан муки и добавить её в подготовленную смесь, тщательно перемешать. Оставить до дальнейшего разбухания манки.
  7. Далее по стандарту — разделить тесто на 2 порции, одну из них подкрасить 2 ст. ложками какао.
  8. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями разноцветные порции теста. На манке оно выходит густое, не растекается, поэтому слои можно выкладывать узором и приминать. Самый верхний слой легко даже разрисовать зубочисткой.

Пирог традиционно выпекается в духовке при 180—190°С. Ориентировочное время — 45 минут.

Бисквитное лакомство с вариациями

Креативным хозяйкам можно посоветовать оформлять «Зебру» узорами в тон снаружи. Для этого используется ганаш (крем) из темного и белого сортов шоколада или разноцветная кондитерская мастика.

  1. Внутренность «Зебры» можно сделать не из 2-х, а из 3-х цветов (и больше). Для этого тесто делится на 3 части, а одна из них окрашивается жирорастворимым кулинарным красителем, например, розовым или оранжевым.
  2. Ещё один интересный вариант, соответствующий названию, — добиться чисто белого и чёрного цвета у слоев теста. В светлую порцию надо накапать пищевой краситель «диоксид титана», а в тёмную — чернила каракатицы (к сожалению, они малодоступны) или гелевый краситель типа «АмериКолор».
  3. Разными приёмами можно добиться, чтобы разноцветные полосы бисквита были тонкими или толстыми. В первом случае надо наливать разноцветное тесто малыми порциями (1 ст. ложка) точно в одно и то же место. Во втором случае тесто можно вливать половником или чашкой.

Креативный подход в кулинарии превращает ежедневные будни на кухне в творчество и удовольствие. Дарите себе и своим близким эти маленькие радости, которые украшают жизнь и укрепляют семью.

Источник: attuale.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.