Как приготовить кейк попсы в домашних условиях


История появления кейк-попсов

Кондитер и блогер из Атланты Энджи Дадли приготовила мини-тортик на палочке, политый глазурью. В 2008 году она выложила фото десерта в интернет, идею оценили, и рецепты кейк-попсов разошлись по сети.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Однако подобные изделия, только без палочки, выпускались и ранее. Кондитеры лепили шарики из обрезков бисквитов и крема. После того как Энджи Дадли придумала нанизывать их на палочки, десерт стало модно подавать на светских мероприятиях, свадьбах, детских днях рождения, тематических вечеринках.

Классические кейк-попсы в домашних условиях

Традиционный рецепт включает простые компоненты для кондитерских изделий. Выпекать кейк-попсы удобнее в металлической или силиконовой форме с ячейками.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Список ингредиентов:


  • 1 сырое яйцо;
  • 100 г муки высшего сорта;
  • 60 г сахарного песка;
  • 60 г сливочного масла;
  • 60 мл молока;
  • 2 г пекарского разрыхлителя;
  • пол-лимона;
  • 10 мл растительного масла;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 20 мл воды;
  • пищевой краситель.

Пошаговая инструкция.

  1. Сливочное масло размягчают, заранее достав из холодильника, и взбивают с сахаром.
  2. Добавляют яйцо, 20 г лимонной цедры, 20 мл лимонного сока, молоко и взбивают венчиком.
  3. Муку просеивают и засыпают в основной состав. Замешивают не слишком крутое тесто.
  4. Углубления формы промазывают растительным маслом.
  5. Чайной ложкой тесто раскладывают по ячейкам.
  6. Форму с заготовками ставят в морозильную камеру на 1 час. Этот прием позволяет выпечь более ровные изделия и легко вынуть их из ячеек.
  7. Подмороженные полуфабрикаты помещают в разогретую до 180°С духовку на 15–20 минут (ориентируются по зарумяниванию поверхности). В отдельной форме для кейк-попсов время приготовления сокращается до 8 минут.
  8. Сахарную пудру просеивают, разбавляют ложкой воды и замешивают глазурь.
  9. Краситель разводят в небольшом количестве лимонного сока и добавляют в глазурь.
  10. Деревянные шпажки обмакивают в получившуюся глазурь и вставляют в остывшие кексики.
  11. Чтобы изделия плотно сидели на палочках, их убирают в холодильник на 25 минут (шпажками вверх).
  12. Каждое изделие обмакивают в цветную глазурь и на несколько секунд оставляют в перевернутом виде, чтобы стекло лишнее.
  13. Готовые кейк-попсы помещают в стакан и ставят в холод на 25 минут.

Шоколадное лакомство

Кейк-попсы из шоколадного бисквита — вкусные и калорийные.

Для приготовления требуется:

  • 120 г сливочного маргарина;
  • 120 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 120 мл молока;
  • 160 г просеянной муки;
  • 80 г какао;
  • 100 г белого шоколада.

Пошаговый рецепт.

  1. Маргарин растапливают на водяной бане. Взбивают с яйцами и с сахаром.
  2. Наливают молоко комнатной температуры.
  3. Добавляют порошок какао, перемешивают.
  4. Частями всыпая муку, замешивают не очень густое тесто.
  5. Формируют и выпекают кейк-попсы в силиконовой форме 20 минут при 180°С.
  6. Остывшие изделия насаживают на шпажки, окунают в растопленный белый шоколад и отправляют в среднюю камеру холодильника на 40 минут.


Кейк-попсы без выпечки из печенья

Рецепт кейк-попсов из печенья позволяет создать оригинальный десерт без приготовления в духовке. По вкусу лакомство напоминает классический вариант.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Состав:

  • 170 г песочного печенья;
  • 100 г творожного сыра без добавок;
  • 100 г молочного шоколада;
  • 20 г сливочного масла;
  • 20 г сахарной пудры.

Ход приготовления.

  1. Печенье измельчают в крошку.
  2. Добавляют пудру, размягченное масло и творожный сыр. Размешивают до однородной консистенции.
  3. Из теста формируют кругляшки. Убирают в холодильник на час.
  4. На паровой бане растапливают плитку шоколада.
  5. Кончики бамбуковой шпажки окунают в шоколад, на них нанизывают заготовки.
  6. Кейк-попсы помещают в холодильник на 20 минут, затем целиком опускают в шоколадную глазурь и вновь охлаждают до застывания.

Со сгущенкой

Чтобы приготовить кейк попсы по этому рецепту, потребуется готовый бисквит, поэтому нет необходимости замешивать тесто и выпекать коржи.

Список компонентов:

  • 1 бисквитный корж;
  • 200 г вареной сгущенки;
  • 100 г темного шоколада.

Этапы готовки.

  1. Бисквит нарезают кусочками, соединяют со сгущенкой и перемешивают вручную. Получившееся тесто должно напоминать пластилин.
  2. Из этой массы лепят шарики.
  3. Шоколад растапливают на паровой бане.
  4. Деревянные шпажки обмакивают в горячий шоколад, а затем втыкают в заготовки из бисквита.
  5. Чтобы шоколад застыл, шарики помещают в холодильник.
  6. Затвердевшие заготовки по очереди опускают в глазурь, дают ей стечь и убирают в холодильник для застывания.

Вишневое пирожное на палочке

Начинка из вишни и черный шоколад великолепно сочетаются между собой: приторная сладость лакомства оттеняется кислинкой ягоды.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Понадобится:

  • маргарин сливочный — 100 г;
  • сахар-песок — 80 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • мука высшего сорта — 100 г;
  • вишневый сироп — 30 мл;
  • темный шоколад — 80 г;
  • вишни свежие либо из компота — по количеству изделий.

Ход приготовления.

  1. Подтаявший маргарин перемешивают с яйцом и сахаром.
  2. Постепенно всыпая муку, замешивают тесто.
  3. Добавляют сироп, перемешивают.
  4. Из теста формируют шарики, поместив внутрь каждого по вишенке без косточки.
  5. Изделия подрумянивают в специальной электрической форме 8 минут либо на силиконовом противне с углублениями в духовом шкафу при 180°С 20 минут.
  6. Остывшие шарики насаживают на бамбуковые палочки, глазируют в шоколаде и помещают в холодильник на час.

Изысканные кейк-попсы с крем-чизом

Это вкуснейшее пирожное на палочке станет прекрасной альтернативой праздничному торту.

Для теста потребуется:

  • 80 г муки;
  • 5 г какао-порошка;
  • 3 г соли;
  • 5 г соды;
  • 230 г сладко-сливочного масла;
  • 300 г сахара;
  • 4 яичка;
  • 200 г маложирной сметаны;
  • 100 мл молока;
  • 5 капель экстракта ванили;
  • красный пищевой краситель.

Для начинки и крема:

  • 30 шт. миндаля;
  • 150 г молочного шоколада;
  • 450 г сыра Филадельфия;
  • 120 г масла сливочного;
  • 80 г сметаны;
  • 300 г сахарной пудры;
  • 300 г белого шоколада.

Этапы готовки.

  1. Смешивают и просеивают муку, соду, какао, соль.
  2. Отдельно с помощью миксера перемешивают сахар и немного подтаявшее масло. По одному вводят яйца и продолжают взбивать.

  3. Добавляют молоко и сметану. Взбивают еще 3 минуты.
  4. В получившуюся массу вводят ванильный экстракт и краситель.
  5. В тесто добавляют сухую смесь и размешивают миксером на медленном режиме.
  6. На противне, присыпанном мукой, при температуре 190°С в течение 40 минут выпекают корж.
  7. Для крема миксером взбивают сыр, сметану и мягкое масло.
  8. Частями вводят пудру, взбивая на медленном режиме до однородности.
  9. Для начинки на водяной бане растапливают шоколад, и каждый орешек обмакивают в получившийся состав. Орехи убирают в холодильник на час, чтобы покрытие затвердело.
  10. Охлажденный бисквит сминают в крошку.
  11. Перемешивают с приготовленным крем-чизом.
  12. Из теста лепят небольшие кругляшки, помещая внутрь каждого глазированный орех.
  13. Перед оформлением заготовки держат в холодильнике 2 часа.
  14. Каждый шарик насаживают на шпажку и окунают в растопленный белый шоколад.
  15. Декорируют по желанию.
  16. Изделия держат в горизонтальном положении до застывания покрытия.

Радужный десерт

Эти круглые пирожные смотрятся празднично не только снаружи, но и внутри. Рецепт идеален для детских вечеринок.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Состав:

  • 3 яйца;
  • 150 г белой муки;
  • 150 г масла;
  • 120 г песка сахарного;
  • по 100 г темного и белого шоколада;
  • 7 г пекарского разрыхлителя;
  • 3 разных пищевых красителя.

Рецепт пошагово.

  1. Яйца и масло взбивают. Добавляют яйца.
  2. Засыпают просеянную муку.
  3. Тесто делят на 3 части, каждую смешивают с одним красителем.
  4. Формируют шарики трех разных оттенков и выпекают их в специальной форме при 180°С 20 минут.
  5. Испеченные пирожные насаживают на шпажки, обливают растопленным шоколадом, декорируют и отправляют в холодильник на 1 час.

Кейк-попсы «Эскимо»

Прекрасным угощением на праздничном застолье станут пирожные на палочке в виде эскимо, не требующие выпечки.

Список продуктов:

  • печенье овальной формы — 10 шт.;
  • 300 г вареной сгущенки;
  • 100-граммовая шоколадка.

Способ готовки.

  1. В растопленный шоколад окунают деревянные палочки для эскимо и помещают их на печенье. Всего должно получиться 5 заготовок.
  2. Печенье убирают в морозильник на 7 минут, чтобы застыл шоколад.
  3. На оставшееся печенье густо намазывают вареную сгущенку.
  4. Заготовки со сгущенкой прикладывают к изделиям с шоколадом. Получаются пирожные в форме эскимо.
  5. Каждое изделие с помощью силиконовой кисточки промазывают жидким шоколадом и снова ставят в морозильную камеру на 7 минут.

Пирожные со вкусом чизкейка

Потратив немного продуктов и минимум времени, можно приготовить оригинальные кейк-попсы со вкусом любимого лакомства.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Понадобится:

  • 150 г песочного печенья;
  • 250 г сыра рикотта;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 1 г ванилина;
  • 200 г белого шоколада.

Этапы готовки.

  1. Печенье мельчат в кухонном комбайне.
  2. Крошку смешивают с пудрой и ванилином.
  3. Добавляют рикотту и вручную размешивают до однородности.
  4. Из получившегося теста делают шарики, охлаждают, надевают на палочки и обмакивают в растопленный на паровой бане шоколад.
  5. Перед подачей кейк-попсы держат в холодильнике 1,5 часа.

Красный бархат

Яркие красные пирожные в темном шоколаде — отличное решение для любого праздника.

Состав:

  • 50 г масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 70 мл кефира;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 100 г муки;
  • 5 г какао;
  • 3 г соды;
  • 2 капли красного пищевого красителя;
  • 80 мл 33% сливок;
  • 150 г черного шоколада.

Последовательность действий:

  1. Миксером поочередно взбивают масло с пудрой, яйцом, кефиром с красителем.
  2. Добавляют смесь муки, соды и какао.
  3. Взбивают тесто.
  4. На противне с пергаментом выпекают красный бисквит при 180°С 14 минут.
  5. Для крема сливки взбивают с пудрой.
  6. Холодный бисквит крошат и смешивают с кремом.
  7. Вылепляют шарики, с помощью деревянной палочки окунают их в растопленный шоколад, затем убирают в холодильник до застывания.

Оформление и украшение десерта

Для декорирования маленьких пирожных используют кондитерскую посыпку, разноцветный сахар, ореховую крошку. Можно сделать кейк попсы в тему конкретного праздника, например, на Новый год — в форме елочки, на хэллоуин — в виде тыковки.

 

Кейк-попсы подают на блюдце либо в прозрачном стакане. Эффектно оформленное лакомство не оставит равнодушным ни одного гостя.

Советы и рекомендации по приготовлению

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Чтобы кейк-попсы удачно получились с первого раза, нужно знать несколько секретов приготовления.


  1. Чтобы бисквит легче раскрошился, нужно разломать его на крупные куски, а когда они подсохнут — размять в крошку.
  2. Чем мельче крошка, тем больше крема требуется.
  3. Глазированные кейк-попсы удобно ставить в холодильник в стакане, подставке из пенопласта, буханке хлеба либо батоне.
  4. Чтобы испечь кейк-попсы в виде каких-либо фигурок, можно воспользоваться формочками для печенья.
  5. Глазурь, которой покрывают пирожные, застывает очень быстро, поэтому надо успеть ее выровнять.

Все рецепты кейк-попсов просты и легки в исполнении. Вкусный и красочный десерт удивит и порадует детей и взрослых.

Источник: attuale.ru

Кейк попсы — пошаговые рецепты

Стоить начать, скорее всего, с простейших рецептов по приготовлению этих сладких шариков. Приведу три основных рецепта — мои самые любимые. Ммм…

Рецепт приготовления кейк попсов с шоколадом белого цвета

Что вам понадобится?

Заранее надо подготовить корж, глазурь, белый шоколад и палочки.

Как готовить?

Покрошите ваш коржик на мелкие куски, вплоть до крошки.
Теперь в посуду с измельченным коржом добавьте три ложки шоколадной глазури. Если кто-то не знает, как делать глазурь, то скажу, что это очень легко: всего лишь надо несколько частей шоколадки расплавить на огне.

Перемешав кусочки кожа и глазурь вы должны получить не очень сыпучую и не слишком влажную смесь.
После этого большой ложкой захватите шарик этой смеси, сделайте из него шар идеальной формы и и аккуратно выложите на ровную чистую поверхность.

Таким образом из всей смеси вы изготовите несколько шариков.
В каждый шарик надо будет вставить специальную палочку для кейк-попсов.

Вам может быть интересно: Капкейки — вкусный и красивый рецепт с фото

Затем расплавьте белый шоколад и, держась за палочку, окуните в него шарик. Излишкам шоколадной глазури дать откапать вниз и поставить нашу заготовку для кейк-попса в холодильник не больше, чем на полчаса.

Теперь мы переходим к самому интересному: как украсить кейк-попс? Можете посыпать его тертым шоколадом, орешками, пудрой и всем, что только найдется в доме. Когда вы завершите фазу украшения, палочки с кейк-попсами надо будет твердо воткнуть в кусок пенопласта, например, и поместить в морозильную камеру до полного замерзания верхнего слоя.

Рецепт приготовления радужного кейк попса

Что Вам понадобится? Цветной корж, сыр сливочного сорта, белый шоколад, орехи, палочки.

Как готовить такие кейк-попсы:

  1. Измельчите Ваш корж, для яркости можно даже капнуть несколько капелек пищевого красителя любимого цвета.
  2. Смесь перемешайте с сыром, оформите шарики и положите их в холодное место на час.
  3. Вставьте палочки в полученные шарики, а затем окуните их в растплавленый шоколад. Также дайте стечь излишкам шоколадной глазури и украсьте кейк-попсы тертыми орешками.
  4. Поставьте ваше кулинарное чудо в холодильник минимум на час.

Рецепт приготовления малиновых кейк попсов

Что понадобится? Корж для торта, белый шоколад для глазури, малиновое варенье, темный шоколад, палочки.

Рецепт приготовления малиновых кейк попсовКак готовить?

Покрошить корж надо получения крошки, смешать крошку с шоколадной глазурью.
В полученную смесь добавить варенье из малины и хорошо перемешать.
Из смеси слепить шарики, вставить в них палочки и на пару часов поместить в холодильник для охлаждения.
После этого, держась за палочку, опустить шарики в растопленный темный шоколад и украсить по зову сердца.
Поставить до застывания верхнего слоя в морозилку.

Что такое кейк попсы?

Это американский аналог наших больших тортов. Проще говоря, это мини-тортик на палочке. В Америке, например, без кейк-попсов не возможен ни один праздник. Их вкус и яркий внешний вид не оставят в стороне ни взрослых, ни детей. Те, кто увидели cake pops впервые, всегда удивляются: как вообще можно приготовить такую красоту, а тем более есть ее?!

Саму идею создания вкусных шариков с различными украшательствами придумала Энджи Дадли — кондитер, у которой есть свой кулинарный блог. С 2008 года ее идея понравилась всем без исключения, хотя поначалу общественность и не оценила задумку Энджи.

Чем хорош кейк попс в качестве праздничного угощения?

Во-первых, это уникально — все видели шикарные торты, но мало кто видел малюсенькие тортики на палочках!

Во-вторых, очень красиво: внешний вид ограничивается только фантазией автора, а сделать кейк-попс дома может любая женщина, это вам не торты выпекать.

В-третьих, кейк-попсы популярны еще и потому, что не пачкают посуды. Если торт надо подавать всем на тарелочках, после него всегда остаются крошки и недоеденные кусочки, то кейки достаточно пару раз откусить — и кроме палочки ничего не остается!

И в-четвертых, даже самый капризный ребенок придет в восторг при виде этого удивительного лакомства!

Сегодня у вас есть возможность приобщиться к кулинарным тайнам по приготовлению кейк-попсов в домашних условиях.

Как украсить кейк попсы?

На сегодняшний день существует бесчисленное множество вариантов украшения вкусных шариков. К тому же от вашей фантазии полностью зависит и красота ваших творений, поэтому к украшению сладости на палочках надо подходить со всей ответственностью.

Что можно использовать для украшений кейк-попсов?

  • Кондитерская посыпка разнообразных форм;
  • Воздушный рис;
  • Рисунки из шоколада;
  • Крошка печенья, вафлей;
  • Тертые орешки;
  • Мелкие фигурки из мармелада, шоколада;
  • Сахарная пудра;
  • Специальные съедобные наклейки со словами и т.п.

Вам может быть интересно: Тирамису в домашних условиях

Кейк попсы — рецепты без выпечки

В чем причина успеха этого лакомства у людей? Дело не только в том, что кейк-попсы очень вкусные и потрясающе выглядят, немаловажное значение для наших хозяек имеет и тот факт, что их не надо выпекать, жарить, парить и т. п.

Да, рецепт приготовления кейк-попсов является рецептом без выпечки! Хозяйке остается только подобрать готовые компоненты, перемешать их или измельчить и — шикарный десерт готов!

Кейк-попсы используются у нас не только на детских праздниках. Но и на солидных вечерах, свадьбах, юбилеях взрослые гости тоже рады видеть эти удивительные сладости.

К тому же смесь бисквита и глазури дает возможность делать кейк-попсы не только в форме шара, но и любой другой. Например, в преддверии новогодних праздников — в виде елочек и снеговичков, на свадьбу — в форме голубей или парный (жених+невеста). Опять-таки всё ограничивается только фантазией автора!

Вам может быть интересно: Биоармирование лица как способ омоложения

Кейк попсы — видео рецепт

Рецепты с фото кейк-попсов доступны на многих женских кулинарных сайтах. Во всех подробностях во время мастер-классов по приготовлению этой сладости вам расскажут о нюансах этого дела. Купить палочки для сладких шариков можно также в интернет-магазинах или кондитерских отделах больших магазинов. Сейчас в крупных городах можно даже купить кейк-попсы на заказ. Кулинары — профессионалы изготовят под ваше мероприятие кейк-попсы любого вида и в любом количестве.

Источник: 33devici.ru

Десерт, который невозможно не любить. Десерт, который нравится всем без исключения, но особенно детям. Тот самый, про который хочется говорить «cute». Тот, который разбавит любой сладкий стол своей игривостью и подачей. Несложный в приготовлении, но требующий немного сноровки. Кейк-попс.
Кейк-попс —  довольно молодой десерт. В своей форме он появился лишь в 2008 году, благодаря изобретательной Энджи Дадли. Именно она предложила идею небольшого пирожного на палочке, политого глазурью. С тех пор кейк-попс один из кондитерских бестселлеров. Дословно с английского cakepops переводится как «тортик на палочке» и представляет из себя аналог всем известной советской «картошки» под слоем шоколадной глазури. Кейк-попс, пожалуй, один из самых простых десертов. Его может приготовить даже ребёнок. Но для того, чтобы сделать кейк-попс идеальным понадобится слегка больше знаний и умений. Разберёмся поподробнее.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Для приготовления кейк-попсов вам понадобиться:

    •    любой бисквит;
    •    готовый крем на основе маскарпоне или крем-чиза;
    •    шоколадная глазурь;
    •    жирорастворимые красители;
    •    бумажные или деревянные трубочки.

Первым шагом на пути к отличному кейк-попсу будет основа. Для основы вы можете взять любой (абсолютно любой) бисквит. Если ничего не приходит в голову, то вы можете воспользоваться любым бисквитом из предыдущей статьи про капкейки. Либо рецептом базового миндального бисквита:

    •    4 яйца;
    •    120 гр. сахара;
    •    60 гр. муки;
    •    60 гр. миндальной муки.

 Яйца разделим на желтки и белки. Половину сахара добавим к желткам, взобьём миксером до светлой кремовой текстуры. Сухими  обезжиренными венчиками взбиваем белок на средней скорости. Когда масса превратится в объёмную пену, всыпем оставшийся сахар небольшими порциями и продолжим взбивать. Продолжаем взбивать белок до устойчивых пик. После того, как желтковая и белковая массы готовы, обьеденим их, аккуратно перемешав силиконовой лопаткой. Добавим в смесь сухие ингредиенты (миндальную и пшеничную муку) и замесим лёгкое однородное тесто для бисквита. Готовое тесто можно выпечь на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком. Просто перекладываем бисквит на противень и разравниваем его лопаточкой. Выпекаем при температуре 200 градусов около 5 минут.

Готовый, остывший бисквит отправляем в кухонный комбайн и перемалываем в крошку. Добавляем к бисквитной крошке крем. Крем может быть также абсолютно любым: ганаш, сливочный, сырный… Рецепты базовых кремов вы можете найти в предыдущей статье про крема для капкейков. Помимо крема в массу для кейк-попса можно добавить любой подходящий ароматизатор и краситель. Мы выбрали ароматизатор со вкусом винограда «Изабелла» и добавили несколько капель фиолетового гелевого красителя.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях
При приготовлении бисквитной массы для кейк-попсов особое внимание нужно уделить её консистенции. В зависимости от выбранного бисквита вам может понадобится различное количество крема. Чаще всего соотношение бисквитной крошки и крема равно 1:1. То есть, если мы взяли 100 гр. бисквитной крошки нам понадобится около 100 гр. готового крема. Как же узнать, готова ли масса для дальнейшей работы? Проверить это очень просто: скатайте небольшой шарик и надавите на него. Если вы увидите, что на поверхности образовалась трещинка, значит вам нужно добавить еще немного крема. Если поверхность осталась ровной, и при этом бисквитная масса эластичная, но не жидкая, она хорошо держит любую форму, то можно преступать к следующему шагу.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях
Из готовой бисквитной массы нам нужно сформировать шарики. Вес каждого шарика около 30-35 гр. Скатаем равные по весу кусочки массы и выложим на ровную поверхность. Растопим небольшое количество шоколадной глазури, окунем в неё кончик палочки и поместим в каждый кейк-попс. Не стоит слишком усердствовать и протыкать заготовки для попсов насквозь. Нам всего лишь нужно закрепить шарики на палочке для дальнейшей работы. Уберём заготовки в холодильник примерно на 15 минут.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Внимание! Если вы переохладите заготовки, глазурь при покрытии может треснуть. Если же заготовки будут слишком тёплые и мягкие, они легко соскользнуть с палочек при глазировании.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Подготовим шоколад. Для кейк-попсов удобнее всего остановится на шоколадной глазури: её сложнее перегреть, она быстро застывает и ложится тонким, но уверенным слоем. Растопим белую шоколадную глазурь. Наш любимый способ: топить с помощью фена в импульсном режиме. Включаем горячий воздух интервалами 10-15 секунд, направляем на шоколадную глазурь, перемешиваем каждый раз после нагрева. Когда все кусочки хорошо растопились, шоколад стал текучим и однородным, добавим в него каплю жирорастворимого красителя и перемешаем. Даже не пробуйте добавлять в шоколад обычный краситель без соответствующей пометки «oil» или «chocolate». Элементарная химия: вода и жир не лучшие друзья. Так или иначе любой шоколад и продукт, содержащий какао-МАСЛО, не может ни при каких обстоятельствах смешиваться с жидким или гелевым красителем, в составе которых содержится вода.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Если вы устали от однородного цвета и хотите чего-нибудь новенького, то можно не размешивать краситель в шоколаде до равномерного оттенка, а лишь сделать лёгкие цветовые разводы. Мы остановили свой выбор на красителе для шоколада FoodColours оттенка «Carmine Red», окрасили основную массу шоколада в лёгкий розовый оттенок и добавили ещё несколько ярких капель.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Достанем из холодильника заготовки для кейк-попсов. Подготовим стакан с сахаром,— в него мы будем устанавливать ещё не застывшие попсы. Погружаем заготовку в растопленный, жидкий шоколад. Окунаем полностью, не должно остаться ни одной непокрытой части. Держим палочку под углом в 45 градусов и медленно и непрерывно поворачиваем её до тех пор, пока лишний шоколад не стечёт. Шоколад должен стекать именно у основания десерта, только так вы сможете добиться ровной, гладкой поверхности.
Устанавливаем кейк-попс в стакан с сахаром или в специализированную подставку и оставляем до застывания. Через 5-7 минут, когда шоколадная глазурь станет твёрдой и прочной, кейк-попсы готовы.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

И если вы все ещё размышляете на тему,— стоить ли готовить кейк-попсы или нет, то бонусом соблазним вас аппетитным разрезом. Сочный, мягкий бисквит, тонкий слой шоколада… и прочь все раздумья!

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Источник: tortomaster.ru

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Источник: www.povarenok.ru

Что такое кейк попсы?

Кейк попс – это небольшой бисквитный десерт на палочке круглой формы. Родом это угощение из США, однако не чуждо оно и русскому человеку: на вкус оно очень схоже с пирожным «картошка», знакомым многим еще с детства.

Несмотря на вкусовые преимущества десерта, популярность он набирает за счет яркого, необычного, а главное изменяемого внешнего вида, за счет различных кондитерских украшений и множества вариаций глазури.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Также нет единственного способа приготовления: каждая хозяйка может смело экспериментировать как с начинкой, так и с основой.

Варианты глазури

Глазурь для кейк попсов может быть совершенно различной, в зависимости от личных предпочтений хозяйки.

Наиболее популярными продуктами для создания глазури являются:

  • Шоколад всех сортов (белый, черный, молочный);
  • Карамель;
  • Лимонный сок;
  • Варенье любого вкуса;
  • Какао;
  • Сгущенное молоко и т.д.

Классический вариант глазури — смесь сахарной пудры, взбитого куриного белка и лимонного сока. Затем глазурь можно окрасить в абсолютно любой цвет с помощью специальных пищевых красителей.

Красивое оформление кейк попсов и способы подачи

Оформление десерта может быть приурочено к любому празднику. Так, например, к Новому году и Рождеству можно испечь кейк попсы-снеговички, изготовив для каждого угощения по 2 шарика разных размеров и с помощью кондитерских присыпок и цветной глазури соответствующе украсить десерт.

Для детских праздников подойдут кейк попсы ярких расцветок, с использованием присыпки в виде различных фигур: звезд, сердец, кругов и т.д. Также с помощью глазури и кондитерского шприца, можно самостоятельно украсить десерты различными узорами.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Для торжественных мероприятий вроде свадьбы можно испечь угощение, украсив его на манер костюмов жениха и невесты. Также можно оформить десерт в тонах, которые соответствуют основной цветовой гамме праздника.

Весьма интересным оформлением кейк попсов для пары, которая устраивает вечеринку в честь новорожденного или в честь беременности, является украшение шарика однотонной глазурью и нарисованными на ней небольшими ножками.

Подавать кейк попсы можно, например, в симпатичной вазочке (палочкой вниз) или на плоском блюде (палочкой вверх). Не менее популярным способом подачи на сегодняшний день является скомпонованные в виде торта шарики.

Шоколадные кейк попсы с крем-чизом

Рецепт кейк попса насчитывает 4 шага, которые можно проследить по фото: приготовление теста, сырного крема, начинки и завершающий этап – совмещение всех ингредиентов.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях
Кейк попсы: рецепт с фото пошагово

Тесто

В чашу просеять пол стакана муки и какао-порошка, добавить 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, размешать. В отдельной миске взбить 2З0 г сливочного масла и 2 стакана сахара до состояния воздушной массы. Понемногу вливать по 1 яйцу (в сумме их должно быть 4 шт.).

Затем, продолжая взбивать, добавить стакан сметаны и пол стакана молока. Всыпать 1 ч.л. ванилина и 2 ст.л. красного красителя. Добавив сыпучую смесь (соль, сода и т.д.), смешать все продукты до однородной массы.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Припорошив противень мукой, вылить на него полученную смесь и запекать в предварительно разогретой печи около 40 мин., до затвердевания массы. Готовые коржи следует остудить в течение 10 мин. на противне, а затем переложив на прохладную поверхность до полного остывания.

Крем-чиз

В глубокой миске совместить 4З0 г сливочного сыра и 1З0 г масла из животных жиров. Затем взбить их до воздушной консистенции. Влить 4 ст.л. сметаны, присыпать ванилином (1 ст.л.). Продолжая взбивать, частями всыпать 2 стакана сахарной пудры. В конечном итоге должна получиться однородная, легкая смесь.

Начинка

С помощью водяной бани растопить 1 плитку темного шоколада. В жидкий шоколад опускать по 1 ореху кешью (в сумме орехов должно быть столько же сколько получится «шариков»). Поместив орехи на присыпанный мукой противень, отправить их в морозильную камеру до полного остывания.

Завершающий этап

Остывшие коржи размять в мелкую крошку, влить крем-чиз и замесить полученную массу. Из данной смеси необходимо вылепить шарики, внутрь которых следует поместить по орешку. После лепки шары нужно убрать в морозильную камеру на 120 мин.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Затем шарики необходимо закрепить на палочке и окунуть в глазурь из топленого белого шоколада. Чтобы шоколад распределился равномерно, кейк попсы необходимо оставить на некоторое время в горизонтальном положении. Сверху десерт можно украсить различными присыпками (делать это следует до того, как шоколад полностью застынет).

Вишневые кейк-попсы

Рецепт данного кейк попса практически идентичен предыдущим пошаговым фото, однако есть небольшие различия:

  • Для начинки вместо орешка используется вишня, которую также следует окунуть в топленый шоколад и заморозить.
  • Приготовление теста полностью идентично прошлому рецепту. Однако здесь вместо крем-чиза, его необходимо смешать со 100 г ликера (он может быть как алкогольный, так и безалкогольный: в зависимости от того, для кого предназначено угощение).
  • Для глазури используется топленый черный шоколад, так как вишня является идеальным сочетанием с данным видом сладости.

Кейк попсы со сгущенкой

Для приготовления данного десерта лучше всего использовать уже готовый бисквит. Его необходимо раскрошить на мелкие кусочки, затем влить пол банки сгущенного молока и тщательно перемешать. Из готового «теста» нужно вылепить небольшие шарики, затем оставить их в морозильной камере на 120 мин.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Для приготовления глазури необходимо взбить 2 куриных белка с 2 ст.л. сахарной пудры, затем влить 2 ч.л. лимонного сока. Перемешать до состояния густой массы.

Готовые шарики необходимо закрепить на палочке и окунуть в глазурь. Оставить до полного застывания в горизонтальном положении. Готовые кейк попсы можно украсить по желанию: например, оставшейся сгущенкой с помощью шприца можно нарисовать интересные узоры, после чего оставить шарики в морозилке на 10-15 мин.

Кейк попсы «Картошка»

Готовый бисквит измельчить в крошку. 60 г сахара взбить со 120 г сливочного масла до получения объемной массы. Добавить З0 г сгущенного молока и 2 ст.л. рома. Тщательно вымесив крем, смешать его с бисквитом до однородной субстанции.

Сформировав из теста шарики, зафиксировать в них палочку и убрать в холодильник на З0 мин. Кейк попс обмакнуть в топленный белый шоколад и оставить до затвердевания. Когда шоколад будет практически в твердом состоянии, его необходимо посыпать какао-порошком (но не слишком густо) и убрать в морозильную камеру на 1З мин.

Кокосовые кейк попсы из печенья

Рецепт данных кейк попсов также является достаточно простым, если следовать пошаговым фото-инструкциям:

  • 1 упаковку песочного печенья размять таким образом, чтобы оно рассыпалось на мелкие кусочки.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

  • К нему всыпать З00 г кондитерской кокосовой стружки, добавить 50 г кокосового сиропа.
  • Массу следует тщательно вымесить, чтобы она стала однородной.
  • Сформировать шарики, в каждый из которых следует поместить по 1 семечки миндаля.
  • В готовые изделия вставить палочку и убрать в холодильную камеру на З0 мин.
  • Кейк попс окунуть в топленый белый шоколад и оставить на 20 мин. в холодильнике в горизонтальном положении.

Кейк попсы с вареньем

Данный рецепт кейк попсов практически не отличается от остальных. Его главной особенностью является то, что крошенный бисквит необходимо смешать с вареньем (100 г). Причем варенье можно выбирать абсолютно любое, лишь бы оно нравилось тому, для кого десерт готовиться. Однако следует исключить особо крупные частицы фруктов и ягод, лежащих в основе варенья.

Также многие кондитеры убеждены, что для подобных кейк попсов лучше всего подходит именно ванильный бисквит.

Малиновые кейк попсы

В основе такого десерта лежит малиновое варенье, то есть использовать нужно те рекомендации, которые были описаны в предыдущем рецепте. Малиновые кейк попсы считаются идеальным угощением именно для девушек, так как напоминают угощение принцесс.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Идеальным компаньоном для малинового варенья станет топленый белый шоколад, который необходимо использовать для глазури. А для завершения кейк попса, его необходимо присыпать небольшим количеством кокосовой стружки и украсить кондитерским сердечком из мастики.

Ванильные кейк попсы

Ванильные кейк попсы, рецепт с фото пошагово которых будет описан, свою «изюминку» хранят в правильном приготовлении бисквита:

  • Отделив от белков 4 желтка, влить 0,5 стакана теплой воды и взбить в густую пену.
  • Всыпать 1З0 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и продолжить взбивать до образоания пышной пены.
  • Белки взбивать до получения пышной пены, затем порционно всыпать 120 г сахара, продолжить взбивать до загустения.
  • К желткам всыпать 80 г просеянной муки, вымесить тесто. Добавить взбитый белок и перемешать.
  • Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке около З0 мин.
  • К остывшему раскрошенному бисквиту влить пол банки сгущенки, вымесить.

Остальной принцип готовки остается прежним: скатать из теста шарики, зафиксировать на палочке и отправить в морозилку на З0 мин. Глазурь здесь подойдет абсолютно любая, так что можно дать волю воображению.

Радужные кейк попсы

Вся суть таких кейк попсов в их яркой окраске, которая достигается с помощью пищевых красителей. Причем разноцветными они могут быть как внутри, так и снаружи.

Для приготовления десерта с радужной начинкой, следует при приготовлении бисквита разделить его на порции (перед запеканием) и в каждую из них добавить краситель разного цвета.

Затем, раскрошив и «склеив» бисквит с помощью, например, сгущенного молока, формировать шарики следующим образом:

  • Из первого цвета слепить очень маленький шарик.
  • Бисквитом второго цвета, аккуратно облепить первый, таким образом, чтобы получилось подобие оболочки.
  • Проделать тоже самое с бисквитами оставшихся цветов.

Главное следить за тем, чтобы слои не были чрезмерно толстыми. Иначе шарики получатся неоправданно большими.

Для изготовления радужных кейк попсов снаружи может быть несколько способов:

  • Нанесение полосами глазури разного цвета (что достигается также с помощью красителя). Проделать это можно с помощью тонкой кондитерской кисти. Для более ярких красок следует нанести не менее 3 слоев.
  • Украшение десерта с помощью присыпки разного цвета, нанесенной соответствующим образом.

Кейк попсы с белым шоколадом

Сделать кейк попс с начинкой из белого шоколада запросто можно с помощью шприца: в уже сформированные и замерзшие шарики необходимо влить шоколад импровизированной спринцовкой.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Минусом данного блюда является то, что употребить их нужно сразу же после приготовления. Так как шоколад достаточно быстро застывает, вкус десерта может разочаровать. Также белый шоколад можно использовать как глазурь или связующее вещество (для большей клейкости теста).

Бисквитные кейк попсы

Отличием такого десерта является основа, из которой он изготовлен – бисквит. Бисквиты могут быть самыми разнообразными: шоколадным, ванильным, венским, ароматизированным, молочным, пряным, с кусочками фруктов и т.д.

Кейк попсы из бисквитов получаются самыми мягкими и воздушными. Начинками для них могут служить абсолютно любые продукты: орехи, ягоды, шоколад. Также можно использовать любой вид покрытия. Бисквиты можно изготовить как самостоятельно, так и приобрести их в любом магазине. В остальном, техника приготовления кейк попса остается прежней.

Кейк попсы из печенья OREO с шоколадной пастой Nutella

Для приготовления такого десерта необходимо с помощью блендера измельчить 1 упаковку печенья (20 шт.) в мелкую крошку, добавить 2 ст.л. пасты и тщательно вымесить.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Из получившейся массы необходимо слепить небольшие шарики и, зафиксировав их на палочке, убрать в морозильную камеру на З0 мин. Затем десерт следует обмакнуть в топленый горький шоколад и оставить на З0 мин. в холодильнике в горизонтальном положении.

Кейк попсы «Петушки»

Приготовить данные кейк попсы можно из тех ингредиентов, которые являются наиболее любимыми: главная особенность данного десерта – оригинальность оформления. Головой «петушка» будет являться сам десерт-шарик, а для того, чтобы сделать его похожим на данную птицу, понадобится только красная и черная мастика.

Красную мастику необходимо разделить на крошечные порции и сформировать из нее клювы и гребешки. Из черной мастики нужно вылепить небольшие круги или овалы – глаза. Готовые изделия следует оставить на 2 ч, чтобы они «замерли» в нужной форме. Затем, когда все будет готово, части «лица» петуха нужно будет только закрепить на каждом кейк попсе.

Кейк попсы «Тюльпаны»

Данный вид украшения десерта является чуть более сложным, но все же выполнимым. Понадобится мастика 2 цветов: зеленая для листьев и красная для лепестков. Первым делом мастику необходимо раскатать в пласты не более 0,5 мм.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях
Листья и лепестки тюльпанов можно вырезать с помощью ножа или специальных фигур

С помощью кухонного ножа (он должен быть достаточно острым, чтобы края изделий получались без зазубрин и разрывов) необходимо вырезать овалы, заостренные к концам (листья) и фигуры в виде капли (для лепестков). Листьев достаточно будет по одному на каждый десерт, лепестков же уйдет не менее 6 на каждый шарик.

Последнее, что нужно будет сделать – закрепить мастику таким образом, чтобы получились красивые цветы.

Кейк попсы «Снеговики»

Помимо внешних украшений, такой кейк попс имеет еще одну особенность: вместо шарика должна получиться фигура, напоминающая восьмерку. Для этого, перед тем как отправить слепленный шарик в морозильную камеру, его необходимо немного стиснуть ближе к одной из верхушек изделия.

Затем, с помощью черной мастики нужно изготовить глаза (маленькие шарики или овалы) и рот (его можно выполнить из небольшой «колбаски» или маленькими шариками, но они должны быть в разы меньше, чем глаза). Из оранжевой мастики нужно вылепить небольшие конусы, которые будут носом-морковкой. Остается их только закрепить на десерте.

Пасхальные кейк попсы

Пасхальные кейк попсы должны иметь не круглую, а скорее овальную форму, напоминающую куриные яйца.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Украсить их можно различными способами:

  • Разделить десерты на группы и нанести на них глазурь разных ярких цветов: желтый, оранжевый, фиолетовый и т.д. Периметр же импровизированного «яичка» можно украсить различными посыпками.
  • Можно сделать кейк попсы схожие с куличами: десерт необходимо покрыть глазурью из черного шоколада, а когда он равномерно застынет, сверху полить небольшим количеством белого топленого шоколада, на манер глазури для куличей. Белый шоколад нужно покрыть цветной посыпкой.

Кейк попсы – это оригинальный, красивый, а главное очень вкусный десерт, разнообразие рецептов которого может удовлетворить самых привередливых гурманов. А благодаря пошаговым фото-инструкциям сделать его очень легко.

Источник: ideales.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.