Как делают гамбургеры

Бургеры давно перестали считаться исключительно американской едой. На сегодняшний день их можно встретить во многих ресторанах мира, так как на протяжении многих лет они только набирают популярности. Несмотря на это, легко можно самостоятельно приготовить домашний гамбургер. Пошаговые рецепты могут немного отличаться в зависимости от разновидности бутерброда.

Какие бывают

Бургеры могут быть абсолютно разными, в зависимости от вкусовых предпочтений. Несмотря на то что внешне это все та же булочка с начинкой, по разновидности содержимого бутерброды разделяются на такие категории:

  1. Классический гамбургер, который состоит из мясной котлеты, салата, лука и помидора.
  2. Чизбургер — в составе есть сыр.
  3. Чикенбургер — котлету делают из курицы.
  4. Веджибургер — булочка с исключительно овощной начинкой.
  5. Фишбургер — мясная котлета заменяется рыбной.

В зависимости от вида бургера изменяется и соус, и овощная составляющая блюда.

Приготовление булочек

Как сделать гамбургер в домашних условиях? Рецептов множество, однако вне зависимости от разновидности мясной начинки и соуса, неизменной частью бургера всегда является булочка. Она может быть белой, ржаной или с отрубями, но классическим вариантом является выпечка именно из пшеничной муки. Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:


  • 500 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 30 г влажных дрожжей;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 2 стакана воды;
  • кунжут для присыпки.

Приступим к готовке:

  1. Дрожжи нужно растворить в теплой воде с добавлением сахара.
  2. После того как опара вспенится, можно добавлять остальные ингредиенты.
  3. Тесто следует тщательно вымесить и оставить подниматься на 30-40 минут в теплом месте.
  4. В это время нужно разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов.
  5. Поднявшееся тесто разделить на порционные шарики, уложить на противень, предварительно смазанный сливочным, растительным маслом или маргарином и посыпать сверху кунжутом.
  6. Выпекать нужно при температуре около 180 градусов в течение 30-35 минут.

Из полученного количества теста можно сформировать 9-10 булочек.

Классический рецепт

Как сделать гамбургер в домашних условиях? Рецепт классического блюда состоит из следующих ингредиентов:

  • пшеничная булочка;
  • говяжий фарш;
  • помидор;
  • лист салата;
  • кетчуп или томатный соус;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • лук.

Говяжий фарш можно приобрести готовый в мясном магазине или приготовить самостоятельно. Важно, чтобы он был свежий и хорошего качества. Смешайте его с мелко нарубленным луком, солью и специями.

Из готовой массы необходимо сформировать круглые котлетки, высотой около 1 см. Делать это нужно с учетом того, что при жарке они немного уменьшатся в размерах. Бургерную котлету нужно хорошо прожарить с двух сторон на среднем огне.

Во время жарки котлеты нужно приготовить остальные ингредиенты — вымыть салатный лист, нарезать кружочками помидор, измельчить кольцами лук.

Пошаговый рецепт быстрого гамбургера заключается в следующем — нужно правильно собрать бутерброд из имеющихся компонентов. Делается это в следующем порядке:

  1. Булочку нужно разрезать на две части и подрумянить мякиш на сковороде.
  2. После этого намазать на обе части булочки томатный соус.
  3. На нижнюю часть сначала кладется салатный лист, на него сверху выкладывается котлета, помидор, лук.
  4. Сверху полученный гамбургер накрывается оставшейся частью булочки.

Готовое блюдо можно подавать с картошкой фри.

Куриный бургер

Как сделать гамбургер в домашних условиях? Рецепт с куриным филе можно назвать диетическим, так как в этом мясе практически полностью отсутствует жир. Для приготовления бургера понадобятся такие продукты:

  • зерновая булочка;
  • куриное филе;
  • яйцо;
  • панировочные сухари;
  • соленый огурец;
  • салатный лист;
  • помидор;
  • сыр;
  • сладкий перец;
  • соус кимчи.

Куриное филе нужно разрезать порционно, как на отбивные. Кусочки нужно обмакнуть в сырое яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в течение нескольких минут с двух сторон.

Бургер собирается следующим образом:

  • булочка разрезается поперек;
  • каждая из сторон обмазывается соусом кимчи;
  • затем кладется салатный лист, куриная отбивная, соленый огурец, помидор, сладкий перец и сыр.

Фишбургер

Чтобы сделать гамбургер в домашних условиях, состав которого будет гораздо менее калорийным, нужно просто заменить мясную котлету на рыбное филе. При этом продукт также получается очень вкусным. Для приготовления фишбургера понадобятся такие ингредиенты:

  • пшеничная булочка;
  • филе любой рыбы;
  • салатный лист;
  • маринованный огурчик;
  • маринованный лук;
  • греческий йогурт.

Рыбное филе можно обжарить или приготовить на пару в зависимости от желаемой калорийности конечного блюда. После этого можно собирать фишбургер в такой последовательности:

  1. Булочку традиционно разрезать на две половинки и немного обжарить до хрустящей корочки.
  2. Обе стороны хлебобулочного изделия нужно смазать греческим йогуртом, в который можно добавить черный молотый перец для вкуса.
  3. Затем положить салат, сверху рыбный стейк, несколько колечек маринованного огурчика и лука.

Фишбургер с приготовленной на пару рыбой также можно отнести к диетическим.

Бургер с беконом

Состав рецептов гамбургера в домашних условиях может быть самым разным. Так, вариант бутерброда с беконом отличается повышенной калорийностью и прекрасно подходит для утоления голода. Для его приготовления потребуются такие продукты:

  • солодовая булочка;
  • рубленная говядина;
  • бекон;
  • лук;
  • майонез;
  • кетчуп;
  • салатный лист;
  • помидор;
  • сладкий болгарский перец;
  • сыр;
  • маринованный огурец.

Из рубленной говядины нужно сформировать котлетку и поджарить с двух сторон до готовности. Бекон также обжарить с двух сторон на сильном огне. Сверху на горячую котлету нужно положить сыр.

Бургер собирается в такой последовательности:

  • разрезанную булочку нужно с одной стороны смазать майонезом, а с другой — кетчупом;
  • на нижнюю часть положить салатный лист;
  • котлетку с сыром;
  • огурец, помидор, перец;
  • сверху накрыть оставшейся частью солодовой булочки.

Важные моменты

Простой рецепт гамбургера в домашних условиях заключается не только в том, чтобы поместить котлету между двумя половинками булки. Существуют некоторые нюансы, которые следует учитывать:


  1. Говядина или свинина не должна быть постной. Идеальное сочетание — это 70 % мяса и 30 % сала или жира.
  2. Поджаривать булочку изнутри нужно для того, чтобы сок, который будет выделяться из овощей и котлеты не впитывался в нее.
  3. Котлетки нужно формировать немного больше, чем размер булки, потому что в процессе жарки они уменьшатся.
  4. Жарить мясо нужно на сильном огне для того, чтобы весь сок остался внутри котлетки.
  5. Можно отходить от оригинальных рецептов и добавлять любые соусы и овощи — таким образом вы добавите изюминку в привычное блюдо.
  6. При формировании котлет рекомендовано немного смочить руки холодной водой — мясо не будет прилипать к ним, и котлетка не развалится.
  7. Не следует долго жарить мясо, достаточно по 3 минуты с каждой стороны для котлеты стандартной толщины около 1-1,5 см.

Собирать гамбургер нужно максимально быстро перед подачей для того, чтобы котлета не успела остыть, а овощи — нагреться.

Заключение

Как видите, рецептов, как сделать гамбургер в домашних условиях, очень много, поэтому нужно не бояться экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Со временем вы выработаете идеальную формулу бургера и найдете свой секретный ингредиент, который превратит обычный бургер в шедевр.

Источник: FB.ru

Как приготовить домашние гамбургеры

Это блюдо появилось в США еще в начале XIX века. Существует много версий его происхождения, но достоверно известно лишь то, что в 1900 г Луис Лассен запатентовал рецепт «Hamburger». Сейчас гамбургеры популярны во всем мире: их продают в сетях ресторанов быстрого питания и готовят дома из доступных продуктов.

Пять самых питательных рецептов гамбургера домашнего:

Рекомендации:


  1. Классическую котлету для гамбургера готовят из говядины. Мясо пропускают через мясорубку, а затем смешивают его с солью и перцем. Из фарша формируют круглые заготовки толщиной 1 см. Их размер должен быть немного больше булочки, так как во время жарки выпаривается жидкость.
  2. Перед приготовлением котлеты отправляют в холодильник на 30 мин. Это нужно, чтобы застыл жир и мясо после жарки стало сочнее. Заготовки жарят на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны. На горячие котлеты можно сразу положить по ломтику сыра.
  3. Булочки режут вдоль на 2 части, а затем обжаривают их до хрустящей корочки с внутренней стороны.
  4. Помидоры и огурцы режут кружочками, а лук кольцами. Толщина заготовок должна быть 3-4 мм. Лук можно замариновать в уксусе или лимонном соке.
  5. Для вкуса в соус добавляют яблочный уксус и молотый перец.
  6. Собирают гамбургер следующим образом: половинки булочек смазывают соусом, а между ними выкладывают ингредиенты в любом порядке. Чтобы салат остался хрустящим, он не должен соприкасаться с горячей котлетой.

Небольшие гамбургеры прокалывают зубочистками.

Блюдо можно подать к столу с чаем, прохладительными напитками или пивом.

Источник: 1000.menu

Что нам потребуется для приготовления

Для теста на булочки (4 штуки):


  • вода – 50мл;
  • яйцо – 1шт;
  • сметана – 50гр;
  • сливочное масло – 50гр;
  • дрожжи быстродействующие – 5гр (1/2 пакетика);
  • соль – 0,5ч.л.;
  • сахар – 0,5ч.л.;
  • 1 яйцо, 50мл молока и 2ч.л. кунжута – для верха булочек.

Для начинки:

  • фарш (говядина + свинина) – 300гр;
  • салат Айсберг или листовой – 4 листа;
  • лук – 1шт;
  • помидор – 1шт;
  • сыр – 4 пластинки;
  • французская горчица – 1ч.л.;
  • кетчуп – 4ст.л.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как сделать гамбургер в домашних условиях

Булочки для гамбургеров: рецепт

 

 

Котлета для гамбургера: рецепт

  1. Приготовим фарш из мясного ассорти. Хорошенько его вымесим и выбьем, что бы структура стала однородной, гладкой. Посолим, поперчим. Формируем шарик, а потом его придавливаем рукой, что бы получился кружок, одинакового диаметра с булочкой. И так поступаем со всем фаршем. Сколько булочек – столько и котлеток.

  2. Разогреваем в сковородке масло и обжариваем заготовки по 5 минут с каждой стороны до образования хрустящей, зажаристой корочки.Как делают гамбургерыКак делают гамбургеры
  3. Котлетки складываем на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Пусть впитается лишний жир.Как делают гамбургеры

Как сделать гамбургер

  1. Кусок сыра нарежем на слайсы. Можно купить сыр ломтиками, но мне он не очень нравится. Томат — кружочками, сырой лук – кольцами.Как делают гамбургеры
  2. Остывшую сдобу разрезаем на 2 половинки. Нижнюю часть смазываем горчицей.Как делают гамбургеры
  3. Сверху кладем ломтик сыра, на него листик салата, затем котлету.Как делают гамбургеры

  4. Поливаем кетчупом.Как делают гамбургеры
  5. На помидорный соус выкладываем колечко лука, кружок томата и накрываем ломтиком сыра. Всю эту красоту прячем под второй частью хлебной сдобы.Как делают гамбургеры
  6. Снова размещаем готовые сэндвичи на противне и отправляем в горячую духовку на 5 минут, что бы расплавился сыр. Если у вас не такое большое количество гамбургеров, можно воспользоваться микроволновкой.Как делают гамбургеры

Каким бывает соус для гамбургера и как его сделать в домашних условиях

Для каждого вида бургера существует свой вид соуса. Я назову их и дам короткую характеристику, а также коротко расскажу, из каких продуктов из создают. Выбирать вам. Итак, горчичный, перечный, томатный, овощной. С какого начать? Наверное, с томатного, он знаком многим.

  1. Кетчуп идеально подходит для классического бургера из говядины.
  2. Знаменитый «Ранч». Он приготовлен из майонеза и пахты, взятых в равных пропорциях, и, конечно, большого количества зелени. Еще можно добавить горчицу и лимон. Это самый популярный соус в Америке. Если для бутерброда используете филе индейки, «Ранч» будет как нельзя кстати.

  3. Кто не слышал о «Биг Мак»? Его рецепт долго держали в секрете. Основными компонентами в нем являются майонез и огурец. Добавочными идут сушеный лук с чесноком и горчица. Очень вкусен в чизбургере.
  4. Зеленый – состоит из петрушки и укропа, лимонного сока, зеленого лука, каперсов и чеснока. Рыбный сэндвич или куриный будут сочетаться с таким соусом на пятерку с плюсом.
  5. Не менее известный горчичный. Как же без него? Смешав лук, чеснок, горчицу, кетчуп, сахар получили популярную добавку, которую используют для бургера с ростбифами.
  6. Те, кто любит острые блюда, добавляют для пикантности капельку «торриси». Острый маринованный перец, помидоры черри, оливковое масло, перчик чили – и «огнедышащий дракон» вам обеспечен. Полейте им бутерброд со свининой и насладитесь вкусом.

Как вы понимаете, я постаралась назвать самые популярные приправы. А сколько их еще придумывают в различных кафе, бистро, ресторанах, пабах! И каждый вариант оригинален по-своему. Жалко, что рецепт держат в секрете. Может со временем кто-то и узнает секрет очередной приправы. А пока приятного аппетита!

Источник: blog-recept.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.