Ингредиенты для глинтвейна


Не все знают, как сделать глинтвейн дома, и покупают полуфабрикат. Мы всё же советуем готовить его самостоятельно, творчески, поэтому расскажем как варить глинтвейн дома. Сообщаем для тех, кто хочет приготовить глинтвейн: рецепт глинтвейна в домашних условиях ничем не отличается от рецепта ресторанного. Для глинтвейна понадобится эмалированная или стеклянная посуда. Есть два способа, как варить глинтвейн: приготовление глинтвейна с водой и приготовление глинтвейна без воды. Рецепт глинтвейна с водой: сначала кипятят воду со специями, потом добавляют туда сахар, мёд и вино. Многие из тех, кто хочет приготовить глинтвейн, как готовить его правильно не знают. Самое главное правило для тех, кто хочет сварить глинтвейн в домашних условиях, это не доводить вино до кипения и периодически его помешивать. В остальном, приготовление глинтвейна в домашних условиях несложно: налили вино, добавили специи, подогрели, немного настояли и готово. Обычно используют красное сухое или полусухое вино для глинтвейна, однако, можно приготовить глинтвейн из белого вина. Но, конечно, рецепт глинтвейна классический основан на красном вине. Кроме этого, можно приготовить глинтвейн безалкогольный. Если вас интересует такой глинтвейн, рецепт безалкогольный использует не вино, а виноградный и яблочный сок.


Специи для глинтвейна могут быть самые различные: корица, кардамон, гвоздика, чёрный перец. Приправа для глинтвейна придаёт вину желаемый аромат, поэтому каждый может решить сам как приготовить глинтвейн. Рецепт глинтвейна с корицей — самый распространённый. Очень популярен рецепт глинтвейна с мёдом, его можно рекомендовать также как глинтвейн от простуды. Хотя, в принципе, любой глинтвейн — рецепт от простуды, благодаря сочетанию свойств горячего вина, специй и фруктов. В состав глинтвейна также могут входить сахар, если вино покажется вам кислым, апельсин. Многие задумываются, с чем пьют глинтвейн. Глинтвейн ничем не запивают, традиционно его закусывают печеньем, другими кондитерскими изделиями, можно запивать глинтвейном мясные блюда.

Соберитесь с друзьями на зимний пикник, рождественскую вечеринку, сделайте коричное печенье, глинтвейн, фото сохранит память об этом чудесном времени. И, взглянув на него, вам снова захочется глинтвейна…

Источник: www.RussianFood.com

Как приготовить глинтвейн дома: правила и рекомендации

Прежде, чем начинать разбираться, что нужно для глинтвейна в домашних условиях, стоит выяснить, что же это такое и чем напиток так приглянулся тем, кто пробовал его хотя бы раз в жизни.


 пришел к нам из Западной Европы, где люди уже более четырех веков спасаются от холода именно при помощи согревающего разогретого вина с пряностями. Ранее доступен такой напиток был только достаточно состоятельным людям, так как специи, что добавляют в глинтвейн, имели довольно высокую стоимость. Сегодня перец и корицу, гвоздику и кардамон, лавровый лист и бадьян можно купить практически в любом супермаркете, так что пить глинтвейн может кто угодно.

Научившись однажды соблюдать все правила и рекомендации профессиональных кулинаров, в том числе учитывать, что нужно для приготовления глинтвейна, вы сможете порадовать не только себя, но также родных, близких и просто знакомых удивительным целебным напитком с невероятно приятным кисло-сладким вкусом и сногсшибательным ароматом. Давайте разберемся поэтапно из чего делается глинтвейн и что для него нужно.

Посуда

Разбираясь, что нужно для глинтвейна, требуется в первую очередь обратить внимание на посуду, в которой вы его будете готовить и подавать. Напиток имеет в основе вино, причем в основном сухое, что обуславливает его высокую кислотность.

  • Оптимально выбрать эмалированную или стеклянную кастрюльку из термоустойчивого материала.
  • Условно подходит также посуда из нержавейки, однако тут нужно быть осторожными.
  • Алюминий совершенно непригоден для подобных «испытаний», так как металл окисляется и разогретое вино может приобрести неприятный привкус, да и запах буде испорчен.
  • Изначально глинтвейн варили в чайниках из специальной меди, если у вас найдется такой же, то напиток получится наиболее аутентичным.
  • Размешивать вино при варке лучше всего деревянной ложкой или мешалкой.

При подаче глинтвейна стоит подумать о том, что напиток употребляется горячим и чем дольше он останется таковым, тем лучше. Чаще всего его подают в специальных высоких стаканах или бокалах с ручкой, которые не боятся воздействия температуры. Также можно использовать для питья бокалы для ирландского кофе и обычные кружки из керамики, что также прекрасно сохраняют тепло.

Правильное вино для глинтвейна

После того, как с посудой вы определились, остается разобраться, из чего состоит глинтвейн. Основной такого напитка служит вино, что и понятно из названия, которое в переводе с немецкого означает «пылающее вино». Однозначного ответа, какое же вино лучше всего применять для глинтвейна, нет и быть не может, ведь вкусы у всех разные. Но есть основные рекомендации, которые не помешает обдумать и учесть. Тогда вопрос, из чего делают глинтвейн, и какое вино применить, станет более понятным.

  • Изначально в классических рецептах глинтвейна указывалось исключительно сухое карсное вино и это не просто так. Напиток получается достаточно сладким из-за наличия в составе сахара или меда, потому кислое сухое – лучший выбор для того, чтобы он не стал приторным.

  • В сочетании с медом или коричневым сахаром, прекрасно подошло бы полусладкое или даже сладкое вино. Но в процессе приготовления большинства напитков данного порядка и так применяется сахар, а порой, даже и спирт, что может изрядно подпортить аромат и вкус глинтвейна. Исключение можно сделать для дорогих итальянских и венгерских вин, изготовленных способом холодной ферментации.
  • Полусладкие вина не очень-то подходят для глинтвейна по тем же причинам, что и полусухие, однако при желании, их можно применять. Главное тут будет угадать с подсластителями, то есть с количеством сахара или меда.
  • Десертные вина чрезмерно сладкие уже сами по себе, потому напиток буде приторным и крепким.

Оригинальный состав глинтвейна допускает использование как красного, так и белого вина. Правда второе имеет значительно повышенную кислотность, а при нагревании она еще больше увеличивается, потому и напиток получается немного более кислым. Для подобных решений нужно просто добавить больше меда или сахара и тогда все будет так, как нужно. Игристые и шампанские вина для глинтвейна не подойдут, разве что температуру нагрева не поднимать более пятидесяти градусов, так как потеря углекислоты при нагревании испортит все впечатление от напитка.

Применение вина не единственная возможность, ведь алкоголь рекомендован далеко не каждому, а согревающий напиток хотят попробовать все. Можно приготовить безалкогольный глинтвейн, а в качестве основы для него использовать чистый и свежий виноградный, гранатовый или яблочный сок, вишневый нектар и много чего еще на выбор. Такой напиток из фруктовых соков можно давать детям, беременным женщинам, проходящим курс лечения и вообще всем, кому противопоказано спиртное.


Пряный глинтвейн: состав специй

Многие новички, впервые решившие приготовить этот напиток, не могут понять, что кладут в глинтвейн из специй и пряностей, потому стремятся добавить всего понемногу. Зачастую подобные эксперименты заканчиваются плачевно, а получившееся варево остается только вылить, так как пить его невозможно. Это достаточно распространенная ошибка, а на самом деле в глинтвейн нужно добавлять небольшими количествами, не более трех-пяти видов приправ. Давайте вместе разбираться, что входит в состав глинтвейна, а от чего лучше отказаться, все будет зависеть от того, какие цели вы преследуете.

  • Если варить глинтвейн вы решили для того, чтобы вылечить или предотвратить простуду, есть смысл добавить кориандр, корень имбиря, корицу, черный душистый перец, немного мелиссы или даже мяты.
  • Дружная компания, собравшаяся вечером отметить какое-либо событие, обязательно оценит шафран, корицу, мускатный орех, бадьян и гвоздику.
  • Если напиток нужно сделать для поднятия тонуса или восстановления после болезни, подойдет все та же корица, кориандр, бадьян, иван-чай и даже пион.
  • Восточные нотки напитку принесет душистый перец, анис и бадьян, главное с ними не переборщить.

Существует также стандартный набор пряностей, который можно купить в магазине. Выяснить, что входит в смесь для глинтвейна не сложно, туда кладут стандартное сочетание специй, а также сушенных фруктов и ягод. Чаще всего в пакетике можно найти колечки сушенного апельсина и яблока, звездочки бадьяна и розетки гвоздики, перец горошком, корицу в палочках, кардамон, изюм, мускатный орех и прочее.

Фрукты и ягоды

Чистые рецепты, в которые входят исключительно специи и пряности, а также вино, очень малочисленны, ведь в напиток чаще всего добавляются еще и кусочки свежих или сушенных фруктов и ягод. В рецептах попадается лимон, который прекрасно гармонирует с сахаром и вином. Но более ярко глинтвейн ассоциируется с осенью и ароматными яблоками, что сваренные в вине, уже сами по себе невероятно вкусны. К новому году можно разнообразить глинтвейн апельсинами и мандаринами, дающими приятный вкус и аромат. Но есть и иные варианты, которые не помешало бы попробовать.

  • Айва.
  • Вишня.
  • Слива.
  • Калина.
  • Груша.
  • Гранат.
  • Крыжовник.
  • Барбарис.
  • Грейпфрут.

Все фрукты и ягоды, прежде, чем отправиться в кастрюльку, нужно перебрать, хорошенько вымыть, а более крупные еще и порезать дольками или тонкими ломтиками. Очень важно верно рассчитать пропорции, чтобы фрукты отчетливо ощущались во вкусе, но не забивали иные ингредиенты.


Дополнительно: что входит в глинтвейн

Кроме всего, что перечислено выше, в горячее вино добавляются еще и иные компоненты, первый из которых обычная вода. Чтобы напиток не получился чрезмерно крепким и насыщенным, его разбавляют, и для этого лучше всего применять бутилированную воду из магазина. Жесткая вода из-под крана годится для подобных целей весьма условно, для этого ее нужно закипятить, а потом выстаивать в течение суток.

Кроме воды и вина в глинтвейн могут добавляться также разнообразные отвары, компоты, соки, наливки, настойки и даже ликеры, бренди или коньяк, для усиления вкуса и крепости горячего вина. Разбираясь, что входит в глинтвейн, можно обнаружить, что некоторые добавляют туда также свежезаваренные чай или кофе.

  • Наиболее часто, для того, чтобы раскрыть аромат фруктов и специй, а также в целях добавления крепости напитка, в него добавляют обычную водку. Если взять продукт высокого качества, то никакого постороннего запаха не будет и напиток всем понравится.
  • Коньяк имеет свой собственный вкус и аромат, потому его разрешается добавлять только в том случае, если глинтвейн не перегружен специями и фруктами.
  • Насчет ликеров, настоек и наливок можно спорить вечно, так как это все дело вкуса. У каждого такого напитка свои особенности и подойдет ли он к остальным ингредиентам, решать только вам.

Домашние дистилляты, а проще – самогон, лучше в глинтвейн не добавлять, так как в их, даже после двойной перегонки, остается довольно много сивушных масел, что может негативно повлиять на вкус и запах конечного продукта.

Источник: nalivay-ka.ru

Общие принципы приготовления глинтвейна

Существуют неписаные правила приготовления этого замечательного напитка, следуя которым даже неопытная хозяйка сможет порадовать своих гостей и домашних ярким вкусом волшебного горячего напитка.


  1. В глинтвейн всегда добавляют пряности, это один из главных принципов. Каждая хозяйка выбирает сама, какие использовать специи. От их состава и количества зависит аромат и особый, незабываемый привкус напитка.
  2. Глинтвейн нельзя кипятить, поскольку при этом исчезают все прекрасные качества вина – его вкус, аромат и свойства меняются далеко не в лучшую сторону.
  3. Основой для глинтвейна всегда служит только красное вино. К нему можно добавлять совсем немного коньяка, рома – все зависит от пристрастий хозяйки или особенностей рецепта.
  4. Специи всегда следует сначала прокипятить в воде.
  5. Готовить глинтвейн нужно постоянно помешивая, на небольшом огне, чтобы аромат специй растворился в нем как можно лучше.
  6. Напиток нужно обязательно настаивать, чтобы вкус его стал более насыщенным.
  7. Перед подачей на стол глинтвейн обязательно нужно процедить.

глинтвейн ингредиенты

Классический рецепт глинтвейна


Какие ингредиенты нужны для глинтвейна? Понадобится вода – полторы чашки, бутылка красного вина, по паре яблок и апельсинов, немного меда или сахара, пряности по вкусу.

Ставим воду на огонь и добавляем специи – гвоздика, корица, бадьян. Молотые специи использовать не следует, чтобы напиток не был мутным. Доводим эти ингредиенты для глинтвейна до кипения, оставляем на 10 минут.

Режем фрукты кубиками, предварительно ошпарив их кипятком. Используем яблоко, апельсин, лимон. Добавляем фрукты в отвар специй. Сначала цитрусовые, их слегка нужно примять, чтобы вышел сок. Следом яблоки, далее – мед. Можно заменить сахаром, но вкус и запах уже будут другими.

Теперь вливаем вино, нагреваем напиток и держим при температуре шестьдесят-семьдесят градусов. Главное правило приготовления глинтвейна – не кипятить вино.

Перед подачей – процедить. Напиток готов, подавать глинтвейн нужно с ароматным имбирным печеньем. Помните, во всем нужно соблюдать меру, а потому не стоит употреблять более двух бокалов глинтвейна за один вечер.

ингредиенты для глинтвейна вино

Немецкий глинтвейн

Немецкий глинтвейн не сильно пьянит и придает скорее больше бодрости, не расслабляет. В этом его, как говорится, национальная особенность.

Для приготовления немецкого глинтвейна понадобится красное вино, свежевыжатый апельсиновый сок и — совершенно неожиданный ингредиент – это крепко заваренный и процеженный черный чай. Для порции на двоих-троих человек хватит по стакану каждого из этих напитков. Их следует смешать в одной емкости и поставить на небольшой огонь.


Специи: гвоздика — пару палочек, по вкусу аниса и кардамона. Их добавляют прямо в нагревающуюся на огне смесь.

Апельсин нарезается дольками и добавляется в нагревающийся напиток. Если есть желание сделать глинтвейн покрепче, можно влить в ароматную смесь пятьдесят граммов рома, ликера, коньяка или виски.

Подсластить глинтвейн можно парой ложечек сахарного песка.

Как только появится белая пена, но напиток еще не закипел, можно снимать его с огня и разливать горячим по бокалам, непременно процеживая.

Он будет очень хорош на открытом воздухе, во время отдыха на природе, зимним вечером у рождественского костра.

ингредиенты для глинтвейна безалкогольного

Безалкогольный глинтвейн

В списке ингредиентов для глинтвейна вино не обязательно. Для тех, кто не может позволить себе алкоголь, можно приготовить безалкогольный напиток. Такой же терпкий, ароматный, согревающий, как и с вином. Отличие этого напитка в том, что его можно пить даже с утра, отправляясь на учебу или работу. Этот напиток могут пить все – и пожилые люди, и дети. Он содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, тонизирует, повышает иммунитет. К тому же по вкусу практически не отличается от глинтвейна, приготовленного на вине.

Какие нужны ингредиенты для безалкогольного глинтвейна? В домашних условиях его обычно готовят на основе фруктовых соков. Можно использовать разные варианты – вишневый, виноградный, клюквенный, любой ягодный. Все, что понравится, будет по вкусу и к чему потянется душа. Кстати, если захочется поэкспериментировать, то безалкогольный глинтвейн – самый подходящий для этого напиток. Поэтому его можно приготовить даже на основе смеси из разных соков.

Понадобится также цедра лимона (около столовой ложки), один апельсин и ароматное яблоко. Их нужно порезать на дольки и варить прямо в глинтвейне.

Нельзя использовать только сок, поскольку тогда напиток будет слишком приторным. Поэтому понадобится вода.

ингредиенты для глинтвейна в домашних условиях

Подготовка ароматной смеси специй

Глинтвейн – ароматный напиток, необходимы специи. Кстати, в магазине можно купить специальные уже готовые наборы специй для глинтвейна. Однако лучше приготовить смесь ароматных трав самим.

  1. Потребуются две палочки корицы, можно взять и молотую — около чайной ложки.
  2. Свежий или сухой имбирь, его нужно будет натереть совсем немного, чтобы придать напитку легкую остроту и пряный запах.
  3. Можно взять щепотку молотого кардамона. Однако лучше использовать целые зернышки.
  4. Гвоздика – три штуки.
  5. Душистый перец – две штуки.

Технология приготовления безалкогольного глинтвейна

Сначала в отдельной посуде смешиваем все пряности, чтобы их можно было сразу вместе высыпать в кипящую смесь. Свежий имбирь очищаем, режем или натираем на мелкой терке. Понадобится совсем небольшой его кусочек, чтобы имбирный вкус и запах не перебивал аромат других специй и ингредиентов.

Яблоко и апельсин можно порезать мелкими кубиками или дольками. Кстати, гораздо приятнее смотрятся в глинтвейне апельсины, порезанные полукруглыми дольками. С лимона снимается цедра. Для этого на мелкой терке с целого лимона слегка стирается только самый верхний слой кожуры желтого цвета. Достаточно будет одной-двух чайных ложек цедры.

ингредиенты для приготовления глинтвейна

Соблюдаем главное правило

Когда собраны все ингредиенты для приготовления глинтвейна, можно приступать к его варке. Самое главное правило – никогда не доводить до кипения этот напиток – распространяется и на безалкогольный его вариант. Температура приготовления около 70 градусов.

В приготовленную чистую неэмалированную металлическую кастрюлю выливается стакан воды. Хорошо, если это будет родниковая или отфильтрованная вода, в которой нет посторонних запахов – хлорки, йода, железа.

В подогретую воду высыпаются пряности. Теперь необходимо немного подождать, чтобы специи отдали свое богатое содержимое будущему напитку. Всегда можно по вкусу скорректировать необходимое количество специй, усилив аромат.

ингредиенты для глинтвейна рецепт

Когда добавлять фрукты

После того как аппетитный запах распространится по всей кухне, можно добавлять в кастрюлю сок, а затем – и фрукты с цедрой лимона.

Затем необходимо проследить, чтобы смесь ни в коем случае не кипела, но в то же время была достаточно горячей. Если вдруг все же такое случилось, нужно тут же снять емкость с огня, уменьшить его и снова поставить глинтвейн нагреваться. Готовить его следует четверть часа.

За это время фрукты успеют отдать напитку свой вкус и аромат, но в то же время не разварятся.

Далее можно попробовать глинтвейн, чтобы понять, нужно ли добавить ему немного сладости, всыпав буквально одну-две чайные ложечки сахара. Если же вкус вполне устраивает, то можно выключить огонь под кастрюлей, накрыть ее крышкой и дать глинтвейну настояться еще пятнадцать минут.

Как подать безалкогольный напиток

Наливают глинтвейн в графин или бокалы через ситечко, чтобы лимонная цедра и специи не мешали его пить. Сверху в бокал можно положить по ломтику апельсина и яблока, добавить палочку корицы для красоты.

ингредиенты для глинтвейна безалкогольного в домашних условиях

Рождественский безалкогольный пряный глинтвейн

Этот напиток, безусловно, понравится детям. Рецепт ингредиенты для глинтвейна предусматривает следующие:

  1. Литр виноградного сока (красного).
  2. Пол-литра клюквенного сока.
  3. Два стакана воды.
  4. Смесь специй.
  5. Два апельсина.
  6. Два мандарина.
  7. Четверть стакана клюквы.

Набор специй

Специи можно добавлять на свой вкус, но лучше, если это будут три палочки корицы со звездочкой бадьяна, немного изюма, три коробочки кардамона, три горошинки черного перца, десять палочек гвоздики и кусочек сушеного имбиря. Можно и свежего, только меньше размером в два раза.

Технология приготовления рождественского глинтвейна

Ставим на небольшой огонь металлическую кастрюлю, наливаем виноградный сок. Потом добавляем клюквенный сок и воду.

Добавляем специи и усиливаем огонь до среднего. Медленно прогреваем будущий глинтвейн. За это время подготовим фрукты. Один апельсин и один мандарин разрезаем на четыре части, чтобы выжать сок. Второй апельсин режем на кусочки вместе с кожурой, чтобы добавить их в готовый глинтвейн.

Выжимаем руками в кастрюлю сок из четвертинок апельсина и мандарина. Прогреваем еще немного, не доводя до кипения. Затем необходимо напиток снять с огня и оставить настаиваться от двух до шести часов. Можно оставить его на ночь.

Потом снова поставить на огонь, добавить кусочки цитрусовых и клюкву. Хорошо прогреть – и можно подавать на стол.

Ароматный, пряный, согревающий рождественский глинтвейн готов – он добавит отличное праздничное настроение, станет настоящий изюминкой волшебного вечера.

Источник: fb.ru

домашний глинтвейн рецепт

Глинтвейн — зимний горячий алкогольный напиток, который состоит из вина, нагретого до 70-80°С, сахара и специй. В старину в северной части Германии на рождественских базарах и праздниках, которые проводили на открытом воздухе, принято было распивать вино чтобы и согреться и поднять настроение. Но кто-то придумал ещё и нагревать вино и добавлять в него специи, что было и приятно и давало двойной эффект к согреванию.

Многие не знают, как сделать глинтвейн дома, и покупают в магазинах полуфабрикаты в пакетах. Я советую готовить его самостоятельно, творчески, поэтому расскажу как варить глинтвейн дома. Тем более, что рецепт глинтвейна в домашних условиях ничем не отличается от ресторанного рецепта за исключением того, что вы сами выбираете себе вино и остальные ингредиенты, а не доверяетесь ресторану. Итак, вот рецепт домашнего глинтвейна с апельсином.

Ингредиенты


— Обычно для глинтвейна используют недорогое красное сухое или полусухое вино. Или, например, вино, которое по каким-то причинам вам не понравилось, допустим показалось вам очень кислым или слишком терпким, для глинтвейна оно подойдёт отлично. Не нужно покупать очень дорогие элитные вина для приготовления глинтвейна, из-за добавления в вино пряностей и фруктов, оно потеряет весь букет ароматов. Но и очень дешёвые вина брать не стоит.

— Старайтесь использовать целые пряности, а не молотые, т.к. молотые специи делают глинтвейн мутным, его сложнее отфильтровать. Но всё же, если не сможете найти корицу в палочках, замените её на половину чайной ложки молотой.

— Тоже самое и с кардамоном: можно заменить на четверть чайной ложки молотого кардамона.

— Обязательными специями в глинтвейне являются корица и гвоздика. Поэтому если у вас нет кардамона, имбиря или бадьяна, то просто не используйте их, вкусовой букет, конечно, будет беднее, но всё равно останется достаточно пряным и приятным. Вообще с составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавлять другие специи и фрукты, которые вам нравятся. Например, кожуру апельсина или лимона, душистый перец, а вместо сахара положить мёд.

— При желании получить более сладкий напиток можно добавить ещё ложку сахара. Ориентируйтесь на свой вкус.

Из данного количества ингредиентов получается 4-5 порций глинтвейна.

Источник: art-lunch.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.