Готовим солянку мясную

Суп солянка сборная называется так, потому что в нем собирается большое количество разных мясных, колбасных продуктов. Этакий супчик, где можно не боятся экспериментировать с добавлением разных продуктов.

Чем больше разных мясных, колбасных изделий вы используете, тем более наваристым он получится. Лимон, маслины придадут пикантность этому блюду.

Классическая сборная мясная солянка с картошкой

Солянка сборная мясная классическая с картошкой

Пикантный, классический суп. Сборная мясная солянка подойдёт на обед как в жаркие, так и в прохладные дни.

Ингредиенты:

  • Говядина – 200 г
  • Полукопчёная ветчина – 80 г
  • Говядина копчёная – 8- г
  • Рулет из мяса – 80 г
  • Солёные огурчики – 3 шт
  • Картофель – 1 шт
  • Морковка – 1 шт
  • Лук – 2 головки
  • Томатное пюре – 1 ст ложка
  • Масло подсолнечное – 2 ст ложки
  • Листик лавровый – 1шт
  • Соль
  • Сахар – 1 ч ложка
  • Петрушка, укроп – по вкусу
  • Лимон, маслины, сметана – по вкусу

Приготовление:

отварить мясо

Залить кусочки мяса водой, туда же добавить помытую луковицу в шелухе. Поставить варить мясо. Как вода закипит, аккуратно снять сверху пенку, посолить. Варить 30-40 минут. Как мясо станет прокалываться вилкой, убрать луковицу.

копчености нарезать

Нарезать все копчёности соломкой, как на картинке.

Обжарить мясную нарезку

Нарезку мясную обжарить в подсолнечном масле. До золотистой корочки.

нарезать картофель маленькими кубиками, морковь - соломкой

Тем временем, порезать картофель на небольшие кубики. Морковку порезать тонкой соломкой. Всё опустить в бульон.

Картофель нужно, чтобы хорошо разварился в бульоне. При добавлении «кислоты», он может стать «стеклянным»

добавить мелко нарезанный репчатый лук

Нарезанный лук добавить к зажарке. Пассеровать пока лук не станет прозрачным


Все это отправить в мясную зажарку

Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой. Готовое мясо достать из бульона и нарезать соломкой. Всё вместе отправить в мясную зажарку

Оставить все томиться

Туда же положить ложку томатной пасты, сахар и влить пол стакана тёплой воды. Тушить 10 минут

Затем отправить всю зажарку в бульон

Отправить готовую зажарку в бульон, где готовилось мясо, картофель и морковь. Хорошо помешать, если не досолёно, подсолить. Так как от огурцов зависит вкус солянки, то этот вкус нужно отрегулировать еще при варке, пока кастрюля стоит на плите.

Добавить чего не хватает — соль, сахар или кислинки. Если показалось мало «кислоты», то добавить небольшую щепоточку лимонной кислоты или лимонный сок. Добавить лавровый листик, всё вместе варить 10-15 минут

Солянка готова, приятного аппетита!

Солянка мясная классическая с курицей

Солянка мясная классическая с курицей

Когда я была маленькой, моя мама всегда готовила суп солянку с курочкой и колбаской. Мне она очень нравилась, всегда просила добавки. Теперь я сама могу приготовить такой суп с курицей. В моей семье быстро все его съедают. А чтобы приготовить насыщенный, светлый бульон, я расскажу ниже в рецепте пошагово с фото

Ингредиенты:


  • Вода – 5 л
  • Курочка – 1 шт
  • Репчатый лук – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лавровый лист – 2шт
  • Душистый перец горошком – 4-5 шт
  • Сладкий перец – 2 шт
  • Картофель -400 гр
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр
  • Растительное масло – 3 ст ложки
  • Колбаса сырокопчёная – 200 гр
  • Колбаса варёная -200 гр
  • Колбаса полукопчёная – 200 гр
  • Солёные огурцы – 5 шт
  • Помидоры – 300 гр
  • Соль – по вкусу
  • Сметана – 100 мл
  • Оливки – 15 гр
  • Лимон – 1 шт
  • Петрушка, укроп – по вкусу

Приготовление:

Лук должен стать мягким, прозрачным

Почистить луковицу, морковь, порезать их небольшими кубиками, обжарить 2-3 минут на растительном масле, лук должен стать прозрачным

огурцы нарезать мелкими кубиками, выложить


Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками, переложить к жареным овощам. Помешивать, жарить на среднем огне пока не испарится вся жидкость

Сладкий перец хорошо промыть, почистить от семян (половину перца убрать в сторонку, он понадобится для бульона), нарезать мелкими кубиками, выложить в сковородку к обжаренным овощам.

Помидоры перемолоть блендером, добавить на сковороду, помешать, пассеровать на небольшом огне 7-10 минут, не забывать помешивать

Овощная заправка готова

Овощная заправка готова

В большую кастрюлю выложить курицу

В кастрюлю выложить курочку, можно разрезать на две половинке или варить целиком, а разрезать на части уже после ее приготовления.

Залить курицу водой, выложить один почищенный лук, половинку перца, одну очищенную морковь, лавровые листики, горошинки перца. Переставить кастрюлю на газ.

Как вода закипит, снизить огонь. Снять сверху пенку. Кастрюлю закрыть крышкой. Варить мясо примерно 40 – 45 минут

По окончании приготовления вынуть курицу

Как курица будет готова, достать её, дать остыть. Затем разделить на половинки. Мясо отделить от кости, порезать на части, кости убрать.

Через сито процедить бульон. Затем дать немного настояться 10 -15 минут, снова процедить. Но не до конца, оставить 30 мл. Кастрюлю со светлым бульоном вернуть на газ.


выложить очищенный, нарезанный на небольшие кубики картофель

После закипания бульона выложить очищенный, нарезанный на небольшие ломтики картофель, довести до кипения, затем огонь убавить. Варить картофель 7-10 минут

Затем вернуть в бульон куриное мясо

Колбасу нарезать

Колбаску нарезать кубиками.

Выложить нарезанную колбасу

Выложить колбасу к мясу в кастрюлю

Хорошо промыть проточной водой шампиньоны, обсушить полотенцем, нарезать небольшими пластинками. Раскалить сковороду, добавить растительного масла, через минутку выложить грибы. Помешивать, обжаривать на большом огне 5 минут

Грибы выложить в кастрюлю

Грибы выложить в кастрюлю сразу же за колбасой

отправить в кастрюлю, приготовленную овощную заправку

Следом за грибами отправить в кастрюлю, готовую овощную зажарку. Аккуратно всё перемешать, накрыть крышкой, варить суп на среднем огне до кипения. Затем снизить огонь к минимуму, добавить по вкусу соль, продолжить варить еще 2-3 минутки

Солянка с курочкой и колбаской готова, приятного аппетита!

Солянка классическая с каперсами


Солянка сборная мясная классическая с каперсами

Очень вкусное наваристое блюдо, готовится исключительно с маринованными грибами. А чтобы разнообразить вкус можно добавить каперсов. Оно получится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 500 г
  • колбаски сырокопчёные — 50 г
  • буженина — 200 г
  • варёная колбаса — 200 г
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковь — 100 г
  • каперсы — 30 г
  • лимон — 1 шт
  • сельдерей — 50 г
  • огурцы солёные — 300 г
  • маслины — 50 г
  • томатное пюре — 200 г
  • лавровый лист — 2 шт
  • масло растительное — 20 мл
  • петрушка и укроп – по вкусу
  • перец горошком — 5 шт
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

Промываем мясо, кладем его в кастрюлю

Промыть хорошо мясо, переложить в кастрюлю, залить 3 литра холодной воды, поставить варить на сильном огне

кладем в кастрюлю сельдерей

После того, как вода начнёт закипать, снять пену, огонь чуть убавить, через пол часа положить в кастрюлю сельдерей, лавровый лист, чёрный перец горошком, очищенный, но не нарезанный лук, морковь

Через минут 40 достать овощи из бульона, а суп продолжить варить дальше


Когда мясо будет готово, нужно достать его, отделить от кости, переложить в кастрюлю дальше вариться, а кости убрать

доводим до готовности в течение 10 минут

Нарезать лук, обжарить его до прозрачности на растительном масле, всыпать к нему нарезанные солёные огурцы. Тушить 12-15 минут. Затем кладем томатное пюре, помешать. Варить до готовности в течение 10 минут

Готовую заправку перекладываем в суп

Приготовленную заправку переложить в суп, туда же добавить нарезанную буженину с колбасой, каперсы с маслинами, проверить на соль. Проварить на слабом огне, снять с плиты, дать супчику настояться ещё полчаса под крышкой

Наш суп готов, приятного аппетита!

Готовим сборную солянку в мультиварке

Солянка сборная мясная в мультиварке

Рекомендую приготовить сборную мясную солянку в мультиварке

Ингредиенты:


  • Мясо — 400 г. (для бульона)
  • Сосиски и колбаса копчёная — 300 г
  • Маслины — 100 г
  • Лук — 1 головка
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Огурцы — 100 г
  • Зелень — 30 г
  • Соль и перец — по вкусу
  • Картофель — 3  шт

Приготовление:

нарезать овощи

Первым делом нарезать овощи. Нашинковать лук. В рецепте нет моркови, так что обжарить следует только лук (на растительном масле)

нарежьте огурцы

Нарезать огурцы, отправить к луку. На мультиварке выставить программу «Жарка», следить за приготовлением

Сосиски нарезать ломтиками

Нарезать сосиски как показано на картинке.

Лучше не покупать готовые мясные продукты для солянки. А лучше собрать по отдельности самому

Копченую колбасу порежьте также

Колбаску копчёную нарезать как показано на картинке, после чего все отправьте к луку с огурцом. Тем временем нарезать картофель, добавить томатную пасту. Сваренное мясо нарезать кубиками, отправить всё мультиварку

Маслины нарежьте мелко

Маслины нарезать мелко, можно оставить целыми.


Но обязательно приобретайте маслины без косточек

Перемешайте аккуратно лопаткой, выставите режим "Варка"

Продукты загружены в контейнер, налить нужное количество бульона, немного рассола (около 100 г). Перемешать аккуратно лопаткой, выставить режим «Варка», где-то на 1,5 часа

Получается она не только вот такая красивая

Суп в мультиварке готов. Можно подавать к столу, по желанию добавить каждому кусочек лимона, зелени, приятного аппетита!

Источник: vkusno-gotovit.ru

Мясная солянка. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для мясной солянки (4 порции)

  • Свинина 250 гр
  • Говядина 250 гр
  • Ветчина 150 гр

  • Молочные сосиски 2-3 шт
  • Копченый бекон 100 гр
  • Лук репчатый 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Огурцы квашеные 4-5 шт
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Лимон, оливки, каперсы, сметана, зелень добавки
  • Лавровый лист, перец специи
  1. Считается, что мясная солянка должна готовиться из 4-5 видов мяса. Для концентрированного бульона стоит подобрать телячью грудинку с хрящами и свиные ребра. Это гарантирует отменный наваристый бульон и достаточного много отваренного мяса. Для обжарки лука и огурцов, чтобы не использовать лишний жир, стоит выбрать копченый бекон или ветчину, с которой можно вытопить немного жира. И, конечно же, неизменные — молочные сосиски и ветчину.
  2. Для добавки в солянку на финальной стадии понадобятся дополнительные ингредиенты. Во-первых, каперсы — засоленные или маринованные бутоны средиземноморского кустарника, которые часто добавляют в начинку пиццы. Во-вторых, несколько ломтиков лимона и горсть оливок без косточек. Ну и, в-третьих, квашеные или соленые огурцы. Не маринованные, а именно квашенные — не мягкие, а только плотные.
  3. Мясо для бульона — свинину и говядину, положить в кастрюлю и залить 1.5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Обязательно снять всю пену, которая может быть обильной. Это важно, иначе бульон получится мутным.
  4. Далее положить в бульон очищенную морковку и одну луковицу, очищенную от шелухи и надрезанную крест-накрест. Варить бульон не менее 1.5 часов при очень слабом кипении. Жидкость должна едва кипеть, буквально «шевелиться». Бурного кипения нельзя допускать.
  5. Копченую ветчину или бекон освободить от шкурки и нарезать небольшими кубиками. Постоянно помешивая, на сухой и не очень горячей сковороде обжарить бекон. Надо, чтобы вытопился жир — он необходим для обжарки продуктов. Обжаренные кубики бекона выбрать из жира на блюдце и отложить в сторону.
  6. Очистить вторую луковицу и нарезать ее кубиками. Обжарить в полученном жире лук до приятного золотистого цвета. Надо постараться, чтобы лук не начал сильно румяниться. Достаточно если лук станет мягким и начнет менять цвет. Квашеные огурцы очистить и нарезать крупными кубиками. Добавить нарезанные огурцы к луку и обжаривать 4-5 мин.
  7. Добавить полную 1 ст. л. томатной пасты. Перемешать лук с огурцами и томатом, добавить 1-2 половника бульона и тушить под крышкой 10 мин.
  8. Тем временем вытащить из бульона морковку и лук — они в этом блюде не используются. Вытащить все мясо и дать ему немного остыть. Снять с косточек и хрящей мясо и нарезать его кубиками. Ветчину освободить от шкурки, если она есть. Сосиски освободить от целлофановой оболочки. Нарезать сосиски и ветчину небольшими ломтиками или соломкой — на ваш вкус.
  9. Добавить в мясной бульон подготовленную томатную заправку с луком и огурцами. Довести до кипения и варить 8-10 мин. По вкусу поперчить. Домашняя солянка не солится, так как квашеные огурцы и копчености дадут в блюдо достаточно соли, а пересол нам не нужен.
  10. Добавить в кастрюлю с бульоном все нарезанное мясо — свинину, говядину, сосиски, ветчину. Добавить ранее отложенный обжаренный бекон. Довести до кипения и варить 3-5 мин.
  11. Снять кастрюлю с огня и добавить 2-3 лавровых листика. Солянка должна постоять и настояться не менее 10 мин. Затем лавровый лист выбросить.
  12. Разлить в тарелки. Разложить поровну все мясо. Добавить по 0.5 ч. л. каперсов, нарезанные пополам или кружочками оливки без косточек — черные или зеленые. Положить кружочек тонко отрезанного лимона. Желательно срезать с лимона цедру. Посыпать зеленью, добавить сметану и сразу же подавать.
  13. По желанию, можно добавить мелко нарезанное перо зеленого лука. Можно на финальном этапе сварить солянку в керамическом горшочке, поставив его в духовку или печь. Но, это важно, любая термообработка должна осуществляться до закладки оливок, каперсов и любой зелени.
  14. Домашняя солянка — удивительное первое блюдо, сытное и вкусное. Не следует добавлять в суп лишние специи — аромат и вкус копченостей создают непревзойденную гамму и без добавок.

Мясная солянка на наваристом бульоне с копченостями — вкусное первое блюдо к обеду

Источник: www.djurenko.com

Мясная сборная солянка с картошкой – классический рецепт

Классическая мясная солянка потому и называется сборной, что готовится из различных видов мяса. Посмотрите на рецепт — здесь и говядина или свинина, и копченые ребрышки, и колбасы вареная и копченая. Представляете сколько разных ароматов!  Но даже если у вас в наличии не все мясные ингредиенты, ничего страшного. А еще в солянку кладут томаты, оливки, маринованные огурцы и лимон — именно они придают этому блюду неповторимый остро-кислый вкус. Хотите его усугубить? — Тогда влейте немного огуречного  рассола. Попробовав однажды, вам обязательно захочется приготовить это блюдо еще не раз.

Готовим солянку мясную

Ингредиенты:

  • Говядина/свинина на кости — 600 г
  • Картофель — 3-4 шт
  • Ребра подкопченые — 300 г
  • Вареная колбаса/ветчина — 200 г
  • Копченая колбаса — 200 г
  • Маслины/оливки — 100 г
  • Маринованные огурцы — 4 шт
  • Лук красный — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Огуречный рассол — 80-100 мл
  • Вода — 3 л

Первым шагом необходимо отварить мясо. Варите, как обычно, привыкли это делать. Если используете мясо на кости, варить его нужно не менее 2 часов. Затем вытащите мясо из бульона, отделите от кости и по возможности порежьте соломкой.

Готовим солянку мясную

Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера, промойте холодной водой и отправьте в кастрюлю в мясной бульон. Варите на среднем огне.

Картофель в солянке все же исключение из правил, его любят добавлять сибиряки, которые привыкли готовить и кушать супы именно с добавлением этого овоща.

Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.

Готовим солянку мясную

Копченые ребра разрежьте на части между ребер.

Готовим солянку мясную

Овощи, морковь с луком очистите, лук нарежьте четвертинками и измельчите, морковь натрите на крупной терке. В разогретую сковороду высыпьте овощи и обжарьте до готовности.

Готовим солянку мясную

Маринованные огурцы нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к луку и моркови, через пару минут обжарки влейте две столовые ложки томатной пасты и перемешайте.

Готовим солянку мясную

В мясной бульон отправьте копченые ребра, зажарку и приправьте специями. Варите еще полчаса. Затем колбасу и ветчину, пол стакана рассола от огурчиков и перемешайте, закройте крышкой, оставьте на пару минут покипеть на слабом огне и отключайте. Оливки добавьте перед подачей.

Солянку подают с дольками лимона, посыпьте сверху свежей зеленью, положите ложку сметаны и наслаждайтесь!

Классический рецепт мясной сборной солянки с почками

Вкус солянки по этому рецепту получается пряный с выраженной кислинкой, но это только придает особый шарм блюду. Многие не любят такой продукт как почки за их специфичный запах, но если приготовить все правильно, то и солянка выйдет на славу.

Готовим солянку мясную

Список продуктов:

  • Говяжьи почки — 350 г
  • Набор мясных изделий — по вкусу
  • Соленые огурцы — 2-3 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 100 г
  • Молотый мускатный орех — 20 г
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Черный прец душистый — по вкусу
  • Каперсы — 1 ст. ложка
  • Вода — 2 л
  • Огуречный рассол — половина стакана
  • Лимон — 1 шт
  • Маслины — 100 г
  • Зелень — по вкусу

Для приготовления солянки с почками приготовьте кастрюлю на 4 литра и глубокую сковороду, если у вас есть в хозяйстве глубокий казан, советую готовить суп в нем.

Говяжьи почки необходимо перед началом приготовления подготовить. Оставьте их на 6-8 часов вымачиваться в холодной воде в холодильнике, периодически нужно менять воду, поэтому не оставляйте этот процесс на ночь. Делается это с целью убрать неприятный запах. Если же хотите ускорить процесс, вымачивайте почки в молоке не менее 2 часов.

Подготовленные почки нарежьте мелкой соломкой. Затем обжарьте их в разогретой сковороде до испарения жидкости и образования золотистого цвета.

Готовим солянку мясную

Теперь займемся мясными продуктами. Я использовала вареную колбасу, охотничьи сосиски, копченые сардельки, вы вполне можете использовать любой вид колбасы и мясных изделий, которые ближе вам по вкусу.

Итак, мясные продукты нарежьте соломкой и добавьте к почкам, перемешайте и обжаривайте на медленном огне 10-15 мин. Не забывайте перемешивать по необходимости.

Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на второй сковороде или в казане до прозрачности и добавьте морковь натертую на средней терке. Перемешайте и обжаривайте до готовности моркови. Сюда же следует добавить соленые огурцы, порезанные соломкой, заправить овощи томатной пастой и обжарить около 4 минут. Мускатный орех и каперсы отправьте в сковороду к поджарке, добавьте чайную ложку сахара, перец черный, посолите и тщательно перемешайте и еще 1 минуту подержите на среднем огне.

Готовим солянку мясную

Теперь все нужно соединить. Если вы делали овощную поджарку в казане, добавьте сверху мясо и залейте двумя литрами кипятка. Или же просто соедините готовые ингредиенты в кастрюле. Добавьте полстакана рассола огуречного, маслины при желании порежьте кружочками или же отправьте в солянку целиком.

Суп доведите до кипения, убавьте огонь на плите и варите еще 10 мин. Выдавите в суп сок половины лимона, добавьте свежую зелень, затем отключите плиту и дайте солянке настояться минут 15.

Готовим солянку мясную

При подаче блюда на стол, добавьте дольки лимона в каждую порцию.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп Солянку с колбасой

Солянка относится к разряду желанных блюд, которые хочется кушать раз за разом. Ведь каждый раз при приготовлении можно экспериментировать и не бояться в конечном результате испортить такой суп, это на мой взгляд невозможно. Предлагаемый рецепт быстрый и простой в исполнении, пробуйте.

Готовим солянку мясную

Ингредиенты:

  • Мясной бульон (любой) — 3 л
  • Колбаса вареная или сосиски — 300 г
  • Колбаса копченая — 300 г
  • Грудинка — 300 г
  • Картофель — 4-5 шт
  • Маринованные огурцы — 5-6 шт
  • Рассол огуречный — полстакана
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Маслины — 200 г
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень — по вкусу
  1. Для начала необходимо приготовить мясной бульон, мясо можете использовать абсолютно любое. Колбасные изделия и грудинку нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде, затем отправьте в мясной бульон.
  2. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
  3. Приготовьте зажарку: лук и морковь очистите и измельчите, обжарьте на растительном масле, в конце добавьте маринованные огурцы порезанные кубиками, томатную пасту.
  4. Маслины разрежьте пополам или колечками как вам удобно.
  5. В суп добавьте приправы на ваш вкус и при необходимости подсолите, прежде чем солить обязательно попробуйте суп. Вылейте в кастрюлю огуречный рассол, полстакана.
  6. Половину лимона порежьте дольками и добавьте в солянку в самом конце готовки, когда уже отключите плиту.
  7. Дайте супу настояться с закрытой крышкой 15 мин.

Простой в приготовлении рецепт, но не менее вкусный. В каждую порцию добавьте щепотку свежей зелени и приправьте сметаной по вкусу.

Рецепт солянки с итальянским акцентом

Рецепт от шеф-повара  русско-итальянского ресторана Владимира Тезикова. Погрузитесь в атмосферу Италии, попробуйте приготовить блюдо по рецепту из видео.

Рецепт мясной солянки с фасолью

Вариаций приготовления солянки великое множество. Как и использования набора продуктов для приготовления супа-трансформер. Хочу рассказать вам рецепт, который мне больше всего по душе, так как в него добавляем фасоль.

Готовим солянку мясную

Список необходимых продуктов:

  • Мясо на кости — 500 г
  • Копчености — по вкусу
  • Фасоль консервированная — 1 банка
  • Картофель — 4-5 шт
  • Маринованные огурцы — 5-6 шт
  • Рассол огуречный — полстакана
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Маслины — 200 г
  • Специи — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень — по вкусу

Отварите мясо, по готовности вытащите его из бульона, отделите от кости и нарежьте на кусочки. Картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой, отправьте вариться в мясной бульон. Копчености также нарежьте кусочками и добавьте в кастрюлю.

Очищенные и измельченные лук и морковь обжарьте на разогретой сковороде, добавьте к зажарке порезанные кубиками маринованные огурцы, заправьте томатной пастой, перемешайте и отправьте в суп.

Томатная паста не обязательный ингредиент, ее легко можно заменить на свежий помидор, либо не добавлять вовсе.

Фасоль и маслины добавьте в кастрюлю в конце приготовления, и в это же время вылейте в суп полстакана рассола с маринованных огурцов.

Фасоль делает солянку наиболее сытной, да и вкус свой придает. В готовый суп добавьте зелень и лимон порезанный дольками. Подавайте со свежим бородинским хлебушком.

Кушайте с удовольствием!

Готовим солянку в мультиварке

Солянка приготовленная в мультиварке получается густая, насыщенная с ярким ароматом. Готовиться быстро и без особых сложностей.

Готовим солянку мясную

Ингредиенты:

  • Копченые ребрышки — 300 г
  • Краковская колбаса — 400 г
  • Копченые сосиски — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Соленые огурцы — 3-4 шт
  • Рассол огуречный — 125 мл
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Маслины без косточек — 100 г
  • Черный перец горошком — 4-5 горошин
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень — по вкусу

Лук порежьте крупно, если у вас среднего размера луковица, режьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.

Готовим солянку мясную

Огурцы необходимо порезать мелкими кубиками.

Готовим солянку мясную

Копчености также порежьте мелкими кубиками за исключением ребрышек, их просто разрежьте между ребер.

Готовим солянку мясную

Включите на мультиварке режим «Жарка» и обжарьте лук с морковью с добавлением томатной пасты.

Готовим солянку мясную

Затем добавьте в чашу мультиварки соленые огурцы и рассол, перемешайте.

Готовим солянку мясную

Через 5 минут жарки, к овощам добавьте копчености и залейте двумя литрами кипятка. Приправьте черным перцем горошком и добавьте пару лавровых листиков.

Готовим солянку мясную

Выставите режим «Суп» или же это может быть просто режим «Варка» на 30-35 минут.

Готовим солянку мясную

Пока суп готовиться приготовьте маслины, чеснок, лимон и зелень. Измельчите как вам удобно.

Готовим солянку мясную

Когда мультиварка подаст звуковой сигнал о готовности, добавьте оставшиеся ингредиенты, закройте крышку и оставьте на 15 мин.

Готовим солянку мясную

Приятного аппетита!

Солянка по-домашнему с квашеной капустой

Кто сказал, что в солянку капусту не добавляют? В классическую версию супа, конечно, не добавляют, а мы приготовим по-домашнему, по-русски! Бюджетный вариант солянки.

Готовим солянку мясную

Список продуктов:

  • Куриный окорочок — 1 шт.
  • Копчености — по вкусу
  • Капуста квашеная — 200 г
  • Картофель — 4-5 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Маслины или оливки — 100 г
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень — по вкусу
  1. Отварите куриный окорочок, выньте его из бульона, остудите и отделите мясо от кости. Картофель очистите и порежьте брусочками, отправьте в бульон. Пока варится картофель, займитесь поджаркой.
  2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле, когда морковь станет мягкая добавьте томатную пасту и еще минутку подержите на плите.
  3. Капусту квашенную при необходимости промойте в холодной воде и отправьте к картофелю на 10 минут. Нарежьте курицу и копчености кубиками и так же отправьте в кастрюлю.
  4. За 5 минут до готовности добавьте в суп поджарку овощную, маслины и лимон порезанный дольками.

Лимон принято добавлять уже в готовую солянку, но если вы добавите его при варке, он отдаст больше своих вкусовых качеств.

Вкусный домашний супчик готов. Солянку подавайте горячей со сметаной и зеленью.

Мясная сборная солянка с каперсами

Солянка — это то блюдо где можно проявлять максимум фантазии. По классическому рецепту русской кухни солянку варят с солеными огурцами, каперсы стали добавлять в европейской кухне и это ни чуть не испортило мясную солянку. А если положить эти два ингредиента вместе, солянка получится очень пикантной и безумно вкусной. Еще один очень подробный рецепт от шеф-повара представлен на видео.

Сколько поваров, столько и способов приготовления такого супа, как солянка. Споры о самом правильном рецепте не утихают. Но ведь не это главное, а главное блюдо приготовленное с душой. Тогда и желающих на добавку будет много, а это несомненно успех. Готовьте с радостью и любовью. Приятного вам аппетита!

Источник: scastje-est.ru

Мясная солянка: классический рецепт

В первую очередь мы предлагаем вам классический вариант – с грудинкой и салом на кости.

Примерное время приготовления — 80 минут

Ингредиенты на 6 порций:

  • сырая грудинка с салом на кости – 3 кг;
  • вода – 5 л;
  • 5-6 корнишонов;
  • лук и морковь средних размеров – по 1 штуке;
  • томатная паста либо томаты в собственном соку – 150-180 г;
  • 3 картофелины среднего размера ;
  • половинка лимона;
  • 4-5 охотничьих колбасок;
  • горсть маслин;
  • 3 дольки чеснока;
  • подсолнечное масло;
  • приправы – по желанию;
  • соль, сахар.

Шаг 1

Поместите грудинку с салом на кости в холодную воду и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите приблизительно 50-60 минут, регулярно снимая образующуюся пену.

Достаньте грудинку из кастрюли и положите ее в отдельную миску. После остывания, отделите мякоть от костей.

Процедите полученный бульон через дуршлаг, после чего вновь поставьте на плиту.

Шаг 2

Пока варится грудинка, самое время подготовить овощи.

Порежьте небольшими кубиками морковь, картофель, корнишоны и колбаски. С помощью чесночницы выдавите чеснок. Нарежьте лучок полукольцами, оливки – кольцами.

Добавьте в бульон измельченные клубни картошки. Варите 15-20 минут.

На сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарьте лук и морковь до мягко-золотистого оттенка. Всыпьте огурцы. Всё размешайте и добавьте томатную пасту.

Когда огурчики станут мягкими, всыпьте маслины и потушите еще 6-8 минут.

Шаг 3

Разогрейте отдельно сковороду и обжарьте на ней вареную грудинку с чесноком.

Киньте обжаренную грудинку в кипящий бульон.

Когда картошка сварится, добавьте в кастрюлю всю смесь со сковороды. Подержите на огне еще 10-15 минут. Всыпьте приправы, сахар и соль по вкусу.

Шаг 4

Разлейте супчик в глубокие тарелки. Добавьте ложку сметаны и лимонный кружок в каждую порцию. Порубите петрушку и укроп. Посыпьте солянку зеленью и подавайте на стол.  Приятного аппетита!

Мясная солянка: рецепт солянки из баранины и испанских оливок

Примерное время приготовления —  90 минут

Ингредиенты:

  • большие куски баранины вместе с костями;
  • 3 средних луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 2 морковки среднего размера;
  • 2 стебля сельдерея.

Для усиления вкуса и аромата можно добавить бульонный кубик.

  • мясное ассорти(копченые колбаски или ветчина), отварное куриное филе, сосиски или сардельки (мясные компоненты могут быть применены в любой комбинации);
  • 0,5 стакана испанских оливок;
  • 4 соленых огурца среднего размера;
  • 1 помидор;
  • 3-4 ст.л. томатной пасты;
  • соль
  • приправы (по желанию)

Этап 1

Начните с подготовки бульона. В большую кастрюлю с прохладной водой опустите сырую баранину.

Доведите до кипения и удалите шумовкой всю образовавшуюся пену.

Готовим солянку мясную

Бросьте в посуду овощи — морковь, сельдерей, головку чеснока и одну луковицу.

Держите на малом огне не менее часа.

Процедите массу, извлеките овощи и выбросьте. Вытяните кости и также их выкиньте. Выньте баранину, измельчите и киньте обратно.

Этап 2

Порежьте сосиски на кружочки.

Ветчину — треугольниками.

Киньте в бульон.

В глубокой сковородке обжарьте лучок.

Влейте пасту из томатов. Немного потушите.

Этап 3

Добавьте порезанные кружочками оливки.

Нарежьте на мелкие ломтики огурчики.

И помидоры без кожуры.

Держите еще 15-20 минуты на малом огне. Солянку подавайте на стол, украсив измельченным укропом и ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Солянка со свининой и каперсами

С помощью этого рецепта вы создадите действительно потрясающее кушанье.

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • сырая свинина – 700 г;
  • копчености, сардельки, сало, буженина и т.д. – 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • корнишоны – 200 г;
  • помидоры – 2-3 штуки;
  • половинка лимона;
  • томатная паста – 4-5 ст.л.;
  • каперсы – полстакана;
  • приправы – по желанию;
  • растительное масло;
  • оливки — полстакана.

Шаг первый

Порежьте свинину на мелкие ломтики, после чего обжарьте ее с измельченным луком и морковкой.

Шаг второй

Когда свинина слегка обжарится, внесите порезанные кубиками корнишоны.

Добавьте томаты и пасту. Оставьте тушиться еще минут 10-12.

Шаг третий

Отдельно поставьте нагреваться кастрюлю с водой. Посолите её.

Порежьте копчености на кубики или кружочки. Положите в кастрюлю.

Когда закипит вода, всыпьте тушеную свинину с овощами и остальные ингредиенты.

Удерживайте на малом огне до окончания готовки. За 5 минут до готовности внесите оливки и каперсы. Можно их порезать, можно не разрезать — кому как нравится.

Украсьте тарелку мелко нарубленной петрушкой и небольшой долькой лимона и подавайте на стол.

Солянка в горшочке в домашних условиях

Это блюдо настолько простое и быстрое в приготовлении, что вполне подойдет начинающему кулинару!

Продукты для 6 стандартных порций(6 горшочков):

  • вареная колбаса – 400 г;
  • маслины – 300 г;
  • копченое сало – 300 г;
  • корнишоны – 280 г;
  • консервированная кукуруза и шампиньоны – по 150 г;
  • чеснок – 5-6 долек;
  • 6 картофелин среднего размера;
  • 1 лимон;
  • одна луковица;
  • свежие травы – по желанию;
  • перец, соль.

Инструкция:

  • В керамический горшочек поместите порезанную кубиками картошку. Затем – лук колечками, морковь – мелкими ломтиками, мясные продукты (каждый деликатес покрошите по-разному). После этого всыпьте измельченные корнишоны, кукурузу, грибочки, чеснок тонкими пластинами и кружочки лимона.
  • Залейте рассолом, который остался после маринадов, затем добавьте холодной воды доверху. Выдавите немного лимонного сока, присолите и присыпьте перцем.
  • Прикройте горшки крышечками и поместите в духовку. Поставьте температуру 180°С. Тушите в духовке около часа до окончания готовки.
  • Присыпьте травами. Солянка готова.

Рецепт с курицей и сосисками

Это блюдо – идеальный рецепт, если вы хотите приготовить солянку быстро и вкусно. Суп получается очень насыщенным и аппетитным!

Ингредиенты:

  • любимые мясные деликатесы – 350-370 г;
  • куриное филе — 200 г;
  • сосиски – 350 г;
  • 2 свежих огурчика;
  • оливки – 200г;
  • рассол — полстакана;
  • по одной луковице и морковке;
  • томатная паста – 1-2 ст.л.;
  • чеснок – 2-3 некрупные дольки;
  • сушеная петрушка, чили, карри, соль – по вкусу;
  • рис – 1/3 стакана;
  • половинка лимона.

Как готовим:

  1. Налейте воду в большую кастрюлю, чуть более половины.  Поместите филе и варите в течение 20 минут, регулярно снимая пену.
  2. Нашинкуйте копчености и деликатесы на мелкие ломтики и слегка их протушите.
  3. Достаньте из кастрюли филе. Остудите слегка и нарежьте небольшими ломтиками. Поместите все обратно в бульон. Добавьте измельченные колбасные изделия. Также не забудьте всыпать горсть риса.
  4. Прожарьте покрошенный лук около минуты на сковородке. Положите тертую морковь, через пару минут добавьте томатную пасту и раздавленный чеснок.
  5. В конце внесите измельченные огурчики и маслины.
  6. Посолите и поперчите по вкусу. Нарубите зелень или сушеную петрушку и добавьте их в блюдо. Кипятите еще 5-6 минут.
  7. Прикройте крышечкой и оставьте на пару минут. Перед тем, как подавать, добавьте ложку сметаны и лимонный кружок.

Быстрая солянка из мясных деликатесов

Это простое кушанье также готовится очень быстро!Его можно сделать из остатков копченостей и деликатесов, которые вы найдете в холодильнике!

Ингредиенты:

  • сардельки/балык/буженина – 800 г;
  • картошка – 500 г;
  • лук, морковь и квашеная капуста – по 200 г;
  • 3 томата средних размеров;
  • маслины – 100-120 г;
  • приправы, сахар и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Что делать:

  1. Положите картошку в прохладную воду и кипятите 25-30 минуты. Когда она сварится, достаньте, охладите и порежьте ножом на мелкие кубики.
  2. Натрите морковку на мелкой терке, нарежьте помидоры тонкими пластинами и лук полукольцами.
  3. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте овощи.
  4. Тонко покрошите в кастрюлю сардельки/копченое мясо/буженину, все, что найдется в холодильнике.
  5. Бросьте нашинкованную квашеную капусту в кипящую воду и удерживайте ближайшие 10-15 минут, всыпав немного соли/сахара и приправ по вкусу.

Очень вкусно со сметанкой или классическим майонезом! Наслаждайтесь!

Рецепт с говядиной и постной ветчиной

Приготовленная по этому рецепту солянка получается легкой, ароматной, с насыщенным вкусом.

Затраченное время – 180 мин.

Материалы для 10 порций:

  • сардельки – 400 г;
  • говядина (лучше на кости) — 500 г;
  • постная ветчина – 400 г;
  • сливочное масло – 120-150 г;
  • 2 крупные луковицы и морковки;
  • 5 помидора средних размеров;
  • 1 лимон;
  • оливки – 100 г;
  • квашеная капуста и каперсы – по 50-70 г;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • сметана – 50 г;
  • приправы — по индивидуальным предпочтениям.

Как готовить:

  1. Залейте говядину водой и держите 60-90 минут, пока мясо не сварится. За 5-6 минут до окончания готовки всыпьте приправы.
  2. Мелко нашинкуйте 1 морковь и 1 лук, и немного обжарьте их на растительном масле.
  3. Выньте говядину из кастрюли и отложите, чтобы охладилась. Позднее, когда она охладится, разрежьте ее. Процедите отвар.
  4. Помидоры очистите от шкурки, посредством блендера измельчите в пюре. Можно их заменить томатной пастой, но солянка получится не такой насыщенной.
  5. Растопите крестьянское масло в кастрюльке на малом огне. Добавьте лучок и обжарьте до темно-золотистого оттенка.
  6. Засыпьте в посуду пюре из томатов и аккуратно перемешайте. Прикройте крышечкой и держите на малом огне 20 мин. Проварите капусту в отдельной небольшой емкости в течение 10 минут после закипания. Так она не станет очень мягкой.
  7. Нарежьте ломтиками ветчину, сардельки и говядину. Если их нет — вы можете взять любые мясные деликатесы, которые найдутся в доме.
  8. Добавьте в кастрюлю говядину, сардельки, ветчину, капусту и каперсы, обжаренный на сливочном масле лук и зажарку из лука и моркови. Варите 5-7 минут, посолите и добавьте пару щепоток сахара. Если помидоры сладкие, сахар не используем, а вместо соли можно применить рассол, оставшийся от маринованных продуктов.
  9. Оформить тарелку с солянкой нужно долькой лимона, ложкой сметами и зеленью. Приятного аппетита!

Ниже предлагаем вам несколько видео, в которых подробно разъясняется и показывается, как создать это вкуснейшее блюдо своими руками.

 

 

Источник: womanvip.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.