Окорочка – доступный продукт, который входит в меню многих. И из них можно готовить не только простые и повседневные блюда, но и необычные и праздничные. Попробуйте нафаршировать окорочка и удивить домочадцев и гостей.
Какие окорочка подойдут для фарширования?
Для начала отберите окорочка, которые будете фаршировать. В первую очередь, они должны быть достаточно крупными, чтобы начинки не получилось мало. Также выбирайте мясистые окорочка, ведь мякоть тоже используется для фарширования.
Желательно для приготовления блюда использовать охлаждённые свежие окорочка, но также подойдут и замороженные. Размораживать последние следует постепенно в холодной воде, чтобы они не потеряли упругость и сохранили структуру.
Совет! Покупайте целые не повреждённые окорочка: их кожица будет играть роль оболочки, так что если её целостность нарушена, такой экземпляр не подойдёт.
Варианты приготовления
Как можно вкусно приготовить фаршированные окорочка? Вариантов масса, и некоторые будут рассмотрены ниже.
Вариант 1
Этот рецепт точно понравится всем, так как предполагает уже ставшее классическим и полюбившееся многим сочетание курицы, грибов и сыра. Потребуется вам вот что:
- около 1 килограмма куриных окорочков (порядка четырёх штук);
- 200 г свежих шампиньонов;
- 70 г любого сыра твёрдого сорта;
- головка лука-репки;
- 3-5 столовых ложек майонеза (подойдёт сметана);
- один-два зубца чеснока;
- любимые приправы и соль по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Описание процесса приготовления:
- Окорока хорошо вымойте, просушите. Далее аккуратно острым ножом отделите кожицу от мякоти и снимайте её чулком, частично оставив лишь на суставе.
- С кости срежьте всю мякоть, а большую часть отрубите, чтобы внутрь поместилось больше начинки.
- Срезанное куриное филе мелко-мелко порубите ножом. Луковицу после чистки нашинкуйте. Грибы тщательно вымойте и порежьте небольшими кубиками. Сыр потрите в отдельную миску.
- В сковородке хорошо разогрейте масло и на нём обжаривайте лук с шампиньонами и курицей.
- В небольшую ёмкость положите майонез, выдавите или натрите в него очищенный чеснок, добавьте приправы с солью.
- Готовьте начинку: обжаренные ингредиенты соединяйте с чесночно-майонезным соусом (треть оставьте для смазывания) и тёртым сыром, всё перемешивайте.
- Далее нафаршируйте вашей готовой смесью куриную кожу и зафиксируйте края зубочистками или нитками. Поверхность окорока обмажьте оставшимся соусом. Так же начиняйте и смазывайте каждый окорочок.
- Все окорока уложите на смазанный маслом противень и отправляйте его в разогретую до 190 градусов духовку на тридцать минут.
Вариант 2
В домашних условиях можно приготовить блюдо, которое заменит и основное, и гарнир. Понадобятся такие ингредиенты:
- пять куриных окороков;
- 1 стакан гречневой крупы;
- 300 г чернослива;
- 50 г грецких орехов;
- 60 г сливочного масла;
- головка репчатого лука;
- по щепотке красного молотого перца и мускатного ореха;
- майонез;
- соль.
Рецепт:
- С предварительно вымытых и просушенных окорочков снимите чулком кожу.
- Мясо отделяйте от кости и сухожилий, пропускайте через мясорубку или мельчите в блендере.
- Сварите гречневую крупу в 2-2,5 стаканах воды.
- Чернослив на несколько минут замочите в горячей воде для размягчения, после чего порубите ножом.
- Лук очищайте и шинкуйте. Грецкие орешки любым способом измельчите, но не в крошку.
- Теперь в раскалённом масле обжарьте до золотистости лук, потом добавьте куриный фарш и, активно помешивая, жарьте его буквально пару минут.
- Соедините отварную гречу с черносливом, куриным фаршем, грецкими орехами и луком, добавляйте перец, соль и мускатный орех.
- Начиняйте снятую с окороков кожу подготовленной начинкой. Края зашивайте нитками.
- Сверху окорока обмазывайте майонезом, предварительно слегка подсолив.
- Выпекаться нафаршированные окорочка будут на противне при 180 градусах в течение 25-30 минут.
Вариант 3
Этот вариант тоже интересный, и на выходе получится сытное интересное блюдо. Список продуктов такой:
- 4-5 крупных куриных окороков;
- 100 граммов куриной печени;
- кусочек белого хлеба;
- кисло-сладкое яблоко;
- 50 мл жирных сливок;
- 50 граммов сливочного масла;
- соль с перцем по вкусу.
Приготовление несложное:
- Окорочка помойте и высушите, осторожно снимите всю кожу. При желании можно оставить косточку на кончике косточки, чтобы удобно было держаться за него при употреблении блюда. Остальную часть кости отрубите, ножом снимите с неё мясо.
- Займитесь приготовлением начинки. Пропустите через мясорубку куриную мякоть вместе с печенью. Яблоко очистите, освободите от сердцевины и натрите на тёрке или порежьте мелкими кубиками. Хлеб размочите в сливках. Всё это соедините и смешайте, не забыв добавить соль и перец.
- Куриную кожицу изнутри обильно смажьте маслом, утрамбуйте внутрь начинку. Сверху фаршированные окорока тоже обмажьте маслом, чтобы они румянились и не пригорали при приготовлении.
- Выпекайте окорочка при 180 градусах в духовке до полной готовности – около 40-50 минут.
Вариант 4
По такому рецепту вы приготовите вкуснейшую закуску, ведь начинка состоит из ветчины и сыра. И вам потребуются такие компоненты:
- пять окорочков;
- головка репчатого лука;
- свежая зелень;
- 150 граммов твёрдого сыра;
- 150 граммов ветчины;
- 50 г масла (сливочного);
- немного майонеза для обмазывания;
- соль и ваша любимая приправа по желанию (например, для курицы или универсальная).
Процесс приготовления будет таким:
- Сначала подготовьте ваши окорочка. Их нужно вымыть и просушить, а потом снимайте с них кожу полностью, но сохраняя её целостность (в итоге должно получиться подобие чулка).
- С кости срезайте мякоть, режьте её соломкой.
- Лук после чистки порежьте тоненькими полукольцами. Сразу же порубите предварительно вымытую зелень.
- Ветчину нарезайте соломкой, сыр натирайте на тёрке.
- Куриную мякоть с луком обжаривайте в сковороде в кипящем сливочном масле, в конце добавьте приправу и немного соли.
- Формируйте начинку, соединяя обжаренные курицу с луком, сыр, рубленую зелень и ветчину.
- Кожицу изнутри смазывайте майонезом, заполняйте начиночной смесью, зашивайте или фиксируйте зубочистками края. Поверхность также промазывайте майонезом.
- Теперь со всех сторон до полной готовности на оставшемся в сковороде масле обжаривайте ваши фаршированные окорочка, чтобы они стали золотистыми и покрылись тонкой корочкой.
Выбирайте рецепт и готовьте аппетитные фаршированные окорочка!
Источник: topnovoje.mediasole.ru
как и собиралась, обновляю пост
честно у меня случилась истерика, когда мне прислали ссылку на сайт. я сохраню это для истории.
Это вам не хухры мухры-это шедевры-все!
для затравочки
— Фаршированные окорочка «Сюрприз к ужину»
а предыстория такова.
скинул мне ссылку за замечательный ресурс _msm_ , а я все не смотрела и не смотрела ссылку.
а тут по телефону Миша у меня поинтересовался, мол что так. Мой вам совет, прежде чем смотреть дальше убедитесь, что на ваш истерический смех не сбегутся все родственники.
я здесь буду приводить цитаты с сайта первоисточника моих знаний (выделено курсивом) и мои мысли. частенько мне просто нечего сказать, имидж говорит сам за себя.
На форуме поваров некто нашёл девушку Олю, которая постоянно выкладывает там свои блюда.
Тема к сожалению уже удалена, но у нас всё сохранено
Особенно, меня поразило "Мясо по Аксакальски". Вот вопрос, что за гигантский Голубь на него гадил?
Или это были Чайки?
Я это вставлю!!! Я это… в рамочку!!!
это надо не в рамочку, это второй медвед.
БЛ*ДЬ, КТО ЭТО?!
Это не блядь, это гусь… с легкой небритостью.
Анаконданах!
Эмбрионы или опарыши ?
ничего-то вы не понимаете в декорировании блюд
Кровавая размазня — гранатовый браслет.
а это комментарий автора, найдено случайно.
"Всё получилось!!! Вкус майонеза ни капельки не изменился, зато слои не перемешались, что очень порадавало! Это точно не последний эксперимент!!! "
Запеканка из гречки и рыбы.
БОНУС!!! рецепт нашла данного блюда от автора.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРЕЧКИ И РЫБЫ
0,5~1 стакан гречки, 2~3 луковицы, филе любой рыбы,Лечо Балтемор (на мой вкус принципиальн), 100~150г сыра, 1~2 ст ложки майонеза
Из гречки сварить рассыпчатую кашу.
к мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Лук выложить в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной. Рыбу посолить, поперчить и обжарить до готовности.
В сковороду смазанную маслом и обсыпанную сухарями складывается слоями:
— гречневая каша;
— Лечо Балтемор (сладенький); ( у меня был "Махеев")
— жареная рыба;
— жареный лук;
— жареная рыба;
— Лечо Балтемор ;
— потертый сыр;
— майонез.
Сыр нужно слегка примять влажными руками и уже потом обмазывать майонезом. Поставить в духовку до образования румяной корочки. Подавать на стол лучше в теплом, но не горячем виде.
УФФ. идем дальше.
Башни-близнецы.
нет господа это волосато-печеночный тортег. по заявлению автора данного шедевра "очень вкусненький"
Рыбанах.
это простите не рыбанах а плавающие в майонезе огурцы соленые и что-то там еще.
"ПРОЩАЙ ЛЕТО!"
А детей они кормят вот этим….. Затейницы….
это торт АННА!!!!
Освенцим
вообще тема освенцима очень разнообразна и представляю я вам его в двух вариантах.
раз
и два.
как видите достаточно неплохо кормили там. белый хлебушек американский, да с маслицем поджарен…
Сомен чанпуру
Омлетик.
видимо для детишек…
Изнасилованный и расчлененный помидор. Наверное в плове.
двоякие ощущения однако
Суп, бл*дь, деревенский. Ныне в деревнях херово, да.
мне нечего к этому комментарию добавить
осьминожки.
волосатая сосиска просто отдыхает, что там взял и проткнул сосиску. это надо делать высокохудожественно, с затеей.
видите, для мальчика и для девочки.
ага
Сашими по-Мухосрански:
"Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и натереть солью и перцем. Сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и оставить солиться на пару часиков. Если не любите очень солёное, можно кусочки рыбки обмыть в чистой воде.
Приятного аппетита!!!"
Курица в бикини! Выкидыш нямочного креатива!
А вот это я считаю — шедевр!
И еще бонусом.
тортик "Пшол ка…"
и как кульминация моего поста, большинство блюд на праздничном столе
источник community.livejournal.com/mayonesa_nax/
Надеюсь, что вы получили море удовольствия от просмотра.
знаю, что это уже мелькало в китчен нахе. но лишний раз не посмеяться не грех.
а я нашла это здесь scribbler.ru/community/blog/61/showRecor
специально для себя и желающих выкладываю еще рецепт окорочков "сюрприз к ужину", тк появилась идея повторить эти рецепты, то их надо собирать по крупицам.
ЗЫ обратите внимание на слог рецепта. меня особенно вдохновил он при прочтении разделки окорочков.
Оговорюсь сразу – тем, у кого не хватает терпения и аккуратности, за этот рецепт лучше не браться. И тем, кому всегда некогда – не для них рецепт. Ниже будут рецепты для занятых и ленивых. Тоже вкусные, но быстрые. Каждый найдет для себя что-нибудь подходящее.
Итак, нам будут нужны только ножки, без бедрышек. Лучше, если окорочка выберете сочные и жирные – такие, на которые глянешь и поймешь: жизнь удалась! Синие и постные оставьте своим домашним питомцам и диетчицам. Здесь все должно быть на пять с плюсом. Ножки моем и ооччень аккуратно снимаем кожицу. Вот тут-то и понадобятся терпение и труд. Которые, как известно, все перетрут.
Проникаем пальцем под кожу и освобождаем мясо от шкурки. Одной рукой держим, другой манипулируем. Помогаем ножиком. Главное – нигде кожу не повредить. Если курица свежая – эту процедуру провести очень несложно. Кожа снимается чулком. Можно, конечно, разрезать и снять кожу. Только она нам еще пригодится. Мы именно ее будем фаршировать. Кожу пока отложим, займемся мясом с окорочка. Обрезаем его аккуратно, удаляем косточку. Из всех косточек потом можно будет сварить очень неплохой бульон – заготовку для будущего супа или борща. Но это все потом. Сейчас мы колдуем над фирменным блюдом.
Мясо и репчатый лук проворачиваем через мясорубку. Добавляем соль, любимые специи, мелко рубленую зелень. Внимание! Вот именно с этого места начинается только ваш фирменный рецепт! Что вы любите больше всего? Чернослив? Грецкий орех? Мускатный? Сладкий перец? Сыр? Выбирайте. Это и будет ваша добавка в фарш. И именно эта добавка придаст необычный вкус вашему блюду. А еще лучше – каждый раз, когда вы станете готовить фаршированные окорочка, присоедините к фаршу новую добавку. Поверьте, это не надоедает!
Вмешайте одно яйцо (в фарш на 5-6 окорочков). Хорошо его вымесите и начинайте наполнять мешочки из кожицы. Плотнее набивайте – мясо всегда ужаривается. Придайте им красивую форму. Сложите их плотненько в гусятницу или глубокую форму для запекания. Залейте любым соусом – от кетчупа до сметаны или майонеза и отправьте в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Аплодисменты вам обеспечены!
Я обязательно этот пост обновлю без потери комментариев сегодняшних, тк после праздников не все долистывают ленту до конца, а кому-то ее не хватает. искусство должно прийти в массы)))))))
Источник: relax-action.livejournal.com
Из куриных окорочков можно приготовить разные блюда.
Фаршированные окорочка одно из них.
Это блюдо для тех, кто хочет удивить друзей оригинальным способом приготовления банальных окорочков.
Фаршированные окорочка — основные принципы приготовления
Для приготовления фаршированных окорочков вам понадобятся продукты, которые вы используете для приготовления курицы.
Если это блюдо правильно приготовить, окорочка получаются нежными и сочными.
Окорочка промывают, удаляют все лишнее и аккуратно, чтобы не разорвать, чулком снимают кожу. Мясо отделяют от кости, мелко рубят или измельчают в блендере. В дальнейшем его используют в начинке.
Вариантов приготовления начинки много, тут все зависит от вашей фантазии. В начинку добавляют сыр, вареные яйца, сухофрукты, грибы и овощи. Все составляющие начинки измельчают, перемешивают со сметаной или майонезом, солят и приправляют специями.
Этой массой начиняют кожу, снятую с окорочка, и скрепляют зубочистками. Сверху их солят, натирают чесноком и смазывают майонезом. Запекают фаршированные окорочка около часа при 180 С. Подают целиком или нарезают ломтями.
Рецепт 1. Фаршированные окорочка с грибами
Ингредиенты
шесть куриных окорочков;
постное масло;
250 г грибов;
морская соль;
130 г лука;
80 мл сметаны или майонеза;
80 г сыра твердого.
Способ приготовления
1. Размораживаем куриные окорочка, промываем и обсушиваем. Аккуратно, с помощью острого ножа, отделяем кожу от мяса. Делаем это очень осторожно, чтобы кожа не разорвалась. Снимаем ее полностью до сухожилия. Перекладываем кожу в отдельную тарелку.
2. Промываем и нарезаем небольшими кусочками грибы. Выкладываем их в разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем, пока не уйдет вся влага. Затем добавляем мелко нашинкованный лук и продолжаем жарить, пока тот не станет прозрачным.
3. Отделяем мясо курицы от костей и выкладываем его в чашу блендера. Измельчаем в фарш. Перекладываем его в миску, добавляем грибную поджарку и сырную стружку. Солим, перчим и хорошенько вымешиваем руками.
4. Полученным фаршем заполняем кожу, снятую с окорочков, скрепляем разрез зубочистками и выкладываем в смазанную форму. Сверху обмазываем фаршированные окорочка майонезом и запекаем минут сорок при 200 С.
Рецепт 2. Фаршированные окорочка с апельсинами
Ингредиенты
150 г свинины;
4 небольших окорочка;
майонез;
чеснок — 10 г;
апельсин.
Способ приготовления
1. Промываем куриные окорочка под краном, обсушиваем и осторожно, стараясь не повредить, снимаем кожу «чулком». Куриное мясо отделяем от костей и режем его небольшими кусочками. Кусок свинины моем, срезаем лишний жир и пленки и нарезаем маленькими кусками.
2. Мясо курицы и свинины соединяем, добавляем майонез, солим, перчим, перемешиваем и оставляем на полчаса мариноваться.
3. Апельсин очищаем от кожуры, мякоть рубим мелкими кубиками. Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавилку прямо в мясо. Перекладываем измельченный апельсин в начинку и перемешиваем.
4. Заполняем кожу начинкой, края заворачиваем и скрепляем деревянными шпажками. Выкладываем их в форму для выпечки и ставим в духовку на 20 минут. Запекаем при 180 С. Слегка остужаем, нарезаем ломтями и подаем с любым гарниром.
Рецепт 3. Фаршированные окорочка с зеленым горошком
Ингредиенты
крупные куриные окорочка — 4 шт.;
соль экстра;
зеленый горошек консервированный — 400 г;
сметана — столовая ложка;
морковь — 400 г;
чеснок — 15 г;
яйца — 2 шт.
Способ приготовления
1. Промытые окорочка обмокните бумажной салфеткой. Аккуратно, стараясь не разорвать, снимите кожу цельным чулком. Зашейте с одного конца снятую кожу.
2. Отделите мясо от костей и мелко порубите. Выложите в мисочку.
3. Очищенную и промытую морковь отварите до готовности, остудите и покрошите небольшими кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите в ледяной воде, очистите и мелко нашинкуйте.
4. В мясо добавьте измельченную морковь, зеленый горошек, предварительно слив с него маринад и яйца. Приправьте начинку солью и перцем. Хорошо вымешайте.
5. Наполните фаршем кожу окорочков, отверстие зашейте или скрепите деревянной шпажкой.
6. Очищенные дольки чеснока измельчите на чеснокодавилке. Натрите чесночной смесью окорочка и посолите. Переложите в огнеупорную форму, слегка смазанную маслом, и поставьте в разогретый духовой шкаф минут на сорок. Запекайте при 200 С. За несколько минут до готовности смажьте фаршированные окорочка сметаной.
Рецепт 4. Фарширвоанные окорочка с черносливом
Ингредиенты
70 г лука;
свежемолотый перец;
4 крупных куриных окорочка;
50 г масла сливочного;
100 г чернослива;
80 г майонеза или сметаны;
40 г орехов грецких;
свежая петрушка;
60 г сыра;
чеснок — 15 г.
Способ приготовления
1. Помойте под струей воды окорочка, обмокните их одноразовым полотенцем, осторожно снимите кожу и перерубите кость.
2. В небольшую чашку выдавите очищенный чеснок через чеснокодавилку, смешайте его с майонезом, посолите, приправьте свежемолотым перцем и перемешайте. Натрите чесночной смесью кожу снаружи и внутри и отложите в сторону.
3. Промытый чернослив переложите в глубокую тарелку, залейте его кипятком и вымачивайте 20 минут. Слейте с распаренного чернослива воду, если есть косточки, удалите их, и порежьте его тонкими полосками. Грецкие орехи выложите в пакет и подавите скалкой.
4. Очистите и порубите мелко чеснок. Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями. Петрушку ополосните, слегка обсушите и меленько покрошите. Чищеный лук нашинкуйте маленькими кубиками.
5. Растопите масло сливочное в сковороде, влейте немного растительного и выложите в эту смесь лук. Немного присолите и поперчите. Обжаривайте, периодически перемешивая, до мягкости.
6. Отделите от костей куриное мясо, выложите его в емкость блендера и перемелите в фарш. Переложите его в миску, добавьте кусочек масла сливочного и вымешайте фарш с маслом руками. Выложите в полученную смесь чернослив, измельченный чеснок, орехи, обжаренный лук, сырную стружку и зелень. Поперчите и посолите фарш и вымешайте до однородности.
7. Наполните куриную кожу начинкой, не сильно утрамбовывая, чтобы при выпекании она не лопнула. Край заправьте внутрь окорочка или скрепите зубочисткой. Смажьте окорочка майонезом, выложите в глубокую огнеупорную форму и поставьте в разогретую духовку на полчаса. Запекайте при 180 С. Фаршированные окорочка можете подавать как дополнение к гарниру или в качестве холодной закуски.
Рецепт 5. Фаршированные окорочка с сыром и ветчиной
Ингредиенты
4 куриных окорочка;
масло постное;
70 г ветчины;
кукурузные хлопья и мука — для панировки;
70 г сыра;
2 яйца;
сахар, перец черный и соль морская;
10 мл сока лимона.
Способ приготовления
1. Окорочка помойте под струей воды и обсушите бумажным полотенцем. Осторожно снимите кожу чулком, стараясь не разорвать ее. Удалите косточки из окорочков. Мясо переложите в мисочку и полейте лимонным соком. Перемешайте и отставьте в сторону.
2. Сыр и ветчину порежьте маленькими кубиками и переложите в глубокую тарелку. Сюда же добавьте измельченное мясо курицы. Перемешайте.
3. Яйца взбейте венчиком до появления белой пены. Выложите кукурузные хлопья в пакет и измельчите с помощью молоточка или скалки. Смешайте их с мукой.
4. Кожу с окорочков посолите и поперчите снаружи и изнутри. Слегка присыпьте сахаром. Наполните каждую подготовленной начинкой и скрепите края зубочисткой.
5. Окуните окорочка в яйцо, затем запанируйте в смеси муки и кукурузных хлопьев. Обжаривайте фаршированные окорочка до румяной корочки в большом количестве раскаленного масла. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте с гарниром и соленьями.
Рецепт 6. Фаршированные окорочка с яйцом и зеленым луком
Ингредиенты
пучок лука зеленого;
куриные окорочка — 4 шт.;
постное масло — 80 мл;
яйца — 4 шт.;
соль морская.
Способ приготовления
1. Окорочка моем, обсушиваем салфеткой и выкладываем по одному на доску, кожей вниз. По всей длине окорочка делаем надрез вдоль кости. Затем осторожно, с помощью острого ножа отделите кость от мякоти. Филе должно остаться на коже. Кость обрубите у основания. Так разделываем все окорочка.
2. Раскладываем окорочка кожей вниз на доске, накрываем пленкой и слегка отбиваем, стараясь не повредить кожу. Каждый окорочек слегка посолим.
3. Нагреваем сковороду с маслом и вбиваем в нее яйца. Энергично перемешаем, раздавив вилкой желтки. Жарим как обычную яичницу-болтунью. Разрезаем ее лопаткой на четыре части.
4. Зеленый лук ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Выкладываем на каждый отбитый окорочек пласт яичницы. По центру насыпаем полоску зеленого лука. Плотно сворачиваем окорочек.
5. Выкладываем полученные рулеты в форму плотно друг к другу. При этом шов должен располагаться внизу. Сверху смазываем маслом растительным. Ставим в предварительно разогретую духовку на полчаса. Запекаем при температуре 200 С. Перед подачей нарезаем каждый окорочек и раскладываем веером на тарелке.
Рецепт 7. Фаршированные окорочка с печенью, зеленью и луком
Ингредиенты
шесть окорочков;
60 г сметаны;
50 г горчицы;
кусочек масла сливочного;
50 мл соуса соевого;
зелень;
два помидора;
200 г куриной печени;
80 г лука.
Способ приготовления
1. Промытые и обсушенные окорочка выкладываем кожей вниз и делаем надрез вдоль кости. Аккуратно вынимаем кость и обрубим ее у основания. Выкладываем окорочка в глубокую посуду.
2. В глубокой чаше смешиваем соевый соус с горчицей. Помидоры моем, обтираем и нарезаем как можно мельче. Выкладываем в горчично-соевый соус и перемешиваем.
3. Полученным соусом заливаем курицу, перемешиваем и оставляем на два часа мариноваться.
4. В глубокой сковороде обжариваем до прозрачности измельченный лук. Затем добавляем к нему очищенную и порезанную маленькими кусочками печень, перемешиваем и продолжаем жарить еще пять минут. Присыпаем мелко нарубленной зеленью.
5. Вынимаем окорочка из маринада, слегка обтираем салфеткой и выкладываем на доску кожей вниз. Раскладываем начинку ровным слоем по поверхности мяса, заворачиваем плотным рулетом и скрепляем деревянными шпажками.
6. Обжариваем с обеих сторон на разогретой сковороде до румяной корочки. Затем закрываем крышкой и тушим еще полчаса на медленном огне.
Фаршированные окорочка — советы и хитрости от шеф-повара Снимая кожу с окорочка, осторожно подрезайте пленку с внутренней стороны. Так, вы точно ее не разорвете. Все ингредиенты для начинки должны быть хорошо измельчены, чтобы крупные куски не разорвали кожу. Не набивайте кожу слишком плотно, иначе она в процессе приготовления может лопнуть. Фаршированные окорочка подавайте с соусом, любым гарниром, соленьями или как холодную закуску.
Источник: www.baby.ru