Десерты к новогоднему столу


Праздничные десерты к новогоднему столу

Крем из зефира

Ингредиенты:

зефир — 2-3 шт.
слив. масло — 100 грамм
микроволновка
миксер

Приготовление:

1. Сахар нам не нужен, ведь сами зефирки уже и так с его добавлением. Кстати, чтобы для детей крем смотрелся еще более привлекательно, можете изменить его цвет, добавив пищевых красителей.

2. Режем масло на небольшие кусочки. Масло лучше немного подержать не в холодильнике, чтобы оно было более мягким.

3. Достаем банку или чашку и кладем туда зефир.

4. После чего отправляем его в микроволновку. 30-40 секунд обычно достаточно. Обратите внимание: зефир будет набухать. После этого быстренько вытаскиваем его и взбиваем при помощи миксера, добавляя кусочки слив. масла. Добавляем только половину всего масла.

5. После этого необходимо поставить нашу банку с зефиринками и маслечком в холодную водичку и продолжить взбивать крем, добавляя остальную половину масла. Так взбивать около 5 минут.

Зефирный крем готов!


Праздничные десерты к новогоднему столу

Мандарины в карамели

Ингредиенты:

Сахар — 1 стак.
Мандарин — 12 шт
Фисташки (измельченых несоленых) — 4 ст.л.
Корица — 2 палочкапалочек
Ликер Cointreau (апельсиновый) — 2 ст.л.

Описание:

1. Мандарины очистить от кожуры и поместить в жаропрочную форму. Цедру двух мандаринов нарезать тонкой соломкой. Отложить.

2. В сотейник всыпать сахар и медленно нагреть, помешивая, пока он не растворится и не потемнеет. Влить 300 мл воды и нагреть, постоянно помешивая, до полного растворения карамели.

3. Добавить нарезанную цедру, корицу и готовить на слабом огне еще 5 мин. Снять с огня и влить апельсиновый ликер, перемешать. Дать сиропу остыть, вылить в форму с мандаринами. Накрыть, дать остыть и поставить в холодильник на 5 ч. Перед подачей посыпать фисташками.


Праздничные десерты к новогоднему столу

Желе-шоты из шампанского

Ингредиенты:

— 300 мл + 150 мл шампанского или игристого вина
— 1 столовая ложка сахара
— 3 пакетика желатина
— сахар

Приготовление:

1. В кастрюльке смешайте 300 мл вина с сахаром и желатином. Оставьте на 2 минуты, чтобы желатин размок.

2. Поставьте кастрюльку на маленький огонь и варите 2-3 минут, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня и влейте остальные 150 мл шампанского. Перемешайте. Перелейте жидкость в форму для выпечки хлеба и поставьте ее в морозилку минимум на час.

3. Чтобы достать желе из формы окуните форму в теплую воду и пройдитесь ножом вдоль стенок формы. Затем аккуратно переверните форму. Нарежьте острым ножом на небольшие квадратики. Присыпьте сахаром, блестками. Вставьте праздничные шпажки.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Печеные яблоки на шампурах

1 красное яблоко
1 зеленое яблоко Грэнни Смит
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка молотой корицы
Ванильный йогурт для подачи


Как приготовить праздничный десерт:

1. Разрежьте яблоки на 2 половинки, выньте сердцевину и порежьте на дольки. Чередуя красные и зеленые дольки, нанижите яблоки на шампура. Положите шампура с яблоками на противень для выпечки выстланный фольгой. Смажьте яблоки слегка водой.

2. Разогрейте в духовке гриль. Смешайте сахар и корицу в миску, посыпьте яблоки. Запекайте яблочные шашлыки под грилем в течение 6 минут, или пока сахар не расплавится и яблоки не станут мягкими. Подавайте с йогуртом.

3. Праздничный десерт готов.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Праздничный десерт

Состав:

Бисквит:
200 г слив. масла (комнатной температуры)
200 г сахара или сахарной пудры
200 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
1 щепотка соли
3 яйца
3 ч.л. какао

Начинка:
500 г рикотты
3 ст.л. сахара
100 г горького шоколада
1 горсть миндальных хлопьев
150 г вишни (у меня малина)
1 горсть цукатов
1 ст.л. натурального молотого кофе
Ликер Grand Marnier для пропитки

1. Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца, соль, муку, пекарский порошок и какао. Тщательно перемешиваем и разделяем тесто на 2 части. Смазываем две круглых формы диаметром 22 см сливочным маслом и распределяем по ним тесто с помощью лопатки. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 5 – 10 минут. Коржи можно выпекать по очереди, если форма только одна.


2. Шоколад измельчаем, это очень легко сделать, предварительно охладив шоколад в морозилке, а затем сильно постучав им по столу, получатся кусочки разного размера, что нам и нужно. Цукаты мелко нарезаем. Рикотту взбиваем с сахаром миксером, добавляем шоколад, миндальные хлопья или измельченный миндаль, цукаты, вишню и кофе.

3. Далее берем сферическую миску и выстилаем ее двойным слоем пищевой пленки (края пленки должны свисать). Один корж (еще теплый) разрезаем на 8 ровных частей как пиццу. Выкладываем кусочками бисквита миску, каждый кусочек кладем вплотную к соседнему. Если остались прорехи, то их можно выложить раскрошившимися кусочками бисквита. Сбрызгиваем слегка ликером Grand Marnier и выкладываем начинку. Теперь берем второй корж, накрываем им миску и лишние края обрезаем. Края пищевой пленки заворачиваем на второй корж, а сверху ставим несколько тарелок.

4. Отправляем десерт в морозильную камеру на 3 часа. Если вы готовите этот десерт заранее, то достаньте его из морозильной камеры за 1 – 2 часа до подачи, чтобы он немного подтаял.

Праздничные десерты к новогоднему столу


Рождественский десерт из маринованных мандаринов

Ингредиенты (на 4 порции)

Для маринованных мандаринов:
4 мандарина
3 столовые ложки сладкого десертного вина
1-2 столовые ложки сахара

Для соуса:
250 г сыра Рикотта
4 столовых ложки жирной сметаны
30 г сахара
Щепотка корицы

Бисквитное печенье

Приготовление:

1. Сначала замаринуем мандарины (!). Это главные герои нашего десерта. Чистим мандарины, снимаем пленочки. Складываем их в кружку, заливаем вином, кладем сахар, перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут.

2. Пока мандарины маринуются, готовим соус. В блендере на большой скорости смешиваем Рикотту, сметану, сахар, корицу.

3. Берем вместительный бокал. На дно кладем печеньку, потом чайной ложкой выкладываем маринованный мандарин, потом слой соуса. Чередуем слои. Подаем и едим!

Праздничные десерты к новогоднему столу

Печеные яблоки с карамелью, орехами, медом и сливками

Яблоки 2 штуки
Грецкие орехи 1/2 стакана
Сахар 1/4 стакана
Сливки 40%-ные 1/4 стакана
Мед прозрачный 2,5 чайные ложки
Сливочное масло 1/2 столовые ложки
Корица молотая 1 щепотка
Соль 1/4 чайные ложки


Время приготовления — 35 мин.

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Два яблока разрежьте вдоль на половинки, удалите косточки и плодоножки.

2. В сотейнике на медленном огне растопите масло, присыпьте сахаром и, не размешивая, выложите на сахар яблоки кожурой вверх.

3. Готовьте 3-5 минут пока сахар не начнет карамелизироваться, а затем сразу поставьте на 15 минут в духовку.

4. В тяжелую сковороду средних размеров насыпьте четверть стакана сахарного песка и поставьте на умеренно интенсивный огонь. Когда сахар начнет плавиться, начните помешивать вилкой и доведите сахар до состояния золотистой карамели.

5. Сковороду с карамелью снимите с огня, высыпьте в нее поджаренные грецкие орехи и тщательно перемешайте, чтобы орехи полностью покрылись сахаром. Переложите карамелизированные орехи на блюдо и дайте остыть 10 минут.

6. Сливки с медом взбейте до однородного состояния.

7. Яблоки выложите на тарелки, полейте сливками, слегка приправьте корицей и посыпьте карамелизированными орехами.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Имбирные тарталетки


Ингредиенты:

• 1/3 чашки лимонного сока
• 200 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки тертого имбиря
• 4 больших имбирных печенья
• 300мл кокосового крема (густой крем из консервированного кокосового молока с высоким процентом жирности) или измельченного тофу

Инструкции:

1. Покрошить печенье и распределить по небольшим формам. Для этого отлично подойдет форма для маффинов.
2. Смешать лимонный сок с имбирем и пудрой, затем добавить к кокосовому крему и еще раз взбить.
3. Распределить полученный крем поверх печенья и поместить в морозилку минимум на 4 часа.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Итальянский десерт к Рождеству и Новому году

— 12 клементин;
— 650 г сахарного песка;
— 500 мл воды.

Приготовление:

1. Помойте фрукты и, не очищая их, разрежьте на 4 части.
2. Приготовьте сироп, смешав 130 г сахара с 500 мл воды. На медленном огне, постоянно помешивая. Как сироп будет готов, добавьте нарезанные клементины, доведите до кипения и поварите минут 5 на медленном огне. Снимите с огня и оставьте остужаться фрукты в сиропе до следующего дня.
3. На следующий день добавьте к фруктам в сиропе еще 130 г сахара, доведите до кипения, поварите на медленном огне снова минут 5.


имите с огня и оставьте остужаться снова до следующего дня.
4. Таким образом, продолжайте процесс в течение еще 3х дней, каждый раз добавляя по 130 г сахара. Всего данный процесс надо повторить 5 дней, использовав в общей сложности 650 г сахара.
5. После того, как вы поварили клементины последний раз, слейте остатки сиропа и выложите фрукты на противне или решетку, оставив их остужаться в достаточно прохладном месте (но не в холодильнике) на 24 часа.

Эти фрукты, приготовленные в сиропе, можно хранить несколько месяцев в стеклянных банках.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Банановый пудинг

Ингредиенты:

4 больших яичных желтка
Сахар – ¾ стакана
Крахмал – 3 столовых ложки
Молоко – 2,75 стакана
Банановый ликер – ¼ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
2 твердых, но спелых банана
2 чайных ложки лимонного сока
Печенье

Приготовление:

1. Желтки с сахаром взбейте на средне-высокой скорости в миксере около 5-7 минут до светло-желтого цвета.
2. Добавьте крахмал, перемешайте до однородной массой.
3. Введите молоко и перемешайте.
4. Поставьте смесь на огонь на средний огонь. Периодически помешивайте и доведите до загустения, уменьшите огонь и готовьте еще около 2 минут (может почти доходить до кипения).
5. Снимите с огня, добавьте ванилин и ликер. Оставьте на 20 минут. В мисочке смешайте сок лимона с 3 столовыми ложками воды.
6. Нарежьте банан и окуните в лимонную воду (это поможет избежать почернения).
7. Выложите слоями печенье, банан и пуддинг. Поставьте на 2 часа в холодильник до полного охлаждения.


Праздничные десерты к новогоднему столу

Бананово-карамельный десерт с кремом

Ингредиенты:

Банан – 2 шт
Карамельный соус
Взбитые сливки

Для крема:
Сахар – 2/3 стакана
Крахмал – ¼ стакана
Соль – ½ чайной ложки
Молоко – 3 стакана
Яйцо – 2 шт
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Ванилин – 1 столовая ложка
Печенье или несоленые крекеры – 10 шт
Сливочное масло – 70
Сахар – 1 столовая ложка

Приготовление:

Крем: в миске взбейте яйца вилкой. Сахар, крахмал и соль смешайте в небольшой кастрюльке. Постепенно влейте молоко и, помешивая, поставьте на средний огонь до загустения. Доведите до кипения. Продолжайте готовить еще около минуты.

Добавьте пару столовых ложек этой смеси в миску с яйцами и немедля быстро и тщательно перемешайте, чтобы яйца не скрутились. Затем перелейте взбитые (подготовленные) яйца обратно в кастрюлю. Поставьте на маленький огонь и около минуты дайте покипеть, периодически помешивая.


Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванилин. Оставьте остывать. Когда кастрюля остыла, поставьте ее в холодильник для полного охлаждения (можно закрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась пленка из пенки).

Печенье растолчите в пластиковом пакете, а затем крошку смешайте в миске с сахаром и растопленным маслом. Выложите плотным ровным слоем на противень и поставьте в разогретую до 175 градусов духовку на 10-12 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудите.

Выкладываем:

1. Выложите по 2 столовых ложки испеченной крошки в порционную креманку. Меньшим по диаметру бокалом или стаканом спрессуйте основу, чтобы получился твердый ровный слой.
2. Выложите слой охлажденного приготовленного крема.
3. Пару кружочков банана.
4. Закройте бананы слоем взбитых сливок.
5. Сверху присыпьте еще немного крошкой и сбрызните карамелью.
6. Повторите еще раз крем-бананы-взбитые сливки-крошка и карамель.

Подавайте немедля или поставьте в холодильник на время до 3 часов. Перед подачей украсьте кусочком банана.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Рождественские шарики

Ингредиенты:

• 100 г фиников
• 60 г кешью
• 45 г изюма
• 20 г кокосовой муки
• 10 г молотых овсяных хлопьев
• 15 г какао порошка
• цедра 1 апельсина или ½ чайной ложки апельсинового экстракта

Для марципана:
(Вам потребуется лишь 1/3 полученной массы, оставшуюся часть можно использовать для чего-либо другого или заморозить)
• 100 г молотого миндаля
• 100 г белой муки (спельтовой и т.д.)
• 100 г кокосового масла, или люблю другого по вегану
• 50 г нектара агавы, или стевии/сахара по вкусу
• 1 чайная ложка миндального экстракта, или больше (необязательно)

Инструкции:

1. Смешать в блендере ингредиенты для каждой части шариков. Слепить шарики.
2. Сделать “шляпки” из шариков помельче, слегка приплюснув их, и поместить на шарики потемнее. Тесто может показать масленым, но после охлаждение оно изменится
3. Чтобы сделать листики, можно добавить зеленого красителя в часть теста и придать ему нужную форму, или же использовать листья мяты. В центр аккуратно воткнуть по гвоздике.
4. Охладить в холодильнике и хранить в герметичном контейнере.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Легкий десерт

Ингредиенты:

Желе (любой вкус) – 85 г
Горячая вода – 1 стакан
Сливочный сыр – 225 г
Взбитые сливки – 225 г
Крекеры (несоленые) или печенье – 24 шт
Свежие или сухие фрукты для украшения

Приготовление:

Разведите желе в горячей воде. В отдельной миске взбейте сливочный сыр миксером до воздушного состояния, влейте теплое желе и взбейте снова, чтобы не осталось комочков.Дайте начинке полностью остыть и введите взбитые сливки. Застелите блюдо для запекания фольгой, выложите 6 печений на дно, чтобы между ними не было дыр. Выложите 1/3 начинки, разровняйте и выложите следующий слой печенья. Так повторите с остальными слоями – их должно получиться 3. Поставьте в морозилку как минимум на 2 часа, чтобы начинка застыла, а печенье слегка размягчело. Достаньте из блюда, нарежьте и подавайте. Украсьте фруктами.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Творожные "Солнышки"

Ингредиенты:

творог — 500 г
сахар — 4 ст.л.
яйца куриные — 2 шт.
крупа манная — 6 ст.л.
мука — 2 ст.л.
персик (в сиропе) — 250 г
кукурузные палочки — 3 пачки
ванилин — по вкусу
сыр плавленый (шоколадный) — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разбить в мисочку, добавить сахар и перемешать.
2. В творог добавить манку, муку, яйца с сахаром и ванилин, перемешать до однородности.
3. Открыть баночку с персиками в сиропе, слить жидкость и нарезать персики небольшими кусочками. Затем персики откинуть на сито, чтобы стек весь сироп.
4. Из творожной массы сформовать шарик, затем приплюснуть его в лепешку, в серединку положить персик.
5. Собрать края лепешки образуя шарик.
6. Варить колобки в кипящей воде 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.
7. Готовые колобки выложить на бумажное полотенце. Кукурузные палочки раздавить прямо в закрытой пачке до муки (мнутся очень легко), высыпать на тарелку и обвалять готовые колобки. Оставить на 5 минут и повторно обвалять.
8. Из шоколадной массы выемкой сделать шарики и украсить блюдо.
9. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Праздничные десерты к новогоднему столу

Заварной лимонный крем

Потрясающий, ароматнейший, освежающий крем. При этом элементарно приготавливаемый.

4 лимона
4 куриных яйца
200 г сахарного песка
50 г сливочного масла

Приготовление:

С двух лимонов снять цедру. Выжать из лимонов сок. Всыпать в лимонный сок сахарный песок и перемешать. Добавить цедру. Яйца взбить вилкой, в пену взбивать не нужно. Вылить яичную смесь в лимонный сок. Оставить на полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить смесь. Вылить в глубокую чистую миску и поставить на водяную баню. Варить до загустения, как любой заварной крем, добавив сливочное масло. То есть до состояния, когда деревянную лопатку можно опустить в крем, вынуть, провести ногтем по середине лопатки. Должна быть явная бороздка, крем не должен стекать по краям. Путанно объясняю, в следующий раз сфотографирую пошагово весь процесс. Разложить крем по сухим чистым банкам и убрать в холодильник. Очень просто, но так ароматно и вкусно!

Праздничные десерты к новогоднему столу

Кофейный пудинг с шоколадной прослойкой

Ингредиенты на 4 порции:

Для пудинга:
Молоко-2ст
Сахар-50 г
Кофе растворимый-1ст л
Крахмал-2 ст л
Яйца-2 шт
Сливочное масло-2 ст л
Ванильный экстракт- 1 ч л

Для шоколадной прослойки:
Какао темное- 2 ст л
Сахар-3 ст л
Масло-70 г
Молоко-2 ст л
Шоколад темный-40 г

Способ приготовления:

Молоко с сахаром и ванилью вскипятить.Тем временем взбить яйца ,добавить крахмал и кофе,ещё раз взбитьОчень тоненькой струйкой влить кипящее молоко.Вернуть в кастрюлю и варить на низком огне,до загустения.Снять с огня и сразу же вмешать масло.Остудить.Для прослойки смешать какао,масло ,молоко и сахар поставить на низкий огонь.Когда масло полностью растает и масса станет однородной добавить наломанный шоколад.Варить помешивая до однородной густой блестящей массы.Остудить.Выложить порционно чередуя пудинг и шоколад.Перед подачей выдержать в холодильнике минимум 3 часа.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Рождественское желе

Собираем слои:

1. Начнем наливая красный слой в нижнюю часть формы. Уберите в холодильник на 10-15 минут, пока он не застынет. В то время как он застывает, смешиваем первую партию сливочной смеси.

2. Достать форму из холодильника и залить чуть более 1/3 сливочной смеси (или достаточно для покрытия первого цветного слоя.) Убрать в холодильник на 10-15 минут, пока он не застынет. В то время смешать следующий цветной слой.

3. Повторите цветной слой с зеленым желе, за ним другой сливочный слой. Когда вы закончите, вы должны иметь, начиная снизу:

Красный
Белый
Зеленый
Белый
Красный
Белый
Зеленый
Белый
Красный

Обратите внимание, что вам нужно смешивать вторую партию кремового слоя на полпути. Для окрашенных слоев, просто смешайте их прежде чем вы в них будете нуждаться (когда предыдущий слой, находится в холодильнике).

Когда все слои в форме, охладите 2 часа, чтобы они полностью застыли. Разрезать на небольшие квадраты и подавать!

Приятного аппетита!

Праздничные десерты к новогоднему столу

Апельсиновая панакота

Ингредиенты (на 3 порции):

• 1 крупный апельсин
• 2 желтка
• 75г молока
• 20г сахара
• 10г желатина
• 100г воды

Способ приготовления:

1) С апельсина натереть цедру, чем больше, тем ароматнее будет
2) Выжать из апельсина сок
3) Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Через 10 минут добавить половину сока в желатин
4) Взбить желтки до светло-желтой пены
5) Вскипятить молоко, добавить цедру, сахар, дать провариться 2 минуты. Добавить оставшийся апельсиновый сок и ввести тонкой струйкой желтки.
Варить не медленном огне 12 минут, постоянно помешивая. Цедра будет отдавать свой аромат. Дать немного остыть.
6) Желатин до конца растворить, очень удобно в микроволновке (200W 1 минута), но если микроволновки нет, то можно на водяной бане, главное не давать желатиновой смеси кипеть.
7) Смешать желатиновую смесь с молочно-апельсиновой заготовкой и разлить по формочкам (3 формочки объемом 80мл)

Праздничные десерты к новогоднему столу

Миндальный заварной крем

Ингредиенты:

1 яйцо
1 желток
145 г сахара
50 г просеянной муки
220 мл кипящего молока
45 г масла
2 чайные ложки жидкого ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1/2 чашки измельченных в пудру ядер миндаля

Приготовление:

1. Разбейте яйца и яичный желток в миску и начинайте взбивать, постепенно вводя сахар, пока смесь не станет палевого желтого цвета. Введите муку, затем медленно — кипящее молоко.

2. Вылейте все в сотейник и поставьте на достаточно сильный огонь. Медленно мешайте венчиком, доставая до дна. Когда в смеси начнут образовываться комочки, начните мешать более энергично, пока она не загустеет до состояния плотной пасты, а затем на достаточно слабом огне взбивайте ее деревянной ложкой 2-3 минуты, чтобы мука приготовилась полностью.

3. Уберите с огня. Добавьте ванильный и миндальный экстракты. Вбейте масло с миндалем.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Творожный десерт в стиле "Тирамису"

Ингредиенты:

450-500 г творога
50 г сметаны
50 г йогурта
5 яийц
150 г сахара/сахарной пудры
250-300 мл свежесваренного кофе
50 мл коньяка/ликера
100 г "Савоярди" или бисквита или бисквитного печенья
по желанию в кофе добавить 3-4 капли миндальной эссенции
какао

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать.

2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до бела. Постепенно подмешать к творожной массе.

3. Белки взбить до густой пены. Аккуратно ввести в творожную массу.В остывший кофе добавить коньяк и миндальную эссенцию.

4. Печенье обмакнуть в кофе, выложить в формочку. Сверху выложить творожную массу.Опять обмакнуть печенье в кофе, сверху творожную массу.

5. Отправить в холодильник. Как правило, десерт вкуснее если ночь настоится.Перед подачей посыпать какао.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Солнечный желейный десерт к шампанскому

Приготовление:

1. Апельсины разрезаем на половинки и вынимаем мякоть, которую сохраняем в холодильнике.
2. Кожуру замачиваем на 2-4 часа в водке, можно с небольшим добавлением коньяка (водка при этом становится значительно вкуснее), которую затем подадим на стол.
3. К концу вымачивания кожуры начинаем готовить желе.
4. Берем желатина из расчета на весь объем смеси в полтора раза больше, чем указано на упаковке, чтобы желе получилось плотнее.
5. Извлеченную мякоть мелко режем, разминаем. Добавляем заранее замоченный в воде (сухого желатина и воды по объему в соотношении 1:4) и растворенный при подогреве желатин, хорошо размешиваем.
6. В апельсиново-желатиновую смесь можно добавить немного сахара, лимонной кислоты и коньяка (все по вкусу).
7. Вымоченную кожуру ставим для устойчивости на подходящую по размеру посуду, заливаем в нее апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно укрываем пленкой (чтобы из кожуры не испарялся алкоголь) и помещаем в холодильник для застывания.
8. После застывания желе разрезаем залитые половинки подогретым в горячей воде ножом на 3-4 дольки.
9. Разрезанные дольки помещаем в холодильник на 10-15 минут, затем сразу подаем к столу.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Десерт из мороженого и фруктов

Ингредиенты:

мороженое
любое печенье
смесь фруктов
тертый шоколад

Приготовление:

Поместить печенье на дно стакана. Выложить на печенье мороженое. Украсить фруктами. Посыпать шоколадной крошкой.

Источник: eva.ru

Десерт. Только от самого этого слова уже начинают течь слюнки. Не так ли? Ведь практически каждый праздник заканчивается ожиданием, когда же, наконец, вынесут оригинальный, аппетитный и невероятно вкусный десерт. И праздник Нового года не исключение. Как дети, так и взрослые любят в этот праздник полакомиться необычным десертом.
Именно поэтому вашему вниманию предлагается подборка самых вкусных, красивых и праздничных рецептов, как можно просто и без особых усилий приготовить десерты к новогоднему столу. Новогодние десерты 2019 должны быть самыми изысканными, поэтому к их приготовлению необходимо подходить с особым подходом. Ведь наступающий год – это год земляной свиньи, поэтому десерты на Новый год свиньи должны быть приготовленные с использованием таких продуктов, как молоко, молочные продукты, крупы, бананов, яблок и даже шампанского. А значит, чтобы задобрить будущего хозяина необходимо найти рецепты новогодних десертов, которые придутся ей по вкусу.

Так, к примеру, на новогодний стол можно смело подавать мороженое, десерты из шампанского, фруктовые муссы, различные фруктовые салаты, творожные десерты, бланманже и другие не менее изысканные десерты. Все эти десерты вы можете быстро и просто приготовить с помощью этой богатой категории. Немало важно, что в данной категории есть такие рецепты, которые дополнены фотографиями, что очень помогает в приготовлении даже самых изысканных и тяжелых, на первый взгляд, блюд.

Новогодние десерты 2019: рецепты с фото – это ваша возможность удивить всех присутствующих за новогодним столом не только оригинальным и необычайно вкусным десертом, но и, конечно же, своими удивительными кулинарными возможностями.
Готовя сладкое на новогодний стол, непременно учтите, что новогодние десерты для детей должны несколько отличаться от тех, которые будут поданы для более взрослой аудитории. Для любимых детей необходимо готовить только легкие, вкусные и обязательно полезные десерты. Рецепты детских десертов вы сможете также легко найти в этой категории. Ну вот, теперь вы знаете, какие десерты подать на новогодний стол, чтобы угодить как взрослым, так и детям. Выберите несколько самых на ваш взгляд оригинальных, полезных и вкусных десертов, которые вы приготовите на праздник. Ведь все десерты приготовить все равно не удастся, как бы вам этого не хотелось.

Источник: namenu.ru

Новогодних праздников все ожидают с нетерпением – и взрослые, и дети, ведь они несут с собой множество приятных моментов – встреч с друзьями и родными, концертов, представлений, корпоративов. Очень важным акцентом новогодних торжеств является праздничный стол, состоящий из закусок и бутербродов, холодных и горячих блюд. В новогоднюю ночь до десертов дело обычно доходит редко, но готовить их очень желательно. Конечно же, можно просто накупить сладостей в магазине, но вкусная выпечка и чудесные десерты к новогоднему столу 2019 настоящей хозяйки обязательно порадуют домашних и гостей!

 Имбирные пряники на Новый год

Что может лучше в Новый год подчеркнуть праздничное настроение, что ароматные имбирные пряники? Эта традиция пришла к нам с Запада и уютно закрепилась и в наших домах. Выпечка пряников — особое время, когда можно отвлечься от суеты и с удовольствием провести время с семьей и детьми, тем более, с таким кулинарным рецептом справятся даже самые юные хозяйки.  Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. В блендер сложите все продукты, кроме яйца, в том порядке, в котором они указаны выше. Холодное масло предварительно нарежте кубиками.
  2. Смешайте все ингредиенты в пульсирующем режиме блендера (несколькими короткими нажатиями, чтобы масса не нагрелась) до образования мучной крошки и высыпьте на рабочую поверхность.
  3. Сделайте углубление в центре и разбейте туда яйцо. Вилкой перемешайте мучную крошку с яйцом, затем руками соберите тесто в шар и, слегка приплюснув, заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.
  4. После того, как тесто отдохнуло, переложите его на рабочий стол, присыпанный мукой и раскатайте в пласт толщиной не меньше 1 см.
  5. Разогрейте духовку до 170º и застелите противень бумагой для выпечки.
  6. Вырежьте новогодние фигурки каттерами разной формы. Если вы хотите повесить пряники на елку, в каждой печенюшке проделайте небольшие отверстия.
  7. Разложите фигурки на противне на расстоянии друг от друга и выпекайте в течение 15 минут.
  8. Остудите готовые пряники в течение 5 минут и переложите на решетку до полного остывания.

Готовим глазурь.

  1. Тщательно разотрите с помощью силиконовой лопаточки белок с сахарной пудрой до образования однородной глазури белого цвета.
  2. Переложите глазурь в мешок и распишите новогодние пряники. При необходимости можно добавить несколько капель пищевого красителя. Используйте готовую глазурь сразу, иначе она остынет.
  3. Расписным пряникам дайте застыть в течение нескольких часов.

Торт «Дамский каприз» с фруктами

Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Приготовление:

  1. Желтки разотрите с 0,5 ст. сахара, в смесь добавьте топленое масло и сметану
  2. Все перемешайте и добавьте остальные ингредиенты: муку, крахмал и соду.
  3. Тесто выложите коржом, диаметром 22-27 см. Выпекайте приблизительно 15 мин. при 180 °C до образования аппетитной корочки.
  4. Для того чтобы коржи были очень сочными используйте в качестве пропитки 0,5 л сметаны и сахарной пудры по вкусу.
  5. Далее, приготовьте начинку. Для этого подготовьте все ингредиенты и хорошо их перемешайте.
  6. Взбейте до пиков оставшиеся 4 белка с сахаром и выложите их сверху торта.
  7. Снова поставьте торт в духовку еще на минут 10, для того чтобы безе зарумянилось.

 Шоколадный торт «Пломбир»

Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Приготовление коржей:

  1. Начните с бисквита. Выньте из холодильника сметану, яйцо и оставьте минут на 20-30 при комнатной температуре. Также поступите и со сливочным маслом, выньте из холодильника, порежьте на небольшие кусочки и оставьте при комнатной температуре на тоже время.
  2. Включите духовку, разогрейте её до 180 градусов.Противень застелите бумагой для выпечки.
  3. Когда продукты немного подогреются, при помощи миксера на высоких оборотах взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно подсыпайте к маслу сахар и взбивайте до его полного растворения. Не переставая взбивать, добавьте яйцо, размешайте до однородности.
  4. К получившейся кремовой массе постепенно подмешивайте сметану, вымешивая до однородной консистенции.
  5. Погасите 0,5 чайной ложки соды уксусом, добавте в масляную смесь и перемешайте.
  6. К получившейся массе постепенно добавьте просеянную через сито муку и замесите мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
  7. Раскатайте тесто в пласт, толщиной около 1 см, переложите его на подготовленный противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте корж около 20 минут до румяности.
  8. Выньте противень с готовым коржом из духовки, накройте его легким кухонным полотенцем и оставьте до полного остывания.

Приготовление крема:

  1. Возьмите небольшую мисочку, всыпьте туда 1 столовую ложку (с горкой) крахмала и залейте 100 мл холодного молока, хорошенько размешайте и оставьте на 5 минут.
  2. Оставшееся молоко (400 мл) вылейте в кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда же сахар. Поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Далее убавьте огонь, и постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой крахмальную смесь. Заваривайте крем до легкого загустения.
  3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте остывать. Выньте из холодильника сливочное масло для крема и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.
  4. Размягченное сливочное масло взбейте до пышности. Не переставая взбивать, по одной ложке добавляйте охлажденный заварной крем, тщательно перемешивая до однородности. В конце добавьте ванильный сахар или 1 ч. л. тертой лимонной цедры.

Собираем торт:

Остывший корж, нарежьте на небольшие кусочки. Немного кусочков отложите для измельчения и присыпки торта, но если будите использовать песочное печенье, то откладывать не нужно. В миске соедините кусочки бисквита с кремом, перемешайте.

Возьмите форму для торта и застелите её пищевой пленкой. Дно и бока формы обсыпьте крошкой из измельченного песочного печенья или измельчёнными остатками коржа. Выкладывайте в форму смесь бисквита с кремом, разровняйте поверхность, накройте краями пищевой пленки и уберите в холодильник на 7-8 часов.

По истечении времени выньте форму с тортом из холодильника, очень аккуратно переверните её на плоское блюдо, выньте тортик и снимите пищевую пленку. Остается только покрыть этот очень вкусный торт «Пломбир» глазурью.

Глазурь:

Для этого соедините в небольшой емкости, кусочки 1 плитки шоколада, 50 миллилитров молока и 1 столовую ложку сливочного масла. Поставьте все это на водяную баню и постоянно помешивая, доведите до полного растворения. Снимите глазурь с огня, дайте немного остыть, и покройте ей тортик.

Кексы «Снежные сугробы» с секретом

Готовим ароматнейшие пряные кексы с добавлением белого шоколада! Ну а по скольку у нас Новый год, то нужно оформить эти кексики по зимнему! Смотрится очень нарядно!!! Да еще и в серединку добавим джем с рубленным миндалем. Приготовив такие кексики к Новогоднему столу, каждая хозяйка будет  уверена, что гости будут в восторге, ведь прекрасное ароматное пряное тесто в сочетание с джемом и нежнейшим кремом из сливок и рикотты не оставит никого равнодушным! Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 260 гр
  • Корица — 1 ч. л.
  • Имбирь — 1/2 ч. л.
  • Шоколад белый — 100 гр
  • Фундук — 40 гр
  • Мука — 100 гр
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Джем абрикосовый — 1/2 стакана
  • Миндаль — 50 гр
  • Сливки — 250 мл
  • Рикотта — 250 гр

Приготовление:

  1. Взбейте до пышной пены яйца с сахаром. Добавьте туда молотую корицу и молотый имбирь.
  2. К яичной смеси добавьте растопленное сливочное масло с белым шоколадом и перемешайте.
  3. Всыпьте мелко рубленный фундук, добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
  4. Разложите тесто по силиконовым формочкам (12 шт) на 2/3 объема.
  5. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 гр 20 мин. Готовность проверяется деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Готовые кексы полностью остудите.

Крем:

  1. Для приготовления крема взбейте до пиков сливки с сахаром, добавьте рикотту и еще немного взбивайте.
  2. В готовый абрикосовый или любой другой джем добавьте крупно рубленный миндаль, перемешайте.
  3. Остывшие кексы разрежте пополам.
  4. На нижнюю часть выложите часть крема, оставляя центр пустым.
  5. В серединку выложите джем с орехами, примерно по 1-1, 5 чайные  ложки на кекс. Накройте крышечками и слегка придавите.
  6. Затем кекс полностью вокруг обмажьте кремом, так, чтобы самого кекса не было видно и разровняйте лопаточкой крем.
  7. Сверху кексы можно украсить по вашему желанию!

 Чизкейк «Нью-Йорк»

Идеальный торт – нежный, сливочный, тающий во рту чизкейк. Мало кто может устоять перед таким соблазном и ограничиться одним кусочком. Если про еду можно сказать «культовая», то в первую очередь этот титул нужно присудить именно чизкейку «Нью-Йорк».Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Приготовление:

  1. Для основы взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в глубокой жаропрочной миске, поместите ее на водяную баню над кастрюлей с водой, нагретой до 70–80 °С, и, непрерывно взбивая венчиком, доведите массу до температуры 40–50 °С – ее объем должен увеличиться в 2–3 раза. Снимите миску с водяной бани и охладите массу до 18–20 °С. Добавьте просеянную с крахмалом муку и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
  2. Круглую разъемную форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. Влейте тесто и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока бисквит не зарумянится, а воткнутая в него деревянная палочка не будет выходить сухой, 20–30 мин. Охладите. Разрежьте вдоль на две части: нижнюю (толщиной 2/3) и верхнюю (1/3). Меньшую часть мелко искрошите для посыпки. Большую часть положите в глубокую круглую форму диаметром 20–22 см (лучше всего силиконовую), пропитайте ее ликером. Можно воспользоваться той же формой, в которой вы запекали бисквит – тогда нужно увеличить высоту бортиков, вставив внутрь по кругу широкую полосу плотной бумаги, обернутой промасленной фольгой.
  3. Для начинки тщательно смешайте вместе все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на медленной скорости, следя за тем, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха. Перелейте начинку в подготовленную форму с бисквитом, установите ее на глубоком противне, влейте в противень горячую воду слоем не более 1 см и поместите в разогретую до 160 °С духовку. Выпекайте, постепенно доливая в противень горячую воду взамен испарившейся, от 1 до 2 ч, пока начинка не «схватится».
  4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры. Достаньте из духовки и оставьте еще на 1 ч при комнатной температуре. Выньте из формы и уложите на блюдо.

Для глазури:

На очень слабом огне в кастрюле с толстым дном нагрейте шоколад вместе со сливками при постоянном помешивании, пока шоколад не растает и не образуется гладкая однородная масса. Покройте чизкейк глазурью, посыпьте по бокам миндальными «лепестками» и/или бисквитной крошкой по желанию. Если добавить к 1/3 части глазури немного растопленного темного шоколада, можно по уже покрытому белой глазурью торту создать рисунок-паутинку. Поставьте торт в холодильник на 8 ч. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Шоколадный мусс

Блюда, сделанные на основе шоколада, не только невероятно вкусны, но и радуют глаз. Кроме того, шоколад помогает избавиться от грусти и настраивает на позитив. А как раз такой душевный настрой необходим в новогоднюю ночь, поэтому шоколадный мусс оценят многие из гостей.Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • 450 грамм черного шоколада
  • 5 штук куриных яиц
  • 200 грамм сливочного масла
  • 60 грамм сахарной пудры
  • 50 грамм грецких орехов

Процесс приготовления: 

  1. Почистите и измельчите грецкие орехи.
  2. Разломайте горький шоколад на небольшие квадратики и поставьте на водяную баню, чтобы растопить его. К шоколаду следует добавить немного масла. Не пытайтесь растопить весь шоколад сразу, лучше это сделать небольшими порциями в два захода. Не забывайте все время перемешивать массу, для того, чтобы избежать пригорания. Топите плитки шоколада на мелком огне до полного его растворения.
  3. Отделите белки от желтков и взбейте белки вместе со щепоткой соли до состояния твердых пиков.
  4. Как только весь шоколад растопится, добавьте к нему сахарную пудру и перемешайте массу до однородного состояния.
  5. Весь шоколад перелейте в чистую посудину и добавьте половину белков, перемешайте и добавьте оставшуюся часть белков.
  6. Полученный мусс перелейте в креманки и поставьте его в холодильник на три часа. Перед подачей на стол можно присыпать мусс тертым шоколадом.

Шоколадные бананы

Этот очень новогодний десерт из бананов не оставит равнодушным ни одного гостя, присутствующего на вашем празднике. Сделать его довольно просто, а результат будет потрясающим! Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

 Ингредиенты:

  • 1 спелый банан
  • 50 грамм шоколада
  • разноцветная кондитерская посыпка
  • кокосовая стружка
  • арахис

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо сделать глазурь. Возьмите шоколадную плитку, разломайте ее на небольшие кусочки и поместите их на водяную баню. Не забывайте постоянно помешивать шоколад до полного растворения, стараясь не допустить подгорания, иначе он будет горьким.
  2. Очистите банан и разрежьте его пополам. В каждую половинку воткните шпажку или зубочистку.
  3. Обмакните бананы в шоколадную глазурь, посыпьте кондитерским “конфетти”, орешками. После этого следует отправьте десерт в холодильник на полчаса. Блюдо готово!

Десерт «Клубника со сливками» и шоколадом

Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

  1. Разведите для набухания желатин
  2. В глубокую миску выложите 400 г нежирной сметаны, добавьте 4 ст. ложки сахара. Перемешайте до полного растворения сахара и разделите на две равные части
  3. Половину раствора желатина вылейте в одну из порций и перемешайте до однородного состояния
  4. Разложите в креманки сметанный крем с желатином, оставьте застывать
  5. Разведите ягодное желе — оно должно быть розового цвета (из ягод малины, клубники)
  6. Клубнику разрежьте пластинками и уложите на застывший слой сметанного крема
  7. Аккуратно, ложкой сверху, залейте розовое желе и отправьте в холодильник застывать
  8. Оставшийся желатин подогрейте и смешайте со второй порцией сметаны
  9. Разлейте ее на застывший розовый слой десерта и оставьте застывать
  10. Натрите на мелкой терке шоколад, охладите его в холодильнике и посыпьте десерт сверху

Алкогольное мороженое

Чтобы удивить своих гостей и разнообразить вечер можно к празднику приготовить алкогольное мороженое. За основу можно взять любой алкогольный напиток и ягоды, сочетающиеся с ним.Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

Ром — 100 гр
Мята — 20 гр
Сахар — 1/3 стакана
Ягоды — 200 гр
Лайм — 1штука

Приготовление:

  1. Возьмите ягоды и отправьте их в блендер. Лучше всего использовать малину и ежевику — они сочетаются практически с любым алкогольным напитком.
  2. Измельчите ягоды до получения однородной консистенции, затем перелейте полученную массу в глубокую емкость.
  3. Выдавите сок лайма. Если фрукт большой, то достаточно будет и половинки.
  4. В конце введите в массу ром и тщательно все перемешайте. Подготовьте заранее формы для мороженого.
  5. Листья мяты лучше заварить и добавить в общую массу концентрированный отвар (3 столовые ложки)
  6. Залейте массу в формы и отправьте в морозильную камеру на два часа. Спустя указанное время подавайте мороженое своим гостям.

Приятного Вам вечера и незабываемого праздника Нового года!

Источник: 2k19.info

Воздушный торт-безе Павлова (Австралия)

Этот изысканный десерт, названный в честь русской балерины Анны Павловой, станет настоящим украшением праздничного стола.

Вам понадобятся для безе: 250 г сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 6 яичных белков, 1 ч.л. ванилина, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. винного уксуса, щепотка соли; для крема: 1 стакан сливок (жирностью не менее 33%), 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванилина; для украшения: свежие или засахаренные фрукты и ягоды, орехи.

Приготовление. Белки поместите в глубокую миску и взбейте миксером в пену. Добавьте соль и лимонную кислоту и продолжайте взбивать. По ложке добавьте смесь сахара, ванилина и крахмала и взбейте массу до устойчивых пиков. Добавьте в белковую массу уксус и аккуратно перемешайте лопаткой. На листе пергамента нарисуйте круг диаметром примерно 20 см, положите его на противень и выложите белковую массу на пергамент, не выходя за границы нарисованного круга. В центре массы сделайте углубление и запеките в разогретой до 150°С духовке в течение 50 минут. Затем приоткройте дверцу и остудите безе в течение не менее 2 часов. Не пугайтесь, что оно растрескается – это нормально! Для крема взбейте сливки, сахар и ванилин в плотную массу. Остуженное безе переложите на сервировочное блюдо, сверху выложите крем и украсьте торт на свой вкус – ягодами, ломтиками фруктов, орехами.

Сдобный кекс Паннетоне (Италия)

Кекс с различными начинками (шоколадом, орехами, цукатами) итальянцы готовят по большим праздникам.

Вам понадобятся: 360 г муки, 1 ст.л. сухих дрожжей, 60 г сливочного масла, 65 г сахара, 2 яйца, 80 мл холодной воды, 60 мл теплой воды, 1 ч.л. ванилина, щепотка соли, 150 г апельсиновых цукатов, 100 г шоколада.

Приготовление. Для начала приготовьте закваску. Для этого смешайте 90 г муки, щепотку дрожжей и 80 мл холодной воды. Прикройте миску полотенцем и оставьте на ночь. Затем к закваске добавьте оставшуюся муку, сахар, масло, теплую воду, яйца, дрожжи, соль и ванилин. Замесите тесто, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Аккуратно обомните подошедшее тесто, добавьте цукаты и тертый шоколад и снова немного вымесите массу. Скатайте тесто в шар, выложите в форму, прикройте полотенцем и оставьте на 1-1,5 подняться. Выпекайте подошедший кекс в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, затем убавьте температуру до 190°С и пеките еще 10 минут, снова убавьте температуру до 175°С и выпекайте еще 25 минут. Если верх кекса начал преждевременно румяниться, накройте его фольгой.

Медовое печенье Меломакарона (Греция)

Пряное песочное печенье с медовой пропиткой – такой десерт стоит приготовить хотя бы раз!

Вам понадобятся для теста: 550 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. сахара, щепотка соли, 2 апельсина, 200 мл растительного масла, 1 пакетик ванилина, 2 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, 100 г грецких орехов; для сиропа: 175 мл жидкого меда, 340 г сахара, 0,5 л воды, 1 палочка корицы.

Приготовление. Для сиропа смешайте воду, сахар, мед и корицу и, помешивая, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и поварите 10 минут, снимая пену. Для теста смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль, ванилин, корицу и гвоздику. Апельсины хорошо вымойте, натрите с них цедру и выжмите сок (200 мл), добавьте все в мучную смесь вместе с растительным маслом. Перемешайте и замесите гладкое тесто. Раскатайте его толщиной 1 см и с помощью круглой формы или стакана выдавите печенье. Выложите его на застеленный пергаментом противень и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут. Каждое печенье полностью окуните в сироп на 5 минут, затем выложите на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость, и посыпьте измельченными орехами.

Знаменитый кекс Штоллен (Германия)

Штоллен следует готовить не позднее, чем за 3-4 недели до праздника, чтобы он хорошо пропитался ароматами начинки.

Вам понадобятся: 0,5 кг муки, 100 г творога, 375 г сливочного масла, 100 г сахара, щепотка соли, 40 г свежих дрожжей, 120 мл молока, 80 мл рома, 150 г сухофруктов (курага, чернослив), 100 г изюма, 50 г грецких орехов, 50 г фундука, 1 стакан жидкого меда, 1 пакетик ванилина, 1 лимон, 200 г сахарной пудры.

Приготовление. Сухофрукты измельчите, добавьте изюм, рубленые орехи и ром, перемешайте, поместите в банку с крышкой и оставьте минимум на 4 часа или на ночь. Молоко немного подогрейте, добавьте мед, дрожжи и хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились, оставьте смесь в теплом месте на 20 минут. В глубокую миску просейте муку, добавьте творог, порезанное на кусочки масло (125 г), сахар, ванилин, тертую лимонную цедру, соль и подготовленную опару. Хорошо вымесите, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем добавьте в тесто смесь сухофруктов и орехов и хорошо вмесите их в тесто. Раскатайте его в прямоугольник, сформируйте штоллен, загнув один край теста, выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте на 20 минут. Выпекайте штоллен при температуре 175°C около 50-60 минут. Если пирог преждевременно румянится, накройте его фольгой. Растопите оставшееся масло (250 г) и пропитайте им горячий пирог: полейте немного маслом, затем посыпьте сахарной пудрой, повторите процедуру, пока не закончится масло. Пропитанный штоллен заверните в фольгу и храните в сухом месте.

Творожное печенье с повидлом (Польша)

Для приготовления польских рождественских “колачков” используйте несколько видов густого варенья.

Вам понадобятся: 220 г творога, 220 г сливочного масла, 300 г муки, 1 пакетик ванилина, 0,5 ч.л. соли, 350 г варенья, сахарная пудра для посыпки.

Приготовление. Масло разотрите с мукой, добавьте творог, соль и ванилин, замесите тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и поместите в холодильник на ночь. Затем тонко раскатайте тесто и нарежьте на квадраты (4-5 см). В центр каждого квадрата положите по 1 ч.л. варенья, загните к центру противоположные углы и хорошо защипните. Выложите печенье на противень и испеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут. Готовое остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

Рождественское полено (Франция)

Такой торт не только вкусен, но и очень красив. Украсьте его, как подскажет фантазия.

Вам понадобятся для теста: 60 г муки, 60 г картофельного крахмала, 150 г сахара, 4 яйца; для начинки: 250 г шоколада, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 4 желтка, 2 ч.л. коньяка, 2 ч.л. заваренного крепкого кофе; для крема: 100 г сливочного масла, 75 г сахара, 2 желтка, 2 ч.л. коньяка, 2 ч.л. заваренного крепкого кофе, 1 ч.л. растворимого кофе.

Приготовление. Для приготовления теста яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте в крепкую пену, продолжая взбивать, постепенно всыпьте 75 г сахара и продолжайте взбивать до плотной пены. Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела. Добавьте в них треть белков, слегка перемешайте и просейте в смесь муку и крахмал. Перемешайте и добавьте оставшиеся белки, снова аккуратно перемешайте. Выложите тесто на застеленный пергаментом противень (предварительно смазав бумагу сливочным маслом) в форме прямоугольника, разровняйте и запеките в разогретой до 170°С духовке в течение 15 минут.

Для начинки смешайте желтки с сахаром, взбейте добела. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте в него заваренный кофе и поварите до загустения. Затем немного остудите шоколадную массу и добавьте взбитые желтки, масло и коньяк, взбейте миксером до однородности. Запеченный бисквит аккуратно выложите на полотенце, снимите бумагу, скатайте в рулет и остудите.

Для крема смешайте заваренный кофе с растворимым и коньяком. Отдельно взбейте желтки с сахаром добела и смешайте с кофе. Добавьте размягченное масло и взбейте до однородности.

Чтобы собрать торт, разверните остывший бисквит, равномерно смажьте его шоколадной начинкой и снова скатайте в рулет, обмажьте кофейным кремом и поместите в холодильник на 1 час. Перед подачей украсьте торт по своему вкусу.

Рождественский хлеб (Швеция)

Приготовление этого ароматного хлеба наполнит воздух в доме теплом, уютом и ощущением приближающегося праздника.

Вам понадобятся: 0,5 л молока, 130 г сахара, 120 г сливочного масла, 2 пакетика сухих дрожжей, 720 г муки, 2 яйца, 0,5 ст.л. соли, 2 ч.л. молотого кардамона.

Приготовление. В кастрюле смешайте молоко (оставьте 1 ст.л.) и сахар (оставьте 1 ст.л.), помешивая, подогрейте, пока не растворится сахар. Добавьте масло, перемешайте, чтобы оно расплавилось, и снимите с огня. Остудите смесь до комнатной температуры и добавьте дрожжи, размешайте и оставьте на 5 минут, чтобы они начали работать. Затем добавьте в смесь 240 г муки, соль, кардамон и 1 яйцо. Хорошо перемешайте и насыпьте еще 360 г муки. Снова перемешайте и понемногу добавьте оставшуюся муку, вымешивая тесто. Оно должно получиться гладким и не липким. Скатайте тесто в шар, поместите в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем еще немного помесите и разделите на 3-6 равных частей. Каждую часть скатайте в “веревку”, длиной около 35-40 см. Возьмите три такие «веревки» и соедините вместе, защипнув с одного конца, и сплетите косичку, защипните с другого конца. Выложите хлеб на застеленный пергаментом противень и оставьте на полчаса подняться. Затем смажьте оставшимся взбитым с 1 ст.л. молока яйцом, посыпьте сахаром и испеките рождественский хлеб в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

Имбирное печенье (Англия)

Для англичан символ Рождества и Нового года – это имбирный пряник. Приготовить такое печенье совсем не сложно.

Вам понадобятся для теста: 450 г муки, 180 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 г жидкого меда, 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ст.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха; для глазури: 200 г сахарной пудры, 2-3 ст.л. молока, 1 пакетик ванилина.

Приготовление. В большой миске смешайте муку, соду, соль и пряности. В другой посуде взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйцо, мед и взбейте до однородности. Продолжая взбивать, порционно всыпьте мучную смесь, замесите тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и охладите в течение 2 часов (или оставьте в холодильнике на ночь). Затем тонко раскатайте, с помощью специальных форм выдавите печенье, выложите его на застеленный пергаментом противень и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение 8-10 минут. Готовое печенье украсьте глазурью, просто смешав миксером все ингредиенты.

Миндальный пирог (Норвегия)

Пирог из песочного теста с воздушным безе и ванильным кремом – это национальный десерт норвежцев, который они готовят только по большим праздникам. Попробуйте и вы приготовить миндальный пирог!

Вам понадобятся для безе: 3 яичных белка, 130 г сахара; для теста: 70 г сливочного масла, 70 г сахара, 3 яичных желтка, 70 г муки, 1 ст.л. разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, 3 ст.л. молока; для крема: 100 мл сливок (не менее 33%), 1 пакетик ванилина, 50 г сахарной пудры, 50 г миндаля для посыпки.

Приготовление. Для безе взбейте белки, порционно добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков. Для теста взбейте масло с сахаром, по одному добавьте желтки, каждый раз хорошо взбивая смесь. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и ванилин и добавьте смесь небольшими порциями в массу из желтков, налейте молоко и тщательно перемешайте. Выложите тесто ровным тонким слоем на застеленный пергаментом противень, сверху выложите слой безе, посыпьте рубленым миндалем и запеките торт в течение 20 минут при температуре 175°С. Для крема взбейте сливки с пудрой и ванилином в плотную массу. Готовый торт остудите, разрежьте пополам. Одну часть выложите на блюдо, сверху выложите крем и накройте второй частью. Перед подачей охладите торт.

Печенье Спекулос (Бельгия)

 

Спекулос для бельгийцев – это как имбирное печенье для англичан. Только в оригинальном рецепте оно выдавливается специальными печатными формами.

Вам понадобятся: 210 г муки, 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванилина, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 2,5 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. молотого кардамона, сахар с  молотой корицей для посыпки.

Приготовление. Масло смешайте с сахаром, добавьте яйцо и ванилин, хорошо перемешайте. Положите соду и пряности, перемешайте и замесите тесто. Оберните его пленкой и охладите в течение часа. Затем раскатайте тесто тонким слоем, выдавите печенье, посыпьте смешанным с молотой корицей сахаром и выложите на застеленный пергаментом противень. Испеките печенье в разогретой до 190 градусов духовке в течение 11 минут.

Рождественский штрудель (Австрия)

Австрийцы предпочитают печь к празднику свой излюбленный десерт – яблочный штрудель.

Вам понадобятся: 1 лист готового слоеного теста, 3 яблока, 50 г миндаля, 50 г изюма, 0,5 ч.л. молотой корицы, 10 ст.л. коньяка, 1 ст.л. сахарной пудры, 2 пакетика ванилина, 1 ст.л. сливочного масла.

Приготовление. На ночь замочите изюм в коньяке и оставьте при комнатной температуре, а затем слейте жидкость и просушите. Яблоки очистите и нарежьте кубиками, добавьте изюм, рубленый миндаль, ванилин, пудру и корицу и хорошо перемешайте. Слоеное тесто слегка раскатайте в прямоугольник, на середину выложите начинку. Края теста надрежьте и загните к центру, переплетая между собой и закрывая начинку. Смажьте пирог растопленным маслом и запеките в разогретой до 190°С духовке в течение 25 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

Источник: www.ogorod.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.