Десерт мозаика


Кулинарная книга. Рецепты  »  Десерты

Мой любимый десерт. Он не приторный, с кусочками желе разного цвета и вкуса. Для торта обычно использую взбитые сливки 33%, а для отдельного десерта, как сегодня, сметану.

Десерт мозаика

  • 500г сметаны (у меня была 20%, можно меньшей жирности)
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан молока
  • 1 пакетик готового клубничного желе
  • 20г желатина
  • 3 пакетика желе разного цвета и вкуса (я беру зеленое из лесных ягод (или крыжовник, киви), смородиновое (или вишневое), персиковое (или ананасовое, лимонное)

Приготовить три разных желе (в отдельных чашках, кроме клубничного) по инструкции на пакетике, взяв в два раза меньше, чем положено, воды. Поставить в холодильник для застывания. Это надо сделать заранее, чтобы желе успело хорошо застыть.


Клубничное желе приготовить по инструкции с пакетика, взяв половину положенной по инструкции воды. Охладить до комнатной температуры.
Желатин залить 1/4 стакана холодного молока, отставить для набухания. Остальное молоко нагреть до сильно теплого состояния. Набухший в 1/4 стакана молока желатин на плите, постоянно помешивая, довести до кипения, снять, соединить с горячим молоком. Хорошенько перемешать. Охладить до комнатной температуры.
Готовое желе трех цветов достать из холодильника и мелко порезать (если хотите — покрупнее).
Сметану взбить с сахаром, ввести молоко с растворенным желатином и приготовленное клубничное желе (еще жидкое). Хорошо перемешать. Ввести кусочки разноцветного желе, хорошенько перемешать. Вылить в форму, поставить в холодильник.
Я заливала в силиконовую форму для кекса. Застывшее желе потом само хорошо отскочило от стенок. Но если хорошо не отходит от стенок, опустить форму перед подачей на несколько секунд в горячую воды. Потом перевернуть желе на тарелку.

Источник: dom.sibmama.ru

Вегетарианский вариант

Пищевой желатин производится из костной муки, т.е. это продукт животного происхождения. Для заливных блюд вегетарианцы и веганы используют агар-агар – порошок или пластинки из красных и бурых водорослей (на фото). С его помощью получится приготовить вкусное и полезное разноцветное блюдо «Мозаика», который можно есть и в пост.

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1 столовая ложка для разноцветной и 1 столовая ложка для молочной части;
  • молоко – 500 мл;
  • холодная кипяченая вода – по 150 мл на каждый вид желе по рецепту;
  • горячая вода для разноцветных фрагментов – 500 мл;
  • ягодные или фруктовые сиропы – по вкусу;
  • мед – 2 столовых ложки;
  • сахар или природный подсластитель – по вкусу.

Приготовление цветной части

  1. высыпьте агар-агар в алюминиевую посуду;
  2. высыпьте агар-агар в алюминиевую посуду

  3. залейте холодной водой;
  4. доведите до кипения

  5. доведите до кипения, убавьте газ и варите в течение 5-7 минут;
  6. варите в течение 5-7 минут

  7. смешайте сахар или бесцветный сироп с горячей водой;
  8. в теплую смесь влейте агар-агар и тщательно перемешайте;
  9. смесь влейте агар-агар и тщательно перемешайте

  10. поставьте на средний газ, не доводя до кипения, варите несколько минут;
  11. снимите с плиты и слегка остудите;
  12. 4f3ac9e6db66fac188cc8c22b5274c51

  13. разлейте по формочкам, добавьте сиропы, чтобы получилось разноцветное желе, и поставьте застывать.

Приготовление заливки

  1. высыпьте растительный загуститель в алюминиевую посуду;
  2. высыпьте растительный загуститель в алюминиевую посуду

  3. залейте холодной водой;
  4. доведите до кипения, убавьте газ и варите в течение 5-7 минут;
  5. доведите до кипения

  6. в отдельной посуде соедините молочную часть с медом, перемешайте;
  7. соедините молочную часть с медом

  8. постепенно влейте в загуститель эту смесь;
  9. перемешайте, не давая закипеть;
  10. перемешайте, не давая закипеть

  11. оставьте вариться в течение нескольких минут;
  12. не забывайте регулярно помешивать;
  13. не забывайте регулярно помешивать

  14. снимите с огня.

Соединение

  1. порежьте разноцветное желе на кусочки (как на фото);
  2. порежьте разноцветное желе на кусочки

  3. разложите по формочкам или розеткам;
  4. разложите по формочкам или розеткам

  5. залейте молочной смесью;
  6. залейте молочной смесью

  7. остудите и поставьте блюдо «Мозаика» на холод на 1-2 часа.

Полезные рекомендации

  1. если вы следите за фигурой, то учтите, что такое разноцветное желе содержит много простых (быстрых) углеводов;
  2. для заливки загустителя можете взять 300 мл теплой воды;
  3. если у вас аллергия на порошковое желе или готовый сироп, можете использовать натуральный сок ягод;
  4. рецепт с природным соком вместо порошка потребует стакан ягод на стандартное количество желе;
  5. при кипячении животный загуститель теряет желирующие качества, в отличие от растительного заменителя из водорослей;
  6. если вы хотите получить более нежный вкус, попробуйте поменять рецепт с сахаром и сметаной на вариант со сгущенным молоком (1 банка);
  7. используя молочко растительного происхождения (миндальное, соевое, рисовое, конопляное), приготовьте разноцветную «Мозаику» для друзей-веганов.

Такой десерт подойдет и к праздничному столу, и к обычному обеду. Рецепт допускает замену ингредиентов. Это позволит подобрать вариант блюда для любых любителей сладкого.

Источник: disertiki.ru

Как правильно готовится торт  с желе и сметаной?

Торт мозаика, а именно его рецепт с фото вы найдете чуть ниже, это очень легкий десерт, который можно съесть буквально за несколько минут и снова попросить добавки! Готовится он в несколько простых этапов, вот как правильно стоит это делать:

  1. Сначала подготовим желе. Содержимое пакетика высыпьте в емкость, залейте кипятком, хватит полутора стаканов, перемешайте и отправьте его застывать. Обратите внимание, что желе должно быть разных цветов, ведь именно в этом суть тортика и смешивайте его в разных мисочках!

  2. В молоке необходимо развести пищевой желатин, оставляем его набухать.

  3. Сметану миксером или венчиком нужно хорошенько взбить с сахарным песком, а затем залить туда разогретый желатин.

  4. Вновь хорошенько перемешайте основу для торта. Застывшее желе достаньте, разрежьте на кусочки и добавьте в сметану.

  5. Форму для десерта немного смочите водой, уберите в холодильник на несколько часов, а лучше, если на целую ночь.

  6. Прежде чем доставать мозаику из формы, ее необходимо опустить на минуту в теплую воду, а затем перевернуть емкость на заранее подготовленную тарелку. Теплая вода поможет тортику отойти от стенок формы равномерно. Вот и все, торт мозаика готов!


Если вы хотите, то можете украсить верхушку орешками, вареньем или взбитыми сливками. Чтобы упростить процесс приготовления, вы можете купить желе уже готовым. А такая небольшая хитрость поможет вам избежать контакта с водой — просто застелите форму пищевой пленкой, тогда тортик легко отслоится от стенок сам по себе. Приятного аппетита!

В следующей статье: легкий торт негр в пене

Источник: www.wday.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.