Что приготовить на ужин из овощей


  • Голубцы Голубцы 113 комментариев
    Состав: средний вилок капусты, 500 г фарша, 100 г риса, 150 г лука, 150 г моркови, соль, перец, растительное масло   соус: 300 г сметаны, 300 г томатного соуса, 2–3 зубчика чеснока
  • Фаршированный перец Фаршированный перец 1844 комментария
    Состав: 8–10 шт. болгарского перца, 400 г фарша, 200 г отварного риса, 150 г сметаны, 150 г томатной пасты или кетчупа, 200 г моркови, 200 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Лазанья овощная Лазанья овощная 159 комментариев
    Состав: 200–250 г листов лазаньи, 300 г болгарского перца, 300 г помидоров, 200 г баклажанов, 300 г кабачков, 150 г стеблей сельдерея, лук-порей, 200 г сыра, растительное масло, соль, перец   соус бешамель: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 5 ст.л. муки, соль, перец

  • Курица с картофелем, запеченные в рукаве Курица с картофелем, запеченные в «рукаве» 579 комментариев
    Состав: курица, 1.5 кг картофеля, 6 зубчиков чеснока, сметана или майонез, 5 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого красного перца, соль
  • Рагу с овощами и грибами Рагу с овощами и грибами 53 комментария
    Состав: 400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло
  • Баклажаны, фаршированные гречкой... Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом 84 комментария
    Состав: 1 кг баклажанов, 150 г грибов, 100 г гречки, 100 г бекона, 100 г сыра, 100 г лука, соль, перец

  • Гратен из картофеля Гратен из картофеля 42 комментария
    Состав: 1 кг картофеля, 250 мл молока, 350 мл сливок, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, небольшой кусочек сливочного масла, соль, перец
  • Кабачки с помидорами под сметанным... Кабачки с помидорами под сметанным соусом и сыром 90 комментариев
    Состав: 500 г кабачков, 500 г помидоров, 200 г сметаны, 150 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец
  • Овощное рагу Овощное рагу 392 комментария
    Состав: 500 г цветной капусты, 500 г кабачков, 350 г болгарского перца, 300 г помидоров, 150 г лука, 150 г моркови, соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу
  • Свиные ребрышки, запеченные с овощами Свиные ребрышки, запеченные с овощами 80 комментариев
    Состав: 500 г свиных ребрышек, 1 кг картофеля, 250 г баклажанов, 250 г помидоров, лук порей, 50 мл соуса Наршараб, 2 ч.л. сушеных трав, 3 зубчика чеснока, соль, перец, 5 ст.л. растительного масла

  • Картофель, запеченный с помидорами и... Картофель, запеченный с помидорами и сыром 89 комментариев
    Состав: 700 г картофеля, 200 г сыра, 350 г помидоров, соль
  • Тартифлет Тартифлет 56 комментариев
    Состав: 1 кг картофеля, 200 г бекона, 200 г лука, 100 мл белого сухого вина, 150 мл сливок 10–20%, 200 г сыра Камамбер, 1 ч.л. мускатного ореха, соль, перец
  • Картофельное пюре Картофельное пюре 86 комментариев
    Состав: 1 кг картофеля, 50–100 г сливочного масла, 100–150 мл молока, соль, перец
  • Жюльен из белых грибов Жюльен из белых грибов 96 комментариев
    Состав: 500 г грибов, 150 г лука, 150 г сыра, соль, перец, сливочное масло   соус: 250 мл сливок или молока, 30 г сливочного масла, 30 г муки

  • Кабачки, тушенные с болгарским перцем Кабачки, тушенные с болгарским перцем 129 комментариев
    Состав: 500 г кабачков, 400 г болгарского перца, 200 г моркови, 200 г лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло
  • Баклажаны, запеченные с грибами Баклажаны, запеченные с грибами 140 комментариев
    Состав: 500 г баклажанов, 400 г шампиньонов, 200 г сметаны, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Кабачки с фаршем в сметанно-томатном... Кабачки с фаршем в сметанно-томатном соусе 40 комментариев
    Состав: 1 небольшой кабачок, 300 г фарша, 200 мл молока, булочка, 300 г томатного соуса, 300 г сметаны, зелень по вкусу, соль, перец
  • Рататуй Рататуй 764 комментария
    Состав:   соус: 350 г болгарского перца, 350 г помидоров, 200 г лука, 2–3 веточки тимьяна, соль, растительное масло   овощи: 500 г цуккини или кабачков, 500 г баклажанов, 500 г помидоров   заправка: 5 ст.л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец  …

  • Куриная голень, запеченная с рисом и... Куриная голень, запеченная с рисом и овощами 70 комментариев
    Состав: 1 кг куриной голени, 200 г риса, 300 г цветной капусты, 250 г помидоров, 250 г болгарского перца, лук порей или 150 г репчатого лука, соль, перец
  • Фаршированная тыква Фаршированная тыква 65 комментариев
    Состав: тыква, 500 г куриного филе, 150 г моркови, 150 г лука, 2 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло

Источник: www.say7.info

Лето — это время вкусных овощей, но хорошая погода и жара не располагают к длительному времяпрепровождению на кухне.

Поэтому мы подготовили для вас легкие и вкусные рецепты, на которые потребуется совсем немного времени.

oblozhka 1


Даша (mrs_serejkina)

Суп-пюре из кабачков


суп-пюре из кабачков, рецепт

суп-пюре из кабачков с карри, рецепт, фото

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт. (ок. 1 кг)
  • лук — 1 шт.
  • сливки — 200 мл.
  • сливочное масло — 10-20 г.
  • воды — 1 литр (или куриный бульон)
  • карри
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

1. Очистить кабачки и луковицу, нарезать небольшими кубиками
2. В кастрюлю положить кусочек масла и растопить.
Обжарить на нем лук.
3. Добавить к луку кабачки, перемешать и слегка обжарить. Приправить карри, посолить и поперчить.
4. Добавить воду или бульон к овощам. Варить около 15 минут на среднем огне под крышкой.
5. С помощью блендера пюрировать суп до однородной консистенции. Затем вылить сливки и прогреть в течение еще пары минут
Готово! Есть немедленно, подавать с сухариками и зеленью.


Катя (Evalerie)

У меня совсем простые рецепты салатов, которые можно приготовить и «на природе», и на даче (что я и сделала).

1.Критский салат, рецепт которого мне подсказала Лена Ligea (спасибо!))

Критский салат, салат по-критски, рецепт, фото

Ингредиенты:


  • Помидоры
  • Огурцы
  • Красный лук
  • Перец сладкий (красный и зеленый)
  • Брынза или фета
  • Сухарики (просто подсушенный хлеб)
  • Яйца
  • Зелень
  • Заправка: оливковое масло, уксус, сушеные травы (можно все смешать заранее и добавить оливки для пикантности и аромата).

Приготовление: порезать овощи, перемешать, добавить оливки, брынзу. Сверху разложить сухарики и вареные яйца. Сухарики «по правилам» делают так: ломают хлеб на кусочки и оставляют сушиться на солнце. У меня такой возможности не было, и я заранее подсушила хлеб в духовке.

Заправить и посыпать зеленью.

Одновременно можно приготовить ещё один Греческий салат (ингредиенты схожи, и сделать два салата совсем не сложно, да и удобно — кому-то из участников трапезы может больше приглянуться вариант с яйцами и сухариками, а кому-то – более «классический»).

Греческий салат, классический салат по-гречески, рецепт, фото


Тут все то же самое, только без яиц и сухарей. И фета (брынза) — крупным куском. Именно этот салат я делаю довольно часто. Заправку добавляю и на брынзу, и затем – ещё специи. Когда салат чуть постоит, вкус брынзы становится более пикантным и интересным (и мне, и моим близким нравится именно так, но можно сделать все на свой вкус).


Наталья (bonita.blog)

Любите ли Вы томаты так же как люблю их я?

Этот ценный и полезный овощ можно употреблять в пищу свежим, варёным, жареным, консервированным, из него готовят не только полноценные блюда, но и различные соусы и пасты.

Сегодня мы с Вами приготовим популярное испанское блюдо — гаспачо или холодный томатный суп.

гаспачо, холодный суп из томатов, рецепт, фото

Ингредиенты:

  • 3 средних томата
  • 1 крупный перец
  • 2 средних огурца
  • ½ красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 стакана томатного сока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1-1,5 ст.л. уксуса
  • соль, перец, зелень

Приготовление:

На томатах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Достать, остудить в холодной воде, снять кожицу, удалить плодоножки, нарезать на небольшие кусочки.


Огурцы и лук очистить от кожуры, перец очистить от семян, нарезать на небольшие кусочки.

Измельчить зелень.

В блендер добавить томаты, огурцы, перец, зелень, лук и чеснок. Измельчить и перелить в кастрюлю.

Добавить оливковое масло, уксус, томатный сок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.

Поставить в холодильник охлаждаться на 2-3 часа.

гаспачо, рецепт, пошаговые фото

Перед подачей можно украсить тертым сыром, сухариками, зеленью.

Холодный суп гаспачо отлично освежает в летнее время. Употреблять его можно как отдельное блюдо, так и как соус к макаронам и мясным блюдам.

Приятного аппетита!


Лена (Ligea)

Салат из запеченных овощей

Разнообразные салаты — это то, что я люблю готовить больше всего, особенно летом, когда так много вкусных овощей.

Для нашего проекта я подобрала простой и интересный салат, главный его плюс (помимо вкуса) в том, что его можно приготовить заранее, постояв несколько часов в холодильнике он становится еще вкуснее.

салат из запеченных овощей, рецепт, фото, салат из баклажанов

Ингредиенты:

  • сладкие перцы
  • баклажаны
  • помидоры
  • зира (кумин)
  • специи для овощей
  • молотый перец, соль
  • зелень (петрушка и кинза)
  • чеснок (по желанию)
  • оливковое масло

Курорты Краснодарского края многим из нас привили нелюбовь к кинзе (в их многочисленных кафе без меры и во все блюда насыпают эту траву), но в нужной дозировке и с правильными продуктами — это очень уместная и вкусная приправа, я вам советую все-таки использовать ее в этом рецепте, но если совсем нетерпимость, то можно обойтись и одной петрушкой.

Как готовить:

Порежьте все овощи крупными ломтиками и приготовьте так, как вам удобно. Я предпочитаю помидоры запекать под грилем в духовке, порезав их совсем крупно, а резать уже потом перед смешивание салата. Перец и баклажаны слегка мариную в оливковом масле и специях, а потом готовлю на сухой сковороде-гриль. Вы можете все запечь в духовке или на гриле.

Приготовленные овощи сложить в большую тарелку и заправить. Для заправки смешать оливковое масло, измельченную зелень, молотый перец и кумин. Можно добавить острый перец или чеснок, если хотите поострее.

салат из запеченных овощей, пошаговые фото, рецепт

Этот салат можно есть и теплым и холодным, в обоих видах вкусно и ароматно.

«Кукурузный ужин»

Когда начинается сезон кукурузы, я готова ее есть каждый день. Тем более сейчас новые сорта и они требуют минимального времени приготовления. Просто ее отваривать я не люблю, мне всегда кажется, что при варке все самое вкусное из овощей уходит в воду… Поэтому я покажу сразу 2 способа приготовления кукурузы, конечно, их совсем не обязательно готовить вместе.

суп-пюре из кукурузы, запеченная кукуруза, рецепт, фото

Суп-пюре из кукурузы

Ингредиенты:

  • початки кукурузы (3 шт)
  • морковь, 1-2 штуки
  • небольшая луковица
  • картофель, 1-2 штуки (опционально)
  • несколько ломтиков бекона или грудинки
  • мед, 1 ст.л.
  • острый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • острый сыр (чеддер или какой-то подобный), 50-60 гр
  • оливковое масло
  • травы (тимьян, петрушка)
  • соль, перец, лавровый лист
  • сухарики

Ингредиентов на первый взгляд много, но не все обязательно использовать, можете их пропустить или заменить.Например, картофель можно и не добавлять, бекон заменить на креветки, вместо свежих трав взять сушеные и.т.д.

Как готовить:

Морковь и лук порезать небольшими кубиками и слегка обжарить в той посуде, в которой будете готовить суп. Кукурузу очистить и большим плоским ножом аккуратно срезать все зерна, добавить их к моркови и луку. Туда же добавить порезанный кубиками картофель, лавровый лист, тимьян (в виде веточек, потом их нужно вынуть). Добавить острый перец (половину стручка, вторая еще понадобится), чеснок и соль. Налить пол-стакана воды и тушить все на небольшом огне 25-30 минут. Этого времени достаточно, чтобы все овощи приготовились. Достаньте несколько зернышек кукурузы, они пригодятся для топпинга.

Добавьте еще 2 -2.5 стакана воды и доведите ее до кипения, параллельно вскипятите чайник, чтобы иметь под рукой горячую воду. Овощи с бульоном измельчите погружным или стационарным блендером, если получается слишком густая текстура, то разбавьте горячей водой. Уже в пюрированный суп добавьте мед и натертый сыр, перемешайте до полного растворения.

Отдельно приготовьте «топпинг» (наполнитель): порежьте и обжарьте на сухой сковороде бекон, смешайте его с мелко порезанным острым перцем (тут как раз пригодится вторая половина), петрушкой и зернышками кукурузы.

суп-пюре из кукурузы, рецепт, пошаговое фото

Если суп планируется, как полноценный прием пищи, то можно дополнительно еще приготовить сухарики. У меня были остатки кукурузного хлеба (как удачно), я его просто порезала кубиками и подсушила в духовке.

Кажется, что этот рецепт сложный и многокомпонентный, но на самом деле готовится он легко, а остро-сладкий насыщенный вкус окупает все временные затраты.

Запеченная кукуруза

Ингредиенты:

  • кукуруза
  • сливочное масло
  • крупная морская соль
  • сушеные травы
  • молотый перец
  • хлопья паприки и томатов

запеченная в фольге кукуруза, рецепт, фото

Как я уже писала, не люблю просто варить кукурузу, а что-то сложное готовить не всегда есть желание. Поэтому часто я пользуюсь самым простым и легким способом приготовления: запекаю в фольге.

Инструкция элементарная: кукурузу очистить от листьев, помыть. Масло смешать со специями, травами и солью. Каждый початок натереть маслом и плотно завернуть в фольгу. Готовить в духовке 35-40 минут.

Запеченная кукуруза остается такой же сочной, как и вареная, но масло и специи придают дополнительный вкус и аромат. Если любите кукурузу, то обязательно попробуйте. На гриле будет еще вкуснее :).


А что вы готовите из овощей? Делитесь своими самыми вкусными рецептами 😉

 

Источник: www.be-bloggers.com

В кулинарии овощами принято называть даже плоды тех растений, которые в терминологии ботаники именуются не как иначе, чем ягодами или же фруктами. Пример: огурец – в кулинарии это овощ, а в ботанике – ягода. Другой пример: помидор – в кулинарии это овощ, а в ботанике – фрукт.

Овощи делятся на категории, которые имеют следующий вид:
• Овощи корнеплоды, такие как: морковь, репа, хрен, редис, сельдерей.
• Овощи клубнеплоды, такие как: батат, топинамбур.
• Овощи капустные, такие как: всевозможные виды капусты.
• Овощи тыквенные, такие как: огурцы, кабачки, тыква, патиссоны.
• Овощи пряные, такие как: базилик, укроп, майоран, эстрагон.
• Овощи зерновые, такие как: кукуруза сахарная.
• Овощи бобовые, такие как: бобы, горох.
• Овощи десертные, такие как: ревень, артишок, спаржа.

Овощи входят в состав практически всех блюд любой национальной кухни. Исключения составляют, разве что, десерты и выпечка. Блюда из овощей всегда содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с овощами полезны для здоровья и рекомендуются людям, сидящим на диетах. Также блюда с овощами незаменимы во время религиозных постов. Кроме того, блюдо овощное приготовить намного проще, чем мясное, ведь приготовление овощей не занимает много времени.

Многие овощи перед употреблением принято подвергать тепловой обработке. Однако некоторые овощи употребляются в пищу также и в сыром виде. К примеру, морковь, редис, помидоры, огурцы. Замороженные овощи сохраняют большинство полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи хороши тем, что могут появляться на наших столах, даже когда в природе для них «не сезон». Все блюда из овощей, рецепты которых можно найти в данном разделе, проверены пользователями.

Очень вкусны и полезны салаты из овощей, приправленные растительным маслом. Если вы интересуетесь, как приготовить овощное рагу, то именно тушеные овощи входят в основу этих самых рагу, а также гуляшей, жаркого, запеканок. В китайской кухне широко используется рис с овощами в качестве гарнира к мясным блюдам. На нашем сайте можно найти блюда из овощей с фото, по которым легко оценить весь процесс готовки.

Источник: 1000.menu


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.