Что приготовить на ужин из говядины быстро


1. Суп-гуляш от Джейми Оливера

Суп-гуляш с говядиной от Джейми Оливера
Фото: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Ингредиенты

  • 250 г репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 зелёный перец;
  • немного оливкового масла;
  • 500 г говяжьей голени;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 1 ½ л говяжьего бульона;
  • 2 помидора;
  • ½ столовой ложки семян тмина;
  • немного красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • несколько веточек свежего майорана;
  • морская соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г картофеля.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок, удалите из перца семена и нарежьте его кубиками. Налейте в сотейник оливковое масло и готовьте на среднем огне овощи, пока они не размягчатся.

Хорошая говядина должна быть красного или светло-красного цвета и без подсохших краёв.

Нарежьте говядину небольшими кубиками и готовьте вместе с овощами, пока мясо не подрумянится. Добавьте паприку, перемешайте и поджаривайте ещё 2 минуты. Затем влейте 200 мл бульона, доведите до кипения и готовьте, пока объём жидкости не уменьшится вдвое.

Добавьте мелко нарезанные помидоры, семена тмина, уксус, томатную пасту и рубленый майоран. Если вам не удалось найти свежую зелень, замените её столовой ложкой сушёного майорана. Приправьте солью и перцем.

Влейте половину оставшегося бульона и готовьте на медленном огне 1,5–2 часа. После этого выложите в сотейник нарезанный кубиками картофель, долейте бульон и варите до готовности картошки. Если суп кажется вам густоватым, добавьте в процессе приготовления немного горячей воды.

2. Лазанья из спагетти с говядиной

@Delish / YouTube

Ингредиенты


  • 450 г спагетти;
  • 2 яйца;
  • 50 г тёртого пармезана;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 800 г протёртых помидоров;
  • ¼ чайной ложки сушёного орегано;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г рикотты;
  • 350 г тёртой моцареллы;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

В подсоленной воде отварите спагетти до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, добавьте к спагетти 1 яйцо и пармезан и тщательно перемешайте.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите в масло измельчённый лук и готовьте примерно 5 минут, пока он не размягчится. Добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте овощи. Выложите фарш и поджаривайте его около 6 минут.

Затем добавьте к начинке томатную пасту, перемешайте, а через минуту добавьте протёртые помидоры, орегано, соль и перец. Готовьте на слабом огне ещё 10 минут. В отдельной миске смешайте рикотту и оставшееся яйцо.

На дно формы для запекания положите немного мясной начинки. Сверху выложите половину спагетти, половину начинки, половину рикотты и половину моцареллы. Повторите слои ещё раз и поставьте лазанью в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Перед подачей посыпьте блюдо измельчённой петрушкой.

3. Запечённая говядина с овощами от Джейми Оливера


Запечённая говядина с овощами от Джейми Оливера: простой рецепт
Фото: Anna Hoychuk / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1¹⁄₂ кг говяжьего огузка;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок пряных трав, например смесь тимьяна, розмарина, лаврового листа и шалфея;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • морская соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Достаньте говядину из холодильника за полчаса до начала приготовления, чтобы мясо приблизилось к комнатной температуре.

Если мясо старое и жёсткое, обмажьте его горчицей, оставьте на час и промойте перед приготовлением.

Хорошо помойте лук, морковь и сельдерей и крупно нарежьте их. Чеснок разделите на зубчики. Чистить овощи не обязательно. Выложите овощи и травы на дно противня и полейте их оливковым маслом.

Перевяжите мясо верёвкой, смажьте оливковым маслом и натрите солью и перцем. Положите говядину на овощи и поставьте противень в разогретую до 240 °C духовку. Затем сразу же уменьшите температуру до 200 °C. Запекайте говядину в течение часа или чуть дольше в зависимости от ваших предпочтений.

Если овощи начнут подгорать, добавьте в противень немного горячей воды. А чтобы мясо получилось сочнее, полейте его жиром со дна противня.

4. Рагу из говядины в духовке от Джейми Оливера


Рагу из говядины в духовке от Джейми Оливера: простой рецепт
Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ингредиенты

  • 800 г говяжьего филе;
  • 2 столовые ложки муки;
  • немного оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 маленьких луковиц;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 4 моркови;
  • ½ пучка тимьяна;
  • 4 небольших спелых помидора;
  • 150 мл красного вина;
  • 500 мл говяжьего бульона;
  • немного вустерширского соуса;
  • 2 свежих лавровых листа;
  • морская соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими кубиками и полностью обваляйте в муке.

Чтобы сохранить мягкость говядины, мясо следует резать поперёк волокон.

Подогрейте в глубоком сотейнике оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте говядину 5 минут, периодически переворачивая кусочки мяса, пока они не подрумянятся. Затем выложите мясо из сотейника.

Измельчите чеснок, разрежьте пополам луковицы и крупно нарежьте сельдерей. Почистите морковь и нарежьте её толстыми кружочками.

Влейте в сотейник ещё немного масла и выложите туда овощи. Добавьте к ним листья тимьяна и готовьте 10–15 минут, пока овощи не размягчатся.

Добавьте к овощам говядину, протёртые через сито помидоры и красное вино и перемешайте. Как только жидкость выпарится, влейте бульон, вустерширский соус и выложите лавровые листья. Приправьте солью и перцем и поставьте рагу в разогретую до 160 °C духовку на 3–4 часа. Готовое мясо должно быть мягким.

5. Кесадилья с говядиной

@Delish / YouTube

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка молотого чили;
  • 1 чайная ложка кумина;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 3 помидора;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 6 тортилий;
  • 250 г тёртого твёрдого сыра;
  • несколько столовых ложек сметаны;
  • 1 авокадо;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разогрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Поджарьте на нём мелко нарезанный лук, затем добавьте измельчённый чеснок, чили и кумин. Хорошо перемешайте и выложите в сковороду фарш.

После того как фарш прожарится, добавьте 2 мелко нарезанных помидора и томатную пасту. Приправьте солью и перцем. Готовьте ещё 1–2 минуты, периодически помешивая, и снимите с огня.

Смажьте форму для запекания маслом и положите на дно одну тортилью. Выложите на неё пятую часть овощной начинки и немного тёртого сыра. Повторите слои и посыпьте последнюю тортилью сыром.

Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 минут, пока не расплавится сыр. Слегка остывшую кесадилью посыпьте кусочками оставшегося помидора, смажьте сметаной, выложите на неё ломтики авокадо и украсьте листьями петрушки.

6. Бургер с острой говяжьей котлетой от Джейми Оливера

как приготовить говядину
Фото: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Ингредиенты на четыре бургера


  • 1 чайная ложка молотого чили;
  • ½ красной луковицы;
  • 1 веточка свежего эстрагона;
  • 1 крупное яйцо;
  • горсть панировочных сухарей;
  • несколько чайных ложек дижонской горчицы;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 400 г говяжьего фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • 4 булочки для бургеров;
  • несколько листьев салата латук;
  • 4 солёных огурца.

Приготовление

Смешайте молотый чили, измельчённый лук, мелко нарезанные листья эстрагона, яйцо, панировочные сухари, 1 чайную ложку горчицы, пармезан, мускатный орех и фарш. Добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. Слепите из фарша четыре котлетки и уберите в холодильник на полчаса.

Смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте каждую котлету по 10 минут, периодически переворачивая. Если вы хотите, чтобы они прожарились посильнее, просто увеличьте время готовки по своему вкусу.

Разрежьте булочки для бургеров пополам и слегка поджарьте их с внутренней стороны на гриле или на сковороде. Смажьте четыре половинки булочек горчицей, выложите на них листья салата, смазанные горчицей готовые котлеты, по два ломтика солёного огурца и накройте другими булочками.

7. Говяжьи фрикадельки в томатном соусе


блюда из говядины: фрикадельки в томатном соусе
Фото: DanyL / Shutterstock

Ингредиенты

Для томатной пасты:

  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • ½ луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ чайной ложки сушёного орегано;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 300 г протёртых помидоров.

Для фрикаделек:

  • 900 г говяжьего фарша;
  • 2 чайные ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чили;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • ½ пучка петрушки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • 240 г рикотты;
  • 2 яйца;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок и поджарьте на оливковом масле, приправив солью и орегано. Добавьте томатную пасту и готовьте 5 минут. Затем выложите протёртые помидоры и доведите до кипения, периодически помешивая. Убавьте огонь и готовьте соус в течение часа, перемешивая каждые 5 минут, чтобы он не пригорел.

Тем временем смешайте все ингредиенты для фрикаделек, кроме масла. Сформируйте из получившейся смеси небольшие шарики и выложите их на смазанную маслом форму для запекания. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 20 минут. Полейте фрикадельки томатным соусом и запекайте ещё 15 минут.

8. Тёплый салат с говядиной и картошкой фри


Тёплый салат с говядиной и картошкой фри: простой рецепт
Фото: Danica Chang / Shutterstock

Ингредиенты

  • 450 г говяжьего филе;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка тёртого свежего имбиря;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • 350 г замороженной картошки фри;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 крупный жёлтый перец;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • 2 помидора;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими плоскими прямоугольниками.

Не нарезайте мясо слишком тонко, иначе оно будет суховатым.


Выложите говядину в целлофановый пакет, добавьте соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, имбирь и кумин. Плотно завяжите пакет, встряхните и оставьте на 20 минут. Пока маринуется мясо, приготовьте картошку фри согласно инструкции на упаковке.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите туда маринованную говядину. Готовьте 3 минуты, периодически переворачивая мясо, пока оно не подрумянится. Выложите говядину на тарелку.

В той же самой сковороде поджарьте нарезанный тонкими полосками перец и полукольца лука в течение 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны почти полностью размягчиться.

Добавьте к ним нарезанные тонкими полосками помидоры и говядину. Готовьте ещё 2 минуты. Затем снимите с огня, смешайте с картошкой фри и посыпьте измельчённой петрушкой.

9. Острый салат с говядиной и зеленью

Острый салат с говядиной и зеленью: простой рецепт
Фото: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Ингредиенты

  • 250 г говяжьего филе;
  • 1 маленький халапеньо;
  • немного оливкового масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • 1 крупный красный болгарский перец;
  • 1 маленький огурец;
  • 6 чашек порванных листьев салата;
  • ½ красной луковицы — опционально;
  • ½ лайма;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • несколько веточек мяты.

Приготовление

Нарежьте говядину и халапеньо небольшими полосками. Разогрейте на сковороде оливковое масло и слегка поджарьте перец, измельчённый чеснок и имбирь в течение 30 секунд. Затем добавьте мясо и готовьте до желаемой прожарки говядины.

Болгарский перец и огурец нарежьте тонкими полосками. Выложите к овощам поджаренные ингредиенты. На сервировочное блюдо выложите салат, а сверху положите овощи с говядиной. При желании добавьте тонко нарезанный лук.

В отдельной миске смешайте сок лайма, сахар, соевый соус, базилик и измельчённую мяту. Вылейте эту смесь в сковороду, доведите до кипения и заправьте ею салат.

10. Говяжьи котлеты в беконе

@Delish / YouTube

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 стебель сельдерея;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса (можно заменить соевым);
  • 900 г говяжьего фарша;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 6 тонких ломтиков бекона;
  • 80 г кетчупа;
  • 2 чайные ложки коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса.

Приготовление

Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Разогрейте оливковое масло, выложите овощи в сковороду и готовьте, пока они не размягчатся. Приправьте солью и перцем. Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и вустерширский соус и поджаривайте ещё несколько минут. Остудите и выложите в отдельную миску.

Добавьте к овощам фарш, панировочные сухари, яйца, соль и перец и тщательно перемешайте. Сформируйте из этой смеси 6 котлет, выложите их на смазанный маслом противень и оберните ломтиками бекона. Сверху выложите смесь из кетчупа, сахара и уксуса. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 35 минут.

Источник: Lifehacker.ru

Пару слов о продукте

Говядиной считается мясо КРС (волов, быков, коров), возраст которых от 8 месяцев до 3-х лет. До 8-мимесячного возраста животных относят к телятине. Этот продукт можно назвать фаворитом мясного мира, потому что он малокалориен, имеет приятный аромат и насыщенный вкус, который может варьироваться в зависимости от дополнительных компонентов, стоит относительно недорого.

Польза говяжьего мяса

Диетологи единодушны в своем мнении: говядину можно и нужно употреблять на ужин, потому что:

  • Необычное строение белков с оптимальным набором аминокислот способствует практически полному усвоению.
  • Высокое содержание полезных микроэлементов (меди, магния, кобальта, цинка) нормализует работу сердечно-сосудистой, мышечной, иммунной систем.
  • Наличие в составе витамина В12 позволяет успешно бороться с анемией. Он способствует активизации синтеза эритроцитов и участвует в процессах кроветворения.
  • Большое количество железа (в свинине или баранине его намного меньше) спасает от пониженного уровня гемоглобина.
  • Невысокий процент жиров, в том числе и холестерина, сводит к минимуму риск возникновения атеросклероза.

Но злоупотреблять говяжьими деликатесами нельзя. В них присутствуют пуриновые соединения, которые могут привести к отложению солей в суставах и образованию камней в почках.

Допустимый размер мужской порции – 350 г, женской – 250 г. Желательно на гарнир подавать овощи. Причем их количество должно в 2 раза превышать количество белковой пищи.

Делимся маленькими секретами

Чтобы прослыть хорошей хозяйкой, нужно знать не только, что приготовить на ужин из мяса говядины, но и какие части туши использовать для определенных блюд. Освоить тонкости кулинарного искусства поможет таблица.

Блюдо Мясо
Щи и борщи Грудинка
Целебные бульоны и прозрачные супы Лопатка, бедро, кострец (желательно покупать на кости)
Заливное, студень, холодец Голяшка
Тушеная пища Кострец и оковалок
Жареные лакомства (стейки, шашлыки) Филе и мягкая вырезка
Фарш для фрикаделек, тефтелей, котлет Любая часть туши

Обратите внимание: доброкачественное мясо имеет блестящий красный цвет и упругую поверхность. Если надавить на него пальцем, ямка сразу выровняется.

Правила приготовления

Есть несколько маленьких хитростей, о которых обычно не упоминают в рецептах. Но без них не получится приготовить вкусное блюдо.

Во-первых, мясо следует отбивать. Так оно станет мягким и сочным.

Во-вторых, пикантность и изысканность кулинарному шедевру могут придать алкогольные напитки. Для говядины с сухофруктами подойдет красное вино, а вкус блюд с овощами преобразит десертная мадера.

В-третьих, не следует забывать о специях. Гармонично сочетаются с этим мясом тархун и базилик, орегано и розмарин, гвоздика и куркума, тимьян и кориандр. Чтобы не переборщить, лучше брать по 0,5 чайной ложки приправ. Помните: большое количество специй полностью нейтрализует вкус мяса.

Осваиваем кулинарные техники

Медики рекомендуют говяжье мясо варить, тушить или запекать в духовке. Лучше отказаться от жареной пищи на ужин. Легкие диетические котлетки не запрещаются, а вот стейки больше подходят для обедов и в качестве праздничных закусок.

Отварная говядина

Вареный продукт относится к диетическим. Он теряет жиры во время варки. Есть много рецептов, используя которые, можно радовать домашних неповторимым вкусом простейших в приготовлении блюд.

С овощами

Блюдо сытное и низкокалорийное. А приготовить его очень просто:

  • Первым шагом отварить грудинку или филе (300г).
  • Обжарить луково-морковную смесь (по одному овощу).
  • В зажарку всыпать кабачки и болгарский перец (по 2 штуки), приготовленное мясо, немного жидкости.
  • Отваривать до полной мягкости кабачков.
  • Засыпать 2 нарезанных помидора.
  • Зелень добавить в самом конце.

Остудить и можно подавать на стол.

Телятина

 Употребляют как самостоятельную закуску, в качестве домашней колбасы, добавляют в салаты.

Способ приготовления:

  • К промытой телятине (1 кг) присоединить крупно порезанные корни (пастернак, петрушка, сельдерей) и 2 моркови. Залить горячей водой (1,5 л) и ждать, пока закипит.
  • Сменить воду на чистую (еще 1,5 л). Проварить не менее часа.
  • Бросить лаврушку и горошины перца, держать на плите 30 минут.

По окончании варки оставить телятину в бульоне до его остывания. Охлажденный продукт нарезать тонкими пластинами. По желанию едят с горчичной заливкой или хреном.

Говяжий язык

Если не знаете, что вкусного приготовить из говядины на ужин, возьмите на вооружение этот рецепт. Язык издавна считался деликатесом.

Он насыщен микроэлементами, легко усваивается и получается аппетитным. Употребляют его с сэндвичами или самостоятельно:

  • Вымочить кг языка (на это уйдет примерно полчаса),
  • Опустить в кипящую воду на четверть часа.
  • Вынуть продукт, набрать чистой воды, снова прокипятить ее, и готовить мясо еще 3 часа.
  • Не дожидаясь окончания варки засыпать в бульон все специи и овощи.

Язык готов, если при протыкании ножом из него выделяется прозрачный сок без крови. Достать его, опустить в емкость с холодной водой на 3 минуты и снять шкуру. Очищенный язык вновь вернуть в кипящий бульон и поварить 15 минут. Охладить, нарезать слайсы и разложить на тарелке.

Тушеная говядина

Тушеное мясо получается особенно вкусным, если в него добавляют дополнительные компоненты. Блюдо считается готовым, если жидкость испарилась практически полностью.

Со сливками

Лакомство имеет приятный желтоватый цвет и оставляет лимонно-сливочное послевкусие. К нему обычно подают вино. Придется постоять у плиты, но кулинарный шедевр того стоит:

  • Полоски мяса (общим весом 600 г) щедро сбрызнуть лимонным соком (100 мл) и замариновать (будет достаточно 15 минут).
  • После обжарить их до зарумянивания, засыпать луковые кольца (1,5 луковицы) и жарить еще 5 минут.
  • Подогретые до +80 300 мл сливок вылить в глубокую посуду.
  • Туда же бросить 1 чайную ложку куркумы, соль и перец.
  • Присоединить луково-говяжью смесь со сковородки.

 Тушат продукты полтора часа, подают с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

С томатным соком

Очень простой рецепт, для которого не требуется много составляющих:

  • 700 г нарезанной кубиками говядины положить в кастрюлю.
  • Прибавить к ней 2 измельченных чесночных зубца.
  • Залить соком томата (0,5 л).

Приготовление занимает не менее 90 минут.

С черносливом

Этот сухофрукт подчеркивает нежный мясной вкус. Лакомство получается необычным, при этом в нем относительно мало калорий. Порадуйте себя и свою семью:

  • Растопить 3 ст. л масла и обжарить в нем полкилограмма мяса до получения корочки.
  • Вынуть говядину, в оставшемся масле обжарить по 1 луковице и моркови, а также половину стручка болгарского перца.
  • Столовую ложку томат-пасты развести в 3 ст. воды, всыпать перец-соль по вкусу.
  • Залить овощную смесь и прокипятить
  • Положить туда же мясо. Тушить полчаса.
  • Теперь настала очередь нарезанного чернослива (10 сухофруктов).  Засыпать его за 30 минут до окончания тушения.

Готовую кулинарную композицию украсить зеленью.

Запеченная говядина

Польза пищи, приготовленной в духовке, не вызывает сомнений. Продукты можно готовить, не добавляя масла, в собственном соку. А ароматная корочка при запекании улучшает внешний вид блюда. К тому же сохраняются полезные вещества и не образуются канцерогены (как в случае с жаркой).

С майонезом

Рецепт простой, но требуется предварительная подготовка. Желательно еще с утра замариновать мясо. Тогда приготовление займет всего час:

  • 1 кг мяса обмазать майонезом (понадобиться 100 г соуса), посыпать перцем и завернуть в фольгу.
  • Мариновать в теплом месте не менее 3-х часов.
  • Непосредственно перед ужином достать, развернуть фольгу, посолить. Только не переборщите: соль хорошо ложится на майонез, поэтому потребуется не более 1 ст. ложки.
  • Не заворачивая, поставить в духовку (разогрев +200) и подержать 15 минут.
  • Затем снова закрыть фольгой и запекать 45 минут.

Горячее угощение нарезают пластами по 1,5 см. В холодном виде режут тончайшими слайсами.

Телятина со свеклой

Сочное и нежное мясо дополняется необычным вкусом свеклы. Порадуйте себя и домашних:

  • Нарезанную кубиками 450 г телятины обжарить до зарумянивания вместе с 1 нарезанной луковицей.
  • В жаропрочную форму выложить кубики свеклы (450 г), добавить мясо с луком, посыпать солью, сахаром (1 ч.л.) и перцем, бросить 6 штук барбариса.
  • В небольшой емкости смешать 1 ст. л. горчицы и 2 ст. л. с соевого соуса, вылить эту заправку в форму.
  • Туда же влить красное вино с водой (по 100 мл) и все хорошо перемешать.

Поставить в духовой шкаф (режим +170) на полтора часа. Изначально запекать в форме, накрытой крышкой или фольгой. За 20 минут до готовности открыть посуду и подержать еще в духовке. На гарнир подходят различные крупы.

С гречкой

Есть еще один рецепт, рассказывающий о том, что быстро приготовить из говядины на ужин. Этот кулинарный шедевр отнимет всего час времени. Он полезный и аппетитный. Список овощей можно корректировать. А вот специи с ярким вкусом лучше не употреблять. Они не позволят насладиться собственно говядиной.

Пробуйте новый способ:

  • 250 г говяжьих небольших кусочков обжарить.
  • После добавления 1 луковицы держать еще 3 минуты на огне.
  • В форму для запекания выложить луково-мясную смесь, сверху – натертую морковку и болгарский перец
  • Всыпать 150 г, приправить специями.
  • Верхний слой – помидор, смешанный с зубчиком чеснока.
  • залить бульоном (300 мл) и закрыть крышкой.

Температура духовки +190. Запекать 40 минут. Когда вся вода испарится, блюдо считается готовым.

Говядина в мультиварке

Кулинарные угощения, приготовленные в этой чудо-посуде, не только вкусны, но и полезны. К тому же не надо стоять постоянно над плитой. Умная машина все сделает за вас.

С шампиньонами

Получится довольно сытный ужин, поэтому трапезу лучше устроить раньше обычного – примерно за 4 часа до сна. Техника приготовления:

  • Влить в чашу растительное масло, засыпать нашинкованную морковку и лук, поставить режим «Жарка».
  • Через 3 минуты добавить 200 г шампиньонов.
  • В это время на сковородке обжарить 50 г бекона, затем 500 г говядины.
  • Нарезать мясные компоненты тонкими пластами, присоединить их к овощам.
  •  Залить все стаканом сухого вина, добавить немного воды, посыпать перцем и солью.
  • Включить программу «Тушение».

Продолжительность приготовления – час. Подойдет любой гарнир. Лучше брать крупы, они на ужин предпочтительнее, чем картошка или макароны.

С хурмой и грушей

Экзотический рецепт, но не бойтесь экспериментировать. Сладковатые нотки раскроют вкус мяса с необычной стороны, а красное вино завершит кулинарную композицию, придав ей оттенок пикантности.

Готовить очень просто:

  • 1 кг говядины предварительно обжарить на сковородке.
  • Туда же положить 1 головку лука, 3 зубца чеснока и 3 штуки сельдерея.
  • Выложить подготовленную массу в чашу, залить смесью воды (2 ст.) и вина (1/3 ст.)
  • Посолить, поперчить, бросить 4 листика лавра. Включить «Тушение» на 1 час.
  • Нарезать 4 хурмы и 3 груши небольшими кусочками.
  • Добавить их через час в полуготовое блюдо и снова активировать программу «Тушение», но уже на полчаса.  

Оригинальное лакомство готово.

С пивом

Этот напиток волшебным образом преображает говяжьи деликатесы. Делает их нежными с приятным хлебным ароматом.

Попробуйте:

  • В емкости смешать столовую ложку муки, чайную ложку паприки и перец.
  • Обвалять в этой смеси кусочки мяса (500г) и положить их в чашу, включив режим «Жарка» на 3 минуты.
  • Добавить луковицу и прожарить еще пару минут.
  • В блендере измельчить помидор вместе с перцем, столовой ложкой сахара и таким же количеством горчицы.
  • Залить в томатную массу 300 мл пива (светлого).
  • Соус добавить в мясо, а мультиварку переключить на «Тушение».

Продолжительность — 2,5 часа.

Для тех, кто на диете

Диетическое меню – еще не повод лишать домашних вкусной и полезной пищи. Попробуйте приготовить блюда, которые не прибавят лишних килограммов, но позволят вечером полностью удовлетворить свой аппетит и накормить членов семьи.

Говядина с брокколи

Сочетание постного мяса и овощей – самый оптимальный вариант для ужина. Первое содержит белки, считающиеся необходимым стройматериалом для костно-мышечного аппарата. А вторые богаты клетчаткой, которая не перерабатывается в жировые клетки.

Правила приготовления:

  • Соусом из диетической сои обмазать 150 г мяса. Можно просто обвалять в специях.
  • Завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф на 40 минут. Температурный режим +180.
  • Отварить, не теряя времени, до мягкого состояния 200 г брокколи.
  • Обжарить, добавив чайную ложку масла.

Разложить говяжьи кусочки, а рядом выложить приготовленный овощной гарнир.

Котлетки с салатом

Готовятся они просто. Главное – не увлекаться во время употребления. Котлеты получаются вкусными и легкими:

  • 100 г говядины вместе с половиной луковицы и морковкой измельчить с помощью мясорубки или в блендере.
  • Сформовать котлету.
  • Готовить ¼ часа на пару.

Подавать их можно с салатом, который состоит из крупного помидора, 2-х огурцов, желтого перца, листового салата и второй половины луковицы. Для соуса используется оливковое масло, одна столовая ложка растертого до состояния кашицы лимона и щепотка белого перца.

В лимонном соке

Готовится говяжье мясо в собственном соку. При этом в полученном блюде нет жира. Его можно употреблять без опаски и людям, страдающим заболеваниями ЖКТ:

  • 3 головки лука порубить и засыпать в сухую кастрюлю. Толщина слоя 2,5 см.
  • Нарезать 300 г говядины поперек волокон. Толщина кусочков 0,5 см. Уложить на лук.
  • Каждый слой посыпать солью, мясо можно приправить перцем или кориандром.
  • Сверху полить массу 2 ст. л. лимонного сока.

Закрыть крышкой и не открывать час. Затем снять ее и тушить еще 20 минут в открытом виде. Перед подачей на стол перемешать все слои.

Не отдавайте свой ужин врагу, вопреки избитой пословице. Разделите его с родными и близкими. Ведь из говядины получаются питательные, но в то же время легкие блюда, многие из которых подходят даже для диетического питания. Главное – не наедаться перед сном, а устраивать приемы пищи за 2-3 часа до него.

Источник: edapress.ru

Источник: www.iamcook.ru

Правила приготовления говядины быстро и вкусно

В говядине содержится большое количество белка, для полноценного обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека. Мясо богато так же на железо, цинк и другие микроэлементы, содержит витамины группы В и витамин Е.

Несмотря на это, не каждая хозяйка с удовольствием готовит блюда из говядины, многих смущают природные свойства мяса, оно часто получается жестким и сухим. Часто задаются вопросом, что приготовить из говядины быстро и вкусно, чтоб порадовать всю семью.

Чтоб не возникал такой вопрос надо научиться правильно готовить этот сорт мяса.

Для этого стоит знать некоторые нюансы:

•    Важным правилом в процессе приготовления любых блюд из говядины является то, что обжаривать мясо надо лишь на хорошо раскаленной сковороде в разогретом масле. Благодаря высокой температуре на куске сразу же образуется корочка, которая не даст вытечь соку. Именно из-за этого мясо будет сочнее.

•    Если же вы после обжаривания планируете немного протушить говядину, то нельзя подливать жидкость в холодном виде. Из-за этого волокна «сожмутся» и отдадут ценный сок, следовательно, мясо станет жестким.

•    Размягчает волокна говядины сметана, томатный сок или соус, уксус, красные вина. Неплохо для маринада использовать соевый соус с добавлением горчицы в порошке.

•    Мариновать можно в коньяке или вермуте, но стоит помнить, что после такого алкоголя обычно остается особый привкус.

•    Особое внимание стоит обращать на цвет мяса при его покупке, чем темнее цвет, тем старее было животное, значит и готовиться мясо будет долго. Мягче оно не станет ни при правильной обжарке, ни после маринования.

•    Отбитая со обеих сторон говядина получается нежнее и мягче, после этого желательно ее замариновать, а лишь потом поддавать термообработке.

•    Сочность в говядине сохранит панировка и кляр.

•    Пред тем как тушить, мясо крупного рогатого скота лучше обжарить, а потом накрывать крышкой. Такая подготовительная процедура поможет сохранить сочность и мягкость.

Это главные особенности приготовления, остальные секреты подбираются в индивидуальном порядке к каждому блюду.

Как приготовить говядину быстро и вкусно, когда вся семья с нетерпением ждет ужина после рабочего дня? Ведь обычно на этот процесс уходит не менее пары часов, а иногда и больше. Есть более быстрые методы приготовления мяса такого сорта, которые придутся по вкусу всем, да и сама хозяйка затратит минимум усилий. А свободная минутка еще никому не была лишней.

Покопавшись в рецептурниках разных народов мира, мы понимаем, что говядину кушают многие, способов приготовления мяса очень много. Самые простые и вкусные отобраны у нас.

Еврейский вариант говядины быстро и вкусно

Одним из самых простых и доступных способов как приготовить говядину быстро и вкусно является один рецепт, пришедший к нам из Израиля. Для приготовления стоит выбрать хороший кусок говядины, желательно взять мясо светлого цвета с небольшим количеством жировых прослоек.

Ингредиенты:

•    кило говяжьей или телячьей вырезки;

•    столько же репчатого лука;

•    пару лаврушек;

•    соль;

•    перец черный молотый;

•    специи.

Приготовление

Приготовление начнется с того, что мясо необходимо нарезать кубиками средней величины и залить холодной водой на 10 минут.

Отдельно шинкуем предварительно очищенный лук, отправляем его в разогретый казан с толстым дном.

Обжариваем лук на растительном масле.

С мяса сливаем воду и сразу же обдаем его кипятком и оставляем еще на 5-7 мин.

Сливаем воду с мяса и слегка обсушиваем его, добавляем к золотистому луку.

Готовим без крышки пока не выпариться сок, выделяющийся из мяса, а затем обжариваем все ингредиенты постоянно помешивая.

Когда говядина зарумянится, добавляем соль и свежемолотый черный перец.

Заливаем содержимое казанка водой чтоб мясо покрылось на 1,5-2 см, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим до готовности, это примерно 20 мин.

Говядина, приготовленная таким способом, подходит как для обеда, так и для ужина. В качестве гарнира подают каши или отварные овощи. Но вкуснее есть так!

Мясо в горшочках:  говядина быстро и вкусно

Отличным вариантом для ежедневного меню станет жаркое, которое готовят из говядины быстро и вкусно. Сытость от этого блюда тоже хорошая.

Ингредиенты на 4 порции:

•    кило говядины или телятины;

•    3-4 крупных луковицы;

•    2-3 картофелины;

•    пара морковок;

•    соль;

•    специи.

Приготовление

Секретом быстрого приготовления станет предварительная обжарка всех составляющих, именно из-за этого само жаркое не заставит себя ждать.

Мясо режем полосочками или кубиками средней величины.

Овощи чистим, моем, нарезаем кубиками или соломкой.

Поочередно обжариваем все ингредиенты по отдельности и выкладываем в керамические горшочки слоями: мясо, картофель, морковь, лук.

Желательно каждый их слоев немного присолить, можно это сделать прями на сковороде.

Добавить в каждый горшочек по небольшому листику лавра, несколько горошин черного перца, розмарина или кориандра по вкусу. Залить до половины емкости кипятком или горячим бульоном и поставить на 20-30 мин. в предварительно разогретую духовку.

Дополнительно можно сделать соус из стакана сметаны, чайной ложки готовой горчицы и столовой ложки муки. Тогда заливать надо соусом, а время приготовления увеличить еще на пол часа.

Сытный ужин  из говядины быстро и вкусно

С этим блюдом можно не только домашних накормить, но и гостей встретить. В одной тарелке каждый найдет для себя то, что захочет, ведь здесь отлично сочетаются разнообразные овощи для девочек и мясо, которое утолит голод мальчиков.

Ингредиенты

•    говяжей вырезки – 300 г;

•    белокочанной или цветной капусты – 300 г;

•    10 мелких картофелин;

•    моркови и лука понадобиться по 1 штуке, размер средний;

•    одной сладкой перчинки;

•    2 ст. л. томатной пасты;

•    250 г рассола из огурцов или помидоров;

•    соль, специи по вкусу.

Приготовление

Мясо подготовить и нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на масле, прибавить порезанный лук и тертую морковь. Дать немного протушиться и добавить томатную пасту, перемешать. Положить кубики сладкого перчика, целую чищенную картошку и капусту, резанную кубиками 4×4. Если используете цветную, то ее предварительно разбирают на соцветия. Залить содержимое рассолом, посолить, поперчить. Добавить воды так, чтоб жидкость покрыла содержимое сковороды. Тушить под закрытой крышкой около получаса. Подавать на стол в большом общем блюде.

К такому ужину хорошо подать отдельно свежих помидоров или огурцов, а также укропа.

Старинный рецепт говядины быстро и вкусно

Готовить из говядины быстро и вкусно умели еще наши предки, в этом им помогала печь. В наши дни отличным помощником станет электродуховка или жарочный шкаф. Еще это блюдо стоит взять на вооружение тем, у кого есть мульварка.

Ингредиенты

•    кило мяса хорошего качества;

•    три луковицы;

•    пара морковок;

•    чеснок;

•    200 г грибов, можно обычные шампиньоны;

•    бульон;

•    масло растительное для жарки;

•    соль, специи.

Приготовление

1.    Порезать на кусочки мясо и обжарить в сковороде с толстым дном.

2.    Прибавить резаный лук и измельченный чеснок.

3.    Через 3-5 мин. бросить порезанные грибы.

4.    Еще через 7 мин кладем тертую морковь.

5.    Все перемешиваем и накрываем крышкой.

6.    Затем добавляем бульон, солим перчим. Остальные специи добавляем по вкусу.

7.    Выдерживаем на слабом огне не менее 40 минут.

Это блюдо может идти как самостоятельное или как подлива к кашам, макаронам, овощам.

Из приправ и специй лучше всего подойдут орегано, розмарин, чабрец, чили, мускатный орех.

Из овощей не лишним будет сельдерей, но это дело личного вкуса.

Первое блюдо с говядиной быстро и вкусно

Приготовить из говядины быстро и вкусно можно много первых блюд. Суп с говяжьей грудинкой и помидорами не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты

•    300 г грудинки;

•    300 г картофеля;

•    300 г зрелых помидоров;

•    1 сладкого перца;

•    луковицы;

•    моркови;

•    70 г риса или пшена;

•    соли, перца и других специй.

Приготовление

Грудинку необходимо хорошо промыть, залить 2,5 л кипятка и варить на протяжении 25-35 минут. После этого добавляют порезанный картофель. Помидоры ошпаривают и снимают кожицу, измельчают. Лук, морковь и перец режут мелко. В кипящий бульон добавляют овощи и промытую крупу и варят на мелком огне еще 10 минут. В конце кладут лавровый лист, молотую смесь перцев, мелко рубленный базилик и укроп.

Желательно чтоб суп настоялся минут двадцать, от этого его вкус только улучшиться.

Маринованное мясо на природе: говядина быстро и вкусно

На природе из говядины быстро и вкусно готовят стейк, для этого желательно замариновать мясо заранее. К нему желательно подать печеные на углях овощи, или помидоры и огурцы в свежем виде. Хорошо подойдет и зелень.

Понадобится для маринада:

•    6 ст. л соевого соуса;

•    столовая ложка кунжутного масла;

•    чайная ложка сахара;

•    чайная ложка тертого имбирного коня;

•    чайная ложка горчицы;

•    измельченная половина стручка перца чили.

Понадобиться само мясо, на порцию идет около 300 грамм, рецептура маринада рассчитана на два таких куска.

Приготовление

Все ингредиенты для маринада смешивают, в глубокой емкости и опускают туда мясо на 1,5-3 часа. Перед готовкой стейки желательно вынуть из маринада. Жарить на углях до готовности.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.