Блины печеночные фаршированные


Блины фаршированные печенью
Блины печеночные фаршированные Блины печеночные фаршированные
Блины печеночные фаршированные Блины печеночные фаршированные
Блины печеночные фаршированные Блины печеночные фаршированные

Блины печеночные фаршированные
Блины печеночные фаршированные
Блины печеночные фаршированные Блины печеночные фаршированные

Калорийность 100 г – 240 ккал

Если вам вдруг захотелось пирожков, но нет желания тратить много времени, можно приготовить блины фаршированные печенью. В этом рецепте используется куриная печенка, имеющая более мягкую и нежную консистенцию, чем свиная и говяжья. Блины фаршированные печенью можно подать на обед или просто к чаю. Хорошо подчеркнет их вкус свежая сметана. Еще одно отличное быстрое блюдо к чаю — гренки на сковороде с корицей.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 мл молока
  • 500 мл воды
  • 500 г пшеничной муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • 500 г куриной печени
  • 200 г моркови
  • 1 луковица
  • Соль, сушеная зелень
  • Черный молотый перец

Приготовление:

  1. Готовим блинчики по этому рецепту. Обжариваем быстро, чтобы они не успели потемнеть, так как после фарширования потребуется повторная обжарка.
  2. Морковь моем, очищаем, нарезаем кружочками.
  3. Лук чистим, мелко режем.
  4. Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло, кладем в него морковь и лук, обжариваем на среднем огне в течение десяти минут.
  5. Печенку промываем, крупно нарезаем, добавляем в сковороду к овощам, обжариваем еще 10-15 минут, помешивая, на среднем огне.
  6. Начинку солим, перчим, добавляем сушеную зелень, все тщательно перемешиваем.
  7. Охлаждаем начинку до комнатной температуры, пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
  8. На стол кладем блинчик более светлой стороной вниз, сверху выкладываем 1-2 столовые ложки начинки, в зависимости от размера блинчика.
  9. Заворачиваем, загибая края с четырех сторон, двигаясь в направлении часовой стрелки. Переворачиваем швом вниз.
  10. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем блинчики с двух сторон.
  11. Подаем к столу со сметаной.

Источник: www.MoyaKuhnya.com

Для приготовления рулетиков взяла свежую с гладкой и блестящей поверхностью печень. Вымыла её под проточной водой.
pechenochnye blinchiki foto 1
Затем, вырезав прожилки из печени, пропустила её через мясорубку со специальной мелкой сеткой.


перемолотую печень влила молоко, размешала. Затем добавила муку небольшими порциями, тщательно перемешала, разбивая комочки муки. Яйца взбила венчиком, добавила их в печёночную смесь, хорошо перемешала. Посолив и поперчив смесь, оставила её постоять минут 20. После добавила в смесь подсолнечное масло. Пока печёночное тесто «отдыхает» я приготовила начинку для рулетиков.
pechenochnye blinchiki foto 2
Сделала пассировку лучка до прозрачного цвета на подсолнечном масле.
pechenochnye blinchiki foto 3
Всыпала в поджаренный лук натёртую морковку. Непрерывно перемешивая овощи, поджарила их до золотистого состояния. Быстро сняла сковороду с огня, высыпала поджаренные лук с морковью в чистую миску, поставила остывать.
pechenochnye blinchiki foto 4
В остывшие овощи добавила мелко порезанные (сваренные вкрутую) яйца. Заправила начинку нежирным майонезом.
pechenochnye blinchiki foto 5
Добавила к начинке мелко нарезанную зелень укропа.

pechenochnye blinchiki foto 6

Следующий этап. Принялась за приготовление рулетиков из печёночных блинчиков. Жарить их нужно, как и обычные блины, но желательно на маленькой сковородке. Налив черпаком печёночное тесто на смазанную растительным маслом сковороду, повернула ее в руке, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Тесто из печени получается немного гуще, чем обычное блинное, поэтому ему нужно помочь черпаком равномерно распределиться по всей сковороде.
pechenochnye blinchiki foto 7
Перевернув блин, обжарила с обоих сторон.
pechenochnye blinchiki foto 8
В итоге получилось десять печёночных блинчиков.
pechenochnye blinchiki foto 9
У каждого блинчика я обрезала края с противоположных сторон, чтобы рулетики получились аккуратнее. Затем, выложив на блинчик начинку, сворачиваю его осторожно, чтобы не поломать, рулетиком. Благодаря большому количеству яиц в тесте блинчики податливые и не ломаются при скручивании.


pechenochnye blinchiki foto 10
Готовые рулетики из куриной печени необходимо выложить горкой, а затем нужно украсить зеленью петрушки и укропа.
pechenochnye blinchiki foto 11

Варианты начинок для печеночных блинчиков:

  • мясная начинка готовится из любого отварного или обжаренного фарша с добавлением лука;
  • черная или красная икра – традиция русского народа для праздничного стола;
  • курино-грибная – рубленое куриное филе с обжаренным луком и грибами;
  • курица конченая, салат овощной и майонез – курицу режем маленькими кусочками, салат делаем из томатов, листьев салата и любимой зелени, заправляем майонезом;
  • яйца с куриной грудкой – отварное мясо, мелко порезанное смешивается с отварными яйцами и укропом;
  • чесночно-сырная – тертый сыр смешивается с выдавленным чесноком и майонезом;
  • с корейской морковкой – морковку по-корейски смешать с майонезом;
  • с грибами и корейской морковкой – обычно используют шампиньоны, их обжаривают на масле и смешивают с морковкой;
  • с плавленым сырком, яйцами и огурцом – сырок и яйца, крупно натертые, смешиваем с чесноком и майонезом, отдельно огурец необходимо натереть на терке для приготовления корейских овощей. Блинчик намазать сырно-яичной смесью, а огурцы положить на край.

Начинку для печеночных блинов можно делать абсолютно любую, все зависит от вкусовых предпочтений вашей семьи.

Источник: vkys.info

Блинчики фаршированные печеночным паштетом и соленым огурцом

Фаршированные блины с печеночным паштетом и маринованными огурцами

Обязательно попробуйте такие блины с такой вкусной начинкой. Просто обалденная закуска или так просто с чаем. Миом по крайней мере очень нравятся. Они бегом бегут за стол, когда узнают, что я сегодня жарю блины и готовлю паштет для начинки.

Продукты для блинов

Ингредиентов на 12 блинчиков:

  • 3 яйца;
  • 0,5 л молока;
  • примерно 6-8 ст. л. муки пшеничной в/с;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль около 1 ч. л.;
  • сахар около 1 ч. л.;
  • растительное масло б/з — для жарки блинов.

Продукты для паштета:

  • 500г печени (у меня свиная);
  • 150г репчатого лука;
  • 150г моркови;
  • 80г сала свиного;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 80 г сливочного масла;
  • Соль;
  • чёрный молотый перец;
  • молотый мускатный орех;
  • паприка — по вкусу;
  • бульон от варки печени.

Посмотрите: Секретный рецепт тыквенного пирога

Рецепт приготовления

  1. Сделать тесто для блинов. Жарить блинчики как обычно.

Для данного вида начинки я намеренно пеку блины потолще и поплотнее.

  1. Отвариваем печёнку в слегка солоноватой воде, пропускаем её два раза через мясорубку. Отвар не выливаем.
  2. Лук, морковку, сало режем и пассируем на сковороде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла и малого кол-ва отвара.
  3. Овощи тоже пропускаем через мясорубку. Всё перемешиваем, немного нагреваем в микроволновке и добавляем сливочное масло, специи и соль по вкусу. Перемешиваем.

5.Пробиваем паштет блендером. Густоту паштета регулируем по своему вкусу в процессе пробивания блендером путём постепенного добавления отвара маленькими порциями. Паштет готов.

  1. На каждый блин выкладываем необходимое кол-во паштета, зелень укропа, тонкие полоски маринованного огурца. Заворачиваем конвертом.

Подавать в тёплом виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник: pizzarezept.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.