Бизе или безе как правильно


Как стать стройной за неделю? Безусловно, единственно правильным методом похудения является сочетание правильного питания и физической активности. Но как быть, если необходимо за несколько дней скинуть несколько килограмм перед значимым событием?Казалось бы, миссия невыполнима. Но это отнюдь не так. Многие модели признаются, что у них есть личные секреты, как стать стройной за неделю, ведь в их ремесле каждый килограмм имеет значение. За неделю им удается скинуть до 7-ми килограмм лишнего веса. Как? Все очень просто. Для того чтобы избавиться от ненавистных килограммов, вовсе не обязательно истязать себя голодом и многочисленными часами занятий в спортзале. Достаточно придерживаться ряда рекомендаций. Это будет совсем не сложно даже для тех, кто привык ни в чем себе не отказывать, ведь вам не придется придерживаться каких-либо диет. Питание Большинство из нас знают все эти прописные истины , но далеко не все считают нужным их придерживаться.


зря. Скорректировав свое питание, вы сможете потерять до 5-ти килограмм за неделю. При этом вы всегда будете оставаться сытыми. Первое, от чего вам нужно отказаться – жирная, жареная, соленая, сладкая и консервированная пища. Также в вашем рационе не должно быть места для кондитерских изделий, сэндвичей, сладкой газированной воды, соусов. Вероятно, вы подумали, что вас обманули, ведь мы обещали стройную фигуру без каких-либо диет. Отнюдь нет. Внимание! Диеты подразумевают жесткие ограничения в пище, вплоть до сокращения рациона до одного продукта. Например, гречневая диета. Мы же предлагаем отказаться от продуктов, которые не несут в себе никакой питательной ценности, но значительно вредят фигуре. Вам стоит пересмотреть свои пищевые предпочтения. На самом деле, даже ограничившись такими, казалось бы, «пресными» продуктами, как овощи и крупы, можно создать настоящий кулинарный шедевр. Приготовьте на завтрак смузи из ягод, орехов и греческого йогурта. На обед – отварная куриная грудка и овощной салат, заправленный оливковым маслом со специями. На ужин – творог с фруктами или пару тостов с авокадо и брынзой. Как видите, даже диетическое питание может быть вкусным и разнообразным. Отдельно стоит поговорить о пищевых привычках. В первую очередь, ограничьте количество потребляемой еды. Для ускорения обмена веществ следует питаться пять раз в день небольшими порциями. Еду пережевывайте тщательно, это поможет вам быстрее насытиться. В течение дня выпивайте не менее 2х литров чистой воды.

следний прием пищи – за 4 часа до сна. К слову, не стоит верить распространенному заблуждению, что после 6 вечера нельзя есть. Если вы ложитесь спать поздней ночью, такой режим питания только навредит вам. Физическая активность Многие из нас терпеть не могут спорт. Конечно, это огромная ошибка, ведь занимаясь спортом, вы не только будете поддерживать фигуру в тонусе, но и улучшите ваше настроение и самочувствие. Но мы обещали помочь вам расстаться с лишними килограммами, не изнуряя себя многочасовыми тренировками. Для этого увеличьте общее количество физической активности за день. Совершенно незначительные вещи, выполняемые в течение дня, в сумме окажут просто потрясающий эффект. Прежде всего, посоветуем вам гулять пешком как минимум час в день. Помимо этого постарайтесь меньше пользоваться личным или общественным транспортом – проходите пару остановок пешком. Откажитесь от машины, если вам необходимо проехать лишь пару кварталов. Лифтам и эскалаторам предпочтите лестницы. 10 минут ходьбы по ступенькам помогут вам сжечь 70 калорий, что равняется небольшому бутерброду. В течение дня старайтесь больше двигаться – приседать, наклоняться. Таким образом, за день можно сжечь более 700 калорий. А это, между прочим, полноценный завтрак и обед! Косметические процедуры Важно! Обзавестись фигурой вашей мечты помогут и разного рода процедуры. К ним относятся обертывания, массажи, контрастный душ и так далее. Стоит учесть, что большинство этих процедур направлены не на сжигание жира, а на подтягивание кожи, профилактику растяжек и прочее. Обертывания проводятся курсом. Как правило, это 10 процедур. Суть этих процедур – на проблемные участки наносится приготовленная смесь. Далее участки тела оборачиваются пищевой пленкой. Спустя определенное время смесь смывается.


Источник: aznaetelivy.ru

Эту безумную вкусность любят и взрослые и дети, но правильно приготовить безе получается не у всех и далеко не всегда. Поэтому приведу несколько правил его приготовления и выпекания.

  • берем только свежие белки.
  • белки обязательно должны быть холодными.
  • отделять белки от желтков нужно предельно аккуратно, если в белок попадет хоть капелька желтка — все испорчено и масса не поднимется.
  • разбейте аккуратно ножом яйцо и, перекатывая желток из одной половины скорлупы в другую, отделите от него белок. Если вы не уверены, что вам это сразу удастся, то лучше не делайте это над общей миской с белками, а запачкайте лишнюю пиалу и отделите белок сначала в нее, а затем перелейте к остальным.
  • взбивать начинаем сначала на медленных оборотах, затем повышаем скорость и доводим в итоге до максимальной. Но не перевзбейте, иначе отделится жидкость.
  • сначала взбиваем сами белки, а когда масса уплотнилась и побелела, можете вводить сахар. Но не весь сразу, а понемногу, тонкой струйкой. Можно заменить сахар на сахарную пудру.
  • обычно соотношение белков и сахара таково: на 1 белок — 50-60 гр. сахара, в зависимости от исходного размера яйца.

  • чтобы в итоге безе получилось белее, на этапе добавления сахара можете насыпать совсем немного лимонной кислоты, можно и лимонный сок.
  • белки готовы к выпеканию, когда взбиты до крепких пиков. Это означает, что когда вы вынимаете венчик из безе, то кончик, оставшийся на венчике, не загибается вниз, а держит свою форму.
  • в газовой и электрической духовках выпекание происходит по-разному. Об этом в сети информации очень много. Но в газовой желательно немного приоткрывать дверцу духовки, есть старый добрый прием — простелить полотенцем пространство между дверцей и самой духовкой и прикрыть дверку.
  • в электрической духовке, где есть режим конвекции, лучше включить его, так больше шансов, что безе подсушится, как надо. Я ставлю на час при температуре 90 градусов, а затем держу еще минут 45 при температуре 120 градусов с конвекцией.
  • если выпекаете лепешку для торта, а не маленькие «безешки», старайтесь делать лепешку одинаковой высоты.
  • в электрической духовке не следует открывать дверцу первый час как минимум. Поток холодного воздуха нарушит температуру. Да и зачем это делать.
  • готовность безе, если сомневаетесь, проверьте тонкой зубочисткой. Если ничего не липнет — готово. Также вы поймете, готово ли безе, если при переворачивании увидите сухую поверхность. А еще — никаких проступающих влажных капель на поверхности безе.

Источник: vkusnostibymado.ru

Разделение яиц:


02

Отделить белки от желтков. Индивидуально разделяем каждое яйцо на белки и желтки с использованием отдельной ёмкости.

Яичные белки:

03

После успешного отделения белков. Будучи уверенным, что желток не попал. Сливаем все желтки вместе. Если разделить яйцо не получилось, его лучше использовать для омлета или другой выпечки. И разделить другое яйцо. Попадание желтка в белки сведёт все попытки взбивания на нет.

Подготовка сахара:

04

В очень редких источниках, встречается упоминание того, что для безе лучше подходит не сахар песок, а сахарная пудра. И это правильно! При этом, измельчать сахар строго самостоятельно. Готовая пудра не подходит, её состав для нас загадка и белки могут не взбиться.

Измельчение сахара:

05

Для измельчения сахара хорошо подходит кофемолка. Насыпаем сахар частями. Измельчаем.

Сахарная пудра:


06

Чем хороша сахарная пудра!? Она очень быстро растворяется, что исключает вероятность «перебить» белки. После чего, они уже не будут держать форму.

Начало взбивания белков:

07

Открываем форточку для доступа свежего воздуха. Если на улице пыльно и неприятный запах, время для готовки выбираем так, чтобы в воздухе не было загрязнений. Включаем миксер на маленькую скорость. Взбиваем на ней около минуты. Пока миксер перемешивает яйца, включаем духовку на нагрев до 130 градусов Цельсия.

Взбивание белков:

08

Через минуту включаем миксер на максимальную скорость. Взбиваем до пышной пены.

Проверка пиков:

09

Миксер очень быстро взбивает яйца. Временами останавливаем его и проверяем готовность пены. Если после вынимания лопаток держатся пики, переходим к следующей стадии.

Добавление сахарной пудры:

10

Опять включаем миксер на максимальную скорость. И постепенно, по одной ложке добавляем в белки сахарную пудру. При этом процесс останавливать не нужно. Просто добавляем и добавляем, просто не всё сразу.

Добавление крахмала:


11

Когда весь сахар введён, добавляем столовую ложку крахмала. Специально сфотографировал её, чтобы было понятно – сколько. При этом взбивание продолжаем.

Прочные пики:

12

Мы ввели все ингредиенты. Теперь осталось добиться прочных пиков. Т.е. при остановке миксера и поднимании лопаток, пики держат свою форму и не сгибаются. Если не держат, продолжаем взбивать и проверяем заново через минуту. Если после 5-10 минут взбивания пика падают. Конечно, можно попытаться выпечь безе, но оно получится не идеально. Что делать в этом случае, напишу ниже.

Пирожные на противне:

13

Противень застилаем пергаментом, чтобы после выпечки безе не прилипли к нему. Я пробовал разные варианты: посыпал мукой (всё равно прилипают, потом муку приходится есть вместе с нашими изделиями), смазывал растительным маслом (отлипают просто отлично, но у готового изделия появляется запах масла). Пергамент – идеальный вариант. На пергамент, с помощью двух ложек выкладываем крем, формируем пирожные.


Противни (из приведённых ингредиентов у меня получается два противня) ставим в духовку, выпекаться. Для получения безе кремового цвета схема выпечки следующая: 1 час при 130 градусах Цельсия, затем ещё 30 минут при 110. Для получения белого безе, выпекаем их 1,5 часа на 110 градусах.

Важный момент. После окончания указанного выше времени, просто выключаем духовку и оставляем изделия внутри, до полного остывания. Это где-то ещё час, полтора. Готовые безе хорошо хранятся, при этом очень быстро съедаются.

Часто задаваемые вопросы:

Как правильно называются пирожные безе или бизе?

-Если быть до конца честным, в юности я называл его бизе, однажды получив двойку за сочинение в школе, я узнал что правильно писать через «е». Это французское название. Также, уместно название «итальянская меренга».

Куда деть желтки после приготовления этих пирожных?

-Желтки можно использовать в других видах выпечки, что нужно запланировать сразу. Например, в бисквите, блинах, оладьях, кляре. Или добавить в омлет. Все эти рецепты вы легко найдёте на сайте.

Что делать если не получаются прочные пики?

-Лучший вариант, плавно перейти от рецепта безе к бисквиту.


е. добавить желтки, продолжить взбивание минут 10. Ввести муку и испечь корж. Рецепт бисквита есть на сайте. Есть более трудоёмкий вариант: переложить содержимое чашки в металлическую кастрюлю и продолжить взбивание на водяной бане. Крем заварится, получатся очень прочные пики. И это будет называться швейцарская меренга. Такой крем можно запечь для получения пирожных либо съесть  в чистом виде. Сырые взбитые белки есть не рекомендуется.

Можно ли приготовить безе без духовки?

-Наверное, можно, у меня есть духовка. Пока не было повода придумывать другие варианты. Если знаете как, пишите в комментариях.

Источник: krabochki.ru

Specificatamente per Бизе или безе как правильноcaramellla.

1. Общаемся на тему " Графских развалин".
2. Бежим на кухню.
3. По дороге забиваем пару гвоздиков на телефонной проводке, а то уже третий день провода висят.
4. Вспоминаем, что бежал на кухню, продолжаем бежать.
5. Ищем удлиненную чашку для взбивания белков, вспоминаем что ее тут нету.
6. Хватаем первую попавшуюся миску, вспоминаем что чашка для взбивания белков должна быть идеально чистой, а в этой маринуется мясо.
7. «Плюем» на пункт 6, потому что более подходящей посуды нет и отделяем в эту миску белки от 2 яиц.
8. Сыпем в пиалу немного меньше верха сахара.
9.


стаем пакетик лимонной (спрашивается зачем она там? просто что то вспомнилось), сыпем из разреза на сахар, пересыпаем много, двумя пальцами отделяем часть кислоты, и отправляем ее в рот (осторожно! не повторять!).
10. Врубаем духовку на медленный огонь.
11. Достаем миксер и взбиваем белки до «стойкого» состояния на максимальных оборотах.
12. Начинаем засыпать струйкой сахар, вспоминаем недавний совет сестренки, сразу высыпаем весь объем сахара.
13. Взбиваем секунд 20.
14. Ищем бумагу для выпечки, вспоминаем что ее и в помине не было.
15. Достаем духовочный лист.
16. Думаем, класть безе ложками или через кондитерский мешок? Решаем класть мешком.
17. Достаем мешок, подбираем насадку, начинаем класть безе большой ложкой, понимаем что мешок узкий, облизываем большую ложку и отправляем в раковину.
18. Достаем маленькую ложку, продолжаем накладывать безе в мешок, пачкаем руки.
19. Слышим телефонный звонок, говорим «Громкая связь», общаемся с другом и продолжаем накладывать бизе.
20. Выжимаем из мешка на лист формочки, продолжаем беседовать по телефону.
21. Отправляем лист в духовку на огонь ниже среднего.
22. Хотим зажечь верхнюю горелку, вспоминаем что лучше не стучать на плите, прикуриваем спичками.

На все провсе уходит не более 15 минут.

23. Продолжаем курить, принимаем телефонный звонок, бежим одеваться.
24. Уменьшаем газ на маленький огонь.
25. Выбегаем на улицу, встречаем друга, заходим в новое турецкое кафе прямо под домом.
26. Заказываем 2 «искандера», получаем турецкий чай в турецких стаканчиках бесплатно, кладем 4 куска сахара со стола, тоже бесплатно.
27. Получаем заказ, поедаем его, наедаемся сильно. Курим, пьем чай…
28. Поднимаемся домой выключаем духовку, оставляем безе в духовке остужаться, не открывая дверцу.
29. Общаемся с другом, курим, провожаем друга.
30. Достаем лист из духовки, аккуратно поддеваем безе ножом, отделяем легко.
31. Пробуем: кисловато, хрустяще, сухое, внутри без «жевачки».
32. Фотографируем, пишем в ЖЖурнал, показываем.

Бизе или безе как правильно

33. Спрашиваем: а какое вообще оно — правильное безе?
Сухое внутри и снаружи?
Или сухое снаружи и «жевачковое» внутри?
Белое-белое или с розоватым оттенком?

__________________________________________________

Источник: rifat.livejournal.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.