Бисквитный десерт

Освоили рецепт торта и на каждое семейное торжество продолжаете удивлять друзей и родных фирменным блюдом? Необязательно знать все тонкости кондитерского искусства, чтобы каждый раз угощать гостей новыми десертами. Взяв за основу бисквитный корж, мы приготовили 5 десертов!

Как и любое блюдо с богатой историей, бисквит может похвастаться десятком разнообразных «классических» рецептов. И каждый будет претендовать на звание единственно верного и настоящего.

Не пытайтесь докопаться до истины, найдите свой рецепт и смело пеките. Неважно, будет ли в составе ингредиентов присутствовать масло (как в знаменитом бисквите «Виктория»), или вы сделаете самый простой вариант на основе яиц, муки и сахара. Может быть, вы замешиваете тесто только на белках («Ангельский бисквит») или заменяете часть пшеничной муки миндальной или кокосовой стружкой. Главное, что, меняя наполнители, экспериментируя с кремами и формой подачи, можно научиться готовить новые оригинальные десерты.

Базовый рецепт бисквита

  • 10 яиц
  • 250 г сахара
  • 250 г муки
  • ванилин по желанию

  1. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром до пышной белой массы. Всыпьте просеянную муку и при помощи лопатки аккуратно подмешайте ее к яичной смеси.
  2. Вылейте тесто в противень, выстеленный пекарской бумагой, и выпекайте при 190°С 10–15 минут.

Пропитки для бисквита

Бисквитный корж можно пропитать, в этом случае десерт будет буквально таять во рту.

  • Шоколадная. Смешайте по 100 г обычной и вареной сгущенки. Добавьте 50 г растопленного шоколада, постепенно введите 2 стакана теплого молока.
  • Кофейная. 3 ст. л. растворимого кофе и 1 палочку корицы залейте кипятком. Процедите, добавьте 1 ст. л. орехового ликера и 5 ст. л. сахара. Охладите.
  • Лимонная. Сварите сироп из 1 стакана воды и 1/2 стакана сахара. Залейте сиропом дольки лимона. Остудите.

Алла БРУН, хозяйка сети кофеен Caffeterria: «Существует огромное количество вариантов использования бисквита. Самый простой, быстрый и не требующий особых усилий — сделать бисквитные печенья «про запас». Для этого достаточно просто нарезать бисквит на небольшие кусочки и подсушить. Такой бисквит долго не портится. Также отличный способ использовать бисквит — приготовить пирожное «Картошка». Этот десерт любят все, а готовится он элементарно. Вариант для торжественного вечера — кусочки бисквита и воздушный крем-мусс с джемом в мартинке. Если времени совсем мало, приготовьте сметанник — это займет каких-то пару минут».

Бисквитное пирожное с апельсиновой цедрой


  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту

Для крема:

  • 200 мл сливок не менее 30% жирности
  • 50 г сахара
  • 100 мл сгущенного молока
  • 120 г сливочного масла
  • цедра одного апельсина
  1. Из бисквита вырежьте кулинарным кольцом несколько кружков.
  2. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, введите сгущенное молоко и сливки. Добавьте цедру 1/2 апельсина. Охладите.
  3. Соберите пирожные: смажьте каждый бис- квитный кружок кремом. Остатки бисквита подсушите в духовом шкафу, измельчите в крошку и смешайте с остатками цедры. Обваляйте крошкой готовые пирожные. Украсьте физалисом.

Идея! Из этого же бисквита можно приготовить знаменитые австралийские пирожные «Лемингтон». Рецепт появился благодаря изобретательности повара, которому срочно надо было накормить гостей хозяина. Времени на выпечку нового торта не было, но имелся испеченный накануне бисквит, который по неосторожности упал в шоколадную массу. Переделывать десерт времени не было. Так что предприимчивый повар просто обвалял бисквит в кокосовой стружке и подал к столу. Так что рецепт предельно прост: полученный бисквитный корж ножом нарежьте на небольшие квадраты. Растопите плитку шоколада на водяной бане и прибавьте к ней 2 ст. л. сливок. Окуните в топпинг кусочки бисквита и обваляйте их в кокосовой стружке.


Пирожное с шоколадным ганашем

  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту

Для крема:

  • 50 г сахара
  • 320 г сливок 30–40% жирности
  • 4 ст. л. малинового варенья

Для шоколадного ганаша:

  • 200 г шоколада
  • 100 мл сливок
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  1. Из бисквита вырежьте кулинарным кольцом несколько кружков.
  2. Приготовьте крем: взбейте сливки с сахаром. Соберите пирожные, смазав каждый кружок кремом и тонким слоем варенья.
  3. Приготовьте ганаш. Мелко порубите шоколад, чтобы он равномерно расплавился. На среднем огне подогрейте сливки, снимите их с огня немедленно после закипания. Понемногу добавляйте сливки в миску к шоколаду и размешивайте. Получившаяся масса должна быть однородной и блестящей. Добавьте ванильный экстракт. Слегка остудите и облейте каждое пирожное ганашем. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодами.

Идея! Вы можете приготовить бисквитный рулет. Правда, этот рецепт потребует от вас определенной сноровки. Еще горячий бисквит необходимо закрутить с помощью полотенца в рулет и оставить остывать. Затем осторожно раскрутить его, смазать кремом и вновь закрутить. Можно украсить ягодами!

Пирожное «картошка»


  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту
  • 250 г сливочного масла
  • 1 банка сгущенки
  • 60 г какао + еще немного для обсыпки
  • 30 мл коньяка
  1. Взбейте мягкое масло со сгущенным молоком. Добавьте какао и бисквитную крошку. Добавляйте крошку постепенно, постоянно вымешивая тесто: масса должна быть достаточно густой и не липнуть к рукам. Добавьте какао и коньяк.
  2. Сформируйте из теста небольшие колбаски и обваляйте их в какао-порошке.
  3. Положите пирожные на 1–2 часа в холодильник. Перед подачей можете украсить их масляным кремом.

Идея! Из неудавшегося бисквита можно приготовить крамбл — фруктовый пирог с хрустящей хлебной крошкой. Растопите 1 ст. л. сливочного масла в сковороде и обжарьте 2 яблока, нарезанных кубиками, в течение 3–4 минут. Добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. белого вина, горсть изюма и готовьте еще 3–4 минуты. Разложите фрукты по порционным керамическим формочкам. Бисквит измельчите в крошку, прибавьте к нему 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Крошку распределите по формочкам и запекайте 8 минут при 180°C в духовом шкафу. Подавайте со взбитыми сливками.

Ягодное суфле в креманке

  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту

  • 80 г сахара
  • 300 мл сливок не менее 30% жирности
  • 250 г сыра маскарпоне

Для ягодного компота:

  • 300 г ассорти из ягод (можно замороженных)
  • 200 г сахара
  1. Сварите из ягод густой компот: засыпьте ягоды сахаром и оставьте пустить сок, осле этого поставьте на огонь и варите до загустения. Остудите.
  2. Маскарпоне взбейте с сахаром, добавьте сливки.
  3. Бисквит нарежьте на полоски или треугольники.
  4. В креманки выложите небольшое количество ягодного компота. Затем с помощью кондитерского мешка выложите крем. Далее — несколько кусочков бисквита. Повторите слои. Подавайте, украсив свежими ягодами и листиками мяты по желанию.

 Идея! По такому же принципу можно приготовить тирамису. Вырежьте из бисквитного коржа с помощью кулинарного кольца кружки диаметром чуть меньше стакана, в котором вы будете подавать десерт. Приготовьте кофейную пропитку. Выложите один бисквит на дно стакана, кистью щедро смажьте пропиткой. Затем ложкой выложите крем на основе маскарпоне. Повторите слои и украсьте какао-пудрой или тертым шоколадом.


Источник: shape.ru

Бисквитный десерт

Бисквиты – это основа для тортов. Добавив к ним пропитку, крем и отделочные полуфабрикаты можно получить богатый праздничный торт к любому празднику или торжеству. В качестве крема подойдёт сгущёнка со сливочным маслом, заварной крем с шоколадом или мусс с орехами.

Приготовление торта из бисквита с прослойкой занимает много свободного времени, но результат стараний стоит того! К примеру, можно испечь сложный бисквитный полуфабрикат и прослоить его каким-нибудь интересным сиропом и смазать заварным кремом. А можно просто приготовить любой «мокрый» бисквит и промазать его смесью мёда и теплой воды и прослоить все взбитой с маслом варёной сгущенкой. Выбирайте для себя самый удобный и вкусный рецепт тортика и наслаждайтесь своим творением!

Бисквит с кремом – общие принципы приготовления

Для бисквита яйца предпочтительнее использовать свежие и перед приготовлением продержать их нужно некоторое время при комнатной температуре. Для обычного бисквита желтки можно взбивать вместе с белками. Желательно это делать с помощью миксера и в течение 7-11 минут. Потом к ним аккуратненько можно вводить сахар. Всю эту массу нужно продолжать взбивать еще как минимум 6 минут.

Муку нужно брать отборную, высшего сорта. Ее следует просеять вместе с остальными сухими ингредиентами, входящими в рецепт. Вводит сухие компоненты нужно аккуратно, маленькими порциями, перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаточкой снизу вверх.


Форму для бисквита лучше брать разъемную круглую. Дно нужно застелить пекарской бумагой, а бога следует смазать сливочным маслом и присыпать небольшим количеством просеянной муки. Духовку перед приготовлением желательно прогреть.

Для торта можно приготовить как один большой и высокий влажный бисквит, который потом можно будет разрезать на несколько частей, так и два три маленьких коржика по отдельности.

Крем для бисквита можно приготовить любой по своему вкусу. Хорошо держат форму масляные и белковые крема. Также можно приготовить легкие крема из сливочного сыра, из жирных сливок и заварные.

Бисквитный торт с миндальным кремом

Необходимые продукты:

• три или четыре куриных яйца;

• 190 г сахара;

• 210 г пшеничной муки;

• парочка ст. л. картофельного крахмала;

• ваниль.

для крема:

• 180 г молока;

• 2,5 ст. л. сахара;

• 20 г миндаля;

• четвертинка пачки мягкого сливочного масла;

• пять г муки.

Метод приготовления:

1. Яйца помойте и отделите от скорлупы. Перелейте в чашу для взбивания.

2. Взбейте яйца сначала на маленькой скорости, потом на большой.

3. Когда масса поднимется, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной кремовой массы без крупинок сахара.


4. Крахмал смешайте с мукой и просейте.

5. Вмешайте в яйца муку и ванилин. Мешайте аккуратно сверху вниз.

6. Форму обильно смажьте маслом и выложите тесто.

7. Запекайте при 180-200°С полчаса.

8. Теперь дайте пирогу остыть при комнатной температуре 4-5 часов.

9. Теперь займитесь кремом. Миндаль залейте кипятком и подержите так несколько минут. Воду слейте, а орехи почистите от кожицы. Затем высушите их на сухой горячей сковороде. Измельчите в крошку.

10. Смешайте в небольшой кастрюльке молоко, муку, сахар и миндаль. Варите на умеренном нагреве плиты до образования густой массы. В это время обязательно помешивайте.

11. Снимайте крем с плиты и добавляйте мягкое сливочное масло. Мешайте, пока крем не остынет.

12. Приготовленный бисквит разрежьте на два коржа (при желании можно пропитать его сахарным сиропом с добавлением фруктового сока) и смажьте каждый коржик со всех сторон кремом.

13. При желании подровняйте торт кремом с помощью большого ножа и украсьте цветочками и лепесточками с помощью насадок.

Миндальный бисквит с масляным кремом

Необходимые продукты:

• 160 г муки;

• 10 г миндаля;

• 150 г сахарной пудры;

• четыре с половиной яйца;

• две ложечки подсолнечного масла.

для крема:

• пачка мягкого сливочного масла;

• 250 г сгущенного молока;


• грамм ванильного сахара.

Метод приготовления:

1. Миндаль ошпарьте кипятком и оставьте на несколько минут. Снимите кожицу, а орехи обсушите на полотняной салфетке. Затем мелко их порубите, почти в крошку.

2. Пшеничную муку просейте через сито и добавьте к орехам.

3. Яйца разделите на белки и желтки в разных мисках.

4. Белки взбейте до пышной пены (если не взбиваются, добавьте щепотку соли).

5. Добавьте к белкам желтки и муку. Перемешайте.

6. Круглую форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите туда тесто.

7. Поставьте тесто в духовой шкаф при температуре 180-200°С на полчаса. Бисквит получится около 500 г.

8. Выпеченный бисквит отставьте для естественного остывания на несколько часов.

9. Для крема сгущенное молоко прокипятите и остудите до комнатной температуры.

10. Добавьте масло сливочное и ванильный сахар.

11. Взбейте крем миксером.

12. Пирог разрежьте на коржи и смажьте приготовленным кремом.

13. Украсьте кокосовой стружкой.

Бисквит с белковым кремом и шоколадом

Необходимые продукты:

• пять ст. л. муки пшеничной;

• 90 г сахарной пудры;

• 85 г молотых сухарей;

• пять яиц;

• четыре ст. л. какао.

для глазури:

• 85 г мягкого сливочного масла;

• 80 г тёмного шоколада;

• два яйца.


Метод приготовления:

1. Яйца отделите от скорлупы и разделите белки и желтки в разные миски.

2. Яичные белки взбейте в густую пену и поставьте в холодильник на 10 минут.

3. Желтки смешайте с сахаром до светлого цвета. Засыпьте сухари и муку, перемешайте.

4. К желткам добавьте какао и белки. Осторожно перемешайте и выложите в форму для выпечки.

5. Держите в духовом шкафу при 180-200°С до готовности. Пирог поднимется и будет румяным.

6. Разделите яичные белки и желтки.

7. Желтки немного взбейте, белки взбейте в пену.

8. Шоколад поломайте на кусочки и нагревайте на водяной бане. Добавьте масло сливочное и мешайте до полного растворения шоколада. Уберите с нагрева плиты и чуть остудите.

9. Поочерёдно вводите желтки и белки, аккуратно, перемешивая. Остудите.

10. Бисквит разрежьте по горизонтали на коржи и смажьте тонким слоем глазури. Соедините коржи и смажьте оставшейся глазурью поверхности и боковые стороны пирога.

Бисквит со сливочным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г муки пшеничной;

• 140 г сахарной пудры;

• пять яиц.

для крема:

• 120 г сливочного масла;

• 120 г сахарной пудры;

• одно большое куриное яйцо;

• 4 мл белого столового вина.

Метод приготовления:

1. Разделите яичные белки и желтки, разложите их в две миски.

2. Белки с сахаром взбейте в пену, постепенно добавьте муку и желтки. Перемешайте.

3. Форму смажьте подсолнечным или любым другим маслом и выложите тесто.

4. Выпекайте при 180-200°С 20-30 минут.

5. Выпеченный бисквит оставьте для остывания на несколько часов.

6. Яйца разотрите с сахаром, взбейте и поставьте на медленный нагрев плиты. Заварите крем, постоянно мешая венчиком.

7. Снимите с плиты и добавьте масло и вино несколькими порциями.

8. Крем взбивайте 15 минут, сначала на малых оборотах вращения венчика, затем на быстрых. Охладите.

9. Бисквит разрежьте на два коржа и промажьте кремом, сложите их вместе. Обмажьте со всех сторон тонким слоем крема. Украсьте по желанию.

Бисквит с клубничным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г пшеничной муки;

• 125 г сахарной пудры;

• шесть куриных яиц.

для крема:

• половина пачки мягкого сливочного масла;

• 2,5 ст. л. сахарной пудры или песка;

• 120 г клубники.

Метод приготовления:

1. Просейте муку.

2. Яйца отделите от скорлупы и вылейте в миску для взбивания. Добавьте сахар и взбейте до густой пены.

3. Добавьте к яйцам муку маленькими порциями и быстро перемешайте.

4. Выпекайте до готовности.

5. Клубнику переберите, залейте холодной водой, промойте. Почистите и снова немного промойте. Затем ягоды вытащите из воды и положите на полотенце для просушки.

6. Мягкое сливочное масло немного взбейте.

7. Клубнику смешайте с пудрой сахарной и протрите через сито.

8. Постепенно вводите в масло ягодное пюре и взбивайте до получения пышной розовой массы.

9. Отстоявшийся бисквит разрежьте на коржи и промажьте со всех сторон кремом.

10. Украсьте кусочками клубники.

Бисквит со сметанным кремом

Необходимые продукты:

• шесть куриных яиц;

• 410 г сахара;

• 410 г пшеничной муки;

• пять ст. л. картофельного крахмала;

• по желанию ванильный сахар.

для крема:

• 480 г сметаны;

• 210 г сахара или пудры;

• две ложечки какао;

• ванилин.

Метод приготовления:

1. Яйца взбейте до густой пены и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до однородной пышной массы.

2. Теперь добавьте в яйца перемешанные между собой муку и крахмал в несколько приёмов. Аккуратно перемешивайте.

3. Выпекайте бисквит полчаса, потом вытащите готовый пирог из формы и остудите при комнатной температуре.

4. Охлаждённую сметану смешайте с сахаром и ванилином. Взбейте в пену.

5. Добавьте какао и перемешайте.

6. Крем продержите в холодильнике четверть часа.

7. Бисквит поделите на равные части, и смажьте каждую часть кремом.

8. Украсьте тертым шоколадом.

Бисквит с кремом – хитрости и полезные советы

• Бисквит получится мягким и воздушным, если муку просеять два или три раза.

• Если в бисквит добавляется какао, то количество муки нужно уменьшить на равный объем этого продукта.

• Если во время выпечки низ бисквита подгорает, то под ним нужно установить емкость с водой.

• Духовой шкаф во время готовки не открывайте, иначе бисквит может снова уменьшиться в размерах.

• Готовность бисквита проверяйте только через полчаса с помощью зубочистки.

• Извлекать из формы бисквит следует только в остывшем виде.

• Чтобы крем проще наносился на бисквит, его нужно подготовить заранее и некоторое время продержать в холодильнике.

• Из крема можно сделать для торта надписи и украшения.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: woman.master.plus

Краткая история

Имя человека, который придумал рецепт бисквита, так и кануло в лету. Первое упоминание о выпечке можно встретить в судовых журналах английских моряков. Отправляясь в плавание, они делали запасы продовольствия, в числе которых были такие десерты, как «корабельное печенье». Именно из-за отсутствия масла в составе бисквита, он оставался съедобным до конца плавания. В одном из плаваний какой-то придворный попробовал нежные десерты и решил, что эта пища достойна находиться на королевском столе. Так еда бедняков превратилась в нежнейшие пирожные на основе бисквита с кремовыми и джемовыми прослойками.

Виды бисквита

Бисквитный корж ) Будем готовить торт!

Не зависимо от того, какой вид бисквита вы решите приготовить, следует знать: структура теста создается путем взбивания яиц или только белков в воздушную пену. Разновидностей бисквита очень много, как и десертов на его основе. Не положил одну ложку сахара или добавил на одно яйцо меньше, чем указано в рецепте – вот и новый вариант бисквита. Но, так или иначе, выделяют четыре основных вида:

  1. Простой (sponge cake) – готовится из яиц и муки (без добавления жира);
  2. Женуаз (génoise) — готовится из яиц, муки и сливочного масла;
  3. Шифоновый(shiffon cake) – готовится из яиц, сахара и растительного масла;
  4. Ангельский(angel food cake) – готовится из белков, сахара и муки.

Чтобы приготовить настоящее нежное тесто, нельзя добавлять никаких химических разрыхлителей. Пирог сам поднимается за счет воздуха взбитого белка и пара при выпечке. Только в шифоновый бисквит можно добавить разрыхлитель. Самый простой десерт, который можно приготовить – это бисквит, покрытый любым кремом или глазурью.

Общие замечания при приготовлении бисквита

Кусочки бисквита для приготовления десертов

Часто хозяйки, готовя десерты, задаются вопросом, почему же не подошло тесто? Вроде бы и рецепт соблюдала, и пропорции правильно положила, но – не получается приготовить нежный пирог или пирожное на основе бисквита. Ниже мы расскажем ценные секреты приготовления идеального бисквита. Следуйте им и у вас все получится!

  1. Муку следует всегда просеивать, после того, как вы отмеряли необходимое количество.
  2. Желательно использовать муку для тортов с низким содержание белка. В противном случае, третью часть необходимого объема замените крахмалом.
  3. Яйца обязательно должны быть свежими.
  4. Все приспособления для приготовления должны быть идеально чистыми, без малейшего признака жира или влаги и предварительно охлажденные. Это же касается и продуктов – их также следует охладить.
  5. Важно внимательно взбивать белки: нельзя недовзбить или перевзбить.
  6. Взбитую яичную массу следует смешивать с другими ингредиентами аккуратно. Добавляйте компонентами методом складывания, чтобы не осела пена.
  7. Тесто необходимо немедленно аккуратно переложить в приготовленную форму.
  8. Духовку необходимо прогревать заранее. Температура должна показываться минимум за 20 минут до того, как вы поставите тесто запекаться. Такая практика способствует равномерному прогреву пространства печи.

Основные проблемы, с которыми можно столкнуться при выпекании бисквита и способы их решения

  • Тесто не поднялось или поднялось, но мало. Это может произойти из-за того, что осели взбитые белки при смешивании с мукой
  • Тесто поднялось, но потом начало опускаться прямо в духовке. Есть три варианта:
    — вы слишком рано открыли дверцу
    — открыли дверцу и резко ее захлопнули (внутрь попал прохладный воздух)
    — дверца закрыта неплотно
  • Сверху подгорает. Это может произойти из-за слишком высокой температуры духовки или переставьте противень с центрального уровня на уровень пониже.
  • Тесто поднялось, но сразу опустилось, как только вынули противень с духовки – слишком рано вынули.
  • Тесто поднялось хорошо, но после остывания просел центр. Это значит, что рано вынули противень из духовки.

Вашему вниманию предлагаем рецепт изумительного десерта, который можно приготовить на основе бисквита. Следуйте всем вышеизложенным советам и вам обязательно удаться приготовить настоящий кулинарный шедевр!

Рецепт десерта с бисквитом «Ламингтон»

Десерт Ламингтон пришел к нам из Австралии.

Это австралийское кондитерское изделие, которое представляет собой небольшие порции бисквита, покрытые шоколадом и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 1 ч.л. ванили;
  • 150 г муки;
  • 50 г крахмала;
  • 300 г пекарского порошка
  • 70 г сливочного масла;
  • 3 ст.л. какао-порошка;
  • 400 г сахарной пудры;
  • 100 г кокосовой стружки.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 190° С. Противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Взбить яйца, добавив щепотку соли, сахар и 0,5 ч.л. ванили.
  3. В отдельной емкости просеять муку, разрыхлитель и крахмал.
  4. Добавить в яичную массу, затем аккуратно влить 4 ст.л. растопленного сливочного масла.
  5. Вылить смесь в приготовленную форму и выпекать 30 минут. Дать настояться пирогу еще 10 минут.
  6. В это время растворить какао в 70 г горячей воды, добавить сахарную пудру и ваниль. Хорошо перемешать.
  7. Пирог разрезать на порционные куски, все части помазать теплой глазурью. Ламингтону необходимо пропитаться некоторое время, а затем можно подавать десерты к столу.

Источник: VseDeserti.ru

Десерт, который выполняется с кусочками пряников/печенья или бисквита напоминает порционный торт без выпечки (например, торт из пряников или торт из печенья (например, торт "Шалаш").

Так, в подобной технике делают кофейный тирамису или десерт "Черный лес" (порционный вариант торта "Черный лес"). В качестве печенья там добавляют "дамские пальчики" или Савоярди.

Иногда печенье или пряники идут не кусочками, а разбиваются "в крошку" и смешиваются с кремом.

В каждом случае десерт выполняют слоями, повторяя последовательно крем, слой из выпечки (печенье/бисквит/пря­ники) и фруктов/ягод или повидла, шоколада и др.

Крем может быть из взбитых сливок или сметаны, а также из сгущенки и сливочного масла и т. д.

Такой десерт хорош тем, что самые простые из вариантов десерта можно легко и быстро выполнить дома при подготовке к приему гостей. Раскладываем в стаканы/креманки десерт, ставим охлаждаться и занимаемся, тем временем, другими делами.

Приготовим десерт в стакане с печеньем из клубники.

Нам понадобятся ягоды клубники свежие, печенье (например, "Юбилейное"), сливки пожирнее, сметана, сгущенное молоко, сироп из карамели (или другой сироп), для декора листочки мяты.

Первым делом печенье необходимо измельчит. Удобно выложить в целлофановый пакет и прокатить сверху скалкой. Или воспользоваться блендером, только не измельчать "в порошок". Нужна средняя крошка печенья.

Следующим моментом следует смешать крошку печенья и сгущенное молоко.

Чтобы десерт был пышным и воздушным, взбиваем сливки вместе со сметаной. Следует помнить, что начинать взбивать сливки желательно в охлажденной посуде, сами сливки тоже прохладной температуры. Скорость взбивания сначала выбираем малую, далее увеличиваем постепенно до максимума. Теперь можно добавить ко взбиваемой массе сметану.

Ягоды клубники должны быть промытыми, просушенными. Крупные ягоды разрезаем на несколько частей, поменьше — пополам.

Теперь ответственный этап — сборка десерта. Подготовим емкости (стаканы, креманки). Сначала укладываем смешанное со сгущенным молоком крошку печенья, далее выкладываем сливочно-сметанный слой десерта, затем в ход идут ягоды. Снова повторяем три слоя.

Сверху украшаем клубничное лакомство при помощи листочков мяты.

Приятного аппетита!

Кому нравится творог, можно приготовить с печеньем Савоярди творожный десерт в стаканах.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Бисквит для этого десерта, для экономии времени, я использовала уже готовый (в смысле я его выпекала сама, но заблаговременно, и хранила в морозилке). Желатин, конечно, удобнее использовать быстрорастворимый. Ягоды — сезонные, очень вкусно с малиной, но так как первая волна малины уже сошла, а вторая — только на подходе, я использовала спелую ежевику. Но думаю, будет вкусно и с клубникой, и со смородиной и даже с сочными кусочками персика!

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 1

Итак, приступим. Желатин смешать с водой и лимонным соком. Подогреть до растворения, согласно инструкции.
Бисквит порезать на кубики со стороной около 1,5 см.
(Бисквит я готовлю так: 2 яйца взбить миксером с 1/3 стакана сахара до пышной массы. Затем, 1/3 стакана муки подсыпать небольшими порциями и аккуратно вымешать тесто лопаткой. Выложить его в небольшую, смазанную форму для выпечки (удобно использовать узкую прямоугольную форму для кекса). Выпекать при 180 с примерно 20 минут или до сухой спички.)

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 2

Яйца хорошо вымыть, вытереть насухо. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар, ванильный сахар и молоко, поставить смесь на минимальный огонь и, нагревая, взбить миксером до пышной пены. Смесь нагреть до горячего состояния, не кипятить.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 3

Взбить в пену белки (опять же в посуде, которую можно поставить на плиту и объемом не менее 2 х литров).

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 4

Поменять местами кастрюльки: горячие желтки снять с плиты, а белки поставить на минимальный огонь. Снова, взбивая миксером, влить горячие желтки к белкам.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 5

Взбивать 2-3 минуты. Масса увеличится в объеме раза в полтора.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 6

Сметану смешать с чуть теплым желатином.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 7

Добавить сметанную смесь к яично-молочной.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 8

Еще раз хорошо взбить. Немного остудить и убрать в холодильник до полного остывания.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 9

Форму для десерта выстелить пищевой пленкой (у меня салатница, подойдет и пластиковый контейнер или форма для выпечки, круглая, квадратная, прямоугольная, не очень большого объема). На дно формы выложить несколько ягод (вымытых и высушенных). Залить их немного кремом (5-6 ст. л.) и убрать в холодильник. Основную часть крема (которая, еще охлаждается) перемешать, следить, чтобы масса не застыла.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 10

Как только крем в форме немного схватиться, можно далее формировать наш десерт. Выложить часть бисквитных кубиков и ягод.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 11

Залить кремом. Утрамбовать немного ложкой, чтобы не было пустот. Повторить (у меня вышло три бисквитно-ягодных слоя). Разровнять поверхность и отправить десерт застывать в холодильник.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 12

Застывший десерт перевернуть на блюдо, снять пищевую пленку.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 13

Растопленным шоколадом нанести любой рисунок на поверхность десерта (шоколад положить в уголок целлофанового пакета и опустить в кипяток, либо растопить в микроволновке; кончик пакета срезать). Украсить ягодками и мятой.

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 14

Отрезать кусочек и получить удовольствие от прохладного, нежного, тающего во рту десерта!!!

Приготовление рецепта Сливочно-бисквитный десерт с ягодами шаг 15

Источник: kamelenta.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.