Банановые кексы в силиконовых формах


Банановые кексы (рецепт с фото)Мы, в нашей семье, очень любим бананы и покупаем их в большом количестве. Поэтому иногда бывает, что они лежат и ждут своей «участи» уже довольно спелые. И вот в один такой день, когда бананы уже были «неприлично спелыми»,  я решила использовать их в какой-нибудь выпечке. Так и получились эти милые кексики. Если Вы, также как и мы, любите бананы, то обязательно приготовьте эти ароматные и вкусные банановые кексы.

Что необходимо для приготовления:

Формочки для выпечки кексов или капкейков (силиконовые,  металлические);

Широкая посуда для замешивания теста и начинки;

Венчик;

Блендер или вилка для приготовления бананового пюре;

Весы или стакан для измерения (у меня 200 мл.).


Тесто:

220 гр. пшеничной муки (~ 1,7 стакана);

Щепотка мелкой соли (~ 0,5 чайной ложки);

1 чайная ложка пищевой соды (негашёной);

170 гр. сахара (1 стакан);

50 гр. сливочного масла, жирность 82,5 %;

2 куриных яйца, категория С1 (~ 100 гр.);

2 крупных, спелых банана (или 3 небольших).

Процесс приготовления:

  • Начнём с того, что поставим духовку разогреваться на 170-180 градусов и приступим непосредственно к приготовлению теста для банановых кексов. Смешиваем в посуде все сухие ингредиенты: мука, сода, соль, сахар и отставляем в сторону. Далее подготовим банановое пюре. Если у Вас есть блендер, то отправляем кусочки банана в чашу для блендера и за считанные секунды получаем банановое пюре. Если у Вас нет блендера – не страшно, банановое пюре можно приготовить и просто размяв кусочки банана вилкой. Главное, сделать пюре однородной консистенции, чтобы в нём не оставались комочки. В отдельной посуде смешиваем сливочное масло (разогретое до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане) с яйцом и банановым пюре и вводим получившуюся смесь в подготовленные ранее сухие ингредиенты. Хорошо перемешиваем венчиком тесто, чтобы оно стало гладким, однородным и без комочков.Банановые кексы (рецепт с фото)

  • Отставим пока наше тесто в сторону и займёмся подготовкой формочек для выпечки. Если Вы используете силиконовые формочки, то предварительно смазывать их ничем не нужно, т.к. тесто само прекрасно отходит от них и ничего не прилипает. А если Вы используете металлические формочки для кексов или капкейков, то их обязательно необходимо смазать небольшим слоем сливочного масла. Далее приступаем к заполнению тестом подготовленных формочек. Для наполнения формочек я использую десертную ложку, т.к. она не такая маленькая как чайная, но и не большая столовая. Заполняем формочку тестом ~ на 2/3, оставляя место, чтобы тесто смогло подняться и не «убежать». Банановые кексы (рецепт с фото)Из того количества теста, которое указано в рецепте, получается ~ 13-15 кексиков, но т.к. у меня не было столько формочек я сделала 9 кексов, а остальное перелила в маленькую разъёмную форму для выпечки и сделала небольшой бисквит (диаметр 12 см., высота около 8 см.).Банановые кексы (рецепт с фото)
  • Когда формочки заполнены тестом, ставим выпекаться наши банановые кексы в предварительно разогретую духовку. Выпекаем кексы при 180 градусах ~ 25-35 мин. (обязательно следите за готовностью теста, т.к. духовка у каждого своя и время может занять разное). Проверить готовность можно деревянной палочкой, из середины кекса она должна выходить сухой. Готовые кексы оставляем остывать при комнатной температуре, но мне, например, в тёплом виде они нравятся больше =)

    Банановые кексы (рецепт с фото)
  • Завариваем чай или кофе и наслаждаемся =)

На заметку:

  • Из этих кексов могут получиться прекрасные банановые капкейки. Вы можете выбрать любой крем который подходит для «шапочки» капкейка (крем на основе творожного сыра, взбитые сливки, крем из «Маскарпоне» и другие).
  • Как я уже писала выше, из оставшегося теса я испекла небольшой бисквит и пропитала его сметанным кремом. Банановые кексы прекрасно сочетаются со сметанным кремом. Тесто у этих кексов получается достаточно нежным и не нуждается в дополнительной пропитке, но если Вам нравятся более влажные бисквиты, то сметанный крем отлично пропитает и добавит вкус этим вкусным кексам.

 

Думаю, что эти кексы придутся по вкусу не только бананоманам =) В данной статье, к рецепту я приложила фото процесса приготовления и надеюсь, что Вам понравятся банановые кексы (рецепт с фото).

Если этот рецепт оказался Вам полезен, то буду рада, если Вы оставите свой отзыв о том, что у Вас получилось  =)

Также Вы найдёте меня в социальных сетях:
Инстаграмм — mylesya_blog
Вконтакте


Банановые кексы (рецепт с фото)

Источник: mylesya.ru

Доброго времени суток, дорогие кулинары. Не знаю как у вас, но в моей семье часто случается так, что часть купленных бананов, мои дорогие домочадцы, не успевают съесть до момента их перезревания. Но не пропадать же добру?!

Поэтому в ход идут различные «банановые» рецепты, которые попадают ко мне из различных источников: интернет, советы подруг и родных, собственная фантазия, кулинарные журналы и книги.

И вот, несколько месяцев назад, когда в очередной раз подоспела партия спелых бананов, мы с дочуркой решили приготовить банановые кексы. Скажу честно, они нам так сильно понравились, что после этого дебюта, я много раз покупала бананы, чтобы их приготовить.

Достоинства этого рецепта неоспоримы: благодаря бананам десерт получается ароматным, с нежной текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи, за счёт сливочного масла. Одним словом, пальчики оближешь!

Сегодня я расскажу вам как, используя переспевшие бананы, приготовить очень вкусные банановые кексы в силиконовых формах рецепты с фото пошагово.

Ингредиенты:

1. Бананы 2 шт.
2. Сливочное масло 100 гр.
3. Яйца 2 шт.
4. Мука 200 гр.
5. Сахар 100 гр.
6. Разрыхлитель теста 2 ч.л.
7. Соль 0,5 ч.л.


Способ приготовления:

Банановые кексы в силиконовых формах рецепт

1. Возьмите глубокую чашку и положите в неё мягкое сливочное масло, добавьте весь сахар по рецепту и разотрите его с маслом добела. Чтобы масло было мягким, достаньте его примерно за час до начала приготовления из холодильника.

Банановые кексы в силиконовых формах рецепт

2. Разомните бананы в пюре. Это можно сделать блендером, толкушкой или обычной вилкой. Важно, чтобы бананы были достаточно спелые, такие легко будут превращаться в пюре от обычного надавливания.

Банановые кексы в силиконовых формах рецепт

3. Добавьте в масляную массу по одному оба яйца, каждый раз хорошо их вмешивая до получения однородной текстуры.

Банановые кексы в силиконовых формах рецепт

4. На этом этапе соедините банановую и масляно-яичную смеси.


Банановые кексы в силиконовых формах рецепт

5. В отдельной посуде просейте муку, соединив её с солью и разрыхлителем. Добавьте муку в тесто и перемешайте до получения однородной массы.

Банановые кексы в силиконовых формах рецепт

6. Возьмите формочки для кексов, смажьте их внутри маслом и заполните их тестом на 2/3 объема. Силиконовые формы можно не смазывать.

Банановые кексы в силиконовых формах рецепт

7. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кексы до готовности примерно 15-20 минут. Это можно проверить деревянной зубочисткой, если кексы готовы, то зубочистка, вынутая из кекса, останется сухой.

Подождите, пока кексики немного остынут, и достаньте их из формочек. Вот и всё, ваш вкуснейший и ароматнейший десерт готов, приятного аппетита! Уверена, что и у вас эти кексы получатся очень хорошо с первого раза.

Советы:

Такие кексы очень нравятся детям, поэтому вы можете приготовить их на праздник, украсив дополнительно кремом и фруктами, шоколадом или глазурью. Все будут просто в восторге!


Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 12 кексов, поэтому пропорционально увеличьте количество продуктов, чтобы приготовить больше.

В интернете видела рецепт банановых кексов приготовленных не на сливочном, а на рафинированном растительном масле (4 столовых ложки). Разрыхлителя понадобится половина чайной ложки, остальные ингредиенты по количеству совпадают.

Если честно, очень интересно, что получается в итоге. Если кто-нибудь приготовит по этому рецепту, поделитесь опытом в комментариях, буду очень признательна. Если же я приготовлю вперед, также обещаю вам отчитаться.

Источник: povar-life.ru

Рецепт 1: банановый кекс (пошаговые фото)

Нежная влажная выпечка на основе бананов. Такого вида выпечка довольно популярна в Европе и Америке, на множестве англоязычных блогов можно встретить всевозможные вариации этого блюда. Кто-то называет это банановым хлебом, а кто-то банановым кексом. Если положить меньше сахара и масла, то будет банановый хлеб, а если больше, то, соответственно, кекс.

Но в любом случае у вас получится очень нежный, мягкий и ароматный мякиш. Советую, обязательно использовать именно перезрелые бананы, с ними получится намного ароматнее.

Я пробовала выпекать с добавлением орехов и шоколада, и такие кексы мне понравились существенно меньше, хотя, конечно это дело вкуса. На мой взгляд, было слишком много вкусов – банан, шоколад, орехи. К тому же из-за того, что структура готовой выпечки влажная, орехи получались тоже влажными. Мне кажется, что лучше их печь без добавок или, если и добавлять, то какой-нибудь крем в серединку, например, заварной.

У меня получилось 18 маленьких кексиков.


  • 3 банана (перезревших)
  • 200 г муки
  • 170 г сахара
  • 70 г масла
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • щепотка соли

Банановые кексы

Бананы очистить, у меня в очищенном виде было 430 г бананов.

Пюрировать их блендером (или очень тщательно размять толкушкой).

Банановые кексы — 1 шаг

Добавить яйца, сахар, ванильный сахар, соль, растопленное и охлажденное масло, перемешать.

Банановые кексы — 2 шаг

Добавить разрыхлитель, муку, хорошо перемешать. Тесто получается не густое.

Банановые кексы — 3 шаг

Формы смазать маслом (или вложить бумажные вкладыши), разложить тесто.


Банановые кексы — 4 шаг

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут.

Можно выпекать в одной форме, желательно в продолговатой или с выступом посередине. Время выпечки тогда необходимо будет увеличить.

Банановые кексы — 5 шаг

Внутри. Банановые кексы хороши, как теплыми, так и полностью остывшими.

Банановые кексы — 6 шаг

Рецепт 2: банановый кекс в духовке

Ароматные банановые кексы, которые мы приготовим в духовке в порционных формочках — это простая и вкусная домашняя выпечка. К тому же это постный рецепт, поэтому наверняка он пригодится многим. Вас ждут нежнейшие островки душистого банана, которые прячутся в мягком и воздушном медовом тесте. С чаем, кофе или молоком — идеальное сочетание.

  • банан — 390 гр
  • мука пшеничная — 220 гр
  • мед натуральный — 120 гр
  • масло растительное — 50 мл
  • разрыхлитель теста — 1 ст.л.
  • соль — 0,25 ч.л.

Банановые кексы

Для приготовления нежных и ароматных кексов нам понадобятся следующие ингредиенты: бананы, пшеничная мука (у меня высшего сорта), натуральный мед, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, разрыхлитель теста и соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.


Для приготовления нежных и ароматных кексов нам понадобятся следующие ингредиенты: бананы, пшеничная мука (у меня высшего сорта), натуральный мед, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, разрыхлитель теста и соль

В отдельную посуду просеиваем 220 граммов пшеничной муку, добавляем столовую ложку без горки разрыхлителя и четверть чайной ложки (щедрая щепоть) пищевой соли.

В отдельную посуду просеиваем 220 граммов пшеничной муку, добавляем столовую ложку без горки разрыхлителя и четверть чайной ложки (щедрая щепоть) пищевой соли

Тщательно перемешиваем, чтобы сухие компоненты равномерно распределились по всей смеси.

Тщательно перемешиваем, чтобы сухие компоненты равномерно распределились по всей смеси

Бананы чистим и ломаем мякоть в другую емкость. У меня 3 крупные банана, каждый весом около 180 граммов. Чистой фруктовой мякоти получается около 390 граммов.

Бананы чистим и ломаем мякоть в другую емкость

Разминаем бананы вилкой не очень мелко, чтобы получилось не однородное пюре, а остались кусочки.

Разминаем бананы вилкой не очень мелко, чтобы получилось не однородное пюре, а остались кусочки

Добавляем к бананам 120 граммов натурального меда и 50 миллилитров растительного масла без запаха. Если мед засахарился, разогрейте его в микроволновой печи (режим Разморозка) или на водяной бане.

Добавляем к бананам 120 граммов натурального меда и 50 миллилитров растительного масла без запаха

Все перемешиваем.

Все перемешиваем

Насыпаем к жидкой основе сухую смесь.

Насыпаем к жидкой основе сухую смесь

Быстро вмешиваем ее, чтобы не осталось мучных следов. Долго не мешайте, так как кексовое тесто этого не любит.

Быстро вмешиваем ее, чтобы не осталось мучных следов

Раскладываем тесто в порционные формочки для кексов. У меня силиконовые, поэтому я ничем их не смазываю. Металлические советую заранее подготовить: смазать небольшим количеством рафинированного растительного масла или сливочным (в этом случае дополнительно присыпать пшеничной мукой или манкой). Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 9 крупных банановых кексов, но, так как тесто сильно растет при выпечке, рекомендую испечь 10-12 штук — так шапочки будут более аккуратными.

Раскладываем тесто в порционные формочки для кексов

Выпекаем банановые кексы в предварительно прогретой духовке на среднем уровне при 180-190 градусах около 25-30 минут. Важно: время приготовления выпечки зависит от особенностей вашей духовки и может отличаться от указанной. У меня газовая плита Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Так как в моей духовке кексы получаются не особо румяными, дополнительно я включаю гриль на 5 минут.

Выпекаем банановые кексы в предварительно прогретой духовке на среднем уровне при 180-190 градусах около 25-30 минут

Готовые банановые кексы получаются очень нежными, мягкими и ароматными, при этом делаются проще простого. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Готовые банановые кексы получаются очень нежными, мягкими и ароматными, при этом делаются проще простого

Рецепт 3: шоколадно-банановый кекс

У вас случается, что на кухне погибают бананы, а домашние требуют кексов? Забежали в магазин пару дней тому назад, импульсивно купили незапланированную гроздь плотных, упругих, свежих красавцев, с аппетитом по дороге домой съели две штуки сразу. К утру фрукты стали уже не такими привлекательными, спустя сутки обзавелись непривлекательными коричневыми пятнышками.

И смотришь на эти несколько бананов через пару дней, как на чемодан без ручки – выбросить жалко, нести неудобно. Вроде и просто так в мусорное ведро отправить – совесть не позволяет, но есть-то их точно уже никто не будет. Что делать? Есть вариант решения проблемы!

Испеките маленький кулинарный шедевр – шоколадно банановый кекс. Рецепт его очень простой, практически примитивный, но вкус у выпечки невероятно ароматный, насыщенный, яркий!

  • 2 яйца;
  • 2 переспелых банана;
  • 80 г сливочного масла;
  • 2/3 стакана сахара;
  • ½ стакана какао;
  • 1 стакан муки;
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • ½ ч. л. соды;
  • ½ ст. л. лимонного сока или уксуса.

вкусный кекс шоколадно-банановый дома

Извлекаем бананы, придирчиво осматриваем их, одобряем.

Достаем заранее подготовленное сливочное масло – оно должно быть мягким. Не растопленным, а именно мягким (2-3 часа «отдыха» при комнатной температуре).

Взбиваем сливочное масло с яйцами и сахаром. Масса должно стать пышной, воздушной.

Банановые кексы в силиконовых формах

Добавляем соль – обязательно: именно эта деталь делает сладкую выпечку насыщенной и яркой. По одному добавляем бананы. Всыпаем соду, гасим ее лимонным соком. Масса станет жиже. Взбиваем до однородности. Всыпаем какао, замешиваем.

пошаговое фото как делаем тесто для кекса - взбиваем миксером

Просеиваем в тесто муку – возможно, вам понадобится немного меньше этого продукта (зависит от размера бананов, яиц, жирности масла, влажности воздуха в помещении и многих других факторов). Выливаем тесто в смазанную маслом форму (или силиконовую – не смазанную).

рецепт шоколадного кекса

Выпекаем при температуре 180 градусов не менее 45 минут, готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из теста полностью сухой. При размешивании теста, можно добавить чернослив (отлично «звучит» с бананами и шоколадом), орехи (придают существенности выпечке), кокосовую стружку (небольшая тропическая нотка), изюм (кислинка и сочность), однако, я предпочитаю лаконичное сочетание шоколада и бананов.

Подавать рекомендую с шариком ванильного пломбира или несколькими ложками взбитых сливок. Кушайте на здоровье, принимайте заслуженные комплименты за ароматную домашнюю выпечку и вашу заботу. Приятного аппетита!

шоколадно банановый кекс фото

Рецепт 4: банановый кекс в мультиварке

Выпечка с добавлением ягод или фруктов получается вкусной, душистой и красивой. Попробуйте приготовить кекс с бананами в мультиварке, и вы сами в этом убедитесь. Кроме этого, любимые многими бананы богаты клетчаткой, а также содержат калий, магний, марганец, витамины группы В и другие полезные для организма вещества.

Одно из главных условий для получения успешного результата – использование очень спелых бананов. Второе, не менее важное условие – правильно приготовленное тесто. Следуйте рекомендациям, изложенным ниже, и вы обязательно порадуете своих родных вкусным и ароматным банановым кексом.

  • 3 очень спелых банана;
  • 2 стакана муки;
  • 80 мл кефира или сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 80 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • щепотка соли;
  • 2 чайн. ложки разрыхлителя.

Банановый кекс в мультиварке без сливочного масла на кефире

Приготовление кекса лучше начать с подготовки сухих компонентов. Для этого надо просеять муку и смешать её с разрыхлителем и солью. Если используется сода, то её нужно взять меньше – 1 чайную ложку без верха. Затем можно заняться подготовкой начинки: помыть и очистить бананы от кожуры, после чего измельчить их с помощью блендера или же просто размять вилкой. В этом случае в готовом кексе будут попадаться небольшие кусочки бананов.

Банановый кекс в мультиварке без сливочного масла на кефире: фото 2

Можно начать приготовление жидких компонентов. Для этого нужно взбить яйца в густую пену. Конечно же, лучше всего это сделать с помощью миксера. Если такой возможности нет, тогда воспользоваться венчиком. Постепенно подсыпая сахар, не переставая взбивать яйца, добиться того, чтобы они превратились в светлую и пышную массу. Затем добавить кефир (или сметану) и рафинированное подсолнечное масло. Немного масла нужно оставить для смазывания чаши мультиварки. Осторожно всё перемешать. В эту массу выложить размятые бананы и ещё раз всё перемешать.

Банановый кекс в мультиварке без сливочного масла на кефире: фото 3

Остаётся соединить сухие и жидкие компоненты. Понемногу подсыпая муку, надо не спеша, в одном направлении размешивать тесто, пока оно не станет однородным. Однако слишком долго это делать не рекомендуется, чтобы взбитые белки не успели осесть. Если всё сделать правильно, тесто получится очень нежным, похожим на крем.

Банановый кекс в мультиварке без сливочного масла на кефире: фото 4

Теперь нужно смазать чашу мультиварки оставшимся маслом. Чтобы легко извлечь готовый кекс из чаши, её дно можно застелить бумагой для выпечки. Для этого на бумагу надо положить контейнер для варки на пару, обвести его карандашом и вырезать по контуру. Этот круг также нужно немного смазать маслом. Желательно эти приготовления сделать заранее. Когда чаша подготовлена, нужно вылить в неё тесто, установить в мультиварку и выбрать программу «Выпечка». В мультиварке Redmond RMC-M170, мощностью 900 Вт, таймер установить на 1 ч 20 минут. Для других моделей это время нужно будет скорректировать в большую или меньшую сторону.

Банановый кекс в мультиварке без сливочного масла на кефире: фото 5

После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал об окончании работы программы, можно оставить кекс в режиме «Подогрев» на 10-15 минут. Затем достать чашу с кексом из мультиварки и оставить его остывать ещё минут 10. После этого переложить кекс на блюдо с помощью контейнера-пароварки.

Банановый кекс в мультиварке без сливочного масла на кефире: фото 6

Когда кекс достаточно остынет, его можно присыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Главное, не переусердствовать, т. к. он получается достаточно сладким. Можно украсить кекс ломтиками бананов.

Теперь вы знаете, как испечь кекс с бананом в мультиварке. Заваривайте ароматный чай, нарезайте кекс на порции и подавайте на стол.

Желаем всем приятного чаепития!

Банановый кекс в мультиварке без сливочного масла на кефире: фото 7

Рецепт 5, пошаговый: творожно-банановый кекс

Если в холодильнике нашлось немного творога, а в вазочке с фруктами — пара бананов, предлагаю испечь эти ароматные творожно-банановые кексы! Тесто готовится просто, выпекаются кексики, если они порционные, быстро — менее, чем за час, у Вас к чаю будет душистые банановые кексы с нежным, благодаря творожку, мякишем и очаровательными золотистыми верхушечками.

Рецепт хорош тем, что в тесто годятся даже переспелые, мягкие бананы с потемневшей кожурой — те, что имеют не совсем презентабельный вид, чтобы съесть их просто так. А вот для выпечки — бананового хлеба, кексов и тортов — именно такие фрукты подходят наилучшим образом! Можно взять и замороженные бананы.

Кексы можно выпекать в маленьких формочках или в большой (прямоугольной для хлеба либо кексовой с отверстием).

  • 2 средних или крупных яйца;
  • 150-180 г сахара (смотря насколько кислый творог и насколько Вы любите сладкое — учитываем, что в тесте есть бананы);
  • 2 банана небольших или 1 крупный;
  • 200 г творога;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 стакана муки (1 двухсотграммовый стакан без верха = 130 г, нам нужно 260 г);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соды;
  • 1 столовая ложка лимонного сока (или уксуса 9%);
  • ¼ чайной ложки соли.

творожно-банановые кексы

Яйца и сахар соединяем в миске; взбиваем при помощи миксера 30-45 секунд, до лёгкой пышности. В то же время в микроволновой печи или на плите на небольшом огоньке растапливаем сливочное масло.

взбиваем яйца с сахаром

Бананы моем, очищаем от кожуры, режем кусочками и добавляем к творогу.

бананы соединяем с творогом

Блендером пюрируем до получения однородной творожно-банановой массы.

пюрируем бананы с творогом

Во взбитые яйца добавляем растопленное масло, затем — бананово-творожное пюре и всё вместе взбиваем или просто хорошо размешиваем ложкой.

добавляем бананово-творожное пюре

Затем просеиваем в миску муку, предварительно смешав её с содой и разрыхлителем.

просеиваем муку с разрыхлителем

Вливаем сок лимона прямо в тесто и тут же быстро, но старательно перемешиваем. Получается достаточно густое тесто, банановое пюре придаёт ему бежевый цвет.

добавляем лимонный сок и перемешиваем

Раскладываем тесто в порционные формочки (я ставлю в каждую силиконовую по бумажной формочке) или в форму для кекса, смазанную подсолнечным маслом либо застеленную промасленным листом пергаментной бумаги.

Подойдёт прямоугольная, круглая, кольцевая форма — только время выпекания кекса в разных формах будет варьироваться в зависимости от высоты и толщины слоя теста.

выкладываем тесто в формы

Маленькие кексы выпекались при 200С чуть более получаса; большой провёл в духовке почти 1 час.

выпекаем кексы

Вы смотрите по своей духовке — все они разные.

кекс с творогом и бананом

Как только корочка кексов станет светло-золотистой, а шпажка остаётся сухой при проверке, — они готовы.

творожный кекс с бананом

Рецепт 6: банановый кекс в микроволновке

Мне нравится готовить осенью кексы и это банановый кекс я готовлю часто для себя и для родных. Кекс можно готовить сразу в кружке, но я приготовила в специальной форме для кексов.

  • небольшой банан — 1 шт.;
  • сахар-песок — 2 ст. л.;
  • ванилин — щепотка;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • масло сливочное — половина ст. л.;
  • пшеничная просеянная мука — 2 ст. л;
  • разрыхлитель теста — половина ч. л.

Банановый кекс фото

В кружке или в миске пюрировать банан, смешать сахар и ванилин, вбить яйцо.

Банановый кекс фото

Сливочное масло растопить в микроволновке в течение 20 сек. Затем добавить к банановой смеси. Добавить муку и разрыхлитель. Ещё раз перемешать.

Банановый кекс фото

Разлить по формам, если вы делали смесь в миске.

Поставить кружку в микроволновку и готовить кекс в течение 1 мин 30 сек или 2 мин при мощности 800 Вт. Если кекс не готов то поставте в микроволновку ещё на 20 секунд. Приятного аппетита!

Банановый кекс фото

Рецепт 7: кексы с бананом в силиконовых формочках

Для приготовления банановых кексов понадобится замесить тесто, выложить его в силиконовые формочки и испечь кексы в духовке.

  • 140 гр сахар
  • 60 гр масло сливочное
  • 2 шт банан
  • 2 шт яйцо куриное
  • 170 гр мука пшеничная
  • сода, гашеная уксусом

Банановые кексы

В глубокую миску нужно выложить 140 гр сахарного песка и 60 гр сливочного масла.

Банановые кексы-02

Смешать ингредиенты. Добавить два банана без кожуры.

Банановые кексы-03

Размять бананы и добавить два куриных яйца.

Банановые кексы-04

В тесто добавить соду, гашеную уксусом. После добавления соды всыпать в тесто 170 гр муки.

Банановые кексы-05

Вымесить до однородности.

Банановые кексы-06

Банановые кексы поместить в силиконовые формочки. Наливать до 1/3 формы.

Банановые кексы-07

Выпекать кексы в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут.

Готовые кексы с бананом румяные, высокие и ароматные.

Вынимать из формочек горячими и подавать к чаю.

Банановые кексы-08

Рецепт 8: постный банановый кекс (пошагово)

Словосочетание «постный кекс» может показаться довольно странным. Пост – это суровое время ограничений, воздержания и покаяния, во время которого думать об удовольствиях не пристало. Кекс – это нечто рассыпчатое, сочное и вкусное, изрядно скрашивающее сластёнам жизнь и способное поднять настроение в незадавшийся денёк… Однако, как показала практика, одно другому совсем не помеха. Заботиться о своей душе можно, даже если изредка устраивать телу небольшие поблажки.

Для основы

  • 600 грамм мука пшеничная
  • 3 шт банан спелый
  • 100 грамм мак
  • 200 мл Вода
  • 100 грамм сахар
  • 4 ст.л. растительное масло
  • 1 ч.л. сода
  • 1 ст.л. уксус
  • соль

Для глазури

  • 2 ст.л. сахарная пудра
  • 4 ст.л. Вода
  • 2 ч.л. лимонный сок

Банановые кексы в силиконовых формах

Мак измельчите. Сделать это можно разными способами: прокрутить зёрнышки чрез мясорубку, прокатать скалкой через полиэтиленовый пакет, соединить с сахаром и «взбить» с помощью блендера. Но так как приведённый здесь рецепт постного кекса предполагает использование совсем небольшого количества мака, проще воспользоваться ступкой и пестиком или кофемолкой. Прежде чем перетирать мак, его следует запарить кипятком на 20-30 минут.

Банановые кексы в силиконовых формах

Бананы тщательно разомните вилкой. Размять спелый плод – дело нескольких минут.

Банановые кексы в силиконовых формах

Соедините банановую кашицу с маком, сахаром, растительным маслом, водой и щепоткой соли. Разотрите до состояния однородной массы. Благодаря маку смесь приобретёт густой чёрный цвет.

Банановые кексы в силиконовых формах

Порциями введите муку… Просеянная мука сделает кекс нежнее.

Банановые кексы в силиконовых формах

А затем добавьте гашенную уксусом соду. Можно воспользоваться обычным разрыхлителем.

Банановые кексы в силиконовых формах

Вылейте тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Ещё чуть-чуть, и угощение готово!

Банановые кексы в силиконовых формах

Пока готовое лакомство будет остывать, соедините сахарную пудру с водой и лимонным соком. Масса не должна получиться ни слишком густой, ни слишком жидкой.

Банановые кексы в силиконовых формах

Остывший кекс покройте лимонной глазурью и посыпьте маком. Каждая хозяйка украшает выпечку по-своему Можно приступать к дегустации!

Проследите, чтобы бананы для выпечки были очень мягкими, даже переспелыми. Иначе вкус и консистенция у теста будут совсем не те.

Банановые кексы в силиконовых формах

Рецепт 9: банановый кекс без яиц (с фото)

Продолжаю размещать рецепты, которыми с нами делилась Таравали на кулинарных курсах. Вкуснейшие нежнейшие кексы, которые удивительно легко и быстро готовятся. Из такого количества получается 10-12 вкуснейших маффинов.

  • бананы (большие, спелые) 2 шт.
  • сахар 150 гр.
  • сливочное масло (размягченное) 100 гр.
  • сметана 2 ст.л.
  • сода 1 ч.л.
  • ванильный сахар — щепотка
  • мука

Для украшения — сахарная пудра, черешня (или любые другие ягоды) или свежие листочки мяты.

Банановые маффины

Нужно размять бананы вилкой или в блендере.

Банановые маффины

Теперь разминаем масло вместе с сахаром.

Банановые маффины

Добавляем сметану, соду, ванильный сахар. (Честно говоря, у меня не было дома в момент приготовления сметаны и я добавила вместо нее домашний йогурт.

Банановые маффины

Соединяем с размятыми бананами и добавляем муку до консистенции очень густой сметаны.

Банановые маффины

Для маффинов больше подходит такая форма.

Банановые маффины

Но можно использовать любые силиконовые формы для кексов. Или выпекать в специальных бумажных одноразовых формочках, например, вот так.

Банановые маффины

Но так будем делать в следующий раз :), а пока выкладываем тесто в нашу силиконовую форму,

Банановые маффины

сверху выравниваем влажными пальцами.

Банановые маффины

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета.

Банановые маффины

Аккуратно вынимаем из формы, остужаем

Банановые маффины

и украшаем по настроению.

Банановые маффины

Источник: www.eat-me.ru

Банан – фрукт вкусный и полезный. Но из-за особенностей «выращивания» здесь, на складах, он скоропортящийся. Из очень зрелых, уже ставших мягкими бананов выходит чудесная выпечка – невероятно ароматная, сладкая и без сахара и очень нежная.

Кексы из банана хороши сами по себе, но если в них вложить начинку, будут просто сказочными.

Для приготовления рецепта банановых кексов в силиконовых формочках с начинкой из пастилы вам потребуются:

Банановые кексы в силиконовых формах

 

  1. Взбейте яйца, сахар и банановое пюре. Недолго, достаточно их просто хорошо перемешать.
    Банановые кексы в силиконовых формах
     
  2. Добавьте размягченное сливочное масло и остальные ингредиенты, смешайте. Тесто получится жидкое, по консистенции похожим на бисквитное.
    Банановые кексы в силиконовых формах

    Формочки для выпечки рецепта кексов можно использовать силиконовые или любые другие. Если у вас металлические, керамические или бумажные формы, смажьте их сливочным маслом и обсыпьте мукой или манной крупой. Силиконовые формочки не требуют предварительной подготовки.

    Тесто при выпечке сильно увеличится в объеме, поэтому формы заполняйте не более чем на 2/3 объема.
     

  3. Сначала налейте немного теста. Положите на него кубик пастилы (стандартный брусок удобно порезать на три части).
    Банановые кексы в силиконовых формах

    Сверху покройте пастилу тестом. 
    Банановые кексы в силиконовых формах
     

  4. Выпекайте при температуре 200 градусов минут 20. Проверить готовность кексов можно с помощью зубочистки. Воткните зубочистку в кекс, вытащите и посмотрите: если она сухая, на ней нет мокрых комочков теста, значит, кексы уже пропеклись.

В рецепте в качестве начинки кексов в силиконовых формочках, вы можете использовать любой продукт, держащий форму, и который вы сможете кусочком положить внутрь кекса. Например, начинкой могут быть: вареная сгущенка, мармелад, шарик творожной массы, орехово-шоколадная паста.
 

Банановые кексы в силиконовых формах

Ценителям соленой выпечки рекомендую обратить внимание на картофельные маффины (отличное дополнение к первым блюдам) и рецепт овсяных кексов с кабачками в силиконовых формочках (диетическая выпечка).

 

 

 

 

Источник: all4women.club


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.