Как сделать подливку с мясом?
Приготовить тушеное мясо с подливкой можно, применяя на практике разнообразные идеи по созданию яства, и при желании адаптировать выбранный рецепт под свой вкус.
- Максимально вкусным и насыщенным блюдо будет, если нарезанное мясо предварительно обжарить до румяной корочки на масле, а муку, используемую для сгущения соуса, до кремового оттенка на сухой сковороде.
- Самый лаконичный состав яства можно сделать многокомпонентным, добавив всевозможные овощи, приправы и специи.
- Густоту подливы регулируют количеством добавляемой жидкости или муки, а время приготовления корректируют в зависимости от сорта используемого мяса и его качества, оценивая готовность продукта методом пробы.
Мясо с подливкой на сковороде – рецепт
Приготовленное мясо с подливкой на сковороде – идеальный вариант блюда для подачи к ужину или на второе к обеду. При желании перед трапезой можно добавить в посудину нарубленную свежую зелень, или вмешать в подливу сухие травы или пикантные приправы за 10-15 минут до завершения термической обработки.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- лук и морковь – по 150 г;
- томатный соус – 150 г;
- мука – 30 г;
- чеснок – 2 зубка;
- масло – 40 г;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Нарезают кубиками или брусочками мясо, обжаривают на масле до насыщенного румянца.
- Закладывают лук и морковь, жарят 10-15 минут.
- Добавляют соус, чеснок, обжаривают минуту, вливают воду до полного покрытия содержимого, приправляют.
- Тушат жареное мясо с подливкой до мягкости ломтиков.
- Отдельно обжаривают муку, добавляют к подливе, томят еще 10 минут.
Говядина с подливкой – рецепт
Поджарка из говядины с подливкой станет вкуснее, если дополнить состав нарезанным мелко или перетертым соленым огурцом, болгарским сладким перцем или стеблевым сельдереем. Любителям блюд с пикантной остринкой понравится вкус яства, приготовленного с добавлением классической сухой аджики.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- лук и морковь – по 150 г;
- томатный соус – 150-200 г;
- мука – 30-40 г;
- болгарский перец или соленый огурец – по 100 г;
- аджика – 1-2 ч. ложки;
- масло – 40 г;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Обжаривают в масле нарезанное мясо, добавляют овощи.
- Жарят содержимое 10 минут.
- Добавляют соус, приправы, аджику, воду, готовят под крышкой 1,5 часа или до мягкости говядины.
- Загущают мясо с подливкой мукой, тушат еще 10-15 минут.
Как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой?
Еще один способ качественно применить говядину в кулинарии – приготовить бефстроганов. Мясо с подливкой из сметаны с томатом приобретает особенную нежность благодаря нестандартной предварительной подготовке базового продукта, ломти которого первоначально отбивают и только после этого шинкуют соломкой.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- лук – 150 г;
- томатный соус и сметана – по 150 г;
- мука – 30 г;
- лавр – 2 шт.;
- масло – 40 г;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Говядину нарезают ломтями сантиметровой толщины, отбивают, режут соломкой.
- Обжаривают мясную нарезку в масле, добавив лук.
- Смешивают сметану, томатный соус и муку, закладывают к мясу, вливают немного воды, приправляют по вкусу.
- Тушат бефстроганов из говядины с подливкой 30 минут.
Подливка из куриной грудки
Представленный далее простой рецепт вкусной подливки с мясом можно исполнить, когда нет времени на длительное тушение блюда и необходимо в короткий срок обеспечить семейству вкусную и аппетитную трапезу. Идеальным гарниром в данном случае будет отваренная паста или картофель (пюре или ломтиками).
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- лук – 100 г;
- сметана – 250 г;
- итальянские травы – 1 ч. ложка;
- базилик сушеный – щепотка;
- чеснок – 1 головка;
- масло – 40 г;
- соль, перец, сахар, укроп.
Приготовление
- Куриное филе нарезают, обжаривают в масле.
- Добавляют лук, половину чеснока, жарят 10 минут.
- Закладывают сметану, вливают совсем немного воды, приправляют соус по вкусу, припускают 10 минут.
- Бросают оставшийся нарезанный чеснок, базилик, итальянские травы, укроп.
- Томят куриное филе с подливкой 5 минут.
Тефтели из куриного фарша с подливкой
Более оригинальный способ приготовить мясо куриное с подливкой – измельчить продукт и приготовить из него аппетитные и вкусные тефтели. Фарш можно дополнить только луком и чесноком, или добавить в состав предварительно отваренный рис. Вместо томатного соуса допускается использование перетертых помидоров.
Ингредиенты:
- куриное филе – 600 г;
- лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубка;
- рис – 100 г;
- томатный соус – 150 г;
- мука – 50 г;
- масло – 40 г;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Измельчают мясо с луком и чесноком, смешивают с отваренным рисом, приправляют, отбивают.
- Формируют круглые тефтели, обжаривают их в масле, укладывают в сотейник.
- Смешивают соус с мукой и специями, прогревают до кипения, добавив лавр, выливают на тефтели.
- Тушат тефтели куриные с подливкой 20-30 минут под крышкой.
Ребрышки свиные с подливкой – рецепт
Свиные ребрышки с подливкой – великолепная мясная добавка к картофелю, злаковым гарнирам или тушеным овощам. Даже без томата, сметаны и прочих наполнителей соус получается насыщенным и вкусным. Главное обжарить каждый компонент яства до насыщенного румянца, который и станет определяющим для цветовой гаммы яства.
Ингредиенты:
- свиные ребра – 500 г;
- лук и морковь – по 100 г;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2 зубка;
- масло – 40 г;
- соль, перец, лавр, специи.
Приготовление
- Ребра разрезают на порции, обжаривают на промасленной сковороде до насыщенного румянца со всех сторон.
- Добавляют лук и чеснок, жарят до мягкости овощей.
- Доливают немного воды, приправляют яство по вкусу солью, перцем, лавром, хмели-сунели, тушат до отставания мяса от костей.
- Загущают подливу обжаренной до кремового цвета мукой, протушивают 10 минут.
Подливка с мясом, с томатной пастой
Легко и просто готовится мясо с томатной подливкой из пасты. Количество последней определяют в зависимости от насыщенности и густоты добавки, от желаемой кислинки подливы и всего блюда. Дополнительную свежесть и аромат блюду придаст болгарский сладкий перец, а остроту свежий или молотый чили.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- лук, морковь и сладкий перец – по 100 г;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста – 1-3 ст. ложки;
- мука – 20 г;
- масло – 40 г;
- лавр – 2 шт.;
- хмели-сунели, чили;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают мясо.
- Добавляют лук, через 5 минут морковь, еще через 7 минут перец сладкий и чили.
- Жарят содержимое 10 минут, добавляют пасту, специи, вливают воду до покрытия содержимого.
- Приправляют мясо с томатной подливкой, тушат до мягкости, загустив за 10 минут до конца приготовления мукой.
Мясо с подливкой из сметаны
Мясо с подливкой, рецепт которого будет представлен следующим, приобретает деликатный сливочный вкус, за счет использования в качестве основы для получения соуса сметаны жирностью выше среднего. Гармонично дополнят нежную палитру вкуса прованские или итальянские травы на выбор. Добавить можно и просто базилик или тимьян.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- сметана – 300 г;
- прованские травы – 1 ч. ложка;
- масло – 40 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Нарезают, обжаривают до румянца мясо.
- Добавляют овощи, жарят до мягкости.
- Закладывают специи и приправы, заливают содержимое водой и готовят до мягкости ломтиков и испарения жидкости.
- Закладывают сметану, приправляют соус по вкусу, томят при помешивании еще 10 минут, сдабривают зеленью и снимают с огня.
Подливка из баранины
Еще один рецепт тушеного мяса с подливкой для почитателей баранины. При использовании данного сорта мяса следует максимально ответственно подходить к выбору сопровождающих базовый продукт дополнительных ингредиентов и специй. Особенно уместным здесь будет сельдерей, кориандр, кинза, а также много лука и чеснока.
Ингредиенты:
- баранина – 500 г;
- лук – 3 шт.;
- морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- хмели-сунели или уцхо-сунели – 1 ч. ложка;
- томатный сок – 500 мл;
- кориандр, лавр, паприка – по вкусу;
- масло – 40 г;
- соль, перец, кинза.
Приготовление
- Обжаривают в масле нарезанную баранину.
- Добавляют лук, а через 7 минут морковь и болгарский перец.
- Через 10 минут жарки закладывают хмели-сунели, паприку, половину чеснока, вливают томат и воду до покрытия содержимого емкости.
- Приправляют гуляш из баранины с подливкой, тушат до мягкости мяса.
- Бросают в посудину чеснок и кинзу, снимают с огня.
Мясо в духовке с подливкой
При наличии специального казана или высокой формы с крышкой удобно тушить мясо в духовке. Обо всех тонкостях подобной технологии в данном рецепте, который при желании можно подкорректировать, дополнив состав другими овощами для сочности или кореньями сельдерея, петрушки для насыщенности и аромата.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- вода – 700 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- томатная паста и мука – по 1 ст. ложке;
- масло – 20 г;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Нарезанное мясо и лук укладывают в емкость и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
- Перемешивают содержимое и снова запекают 10 минут.
- Смешивают венчиком муку с пастой, добавив воду, приправы и специи.
- Выливают соус к мясу с луком, прикрывают крышкой и готовят при 180 градусах 1-2 часа, в зависимости от сорта мяса, периодически размешивая.
- В практически готовое вкусное мясо с подливкой вмешивают чеснок и зелень.
Подливка с мясом и грибами
В самостоятельном исполнении с подливой любое мясо будет вкусным, а при приготовлении с грибами превращается в настоящий кулинарный шедевр, особенно при использовании ароматных лесных обитателей. Томат или сметану можно в соус не добавлять, ограничившись подходящими ароматными приправами и специями.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- грибы – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- бульон – 250 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- томатная паста, сметана и мука – по 1 ст. ложке;
- масло – 20 г;
- орегано и тимьян;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают по отдельности мясо с луком и грибы.
- Соединяют две поджарки в одной емкости, добавляют смесь из обжаренной муки, пасты, сметаны и бульона.
- Приправляют мясо с грибной подливкой травами, солью, перцем, чесноком, тушат до мягкости мяса, сдобрив в конце зеленью.
Как приготовить кролика с подливкой?
Изысканная подливка из кролика, приготовленная с участием цитрусовых и мяты, удовлетворит запросы привередливых и капризных гурманов, требующих от блюд оригинальности и неповторимости. Менее насыщенным мятный вкус будет, если заменить ликер белым вином и уменьшить порцию освежающей зелени, заменив ее базиликом.
Ингредиенты:
- кролик – 1 кг;
- апельсины – 2 шт.;
- мятный ликер – 2 ст. ложки;
- мята – 0,5 пучка;
- масло сливочное и растительное – по 1 ст. ложке;
- бульон – 200 мл;
- корень сельдерея – 100 г;
- соль, перец, тимьян.
Приготовление
- Ломтики кролика солят, перчат, обжаривают в смеси двух видов масел.
- Добавляют сельдерей, а через минут цедру и сок апельсинов, мятный ликер и зелень.
- Вливают бульон, добавляют тимьян, приправляют соус и тушат кролика в оригинальной подливе под крышкой до мягкости мяса.
Мясо с подливкой в мультиварке
Элементарно и без лишних хлопот готовится гуляш из говядины с подливкой в мультиварке. Составляющие даже без предварительного обжаривания превосходно обмениваются в процессе тушения соками, создавая поистине царское по всем параметрам яство. В состав можно добавить немного болгарского перца или сельдерей.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста и сметана – по 200 г;
- специи для мяса – по вкусу;
- мука – 30 г;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- В чашу закладывают нарезанное мясо с овощами.
- Вливают смесь из томата, сметаны и муки, доливают воду, приправляют блюдо по вкусу, добавив соль, перец, специи, лавр.
- Включают «Тушение» на 2 часа.
- За 10 минут до сигнала добавляют зелень и чеснок.
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Источник: www.iamcook.ru
Свинина в томатном соусе
Для приготовления этого блюда вам понадобится чуть более часа. Хорошо потушенная, получится очень мягкой свинина с томатной пастой на сковороде. Рецепты наподобие этого можно готовить также в жаровне с толстыми стенками. Длительное тушение сделает мякоть нежной, что обязательно оценят дети.
Потребуется:
- 400 гр. свинины;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- 1 лук;
- 1 ст. л. муки;
- 4-6 шт. перца горошком;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 20 мл. подсолнечного масла.

Как готовить:
- Для приготовления используйте свиную мякоть. Хорошо подходит нежирная лопатка, шейная часть. Промойте мякоть, порежьте полосками небольшого размера.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
- На разогретое масло выложите мясо. С томатной пастой на сковороде рецепты можно готовить с грибами. Но этот мы предлагаем приготовить без каких-либо добавок.
- Обжарьте полоски до румянца.
- В сковороду налейте стандартный стакан воды. Добавьте перец, лавровый лист, соль.
- Тушите содержимое сковороды на среднем огне, пока не испарится жидкость.
- В это время очистите луковицу, ополосните и нарежьте мелкими кубиками.
- Когда жидкость испарилась, добавьте еще немного масла подсолнечного, нарезанный лук, ложку муки.
- Пожарьте все ингредиенты вместе буквально 2-3 минуты.
- Чтобы получилась свинина в томатном соусе, рецепт требует добавления томатной пасты. Добавьте указанное количество, еще стакан воды (можно 1,5ст.), перемешайте.
- Накройте крышкой, тушите мясо на слабом огне около часа.
- Подавайте горячим, для более эстетичного вида посыпьте измельченной зеленью.
Свинина в томатном соусе с маслинами
Если вам по вкусу рассольник или солянка, вам наверняка понравится свинина в томатном соусе на сковороде. Рецепт предлагаем приготовить с добавлением маслин. Они добавят приятную кислинку и интересное кисло-сладкое послевкусие. С акцентом на средиземноморский регион приготовьте блюдо русской кухни уже сегодня.
Потребуется:
- 700 гр. свиной мякоти;
- 1 ст. л. муки;
- 50 гр. маслин без косточки;
- 1,5 ч. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. столового уксуса;
- 3 шт. помидоры;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла;
- 2 луковицы;
- Зелень по желанию.

Как готовить:
- Чтобы хорошо прожарилась свинина с томатной пастой на сковороде, рецепты выполняют с применением нарезки небольшими кусочками. Можно подготовить кусочки произвольной формы или нарезать их аккуратной соломкой.
- Высыпьте ложку муки на тарелку, добавьте к ней немного соли, перемешайте.
- Поставьте сковороду с маслом разогреваться.
- Обваляйте кусочки мяса в муке, выложите на горячую поверхность. Обжарьте до красивого золотистого цвета.
- Поставьте разогреваться вторую сковороду с маслом.
- Очистите, измельчите лук на соус в мясо с томатной пастой. На сковороде рецепты готовятся быстро, поэтому для удобства подготовьте сначала помидоры.
- Наберите в сотейник немного воды, поставьте закипать. В кипящую воду опустите помидоры. Подержите буквально 1-2 минуты и извлеките. Теперь можно легко отделить кожицу от мякоти.
- Обжарьте лук на разогретом масле.
- Разомните томаты, добавьте к луку вместе с томатной пастой. Перемешайте содержимое, пожарьте несколько минут.
- Затем добавьте сахар, уксус и перемешайте.
- Измельчите зелень, добавьте в овощной соус.
- Добавьте кусочки мяса, чтобы получилась свинина в томатном соусе. Рецепт практически выполнен. Потушите мясо в соусе на небольшом огне около 20 минут.
- Добавьте маслины, потушите еще 10 минут и выключайте.
Свинина в кисло-сладком соусе
Создать китайскую кухню у себя дома легко. Особенно, если готовить вкусно по проверенным рецептам. Один из таких мы предлагаем повторить прямо сейчас. С нами вы приготовите замечательное основное блюдо к рассыпчатому рису или картофельному пюре. Мы уверены, у вас получится аппетитная свинина в томатном соусе. На сковороде рецепт готовится довольно быстро.
Потребуется:
- 600 гр. свинины;
- 1 ч. л. кунжута;
- 60 мл. соевого соуса;
- 10 гр. петрушки;
- 4 ст. л. крахмала;
- 1 морковь;
- 4 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. уксуса;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. кунжутного масла;
- Вода;
- Подсолнечное масло.

Как готовить:
- Ополосните мясо, нарежьте тонкими кусочками.
- Сложите кусочки в миску, залейте соевым соусом, оставьте на 20 минут.
- Готовиться будет свинина с томатной пастой на сковороде. Рецепт продолжите подготовкой остальных ингредиентов: очистите морковь, измельчите петрушку. Если есть время в запасе, можно оставить мариноваться мясо немного дольше.
- По прошествии времени добавьте к мясу крахмал, перемешайте.
- Налейте масло в сковороду с высокими бортами так, чтобы получилось подобие фритюра.
- В разогретое масло опустите кусочки мяса поочередно так, чтобы они не прикасались друг к другу.
- Когда мясо обретет золотистую корочку, вынимайте шумовкой на салфетку.
- Очищенную морковь натрите на терку для приготовления корейской моркови. Еси такой нет, нарежьте тонкой соломкой.
- Приготовьте кисло-сладкий соус на мясо с томатной пастой на сковороде. Рецепты соусов удобно готовить в сотейнике. Насыпьте в сотейник сахар, добавьте томатную пасту, готовьте до растворения сахара.
- Долейте воду, добавьте уксус, прогрейте немного.
- Добавьте 2 ст. л. масла подсолнечного и кунжутное. Хорошо перемешайте, готовьте еще 2-3 минуты.
- В соус выложите кусочки обжаренного мяса. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Добавьте петрушку и морковь. Потушите все вместе 10 минут.
- Добавьте кунжут, чтобы получилась аппетитная свинина в томатном соусе. На сковороде рецепт практически готов. Доведите до кипения, выключайте.
Свинина в томатах и соусе
В сезон свежих овощей самое то готовить из натуральных даров огорода. Для приготовления этого блюда уделите время и найдите деревенские овощи. Налитые солнцем, выращенные на плодородном грунте, они становятся настоящими источниками витаминов и минералов. Все вкусы и пользу они передадут в полной мере свинине в томатном соусе. На сковороде рецепт готовить – одно удовольствие.
Потребуется:
- 500 гр. свинины;
- 5-7 вяленых помидор;
- 5 обычных помидор;
- 2 луковицы;
- 20-25 шт. помидор черри;
- 5 долек чеснока;
- 4 ст. л. томатной пасты;
- 2-3 веточки свежего базилика;
- 2 ч. л. орегано;
- 1 ч. л. перца черного молотого;
- 1 ч. л. соли;
- Оливковое масло.

Как готовить:
- В сотейнике вскипятите воду, положите в кипяток помидоры грунтовые (обычные). Выключите огонь, подержите помидоры 2-3 минуты, извлеките.
- Ополосните, порежьте крупными кусками мясо. С томатной пастой на сковороде рецепты готовятся быстро. Но для удобства важно подготовить все ингредиенты.
- Добавьте в мясо перец, соль, 2-3 ч. л. оливкового масла. Перемешайте, оставьте на 10 минут промариноваться.
- Очистите лук и чеснок, нарежьте мелко.
- Помидоры черри промойте, порежьте каждую пополам.
- Поставьте на огонь сковороду с 2-3 ст. л. оливкового масла.
- Выложите на горячую поверхность лук, чеснок, половинки черри. Обжарьте на среднем огне.
- Когда лук станет прозрачным и слегка обретет золотистые края, добавляется свинина. С томатной пастой на сковороде рецепт будет тушиться совсем скоро. Поэтому нужно подготовить важный ингредиент – натуральное томатное пюре.
- Снимите шкурку с ошпаренных помидор, измельчите мякоть в блендере.
- Добавьте орегано и базилик.
- Нарежьте вяленые томаты небольшими кусочками.
- К свинине с овощами добавьте натуральное томатное пюре, вяленые томаты и пасты.
- Перемешайте ингредиенты, потушите на слабом огне под крышкой 20-30 минут.
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Источник: www.Chefmarket.ru