Мясо в кокосовом молоке


В рамках подготовки к текущему раунду в Мясо в кокосовом молокеgotovim_vmeste2, посвященном, как вы уже знаете, кокосовому молоку, я перешуршала кое-какие рецепты в поисках вдохновения, нашлось не так уж много, не самый это популярный ингредиент, надо признать, однако пара рецептов меня все же заинтересовала, а один очень даже заинтересовал, в итоге я сделала выбор в его пользу. Выбор был между свининой в кокосовом молоке и курицей в нем же, но курицу в таком обрамлении я уже готовила (в журнале, кстати, есть рецепт, курица с кардамоном, очень вкусное было, между прочим, блюдо, так что любителям подобных сочетаний рекомендую присмотреться), так что решила готовить свинину.

свинина в кокосовом молоке

И снова по рецепту Дори Гринспэн, на этот раз из книги "Around my French table".


— 2 ст. л. оливкового масла или масла виноградной косточки
— 1 кг бескостной свинины (Дори пишет, что тут очень хорошо подойдет шея, я брала карбонад)
— 2 ч. л. куркумы
— 1 1/4 ч. л. порошка карри
— семена из 6 коробочек кардамона
— 6 горошин белого перца
— 6 зерен кориандра
— 2 полоски лимонной цедры (белую часть срезать)
— 1/2 стебля лемонграсса, только центральная часть, слегка раздавить
— 1 банка (430 мл) кокосового молока
— 1 1/2 чашки воды
— 3 маленьких клубня картофеля
— 3 небольших моркови
— 3 маленьких луковицы
— 1/2 небольшого корня сельдерея
— 1 ч. л. меда (опционально)

Мясо нарезать кубиками 2,5-5 см.

В большой сковороде разогреть масло, порциями обжарить куски мяса до румяности. Обжаренное мясо перекладывать в чугунную кастрюлю, слегка приправляя солью и перцем.

Поставить чугунок с мясом на средний огонь, добавить все пряности, лимонную цедру, лемонграсс и 1 ч. л. соли. Перемешать, готовить недолго, пока специи не раскроют аромат. Добавить кокосовое молоко, воду, перемешать, довести до кипения. Когда закипит, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в нагретую до 150С духовку. Готовить 30-40 минут (доставать и помешивать не нужно), или несколько дольше — до тех пор, пока свинина не приготовится полностью и не станет мягкой.

Пока мясо готовится, подготовить овощи. Картофель, лук и морковь разрезать пополам, сельдерей нарезать кубиками. Опустить овощи в кипящую воду и готовить до мягкости. Воду слить, овощи отставить.


Когда свинина приготовится, переставить кастрюлю из духовки на средний огонь. Добавить к мясу овощи, довести до кипения жидкости. Убавить нагрев и готовить только до тех пор, пока овощи не прогреются. При необходимости добавить в соус еще кокосового молока и мед (по желанию), выправить на соль и перец.

Отменное блюдо! Это очень вкусно, да. Ароматно и сытно.

Ввиду отсутствия в посещенных мной магазинах лемонграсса — это и всегда был у нас дефицит, а сейчас так совсем не сыскать — готовить пришлось без него. Кориандра я добавила побольше, чем 6 зерен, а вот количество жидкости сократила — и так соус получился очень жидким, я даже загустила его крахмалом.

Что касается овощей, я использовала только морковь и картофель, нарезала их довольно крупно.

Очень душевно, очень просто. Очень рекомендую.

Ну и котика, конечно, только в несколько необычном для него амплуа.

Я тут давеча показывала вот этот его снимок:

20160327_101740

Под катом же вы можете полюбоваться на то, что сотворили с ним сообщники из ру-кэтс. Я ржала весь день без остановки.

9304304


9305093

Источник: fleur-de-cassie.livejournal.com

Проснувшись с утра, я выглянула в окно и с большой надеждой посмотрела на небо. Хоть бы тучки рассеялись и сквозь плотное синее полотно промелькнули лучики солнышка, — подумала я. Но в обед стало совсем темно. Укладывая дочь спать, мне даже не пришлось зашторивать окна, в комнате и так ничего толком не увидеть. А в планах на сегодня у меня было поделиться с вами сразу двумя интересными рецептами. Но, к сожалению, удалось сфотографировать лишь одно блюдо. Второе же решила отложить на завтра.

Сегодняшнее блюдо называется свинина в кокосовом молоке и я искренне надеюсь, что в наше время почти каждый может найти его в своем городе, чтобы приготовить мясо по этому замечательному рецепту. Ведь представьте только. Если тушишь мясо на медленном огне долгое время, оно получается таким нежным… А догадываетесь какой дополнительной нежности и мягкости вкусу добавляет аромат кокоса.

Свинина в кокосовом молоке

Знаете что еще интересно? Рецепт я увидела в книге с названием «Around my french table» автора Dorie Greenspan. Не во вьетнамской или тайской кухне, а именно во французской. Но я не рискнула заносить рецепт в раздел о французской или азиатской кухне. Просто присвоила ему полку в рубрике приготовление вторых блюд. Думаю тут ему самое хорошее место. Найти рецепт смогут даже те люди, которые не интересуются кухней народов мира, но мясо любят.


Кстати, автор вышеупомянутой книги довольно известна. У нее близко десяти книг и каждая может открыть вам интересный мир кулинарии. Это в основном издания о французской кухне и выпечке с десертами. Можете посмотреть ради интереса, вдруг вам она покажется интересной. Можно даже блог в интернете найти. Это конечно, если вы такой же любитель выискивать какие-то супер-правильные и интересные рецепты от проверенных источников.

Свинина в кокосовом молоке готовится совсем не долго. Всего лишь часик с лишним и на вашем столе будет ароматный и сытный ужин. Но позаботьтесь о рассыпчатом рисе на гарнир, пока будет готовится мясо. Ведь в казанке окажется немалое количество жидкости, которую хорошо бы применить с делом. А если вы польете ею рис, будет в самый раз!

Ингредиенты:

  • свиная лопатка — 1,3 кг;
  • щедрая щепотка сушеного лемонграса;
  • баночка кокосового молока 400 мл;
  • 6 коробочек кардамона;
  • 10 зернышек кориандра;
  • пару столовых ложек оливкового масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки куркумы;
  • 1 чайная ложка смеси специй гарам масала;
  • 6 зернышек белого или розового перца;
  • цедра 14 лайма.

Приготовление:

  1. Достаньте свинину из холодильника заранее, при обжарке нужно, чтобы она была комнатной температуры. Пускай полежит 30-60 минут, затем нарежьте мясо небольшими кусочками. Разогрейте оливковое масло на сковородке и когда оно будет очень горячее, отправьте свинину на обжарку. Лучше делать это в два или три захода, чтобы каждый кусочек смог хорошо обжариться. Знаете ли вы, что если пытаясь перевернуть кусочек он не отстает у вас от сковороды, значит он еще не успел прожариться и покрыться румяной корочкой. А если мясо пускает сок и больше похоже на тушеное, значит вы не достаточно разогрели сковородку или огонь слишком низкий. Обжаривайте свиные кусочки на максимальном огне. Мясо доводим лишь до полуготовности (если так можно выразиться) и перекладываем порциями в казанок.
  2. В ступке измельчите зернышки из кардамона, кориандр и горошины перца. Добавьте в казанок к мясу, добавляя сюда же лемонграс, гарам масала, цедру лайма и куркуму. Перемешайте все и почувствуйте аромат специй. Добавьте чайную ложку соли и кокосовое молоко. Отправьте казанок на плиту, доведите жидкость до кипения, снимите пену и накройте крышкой. Уменьшив огонь на минимальный томите свинину около 1 часа.

Вот и все премудрости. Как видите, свинина в кокосовом молоке не требует от вас много времени, знаний и сил. Все довольно просто. Если хотите, можете подать блюдо с овощами приготовленными на пару и с яичной лапшой. А мы сегодня с доцей достали нашу пароварку с полки и приготовили в ней рис басматти. Обе потом с огромным аппетитом налетели на эту свинину и остались довольны обеденной трапезой. Того и вам желаю! Приятного аппетита!


Свинина в кокосовом молоке

Источник: anyutinblog.ru

Свинина в кокосовом молокеСвинина в кокосовом молоке фото1. Мякоть кокоса натрите на мелкой терке, залейте стаканом воды и доведите до кипения. Когда масса остынет, отожмите ее с помощью салфетки, полученное кокосовое молоко сохраните. 2. Из чили удалите семена. Лук порубите и вместе с чили и креветками с добавлением соли…Потребуется: репка — 1 шт., квашеная капуста — 400 г., картофель — 4 шт., свекла — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 головки, грудинка — 400 г., корень петрушки — 1 шт., сардельки — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу

Козлятина с кокосовым молоком


Козлятина с кокосовым молоком фотоКозлятину нарезать кусками, полить уксусом, посыпать черным перцем, солью и оставить для маринования. Через 2 часа добавить овощи, зелень, масло, поставить на сильный огонь, добавить воду и отварить до размягчения мяса. Затем влить кокосовое …Потребуется: мясо козы, свежее или вяленое — 1,5 кг, молоко кокосовое — 2 стакана, оливковое масло — 3 ст. ложки, лук репчатый , измельченный — 1 головка, помидор , измельченный — 1 шт., сладкий перец , измельченный — 1 шт., чеснок , толченый — 3 зубчика, зелень кориа…

Говядина с кокосовым молокомГовядина с кокосовым молоком фотоМясо мелко нарезать, добавить указанные компоненты, все тщательно перемешать и потушить в течение 20 минут.Потребуется: говядина (филейная часть) — 800 г, чеснок , измельченный — 2 зубчика, лук репчатый , измельченный — 1 головка, помидор , измельченный — 1 шт., молоко кокосовое — 1 стакан, масло пальмовое — 1 ст. ложка, паприка — 1 ст. ложка, зелень кориандра , рубленая…


Куриный суп с кокосовым молокомКуриный суп с кокосовым молоком фотоНагрейте растительное масло и спассеруйте нарезанный лук, добавьте тертый имбирь, листья лайма, куркуму и готовьте 1 минуту. Добавьте паприку, кокосовое молоко, 1 литр куриного бульона и рис. Доведите до кипения, накройте крышкой и варит…Потребуется: мясо куриное вареное — 275 г, растительное масло — 3 ст. ложки, луковицы — 3 шт., корень имбиря — 2 см, лайм — 2-3 листика, куркума — 1 ч. ложка, кокосовое молоко консервированное — 400 мл, длиннозерный рис — 270 г, кукуруза вареная — 280 г, кинза руб…

Замечательный обед из кокосового молока


Замечательный обед из кокосового молока фотои так:СЫРНЫЙ СУП С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ.поставить вариться куринный бульон,добавить лаврушку.лук и зелень кинзы мелко порезать,морковь и чеснок натереть на терке.картофель нарезать кубиками или соломкой.плавленный сырок нарезать кубиками.когда свариться курочка отделить…Потребуется: ДЛЯ СУПА: 2 куринные голени, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубка чеснока, 1 картофелина, пучок кинзы, кокосовое молоко 100 мл, 2 сырка дружбы, соль,перчик., ДЛЯ РИСА: рис-1 чашка(у меня смесь из трех рисов,можно любой другой), кокосовое молоко-2 чашки, вода-1 ча…

Курица с кокосовым молоком, карри и арахисовой пастойКурица с кокосовым молоком, карри и арахисовой пастой фотоЛук (пару перышек отложить), чеснок (очистить), и перец (предварительно удалить семена и перепонки, промыть) измельчить. Разогреть в сковороде пару ложек масла и на умеренном огне обжарить 1-2 минуты, переложить в отдельную посуду. Куриное филе промыть, обсушить и на…Потребуется: 700 гр. куриного филе, 1 банка (400 гр.) кокосового молока, 3-4 ст.л. арахисовой пасты, 1-1,5 ст.л. порошка карри, 5-7 стеблей зеленого лука, 3-5 зубчиков чеснока, 1/4 жгучего перца (или больше, по вкусу), Цедра 1 лайма (мелко натереть), Сок 1/2 лайма, Неск…


Куриное мясо в кокосовом соусеКуриное мясо в кокосовом соусе фотоМясо нарезать мелкими кусочками, обсушить. Сделать пасту из имбиря, лука, чеснока, чили и ложки воды. Куркуму с солью смешать и обвалять в ней мясо. Разогреть вок с маслом, прогреть на нем пасту 2-3 минуты, помешивая. Добавить курицу и регулярно помешивая жарить 10 м…Потребуется: ок. 500 г куриного мяса (любую часть, кожу снять), ч.л. имбиря, 1 луковица (нарезать), 1 зубок чеснока (измельченный), 0,5 ч.л. пасты из перца чили (или порошок по вкусу), 1 ч.л. куркумы, соль, растительное масло, 200 мл кокосового молока (можно заменить ст…

Ягнятина на шпажках в кокосовом молокеЯгнятина на шпажках в кокосовом молоке фотоЗамочить деревянные шпажки на несколько часов в воде. Цедру лайма натереть на мелкой терке, отжать из него сок. Имбирь, лук и чеснок почистить и крупно порезать. Перец чили тоже нарезать кусочками. Соединить нарезанные овощи, добавить кориандр, куркуму, карри, мускат…Потребуется: 1 кг порубленной на кусочки ягнятины, 1 банка кокосового молока, 1 крупная красная луковица, 1 головка молодого чеснока, 1 небольшой корень имбиря, 1 лайм, пучок кинзы, 1/2 свежего зеленого перца чили, 6 гвоздик, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. …

Говядина в кокосовом соусеГовядина в кокосовом соусе фотоВымыть и просушить мясо бумажным полотенцем, затем порезать на полоски толщиной 1 см. Чеснок и пастернак нарезать длинными пластинками, чили — небольшими кусочками. Разогреть в воке кунжутное масло и обжарить пастернак, чеснок и чили. Добавить тмин, карри, горчицу, к…Потребуется: 500 г говядины, 1 небольшой корень пастернака, 1 зеленый перец чили, 3 зубчика чеснока, 100 мл кокосового молока, 3-4 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1/2 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки карри, 1/2 ч. ложки…

Граттен с крабовым мясомГраттен с крабовым мясом фотоМелко нарезать лук, чеснок и слегка обжарить с сливочном масле. Затем добавить мясо крабов и соль-перец по вкусу и, помешивая, прогревать содержимое пару минут. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, поместить половину ломтиков в форму, смазанную 0,5 ч.л. сл…Потребуется: 100 мл молока, 200 мл нежирных сливок, 1 кг очищенного картофеля, 0,5 ч.л. сливочного масла, соль-перец по вкусу, 200г мяса крабов, 20г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 200 мл консервированного кокосового молока, пару капель соуса "Таб…

Источник: foto-receptik.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.