Мясо с перцем болгарским и помидорами

Опубликовано 07.11.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Свинина тушеная с болгарским перцем и помидорами, рецепт с фото которой я предлагаю, это один из повседневных вариантов приготовления мяса с овощами, но без добавления картофеля. Мясной составляющей этого блюда может быть телятина, говядина или нежирная свинина, как в этом рецепте. Время тушения будет разным, зависит оно от мягкости мяса, так как разные части туши имеют разную плотность мясных волокон. Самая мягкая свинина – это надпочечная часть, лопатка, филе или мясо с задней части.
Густой соус для мяса готовится из томатов, лука и сладкого перца. Кусочки перца можно разварить до такой степени, чтобы они практически растворились в соусе, а можно сделать соус с кусочками овощей. В первом случае сладкий перец нужно добавить к мясу одновременно с луком и тушить на медленном огне минут 25-30. Если же хотите чтобы кусочки перца остались целыми, плотными, то добавляйте его в самом конце приготовления, когда мясо уже дойдет до готовности. Соуса сделайте побольше, он настолько вкусным получается, что съедается быстрее, чем мясо, даже просто с кусочком хлеба.
На гарнир идеально подходит пресный рис или отварной картофель, макароны, но если гарнир не нужен, то просто подсушите в тостере или на сковородке ломтики хлеба.

Ингредиенты:

— нежирная мягкая свинина – 400 гр;
— сладкий перец (лучше красный или оранжевый) – 2 шт;
— лук – 2 средние луковицы;
— помидоры мясистые – 5-6 шт;
— мука пшеничная – 1 ст. ложка;
— вода или овощной, мясной бульон – 2 стакана;
— перец черный свежемолотый, паприка молотая сладкая – по 1 ч. ложке;
— перец чили молотый – треть чайной ложки (по желанию);
— соль – по вкусу;
— масло растительное – 3 ст. ложки;
— сок лимонный – 1 ч. ложка;
— маслины или оливки, зелень, чеснок – для подачи к столу.

Источник: every-holiday.ru

Классический рецепт мяса в духовке с перцем и помидорами

Мясные блюда всегда считались «гвоздём программы» на праздничном столе. И чем роскошнее они приготовлены, тем лучше. Мы узнаём, перенимаем и готовим всё больше рецептов с использованием мяса. Среди них известное мясо по-французски, которое именуется так только в странах бывшего СССР. Это знакомое нам блюдо во Франции любой повар назовёт «Телятина по-орловски». К слову, любое мясо в духовке с перцем и помидорами тоже можно приготовить на манер популярного деликатеса. Во всяком случае оно будет куда полезнее, чем зажаренное на сковороде. Давайте попробуем.

Ингредиенты:

  • свинина (корейка) – 600 г;
  • помидоры – 300 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 100 г;
  • зелень (петрушка, укроп) – маленький пучок;
  • соль и перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 чубчик;
  • сливочное масло – для смазки формы.

Шаг 1

Целый кусочек мяса разрежьте на порционные ломти толщиной не меньше 2 см поперёк волокон. Хорошенько отбейте. Натрите солью и перцем, отложите в сторону на некоторое время. Займитесь подготовкой других продуктов.

Шаг 2

Помидоры опустите в кипяток и подержите их в нём 3-4 минуты. После выньте, снимите шкурку и острым ножом нарежьте на кружки.

Шаг 3

Перец очистите и также нарежьте кружками.

Шаг 4

Сыр натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Шаг 5

В майонез мелко натрите чеснок и порежьте зелень. Перемешайте.

Шаг 6

Теперь смажьте противень сливочным маслом, выложите на него мясо. На каждый мясной кусочек положите по очереди немного майонеза, помидоры, перец, снова майонез и тёртый сыр.

Разогрейте духовку и отправьте туда противень на 40 минут. Приготовленное блюдо будет покрыто аппетитной румяной корочкой.

Несколько советов

— Отбивать мясо лучше положив его в полиэтиленовый пакет. Так вы сохраните сочность продукта.

— Любители пряного вкуса могут замариновать свинину до начала приготовления в любом маринаде для шашлыка.

— При желании замените майонез сметаной – это сделает вкус вашего блюда более нежным.

— Попробуйте приготовить вместо свинины куриное филе. Этот вид мяса легче усваивается, подойдёт для детей.

— Это блюдо хорошо готовить, когда знаешь точное количество гостей. Каждый кусочек свинины получается оформленным для одного человека. Он смотрится аккуратно и празднично, украсит собой даже самый изысканный торжественный стол.

Источник: kopilka-kulinara.ru

В моей семье мясо любят все. Особенно свинину. Только вот бесконечные котлеты, ежики, тефтели, отбивные, шашлыки уже порядком поднадоели и начались эксперименты. Летом и осенью на «ура» идет свинина с овощами и специями.

Собственно сам рецепт ниже.

Я беру мякоть от свиных ребрышек. Она достаточно нежная и жирная. В процессе готовки жир «уйдет» в соус и чувствоваться не будет совсем.

Свинина — 1 кг примерно

Болгарские перцы — 3шт.

Помидоры «сливки» — 10 шт. (они крепкие и сочные)

Лук — 1 крупная луковица.

Специи: 2 лавровых листа, 5 соцветий гвоздики, полчайной ложки молотой паприки, 3 зубчика чеснока, молотый перец — четверть чайной ложки, соль — по вкусу, небольшая щепотка тмина, щепотка сухого базилика.

Свинину порезать на кусочки (кому как нравится, я режу примерно размером со спичечный коробок-чуть меньше, но мелко резать мясо не стоит), промыть. Кладём в кастрюльку, заливаем водой, чуть покрывая мясо. И «варим», снимая пену, после закипания минут 20.

Пока мясо готовится, приготовим овощи.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать (режу напополам и еще на 3-4 части, сорт «сливка» небольшой, мелко резать не надо).

Болгарский перец очистить от семян и плёнки (пленку прекрасно снимает картофелечистка). Нарезать кусочками примерно как и помидоры.

Лук нарезать полукольцами.

Добавить все овощи в мясо, чуть присолить (небольшую щепотку) перемешать. Тушить минут 30-40, периодически помешивая.

Пока мясо с овощами готовится-смешать все специи, кроме чеснока и лаврового листа. Чеснок пропустить через давилку.

Добавить в мясо: чеснок и лавровый лист, перемешать, пару минут протушить.

Добавить специи в мясо с овощами, перемешать. Протушить минут 15-20, пару раз перемешав.

На выходе получается сочное и нежное мясо, с нотками ароматных специй. В меру острое. Пикантный кисло-сладковатый вкус понравится. До конца болгарский перец и лук не разварятся, соус получается густым.

p/s/ фото в процессе не делала, во время ужина сброшу как выглядит на тарелке.

На гарнир — кто что любит, я делала жареные баклажаны+на них тертую морковь с чесноком и майонезом.

А, да, острое и острое неплохо сочетается…В прикуску со свежим хлебом 🙂

Источник: pikabu.ru

Свинина с болгарским перцем – общие принципы приготовления

Болгарский перец имеет приятный пикантный вкус со сладкими нотками, при этом великолепно дополняет и оттеняет вкус свинины. Это замечательный легкий гарнир, который не только не утяжеляет мясное блюдо, но и уменьшает его калорийность.

Многим первое, что приходит на ум при словах «свинина и болгарский перец» – это фаршированные перцы. Конечно, это блюдо вкусное, но оно не единственное, что можно приготовить из этих двух продуктов, так болгарский перец хорош тем, что его можно подвергать любой тепловой обработке: жарке, запеканию, варке, и в тандеме со свининой вкус готового блюда будет поистине восхитительным.

1. Свинина с болгарским перцем: рецепт жаркого

Ингредиенты:

•    200 граммов мякоти свинины;

•    репчатый лук;

•    3 картофелины;

•    морковь;

•    болгарский перец;

•    150 миллилитров томатного соуса;

•    пара лавровых листика;

•    прованские травы;

•    томатный соус;

•    соль;

•    перец черный;

•    подсолнечное масло.

Приготовление:

1.    На сковородку наливают растительное масло и ставят на огонь.

2.    Свинину нарезают и выкладывают в горячее растительное масло. Обжаривают до румяной корочки.

3.    Репчатый лук и морковь чистят, режут. Обжаривают со свининой.

4.    Добавляют порезанный картофель.

5.    Перчат, солят. Добавляют пряные специи, лавровый лист.

6.    Накрывают крышкой. Готовят около пятнадцати минут.

7.    Болгарский перец моют, чистят, режут и смешивают с остальными ингредиентами. Готовят в течение 15 минут.

8.    В жаркое наливают томатный соус, хорошенько перемешивают.

9.    Огонь выключают через несколько минут, готовое блюдо настаивают перед подачей под крышкой 5-6 минут.

2. Тушеная свинина с болгарским перцем

Ингредиенты:

•    800 граммов свинины;

•    800 граммов помидоров в собственном соку;

•    500 граммов сладкого болгарского перца;

•    репчатый лук;

•    соль;

•    черный молотый перец.

Приготовление:

1.    Мясо, лук, болгарский перец аккуратно нарезают.

2.    В кастрюле на сильном огне разогревают растительное масло. В нем обжаривают свинину до румяной корочки буквально в течение 2-3 минут.

3.    Обжаренное мясо на время перекладывают в тарелку, огонь убавляют.

4.    В кастрюлю в то же масло укладывают лук. Жарят его около пяти минут.

5.    Добавляют болгарский перец, обжаривают, помешивая еще в течение пяти минут.

6.    В кастрюлю добавляют свинину, размятые томаты с соком. Перчат, солят.

7.    Вливают 250 миллилитров горячей воды.

8.    Доводят на сильном огне до кипящего состояния.

9.    Пламя уменьшают до минимального показателя. Накрывают кастрюлю крышкой. Тушат свинину с болгарским перцем до мягкого состояния около часа.

3. Свинина с болгарским перцем в духовке

Ингредиенты:

•    300 граммов свинины;

•    50 граммов сыра;

•    болгарский перец;

•    половина чайной ложки поваренной соли;

•    четверть чайной ложки черного молотого перца;

•    репчатый лук.

Приготовление:

1.    Для приготовления берут кусочки свинины с учетом числа порций. Вес каждого кусочка должен составлять около 100 граммов. Свинину промывают, дают ей обсохнуть, отбивают молоточком.

2.    Сладкий перец промывают, вытирают досуха.

3.    Небольшой репчатый лук нарезают полукольцами.

4.    Болгарский перец режут на тонкие кусочки.

5.    На сильном огне разогревают сковороду. На ней обжаривают кусочки свинины по паре минут с каждой стороны. Мясо солят, перчат.

6.    На противень выкладывают нарезанный лук, на него – обжаренные кусочки свинины. На мясо размещают болгарский перец, солят. Последний слой – пластинка твердого сыра.

7.    Свинину выпекают в духовке на среднем огне чуть больше получаса.

4. Свинина с болгарским перцем в мультиварке

Ингредиенты:

•    500 граммов мякоти свинины;

•    250 граммов болгарского сладкого перца;

•    100 граммов твердого сыра;

•    репчатый лук;

•    25 граммов сливочного масла;

•    соль;

•    молотый перец;

•    зелень петрушки.

Приготовление:

1.    Лук чистят, моют и мелко нарезают.

2.    В мультиварке включают режим «Жарка». В чашу укладывают сливочное масло. Нашинкованный лук обжаривают в течение 5-10 минут.

3.    Болгарский перец чистят, моют, нарезают тонкой соломкой.

4.    Твердый сыр трут на крупной терке.

5.    Мякоть свинины промывают, обсушивают, режут кусочками. Мясо укладывают в чашу мультиварки поверх обжаренного лука, солят, перчат. К нему добавляют болгарский перец, тертый сыр.

6.    Устанавливают режим «Выпечка». Для приготовления отводят 45-50 минут.

7.    Перед подачей на стол свинину посыпают свежей зеленью петрушки.

5. Свинина с болгарским перцем с орехами в соевом соусе

Ингредиенты:

•    300 граммов шейки свинины;

•    150 граммов филе куриной грудки;

•    150 граммов темного мяса курицы (голень или бедро);

•    два красных болгарских перца больших размеров;

•    один крупный желтый перец;

•    3-4 столовые ложки соевого соуса;

•    столовая ложка сахара;

•    растительное масло;

•    орехи фундук.

Приготовление:

1.    Все мясо предварительно размораживают. После нарезают поперек волокон тонкими кусочками.

2.    Сковороду с растительным маслом сильно разогревают.

3.    Вначале обжаривают орехи.

4.    Мясо обжаривают после фундука небольшими порциями по паре минут с каждой стороны.

5.    Болгарский перец режут кусочками крупных размеров или тонкими полосками. Обжаривают на той же сковороде отдельно от мяса в течение нескольких минут.

6.    К перцу добавляют свинину, курицу, орехи, соевый соус, сахар. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Сковороду закрывают крышкой.

7.    Предварительно обжаренное мясо с болгарским перцем и орешками тушат еще пару минут.

6. Свинина с болгарским перцем: рецепт рагу

Ингредиенты:

•    500 граммов свинины;

•    один болгарский перец больших размеров;

•    2 помидора средних размеров;

•    2 луковицы;

•    2 столовые ложки томатной пасты;

•    горсть зеленого горошка;

•    соль.

Приготовление:

1.    Мясо заранее размороженной и тщательно промытой свинины режут кусочками небольших размеров.

2.    Лук измельчают и обжаривают на растительном масле. Перекладывают в другую емкость.

3.    В том же масле немного обжаривают подготовленную свинину.

4.    К мясу добавляют лук.

5.    Болгарский перец нарезают тонкими полосками. Добавляют к мясу с луком.

6.    Моют, чистят и режут помидоры. Выкладывают к остальным ингредиентам.

7.    Смешивают компоненты с замороженным или свежим зеленым горошком.

8.    Солят.

9.    Добавляют томатную пасту, немного воды.

10.    Тушат до полной готовности.

7. Свинина с болгарским перцем: рецепт с лапшой

Ингредиенты:

•    300 граммов свинины;

•    50 миллилитров соевого соуса;

•    чайная ложка устричного соуса;

•    2 столовые ложки соевого соуса;

•    одна морковь;

•    100 грамм лапши;

•    репчатый лук;

•    2 зубчика чеснока;

•    по одному болгарскому красному и зеленому перцу;

•    стебель сельдерея;

•    60 граммов белокочанной капусты;

•    3 веточки кинзы;

•    растительное масло.

Приготовление:

1.    Мясо нарезают небольшими кусочками. Укладывают в миску.

2.    Вливают соевый соус, устричный соус. Ингредиенты тщательно перемешивают. Емкость закрывают крышкой и ставят в холодильник на ночь.

3.    Нарезают все овощи (болгарский перец, лук, капусту, морковь), отваривают в чуть подсоленной воде до полуготовности, откидывают на дуршлаг.

4.    Разогревают сковороду с растительным маслом. Свинину обжаривают на сильном огне до румяной корочки.

5.    К мясу добавляют лук. Тушат, помешивая, около 1-2 минут.

6.    Добавляют овощи.

7.    Дополнительно вливают оба вида соуса (соевый и устричный), перемешивают. Тушат 5 минут.

8.    Добавляют лапшу, еще одну столовую ложку соевого соуса. Перемешивают. Тушат пару минут.

9.    Готовое блюдо посыпают свежей зеленью.

8. Свинина с болгарским перцем: рецепт супа

Ингредиенты:

•    два томата;

•    три картофелины;

•    сладкий перчик;

•    пара долек чеснока;

•    морковь;

•    три литра воды;

•    зира, соль, смесь перцев;

•    растительное масло;

•    свиные ребрышки;

•    луковица;

•    зелень.

Приготовление:

1.    Свиные ребрышки разделяют, попутно срезая излишки жира.

2.    Обжаривают мясо в раскаленном в казане масле до золотца.

3.    Лук шинкуют, морковь трут, перец режут соломкой.

4.    Выкладывают все подготовленные овощи к свинине, жарят все вместе, постоянно помешивая, 2-4 минуты до смягчения.

5.    Добавляют нарезанную крупными кубиками картошку и томаты. Обжаривают 2 минутки.

6.    Вливают кипящую воду. После закипания приправляют специями и солью.

7.    Томят свинину с болгарским перцем 30 минут, после вводят выдавленный через пресс чеснок.

8.    Снимают суп с огня, разливают по тарелкам, украшаю зеленью.

Свинина с болгарским перцем – советы и хитрости

•    Можно легко и быстро приготовить простейшее жаркое всего лишь из двух компонентов с добавлением специй: обжарьте куски свинины до румянца на сковороде, переложите в горшочек, поверх выложите порезанный толстыми кольцами перец, все сдобрите специями по вкусу, залейте небольшим количеством воды, томите при 180 гр. 40 минут.

•    Любое блюдо получится более красочным, если использовать перец разных цветов.

•    Мясистые сорта перца более сладкие, а те, что с тонкой мякотью – специфически горькие.

•    Если вы готовите суп из свинины и болгарского перца, не забывайте снимать образующуюся во время готовки пенку, так бульон получится красивым, а блюдо вкусным.

•    Не бойтесь экспериментов, добавляйте в блюда новые ингредиенты, специи, травы: и свинина, и перец отлично сочетаются практически с любыми продуктами.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: www.iamcook.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.