Мясо с мандаринами


Мясо с мандаринамиМясные угощения приготовить можно самыми необычными способами, и большой популярностью пользуются блюда с экзотическими фруктами. Свинина с мандаринами в духовке — один из ярких представителей мясных угощений, которые с легкостью можно состряпать самостоятельно.

Особенно хорошо готовить такое яство к праздничному застолью, а к новогоднему пиршеству оно подойдет просто великолепно.

Как правильно выбрать мандарины для приготовления свинины

Чтобы ваше экзотическое мясное яство получилось просто великолепным, нужно выбрать хорошие мандарины. Вкус зависит напрямую от качества фруктов, поэтому мы расскажем, как правильно выбрать мандаринки.


  • Лучше всего покупать мандарины именно в сезон их созревания, хотя на рынке они появляются намного раньше. Вкусные мандарины можно покупать уже с начала ноября и готовить с их применением свинину в духовом шкафу. Такие фрукты будут сочными, сладкими и отдадут весь свой вкус мясу.
  • Определить подходящий мандарин можно на ощупь. Если фрукты тугие или даже твердые — в них практически не будет сока, и мясо вряд ли получится вкусным. Мягкие же на ощупь плоды, наоборот, спелые и сочные.
  • Также перед покупкой обязательно понюхайте мандарины. Приятный аромат цитрусовых фруктов говорит о том, что фрукт перед вами лежит спелый и готов к употреблению. Отсутствие аромата свидетельствует о том, что мандарин еще не зрелый и был сорван с ветки еще зеленым.

Мясо с мандаринами

  • По цвету старайтесь выбирать самые яркие и небольшие плоды, но убедитесь, что перед вами именно мандарин, а не его аналог — минеола. Обычно мандаринки имеют небольшой размер (одна должна помещаться в ладонь), если же плод больше, значит, перед вами скрещенный вариант мандарина с другим фруктом.
  • Обязательно осмотрите фрукты перед покупкой на предмет повреждений. Вмятины, темные пятна и потертости очень быстро приводят мандарины к порче, поэтому откажитесь от такого варианта покупки.

Приготовление пикантной свинины, запеченной в маринаде из мандаринов в фольге

Готовить мясо к праздничному застолью лучше всего целиком, ведь оно выглядит красиво, да и нужно запечь сразу приличное количество угощения. В таком случае лучше всего позаботиться о вкусе свинины заранее, и замариновать ее в мандариновом маринаде.

Вкус мяса будет поистине экзотичным и, без сомнения, придется по вкусу всем вашим гостям. К тому же рецепт приготовления простой и доступный каждому домашнему повару.

Ингредиенты

  • Свинина — 2 кг;
  • Мандарины — 8 шт.;
  • Лимон — 0,5 шт.;
  • Белый перец — 1 щепоть;
  • Соль — по вкусу;
  • Оливковое масло — 50 мл;
  • Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.

Как вкусно сделать пикантную свинину в мандариновом маринаде своими руками

  1. Большой кусок свинины тщательно вымойте в холодной воде. Затем хорошенько обсушите мясо бумажными полотенцами.
  2. Возьмите зубочистку или лучше бамбуковую палочку и наколите мясо в разных местах.

  3. Тщательно натрите кусок солью и белым перцем и поместите его в большой лоток или миску.
  4. Мандарины вымойте и очистите от кожуры (один оставьте для украшения). Руками или с помощью соковыжималки выдавите из плодов сок.
  5. Из половины лимона также выдавите сок и смешайте его с мандариновой жидкостью. Процедите фреш через сито.
  6. Залейте свежевыжатым соком мясо и отправьте в холодильник на 5-6 часов для маринования (можно на ночь).
  7. После возьмите большой лоскут фольги и сложите его вдвое. Смажьте фольгу оливковым малом, затем по центру выложите свинину.
  8. Посыпьте мясо молотым чесноком и плотно заверните края фольги.
  9. Отправьте яство в духовку и готовьте в течение 1,5 часа при 170 °С.
  10. Готовое мяско выложите на блюдо и порежьте порционными кусочками. Украсьте свинину дольками мандарина и любимой зеленью.

Как вкусно сделать пикантную свинину в мандариновом маринаде своими руками

Свинина с мандаринами в духовке отлично впишется в вашу поваренную книгу. С нашими доступными рецептами вы сможете часто готовить оригинальные мясные блюда.

Источник: tvoi-povarenok.ru

Самый простой и вкусный рецепт свинины в мандаринах

Ингредиенты:


  • Мандарины (1 — 2 шт);
  • Свинина (200 — 300 гр);
  • Растительное масло (20 — 30 мл);
  • Сахар или сахарный песок (1 — 2 ч. л);
  • Соль (3 — 4 щепотки);
  • Другие специи и зелень по вкусу.

Сам процесс приготовления достаточно прост. Для начала необходимо в сотейнике с антипригарным покрытием либо же в казане разогреть растительное масло. На него выложить небольшие кусочки свинины.

Кстати, блюдо получится намного сочнее и ароматнее, если мясо будет с прослойками жира.

Свинину нужно обжарить в течение 7 — 10 минут на большом огне до появления золотистой корочки.

В это время как раз можно приготовить мандарины. Их стоит отчистить не только от кожуры, но и от белой прослойки между дольками. Фрукты следует мелко нарезать и добавить к мясу вместе с солью, сахаром и специями.

Теперь нужно оставить блюдо томиться на среднем огне на 5 — 7 минут. Самое главное – не пережарить мясо, так как это приведет к его жесткости и сухости. Избежать этого поможет вкусный кисло-сладкий карамельный соус, который обволакивает каждый кусочек мяса. Он получается во время тушения свинины, когда сок из мандариновых долек выпаривается и кристаллизуется с сахаром.

Перед подачей блюдо желательно посыпать зеленью, например укропом. В качестве гарнира лучше всего подойдет картофельное пюре либо гречневая каша.

Мандариновый соус сделает любое мясо более сочным и нежным

Постная свинина с овощами и мандаринами

Ингредиенты:


  • Постная свинина (300 — 400 гр);
  • Свежий имбирь (2 — 3 см);
  • Молотый имбирь, острый красный перец, корица (половина чайной ложки);
  • Свежевыжатый лимонный сок (1,5 — 2 стакана);
  • Черный молотый перец (около 2 — 3 щепоток);
  • Оливковое масло (2 — 3 столовые ложки);
  • Душистый перец и сладкая молотая паприка (1/3 ложки);
  • Соль (по вкусу);
  • Болгарский перец (1 — 2 шт);
  • Мандарины (1 — 2 шт).

Чтобы приготовить постную свинину с мандаринами, прежде всего нужно срезать с нее весь жир. Его, кстати, можно перетопить на шкварки. После этого мясо нужно нарезать тонкими полосками, напоминающими бекон.

Для приготовления соуса нужно к молотому имбирю, острому перцу и корице добавить паприку, черный молотый и душистый перец. Затем добавить тертый имбирь и лимонный сок.

Кусочки мяса необходимо выложить в маринад, перемешать, посолить и оставить на полчаса либо час. Прежде чем приступить к обжариванию, нужно нарезать тонкими полосками сладкий перец и мандарины.


После того как свинина достаточно замариновалась, следует разогреть оливковое масло в сковороде, положить туда кусочки мяса и оставить на 3 — 5 минут, постоянно помешивая.

Теперь огонь стоит уменьшить, добавить в блюдо сладкий перец и мандарины. Спустя 2 — 3 минуты свинина готова, и ее можно подавать гостям и домочадцам.

Приятного аппетита!

С уважением, Ангелина.

Источник: www.domotvetov.ru

Редактор раздела «Еда» и создательница фуд-блога «Котлетка» Маша Сердюк продолжает рассказывать о вкусных и полезных сезонных продуктах, а также делится простыми рецептами, которые не отнимут у вас много сил и времени.

В этом месяце Маша советует покупать на рынках синюю капусту, свеклу, редьку, мандарины, а также хурму, королек и шарон.

Мясо с мандаринами

В декабре берите на рынках синюю капусту. От обычной белой она отличается не только по цвету, но и вкусом — он более острый и пикантный. Своим цветом эта капуста обязана большому количеству антоцианов. К слову, именно из-за антоцианов капуста меняет свой цвет, если полить ее уксусом или выжать на нее лимонный сок — из сине-фиолетовой она превратится в багрово-красную.

Из этой капусты можно готовить все то же, что вы делаете из обычной — варить, тушить, добавлять в салаты, крутить из нее голубцы и делать на ее основе крем-супы. Мы предлагаем потушить синюю капусту с яблоками (классическое блюдо Октоберфеста, отлично подходит к пиву), а также приготовить из нее голубцы, крем-суп и несколько салатов. Рецепты можно почитать здесь.


Мясо с мандаринами

Свеклу в декабре тоже нужно брать. Как по мне, бурячок — это самый недооцененный овощ у нас в стране. У многих этот овощ ассоциируется исключительно с борщом, винегретом или селедкой под шубой. А тем временем из этой яркой подружки можно приготовить все, что угодно: как легкие салаты, так и сытные гарниры, и десерты, и даже напитки.

В наши подборках можно найти рецепты свекольного крем-супа, свекольных оладьев, смузи из свеклы, а также свекольных котлет и кекса на свекольной основе. Рецепты можно посмотреть здесь, здесь и здесь.

Мясо с мандаринами

Редьку берите тоже в декабре — хоть белую, хоть черную, хоть какую угодно. Знаю, что поклонников у нее немного, да и на вкус она странноватая: острая, горькая и даже жгучая.


тем не менее ее стоит включить в свой зимний рацион. В продаже можно найти черную, белую и зеленую редьку. Черная наиболее полезна, но она наименее приятная на вкус: горькая и твердая, но обладает антибактериальными и заживляющими свойствами. Поэтому ее, как правило, используют в лечебных целях. Белая редька менее жесткая, а ее остроту обычно смягчают сметаной или маслом. А вот зеленая редька наименее острая и почти не имеет ограничений по употреблению, в то время как белую и черную не рекомендуют употреблять при болезнях ЖКТ.

Если у вас нет проблем с желудком, советую покупать редьку и готовить из нее разные салаты — хоть с тыквой, хоть с курицей, хоть с маринованными грибами, хоть с медом, хоть с творогом, хоть с картофелем. Рецепты салатов с редькой можно посмотреть здесь.

Мандарины тоже берите. Новый год все-таки к нам мчится. Про пользу мандаринов я рассказывать не буду, как и все цитрусовые, эти фрукты богаты витамином С, а поэтому просто необходимы в рационе каждого нормального человека. А в холодную пору года — так особенно, так как отлично помогают бороться с простудой и разными вредными вирусами. Рецептов с мандаринами очень много, и если вы устали есть их просто так (хотя мы в этом очень сильно сомневаемся), предлагаем вам приготовить горячие напитки с мандаринами, быстрые завтраки, а также салаты с мандаринами на любой вкус.

Также из мандаринов получаются отличные алкогольные коктейли (не только глинтвейн, к слову) и прекрасный соус к мясу.


обы приготовить такой соус, нужно выжать в кастрюлю сок из 6−7 мандаринов (в идеале у вас должно получиться около 100 миллилитров), добавить сок из половинки лимона, чайную ложку сахара, две щепотки порошка карри, половину чайной ложки горчицы, а также соль и перец. Поставить кастрюлю на водяную баню, добавить столовую ложку сливочного масла. Подождать, пока масло растает и, постоянно помешивая, добавить два взбитых желтка (только желтки, без белков). Довести соус до загустения, затем снять с огня и остудить. Подавать к мясу вместо кетчупа.

И хурму тоже берите. И королек, и шарон. Предупреждая ваши вопросы, скажу сразу, что хурма, королек и шарон — это, в принципе, одно и то же. Обычная хурма очень терпкая на вкус и вяжет рот. Этот вяжущий вкус она теряет только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию. Королек — это сорт хурмы. Хурма развивается из женского цветка, а королек — из мужского. Корольки обычно более сладкие и без вяжущего вкуса. По цвету они обычно более темные, из-за чего их называют шоколадными.

А шарон — это гибрид японской хурмы с яблоком. Во-первых, он не вяжет рот, во-вторых, в нем совсем нет косточек, а в-третьих, шарон из всех видов хурмы хранится дольше всех. Причем свои вкусовые качества он не теряет: чем дольше он лежит на холоде и морозе, тем слаще становится. Из хурмы получаются отличные салаты, смузи, милкшейки, компоты и другие напитки. Кроме того, на основе хурмы можно готовить отличные завтраки и алкогольные коктейли.

Фото: Александра Генералова

 

Источник: eda.bit.ua


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.