Тефтели из курицы с подливкой

Тефтели из курицы с подливкойПочему-то сформировалось мнение, что диета – это однообразный тип питания, где забраковывается все, что калорийнее листика салата и стакана воды. Именно этот стереотип и останавливает многих на пути к правильному питанию. Голодать на диете нельзя – стресс принудит организм не расходовать запасы, а беречь их, так как настал «черный день».

Как вам диетический стол, где есть место и супам, и питательным мясным блюдам, и гарнирам, и даже десертам? Если блюда имеют сбалансированный состав и приготовлены в соответствии с ключевыми требованиями, вреда фигуре они не нанесут.

Главные правила

Практически в любом диетическом меню есть место блюдам из мяса и птицы. Без них обойтись не получится. Они являются источником незаменимых аминокислот, необходимых для здоровья и полноценной деятельности.

Особенным уважением пользуется курица, точнее – ее грудка. Нежное, легкое и вкусное мясо скрасит любую трапезу. Вот только рано или поздно надоедает обычное вареное «без никто» филе. Душа и желудок требуют разнообразия, изысков и зрелищ. Один из лучших выходов – диетические тефтели в соусе.

Чем хороша эта группа рецептов:

  1. куриные тефтели можно заготавливать впрок, они прекрасно хранятся в морозилке;
  2. они никогда не наскучат – достаточно менять соусы и гарниры, чтобы каждый раз получалось новое угощение;
  3. они подходят к обыкновенному обеду в семейном кругу так же хорошо, как и к праздничной трапезе;
  4. тефтели подходят для готовки как на открытом огне, так и в духовке;
  5. блюдо подходит для всей семьи, включая детей.

Тефтели из курицы с подливкойОднако не все рецепты тефтелей допустимы на диете. Чтобы это горячее попало в низкокалорийную категорию, необходимо совпадение ряда требований.

  • Жирных ингредиентов – по минимуму. Если есть возможность, нужно заменять их низкокалорийными аналогами. Например, вместо сливочного масла предпочтительнее использовать растительное, особенно оливковое.
  • Использовать исключительно грудку, как самую обезжиренную часть тушки. Калорийную кожицу обязательно снимать.
  • Чем меньше соли, тем лучше. Она задерживает воду в организме и тормозит снижение веса.
    Майонезу, ненатуральным приправам с глутаматом, прочим усилителям и синтетическим красителям – отказать.

Важно! Полезны для диетического питания только тефтели из домашней или фермерской птицы. Все полезные свойства мяса, если оно куплено в магазине, перечеркивают гормоны, антибиотики, добавки, которые давали курице на птицефабрике. Такой продукт больше опасен, чем полезен.

В принципе, нет ограничений для включения куриных тефтелей в любое диетическое меню. Но наиболее уместны они в контексте белкового типа питания. Мясо – протеиновая пища, необходимая для качественного насыщения, формирования мышечного рельефа.

Рецепты

Тефтели из курицы с подливкой Есть много вкусных рецептов из куриного фарша с подливкой. На любой трапезе, независимо от ее цели, блюда станут «гвоздем программы». На любого едока, даже самого привередливого, найдется свой вариант, достойный стать любимым.

В духовке

Понадобится:

  • 1 кг куриного филе;
  • чашка риса (сухого);
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 л томатного сока (желательно свежего домашнего);
  • сушеные травы, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Куриное филе, предварительно вымытое, рубят в однородный фарш.
  2. Морковь натирают на мелкой терке, а лук нарезают в мелкий кубик.
  3. Тефтели из курицы с подливкойМожно обжарить овощи, а можно оставить их в сыром виде для снижения калорийности блюда.
  4. Мясо соединяют с овощами, добавляют специи, давленый чеснок и вымешивают до однородности.
  5. Рис отваривают до полумягкого состояния, затем также вводят в смесь.
  6. Из фарша катают шарики, выкладывают в глубокую форму. В это время готовят заливку, простую, но изысканную: сок ставят на огонь, а затем кипятят с зеленью, перцем и лавровым листом.
  7. Когда соус немного загустеет, его снимают с плиты и сразу же им заливают тефтельки. В духовке они будут запекаться 40 минут при 180 градусах.
  8. Подавать их уместно с любым гарниром на личное усмотрение.

Важно! Чтобы тефтели из куриного фарша в духовке гарантированно запеклись и не были сырыми внутри, их делают немногим больше хорошего грецкого ореха.

В мультиварке

Понадобится:

  • 1 куриная грудка;
  • 300 мл сливок малой жирности;
  • 1 ст. обезжиренного молока;
  • горсть ржаных сухарей;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • пучок свежей зелени;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • специи, перец и соль по вкусу.

Тефтели из курицы с подливкойКак приготовить:

  1. Грудку перерабатывают в фарш, добавляют измельченные свежие овощи и размоченные в молоке сухари. По вкусу вносят приправы и соль.
  2. Далее формируют небольшие мясные колобки. Они будут готовиться в соусе. Для его приготовления необходимо смешать сливки с травами, перцем, солью.
  3. Тефтели выкладывают в чашу мультиварки, затем заливают их подливой.
  4. Готовится второе час в режиме «тушение».

Внимание! Сливочный соус можно окрасить куркумой или порошком карри для придания блюду аппетитного желто-оранжевого оттенка.

Под горчицей

Понадобится:

  • 1 куриная грудка;
  • 1 луковица;
  • сухари;
  • 1 ст. нежирного молока;
  • 1 яйцо;
  • чашка сливок;
  • 2 ст.л. горчицы (лучше всего домашней);
  • специи и соль.

Тефтели из курицы с подливкойЭтот вариант особенно порадует сочностью. Для начала готовится обычная котлетная смесь: фарш соединяют с нашинкованным луком, размягченным хлебом и яйцом (для клейкости). Выполненное по рецепту блюдо, будет выглядеть примерно так, как на фото выше.

Как приготовить:

  1. Формируют небольшие шарики, которые со всех сторон обжаривают в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Достаточно 3 минут.
  2. Затем тефтели перекладывают в глубокую кастрюлю, заливают соусом из сливок, горчицы и специй.
  3. Блюдо будет тушиться под крышкой на медленном огне не меньше часа.

Интересно! Корочка «запечатывает» внутри каждой тефтели естественные соки, не дает им вытечь во время готовки.

Под шубкой

Понадобится:

  • 2 средних грудки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • чеснок по вкусу;
  • нежирный творожный сыр;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 3 ст.л. томатного пюре;
  • 3 ст.л. 10%-сметаны;
  • специи, соль.

Тефтели из курицы с подливкойЭти тефтели будут готовиться в духовом шкафу.

Как приготовить:

  1. Из грудок делают фарш, смешивают его с измельченными овощами, солят и перчат по вкусу, катают небольшие шарики, выкладывают на дно глубокой формы.
  2. Сверху на каждый кусочек кладут по несколько ломтиков грибов и соразмерный тонкий кусок сыра.
  3. Подлива готовится из сметаны, пюре и рубленного чеснока.
  4. Соусом заливают мясо, после чего блюдо отправляют в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
  5. Сыр плавится и укутывает каждый кусок. Получается очень необычно и вкусно.

Важно! Сыр можно нарубить или натереть и добавить в середину каждого куска. Тогда получатся шарики с плавленным сыром внутри, эластичные и нежные.

Как приготовить вкуснее

Куриные тефтели в подливе – простое и вариативное блюдо, не требующее от хозяйки ни особых изысканных умений, ни грандиозных временных и материальных затрат. Просто и вкусно, что еще нужно на диете? Если же применять на практике некоторые секреты, блюдо станет еще лучше.

Рекомендации и «лайфхаки»:

  • чтобы шарики получались ровными, а фарш не лип к рукам, ладони предварительно нужно смочить в холодной воде;
  • в диетические тефтели для сочности нужно добавлять сухари не из обычного хлеба, а из цельнозернового;
  • кроме сухарей для сочности и пышности можно добавлять к мясу немного манной крупы;
  • особенно удачны тефтели с гарниром из гречки и салатом из свежих овощей – это полноценный обед, где сбалансированы белки, жиры и углеводы.

Выводы

Куриные тефтели – очередное доказательство того, что и диетические рецепты могут быть изысканными и необычными. Каждый может придумать свой вариант подливы по личным предпочтениям, от чего мясо не станет хуже. Но нельзя пренебрегать одним из основных правил на диете – правилом меры: есть можно все, но в малом количестве.

Источник: skinnybitch.online

Тефтели со сливочно-горчичным соусом

Фарш

  • Сделаем фарш как на котлеты: для начала замочим на 30 минут ломтик белого хлеба в молоке.
  • По истечению времени смешаем полкило куриного фарша в блендере с размокшим батоном и 1 яйцом.
  • Посолим, добавим черного перца и взобьем.

Консистенция должна быть легкой и воздушной.

Слепим из фарша шарики, размером примерно с крупный грецкий орех. Если мясо будет прилипать к рукам, смачиваем их в воде. Затем на растительном масле обжариваем их порциями с обеих сторон и тут же перекладываем в отдельную посуду.

Тефтели со сливочно-горчичным соусом

Соус

В небольшом ковшике разогреть 170 мл сливок, добавить к ним 2 ст.л. горчицы, черный перец и мускатный орех, подержать на огне, подсолить и, не доводя до кипения, и снять. Подаем соус отдельно от тефтелей.

Лучше всего это блюдо сочетается с отварным или жареным картофелем, рисом и зеленым салатом.

Тефтели куриные под томатным соусом

Эти тефтельки мы будем делать уже с луком, а не только с перцем и батоном.

Смешиваем примерно 500 г куриного фарша с 2 ломтиками замоченного батона и 1 очень мелкорубленой луковицей. Лучше всего измельчить овощ в комбайне – так кусочки будут заметны, но не слишком. Перемалывать все вместе в блендере не стоит – лук должен чувствоваться.

Формируем из них небольшие шарики, панируем в муке или сухарях и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Готовые тефтели выкладываем на салфетки или бумажное полотенце – пусть стечет лишний жир, и принимаемся за приготовление соуса.

Тефтели куриные под томатным соусом

Томатный соус

  • В другой посуде (в ней потом останутся тефтели) разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, добавляем к нему 2 зубчика чеснока (из давилки).
  • Пока они прогреваются на небольшом огне, измельчаем в пасту 600 г консервированных в собственном соку томатов, предварительно сняв с них кожицу.
  • Выливаем к чесноку, добавляем орегано, черный и кайенский перец, мускатный орех и лавровый лист.
  • Пробуем на соль, при необходимости досаливаем и вливаем 1 стакан куриного бульона.
  • Держим на огне без крышки 15 – 20 минут, затем выкладываем в соус тефтели, прогреваем 5 минут, и ставим на стол.

Они будут хороши и сами по себе, и с любым на ваш выбор гарниром.

Тефтели со сметанным соусом с зеленью

Эти тефтели получатся весьма необычными и сочными, ведь готовить их мы будем с обжаренным луком, а не сырым!

  1. Замачиваем ломтик батона в молоке.
  2. Измельчаем в фарш филе пару грудок (500 – 600 г) и обжариваем на масле 1 порезанную на кольца луковицу.
  3. Перемалываем в блендере ее вместе с мясом и отжатым хлебом. Солим, перчим и перемешиваем.

Из получившегося фарша делаем аккуратные тефтели, панируем их в сухарях, чуть прижимаем с обеих сторон и жарим до корочки на сильном огне, затем перекладываем в кастрюльку, добавляем 0,5 – 1 см горячей воды и оставляем под крышкой тушиться.

Следим, чтобы вода не выкипала полностью, а то котлетки подгорят.

Тефтели со сметанным соусом с зеленью

Сметанный соус

  • Через 20 минут после кипения тефтель разводим 2 ст.л. муки 1 стакан холодного куриного бульона. При необходимости смесь можно перемешать миксером, чтобы разбить комочки.

Выливаем соус в тефтели. Даем потомиться 5 – 7 минут, добавляем 120 мл жирной сметаны и ½ пучка мелкорубленного укропа.

Держим еще несколько минуток и подаем! Очень вкусны куриные тефтели с рисом, картофелем пюре и овощным рагу.

Куриные тефтельки под сливочным соусом

В этом рецепте мы приготовим под соусом куриные тефтели с рисом.

Тефтели с рисом

  • Обжариваем 1 шинкованную луковицу до золотистости, выкладываем к ней 400 г куриного фарша, с ½ стакана уже вареного риса.
  • Туда же разбиваем 1 яйцо, все солим, перчим и лепим из получившейся смеси тефтели. Панируем их в муке и обжариваем с двух сторон.

Куриные тефтельки под сливочным соусом

Соус

  1. В отдельной кастрюльке греем 2 ст.л. растительного масла, как только появятся пузырьки, добавляем 1 ч.л. муки, доводим ее до легкого золотистого колера.
  2. Вливаем ½ стакана сливок или молока. Перемешивать соус лучше венчиком, чтобы разбить комочки.

Тефтели с рисом перекладываем в соус и тушим 15 – 20 минут. Подаем, посыпав их зеленью.

Куриные тефтели с зеленью

Но не все любят соусы, а значит, приготовим тефтельки сами по себе, и лишь будем варьировать рецептуру фарша, делая его сочным самим по себе. Конечно, можно просто найти ресторан и приятно провести время там без готовки и мойки посуды, но иногда так хочется почувствовать себя кулинарным асом!

  • Измельчаем в блендере поочередно 500 г филе, 1 среднюю луковицу (ее сначала лучше порезать, чтобы случайно не осталось крупных кусков).
  • Добавляем яйцо, 2 зубчика чеснока, ½ пучка петрушки и укропа – примерно 60 – 80 г.
  • Все перемешиваем, при необходимости снова взбиваем и прямо в фарш добавляем 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. молока, черный молотый перец и соль.

Из получившейся смеси лепим тефтели, по желанию панируем их или обжариваем прямо так, и подаем тут же горячими с любым гарниром на выбор – все, от овощей на пару до ризотто будет с ними вкусно.

Куриные тефтели с зеленью

Тефтели с куриным фаршем и сухарями

В этом рецепте главное не размачивать хлеб, как мы делали это в прошлых вариантах – сухари придадут особую рассыпчатость и легкость.

  1. Смешиваем 450 г фарша с 2 ст.л. панировки, мелкорубленной луковицей и куриным желтком.
  2. Вливаем 3 – 4 ст.л. воды – делаем это постепенно, чтобы фарш не стал слишком жидким.
  3. Солим, приправляем душистым перцем и мускатным орехом.
  4. Добавляем на кончике ножа сахар – не пугайтесь, это только придаст тефтелям нежности.

Лепим шарики чуть приплюснутыми и обжариваем на сковороде с двух сторон под крышкой. Подаем тут же, посыпав зеленью и украсив листиками мяты.

Тефтели с куриным фаршем и сухарями

Куриные тефтели с картофельным пюре

Здесь в качестве дополнения к фаршу вместо хлеба нам понадобится картофельное пюре.

  • Сделать его совсем немножко – на 500 г мяса нужна 1 крупная картофелина. Готовим из нее пюре с молоком и сливочным маслом, на сковороде обжариваем 1 очень мелко порезанную луковицу и смешиваем их – пюре и жареный лук. Даем остыть и добавляем фарш.
  • Все хорошо мешаем, солим, сыплем мускатный орех, орегано, паприку и базилик. Даем постоять 15 – 20 минут при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось, и лепим тефтели.

Куриные тефтели с картофельным пюре

Жарить такие курино-картофельные котлетки нужно в большом количестве масла, чтобы они свободно переворачивались. Только помним, что потом их обязательно нужно обсушить на бумажном полотенце – лишний жир ни к чему.

Подаем куриные тефтели с зеленым салатом и свежим хлебом.

Куриные тефтели с сюрпризом

Очень вкусный рецепт в котором превосходно сочетаются вкусы сыра, хрустящей сухарной корочки и нежного куриного мяса.

  1. Смешиваем 350 г куриного фарша или мелкорубленого филе с 2 ломтиками замоченного в молоке мякиша белого хлеба, перемешиваем.
  2. Вбиваем 1 яйцо, солим и всыпаем 2 ст.л. тертого сыра. Добавляем чуточку мускатного ореха и душистого перца.
  3. Скатываем из фарша шарик, делаем большим пальцем углубление и вкладываем туда брусочек 1 на 1 см твердого сыра или, как вариант, моцареллы.
  4. Аккуратно заравняв тефтельку, обмакиваем ее во взбитое яйцо, затем панируем в муке. Снова опускаем в яйцо и обваливаем уже в сухарях.
  5. В глубокую сковороду или жаровню наливаем масло так, чтобы оно закрывало тефтели до половины, и обжариваем их со всех сторон. Готово!

Куриные тефтели с сюрпризом

Если не хочется делать такую толстую панировку, можно запечь тефтели в духовке. Для этого застилаем противень бумагой для выпекания, смазываем ее растительным маслом и, заложив кусочки сыра в шарики, выкладываем их рядами.

Печь тефтели будем при 200°C не дольше 20 минут, чтобы они не пересохли. Подаем их с любым гарниром.

Куриные «ежики» с подливкой

Из фарша индейки или курицы тефтели с рисом получаются более нежными и сочными. Попробуем!

  • В 450 г фарша вмешиваем 1 яйцо, 4 – 5 ст.л. риса.
  • Солим, перчим и лепим круглые котлетки чуть больше грецкого ореха.
  • Обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны, но не до готовности – нам их надо просто слегка припустить.
  • Перекладываем «ежики» в кастрюльку, ставим на маленький огонь и заливаем до половины емкости кипящей водой или бульоном. Подсаливаем.
  • Оставляем тефтели тушится под крышкой.
  • На той же сковороде обжариваем 1 луковицу, 1 тертую морковь и 1 красный болгарский перец – его лучше порезать помельче. Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним 2 ст.л. томатной пасты или 1 крупный рубленый помидор без кожицы. Приправляем базиликом, орегано и тимьяном.
  • Томим еще 5 – 6 минут и перекладываем в кастрюлю с кипящими тефтелями. Держим все под крышкой не менее 25 минут, чтобы рис стал совсем мягким, и выключаем.

Куриные «ежики» с подливкой

Готово! Очень вкусны будут куриные тефтели с подливкой и рисом с картофелем пюре. Приятного аппетита!

Как видите, рецептов куриных тефтелей с рисом и без существует очень много! Главное найти самые любимые и почаще радовать себя и близких вкусной полезной едой.

 

Источник: ymadam.ru

Куриные тефтели с подливкой

Некоторые называют это блюдо “тефтели в сметанном соусе”, но правильнее все же тефтели с подливкой из сметаны и кетчупа (или томатной пасты).

Ингредиенты

Способ приготовления

Куриные тефтели в сливочном соусе

Один из лучших рецептов тефтелей из фарша курицы, с которым я когда-либо встречалась. Если вы добавите к ингредиентам немного молотого муската, то получите вкус мяса в соусе бешамель.

Ингредиенты:

  • сливки средней жирности 300 мл
  • молоко 100 мл
  • куриное мясо 300 г
  • булка городская половина
  • луковица средняя 1 штука
  • сыр типа российского 150 г
  • укроп небольшой пучок
  • чеснок 1 долька
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления тефтелей со сливками

Формирование тефтелей.
Начнем с того, что замочим булочку в молоке.
Мелко нарезаем (даже пюрируем) лук, перекручиваеим курятину.
Отжимаем от молока булочку и добавляем в фарш, туда же отправляем лук.
Регулируем вкус на соль и перец. Фарш для куриных тефтелей готов.
Теперь надо сформировать из мясного фарша тефтельки. Формируем руками и приступаем к запеканию.

Запекание тефтелей в духовке.
Для этого в разогретую духовку ставим смазанную маслом форму с куриными тефтелями на 10-15 минут (у вас это может занять немного больше или меньше времени из-за индивидуальных особенностей духовки).

Соус.
Готовим соус. Смешиваем нарезанную зелень укропа и чеснок, пропущенный через пресс. Туда же добавляем натертый на терке сыр.
Смешиваем, добавляем сливки и заливаем полученным соусом тефтели из куриного фарша.
Затем возвращаем форму с тефтелями в духовку еще на 10-15 минут.

kurinye-tefteli1

Тефтели из куриного фарша в томатном соусе

И еще один рецепт – насыщенный, ароматный, сытный и необыкновенно аппетитный.

Ингредиенты для рецепта:

  • фарш куриный 500 г
  • хлопья овсянки ½ граненого стакана
  • помидор средний 1 штука
  • морковь 1 штука
  • лук репчатый 1 крупная луковица
  • чеснок 2 небольших зубка
  • петрушка полпучка
  • специи по вкусу
  • соль, перец
  • молоко 50 мл
  • мука 1 ст. л. с горкой
  • уксус винный 2 ст. л.
  • томатный сок 150 мл
  • оливковое масло 10 мл

kurinye-tefteli2

Приготовление куриных тефтелей в томатном соусе

Как готовят куриные тефтели в томатном соусе?
Фарш. Особенность этого рецепта куриных тефтелей в том, что в их состав входят овсяные хлопья.
Сначала хлопья надо соединить с молоком, чтобы они разбухли и дали тефтелям плотность и объем, поэтому, отправив их в куриный фарш, на некоторое время оставляем их в покое.

Следующий шаг — подготовка овощей. Мелко режем петрушку, лук и чеснок, пюрируем половину моркови и мякоть помидор на терке.
Добавляем к куриному фаршу: чеснок, петрушку, половину от количества лука и все специи. Как следует вымешиваем и формируем тефтели.
На раскаленной сковороде жарим в растительном масле тефтели, чтобы они образовали корочку (но не до готовности), а затем убираем со сковороды.

“Сборка” блюда. На освободившуюся сковороду выкладываем вторую половину лука, морковь, наливаем уксус. Тушим 4-5 минут, постоянно помешивая.
Посыпаем овощи на сковороде мукой, добавляем мякоть помидора, томатный сок и все перемешиваем. Пусть масса покипит минуту-две, затем мы отрегулируем ее на соль и перец, вольем пол стакана кипятка из чайника и вернем на сковороду куриные тефтели.

Тушим тефтели в томатном соусе под крышкой на слабом огне 30-35 минут.

kurinye-tefteli4

Источник: webpudding.ru

Ингредиенты

  • 350 гр куриного фарша
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 80 гр сухого риса
  • 1 яйцо
  • 50 мл воды
  • пару горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  • В кастрюле вскипятить воду, немного посолить ее и опустить туда промытый рис. Варить его около 20 минут до готовности. Тем временем очистить и мелко порезать лук. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  • На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить на пару минут в кастрюлю в кипящей водой. Затем вынуть и опустить их в емкость с холодной водой на 1-2 минуты. Снять с помидор кожуру, сложить мякоть в небольшую емкость и тщательно размять вилкой.
  • В глубокой сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Обжарить его до золотистого цвета в течение 3-4 минут и добавить морковь. Жарить овощи около 5 минут до мягкости на среднем огне.
  • Рис откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней воде. Соеднить в миске фарш, рис, сырое яйцо, соль, перец, специи по вкусу и тщательно перемешать. К овощной зажарке влить помидорную массу с водой, размешать, добавить горошины перца, лавровый лист.
  • Тушить томатный соус около 5-10 минут при слабом кипении. Тем временем прожарить тефтели из куриного фарша. Сформировать из мясной массы небольшие котлеты, придать им круглую форму и выложить в разогретое масло (на отдельной сковороде).
  • Обжарить тефтели на сильном огне в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем переложить их в сковороду с томатным соусом. Готовить тефтели в томатном соусе можно на сковороде при слабом кипении, и в духовке (180С) в течение 20-30 минут.
  • Разложить готовые куриные тефтели по тарелкам, полить их соусом и подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
  • published on

    Любите тефтели? Ароматные шарики готовят из мясного фарша, часто сочетая разные его виды, например говядину и свинину. Но сегодня речь пойдет о нежнейшей курятине и о куриных тефтелях — самых «легких» и диетических из всех мясных тефтелей.

    Как можно приготовить тефтели из куриного фарша? Самые популярные рецепты — это куриные тефтели с подливкой, в духовке, в сметанном соусе, в сливочном соусе, в томатном соусе. Готовят куриные тефтели с рисом, лучшей частью курицы для фарша служит грудка — опытные хозяйки знают, что тефтели из куриной грудки получаются особенно диетическими.

    Куриные тефтели с подливкой

    Некоторые называют это блюдо «тефтели в сметанном соусе», но правильнее все же тефтели с подливкой из сметаны и кетчупа (или томатной пасты).

    Ингредиенты

    для тефтелей:

    • Фарш из куриного филе 300 г
    • Рис четверть стакана
    • Лук шалот 1 штука
    • Яйцо перепелиное 1 штука
    • Соль, перец, орегано по вкусу

    для подливки:

    • Сметана 30% 1 чайная ложка
    • Кетчуп 1 чайная ложка
    • Мука 1 чайная ложка
    • Соль, лавровый лист

    Способ приготовления

    Приготовление тефтелей из куриного фарша в сметанном соусе начнем с самих тефтелей.

    Тефтели.
    Слегка подрумяниваем лук-шалот и соединяем его с фаршем.
    Рис отвариваем до полуготовности (аль денте) и также смешиваем с фаршем.
    Скрепляем массу яйцом, солим, слегка перчим и приправляем орегано (если делаете ребенку, этот шаг можно пропустить).
    Вымешиваем. Лепим маленькие куриные тефтели.
    Панируем в муке и жарим на растительном масле, переворачивая разными боками.

    Подливка.
    Разводим кетчуп половиной стакана воды, солим, а затем заливаем тефтельки на сковороде этой жидкостью. Тушим 5-7 минут.
    В таком же количестве воды разводим сметану и муку и также наливаем к тефтелям.
    Если сковорода неглубокая, накрываем ее крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы подливка с мукой распределились по всем тефтелям, после чего тушим куриные тефтели с подливой еще некоторое время.

    Куриные тефтели в сливочном соусе

    Один из лучших рецептов тефтелей из фарша курицы, с которым я когда-либо встречалась. Если вы добавите к ингредиентам немного молотого муската, то получите вкус мяса в соусе бешамель.

    Ингредиенты:

    • сливки средней жирности 300 мл
    • молоко 100 мл
    • куриное мясо 300 г
    • булка городская половина
    • луковица средняя 1 штука
    • сыр типа российского 150 г
    • укроп небольшой пучок
    • чеснок 1 долька
    • соль, перец по вкусу

    Рецепт приготовления тефтелей со сливками

    Формирование тефтелей.
    Начнем с того, что замочим булочку в молоке.
    Мелко нарезаем (даже пюрируем) лук, перекручиваеим курятину.
    Отжимаем от молока булочку и добавляем в фарш, туда же отправляем лук.
    Регулируем вкус на соль и перец. Фарш для куриных тефтелей готов.
    Теперь надо сформировать из мясного фарша тефтельки. Формируем руками и приступаем к запеканию.

    Запекание тефтелей в духовке.
    Для этого в разогретую духовку ставим смазанную маслом форму с куриными тефтелями на 10-15 минут (у вас это может занять немного больше или меньше времени из-за индивидуальных особенностей духовки).

    Соус.
    Готовим соус. Смешиваем нарезанную зелень укропа и чеснок, пропущенный через пресс. Туда же добавляем натертый на терке сыр.
    Смешиваем, добавляем сливки и заливаем полученным соусом тефтели из куриного фарша.
    Затем возвращаем форму с тефтелями в духовку еще на 10-15 минут.

    Тефтели из курицы с подливкой

    Тефтели из куриного фарша в томатном соусе

    И еще один рецепт — насыщенный, ароматный, сытный и необыкновенно аппетитный.

    Ингредиенты для рецепта:

    • фарш куриный 500 г
    • хлопья овсянки ½ граненого стакана
    • помидор средний 1 штука
    • морковь 1 штука
    • лук репчатый 1 крупная луковица
    • чеснок 2 небольших зубка
    • петрушка полпучка
    • специи по вкусу
    • соль, перец
    • молоко 50 мл
    • мука 1 ст. л. с горкой
    • уксус винный 2 ст. л.
    • томатный сок 150 мл
    • оливковое масло 10 мл

    Тефтели из курицы с подливкой

    Приготовление куриных тефтелей в томатном соусе

    Как готовят куриные тефтели в томатном соусе?
    Фарш. Особенность этого рецепта куриных тефтелей в том, что в их состав входят овсяные хлопья.
    Сначала хлопья надо соединить с молоком, чтобы они разбухли и дали тефтелям плотность и объем, поэтому, отправив их в куриный фарш, на некоторое время оставляем их в покое.

    Следующий шаг — подготовка овощей. Мелко режем петрушку, лук и чеснок, пюрируем половину моркови и мякоть помидор на терке.
    Добавляем к куриному фаршу: чеснок, петрушку, половину от количества лука и все специи. Как следует вымешиваем и формируем тефтели.
    На раскаленной сковороде жарим в растительном масле тефтели, чтобы они образовали корочку (но не до готовности), а затем убираем со сковороды.

    «Сборка» блюда. На освободившуюся сковороду выкладываем вторую половину лука, морковь, наливаем уксус. Тушим 4-5 минут, постоянно помешивая.
    Посыпаем овощи на сковороде мукой, добавляем мякоть помидора, томатный сок и все перемешиваем. Пусть масса покипит минуту-две, затем мы отрегулируем ее на соль и перец, вольем пол стакана кипятка из чайника и вернем на сковороду куриные тефтели.

    Тушим тефтели в томатном соусе под крышкой на слабом огне 30-35 минут.

    Тефтели из курицы с подливкой

    10 декабря 2015 274

    Блюда из рубленого мяса не зря пользуются заслуженной популярностью. Освоить тонкости приготовления котлет, тефтелей или зраз не составит труда даже неопытному кулинару.

    Можно использовать практически любой фарш, добавлять овощи и крупы, подавать с разными гарнирами. Каждый раз получится настоящий кулинарный шедевр.

    Приготовить мясные тефтели несложно, но надо соблюдать следующие правила:

    • Фарш должен быть свежим, покупать его можно только у проверенных производителей;
    • В тефтели надо обязательно добавлять рис либо другие крупы и овощи. Они делают готовый продукт более рыхлым и нежным;
    • Перед тем как катать шарики из фарша, его надо хорошо отбить. Процесс этот простой, хоть и выглядит немного забавно. Соберите весь фарш в «колобок» и с силой бросьте его в миску или на стол. Повторите примерно 8-10 раз.

    Домашние мясные тефтели с рисом в итальянском томатном соусе

    Нет ничего лучше домашней еды и тефтели — не исключение!

    Если мясо слишком жилистое, то котлеты из него будут жесткие, а вот для тефтелей это идеальный вариант.

    Лучше всего смешать в равных пропорциях свинину и говядину.

    Получится сытно и нежно.

    Ингредиенты:

    Тефтели из курицы с подливкой

    Для томатного соуса:

    Тефтели из курицы с подливкой

    Готовим тефтели:

    Тефтели из курицы с подливкой

    Смотрите этот простой, но в то же время несравненный рецепт в видеозаписи:

    Рецепт диетических куриных шариков

    Курица, а особенно грудка, занимает почетное первое место в спортивной диете. Благодаря низкой жирности и высокому содержанию белка, блюда из нее не только сытны, но и способствуют снижению веса.

    Ингредиенты:

    Тефтели из курицы с подливкой

    Приготовление:

    1. Дикий рис готовится намного дольше обычного, его надо предварительно замачивать на 8-10 часов;
    2. Промыть рис, замочить на ночь в холодной воде, потом отварить до готовности – на это уйдет около получаса;
    3. С грудки снять филе без кожи и порубить мясо блендером или мясорубкой;
    4. Смешать измельченную грудку и подготовленный рис, посолить;
    5. Отделить белки от желтков, немного взбить их и замешать в фарш;
    6. Скатать фрикадельки, сложить их в толстодонную кастрюлю или сотейник, залить томатным соком, положить приправы;
    7. Готовить при среднем нагреве 30 минут;
    8. Подавать куриные тефтели с отварными овощами, полив томатным соусом.

    Теперь приготовить всеми любимую курочку стало еще проще, ведь мы собрали для вас не только проверенные временем лучшие рецепты, но и полезные советы. Все, кто попробует эти блюда, будут просить рецептик!

    В займемся приготовлением всевозможных закусок для праздничного стола. Это просто, но так вкусно, что аж слюнки текут! Гости удивятся вашим кулинарным талантам!

    Новые веяния моды очень сильно затронули кулинарию. Так, в русской кухне начали появляться чизкейки, круассаны, паэльи и много чего другого интересного. Но давайте не забывать традиционные русские блюда. Сегодня предлагаем вам жареных пирожков с картошкой. Ведь их же никто не отменял, не так ли?!

    Нежные колобки из трески, запеченные в томате, для детского питания

    Рыба очень полезна, диетологи рекомендуют употреблять блюда из нее хотя бы раз в неделю. Готовить рыбу довольно просто, очень вкусными получаются котлеты и тефтели. Для них больше всего подходят треска, минтай, хек, пикша и другие «тощие» виды рыбы.

    Ингредиенты:

    • Размороженное филе трески либо минтая – 0,6 кг;
    • Мякиш белого подсохшего хлеба – 50-60 г;
    • Коровье цельное молоко – 50 мл;
    • Отварной белый круглозерный рис – 300 г;
    • Одно сырое куриное яйцо;
    • Паста томатная натуральная – 80-100 г;
    • Простая кипяченая вода – 350-400 мл;
    • Масло растительное рафинированное, подсолнечное или оливковое;
    • Поваренная соль, смесь молотых перцев, листы лавра – по вкусу.

    Тефтели из курицы с подливкой

    Приготовление:

    1. Треску проверить на оставшиеся косточки и промолоть с помощью блендера;
    2. Хлеб положить в молоко на 7-10 минут, отжать и добавить к рыбе, тщательно размешать;
    3. Добавить в тресковый фарш слегка взбитое яйцо и рис, посолить и перемешать;
    4. Из рыбного фарша сформируйте маленькие круглые фрикадельки и положите их в форму;
    5. Разведите томатную пасту кипяченой водой, можно так же взять натуральный томатный сок, обязательно посолите и поперчите;
    6. Довести до готовности в духовке (уйдет примерно 30 минут);
    7. Можно так же рыбные тефтели с рисом в томатном соусе приготовить на плите: немного обжарьте их в глубокой сковороде, затем залейте разведенной томатной пастой и тушите до готовности.

    Видео-рецепт рыбного варианта тефтелей, но без добавления риса, можно посмотреть ниже:

    Рецепт вкусных тефтелей по-техасски (без риса) в томатном соусе

    Для того чтобы придать тефтелям рыхлость, совсем не обязательно использовать рис. Прекрасно подойдут любые сочные овощи либо другие крупы, а еще манка.

    Ингредиенты:

    Тефтели из курицы с подливкой

    Приготовление:

    1. Телятину очистить от пленок и измельчить в фарш с помощью мясорубки или блендера;
    2. Белую часть лука и чеснок мелко покрошить;
    3. Кукурузу отварить до готовности. Можно взять консервированную, тогда варить ее не надо;
    4. Смешать телячий фарш, отварную кукурузу, порезанный лук и чеснок, добавить белые панировочные сухари, поперчить, посолить. Тщательно перемешать, лучше всего руками;
    5. Из фарша скатать некрупные тефтели и обжарить их до полуготовности;
    6. Развести томатную пасту холодной водой, посолить;
    7. В форму сложить тефтели и залить их разведенной томатной пастой, готовить в духовке 40 минут;
    8. Подавать эти вкусные шарики с картофельным пюре и капустным салатом.

    Благодаря простоте и разнообразию, тефтели занимают достойное место среди изделий из рубленого мяса. Кроме томатного соуса, можно готовить их в сметанном или белом соусе. Подают тефтели как без гарнира, так и с любыми отварными овощами и кашами.

    Автор следующего видео назвала свой рецепт тефтелей обыкновенным чудом. И это действительно так!

    Смотрите, как она готовит удивительно вкусные тефтели без мяса:

    Куриные тефтели с соусом из томатов и овощей – идеальный вариант для семейного ужина. Это блюдо смело можно назвать диетическим. Поэтому оно особенно придется по вкусу тем, кто следит за фигурой. Основное отличие тефтелей от котлет – состав фарша и наличие соуса, в котором они тушатся. Как правило, в мясо для тефтелей добавляют рис, лук, специи, иногда яйца, грибы, кусочек хлеба. Также тефтели принято панировать в рисовой или пшеничной муке. Готовить их лучше в сотейнике или глубокой сковороде.

    Ингредиенты:

    • 600 грамм куриного филе;
    • 3 столовые ложки длиннозерного риса;
    • 3 маленькие луковицы;
    • 1 морковь;
    • петрушка;
    • 3 столовые ложки томатной пасты;
    • ½ стакана муки;
    • растительное масло;
    • смесь перцев;
    • приправа для курицы (кориандр, куркума, базилик, паприка);
    • душистый перец;
    • лаврушка;
    • соль.

    Время приготовления блюда — 50 минут .
    Калорийность 1 порции – 120 ккал .

    Тефтели из курицы с подливкой

    Источник: lllit.ru

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.