Отварная курица с рисом

Курица с рисом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Куриные голени 4 шт
  • Рис басмати 1 стакан
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Сладкий изюм 0.5 стакана
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, карри, соленый лимон по вкусу
  1. Куриные голени очень удобны для порционной готовки. Они продаются поштучно и содержат много мяса. Курица с рисом, точнее куриные голени с рисом — вполне насытят на весь день, учитывая высокую питательность блюда.
  2. Куриные голени надо немного подготовить. Советую отрубить выступающую косточку и снять шкуру. Чтобы осталось только куриное красное мясо.

  3. Подготовленные куриные голени посолить и посыпать порошком карри, по вкусу. Курица с рисом отлично сочетается с карри.
  4. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла и выложить в него кусочки курицы.
  5. Обжаривать кусочки курицы до румяного оттенка около 10 мин.
  6. Лук и морковку очистить. Лук нарезать крупной соломкой, морковку нарезать крупными кубиками. Мельчить нарезку или натирать морковку на терку — не стоит.
  7. Добавить лук и морковку к обжаренным кусочкам курицы и продолжать обжаривать все вместе 5-6 мин.
  8. Добавить к курице и овощам рис и промытый изюм. Рис рекомендую сорта басмати, он рассыпчатый, отлично варится и прекрасно подходит для блюда.
  9. Курица с рисом должна быть обжарена несколько минут, чтобы зернышки риса покрылись пленкой растительного масла.
  10. Добавить в сковородку 1.5 стакана горячей воды. Обычно соотношение риса и жидкости при варке 1:2, но басмати впитывает немного меньше жидкости, да и курица с овощами дадут немного дополнительной влаги, и курица с рисом получится очень хорошо.
  11. Маленькое отступление. Впервые попробовал добавить в рис корку соленого лимона. Соленые лимоны применяются в магрибской, ливанской и многих северо-африканских кухнях. Даже и подумать не мог, что получится на столько вкусно. Попробуйте добавить соленый лимон — он даст неимоверный легкий аромат, совершенно тонкий и приятный вкус. Оказывается, соленым лимоном можно не только текилу закусывать. Курица с коркой соленого лимона впечатлила.

  12. Курица с рисом готовится до готовности риса. Обычно басмати готов уже через 15 мин. Но стоит после полного впитывания жидкости перемешать все и пусть курица некоторое время прогреется в сотейнике под крышкой, пар доведет рис до полной готовности. Рис станет идеально рассыпчатым.
  13. Выложить рис с овощами и изюмом на тарелки, сверху выложить куски куриного мяса. Кстати, если использовали корку соленого лимона, нарежьте ее очень тонкими полосками и украсьте ими блюдо. Курица с рисом и соленым лимоном — это нечто!

Курица с рисом, тушеная с овощами и изюмом

Источник: www.djurenko.com

Шаг 7: готовим курицу с рисом по-парижски – этап приготовления бульона.

заливаем водой кастрюлю с овощами и курицей Наливаем в кастрюлю с подготовленными овощами и курицей холодную воду так, чтобы она полностью покрывала куриную тушку и ставим емкость на сильный огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше среднего и продолжаем варить бульон в течение 1-1,5 часа, периодически снимая с помощью шумовки появившуюся на его поверхности пену. Время варки курицы зависит от ее величины и возраста. Не забываем бульон посолить по вкусу и положить в него горошек черного перца. За 5 минут до окончания варки опускаем в кипящий бульон букет гарни. Чтобы проверить готовность курицы, достаточно проткнуть вилкой куриную ножку: если вилка свободно прокалывает ее, значит куриное мясо готово.


готовый бульон Выключаем конфорку и даем бульону немного остыть. вареная курица Затем с помощью вилки достаем из бульонной жидкости куриную тушку и перекладываем ее в свободную миску. процеживаем бульон А бульон процеживаем через дуршлаг в другую емкость. Букет гарни, специи и все овощи достаем из дуршлага и выбрасываем. разделываем вареную курицу Когда мясо курицы достаточно остынет, перекладываем его на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем тушку на равные порции. Выкладываем порционные куриные куски в свободную миску и накрываем ее крышкой, чтобы куриное мясо не остыло.

Источник: www.tvcook.ru

Описание блюда.

Здравствуйте, сегодня я расскажу Вам как я готовлю рис с курицей и овощами — а-ля ризотто. Обычные отварные рис и курица — хороши и полезны для детского питания. Но мои малыши не любят есть это «серое» блюдо. Зато ризотто — рис с курицей и овощами — такое разноцветное, ароматное, и тем не менее полезное, едят с удовольствием.

Чем же полезно это блюдо?

Польза ризотто скрыта в его составе.


  • Отварной рис содержит большое количество сложных углеводов, поэтому хорошо насыщает организм человека, являясь источником энергии и силы. В нем отсутствует глютен, который может вызывать различные аллергические реакции. 8 % риса — это белок и витамины B3, PP, а также B1, B2 и B6, которые помогают преобразовать все питательные вещества в полезную энергию. А также этот злак из-за содержащегося в нем олигосахарида оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, обладая обволакивающим действием, способен очищать организм от шлаков и токсинов. Кроме того, при регулярном употреблении риса укрепляется нервная система, кожа становится более здоровой, улучшается состояние ногтей, а также волос.
  • Курица включает в себя много аминокислот, калия, фосфора, железа и магния, а также витамины А ,Е и группы В. Что является полезным для нашего иммунитета и помогает защитится от всякого рода простудных заболеваний, нормализуя метаболизм и поддерживая уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. А также куриное мясо является диетический продуктом благодаря низкому содержанию жиров и малому содержанию углеводов.
  • Овощи содержат витамины, клетчатку, минеральные вещества, пектин и органические кислоты. А также отлично сочетаются с мясом курицы и рисом. Овощи не только способствуют переработке этих продуктов в желудке, но и помогают полностью их усвоить.

А еще рис с курицей при добавлении овощей становится более красочным и ароматным. А полезное и красивое блюдо есть приятнее вдвойне.

Источник: www.pro-vkusnyashki.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.