Филе курицы в сырной корочке

Калорийность

Куриное филе содержит много белка и является диетическим продуктом. Мясо можно употреблять в любой прием пищи. Твердый сыр достаточно калорийный, но можно выбирать нежирные сорта.

Калорийность на 100 граммов	Белки	Жиры	Углеводы
187 ккал	21 г	9,8 г	1,7 г

Рецепт на сковороде

Куриное филе под сырной корочкой подойдет для повседневного и праздничного обеда и ужина. На гарнир к нему подают свежие, тушеные овощи, отварной рис.

Ингредиенты на 2 порции:

• филе курицы — 2 шт.;
• твердый сыр — 150 г;
• 2 яйца;
• 20 г муки;
• масло для жарки;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе промыть холодной водой. Просушить бумажным полотенцем.
2. Мясо по желанию нарезать на небольшие плоские кусочки. Посолить и поперчить.
3. Сыр натереть.
4. Яйца взбить с мукой. Вмешать сыр.
5. Кусочки филе обмакивать с обеих сторон в кляре.
6. Выкладывать на разогретую сковородку.
7. Обжаривать филе с каждой стороны до золотистой корочки.

Подают мясо горячим, чтобы насладиться хрустом корочки снаружи и сочностью мякоти внутри. Отличным гарниром станет отварной картофель.

Рецепт в духовке

Куриное филе в сырной корочке можно быстро и просто приготовить в духовом шкафу. Оно сохранит сочность внутри, а снаружи получится красивый золотой оттенок.

Ингредиенты:

• куриное филе — 4 шт.;
• твердый сыр — 150 г;
• 1 яйцо;
• сок лимона;
• соль, перец.

Компонентов хватит на 2 порции. Лимонный сок используют по желанию.

Рецепт куриного филе в сырной корочке:

1. Мясо хорошо промыть холодной водой. Слегка отбить.
2. Сыр натереть.
3. Отделить белок от желтка.
4. Филе посолить, добавить специи. Сбрызнуть лимонным соком.
5. Белок взбить в пену.
6. На противень выстелить пергамент и смазать его маслом. Можно использовать решетку.
7. Курицу сначала обмакивают в белке, затем обваливают в сыре.
8. Выкладывают филе и ставят в разогретую до 240 °С духовку. Время готовки 25-30 минут.

Чтобы корочка была более хрустящей выбирают режим «конвекция». Подают филе горячим.

Вариант приготовления с прованскими травами

Ароматные травы добавят куриному филе в сырной корочке пикантности. К блюду отлично подойдет томатный кисло-сладкий соус.

Ингредиенты:

• филе (грудка) — 500 г;
• сыр «Российский» — 150 г;
• 1 яйцо;
• приправа «Прованские травы»;
• масло для жарки;
• соль, перец.

Вариант приготовления блюда:

1. Яйцо смешать с травами, солью и перцем.
2. Натереть сыр.
3. Филе нарезать на тонкие ломтики.
4. На сковороду влить небольшое количество масла. Разогреть и уменьшить немного огонь.
5. Кусочки мяса сначала окунуть в яичную смесь с травами. Затем тщательно обвалять в сыре.
6. Обжаривать до золотистой корочки, но не менее 5-7 минут. Этого времени хватит, чтобы курица внутри приготовилась.

Подавать филе можно как отдельное блюдо или с гарниром. К курице подходят тушеные и запеченные овощи.

Секреты приготовления

Опытные кулинары рекомендуют придерживаться определенных требований при приготовлении куриной грудки. Правильная технология позволит мясу остаться сочным внутри и хрустящим снаружи.

Секреты приготовления:

1. Сыр должен быть свежим, без кислого привкуса.
2. Курицу перед приготовлением следует хорошо промыть проточной водой.
3. Грудку разрезают на тонкие пластики или отбивают молоточком.
4. Для более воздушной корочки используют только яичный белок.
5. Сковорода должна быть хорошо разогрета и смазана маслом, чтобы сыр не прилипал.
6. Готовность мяса можно проверить зубочисткой.
7. Чтобы получить хрустящую корочку в духовке, используют режим конвекции.

Куриное филе в сырной корочке подходит для обеда и ужина. К белковому блюду подходят свежие, тушеные овощи. Курочка в сыре сочетается с отварным рисом, политым сметанным соусом.

Источник: fb.ru

Филе курицы в хрустящей сырной корочке

Для приготовления филе курицы в хрустящей сырной корочке нам понадобятся следующие

ингредиенты:

• филе курицы 1 кг
• яйцо 1 шт.
• молоко или сливки 1/4 стакана
• панировочные сухари 1 стакан
• сыр 150 г
• соль, специи

 

Готовим кусочки курицы под сырной корочкой в духовке

Я использовала филе грудки курицы. Грудки разрезала на кусочки поменьше — каждую грудку примерно на 3-4 части.

Кусочки курицы нужно посолить и обвалять в специях, которые вы любите использовать для приготовления курицы. Я использую специальную приправу для курицы.

Теперь займемся приготовлением кляра и панировки.

Сыр нужно натереть на мелкой терке.

Теперь в одной емкости смешаем яйцо с молоком, а в другой — сыр с панировочными сухарями.

Берем каждый кусочек курицы и сначала обмакиваем его в яично-молочной смеси, а затем обваливаем в панировке.

Подготовленные таким образом кусочки курицы выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Когда все кусочки будут уложены, отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем пол часа. После этого увеличиваем температуру до 220 градусов, и доводим блюдо до готовности еще минут 10.

Достаем готовое блюдо из духовки. Получились мягкие сочные кусочки курицы с хрустящей сырной корочкой.

Я вообще люблю курицу, а особенно в сочетании с сыром. И этот рецепт с панировочными сухарями мне тоже понравился, а готовое блюдо очень понравилось моей семье. Рекомендую!

---

А вот другие рецепты, ранее опубликованные на моем сайте, в которых тоже используются курица и сыр:

Жульен с курицей и шампиньонами>>, естественно, под сырной корочкой.

 

 

Еще один жульен. На этот раз с курицей, ветчиной и грибами>>

 

 

Курица с грибами под сыром в духовке>>

 

 

Источник: 7enazametku.ru