Что приготовить из курицы на первое


Рецепт первых блюд из курицы: грибной вкус

По-настоящему витаминное и низкокалорийное блюдо готовится с использованием курицы, шампиньонов, белых грибов или лисичек. А взять для него необходимо:

  • ½ кг грудки курицы;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковицу;
  • 2 моркови;
  • около 2-х стаканов грибов;
  • растительное масло;
  • зелень (на усмотрение);
  • соль:
  • перец-горошек.

Куриное мясо в холодной воде ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Снимая накипь, уменьшают газ. Постоянно удаляя пену, варят бульон около 1 часа.

Сушеные грибы заливают кипятком и оставляют на полчаса, после чего промывают в проточной воде. Замороженный продукт должен оттаять. Свежие грибы моются и откидываются на дуршлаг, нарезаются пластинками.

Зажарку готовят на растительном масле с добавлением лука, порезанного кубиками и натертой на средней терке моркови. Получившееся соединяется с грибами, томится на медленном огне до готовности.

Мясо достают из приготовленного бульона и разделывают на кусочки. Положив курицу обратно, в суп опускают кубики картофеля, а спустя несколько минут и зажарку из овощей и грибов.

Перец-горошек и лавровый лист рекомендуется добавить за 5 минут до окончания варки.

При подаче на стол куриный суп сдабривается петрушкой и укропом. На свое усмотрение добавляется сметана.


 Томатный куриный суп 

Томаты не очень популярны при приготовлении супов из курицы, но способны внести свою изюминку в традиционное блюдо.

Для необычного рецепта понадобится:

  • ½ кг филе курицы;
  • 3 томата в собственном соку;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. стручковой фасоли;
  • сухой базилик;
  • сухой орегано;
  • растительное масло.

Порубленный мелко лук обжаривают в растительном масле, добавив к нему измельченный чеснок. К получившемуся добавляют слегка обсушенное куриное мясо. Все жарится около 3 минут.

В доведенную до кипения воду опускают зажарку и протертые предварительно томаты, сдабривая пряностями. С этого момента блюдо готовят на медленном огне.

Спустя полчаса закладывается фасоль. Томатный суп из курицы будет готов спустя 10 минут.

К столу подается блюдо, украшенное листиками петрушки с сухариками вприкуску.

Французский рецепт вкусного первого блюда c курицей 

На приготовление супа для 6-ти персон понадобится около 1 часа времени и следующий список продуктов:

  • ½ кг филе курицы;
  • 2 пачки плавленого сыра (если брать за стандарт сырок «Дружба»);
  • 3 картофелины;
  • 2 морковины;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • немного соли;
  • щепотка черного перца;
  • зелень (на усмотрение).

Порезанное куриное филе закладывают в холодную воду. Доведя до кипения, варят на малом огне в течение получаса. Тем временем картофель и лук режут кубиками, морковь – соломкой.

Картофель опускают в приготовленный бульон, оставляя для варки на 15 минут.

Зажарка готовится на сливочном масле, куда выкладываются морковь с луком. Овощи тушатся около 3 минут. После добавления зажарки следует все сдобрить солью и перцем.

Плавленые сырки нарезают кубиками, шинкуют зелень. Положив их в кастрюлю и тщательно все размешав, огонь выключают.

Максимально насладиться вкусом французского рецепта можно в сочетании с сухариками.

Вышеперечисленные рецепты отличаются простотой и необычностью. Такие первые блюда ­– это не только повод разнообразить свой рацион, но и возможность питаться правильно, оставаясь всегда в отличной форме.

Читайте далее: пошаговый рецепт вкусных блинов

Источник: www.wday.ru

Разделываем курицу


Для приготовления возьмите крупную тушку курицы весом около 2 кг. А если у вас большая семья, берите две.

Разделайте тушку курицы следующим образом: аккуратно снимите кожу с грудки и отрежьте кожу в районе куриной шеи, затем отделите от спинки грудку, крылья и окорочка. Окорочка разделите на голени и бедра. Филе куриной грудки отделите от костей и разделите на две части, отделите малое филе. Ничего не выбрасывайте!

Приступаем к приготовлению

Первым варим вкусный суп с домашней лапшой 

Куриный суп с домашней лапшой. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится куриная спинка, малое филе и куриные кости, оставшиеся от грудки, 3 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, пучок зелени, щепотка соли

Из курицы сварить бульон. Пока бульон варится, приготовить лапшу. Яйца взбить венчиком, постепенно добавить муку и замесить крутое тесто. Положить в холод на 30 минут. Курицу с костями вынуть из бульона, добавить в суп овощи и отварить почти до готовности. Тесто тонко раскатать, нарезать в лапшу, добавить в суп и варить 10 минут, посыпать зеленью и снять с огня.

Блюдо номер два — бутерброды с курицей 

Бутерброды с курицей могут стать вкусным и полезным завтраком. Фото: thinkstockphotos.com

Филе, которое вы вынули из бульона, мелко нарежьте. Уберите в холодильник. Утром останется добавить пару столовых ложек консервированной кукурузы, рубленую зелень и немного сметаны или майонеза. Полученную смесь перемешать и выложить на хлеб. Отварного куриного мяса обычно хватает на 4-5 бутербродов.


Займемся третьим блюдом и приготовим запеченную пикантную курочку с овощами

Запеченная курица в компании с хрустящими овощами — это воистину королевский ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Замаринуйте сегодня, чтобы завтра приготовить королевский ужин.

Понадобятся куриные бедра, голени и крылья, 2 ст.л. зерновой горчицы, 2–3 ч.л. аджики, 2–3 моркови, горсть зеленого замороженного горошка, соль – по вкусу, пучок зелени

Морковь нарезать брусочками. Смешать горчицу, аджику и соль. К курице добавить морковь, горошек, маринад и рубленую зелень. Перемешать продукты и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Запечь в духовке до готовности при 180°С.

Готовим четвертое блюдо – домашние рулетики

Рулетики, фаршированные сыром, — универсальное и суперполезное блюдо. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится половина оставшегося куриного филе, пучок зелени, 100 г брынзы, 2–3 ст.л. зеленого горошка, 2 ст.л. сметаны, соль – по вкусу


Куриное филе разрежьте вдоль на две части и отбейте через пищевую пленку. Смешайте брынзу, рубленую зелень и горошек. Выложите смесь на филе, сверните рулетом. Смажьте сметаной и запеките в духовке около 30 минут при температуре 180°С.

Еще и на полуфабрикаты останется: готовим фрикадельки – блюдо номер пять.

Фрикадельки можно заморозить, чтобы приготовить чуть позже замечательный обед или ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится 0,5 ст. риса, 1 луковица, 1 небольшая морковь, оставшееся филе, 1 яйцо, 1 ч.л. растительного масла, соль – по вкусу

Рис отварить до полуготовности, остудить. Лук и морковь спассеровать на масле. Грудку перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке, соединить получившийся фарш, рис, овощи, посолить, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки. Разложить на доске и заморозить.

А из куриной кожи приготовим старинное еврейское блюдо – фаршированные шейки.

Фаршированная куриная шея — традиционное еврейское блюдо. Фото: r0ckstarm0mma.com

Понадобится куриная кожа (шея и кожа с грудки), 1 луковица, 2 ст. хлебных крошек, 3–4 ст.л. сливочного масла.

На сливочном масле обжарить репчатый лук, добавить хлебные крошки и слегка поджарить. Получившуюся массу выложить на куриную кожу и свернуть в плотный рулет. Слегка перетянуть ниткой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Успешной вам экономии!

Источник: domashniy.ru

1. Суп из костей и крыльев


Что приготовить из курицы на первое
Из костей и крыльев сварим первое (Фото: ura-povara.ru)

Кости и крылья — «некондитные» части курицы. Приготовить из них можно только бульон, который станет самостоятельным блюдом или основой для первых блюд. После отваривания кости и крылья нужно вытащить из кастрюли, отделить от них кусочки мяса, которые затем добавить в бульон.

На курином бульоне получится вкусным любой суп: с домашней лапшой, вермишелью, гречневой крупой, фасолью или чечевицей, даже рассольник и диетический борщ.

Если не хотите тратить время на приготовление супа, ограничьтесь бульоном: добавьте в него картофель или клецки, а в конце приготовления — свежую зелень.


Смотрите наш рецепт с фото: Куриный суп с вермишелью.

2. Салат из голеней

Что приготовить из курицы на первое
Отварное мясо используем в салат (Фото: ura-povara.ru)

Самостоятельного блюда из голеней не получится: они слишком маленькие. Разве что их можно запечь для ребенка. Но если мы готовим обед для большой семьи, лучше отварить голени до готовности, просто бросив их в бульон вместе с костями и крыльями. А потом очистить с них мясо и сделать салат.

С куриным мясом сочетаются любые продукты. Вы можете нарезать свежие помидоры, болгарский перец, зелень и заправить оливковым маслом с горчицей и лимонным соком. А можете приготовить более сытный салат с добавлением яиц, зеленого горошка, маринованных огурцов. Получился «Оливье»? Вот и отлично!

3. Основное блюдо из филе

Что приготовить из курицы на первое
Филе станет основой главного блюда (Фото: pixabay.com)

Куриное филе — основа десятков разных блюд, и каждое будет особенным. Хотите посытнее, сочетайте с ним крупы. Хотите полегче и диетичнее — овощи (свежие или замороженные). А комбинированное блюдо станет полноценным обедом для трех человек.

  1. Обжарьте на сковороде куриное филе, нарезанное кусочками.
  2. Добавьте лук, а затем морковь.
  3. Добавьте любые овощи, которые у вас есть (это могут быть болгарский перец, капуста, помидоры, кабачки, баклажаны).
  4. Приправьте солью и специями.

Отварите на гарнир рис и подавайте его с мясом под тушеными овощами.

Смотрите наш рецепт с фото: Курица с кабачками в духовке.

4. Шашлычки из бедер

Что приготовить из курицы на первое
Куриные шашлычки можно приготовить в духовке или на сковороде (Фото: pixabay.com)

Не будем пытаться делить их порционно, если речь идет об обеде для всей семьи. Аккуратно вырежем косточку из бедер и нарежем мясо небольшими кусочками. Замаринуем в смеси оливкового масла, чеснока и прованских трав, а затем нанижем на деревянные шпажки и отправим в духовку запекаться.


В духовке блюдо готовится без дополнительного жира, но от этого не станет сухим. Благодаря собственному жиру, который содержится в мясе бедер, шашлычки будут мягкими и сочными.

Куриные шашлычки можно приготовить и на сковородке. Получится быстрее, а мясо приобретет аппетитную корочку.

Смотрите наш рецепт с фото: Салат «Подсолнух» (с филе куриного бедра).

5. Смалец из кожи

Что приготовить из курицы на первое
Смалец, вытопленный из кожи, используют для приготовления паштетов или гренок (Фото: pixabay.com)

От целой курицы у нас осталась только кожа, и ее рачительная хозяйка выбрасывать не станет. В бульоне ей делать нечего, так как слишком жирная, а вот в качестве источника смальца использовать можно вполне.


Положите кожу на сковородку и протомите на малом огне. Вытопившийся жир используйте для приготовления паштета из куриной печени или гренок из черствого хлеба, которые можно подать к бульону. Саму же кожу, засушенную до хруста, смело кладите в салат с овощами и листовой зеленью или просто на бутерброд. Вкусно!

Источник: ura-povara.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.