Утка в горшочке с картошкой


Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии горшочков для запекания.

Ингредиенты:

  • Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Картошка — 3 шт.
  • Грибы (сгодятся любые, я использовал лисички) — 100-150 гр.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Растительное масло — 100 гр.;
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец — по 1 ч. ложке;
  • Соль — по вкусу;

дикая утка рецепт

Общая концепция этого блюда состоит из двух этапов: 1) заранее сделали зажарку из лука, моркови и грибов, заблаговременно обжарили на растительном масле дикую утку, а потом, быстренько обжарили до золотистого цвета на этом же масле картофель порезанный кубиками; 2) поместили все обжаренное заранее в глиняный горшочек (или горшочки) для запекания и отправили наше жаркое из дикой утки на некоторое время запекаться в духовку.


бственно это все что нужно знать для приготовления этого блюда. Ну а теперь все по порядку и с фотографиями каждого этапа приготовления этого незатейливого но очень вкусного и сытного блюда из дичи.

Когда я в последний раз готовил утку серую (см. рецепт Дикая утка запеченная с картошкой) я, если честно, был несколько раздосадован наличием в шкурке утки так называемых «пеньков», т.е. остатков неощипанных оснований перьев… Как видно на фото, здесь я решил более не заморачиваться, а просто снял шкуру с утки полностью, чего и вам советую сделать,

Освежеванную тушку дикой утки отправляем в тазик с водой (если честно, я не знаю нафига оно нужно, поскольку эту конкретную дичь вымачивать не нужно, но видимо по инерции так получилось…), и пока она лежит себе в тазике с водой, займемся зажаркой для нашего жаркого,

Нарежем небольшими кусочками грибы,

Нарубим кубиками среднего размера репчатый лук,

Затем добавим на сковороду немного растительного масла и слегка обжарим лук, а когда он приобретет полупрозрачное состояние, отправим к нему грибы, все хорошенько перемешаем, и пока грибы жарятся с луком,


Нарезаем вот такими колечками морковь,

И по истечении 10 минут с момент соединения лука с грибами, закинем в сковороду морковь, и кусок сливочного масла, все хорошенько перемешаем, потушим овощи еще минут 5, после чего

Обильно посыпем овощи черным свежемолотым перцем, и уберем сковороду с огня в сторону,

Теперь самое время заняться нашей небольшой но очень вкусной дикой уткой! Тушку птицы разделываем на небольшие кусочки — по суставам отрезаем крылья, ножки, грудку разрезаем на пару частей, все остальное разделываем так, чтоб «там было что есть»,

Все кусочки утки складываем в отдельную миску, солим дичь по вкусу и обильно посыпаем красным жгучим перцем (конечно также количество регулируем по собственному вкусу). Я не стал закидывать в маринад черный перец или чеснок только по одной причине — в дальнейшем мы будем утку обжаривать, а черный перец и чеснок имеет свойство отличное от красного перца — подгорать. Итак,

После того как утка у нас просолена и проперчена ее нужно хорошо перемешать и оставить в таком виде хотя бы минут на 20-40 слегка промариноваться,

По истечении времени маринования хорошо разогреваем растительное масло и быстро обжариваем дичь (минут 7-12) на сковороде,


До приобретения на поверхности утиного мяса красивой румяной корочки,

Пока наша дикая утка обжаривается нарежем картофель небольшими (1х1х1) см. кубиками,

После чего перекладываем утку в отдельную посуду,

А на том же самом масле, в котором обжаривалась дичь, обжариваем до золотистого цвета картошку. Для того чтоб картофель получился с поджарками, перед началом его жарки, необходимо хорошо нагреть масло. Картофель можно немного подсолить, поскольку пока в нашем блюде солилась лишь утка…

Теперь пришла пора компоновать горшочки, в которых и будет доходить до итоговой кондиции наше жаркое из дичи. Как видно на фото рецепта, в этот раз я решил приготовить жаркое в одном большом (около 3х литров) глиняном горшочке, но, разумеется, можно использовать несколько обычных, тех что поменьше. Итак, на самое дно горшочка (или горшочков) выкладываем дичь,

Далее, добавляем к утке жареный картофель, заполняя горшочек так, чтоб у нас осталось место еще и для нашей луково-грибной зажарки,

Чеснок нарезаем вот такими дольками, как показано на фото,

И отправляем чеснок напитывать ароматом картошку, т.е. высыпаем его сверху,

Теперь нам осталось выложить в горшочек для запекания нашу зажарку,


Равномерно распределить ее по поверхности горшочка,

Закрыть крышкой и отправить жаркое из дикой утки и овощами готовиться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку минут на 40-50,

По истечении указанного времени, горшочек извлекается из духовки,

А его содержимое, сразу же раскладывается по тарелкам и подается к столу. Готовое блюдо будет очень здорово посыпать нарубленной свежей зеленью, и обильно посыпать свежемолотым черным перцем.

Ну а это фото полученного блюда из дичи и овощей крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жаркого из дичи приготовленного в горшочке.

Источник: cookingman.ru

Утка в горшочке с картошкой

rezept.pro/goryachie-blyuda…chkah.html

К сожалению, утка это птица, которая не так уж и часто бывает на наших столах, но когда хозяйки решают порадовать свих гостей таким блюдом, хочется, приготовить его на столько вкусным и оригинальным, чтобы оно запомнилось всем гостям. Ниже представлен рецепт, который подойдет по вкусу даже самому привередливому гостю.
Утка с картофелем в горшочках — ингредиенты: Для приготовления утки с картофелем в горшочках понадобиться: — одна утка; — полкилограмма свежего картофеля; — две моркови средних размеров; — два репчатого лука; — соль по вкусу; — перец; — немного воды; — зелень.
Приготовление утки в горшочках В первую очередь, утку нужно тщательно вымыть, обсушить, очистить от перьев, а также разобрать на небольшие порционные кусочки.


товые небольшие кусочки необходимо обжарить на сковороде с использованием растительного масла на сильном огне до образования золотистой корочки. Пока утка будет жариться, картофель необходимо очистить и порезать на кубики. Морковку помыть, очистить и порезать полу кружочками. Луковицы почистить и порезать полу кольцами. Используя морковь и лук, приготовить зажарку золотистого цвета. Все подготовленные компоненты нужно разложить по горшочкам, и каждый слой поперчить и посолить. В самый низ, на дно, уложить кусочки мяса, сверху выложить картофель кубиками, а на картофель высыпать зажарку из лука моркови.
В каждый горшочек вылить воду, чтобы до краев оставалось 2-3 см. Готовые к приготовлению горшочки необходимо накрыть крышечками и поставить в духовку на тридцать или сорок минут, на температуру 200-220 градусов. По истечению времени, блюдо вытащить из духовки, немного остудить, посыпать мелкорубленой зеленью и подать на стол. В том случае, если есть желание, то можно утку можно посыпать натертым сыром твердых сортов. Для этого горшочки нужно достать из духовки за 10 минут до приготовления, щедро посыпать сыром и поставить опять в духовку на 10 минут, чтобы сыр успел расплавиться и покрыться золотой корочкой. Блюдо готово. Приятного аппетита

1 (450x290, 35Kb)
1 (450x290, 35Kb)

Источник: www.liveinternet.ru


Утка в горшочке с картошкой. Тушим в духовке с морковью и луком.

Сочное угощение на праздник Утка в горшочке с картошкой. Утку обжариваем, а затем тушим в духовке с морковью и луком. Времени тратится мало, но результат потрясающий.

 

Чтобы приготовить жаркое Утка в горшочке с картошкой, приобретаем:

— утка тушка охлажденная (1 штука).

— картошка (500-600 грамм).

— морковь, корнеплод (2 штуки).

— лук репчатый (2 головки).

— соль поваренная (по вкусу).

— перец черный молотый (по вкусу).

— свежая зелень, чтобы украсить блюдо в тарелке (по потребности).

— вода кипяченая, чтобы тушить утку в духовке (около 1 литра или по потребности)

— горшки (6 штук).

— масло подсолнечное, чтобы обжарить утку и овощи (2 ложки столовые).

 

Подготавливаем, обжариваем утку и овощи.

 


— тушку утки промываем под холодной проточной водой.

— выдергиваем остатки перьев. Кстати, легко выдергивается обычным пинцетом.

— чтобы каждому едоку досталось мясо, разделываем утку на порционные куски.

— раскладываем мясо на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя вода.

— как только утка обсохла, обжариваем её на сильном огне на сковороде.

— кстати, сковороду предварительно необходимо разогреть с минимальным количеством масла подсолнечного.

— при обжарке, куски утки переворачиваем, чтобы получить румяную корочку со всех сторон.

— если мясо обжарилось, перекладываем его в отдельную миску.

— а на освободившейся сковороде будем пассировать лук с морковью.

— репчатый лук очищаем от кожуры. Нарезаем полукольцами.

— морковь промываем, очищаем. Натираем на крупной терке. Если нет желания натирать морковь, можно её нарезать тонкими кружочками.

— пассируем овощи в сковороде с добавлением подсолнечного масла.

— как только лук с морковью стали мягкие, выключаем огонь.

Подготавливаем картошку. Загружаем горшочки. Тушим в духовке угощение Утка в горшочке с картошкой.

 

— включаем духовку. Доводим температуру до 180 градусов.

— картошку промываем, очищаем от кожуры. Режем мелким кубиком.


— раскладываем утиное мясо в горшочки.

— чтобы добавить вкуса, солим и перчим по вкусу.

— выкладываем кубики картошки.

— солим и перчим по вкусу картофельный слой.

— сверху размещаем обжаренные овощи.

— если не противоречит Вашим вкусам, то и этот слой необходимо сдобрить перцем с солью.

— подливаем в каждый горшочек кипяченой воды. Кстати, не надо лить воду до краев горшочка, пару сантиметров не доливаем.

— закрываем горшочки крышками.

— тушим в духовке около 1 часа.

— подаем в тарелках, посыпав свежей зеленью.

 

Кушать подано! Утка в горшочке с картошкой. Тушим в духовке с морковью и луком.

Источник: www.zharptitsoff.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.