Жульен с курицей и грибами со сливками


Сегодня мы поговорим о том, как приготовить в домашних условиях жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт этого вкусного блюда настолько прост, что справиться с ним сможет даже начинающий повар. Поэтому внимательно читайте наши рекомендации и смело воплощайте их в жизнь.

Предлагаем вам классический способ приготовления этого популярного блюда. Благодаря ему вы сможете удивить гостей за праздничным столом или порадовать близких во время воскресного ужина.

  • Мясо курицы – 500 граммов.
  • Шампиньоны – 300 граммов.
  • Репчатый лук – 200 граммов.
  • Твердый сыр – 200 граммов.
  • Сливки – 350 граммов.
  • Мука – две столовых ложки.
  • Соль и растительное масло – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в духовке со сливками? Рецепт вкусного блюда читайте здесь:

  • Отварите курицу до готовности, затем охладите мясо и мелко его нарежьте.

  • Лук очистите и мелкоего порубите.
  • Грибы хорошо промойте и порежьте кубиком.
  • Обжарьте на масле лук, а потом и шампиньоны.
  • Когда испарится лишняя влага, положите к продуктам кусочки филе, соль и специи. Через несколько минут сковороду можно будет снять с плиты.
  • В отдельной посуде приготовьте соус. Подсушите муку на слабом огне, а потом влейте к ней сливки, молотый перец и соль.
  • Соедините соус с грибами, луком и курицей.

Выложите продукты в кокотницы и щедро посыпьте их сыром. Запекайте блюдо в разогретой печи до готовности.

Жульен в духовке

Обычно это популярное блюдо готовят и подают в специальной посуде. Однако существует еще один интересный способ приготовления жульена. Он сэкономит вам время и силы, а по вкусу ни в чем не уступит традиционному угощению.

  • Филе птицы – 500 граммов.
  • Свежие грибы – 300 граммов.
  • Лук – 150 граммов.
  • Твердый сыр – 250 граммов.
  • Сливки – 250 мл.
  • Мука – две полных ложки.
  • Соль, молотый перец – по две щепотки.

Итак, готовим в жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт:

  • Вареное куриное филе порежьте небольшими кусочками.
  • Лук очистите, а потом нарежьте его полукольцами.
  • Грибы обработайте и порубите ножом.
  • Влейте в сковороду немного растительного масла и поставьте ее на плиту. Пожарьте сначала лук, потом положите к нему шампиньоны. Когда сок испариться, добавьте к продуктам мясо.
  • На отдельной сухой сковородке обжарьте муку. Как только она начнет темнеть, влейте к ней сливки. Проварите соус, а после этого доведите его до вкуса солью и специями.
  • Влейте сливочный соус к грибам и курице, а потом переложите продукты в форму для запекания.
  • Натрите сыр и посыпьте им блюдо.

Готовьте жульен в духовке около получаса. Когда он покроется румяной корочкой, форму можно достать и немного охладить. Нарежьте блюдо (как пирог), выложите кусочки на тарелку и подавайте их к столу.

Жульен с курицей и шампиньонами в горшочках

Керамические горшочки также нередко используют для приготовления этого блюда. Вкус свежих ароматных грибов и сметанного соуса обязательно произведет впечатление на гостей. А родные и друзья еще не раз попросят вас приготовить для них вкусный и сытный жульен.

  • Куриное филе – 200 граммов.
  • Шампиньоны – по вкусу.
  • Сметана – четыре столовых ложки.
  • Сыр – 100 граммов.
  • Одна луковица.
  • Соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в горшочках в духовке? Рецепт с фото вы найдете здесь:

  • Отварите куриное филе до готовности. Чтобы оно получилось ароматным, добавьте в бульон кусочки очищенной моркови, чеснока, стебля сельдерея и репчатого лука.
  • Грибы и мясо порежьте одинаковыми кусочками, а потом отправьте их жариться на растительном масле. В самом конце добавьте лук а еще через несколько минут сметану.
  • Выложите продукты в небольшие горшочки, выложите на поверхность тертый сыр.

Готовится жульен в хорошо разогретой духовке примерно четверть часа. Однако следует учесть размер форм и толщину стенок. Это блюдо нужно подавать к столу в горячем или теплом виде.

Жульен в тарталетках

Этот вариант праздничной закуски непременно понравится вашим гостям. Готовится такой жульен очень быстро, не отнимая у повара слишком много сил.

  • Куриное филе – 300 граммов.
  • Шампиньоны – 300 граммов.
  • Любой твердый сыр – 80 граммов.
  • Сметана – три или четыре столовых ложки.
  • Масло растительное – две столовых ложки.
  • Лук – одна штука.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Тарталетки – одна упаковка.

Далее мы расскажем, как быстро приготовить для праздничного стола жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт оригинальной закуски читайте ниже:

  • На этот раз мы будем использовать сырое куриное филе, порезанное кусочками. Точно также измельчите лук и грибы.
  • Все эти продукты обжарьте до готовности в растительном масле, добавьте к ним соль и специи. В самом конце положите сметану и все хорошо перемешайте.
  • Выложите в тарталетки начинку, а поверх нее положите сыр, натертый на самой мелкой терке.

Прогрейте печь до 200 градусов и отправьте в нее заготовки. Через четверть часа вкусную и красивую закуску можно подавать гостям.

Жульен на сковороде

Если у вас мало времени, но вы хотите порадовать близких вкусным блюдом, то возьмите на заметку этот рецепт. Для необычного жульена вам понадобятся:

  • Шампиньоны свежие – 500 граммов.
  • Грудка куриная – 500 граммов.
  • Репчатый лук – две штуки.
  • Нежирная сметана – 300 граммов.
  • Мука – три столовых ложки.
  • Сливочное масло – 50 граммов.
  • Сыр твердый – 100 граммов.
  • Специи и соль – по вкусу.

Готовим в сковороде вкусный жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт:

  • В отдельных сковородах обжарьте измельченный лук, порезанную кубиками грудку и мелко порубленные грибы.
  • Когда продукты будут готовы, смешайте их в одной посуде и добавьте сметану. Грейте блюдо на среднем огне.
  • Сметану смешайте с солью, мукой и специями. Получившимся соусом залейте продукты. Тушите блюдо десять минут, затем посыпьте его сыром.

Готовое угощение слегка остудите, а потом подавайте к столу.

Жульен в соусе бешамель

Мы хотим предложить вам еще один вариант того, как можно приготовить жульен с курицей и шампиньонами в духовке. Сливочный соус идеально сочетается с ароматными грибами и нежным куриным мясом.

  • Филе курицы (грудка) – одна штука.
  • Свежие грибы – 300 граммов.
  • Луковица.
  • Моцарелла – 200 граммов.
  • Растительное масло – две ложки.
  • Мука – одна ложка.
  • Соль, молотая паприка и перец – по две или три щепотки.
  • Сливочное масло – одна столовая ложка.
  • Жирные сливки – половина стакана.

Жульен с курицей и шампиньонами в духовке со сливками готовится следующим образом:

  • Мелко порубите вареное филе и грибы. Лук порежьте тонкими полукольцами. Обжарьте продукты до готовности.
  • Всыпьте в сотейник муку и быстро обжарьте ее, не добавляя масла. Когда она приобретет золотистый оттенок, добавьте сливочное масло, а затем влейте молоко. В самом конце введите теплые сливки и перемешайте соус венчиком.

В горшочки или кокотницы положите курицу и грибы, потом залейте их соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо до тех пор, пока оно не покроется красивой корочкой.

Жульен в мультиварке

Не менее вкусным это любимое многими блюдо получается, если его приготовить с помощью современной кухонной техники.

  • Грибы – 300 граммов.
  • Филе – 300 граммов.
  • Луковица.
  • Сливки – 200 мл.
  • Мука – столовая ложка.
  • Масло сливочное – две столовых ложки.
  • Перец молотый и соль – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в мультиварке:

  • Грибы, лук и филе порежьте кусочками, а затем выложите их в чашу. Добавьте сливочное масло и установите режим «Выпечка» на 50 минут. Приправьте начинку перцем и посолите.
  • Через 20 минут всыпьте муку и перемешайте продукты. Еще через пять минут влейте сливки и закройте чашу крышкой.

Когда блюдо будет практически готово, посыпьте его сыром. Запекайте жульен до тех пор, пока не прозвучит сигнал.

Заключение

Вкусный жульен с курицей и шампиньонами, рецепт которого вы выберете, украсит любую трапезу. Поэтому смело подавайте его гостям или угощайте блюдо родных за праздничным столом.

Источник: lubimierecepti.ru

Жульен с грибами и курицей – классический рецепт

В поисковике этот рецепт ищут, набирая, то жульен, то жюльен (так правильнее). Все же блюдо пришло к нам из французской кухни. И основной заливкой в нем является соус Бешамель. Это уж, мы любим, экспериментировать и упрощать себе жизнь – то сливки добавим, то сметанку возьмем. В любом варианте получается вкусно.

Потребуется:

  • Куриное филе – 400 г
  • Шампиньоны – 400 г
  • Сыр твердых сортов – 100 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливки (15-20%) – 200 мл
  • Луковица – 1 шт.
  • Сливочное маслице – 20 г

При отсутствии форм для жульена можно взять тарталетки, горшочки для запекания или даже булку, предварительно вынув из нее мягкую часть. Времени уходит не очень много. Причем, можно подготовить все продукты, обжарить их, подготовить соус, а к приходу гостей просто поставить в духовой шкаф на 15 минут.

Рецепт жюльена со сливками в духовке

Чем хорошо рецепт – можно и на праздничный стол поставить, а можно и в будние дни семью побаловать. Закуска, хоть и небольшая по объему, но сытная.

Понадобится:


  • Половина куриной грудки
  • Шампиньоны свежие – 250 г
  • Луковичка – 1 шт.
  • Сливки (10-20%) — 150 мл
  • Сыр – 50 г

У меня из этого количества получилось три порции.

жульен-курица

Куриное мясо отварить в подсоленной воде, остудить, порезать на кусочки

жульен-грибы

Грибы промыть, очистить при необходимости от загрязнений и нашинковать на тонкие пластинки. Сначала разрезала гриб пополам, а потом на пластины

жульен-лук

Лук нарезала полукольцами

жульен-лук-жареный

Притомила лук на сковороде


жульен-грибы-жареные

Высыпала грибочки и ужарила до готовности

жульен-грибы-с-курицей

Отправила в сковороду куриное мясо, подсолила, перчиком посыпала

жульен-грибы-с-курицей-жареные

В последнюю очередь вылила сливки и протушила минут 7 – 10

жульен-с-сыром

Разложила по формам и засыпала натертым сыром

Поставила в холодную духовку, продержала при температуре 190 градусов 20 минут.

Надо учитывать особенности своего духового шкафа. Возможно, вам потребуется больше или меньше времени. Сыр расплавится и подрумянится – значит, готово.

Жульен со сметаной в тарталетках

Сметанный способ заливки добавляет новые вкусовые нотки в знакомое блюдо.

Берем:

  • Шампиньоны – 300 г
  • Ветчину (курицу, отварной язык) – 200 г
  • Лучок – 1 шт.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Сыр – 100 г

Готовим:

жульен-в-тарталетках

Классический рецепт жульена с грибами

Если вы любите грибы, то их можно приготовить сольно. И это будет не менее вкусно.

Потребуется:

  • Шампиньоны – 500 г
  • Сыр – 200 г
  • Сметана – 1 стакан
  • Майонез – 2 ст.л.

Приготовление:

Основные правила приготовления французского блюда

Под жульеном (жюльеном) первоначально подразумевалась тонкая нарезка овощей для последующего их быстрого приготовления. Мы же под этим названием понимаем горячую закуску из курицы, грибов и сыра, запеченных в духовом шкафу.

  1. Грибы можно использовать разные. Сушеные предварительно залить горячей водой и дать им набухнуть. С консервированных слить воду. Замороженные я сразу отправляю на горячую сковороду. Свежие грибы промываю, чищу и можно подвергать термической обработке
  2. Сюда подходят шампиньоны, белые, вешенки, лисички, опята. Можно использовать и другие с ярким вкусом
  3. Используется куриное мясо – филе, грудка, бедрышки. Вместо мяса можно взять индейку, морепродукты, ветчину и даже рыбу
  4. Соус готовим в нескольких вариантах в зависимости от наличия продуктов и ваших предпочтений. Со сливками, сметаной и соусом Бешамель
  5. Сыр берется твердых сортов – пармезан, Российский, Гауда, Эдем. Необходимо, чтобы присутствовал солоноватый вкус продукта
  6. Запекать можно в кокотницах, горшочках, формочках для кексов, тарталетках. Последние, можно купить или приготовить самостоятельно. Еще вариант, использовать булочки с предварительно вынутым мякишем
  7. Приготовить можно заранее, а запечь перед подачей на стол. Подают горячим.

Вот такие простые и вкусные рецепты жульена мы сегодня с вами рассмотрели. Скоро праздник, и я обязательно угощу своих родных и друзей этим праздничным блюдом.

Источник: blog-dm.ru

Как приготовить жульен с грибами. Рецепт классический в духовке с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты.

Для того, чтобы курица в готовом блюде была сочной, я мариную ее в кефире. Залейте куриное филе охлажденным кефиром и оставьте в прохладном месте на 3- 4 часа.

Очистите и помойте репчатый лук, измельчите его любым удобным вам способом. Лучше нарезать тонкими кубиками. Обжарьте на сливочном масле (1/2 необходимого по рецепту) до прозрачности.

Нарежьте мелко очищенные шампиньоны. Если грибы свежие и некрупные, то можно не чистить их шляпки. Переложите шампиньоны в сковороду к луку, обжаривайте вместе, пока не выпарится влага из грибов. Посолите и поперчите по вкусу, отставьте и остудите.

Куриное филе обсушите после маринования и нарежьте на маленькие кубики. Обжарьте филе на сковороде до зарумянивания, помешивая его лопаткой. Смешайте обжаренное филе и грибы с луком в одной миске, это будет основная часть жульена с курицей и шампиньонами в духовке.

Теперь готовим соус бешамель. На оставшемся сливочном масле поджарьте пшеничную муку до легкого золотистого цвета.

Добавьте к муке сливки, соль, перец и мускатный орех, размешайте до однородности и прокипятите на слабом огне, пока он не загустеет.

Заполните кокотницы начинкой. Можно готовить жульен в горшочках в духовке, а также в единой огнеупорной посуде – вкус блюда от этого не изменится.

Сверху залейте грибы с курицей 1 с.л. соуса бешамель и притрусите натертым на мелкую терку сыром.

Запекайте емкости с жульеном в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут, пока не расплавится сыр. Достаньте из духовки и тут же подавайте жульен с курицей и грибами в духовке в кокотницах к столу.

Источник: gcook.ru

Жюльен с курицей и грибами со сливками: классический рецепт

Жульен можно делать разными способами. Заливку для него тоже можно делать из майонеза, сметаны, сливок или приготовить соус бешамель. В классическом варианте используют сливки. Предлагаю попробовать эту вкуснейшую закуску.

Для приготовления этого жульена понадобятся такие ингредиенты:

  • свежие грибы (обычно берут шампиньоны) — 400 гр.
  • куриное филе — одна грудка
  • репчатый лук — 1 шт.
  • твердый сыр — 100 гр.
  • пшеничная мука — 1 ст. л.
  • сливки 20-22% — 400 мл
  • соль, черный молотый перец, душистый перец — по вкусу

Приготовление.

Куриную грудку помойте, залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, посолите. Минут через 10 положите к курице несколько горошин душистого перца, получится очень приятный аромат. Всего варите курицу 20 минут после закипания воды.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Пока курица варится, подготовьте грибы. Шампиньоны помойте и почистите  (удалите кожуру со шляпки). Порежьте грибы достаточно крупными пластинами. Луковицу почистите и нарежьте мелким кубиком. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости (около 2 минут). К луку положите порезанные грибы, перемешайте.

Грибы выпустят воду, нужно жарить, пока вода не выпарится, после чего грибы немного подрумянятся. На это уйдет около 10-15 минут. В конце грибы посолите. Если посолить вначале, то грибы сильно обезвожатся и будут сухими.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Когда курица сварится, разделайте ее на волокна. Лучше это сделать с помощью двух вилок, потому что курица еще горячая.

Когда шампиньоны слегка подрумянятся, добавьте к ним муку, перемешайте и жарьте еще полторы минуты.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Пришла очередь добавить в грибы сливки. Вылейте сливки, перемешайте. Тушите грибы со сливками на среднем огне, помешивая, пока сливки не начнут густеть. Добавьте к грибам разделанную курицу, перемешайте. Основа для жульена готова. Можно раскладывать ее по кокотницам или горшочкам.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Когда все формочки будут наполнены, потрите сыр на крупной терке и положите сверху основы.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

В разогретую духовку до 200 градусов поставьте жульен. Хорошо, если будет еще режим «гриль» включен, так быстрее получится вкусная сырная корочка. В духовку блюдо отправляем только для того, чтобы сыр расплавился. Остальные ингредиенты уже готовы. Готовность определяйте визуально по румяному сыру.

Доставайте готовый жульен из духовки и наслаждайтесь!

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Праздничный жульен с курицей и грибами в булочках

Этот жульен Вы приготовите достаточно быстро, но получится очень вкусно. На праздничном столе такая закуска разлетится вмиг! Готовить нужно в маленьких несладких булочках для гамбургеров. Одна булочка — одна порция. Для 10 порций понадобится:

  • булочки — 10 шт.
  • шампиньоны — 500 гр.
  • куриное филе (можно филе другой птицы) — 500 гр.
  • твердый сыр — 300 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • молоко — 300 мл
  • мука — 1 ст. л.
  • сливочное масло — 35 гр.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • мускатный орех, соль

Приготовление.

У булочек срежьте верхушку. Выньте с помощью ложки серединку. Получаться съедобные горшочки, в которых и будет подаваться жульен. Булочки отправьте подсушиваться в духовку, разогретую до 200 градусов. На это понадобится около 15 минут.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Пока булочки «загорают», готовим начинку. Луковицу мелко порежьте, поджарьте на растительном масле до прозрачности (около 2 минут). Куриное филе порежьте на кусочки и добавьте к луку. Все посолите и перемешайте. Жарьте курицу вместе с луком, периодически помешивая.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Шампиньоны помойте и почистите. Порежьте небольшим кубиком. Когда курица будет почти готова, добавьте к ней грибы, перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока влага из грибов не выпарится. В поджаренную смесь добавляем сливочное масло, перемешиваем.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Сразу после масла кладем муку и опять все перемешиваем. Еще пару минут жарьте смесь. Положите в жульен мускатный орех и залейте все молоком. Готовьте до загустения массы, не забывая мешать. Получится жульен с соусом бешамель, только ускоренный вариант, потому что соус готовится не отдельно, а сразу с грибами и курицей.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Через несколько минут масса загустеет, выключайте нагрев. Сыр натрите на крупной терке. Половину сыра положите к курице с грибами и перемешайте. Сыр придаст жульену ярко выраженный сливочный вкус.

В булочки выложите готовую начинку, сверху посыпьте оставшимся сыром. Булочки отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов. Лучше ставьте на самый верхний уровень, так сыр быстрее расплавится. Жульен готов, когда сыр превратился в аппетитную румяную корочку.

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Источник: glavnyecennosti.ru

История блюда жульен

Понятие «жульен» имеет французские корни, однако во Франции оно не является отдельным блюдом, как в России. Французы используют данный термин для наименования определенного способа нарезки продуктов. В России же принято считать жульен полноценным блюдом с содержанием овощей, куриной мякоти (и/или ветчины), соуса и сыра.

Что входит в классический рецепт жульена?

Для приготовления рассматриваемого блюда потребуются следующие компоненты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • луковица;
  • сливки — 300 мл;
  • мука и растительное масло — по паре ст. ложек;
  • перец, поваренная соль (по вкусу);
  • сыр – 150 г.
Жульен с курицей и грибами со сливками
Пошаговый рецепт приготовления жульена с грибами и курицей.

Изготовление блюда:

  1. Нарубить промытые грибы на тонкие ломтики.
  2. Разогреть сковороду, влить растительное масло, поместить грибную массу, жарить до того момента, пока жидкость полностью не испарится.
  3. Нашинковать очищенный лук, выложить к грибной массе. Смешать компоненты, пассеровать до образования золотистого оттенка.
  4. После этого всыпать муку, слегка зажарить, перемешивая.
  5. Залить заготовку сливками, добавить перец, посолить, смешать продукты.
  6. После того, как смесь закипит необходимо выключить нагрев.
  7. Затем распределить полученную массу по емкостям для выпекания, сверху присыпать натертым сыром.
  8. Прогреть духовой шкаф, поместить в него заготовку.
  9. Выпекать полчаса при 180 градусах. За это время должна образоваться румяная корочка.

Распределить порции приготовленного жульена по тарелкам.

Жюльен с грибами и курицей в духовке на противне

Ингредиенты:

  • 700 г грибов;
  • луковица;
  • 200 г мяса курицы;
  • пара ст. л. муки;
  • 3 – 4 ст. л. растительного масла;
  • половина стакана воды;
  • 200 мл сметаны 10%-ной жирности;
  • специи, соль (по вкусу);
  • зелень;
  • 150 г сыра.

Жульен с курицей и грибами со сливками

Изготовление блюда:

  1. Сначала аккуратно почистить и промыть грибочки, нарезать на кубики некрупного размера.
  2. Затем нарубить очищенный лук полукольцами.
  3. В раскаленную сковороду с маслом выложить грибные кусочки, обжаривать около 10 мин., помешивая, после чего выложить луковую массу. Смешать компоненты, посолить, поперчить. Жарить еще 10 мин.
  4. Сварить мякоть куры до полной готовности, остудить, нарезать кубиками.
  5. После появления золотистого оттенка у грибов выложить куриные кусочки. Соединить ингредиенты.
  6. Далее следует заняться изготовлением соуса. Для этого необходимо смешать муку со сливками в отдельной миске. Желательно использовать миксер, для того чтобы масса получилась однородной консистенции, без комков.
  7. Полученную смесь влить в отдельную посуду. Готовить при минимальном нагреве до загустения, постоянно помешивая.
  8. По готовности соус добавить к грибам и курице. Оставить тушиться на 7 мин. при несильном нагреве.
  9. Слегка промазать противень растит. маслом и поместить на него заготовку. Сверху выложить крупно натертый сыр, равномерно распределив по поверхности.
  10. Поставить емкость для выпекания в прогретую духовку. Запекать в течение получаса при 190 градусах.

По готовности достать блюдо из духового шкафа и разложить порционно по тарелкам.

Рецепт приготовления на сковороде

Компоненты:

  • 400 г и 200 г – мякоти курицы и шампиньонов, соответственно;
  • луковица;
  • сливки высокой жирности – 1 стакан;
  • сыр – 150 г;
  • перец, поваренная соль (на свой вкус).

Жульен с курицей и грибами со сливками

Действия:

  1. Промыть и порезать куриную мякоть на некрупные кубики.
  2. Разогреть сковороду с добавлением растительного масла, выложить в нее мясо. Обжаривать до неполной готовности.
  3. После чего добавить измельченный лук. Смешать компоненты. Готовить до появления прозрачности у луковой массы.
  4. Далее добавить пластинки грибов, готовить до полного испарения жидкости, которая выделилась из сырых шампиньонов. Можно использовать заранее поджаренные грибочки, в таком случае нужно будет только прогреть смешанные продукты.
  5. Затем поперчить, посолить заготовку. Влить в сковороду сливки и перемешать.
  6. Через несколько минут выложить сверху тертую сырную массу, накрыть сковороду крышкой. Подождать, когда сыр расплавится.

Блюдо готово.

В тарталетках

Необходимые ингредиенты для основы:

  • 300 г и 200 г – куриного мяса и грибов, соответственно;
  • 0,1 кг сыра;
  • перец, соль (на свой вкус);
  • пара ст. л. растительного масла;
  • 15 – 20 тарталеток.

Для соуса:

  • по стакану молока и сметаны;
  • 40 г слив. масла;
  • большая ложка муки.

Жульен с курицей и грибами со сливками

Изготовление блюда:

  1. Тщательно вымытые грибочки нарубить на пластины минимальной толщины. Поместить в раскаленную сковороду с раст. маслом. Жарить при среднем нагреве, помешивая.
  2. После испарения жидкости, выделенной грибами, следует выключить огонь.
  3. Мякоть курицы необходимо заранее сварить в солоноватой воде, переложить на тарелку для остывания.
  4. Нарезать остывшее мясо соломкой и добавить к грибной массе. Смешать компоненты, посолить, поперчить.
  5. Далее следует приступить к готовке соуса. Для этого необходимо всыпать муку в предварительно растопленное слив. масло, которое можно растопить на водяной бане или в сотейнике при минимальном нагреве.
  6. Затем тщательно перемешать мучную массу венчиком до появления однородной смеси без комков.
  7. Довести полученную смесь до кипения, после чего влить молоко, не прекращая взбивать массу венчиком.
  8. После закипания молока снять сотейник с огня, остудить.
  9. После того, как заготовка для соуса станет теплой, следует добавить сметану и перемешать продукты до однородного состояния.
  10. Обжаренную массу из мяса и шампиньонов разложить по тарталеткам. Сверху равномерно залить приготовленным соусом.
  11. Каждую порцию покрыть мелко натертым сыром.
  12. Поместить тарталетки в прогретый духовой шкаф до 180 градусов на четверть часа.
  13. Через 15 мин. достать блюдо из духовки.

Жульен в тарталетках подавать к столу в горячем или теплом виде, не перекладывая на тарелки.

Простой рецепт в булочках

Жульен с грибами и курицей, рецепт которого описан ниже, готовится в булочках, что придает блюду оригинальности.

Необходимые компоненты:

  • булочки – 4 шт.;
  • 0,2 кг шампиньонов;
  • мякоть курицы – 150 г;
  • 180 мл сливок;
  • 80 г сыра;
  • луковица;
  • большая ложка муки;
  • 1 – 2 чесночных зубка (по желанию);
  • 30 г слив. масла;
  • специи (на свой вкус);
  • зелень в свежем виде.

Жульен с курицей и грибами со сливками

Изготовление блюда:

  1. Промыть мясо, срезать пленку, порезать на кубики среднего размера.
  2. Выложить мясо куры в прогретую сковородку с растит. Маслом. Поджарить до готовности, периодически помешивая лопаткой. Затем переложить в отдельную миску.
  3. На сковороде расплавить сливочное масло, добавить немного растительного. Затем поместить измельченный лук. Пассеровать на протяжении нескольких минут до появления прозрачности и мягкости луковой массы (золотистого оттенка в данном случае ждать необязательно).
  4. После этого добавить тонкие пластинки грибов, посолить, смешать ингредиенты. Обжарить до легкой румяности грибных кусочков.
  5. Затем поместить приготовленные куриные кубики. Смешать продукты.
  6. Всыпать муку, соединить компоненты, жарить около 1 мин., после чего влить сливки.
  7. Готовить до загустения соуса при несильном нагреве, помешивая.
  8. На последнем этапе изготовления блюда в заготовку добавить нашинкованную зелень, измельченный чеснок (по желанию) и небольшое количество мелко натертой сырной массы (около 20 г).
  9. Греть жульен до расплавления сыра.
  10. Далее необходимо подготовить булочки, для этого срезать верхнюю часть у каждого хлебного изделия, аккуратно вынуть мякиш.
  11. Каждое углубление в булочках наполнить приготовленным жульеном, сверху посыпать оставшимся мелко натертым сыром.
  12. Выложить фаршированные булки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовом шкафу при 180 градусах около 4 – 5 мин.
  13. По прошествии времени достать блюдо, подождать, когда выпечка немного остынет.

Слегка остывший жульен в булочках можно подавать к столу, не перекладывая на тарелки.

Вариант с копченой курицей

Ингредиенты:

  • копченое куриное мясо – 300 г;
  • 3 луковицы;
  • шампиньоны – 400 г;
  • соль, перец (на свой вкус);
  • пара ст. ложек растительного масла;
  • ½ ст. сливок.

Жульен с курицей и грибами со сливками

Пошаговое описание приготовления:

  1. Измельченный очищенный лук поджарить в сотейнике на масле до образования золотистого оттенка.
  2. После этого выложить грибы, порезанные на тонкие пластины. Смешать компоненты. Обжарить до легкой румяности грибной массы.
  3. Копченую куриную мякоть порубить кубиками, поместить в емкость для запекания. Сверху распределить обжаренную овощную смесь, добавить соль, поперчить.
  4. Залить заготовку сливками, равномерно разложить крупно натертый сыр.
  5. Запечь в духовке до появления румяной сырной корочки.

Готовый жульен подавать к столу, разделив на порционные части.

С добавлением картофеля

Жульен с грибами и курицей, рецепт которого описан ниже, готовится с добавлением картофеля, благодаря чему блюдо получается сытнее и ароматнее.

Необходимые компоненты:

  • 300 г и 400 г – мякоти куры и грибов, соответственно;
  • 3 большие ложки сметаны;
  • 0,2 кг сыра;
  • 4 картофелины;
  • луковица;
  • растит. масло;
  • соль, перец (на свой вкус).

Жульен с курицей и грибами со сливками

Изготовление:

  1. Нарезать на части среднего размера вымытую и просушенную мякоть куры. Измельчить очищенный лук. Тщательно вымытые грибы порубить небольшими кубиками. Очищенный от кожицы картофель, вымыть и крупно натереть.
  2. Выложить мясо в прогретую сковороду с растит. маслом, слегка обжарить, помешивая кухонной лопаткой.
  3. Затем добавить лук и грибы, смешать продукты. Обжаривать до золотистости.
  4. Затем отжать картофель от лишней жидкости, поместить в сковороду. Соединить ингредиенты и оставить тушиться на четверть часа.
  5. Через 15 мин. выложить сметану, посолить, поперчить. Перемешать, тушить еще 2 – 3 мин. при минимальном нагреве.
  6. Далее распределить заготовку по горшочкам или кокотницам. Сверху равномерно разложить крупно натертую сырную массу.
  7. Поместить емкости в прогретую духовку, печь в течение четверти часа при 200 градусах.

Жульен с курицей и грибами со сливками

Блюдо можно подавать к столу в горшочках, раскладывая по тарелкам.

С соусом бешамель в домашних условиях

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей требуют следующих ингредиентов:

  • мякоть куры – половина кг;
  • стакан сметаны (также подойдут сливки высокой жирности);
  • луковица;
  • большая ложка муки;
  • по 300 г шампиньонов и сыра;
  • сливочное и растительное масло;
  • перец, соль поваренная, мускатный орех в молотом виде.

Жульен с курицей и грибами со сливками

Изготовление:

  1. Отварное в солоноватой воде куриное мясо нужно остудить и разделить на некрупные кусочки.
  2. Промытые шампиньоны порубить соломкой, нашинковать очищенную луковицу.
  3. В прогретый сотейник с маслом выложить луковую массу, пассеровать до появления золотистого оттенка.
  4. После этого добавить кусочки грибов. Смешать компоненты и обжаривать около четверти часа, периодически помешивая.
  5. Затем поместить куриную мякоть, всыпать небольшое количество перца, посолить. Соединить продукты, снять с огня.
  6. Разложить заготовку по кокотницам или емкостям для выпекания небольшого размера (необходимо оставить место для соуса и сырной массы).
  7. На данном этапе приготовления следует заняться соусом. Для этого засыпать муку в прогретую сухую сковороду, поджарить, помешивая массу.
  8. После этого поместить кусок слив. масла и сметану, всыпать соль, молотый мускатный орех, перец на свой вкус. Тщательно смешать компоненты до появления однородной массы.
  9. Приготовленный соус бешамель распределить по каждой порции заготовки в кокотницах, сверху равномерно выложить тертую сырную массу.
  10. Поместить емкость в прогретую духовку, выпекать не более четверти часа при 185 градусах.

Рецепт жульена в горшочках

Жульен с грибами и курицей, рецепт которого описан ниже, готовится в горшочках, что делает подачу блюдо оригинальной.

Необходимые ингредиенты:

  • 600 г мяса куры;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • 150 г лука;
  • 80 г слив. масла;
  • 500 мл сливок;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 0,3 кг сыра;
  • пара ст. л. растит. масла;
  • соль поваренная, перец (по вкусу).

Жульен с курицей и грибами со сливками

Изготовление блюда:

  1. Сварить вымытую мякоть куры до полной готовности в солоноватой воде, переложить на тарелку, остудить.
  2. Вымытые грибочки нарубить соломкой, очищенный лук нашинковать полукольцами, крупно натереть сыр.
  3. Выложить луковую массу в прогретую сковороду, обжарить до появления прозрачности.
  4. Затем добавить нарубленные шампиньоны, готовить до того момента, пока грибной сок не испарится.
  5. После этого заготовку следует поперчить и посолить.
  6. Засыпать муку в отдельную сковороду, слегка поджарить, помешивая, после чего выложить кусок сливочного масла. Тщательно размешать до устранения комков.
  7. Залить сливки, снова перемешать. Кипятить при минимальном нагреве до загустения соуса (около 5 – 7 мин.), постоянно помешивая массу.
  8. После этого смесь посолить и поперчить.
  9. Остывшее филе курицы порезать соломкой или разделить руками на волокна, распределить по горшочкам.
  10. Далее выложить овощную массу, слегка смешать.
  11. Залить заготовку сливочным соусом. Сверху засыпать тертый сыр.
  12. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, поместить в него емкости для выпекания. Готовить на протяжении 20 – 25 мин. За это время сырная масса должна расплавиться.

Как приготовить жульен в мультиварке?

Жульен с грибами и курицей, рецепт которого описан ниже, готовится в мультиварке.

Необходимые компоненты:

  • по 0,5 кг куриной мякоти и грибов;
  • луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г сыра;
  • 50 г слив. масла;
  • по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей;
  • растит. масло;
  • соль поваренная, перец молотый (на свой вкус).

Жульен с курицей и грибами со сливками

Изготовление:

  1. Отварить промытую куриную мякоть в солоноватой воде до полной готовности, оставить на некоторое время, для того чтобы она остыла.
  2. В это время нарезать на некрупные кусочки хорошо вымытые грибы.
  3. Выложить кусок слив. масла на дно мультиварки. Установить режим «Выпечка» и таймер на 40 мин. После того, как масло растопится, поместить в чашу грибы, поперчить, посолить.
  4. Обжаривать на протяжении 1/3 ч в закрытой мультиварке, периодически помешивая.
  5. Затем переложить поджаренную грибную массу в отдельную миску.
  6. В мультиварку выложить лук, нашинкованный полукольцами. Жарить до прозрачности (около 8 – 10 мин.).
  7. Остывшее куриное мясо порезать на небольшие кусочки.
  8. По готовности выложить луковую массу в отдельную посуду.
  9. Протереть чашу техники, влить в нее немного растительного или сливочного масла, всыпать муку. Пожарить, постоянно перемешивая, на протяжении пары минут.
  10. Далее добавить сметану, тщательно смешать компоненты до однородности. Нагревать до загустения массы.
  11. Затем добавлять по ложке горячей кипяченой воды, перемешивая, до того момента, пока масса не обретет консистенцию жидкой сметаны.
  12. Довести соус до кипения, посолить, поперчить и перелить в другую емкость.
  13. На данном этапе приготовления следует протереть насухо чашу мультиварки, затем слегка смазать растительным маслом и поместить куриные кусочки.
  14. Сверху на мясо равномерно разложить обжаренную луковую массу, после чего выложить грибной слой.
  15. Заготовку залить приготовленным соусом.
  16. Натертую сырную массу смешать с панировочными сухарями и распределить по поверхности блюда.
  17. Установить режим «Выпечка». Готовить в закрытой мультиварке на протяжении получаса.
  18. По истечении времени открыть крышку, дать немного остыть жульену.
  19. После этого разделить блюдо на порции, разложить по тарелкам.

Готовый жульен можно украсить свежей зеленью.

Идеи для красивой подачи жульена

Жульен можно подавать в горшочках, кокотницах или распределив порционно по тарелкам. В том случае, если блюдо подается в кокотницах, следует подготовить плоскую тарелку или блюдце. На тарелку положить небольшую салфетку, на нее поместить емкость с жульеном.

Жульен с курицей и грибами со сливками

Блюдо следует подавать к столу в неостывшем виде. Также следует положить на тарелочку рядом с кокотницей небольшую ложку. Ручку принято заворачивать еще одной салфеткой, для того чтобы не обжечься.

Если жульен запекался в булочках, тарталетках или горшочках, следует подавать его к столу, не раскладывая по тарелкам. При приготовлении блюда на противне, на сковороде или в мультиварке, необходимо порционно распределить жульен по тарелочкам. Рассматриваемое блюдо, как правило, подается небольшими порциями в качестве закуски для пробуждения аппетита.

Советы кулинаров, секреты приготовления жульена

Основным нюансом в изготовлении жульена является правильная нарезка подготовленных компонентов. Мякоть куры для жульена должна быть сварена заранее. Секрет нежности и аромата блюда заключается в правильном изготовлении соуса (сметанного, сливочного или бешамель).

Жульен с курицей и грибами со сливками

Любые компоненты, использующиеся в рецепте жульена с грибами и курицей, необходимо посыпать тертым сыром. Для получения хрустящей корочки следует смешивать сырную массу с небольшим количеством панировочных сухарей.

Источник: ideales.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.