Жареные белые грибы со сметаной

Белый гриб жареный со сметаной это самое вкусное, что только можно придумать в сезон грибов. Традиции русской кухни всегда включали блюда с разными лесными грибами, а уж о таком деликатесе, как белый гриб, забывать точно не следует. Именно этот вид грибов отличается наиболее ярким, насыщенным и выраженным вкусом. К тому же, белый гриб – один из самых универсальных с точки зрения количества рецептов приготовления. Его и консервируют, и варят, и зажаривают, его даже просто замораживают в пакетах в морозильнике на зиму. А белые грибы жареные с луком – превосходное блюдо под любой гарнир, которым можно угощать гостей, родных и близких. Для приготовления вкуснейшей грибной подливы всего-то и надо, что: 200 грамм белых грибов, большая луковица, немножко сливочного масла, ложка муки, 50 мл сметаны, специи, зелень и соль по вкусу.

Нарежьте полукольцами лук и прожарьте его немного в масле на небольшом огне. Тем временем накрошите грибы небольшими ломтиками — и можно их также отправлять к луку тушиться.


лед за ними посыпьте содержимое сковороды ложкой муки и разными специями, солью. Грибы с луком и приправами должны протушиться минут 5-10 перед тем, как вы вольете к ним сметану. Можно добавить еще немного воды сверху, если получилась очень густая или слишком сухая масса. В сметанном соусе грибам еще следует потомиться 10 минут и можно отключать огонь. Перед подачей к гарнирам смешайте получившуюся подливу с мелко порезанной зеленью.

Белые грибы, жареные с картошкой и сметаной

Похожие рецепты можно встретить и для приготовления подливы из других видов грибов, например, из шампиньонов или вешенок, которые всегда можно купить в современных супермаркетах или на рынке. А еще к рецепту частенько добавляют другие ингредиенты, например, морковку или картошку. Что касается морковки, то ее советуют просто натереть на терке и жарить с самого начала вместе с кольцами лука. На 200 грамм белых грибов рекомендуют брать одну небольшую морковку. А вот что касается картошки, то это получается целое отдельное блюдо. Жареную картошку любят и готовят в каждом доме, а картошка с белыми грибами – лакомство высшего уровня. Для ее приготовления возьмите следующие ингредиенты:

  • полкило белых грибов,
  • 300-400 г картофеля,
  • две луковицы,
  • большую ложку сливочного масла,
  • ложку муки,
  • 250 мл сметаны
  • специи.

Сперва нужно почистить и вымыть все овощи и грибы. Картошку нарежьте небольшими брусочками и обсушите на полотенце, грибы можно порезать ломтиками, ну а лук – полукольцами. Затем разогрейте масло на сковородке и выложите в него уже обсушенный картофель. Готовить его нужно до полуготовности, приблизительно 10-15 минут, регулярно помешивая. Затем к нему положите лук и грибы, перемешайте и посыпьте смесью из муки и специй по вкусу. Теперь снова все хорошенько перемешайте и полейте сметаной. Не перемешивая массу, закройте сковороду крышкой и оставьте готовиться блюдо на небольшом огне. Блюдо можно будет назвать готовым, когда все ингредиенты станут мягкими. Вот тогда-то можно посыпать его рубленой зеленью и подавать на стол.

Источник: recepty.allwomens.ru

Белые грибочки — это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.

В летний период я уже засушила белые РіСЂРёР±С‹ РЅР° Р·РёРјСѓ, еще раньше — замариновала, ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.

Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.


Ингредиенты для белых грибов в сметане

Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые — то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.

Порезать грибы

Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.

Помыть грибы

Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.

Вскипятить воду с грибами

Беленькие грибочки не нужно долго варить — минут 25.

Сварить грибы

Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.

Откинуть грибы на дуршлаг

На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.


Пожарить грибы с луком

Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.

Положить сметану

И последний штрих — немного рубленого укропчика.

Положить укроп

Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.

Фото белых грибов в сметане

Источник: www.iamcook.ru



Пассеруем
На разогретую сковороду вылить подсолнечное масло без запаха и положить кусочек сливочного масла. Благодаря такому сочетанию масел лук и грибы не будут подгорать на сковороде, но приобретут насыщенный сливочный аромат. Высыпать измельченный репчатый лук. Посолить и посыпать черным молотым перцем. Обжарить на среднем огне 1 минуту.


Добавить грибы
К обжаренному до прозрачности и золотистости луку добавить белые грибы. Замороженные грибочки необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре для того, чтобы иметь возможность разрезать крупные шляпки и ножки. Мелкие грибы можно не размораживать.



Перемешать
Жарить лук с грибами на среднем огне, периодически помешивая, пока не испарится прозрачная вода – 3-5 минут. За это время грибочки успеют слегка подрумяниться.


Добавить сметану
К обжаренным белым с луком добавить густую жирную сметану. Конечно, можно использовать и менее жирную сметану, но результат получится иным – в соусе могут появиться крупинки и хлопья. Блюдо потеряет внешнюю привлекательность, а сметано-сливочный соус не будет идеальным.




Готовое блюдо
Все ингредиенты на сковороде хорошо, но бережно перемешать. Тушить на маленьком огне минут пять-семь до готовности грибов. Для свежих грибов требуется более длительная термическая обработка.



Подаем к столу
Готовые белые грибы в сметане на сковороде выглядят как на фото: упругие кусочки грибов в густом соусе сливочно-карамельного цвета.


Выкладываем на тарелку
Блюдо разложить в порционную посуду и сразу в горячем состоянии подать на стол.


Рецепт белых грибов
Белые грибы в сметане отлично сочетаются с отварным картофелем, свежими овощами, а также с блюдами из птицы и мяса.

Вкусных вам рецептов и приятного аппетита!
А еще из белых грибов можно приготовить вкусный грибной суп.

Источник: namenu.ru

Рецепт грибочков с луком

белые грибы обжаренные с лукомЖарить грибочки можно на сковороде с использованием любого типа масла: сливочного, подсолнечного, топленого или оливкового. Выбор масла зависит от предпочтений готовящих и употребляющих, а также от желания немного снизить конечную калорийность блюда.

Белые грибы, жареные с луком, являются наиболее распространенным и часто приготавливаемым блюдом в летнее и осеннее время года. Рецепт жарки лесных плодов с добавлением репчатого лука выглядит следующим образом:


  1. резаный кубиками лукНа сковороде (желательно с антипригарным покрытием) разогреть или растопить достаточное количество масла.
  2. Основной продукт блюда, предварительно очищенный и промытый, нарезать кубиками средней величины.
  3. Основной вопрос, можно ли жарить белые грибы без варки, по сей день остается нерешенным, и ответ на него зависит от индивидуальных предпочтений каждого.
  4. Если был выбран способ приготовления, не подразумевающий обязательной варки, то следует ненадолго отложить плоды в сторону.
  5. Взять 3-4 средние головки репчатого лука. Очистить от шелухи, при необходимости промыть под проточной водой и нарезать кубиками или полукольцами.
  6. На разогретую сковородку выложить основную составляющую и обжаривать до момента полного выпаривания из нее всей лишней жидкости.
  7. В тот момент, когда вода из грибочков выпарилась, добавить лук, немного посолить, поперчить и зажарить до появления золотистой корочки.

Остается только разложить грибы по тарелкам и пожелать приятного аппетита всем домочадцам.

Рецепт жареной картошки с белыми грибами

жареный картофель с боровикамиРассмотрим, как жарить белые грибы с картофелем. Сытное и вкусное блюдо элементарно по сути своего приготовления. Главное убедиться в достаточном количестве имеющихся ингредиентов, если речь идет о свежих, или разморозить заготовку, если речь идет о ранее замороженных грибах. Сам рецепт подразумевает порядок действий:


  1. Сразу следует определиться с формой или сковородой для жарки продуктов блюда.
  2. Жареная картошка с белыми грибами является блюдом многосоставным и подразумевает особый порядок жарки используемых продуктов.
  3. На сковородке нагреть или растопить масло.
  4. Надо ли варить основной продукт рецепта до жарки или пропустить этот этап готовки, остается на усмотрение хозяйки и не влияет на вкусовой результат блюда.
  5. Первый продукт, подвергающийся жарке, – это картофель. Надо заранее почистить и нарезать картошку, желательно средней соломкой.
  6. Жарить на сковороде картошку в течение 7-8 минут. Огонь следует немного убавить по сравнению с пламенем разогрева масла.
  7. Добавить предварительно порезанные кубиками или дольками грибочки.
  8. Следом за грибочками добавляется нарезанный кубиками или полукольцами репчатый лук. На этом этапе готовки нужно посолить блюдо, добавить перец или иные специи по вкусу.
  9. Как долго готовить блюдо, если вторым ингредиентом является картофель, остается на усмотрение повара, но основным условием готовности является появление аппетитной золотистой корочки и приемлемая мягкость картофельных долек.

gribnoj.ru

Пошаговый рецепт с фото и видео

Белые грибочки — это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.

В летний период я уже засушила белые РіСЂРёР±С‹ РЅР° Р·РёРјСѓ, еще раньше — замариновала, ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.

Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.

Ингредиенты для белых грибов в сметане

Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые — то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.


Порезать грибы

Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.

Помыть грибы

Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.

Вскипятить воду с грибами

Беленькие грибочки не нужно долго варить — минут 25.

Сварить грибы

Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.

Откинуть грибы на дуршлаг

На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.

Пожарить грибы с луком

Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.

Положить сметану

И последний штрих — немного рубленого укропчика.

Положить укроп

Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.

Фото белых грибов в сметане

www.iamcook.ru

Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы.
belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-2
2. Как вы уже читали в статье маринования белых грибов на зиму, что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-10
3. Чистить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком.как чистить белые грибы
4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-3
5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу.
belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-4
6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-5
7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта куриных сердечек в сметане с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой.
Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне.жареные белые грибы
8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой.
belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-7
По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту.жареные белые грибы тушеные в сметане на сковороде
Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.

mp-kniga.com

Я использовала для жарки уже вареные грибы, но если таковых у вас нет в наличии, то нужно их будет отварить. Для этого сырые и очищенные грибы нужно залить водой (желательно кипятком) и поставить на огонь, затем доводим грибы до закипания, убавляем огонь и варим еще 20 минут. По желанию можно посолить грибы, также это нужно сделать, если вы не будете сразу использовать вареные грибы (чтобы они не пропали). Затем сливаем воду и промываем грибочки.

Теперь можно приступить к приготовлению жареных грибов.

Белые грибы жареныеНа разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем предварительно сваренные грибы. Я люблю, когда грибы порезаны крупно, но при желании вы можете порезать их так, как вам нравится.

Затем жарим грибы под закрытой крышкой на среднем огне 15 минут, периодически их помешиваем.

Как приготовить жареные грибыРепчатый лук нужно очистить и порезать тонкими полукольцами и четвертинками. Затем снимаем крышку и добавляем в жареные грибы лук. Добавляем огонь, перемешиваем ингредиенты и жарим еще 5 – 8 минут.

Жареные грибы со сметанойТеперь нужно добавить соль и черный молотый перец по вкусу, больше никаких специи не надо, они перебьют весь аромат грибов. Также добавляем в грибы сметану и все тщательно перемешиваем.

Грибы с луком жареныеТушим грибы на медленном огне еще 10 – 15 минут и после перекладываем в глубокую тарелку.

Жареные грибы рецептПодаем грибы как гарнир или самостоятельную закуску. Мы кушали эти жареные грибы с отварным картофелем, предварительно посыпав все рубленой зеленью.

Испокон веков люди пользуются дарами леса, так было и есть.  Самое главное, при самостоятельном сборе грибов старайтесь собирать их вдали от трасс и городов, так как грибы, словно губка впитывают в себя все яды, что может вызвать отравление. Также следует знать, какие грибы вы собираете, дабы в дальнейшем не попасть в больницу все с тем же самым отравлением, которое может к великому сожалению привести к летальному исходу. Чтобы не говорить о плохом, собираясь за грибами, берем с собой заядлого грибника, и тогда ваш сбор грибов будет удачным!

Теперь хотелось рассказать о некоторых хитростях, которые нужно знать при приготовлении грибов:

  • Для того чтобы грибы во время варки или жарки не теряли цвет, нужно слегка сбрызнуть их лимонным соком, но не переусердствуйте, иначе они станут кислыми;
  • Готовить жареные грибы лучше на сливочном масле, оно придает особый аромат готовому блюду;
  • Для того чтобы грибы остались мягкими, нужно жарить их на среднем огне, избегайте сильного огня, он сделает грибочки жесткими;
  • Не храните готовые блюда из грибов долго, максимум 10 часов, и то в холодильнике.

За рецепт и пошаговые фото жареных грибов благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

 

zapisnayaknigka.ru

Рецепт, как вкусно приготовить белые грибы в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойПеред тем как приготовить вкусно белые грибы в сметане, соберем все ингредиенты:

  • 500 г свежих или 200–250 г отваренных (соленых) грибов
  • 2 ст. ложки муки
  • 300–500 мл отвара (или воды)
  • 1 ст. ложка любого жира
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1–2 луковицы
  • 250 г сметаны

Как готовить белые грибы свежие в сметане

Ингредиенты:

  • 500 г белых грибов
  • 100 г сметаны
  • 40 мл растительного масла
  • 10 г муки
  • соль и специи по вкусу

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойПеред тем, как готовить белые грибы свежие в сметане, их надо почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком, затем обжарить в масле, посыпать мукой, залить сметаной и запекать в духовке до готовности (40–60 мин).

Рецепт приготовления сушеных белых грибов в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойИнгредиенты по этому рецепту приготовления белых грибов в сметане следующие:

  • 40 г сушеных белых грибов
  • 2 ч. ложки масла
  • 1½ ст. ложки сметаны
  • 125 мл молока
  • зеленый лук
  • соль по вкусу

Чтобы приготовить сушеные белые грибы в сметане, их надо перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока оно полностью впитается, и нашинковать брусочками. Грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и посыпать зеленым луком.

Готовим белые грибы в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойСостав:

  • 500 г консервированных белых грибов
  • 120–180 мл заливки
  • 3–4 ст. ложки сливочного масла
  • 250 г сметаны
  • 1 луковица
  • зелень

Готовим белые грибы в сметане: нарезать их дольками (или ломтиками), добавить заливку, масло и жарить 2–3 мин. После чего вмешать сметану и нашинкованный поджаренный с маслом лук и прогреть. Подать блюдо горячим, украсив зеленью петрушки или укропом.

Как жарить белые грибы в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойСостав:

  • 600 г свежих белых грибов
  • 400 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 500 г сметаны
  • соль
  • перец
  • зелень

Перед тем, как жарить белые грибы в сметане, очищенные боровики нарезать ломтиками, картофель – кубиками. Картофель жарить в масле до полуготовности, затем добавить грибы и лук и держать на огне, пока картофель не станет мягким. После этого всыпать муку, приправы, положить сметану и все вместе проварить. Посыпать кушанье измельченной зеленью. На гарнир предложить тушеную морковь и вареную цветную капусту.

Как тушить белые грибы в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойСостав:

  • 800 г свежих белых грибов
  • 500 г сметаны
  • соль
  • перец

Перед тем, как тушить белые грибы в сметане, их нужно очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.

Белые грибы в сметане в духовке

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойЧтобы приготовить белые грибы в сметане в духовке, нужны следующие ингредиенты:

  • 1 кг боровиков
  • 2 луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. ложки тертого сыра
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 1 стакан сметаны
  • соль

Грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду и, добавив несколько ложек бульона или воды, тушить до готовности. Затем залить грибы сметаной, обсыпать сыром, смешанным с обжаренными на масле панировочными сухарями, и запекать в духовке в течение 5 – 7 мин.

Рецепт приготовления белых грибок, тушенных в сметане с картошкой

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойЧтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, нужен следующий состав продуктов:

  • 500 г белых грибов
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки масла
  • 2 – 3 стакана мясного бульона
  • 200 г сметаны
  • зелень петрушки
  • соль
  • красный молотый перец
  • кардамон
  • черный перец

Чтобы приготовить по рецепту белые грибы, тушеные в сметане, нужно очистить боровики, нарезать ломтями, перемыть, обвалять в муке, сложить в глубокую сковородку с крышкой или сотейник, тушить, пока грибы не пустят сок. Слить сок, в грибы добавить 500 г картофеля и  50 г масла, прожаренный на масле лук (1 шт.), петрушку, соль, красный перец, лавровый лист, 3 – 4 зерна кардамона и 2 – 3 зерна черного перца, поджарить. Затем прибавить 2 – 3 стакана бульона, 1 стакан сметаны, тушить, пока соус не загустеет. Переложить в блюдо, посыпать зеленью.

Как пожарить белые грибы в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойПеред тем, как пожарить белые грибы в сметане, их надо очистить, промыть, нарезать ломтиками, посолить, обжарить на масле. Перед окончанием жарки в грибы добавить 1 ч. л. муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать грибы зеленью петрушки и укропа. Можно запечь в сметане и соленые грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, нарезать и прожарить. В остальном поступают так же, как со свежими грибами.

 На 500 г свежих белых грибов:

  • 1/2 стакана сметаны
  • 25 г сыра
  • 1 ч. л. муки
  • 2 ст. л. масла

Белые грибы, жареные в сметане с луком

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойБелые грибы подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Сварить молодой картофель. При подаче белые грибы, жареные в сметане с луком, положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.

 На 100 г белых грибов:

  • 50 г сметаны
  • 10 г масла сливочного
  • 100 г картофеля
  • 100 г лука
  • укроп

Рецепт белых грибов в сметане на сковороде

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойПо этому рецепту белые грибы в сметане на сковородке сначала нужно приготовить так же, как описано выше, залить сметанным соусом, положить на порционную сковородку.

На 100 г белых грибов:

  • 50 г сметанного соуса
  • 50 г масла сливочного
  • петрушка

Жареные белые грибы в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойСухие белые грибы хорошо промывают, заливают горячим кипяченым молоком, и дают набухнуть, чтобы молоко полностью впиталось. Грибы шинкуют, слегка обжаривают с луком, заливают сметаной, прогревают. При подаче жареные белые грибы в сметане посыпают зеленым луком.

Состав (на одну порцию):

  • 40 г сушеных белых грибов
  • 2 чайные ложки масла
  • 1,5 ст. ложки сметаны
  • 0,5 стакана молока
  • зеленый лук

Белые грибы в сметане в мультиварке

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойКомпоненты:

  • 500 г белых грибов
  • 100 г сметаны
  • 2 луковицы
  • растительное масло
  • соль

Грибы вымойте и очистите, нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 мин. добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить с закрытой крышкой до окончания программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте белые грибы в сметане в мультиварке в режиме «Тушение» еще 5 мин. Подавайте, посыпав зеленью.

Белые грибы с картошкой в сметане в мультиварке

Продукты:

  • 6 клубней картофеля
  • 300 г белых грибов
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль

Время приготовления – 2 ч.

Грибы и картофель очистить, нарезать картофель кубиками, грибы – кусочками. В чашу мультиварки положить грибы, посолить и готовить в режиме Тушение в течение 1 ч. Добавить картофель, сметану, досолить. Готовить в режиме Плов до сигнала.

Белые грибы в сметане
Как приготовить белые грибы жареные со сметаной
Что понадобится:

  • 1 кг белых грибов
  • 1 луковица
  • зелень петрушки
  • 1 ст. л. муки
  • ¾ стакана бульона
  • 1 стакан сметаны
  • ½ стакана растительного масла
  • перец
  • соль

Грибы очистить, хорошо промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда грибы дадут сок, слить его, добавить к грибам 2 ст. л. масла и рубленый лук, посолить, поперчить, обжарить в течение нескольких минут. Размешать сметану с мукой, разбавить бульоном и залить этим соусом грибы. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет, а грибы не станут мягкими. Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.

Рецепт жареных белых грибов в сметане

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойЧто понадобится:

  • 200 г сушеных белых грибов
  • 2 луковицы
  • зелень укропа и петрушки
  • ½ стакана густой сметаны
  • 5 ст. л. сливочного масла
  • соль

Сушеные белые грибы залить 2 стаканами воды, оставить на 6 ч. Затем отварить в той же воде с добавлением соли и 2 ст. л. сливочного масла. Грибы вынуть, нарезать. Грибной бульон процедить. По рецепту жареных белых грибов в сметане лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные грибы, обжарить все вместе. Влить сметану, добавить немного грибного бульона, тушить 15 мин.

Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.

Грибы белые запеченные в сметане
Как приготовить белые грибы жареные со сметаной
Что понадобится:

  • 1 кг белых грибов
  • 2 луковицы
  • 4 ст. л. тертого сыра
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 стакан сметаны
  • 60 г сливочного масла
  • соль

Грибы промыть, обсушить, нарезать дольками, обжарить в масле. Добавить лук, обжарить все вместе. Затем влить 3–4 ст. л. воды, посолить и тушить, перемешивая, на слабом огне до готовности. Грибы с луком переложить в огнеупорную форму, залить сметаной, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запекать в духовке 7 минут.

Грибы, запеченные в сметане
Как приготовить белые грибы жареные со сметаной
Что понадобится:

  • 1 кг свежих белых грибов
  • 5 зубчиков чеснока
  • 50 г сыра
  • 1 стакан сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • молотый черный перец
  • соль

Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, тушить в масле на слабом огне 1 ч. Добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, залить сметаной, перемешать и выложить в огнеупорную форму. Посыпать тертым сыром, запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 15–20 минут.

Белые грибы, запеченные в сметане, с лапшой
Как приготовить белые грибы жареные со сметаной
Ингредиенты:

  • 800 г грибов
  • 500 г лапши
  • 150 г репчатого лука
  • 60 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 2 желтка
  • 60 г сыра
  • черный молотый перец и соль – по вкусу

Свежие грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, отцедить, нашинковать, соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, посыпать черным перцем, добавить соль и перемешать. В подсоленной воде отварить лапшу, отцедить, облить на дуршлаге горячей водой, соединить с грибами, перемешать и выложить в смазанную жиром высокую форму или кастрюлю. Запекать в умеренно горячей духовке 20–30 минут, затем залить сметаной, размешанной с тертым сыром и яичным желтком, посыпать сверху тертым сыром и продолжать запекать. Через 7–10 минут, когда сыр слегка подрумянится, вынуть из духовки и полить растопленным сливочным маслом. Подать с салатом из сырых овощей.

Боровики, запеченные в сметане (1 способ)
Как приготовить белые грибы жареные со сметаной
Ингредиенты:

  • 1 кг белых грибов
  • 100 г сливочного масла
  • 60 г муки
  • 240 г сметаны
  • 50 г сыра
  • 5–6 веточек укропа
  • черный молотый перец и соль – по вкусу

Грибы промыть, отцедить, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20–25 минут. Затем посыпать мукой, залить сметаной, добавить соль, перец и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 5–7 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

Боровики в сметане (2 способ)
Как приготовить белые грибы жареные со сметаной
Ингредиенты:

  • 1 кг белых грибов
  • по 2 ст. ложки масла и муки
  • 1,5 стакана сметаны
  • 50 г сыра
  • зелень
  • соль
  • перец.

Свежие грибы вымыть, затем нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле до готовности. Незадолго до окончания жарки посыпать пшеничной мукой и залить сметаной, добавив соль, перец по вкусу. Все это на слабом огне довести до кипения. Грибы посыпать тертым сыром и запекать в течение нескольких минут в духовке.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Грибные крокеты в сметане

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих белых грибов
  • 200 г растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 стакан молока
  • 200 г белого черствого хлеба
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
  • соль
  • перец

Для соуса:

  • 1 ст. ложка муки
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 стакана воды
  • соль

Свежие грибы очистить, промыть в проточной воде, нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки воды, посолить и поставить тушить под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Белый хлеб размочить в молоке, сильно отжать и пропустить вместе с грибами через мясорубку. Добавить яйца, соль, перец и хорошо вымешать. Если масса окажется очень жидкой, добавить панировочные сухари. Из полученной массы сформовать шарики величиной с небольшое яблоко, запанировать их в сухарях и обжарить в масле. Подавать в глубоком блюде, залив сметанным соусом и посыпав зеленью петрушки.

Пельмени из свежих белых грибов в сметане
Как приготовить белые грибы жареные со сметаной
Для теста:

  • 1,5 стакана муки
  • 1–2 яйца
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 чайной ложки соли

Для фарша:

  • 400 г белых грибов
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • мука
  • соль

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойЛук нашинковать, слегка подрумянить в масле. Грибы нарезать, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и луком. Замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать стаканом лепешки, на каждую положить по чайной ложке фарша, защипать и отварить в подсоленной воде до готовности.

Подавать с горячим маслом.

Запеченные белые грибы в сметане, по-толстовски

Ингредиенты:

  • 500 г белых грибов
  • 0,5 стакана масла
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана сметаны
  • 50 г сыра
  • соль
  • перец

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойНарезанные ломтиками грибы положить в разогретое топленое масло, добавить толченый чеснок, соль и молотый черный перец, перемешать и тушить на слабом огне около часа. Выложить грибы на противень, полить сметаной, посыпать тертым сыром и около 30 минут запекать в духовке.

Белые грибы в сметане, в мисочках

Ингредиенты:

  • 750 г белых грибов
  • 1 лимон
  • 4 яичных желтка
  • 250 г сметаны
  • 100 г тертого сыра
  • 60 г сливочного масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • мускатный орех

Как приготовить белые грибы жареные со сметанойГрибы очистить, промыть, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить на масле. Как только грибы пустят сок, сразу же снять их с плиты и распределить в небольшие порционные мисочки. Растереть в глубокой кастрюле сметану с желтками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и залить грибы. Посыпать тертым сыром и запечь в умеренно горячей духовке. Приготовленные таким образом грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

grib-info.ru

Источник: yagodigribi.guru

Я использовала для жарки уже вареные грибы, но если таковых у вас нет в наличии, то нужно их будет отварить. Для этого сырые и очищенные грибы нужно залить водой (желательно кипятком) и поставить на огонь, затем доводим грибы до закипания, убавляем огонь и варим еще 20 минут. По желанию можно посолить грибы, также это нужно сделать, если вы не будете сразу использовать вареные грибы (чтобы они не пропали). Затем сливаем воду и промываем грибочки.

Теперь можно приступить к приготовлению жареных грибов.

Белые грибы жареныеНа разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем предварительно сваренные грибы. Я люблю, когда грибы порезаны крупно, но при желании вы можете порезать их так, как вам нравится.

Затем жарим грибы под закрытой крышкой на среднем огне 15 минут, периодически их помешиваем.

Как приготовить жареные грибыРепчатый лук нужно очистить и порезать тонкими полукольцами и четвертинками. Затем снимаем крышку и добавляем в жареные грибы лук. Добавляем огонь, перемешиваем ингредиенты и жарим еще 5 – 8 минут.

Жареные грибы со сметанойТеперь нужно добавить соль и черный молотый перец по вкусу, больше никаких специи не надо, они перебьют весь аромат грибов. Также добавляем в грибы сметану и все тщательно перемешиваем.

Грибы с луком жареныеТушим грибы на медленном огне еще 10 – 15 минут и после перекладываем в глубокую тарелку.

Жареные грибы рецептПодаем грибы как гарнир или самостоятельную закуску. Мы кушали эти жареные грибы с отварным картофелем, предварительно посыпав все рубленой зеленью.

Испокон веков люди пользуются дарами леса, так было и есть.  Самое главное, при самостоятельном сборе грибов старайтесь собирать их вдали от трасс и городов, так как грибы, словно губка впитывают в себя все яды, что может вызвать отравление. Также следует знать, какие грибы вы собираете, дабы в дальнейшем не попасть в больницу все с тем же самым отравлением, которое может к великому сожалению привести к летальному исходу. Чтобы не говорить о плохом, собираясь за грибами, берем с собой заядлого грибника, и тогда ваш сбор грибов будет удачным!

Теперь хотелось рассказать о некоторых хитростях, которые нужно знать при приготовлении грибов:

  • Для того чтобы грибы во время варки или жарки не теряли цвет, нужно слегка сбрызнуть их лимонным соком, но не переусердствуйте, иначе они станут кислыми;
  • Готовить жареные грибы лучше на сливочном масле, оно придает особый аромат готовому блюду;
  • Для того чтобы грибы остались мягкими, нужно жарить их на среднем огне, избегайте сильного огня, он сделает грибочки жесткими;
  • Не храните готовые блюда из грибов долго, максимум 10 часов, и то в холодильнике.

За рецепт и пошаговые фото жареных грибов благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

 

Источник: zapisnayaknigka.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.