Мясо с черносливом и грибами


Мясо с черносливом, грибами и прочими вкусностями

Использование при готовке того или иного мясного блюда всевозможных добавок значительно обогащает его вкус. Мясо с черносливом, грибами, курагой, фаршированное чесноком, зеленью – словом, вариантов более чем достаточно. Согласитесь, что такое приготовление позволяет значительно разнообразить рацион питания.

Пожалуй, наиболее распространенным является мясо с черносливом. Существует множество рецептов этого блюда, которое отличается пикантностью за счет сладковатого вкуса чернослива, а также характерной для него нотки прикопченности. Для того чтобы получить блюдо с ярким вкусом, мясо с черносливом следует готовить достаточно долго. В результате получаем мягкое нежное мясо в густом соусе, к которому в качестве гарнира можно приготовить картофель, рис, макаронные изделия.

Вообще, чернослив и мясо разных видов. С ним можно готовить, свинину, говядину, птицу – результат всегда превосходен. Очень хорошо сочетается мясо с черносливом и орехами – получается хоть и калорийное, но при этом нетяжелое блюдо.

Впрочем, пора переходить к конкретике – предлагаем простой и доступный рецепт мяса с черносливом.

Говядина с черносливом

Ингредиенты:


  • 600 граммов говядины (ошеек, грудинка)
  • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 дольки чеснока
  • 200 граммов хорошего чернослива
  • 150 граммов овощного или мясного бульона
  • соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

Морковь и лук нарезать и обжарить на масле, добавить мясо и продолжить готовить– мясо должно покрыться корочкой. Затем кладем промытый чернослив, чеснок, соль, перец, лавровый лист и вливаем бульон. Отправляем все в духовку и томим блюдо при температуре 160-170 градусов, пока мясо не станет совершенно мягким.

Можно подавать с рассыпчатым рисом или с тостами, приготовленными из бородинского хлеба.

Если вы хотите приготовить более пикантное блюдо – говядину по-французски, к примеру, то вместо бульона можно использовать красное сухое вино, а также добавить прованские травы.

По такому же принципу можно приготовить свинину по-французски. Особенно вкусны нежирные ребрышки, тушеные с черносливом, вином, большим количеством чеснока и грибами.

Очень вкусное блюдо получается, если готовить мясо с курагой.
Мясо с черносливом, грибами и прочими вкусностями

Свиные ребрышки с курагой

Ингредиенты:


  • 600 граммов ребрышек
  • 200 граммов кураги
  • 1 столовая ложка смальца
  • 1 луковица
  • 4 дольки чеснока
  • соль, перец (душистый и черный) горошком
  • 2 лавровых листика
  • 2 гвоздички
  • стакан вермута

Способ приготовления мяса с курагой:

Ребрышки обжарить на смальце вместе с нарезанным луком, чесноком и специями. Добавить предварительно замоченную курагу и влить вино. Готовить на небольшом огне, пока косточки не станут отделяться от мяса.

Ребрышки с курагой отлично сочетаются с отварным рисом.

Свиной ошеек с грибами

Ингредиенты:

  • 600 граммов свиного ошейка
  • 300 граммов шампиньонов
  • 1 луковица
  • 4 дольки чеснока
  • соль, перец
  • 2-3 лавровых листика
  • стакан овощного бульона

Способ приготовления мяса с грибами:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

С грибами поступаем следующим образом: моем, чистим и отправляем на несколько минут в разогретую духовку. Они должны, что называется, «завялиться», то есть потерять влагу и стать ароматнее.

Подготовленное мясо солим, перчим и обжариваем вместе с луком, чесноком и специями. Выкладываем все ингредиенты вместе с грибами в керамический горшок, добавляем овощной бульон и томим в духовке при температуре 160-170 градусов.

Грибы, курага и вино отлично сочетаются с мясом птицы. Один из классических рецептов – петух в вине по-французски. Это блюдо, к слову, приводится в книгах известного французского диетолога Мишеля Монтиньяка.


Мясо с черносливом, грибами и прочими вкусностями

Петух в вине

Ингредиенты:

  • тушка птицы
  • 2 луковицы
  • 2 дольки чеснока
  • 2 ложки оливкового масла
  • 300 граммов шампиньонов
  • 400 миллилитров красного вина
  • соль, перец
  • острый перец чили

Способ приготовления петуха в вине по-французски:

Птицу вымыть, обсушить и разрубить на порционные куски. Грибы вымыть очистить и разрезать на две части. Мясо посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Сложить мясо в керамический горшок. Обжарить грибы, лук, чеснок и острый перец чили, влить вино и проварить все вместе 5-7 минут. Залить получившимся соусом обжаренное мясо и отправить горшок в духовку на полтора часа. Готовить петуха по-французски следует при температуре 180 градусов.

Полноценный белковый продукт, каким является мясо, важная составляющая нашего рациона. Как утверждают известные диетологи, исключать мясо из своего меню не стоит, поскольку целый ряд необходимых микроэлементов и аминокислот мы может получить только с этим продуктом. А для того, что сделать мясные блюда максимально полезными, стоит научиться готовить их нестандартно: с различными добавками, по-французски – с вином, прованскими травами. Словом, подходить к процессу творчески.

Приятного аппетита!

Источник: alebed.org


Готовим обед для гурмана

Каждая хозяйка по-своему готовит мясо, тушенное с черносливом в горшочке. Предлагаем вам обратить внимание на этот рецепт. Мясо получается нежным, ароматным. Главное, выбрать только свежие и качественные продукты. За основу возьмем свиную вырезку.

мясо, тушенное с черносливом в горшочке

Ингредиенты:

  • свиная вырезка охлажденная – 0,5 кг;
  • молотая паприка, соль, смесь молотых перцев;
  • универсальная приправа для мяса;
  • укроп – 1 пучок;
  • лук – 1 головка;
  • сметана со средним процентом жирности – 200 мл;
  • чернослив – 10-12 штук;
  • фильтрованная вода – 50 мл.

Приготовление:

  1. Охлажденную свиную вырезку промываем хорошенечко водой.
  2. Излишки воды устраняем салфетками. Срезаем жировые прослойки и убираем пленку.

  3. Нарезаем свиную мякоть порционными кусками.Нарезаем свиную мякоть порционными кусками
  4. Перекладываем подготовленное мясо в глубокую миску.
  5. Добавляем соль мелкого помола, молотую паприку, универсальные специи для приготовления мясных блюд и смесь молотых перцев.Добавляем соль мелкого помола, молотую паприку
  6. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса для маринования. Можно поставить свинину в холодильную камеру.
  7. Очищенную головку лука измельчаем ножом. Нарезаем кубиками или четвертинками колец.Очищенную головку лука измельчаем ножом
  8. Хорошенечко промываем укроп и обсушиваем его. Меленько нарезаем зелень ножом.Меленько нарезаем зелень ножом
  9. Берем глиняный горшочек с крышкой.
  10. На дно выкладываем нарезанный лук.На дно выкладываем нарезанный лук

  11. Следующим слоем добавляем в глиняный горшочек несколько плодов чернослива. Предварительно мы его не распариваем, можно просто сполоснуть проточной водой.в глиняный горшочек несколько плодов чернослива
  12. Лук с черносливом заливаем фильтрованной или кипяченой водой. Вода должна быть комнатной температуры.Вода должна быть комнатной температуры
  13. Заполняем горшочек замаринованным мясом, оставляем немного места.Заполняем горшочек замаринованным мясом
  14. Посыпаем свинину измельченным укропом.Посыпаем свинину измельченным укропом
  15. На мясо сверху выкладываем еще несколько плодов чернослива и добавляем нашинкованный укроп.выкладываем еще несколько плодов чернослива

  16. Сверху покрываем чернослив сметаной со средним процентом жирности. Посыпаем оставшимся укропом.Сверху покрываем чернослив сметаной
  17. Прогреваем духовой шкаф до температурной отметки в 180°. Накрываем глиняный горшочек герметично крышкой и ставим его в духовку.Накрываем глиняный горшочек герметично крышкой
  18. Тушить свинину с черносливом будем в среднем 40 минут.
  19. Подавать такое мясо можно с любым гарниром на свое усмотрение.

Вкусно и просто: хозяюшке на заметку

Свинина хоть и считается одним из самых популярных сортов мяса в отечественной кухне, но все-таки довольно часто на наших столах встречается. Мясо в горшочках с черносливом и картофелем – это полноценное блюдо. И говядина, и картофельный гарнир готовятся вместе. Проще блюда в приготовлении, пожалуй, и не придумаешь.

Мясо в горшочках с черносливом и картофелем

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 0,7 кг;
  • говяжья вырезка охлажденная – 0,5 кг;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • чернослив без косточки – 0,2 кг;
  • соль, пряности;
  • фильтрованная вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Пока говяжья вырезка размораживается, подготовим овощи.
  2. Очищенные картофельные клубни промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Сразу можно перекладывать все ингредиенты в глубокую миску.
  4. Корнеплод моркови очищаем, промываем и нарезаем кружочками.
  5. Головку лука нарезаем небольшими кубиками.
  6. Охлажденную говяжью вырезку тщательно подготавливаем. Ее нужно промыть и обсушить.
  7. Нарезаем мясо порционными кусочками.
  8. Соединяем все вышеперечисленные ингредиенты. Добавляем соль, пряности, смесь молотых перцев.
  9. Хорошенечко перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
  10. Подготавливаем несколько глиняных горшочков. На дно можно выложить по небольшому кусочку размягченного сливочного масла.
  11. Теперь заполняем горшочек приготовленной смесью.
  12. Добавляем понемногу фильтрованной воды в каждый горшочек. Жидкость должна заполнять глиняный горшочек примерно на треть.
  13. Заранее включаем духовку и нагреваем ее до температурного режима в 180-200°.
  14. Накрываем глиняные горшочки крышками и ставим на решетку в духовой шкаф.
  15. Тушим говядину с овощами в течение 1-1,5 часов. Готовность продуктов проверяем зубочисткой.

Мясо в горшочках с черносливом и грибами

Каждая хозяюшка старается сервировать праздничный стол по-новому, оригинально и необычно. На горячее вы можете приготовить мясо, запеченное с грибочками и черносливом в горшочках. К тому же подача угощения в горшочках будет выглядеть интересно.

Мясо в горшочках с черносливом и грибами

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 700 г;
  • картофельные клубни – 300 г;
  • свежие шампиньоны или вешки – 300 г;
  • лук – 1 головка;
  • томатная паста – 1-2 стол. ложки;
  • соус соевый – 1-2 стол. ложки;
  • зелень – 1 пучок;
  • размягченное сливочное масло – 50 г;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • чернослив – горсть.

Источник: v-duhovke.ru

Тушеное мясо

Ингредиенты:

700 г свиной или говяжьей вырезки
1 большая луковица
1 морковь
250 г грибов
100 г чернослива
60 г красного сухого вина
3 лавровых листа
150 мл подсолнечного масла
соль
перец молотый черный

Как готовить тушеное мясо с грибами:

  1. Мясо промойте, слегка обсушите на полотенце, нарежьте кусочками 2,5х2,5 см. Поставьте на огонь казан, утятницу или другую посуду с толстым дном. 


  2. Налейте в емкость масло, дайте ему нагреться, осторожно выложите мясо, закройте крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. 

  3. Не забывайте иногда переворачивать кусочки на другие стороны. Пока они тушатся, подготовьте овощи. Очищенный лук нарежьте на 1/4 часть кольца, морковь – тонкой соломкой. Можно воспользоваться для этой цели теркой для приготовления корейской моркови или обычной, натерев корнеплод крупно.

  4. Когда мясные кусочки слегка обжарятся, выложите к ним лук, а через 4 минуты – морковь, жарьте еще 5 минут, помешивая.

  5. Грибы промойте, нарежьте пластинами, добавьте к овощам и мясу. Тушите блюдо с ними еще 10 минут. Затем влейте вино, добавьте воду, ее должно быть столько, чтобы она покрывала содержимое казана на две трети. 

  6. Пусть все это тушится еще 45 минут. Чернослив промойте в нескольких теплых водах. Нарежьте его мелко. 

  7. Посолите, поперчите мясо, положите к нему лавровый лист и черносливы, перемешайте. Через 2 минуты сочное блюдо готово. 

  8. Можете подавать его с мелко нарезанной зеленью.

Рулетики из мяса, чернослива и грибов

Ингредиенты:

700 г говядины
500 г шампиньонов
150 г чернослива
250 г твердого сыра
немного натуральной приправы
соль

Как готовить рулетики из мяса, чернослива и грибов:

  1. Нарежьте промытое мясо поперек волокон на куски толщиной 1,5 см. Отбейте каждый и присолите с двух сторон.

  2. Промытый чернослив нарежьте на дольки, грибы – пластинами, сыр – прямоугольными кусочками 2х5 см, лук – полукольцами.

  3. Смажьте казан маслом, выложите на его дно подготовленные грибы и приступайте к созданию рулетов. Положите ломоть мяса на доску, поместите в середину часть измельченных черносливов, а сверху – прямоугольник сыра. 

  4. Начиная с нижней части, закатайте кусочек мяса в рулет. Перевяжите его нитью, уложите на грибы. Таким образом сформируйте все рулеты, поместите в утятницу или казан в 1-2 ряда. 

  5. Налейте воды, чтобы она не доходила до верха рулетов на 2 см. Накройте посудину крышкой, поставьте на плиту. Когда на большом огне вода закипит, сделайте его маленьким. 

  6. Тушите блюдо 1,5 часа. После этого выньте рулеты, осторожно надрежьте нити, снимите их. Выстелите большое блюдо листьями салата, положите на них с одной стороны рулетики, с другой – тушеные грибы. Они пропитались ароматом мяса и сыра, стали еще вкуснее.

Источник: domashniy.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.