Котлеты из индейки с грибами

DSC_3687.1

admin 10 min. 15 min.

DSC_3655.1

Всё верно! И в названии нет никакой ошибки. Котлетки на самом деле исключительно вкусные и необыкновенно сочные! Ну а если их запечь (например, как в этом рецепте), или приготовить на пару, то получится еще и безболезненно для фигуры! Но в уходящие дни подозрительно тёплой зимы, еще можно позволить себе немножко кулинарного баловства,  поэтому я жарила котлеты на сковороде.  И опять, главное действующее “лицо” –  любимая и уважаемая в нашей семье  индейка.


о вкусное, нежирное мясо, которое в большом количестве содержит в себе витамины А и Е, и ряд полезных микроэлементов. А еще в ней очень мало холестерина, это мясо  легко переваривается и прекрасно усваивается. По-моему, идеальный вариант для обеда/ужина. Компанию индейке составят вешенки.  В зимнее время именно эти грибы я готовлю наиболее часто. Ну и вы знаете, если добавить белые сушеные грибочки   (предварительно замочив в горячей воде минут на 15-20) – аромат будет просто волшебный! Идеальный гарнир – запеченные овощи. Мы сегодня ели  с домашним маринованным перцем.

DSC_3702.1

 

 

Ингредиенты:

  • Мясо индейки (у меня бедро) – 500г
  • Вешенки – 300 г
  • Луковица – 1 шт
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Сливки 33-35% – 50 мл
  • Белый хлеб  – 3 кусочка (у меня багет)
  • Тертый мускатный орех – щепотка
  • Базилик – 2 веточки
  • Оливковое масло (можно растительное)
  • Сливочное масло – небольшой кусочек
  • Панировочные сухари
  • Соль
  • Свежемолотый перец

 

Способ приготовления:

 1. Смешать яйцо со сливками, легонько взбить вилкой и замочить белый хлеб.


2.  Вешенки помыть и нарезать кубиком со стороной 0,5-0,7 см. Не нужно слишком измельчать грибы, они должны чувствоваться в котлетах. Луковицу порезать как можно мельче и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

3. Добавить к луку измельченные грибы.  На сильном огне дождаться полного испарения  грибной жидкости, затем огонь убрать до среднего, а можно и ниже среднего,  добавить кусочек сливочного масла и помешивая, жарить лук с грибами около 5 минут. Снять с огня, добавить мускатный орех, а так же соль и свежемолотый перец по вкусу.

4. Прокрутить мясо индейки  и замоченный в яично-сливочной смеси хлеб на мясорубке. Вымесить  фарш до однородности. Не забывайте о соли и перце.  Добавить остывшие грибы и рубленные листья базилика. Еще раз размешать фарш.  На этом этапе фарш можно затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник до момента приготовления.

5. Сформировать небольшие котлетки (я люблю в виде круглых шайбочек) и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле, средний огонь (сковородку можно не до конца прикрыть крышкой) до золотистой корочки. Затем перевернуть  и обжарить с другой стороны.

DSC_3687.1

6. Котлеты можно чудесным образом заморозить – это здорово спасёт вас в ближайшем будущем, когда времени нет, а кормить семью чем-то нужно) Для этого присыпьте доску панировочными сухарями, разложите сырые котлеты и уберите в морозилку. Когда котлетки замерзнут как следует – сложите в пластиковый лоток, или пакет с застежкой и уберите в морозилку до востребования. Размораживать – исключительно в холодильнике!


DSC_3710.1

 

Приятного Вам аппетита)

Источник: sizichka.ru

 

Ингредиенты:

 

Котлеты:

Соте:

 

Приготовление:

 

Заготовка:

  • Чесночно-луковая смесь:
  • Нарезать лук шалот мелким кубиком.
  • Продавить чеснок и добавить к луку.
  • Залить смесь оливковым маслом так, чтобы он получился средней консистенции: не слишком густым, но и не слишком жидким.

Котлеты:

  • Почистить и нарезать вешенки.
  • Порубить лук, обжарить на растительном масле, затем добавить грибы.
  • Когда грибы и лук обжарятся, посолить и поперчить. Выложить на тарелку — обжарка должна немного остыть.
  • Филе бедра индейки и бекон провернуть через мясорубку.
  • Когда грибная обжарка с луком остынет, измельчить ее ножом, а затем добавить в фарш. Посолить несколькими щепотками соли, поперчить и тщательно перемешать.
  • Слепить котлеты и Обжарить на сковороде до полуготовности. Чтобы котлетки получились поджаристыми и хрустящими, отправить их в разогретую до 200 градусов духовку в форме для запекания на 5 минут.

Котлеты из индейки с грибами

Соте из зелени (зеленый гарнир):

  • Для приготовления зеленого соте можно использовать любую свежую зелень. Руками порвать траву на крупные куски и смешать в одной миске.
  • Листья свекольной ботвы, крупные корешки и веточки зелени порубить ножом. Крупно нарезать помидоры.
  • В общей миске смешать все травы и посолить.
  • Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить чесночно-луковую заправку и обжарить помидоры. После добавить микс листьев, обжаривать 1-2 минуты. Листья должны остаться внутри сырыми, чтобы сохранились все витамины.

Котлеты из индейки с грибами

Источник: ctc.ru

 Мясо индейки считается самым диетическим и вкусным. А потому любые блюда из него всегда заслуживают внимания. Ведь индейка — это гарантия удачного обеда или ужина. Я приготовила самое простое — котлеты. Слегка хрустящие кусочки шампиньонов и зелень ароматного укропа только улучшают вкус блюда.

Для приготовления таких котлет берем следующие продукты: фарш индюшиный, укроп, шампиньоны(у меня стерилизованные), белый батон(хлеб), чеснок, соль, перец и подсолнечное рафинированное масло для жарки.


Ингредиенты для котлет из индейки с грибами

В миску выкладываем фарш индейки.

Фарш из индейки

Белый батон замачиваем в холодной воде или молоке. Отжимаем и кладем к фаршу.

Мясной фарш с хлебом

Чеснок чистим, моем и трем на терке с мелкими отверстиями. Добавляем к фаршу и батону.

Добавить чеснок

Приправляем солью и перцем. Можно добавить любые сухие травы. Взбиваем фарш блендером до однородного состояния или пропускаем через мясорубку.

Приправить фарш

Шампиньоны очень мелко нарезаем. У меня были консервированные. Свежие нужно нарезать и слегка поджарить, чтоб не было лишней жидкости в фарше.

Нарезать шампиньоны

Добавляем нарезанный укроп.

Добавить зелень

Все ингредиенты фарша тщательно перемешиваем.


Перемешать фарш

Из фарша формируем котлеты и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом с обеих сторон.

Слепить и обжарить котлеты

Котлеты из индейки с грибами и укропом готовы.

Фото котлет с картошкой

Подаем с любым гарниром.

Рецепт котлет с индейкой и грибами

Источник: www.iamcook.ru

Ингредиенты на 8 порций

  • Филе индейки — 500 Грамм
  • Шампиньоны — 300 Грамм
  • Лук репчатый — 200 Грамм
  • Панировочные сухари — 200 Грамм
  • Растительное масло — 100 Миллилитров
  • Соль, перец — По вкусу

Пошагово

  1. Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче. Разогрейте сковороду, влейте на нее подсолнечное масло, убавьте огонь. Выложите на сковородку нарезанный лук, пассируйте его до образования золотистого оттенка.
  2. Грибы замочите в холодной воде, затем очистите их и промойте. Вместо шампиньонов вы можете взять любые другие свежие грибы. Нарежьте их кубиками и отправьте обжариваться к луку. Подождите, пока испарится вся жидкость, которую выделят грибы.
  3. Превратите индюшиную грудку в фарш при помощи мясорубки или блендера. Сформируйте из нее небольшие лепешки из мяса. В центр каждой положите приправленные солью и перцем грибы с луком.

  4. Сформируйте небольшие котлетки, хорошенько защипнув по краям, чтобы они не расклеились в процессе приготовления. Если вы опасаетесь, что котлетки все — таки разойдутся, можете смазать их сырым желтком перед тем, как обвалять в сухарях.
  5. Обваляйте готовые котлетки в панировочных сухарях. Проще всего купить уже готовые сухари, но можно их приготовить самостоятельно. Для этого высушите хлеб в тостере или духовом шкафу, затем измельчите его в блендере.
  6. Обжарьте котлетки с двух сторон на раскаленном масле (по пять минут с каждой). Подавайте блюдо с овощами и любым гарниром на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Источник: recipex.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.