Блины фаршированные курицей и грибами

Удивлюсь, если услышу, что кто-то не любит фаршированных блинов, особенно с мясной или куриной начинкой – самого незаморочливого блюда, которое можно подать даже к праздничному застолью. И вся фишка здесь – в начинке.

Отдельного внимания заслуживает фарш из куриного филе с грибами и луком, а также начинка для блинов, в основе которой не только курица, грибы, но и сыр со сливками. Благодаря сыру и сливкам, блюдо получается сочное, аппетитное. Именно этими двумя рецептами я и хочу с вами поделиться.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Печь блины можно на подсолнечном, а жарить начинку лучше на оливковом масле.
  • Для начинки лучше использовать шампиньоны – они и готовятся быстрее, и совсем не опасны, как лесные грибы.
  • Готовому блинному тесту перед выпечкой нужно дать постоять около 15 минут, чтобы полностью развилась клейковина, которая придает блинам эластичность.

Рецепт блинчиков с курицей и грибами

Пошаговое приготовление быстрых фаршированных блинчиков

Это блюдо можно считать самым бюджетным, поскольку на блины, фаршированные курицей и грибами, не нужно затрачивать ни много сил, ни средств.

Заводим тесто


  1. В чашу комбайна (миксера или блендера) вбить пять куриных яиц, добавить чайную ложку соли и 10 ст. л. просеянной пшеничной муки.
    Готовим блинчики с курицей и грибами
  2. Туда же влить 400 мл молока комнатной температуры, 100 мл растительного (лучше оливкового) масла, и запустить оборудование для замеса в режиме «Взбивание».
    Приготовьте тесто и начинку для блинов с курицей с грибами
  3. Готовое тесто из чаши перелить в глубокую миску.
    Тесто для приготовления блинчиков с курицей и грибами, готово

Печем блины

  1. Сковороду хорошо разогреть, и тонким слоем вылить небольшую порцию теста.
    Попробуйте приготовить блины фаршированные курицей и грибами
  2. Печь блины на большом огне, обжаривая каждый с двух сторон, пока тесто не закончится.
    Приготовьте блины с курицей грибами и сыром

Готовим начинку

  1. Мелко нарезать кубиками 350 г куриной грудки (филе).
    Готовим блины с курицей и грибами с соусом
  2. Так же распустить 1-2 головки репчатого лука на мелкие кубики.
    Для приготовления блинов с курицей и грибами нарежьте лук
  3. Порубить на мелкие кусочки 150-200 г шампиньонов.
    Для приготовления блинов с курицей и грибами нарежьте ингредиенты для начинки
  4. Разогреть на сковороде одну столовую ложку (15 мл) растительного масла, и обжарить нашинкованный лук.
    Для приготовления блинов с курицей и грибами обжарьте лук
  5. Когда лук приобретет розоватый оттенок, добавить мелко порезанную куриную грудку, ½ ч. л. соли, поперчить по вкусу, быстро обжарить при постоянном перемешивании.
    Для приготовления блинов с курицей и грибами обжарьте мясо

  6. Как только кусочки курицы побелеют – они готовы, и их нужно сразу переложить в отдельную посуду (миску).
    Для приготовления блинов с курицей и грибами приготовьте начинку
  7. В эту же сковороду, не снимая с огня, добавить еще 15 мл (1 ст. л.) растительного масла, и на большом огне пожарить кусочки грибов, слегка их подсолив.
    Для приготовления блинов с курицей и грибами обжарьте грибы
  8. Как только исчезнет сок – грибы готовы. Их тоже снимают со сковородки, перекладывают в емкость с курицей и тщательно перемешивают содержимое миски. Мелко порубить по полпучка лука и укропа, и смешать свежую зелень с начинкой для блинчиков.
    Для приготовления блинов с курицей и грибами нарежьте зелень

Фаршируем блины

  1. Ложку начинки выложить на блин ближе к краю, и завернуть в виде конверта, укладывая фаршированные блинчики на тарелку швом вниз.
    Для приготовления блинов с курицей и грибами выложите начинку на блины
  2. Перед подачей на стол их подогревают на сковороде или в микроволновой печи, не меняя положения.
    Вкусные блины с курицей и грибами готовы

Видеорецепт

Обязательно просмотрите предложений сюжет, где начинка для блинов, курица с грибами, готовится хоть и поэтапно, но крайне просто и быстро.

Рецепт сочных мешочков из блинов с курицей, грибами и сыром

Поэтапное приготовление блинных мешочков

Нашу семью блинчики с начинкой из курицы с грибами и сыром приводят в восторг. В первую очередь детей – им так нравится тянущийся из мешочка сыр. Делюсь своим рецептом, чтобы и вы попробовали приготовить это оригинальное и очень вкусное блюдо ко «дню праздника желудка».

Готовим тесто

  1. В миске с высокими бортами взбить два куриных яйца с ¼ ч. л. соли. Влить во взбитые яйца 150-170 мл молока, подогретого до комнатной температуры.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. взбейте яйца
  2. Добавить полный стакан просеянной пшеничной муки, и перемешать до однородной массы.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами, добавьте муку

  3. Оставшиеся 150-130 мл молока влить в миску с тестом, добавить 3-4 ст. л. растительного масла, и взбить миксером, сначала на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость, пока тесто не станет гомогенной массой, и только после этого можно всыпать столовую ложку сахарного песка, и вновь перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. приготовьте тесто

Выпекаем блинчики

  1. Хорошо разогреть сковороду с чайной ложкой растительного масла. Вылить немного теста, и равномерно распределить его по дну.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. разогрейте сковородку
  2. Выпекать блины на большом огне с каждой стороны до румяной корочки.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. обжарьте тесто

Собираем начинку

  1. Распустить две грудки (около 300 г) куриного филе и одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. нарежьте мясо

  2. Помыть и мелко нарезать 150-170 г шампиньонов. Можно взять любые другие грибы, но шампиньоны готовятся быстрее всех.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. нарежьте ингредиенты
  3. На дно разогретой сковороды налить столовую ложку растительного масла, и быстро обжарить кусочки филе.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. разогрейте сковородку и обжарьте мясо
  4. Спустя 3-4 минуты от начала жарки, к кусочкам курицы добавить мелко нарезанные грибы с луком, и продолжать обжаривать не более 10 минут. Перед самой готовностью в начинку добавить ½ ч. л. соли и молотый перец.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. обжарьте ингредиенты для начинки
  5. Как только начинка будет готова, не выключая конфорки, добавить 30 мл сливок и половину столовой ложки приправы карри.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. добавьте в начинку специи
  6. Постоянно помешивая, подержать начинку на огне около минуты, натереть непосредственно в сковороду 80 г мягкого сыра, после чего можно выключить конфорку.
    Для приготовления блинчиков с курицей и грибами. добавьте сыр

Фаршируем блины

Для формирования мешочка пару ложек начинки выкладывают в центр блина, подхватывают края, перетягивают, и завязывают стрелкой зеленого лука. Вместо лука края блинного мешочка с начинкой можно зафиксировать с помощью зубочисток. Еще можно использовать толстые волокна сыра «косичка» в качестве «ниток» к «мешочку».

Попробуйте приготовить мешочки из блинов с курицей и грибами.

Видеорецепт

Посмотрите внимательно, как создают мешочки из блинов с курицей и грибами. Причем, если в начинку добавить сыр, блюдо приобретет неподражаемый пикантный вкус.

С чем подают фаршированные блинчики

Блины, начиненные курицей с грибами, по праву можно считать полноценным завтраком, великолепным полдником и сытным ужином, если фаршированные блинчики предлагаются к столу до 19.00. А в качестве украшения годится любая свежая зелень и салатные листья.

Подают блины с курицей и грибами как самостоятельное блюдо, с соусом, подливой, сметаной. Еще к блюду подают топленое сливочное масло, но калорийность классически приправленного блюда будет достаточно высока.

Основные прописные истины


  • Если блинное тесто содержит растительного масло, то подливают его только под первый блин.
  • Вначале пекут блины, и только потом приступают к приготовлению начинки.
  • Если сковорода без покрытия, и блинное тесто прилипает к поверхности, хорошо прогрейте сковородку с солью, после чего просто протрите ветошью поверхность.
  • Фаршировать горячей начинкой не рекомендуется, поскольку внутренняя часть блина быстро промокнет и отсыреет.
  • Топленое сливочное масло или сметана считаются классическими подливами для несладких фаршированных блинов.
  • Готовые фаршированные блины могут долго храниться в глубокой заморозке.

Блины фаршированные курицей и грибами

Источник: www.alizy.club

Для начала необходимо приготовить тесто для блинов. Для этого яйца смешайте с солью и сахаром.
Влейте теплое молоко. Затем понемногу введите муку и хорошо взбейте тесто миксером, чтобы удалить все образовавшиеся комочки.
bliny s kuricej i gribami foto 2
Подсолнечное масло без запаха добавьте в тесто и еще раз тщательно перемешайте.
Смажьте сковородку подсолнечным маслом, хорошо ее накалите. Затем выливайте тесто тонким слоем на поверхность, и обжаривайте блинчики по несколько минут с каждой стороны до румяного цвета.


bliny s kuricej i gribami foto 3
Начинка готовится еще проще, чем сами блины. Прежде всего, необходимо помыть и нарезать куриное мясо мелкими кусочками. Правда, можно его и через мясорубку пропустить и готовить начинку из куриного фарша, но кусочками сочнее получится. Отправьте мясо на сковородку с растительным маслом и обжарьте его 5 минут на сильном огне.
bliny s kuricej i gribami foto 4
Снимите с луковицы шелуху, нарежьте тонко и соедините с курицей.
bliny s kuricej i gribami foto 5
Шампиньоны чистить не нужно. Достаточно их просто тщательно промыть и измельчить с помощью ножа. Отправьте грибочки вслед за луком. Жарьте начинку, уменьшив огонь до среднего, еще 20 минут.
bliny s kuricej i gribami foto 6

Как правильно фаршировать блины? Способов существует множество. Блинчики сворачивают просто в трубочку, конвертиком, пирамидкой, мешочком.
А вот один из самых простых и надежных способов: начинку выложите ближе к верхнему краю блина.


bliny s kuricej i gribami foto 7
Потом накройте ее одной (верхней) стороной.
bliny s kuricej i gribami foto 8
То же самое повторите с правым концом блинчика.
bliny s kuricej i gribami foto 9
А затем и с левым.
bliny s kuricej i gribami foto 10
В заключение сверните блин в рулетик.
bliny s kuricej i gribami foto 11
Оформленные таким образом блины можно смело подавать к столу, не боясь, что начинка вывалится и блюдо потеряет свою форму.
bliny s kuricej i gribami foto 12

Советы для хозяюшки:

  • Для начинки используют куриный фарш, грудку, филе и обрезки из других частей курицы.
  • Если вы делаете начинку из фарша, то обжарьте его как указано в нашем рецепте, но помешивайте тщательно, чтоб текстура была однородная, после этого по желанию фарш можно измельчить в блендере.
  • Делают начинку и из вареного куриного мяса, для этого мясо мелко режется, а потом смешивается с грибочками.
  • Блинчики можно свернуть не только конвертиком, но и рулетиком. А на праздник сделать мешочки — положить начинку в центр блина и завязать его листом зеленого лука.
  • Начинку можно сделать из любого вида грибов: шампиньоны,  вешенки, лесные грибы. Грибы лучше резать мелко, но измельчать их в блендере не стоит, т.к. их вкус станет менее выраженным.
  • В рецепт начинки можно добавить тертый твердый сыр.
  • Подают блины со сметаной или сметанным соусом.
  • Блины с этой начинкой отлично замораживаются, хранятся в замороженном виде долго, перед разогревом достаньте их из морозилке за один час.
  • Холодные блины вкуснее всего разогреть на сковородке, обжарить на сливочном масле с двух сторон. Также блины можно разогревать в микроволновке и духовке.

Источник: vkys.info

Символ национальной русской кухни

Многие страны претендуют на авторство рецепта блинов. Китайцы пытаются доказать мировому сообществу кулинаров визуальное сходство этого лакомства со своими древними лепешками. Французы смело заявляют о том, что именно они являются создателями румяных тонких блинчиков. Но как бы этого не хотелось различным странам, желающим присвоить себе авторство рецепта, стоит признать исторический факт — родиной этого великолепного блюда является Русь.

Начальная точка отсчета времени, когда Русь узнала изумительный вкус блинов, исчисляется веками. Если сейчас это блюдо ассоциируется с праздником, торжеством и отличным угощением, то раньше его готовили исключительно на похороны. Все люди, пришедшие почтить память умершего, должны были съесть несколько блинов. Их раздавали нищим и малоимущим, которые встречались на пути людей, участвующих в похоронной церемонии.

Со временем обычаи и традиции славян кардинально изменились – блины стали олицетворять солнце и ознаменовывать приближение весны. С огромным нетерпением народ царской Руси ждал Масленицу. Массовое поедание этого лакомства сопровождалось песнями, плясками, конкурсами.

До нынешних времен этот праздник является одним из самых любимых у народов, живущих на необъятных просторах постсоветского пространства. Поэтому каждый должен уметь готовить блины фаршированные курицей и грибами. Для этого понадобится небольшой перечень продуктов, которые всегда есть в арсенале холодильника.

Ингредиенты

  • 250 гр. домашнего или магазинного молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 25 гр. оливкового масла;
  • 150 гр. муки;
  • 300 гр. белоснежных шампиньонов;
  • 200 гр. охлажденного куриного филе;
  • 10 гр. петрушки.

Алгоритм приготовления

  1. Подогреваем молоко и выливаем его в глубокую емкость.
  2. Добавляем яйца.
  3. Слегка солим жидкую субстанцию.
  4. Аккуратно вливаем растительное масло.
  5. Взбиваем венчиком или миксером.
  6. Через сито пропускаем муку и всыпаем ее в жидкое тесто.
  7. При помощи миксера тщательно все перемешиваем.
  8. Натираем сковороду салом – исконно русский метод жарки блинов.
  9. Выливаем на горячую сковороду небольшую порцию жидкого теста и жарим блинчики пока они не станут золотистыми и румяными.
  10. Мелко режем шампиньоны.
  11. Обжариваем грибы.
  12. Измельчаем куриное филе.
  13. Обжариваем курятину совместно с грибами.
  14. Мелко измельчаем зелень.
  15. Добавляем измельченную петрушку к остальным ингредиентам начинки.
  16. Заворачиваем начинку в румяный блинчик.
  17. Наслаждаемся потрясающим вкусом национального русского блюда.

Многообразие вариаций блюда

Если собрать со всего мира все рецепты блинов и опубликовать их в одной кулинарной книге, то, как самое огромное издание, она с легкостью сможет попасть в Книгу Рекордов Гинесса. Не нужно быть искусным кулинаром, чтобы научиться жарить разнообразные блины. Ведь принцип приготовления один, а главный козырь — начинка, в качестве которой могут быть овощи, фрукты, творог, мясо, морепродукты. Блины с творогом – отличный десерт, которому ХозОбоз однажды посвящал свой обзор.

Курица и грибы — начинка для блинов, которая способна превратить блюдо из легкого десерта в питательное сочное яство. Красная икра или мясо семги мгновенно превратит это блюдо в королевское лакомство, которое станет главным украшением праздничного стола. Какую бы начинку вы не положили внутрь румяных блинчиков, в любом варианте блюдо получается невероятно вкусным и соблазнительно аппетитным.

Польза блюда

Не стоит отказываться от блинов, если одолевает страх испортить тонкую талию и стройную фигуру. Ведь они содержат в себе незначительное количество калорий, не способных повлиять на изменение параметров тела. Это можно оспорить лишь тогда, если у вас получится побить рекорд россиянина, которому удалось за час съесть 73 блина. Диетическое куриное мясо, грибы, молоко, яйца – основные составляющие этого блюда, которые содержат в себе лишь благоприятные для организма микроэлементы и витамины. ХозОбоз искренне желает вам крепчайшего здоровья и приятнейшего аппетита! А пока вы делитесь со своими друзьями и родными впечатлениями о легком процессе приготовления и божественном вкусе румяных блинчиков, ХозОбоз колдует над созданием нового волшебного блюда.

Источник: hozoboz.com

Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Для рецепта можно обжарить грибочки с луком на растительном или сливочном масле, а можно, использовать маринованные, как в моем случае.

Ингредиенты:

  • Блины
  • 200 грамм куриной грудки
  • 200 грамм маринованных грибов
  • 1 луковица
  • Соль и черный перец по вкусу

Как  я приготовила блины:

Я готовила на кефире с кипятком. Они получаются мягкие, нежные, все в дырочку.

  • 350 мл. кефира (теплого)
  • 350 мл. кипятка
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 250 грамм муки
  • 4 столовые ложки растительного рафинированного масла

Приготовление:

  1. В теплый кефир нужно добавить соду.
  2. Затем добавить яйца, сахар, соль и муку.
  3. Тесто перемешать венчиком. Получится густое тесто.
  4. Влить кипяток интенсивно перемешивая венчиком, добавить растительное масло.
  5. Жарю на сковороде с двух сторон.

Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Куриную грудку я мелко порезала, посолила и поперчила. Лук я порезала кубиками.Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

На растительном масле я обжариваю лук. Затем выкладываю кусочки куриной грудки. Вместо грудки вы может взять окорочок или бедрышки. Грудку можно не нарезать, а например, измельчить с помощью мясорубки, получится фарш.

Фарш можете обжарить с луком.
Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Я обжарила грудку до готовности. Готовится мясо очень быстро. На мой взгляд, так вкуснее, но можно фаршировать и обжаренным куриным фаршем. Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

В начинку я добавила маринованные грибы порезанные кусочками. Мариновала я грибы по очень простому рецепту. Там получается вкусный маринад, получаются вкусные маринованные грибы.

Их я заливаю растительным маслом, добавляю репчатый лук или чеснок и подаю к столу. Хранятся они в прохладном месте, в рассоле. Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Блинчики готовила на кефире, рецепт блинов идеальный, все хорошо подобрано. Следуйте строго рецепту, так как пропорции подобраны идеальные. Получаются с первого раза, даже у неопытных хозяек.

Выкладываю готовый блинчик, переворачиваю, добавляю столовую ложку начинки. По желанию, можно добавить в начинку измельченную зелень укропа, лука, или петрушки.

Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Сворачиваю конвертиком. Думаю что многие знают как это, свернуть блинчик конвертиком. Подгибаем край с начинкой внизу, затем с двух сторон. И сворачиваем. Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Вот что в результате у нас получается. Так делаем пока начинка не закончится. Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Вот готовые фаршированные блины курицей и грибами. Все быстро, и просто, правда придется постоять возле плиты, пока все блинчики пережарятся.

Но зато, сделав их, вы обеспечите свою семью завтраком. Тем более что можно пару дней подавать на завтрак. Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

У нас сын любит на завтрак с чаем такие блинчики. Это очень вкусно и сытно. Я готовила с жаренными грибами, но с маринованными, на мой взгляд, вкуснее, получается пикантная кислинка. У нас вся семья одобрила именно этот вариант. Блины фаршированные курицей и маринованными грибами

Их можно приготовить впрок, заморозить. Упаковывайте в герметичный лоток, или пакет с застежкой zip. По мере необходимости, можно размораживать.

Только рекомендую сперва заморозить на разносе, в одни слой, а затем уже складывать в контейнер. Так они не слипнутся между собой.

Готовьте, пробуйте. Уверена, такой начинкой вы еще не фаршировали блинчики.

Источник: domovouyasha.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.