Запеканка из картошки фарша и грибов


kartofelnaya-zapekanka-22

Запеканка из картофеля, грибов и мяса — это быстро, вкусно и очень легко.

Из простых продуктов можно приготовить вкуснейшее, почти праздничное блюдо.  

Картофельная запеканка с фаршем и грибами — блюдо 3 в 1. Как правило, подают его с овощами (свежими или консервированными) или салатом.

Но, даже если у вас не окажется какого-либо продукта (фарша или грибов), запеканку можно приготовить из 2х ингредиентов: картофеля и грибов либо картофеля и фарша. Всё равно получится очень вкусно! Не бойтесь экспериментировать.

Ингредиенты:

Лук – 1-2 штуки;

Фарш мясной – 200-300 г.;

Грибы – отварные лисички- 200-300г.;

Картофель – 5-7 штук;

Масло растительное;

Соль – по вкусу;

Специи – куркума, приправа из средиземноморских трав, приправа для мяса, фарша, котлет и т.д. любая другая по вкусу.

Приготовление:

Все продукты подготовить.


lisichki

Грибы. В данном рецепте используются отварные лисички, перекрученные на мясорубке (с такими грабами запеканка получается более мягкой и нежной).

При отсутствии лисичек, подойдут и другие грибы: шампиньоны, опята, вешенки или боровики. Замороженные или свежие грибы нужно слегка отварить, сухие – замочить, а затем отварить. Грибы можно использовать двумя способами: 1. Перекрутить на мясорубке или 2. Мелко порезать и обжарить с луком.

 

farsh

 

Фарш. В данной запеканке использовался куриный фарш с приправами из средиземноморских трав.

Но подойдёт и весьма популярный свино-говяжий фарш или просто свиной. Нежный деликатесный фарш получится из кролика или нутрии.

В порядке очереди лук обжаривают первым на среднем огне до золотистости и ароматного запаха, а потом к нему добавляется мясо и обжаривают всё до готовности. Чтобы не образовались плотные комочки, фарш следует постоянно перемешивать. В конце добавить соль по вкусу и специи: орегано, молотые укроп, кориандр, либо другие на ваше усмотрение.


kartupeli

 

Картофель. Почистить, порезать, положить в кастрюлю и варить до готовности. Чтобы картофельное пюре получилось мягким и не комковатым, отваривайте овощ до полной готовности. Можно допустить даже переваривание. Когда картофель отварится, сделать пюре как обычно. Можно добавить в него молоко, тогда запеканка получится сочной, с добавлением яйца – более плотной, будет хорошо держать форму при нарезке, добавив куркуму вы получите ярко-жёлтое пюре с восхитительным вкусом и ароматом, сливочный и сладковатый привкус появляется при добавлении сливочного масла и т.д., каждый может экспериментировать по своему желанию и вкусу. Кстати для такой запеканки подойдёт и вчерашний, не съеденный картофель, только его уже нужно будет прокрутить на мясорубке, а остальное всё тоже.

Kurkuma


 

В нашем рецепте в картофельное пюре добавлена куркума и соль по вкусу.

Сковородку или форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить часть картофельного пюре (1/2 от всего количества), затем слой фарша, поверх него грибы, сверху покрыть всё остальным картофельным пюре. Разровнять, можно нарисовать красивые узоры, посыпать зеленью, специями.

По желанию сверху можно присыпать тёртым сыром либо смазать взбитым яйцом.

Выпекать в духовке 20-30 минут при температуре 200 градусов до появления румяной корочки. Можно запечь на плите под крышкой, но тогда хрустящая корочка сверху уже не получится. Через 20-30 минут картофельная запеканка с фаршем и грибами готова. Чтобы легко вытащить из формы порционный кусок, дайте немного остыть.

 Как видите – это просто и, поверьте, очень вкусно!

 

kartofelnaya-zapekanka-s-farshem-i-syrom

Приятного аппетита желает Вам maystroff.ru

Источник: test.maystroff.ru

Достоинства картофельных запеканок

Картофельная запеканка в духовке


Основное преимущество картофельной запеканки состоит в свойствах главного ингредиента. Картофель – дешевый овощ, который есть в каждом доме. Он обладает достаточно вязкой консистенцией, чтобы сыграть роль теста.

В то же время в качестве начинки может выступать любой продукт, что делает запеканку универсальной. Приготовьте ее с фаршем, сыром, овощами, грибами, рыбой — и в любом случае вы получите неповторимый вкус.

Чтобы сделать запеканку, не потребуется много времени. Достаточно отварить картофель, затем выложить его слоями с начинкой и поставить в духовку. Можно и вовсе натереть сырой картофель и переложить его другими ингредиентами. Вкусовые оттенки будут немного разными, но в целом блюдо будет выглядеть великолепно. Итак, картофельная запеканка в духовке – популярные рецепты с фото, которые вы можете успешно воплотить в жизнь дома.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Ингредиенты:

  • картошка – 0,7-0,8 кг;
  • сыр – 0,15 кг;
  • фарш – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • мука и сметана – по 3 ст. л.;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • соль;
  • перец;
  • яйца – 3 шт.;
  • сухари панировочные.

Приготовление:


  1. Картошку сварить и размять, чтобы получилось пюре. Добавить сырые яйца и перемешать.
  2. Лук нарезать и обжарить в масле.
  3. Добавить к нему фарш и продолжать обжаривать.
  4. Начинку посолить, накрыть и тушить еще несколько минут.
  5. Сыр натереть.
  6. Форму обработать маслом и посыпать дно панировочными сухарями.
  7. Распределить равномерно толченый картофель, сверху присыпать сыром.
  8. Выложить фарш и снова посыпать сыром.
  9. Смазать сметаной.
  10. В разогретый до 210-230 градусов духовой шкаф отправить запеканку.
  11. Через 35-40 минут, когда запеканка будет готова, вынуть и подать к столу.

Вкусная запеканка с грибами

Картофельная запеканка с грибами в духовке

Ингредиенты на 1 кг картошки:

  • грибы – 0,3 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • соль;
  • перец;
  • чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

  1. Картошку сварить и сделать пюре, перемешав с яйцами и молоком.
  2. Грибы помыть, порезать, высыпать на раскаленную сковороду и жарить, пока из них не выпарится вся жидкость.
  3. Добавить лук и масло к грибам и слегка подрумянить.
  4. Посолить, поперчить и добавить чеснок.
  5. Форму смазать жиром и выложить половину картофельного пюре, хорошо его разровняв.
  6. Высыпать сверху грибы с луком и накрыть оставшимся пюре.
  7. Готовить в разогретом до 210-230 градусов духовом шкафу.
  8. Через полчаса запеканка будет готова.

Добавим в блюдо сырные нотки

Картофельная запеканка с сыром в духовке

Ингредиенты:


  • картошка – 6 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сыр – 100 г;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • перец;
  • соль;
  • зелень;
  • масло подсолнечное.

Приготовление:

  1. Натереть сыр.
  2. Смешать яйца, зелень и половину массы с сыром.
  3. Во вторую половину сыра добавить яйцо, майонез и чеснок.
  4. Картошку очистить и крупно натереть (варить овощи не нужно).
  5. Перемешать ее со второй половиной сырной массы.
  6. Форму обработать маслом и равномерно распределить в ней картофель с сыром.
  7. Сверху смазать сырной массой с зеленью.
  8. Отправить запеканку в духовой шкаф на 40 минут.
  9. Подавать как гарнир или самостоятельно блюдо с овощным салатом.

Запеканка с мясом и картофелем

Картофельная запеканка с мясом в духовке

Ингредиенты:

  • картошка – 4 шт.;
  • говядина – 0,3 кг;
  • сыр – 0,1 кг;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • соль;
  • перец;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Лук почистить, нарезать и обжарить в масле.
  2. Говядину нарезать кусочками и отправить к луку. Продолжать обжаривать еще 7-10 минут.
  3. Картошку почистить и нарезать тонкими кружочками.
  4. Так же нарезать помидоры.
  5. На противень, покрытый пергаментом, выложить большую часть картофеля и смазать сверху сметаной.
  6. Добавить слой мяса, покрыть его оставшейся картошкой и снова смазать сметаной.
  7. Сыр натереть, половиной сырной массы посыпать картофель.
  8. Сверху положить помидоры.
  9. Отправить запеканку в духовой шкаф на полчаса, разогрев его до температуры 230-250 градусов.
  10. Посыпать блюдо сыром и выпекать еще четверть часа.
  11. Готовую запеканку подать на стол.

Рецепт с помидорами

Картофельная запеканка с помидорами в духовке

Ингредиенты:

  • картошка – 4 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • сливки или сметана – 1 ст.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сыр – 0,1 кг;
  • соль;
  • перец;
  • масло.

Приготовление:

  1. Подготовить форму, обработав ее маслом.
  2. Картофель почистить, нашинковать ломтиками и выложить в форму.
  3. Яйца смешать со сливками.
  4. Томат нашинковать и выложить поверх картошки.
  5. Полить яично-сливочной смесью.
  6. Сыр натереть и посыпать им сверху запеканку.
  7. Духовой шкаф разогреть до 180-210 градусов и поставить в него блюдо.
  8. Подавать горячим.

Рыбная запеканка

Лучше всего для этого рецепт подойдет скумбрия. Если нет именно этого вида начинки, запеканка из картофельного пюре в духовке должна быть приготовлена с другой морской рыбой: она придаст блюду характерный привкус и аромат.

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • картошка – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • сыр – 0,1 кг;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить от чешуи, помыть, порезать на небольшие кусочки и посолить.
  2. Луковицу порезать кольцами.
  3. Обжарить рыбу на подсолнечном масле.
  4. Лук пассеровать.
  5. Рыбу разобрать, отделив мясо от костей.
  6. Форму смазать жиром и выложить половину картошки.
  7. Сверху уложить слой рыбы, а затем лука.
  8. Накрыть оставшимся картофелем.
  9. Сметану взбить с яйцами и залить полученной смесью запеканку.
  10. Присыпать сверху тертым сыром и зеленью.
  11. Духовой шкаф разогреть до температуры 190-210 градусов и отправить блюдо в него на 20-25 минут.
  12. Когда запеканка будет готова, подать на стол.

Картофель и сосиски — идеальное сочетание вкуса

Картофельная запеканка с сосиской в духовке

Ингредиенты:

  • картошка – 5 шт.;
  • майонез – 0,5 ст.;
  • сосиска – 5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сыр – 0,1 кг;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Картошку сварить целиком и нарезать кусочками.
  2. Сосиски и лук нарезать кольцами.
  3. Форму смазать жиром и выложить слой картофеля.
  4. Сверху уложить сосиски и лук.
  5. Яйца взбить с майонезом и залить блюдо.
  6. Сыр натереть и посыпать сверху.
  7. Выпекать в течение получаса в духовке.

Картофельная запеканка в духовке, как бы вы ее ни приготовили, наверняка придется по вкусу вашим едокам, а вы оцените простоту и неприхотливость этого блюда. Проводить эксперименты с начинкой можно бесконечно, и при этом каждый раз вас будет удивлять новый вкус и многообразие его оттенков.

Источник: domrecept.ru

Тонкости выбора и секреты приготовления

  • Грибы. Для рецепта подойдут шампиньоны, опята, вешенки, лисички или боровики. Замороженные грибы перед обжариванием нужно слегка отварить. Резать нужно не слишком мелко, чтобы при жарке они не подгорели. Если в сковороде выделяется много жидкости, тогда немного протушите под крышкой, когда весь сок выделится, слейте его и обжарьте грибы со сливочным маслом без крышки.

  • Фарш. Наиболее популярный и вкусный свино-говяжий фарш или просто свиной. Также можно взять куриный. Нежный деликатесный фарш получится из кролика или нутрии. В порядке очереди лук обжаривают первым на среднем огне до полуготовности, а потом к нему добавляется мясо.
  • Картофель. Чтобы картофельное пюре получилось мягким и не горьким, отваривайте овощ до полной мягкости. Можно допускать даже переваривание. Горечь дают зеленый налет под кожурой и черные сгнившие пятна. Все это следует тщательно удалить. Сливочный и сладковатый привкус появляется при добавлении молока и сливочного масла. Молоко можно заменить водой, в которой варился картофель, а масло — сливками.

Запеканка из картошки фарша и грибов

Классические рецепты запеканки с фаршем и грибами

В духовке

Запеканка из картошки фарша и грибовВам понадобятся:

  • картофель — 800 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сыр твердый — 100 г;
  • масло сливочное — 80 г;
  • фарш мясной — 500 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Картофель отварите, приготовьте из него пюре. Добавьте 1 яйцо и хорошо размешайте. Яйцо в данном случае напрямую влияет на «склеивание» ингредиентов. Так при разрезании блюдо не развалится.
  2. Пюре готовьте с добавлением молока и 40 г сливочного масла. Разминайте до исчезновения комочков.
  3. Сыр натрите на терке и также добавьте в пюре, тщательно перемешивая.
  4. На сковороде разогрейте оливковое масло.
  5. Спасируйте грибы. Добавьте нашинкованный лук и морковь, перетертую на мелкой терке.
  6. Положите в сковороду 20 г сливочного масла, посолите, поперчите. Засыпьте фарш и обжаривайте 7-10 минут.
  7. Форму смажьте кусочком сливочного масла. Выложите часть пюре. Затем мясную и грибную начинку. И закройте оставшимся пюре. Хорошо разровняйте. Верх смажьте взбитым яйцом.
  8. Поставьте в духовку на 200 градусов. Время выпекания 20-30 минут до появления румяной корочки. Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке готова. Чтобы легко вытащить из формы порционный кусок, дайте немного остыть.

В мультиварке

Запеканка из картошки фарша и грибовВам понадобятся:

  • картофель — 500 г;
  • фарш — 300 г;
  • грибы — 200 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • сметана — 100 г;
  • майонез — 100 г;
  • яйцо — 4 штуки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — для смазывания;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Фарш предпочтительно брать куриный или свиной. Картофель можно нарезать пластинами или натереть на крупной терке.

  1. Фарш обжарьте с луком на растительном масле. Посолите, поперчите.
  2. Отдельно обжарьте грибы. Добавьте грибную приправу. Если ее нет — тогда соль и перец.
  3. Приготовьте соус для заливки: смешайте яйца с майонезом и сметаной. Добавьте немного соли и муку. Хорошо перемешайте.
  4. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Проварите их в кипящей воде около 5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
  5. Дно и борта мультиварки смажьте маслом и выложите треть картофеля. На него аккуратно разложите фарш. Затем еще часть картофеля. Высыпьте грибы ровным слоем. Выложите оставшийся картофель и залейте соусом. Чашу слегка встряхните, чтобы заливка распределилась.
  6. Включите режим «Выпечка» и готовьте 40 минут. После остывания достаньте с помощью паровой корзины.

В мультиварке продукты хорошо «склеиваются» и блюдо разрезается как плотный пирог.

Рецепт «Сюрприз» с плавленым сырком

Изюминкой такой запеканки с грибами, картофелем и фаршем является плавленый сырок, который добавляется в пюре. Он значительно меняет вкус, и картофельная подушка становится «сливочной». К тому же плавленый сырок и грибы хорошо сочетаются. Зелень отлично дополняет вкус. В мясную запеканку с грибами добавляют на выбор укроп, петрушку, рукколу, кресс-салат или базилик.

Запеканка из картошки фарша и грибовВам понадобятся:

  • картофель — 700 г;
  • фарш свино-говяжий — 300 г;
  • лук — 1 штука;
  • грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 г;
  • плавленый сырок — 2 штуки;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйцо — 3 штуки;
  • молоко — 1.5 стакана;
  • зелень измельченная (сухая или свежая) — 3 столовые ложки;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Отваренный картофель растолките в пюре. К нему бросьте кусочек масла (30 г) и залейте молоко (полстакана). Посолите.
  2. Плавленые сырки можно размять вилкой, в блендере превратить в крем или измельчить на терке. Смешайте его с картофелем до однородности.
  3. Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем до готовности.
  4. Грибы нарежьте средними кусками. Обжарьте в сливочном масле.
  5. Готовим соус: взболтайте яйца, взбейте с молоком. Добавьте щепотку соли и специи.
  6. Широкую форму для выпекания промажьте сливочным маслом. Выложите третью часть картофеля. Распределите фарш с луком. Разровняйте еще часть картофеля. Насыпьте равномерно грибы и закройте оставшимся картофелем.
  7. Засыпьте измельченной зеленью и залейте яично-молочным соусом. По желанию можно натереть сыр твердых сортов.
  8. Поставьте в разогретую духовку. Готовьте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

«Оранжевая» запеканка с морковью

Пюре готовится из картофеля и моркови, поэтому морковь должна быть мягкой. Бросьте ее в кипящую воду раньше, чем картофель либо нарежьте мельче.

Запеканка из картошки фарша и грибовВам понадобятся:

  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 2 средние;
  • лук — 1 штука;
  • фарш — 400 г;
  • грибы — 300 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • молоко — полстакана;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Одну морковь измельчите на терке и обжарьте с фаршем до полной готовности. Добавьте мясную приправу и соль. Также можно использовать натуральные травы для мяса: розмарин, тмин, сушеный укроп или базилик и т.п.
  2. Грибы обжарьте с мелко нарезанным луком. Если грибы замороженные, предварительно отварите их, а затем обжарьте.
  3. Картофель отварите с оставшейся морковью. Измельчите овощи в пюре. Добавьте половину взбитого яйца и молоко. Посолите. Морковь придает пюре нежно оранжевый цвет и сладковатый вкус. Поэтому картофельная запеканка с мясом и грибами получается необычной по внешнему виду и привкусу.
  4. Форму или противень промажьте растительным маслом. Выложите треть картофеля, сверху слой фарша с морковью, вторую часть картофеля, грибы с луком и картофель.
  5. Картофельную поверхность разгладьте и смажьте оставшейся частью яйца.
  6. Поставьте запекать в духовку, разогретую до 160 градусов на 30 минут до появления хрустящей корочки.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами чаще всего используют к приходу гостей. Но для разнообразия каждодневных блюд она также подойдет. Готовиться запеканка легко, но довольно долго. Большая часть времени уходит на обжаривание ингредиентов и приготовление пюре. Если пюре уже готово, то это значительно сократит время приготовления.

Источник: woman365.ru

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня хочу предложить очень вкусное блюдо – картофельную запеканку с фаршем и грибами. У моего мужа это самая любимая запеканка из картофеля – получается сочно и очень ароматно. Благодаря немалому количеству ингредиентов запеканка — достаточно сытная, отлично подойдет для обеденного стола. Фарш можно использовать любой, у меня в этот раз был обычный свиной, но для более легкого варианта можно брать фарш курицы или индейки.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Для приготовления запеканки с картофелем, фаршем и грибами сразу подготовьте все продукты по списку.

Ингредиенты для картофельной запеканки с фаршем и грибами

Вешенку вымыть, слегка отжать от лишней влаги и нарезать кубиками, также можно брать любые другие грибы. Луковицу очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера. Прогреть сковороду с растительным маслом, отправить туда лук и вешенку, жарить примерно 5-7 минут на среднем огне.

Обжарить грибы с луком

Отдельно обжарить фарш, разбивая его лопаткой. В одной миске смешать фарш и грибы с луком.

Соединить фарш с грибами и луком

Сполоснуть и нарезать мелко один помидор, переложить его к фаршу с грибами. Также нарубить 5-6 веточек свежей петрушки, переложить зелень к помидорам и остальным ингредиентам.

Положить помидоры и петрушку

Добавить соль, перец, сухой чеснок, или свежий, выдавленный на прессе. Перемешать ингредиенты.

Всыпать соль и специи

Форму для запекания смазать растительным маслом, также прогреть духовку и установить 170-180 градусов. Молодой картофель очистить, сполоснуть и натереть тонкими пластинами. Выложить картофель в форму первым слоем, немного посолить и поперчить.

Выложить картофель в форму

Поверх равномерно разложить всю приготовленную смесь из фарша, грибов и томатов.

Положить слой фарша

Смазать фарш сметаной, нарезать пластинами оставшийся помидор, разложить его поверх сметаны.

Положить помидоры

Немного притрусить запеканку сыром сулугуни, натерев его средней стружкой. Запекать картофель примерно 20 минут. Так как ингредиенты все почти готовы, а картофель молодой, да и нарезан достаточно тонко, то этого времени должно хватить для полного приготовления блюда.

Посыпать сыром

Картофельная запеканка с фаршем и грибами готова к подаче на стол.

Приятного вам аппетита!

Фото картофельной запеканки с фаршем и грибами

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.