Яйца с фаршем на сковороде


В мировой кулинарии известны не только мясные зразы, их делают овощными, рыбными и даже крупяными. Еда эта довольно калорийная и сытная, а потому отлично подходит для обедов в холодное время года.

Совсем недавно на сайте прошла публикация картофельных зраз с колбасой. То блюдо готовила не я, но фаршированные котлетки до того были аппетитные на фото, что мне непременно захотелось порадовать свою семью чем-то подобным, но более сытным. Моим решением стали зразы мясные с яйцом, рецепт с фото которых я запланировала сделать сразу же, чтобы поделиться с вами.

Но, хочу сказать, что начинки пестрят своим разнообразием, внутрь мясных зраз можно класть не только яйца (рубленые или целые), но и капусту, грибы и сыр, много обжаренного лука (в моем рецепте он присутствует) и морковь со сладким перцем, рис и чернослив.

Что касается способа готовки, то сделать зразы можно как угодно, то есть пожарить, запечь, воспользоваться пароваркой или мультиваркой. В моем случае мясные зразы проходили термообработку на плите.


Так что, если частенько возникает очередной вопрос, чего бы такого вкусного приготовить к обеду или ужину, смело берите на заметку рецепт приготовления мясных зраз с яйцом и репчатым луком. В летнее время, когда так много всего свежего, можете заменить лук-репку молоденькими перышками зеленого лука.

И еще, если решите готовить котлетки с начинкой в духовке, следите за ними, они быстро готовятся. Не передерживайте, иначе могут получиться суховатыми, а нам ведь нужны зразы сочные.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 1 кг,
  • яйца куриные – 4 штуки,
  • лук репчатый среднего размера – 1 штучка,
  • масло растительное – 50 мл (для жарки) + 20 мл (для обжарки лука),
  • свежий укроп – небольшой пучок,
  • перчик молотый чёрный – на свой вкус,
  • молоко нежирное – 1 стакан,
  • ломтики белого пшеничного хлеба или батона (желательно вчерашнего) – 3-4 кусочка,
  • соль – на свой вкус,
  • мука (для панировки) – 80-100 г.

Как приготовить мясные зразы с яйцом по шагам:

1. Отварите вкрутую куриные яйца, охладите, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Почищенный и помытый репчатый лук нарежьте меленько. Перед тем, как резаный овощ добавите в яичную начинку, сначала его обжарьте на сковородке с подогретым маслом.

Можно сделать и чуть по-другому. Репчатый лук натереть на терке и добавить в сам фарш, а в яичную начинку для зраз покрошить зеленый лук.


3. В моем случае в яйца кладется не только жареный лук, но и свежий укроп. Поэтому подготавливаем ингредиенты для мясных зраз дальше. Промытую, слегка подсушенную зелень мелко порежьте. В миске соедините измельчённые яйца, поджаренную луковицу и укроп, поперчите, также можете добавить свои любимые приправы и специи к мясным блюдам. Хорошенько всё смешайте.

4. В миску налейте молоко, положите в него хлебные ломтики.

5. Подержите, пока мякиш не набухнет, отожмите и соедините с мясным фаршем. Сюда можете ещё немного по своему желанию добавить перчик, специи и приправы, только не забывайте, что начинка у нас уже приправлена (чтобы зразы потом не получились слишком острые). Посолите котлетную массу и вымешайте хорошо.

6. Мокрыми руками берите частями фарш и формируйте лепёшки размером с ладонь. В середину каждой выложите яйцо с луком.

7. Аккуратно сделайте зразы с яично-луковой начинкой, но, чтобы та ниоткуда не выглядывала. Если вдруг это происходит, залатайте «дырку» маленькой порцией фарша. И еще, если фарш «тянется» за ладошками, прилипает, то смачивайте их водой.

8. Перед тем, как отправить зразы на сковороду, запанируйте их в муке или же в сухарях.

9. Обжаривайте полученные мясные изделия в хорошо разогретом масле со всех сторон. Я делала небольшие зразы с яйцом, чуть больше греческих кефтедес. потому и жарила не долго.


Если же у вас мясные зразы вышли размером с ладонь, то, после обжарки их лучше пол часика потушить под крышкой. Воды для этого в сковороду наливайте не очень много. Вообщем, у меня получились вот такие мясные зразы с яичной начинкой и, поверьте, ужасно вкусные.

Если вы захотите запечь их в духовке, то для этого жарочный лист промажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой, расположите на нём зразы и отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 180 градусов.

И последний на сегодня совет — приготовьте к зразам томатный, сметанный или грибной соус, неимоверная вкуснятина получится. Кстати, я как-то готовила бифштекс из фарша и к нему подавала соус из шампиньонов, боже мой, это было невероятно вкусно!

 

Источник: postrecept.ru

Яйца по-шотландски — это старинное блюдо, корни которого уходят в глубь веков и теряются где-то на Британских островах. Они очень сытные, вкусные и ароматные — то, что нужно для хорошего ужина. Впрочем, удивляться не приходиться — вся английская кухня такая. Знаменитый королевский гастроном Fortnum & Mason — поставщики Королевского Двора — уверяют, что несмотря на название, эта закуска из яиц к Шотландии никакого отношения не имеет. Fortnum & Mason “изобрели” яйца по-шотландски (Scotch eggs) в 1738 году как сытное и удобно упакованное блюдо для путешественников, проезжавших через Лондон.

Ингредиенты:

  • 600 г свиного или говяжьего фарша;
  • 4 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. вустерского соуса;
  • 1 яйцо для кляра;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • мука;
  • панировочные сухари.

Смешайте в большой миске говяжий фарш, соль, чеснок, перец и вустерский соус. Тщательно его вымешайте.
Разделите фарш на 4 равных порции и сделайте из них немного сплющенные котлетки.
В центр каждой поместите по одному сваренному вкрутую яйцу. Заверните яйца в фарш, сформировав котлеты.
3
Обваляйте котлеты в муке, взбитом желтке, а затем обмакните их в панировочные сухари.
Слегка поджарьте котлетки на растительном масле (по 1 минуте на сторону).
6 Выложите котлеты в форму, застеленную фольгой или на противень. Выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов. Подавать яйца по-шотландски можно как холодными, так и горячими, предварительно разрезав пополам.

Источник

Источник: dlihoziik.blogspot.com

Как приготовить

  • Заранее, минут за 15, начать варить картошку: очистить (или промыть, если молодая и будем варить в мундире). Выложить в кипящую воду и варить до готовности. Сверху посыпать солью, крышкой не накрывать, дать обсохнуть.

  • Пожарить фарш с яйцом: разогреть масло на сковороде. Выложить в него фарш, посыпать его базиликом (или перцем), нарезанным укропом. Посолить. Обжарить с одной стороны на среднем огне (это минуты 3). Перевернуть/перемешать. Теперь, когда фарш начал обжариваться и со второй стороны, разбить яйца на сковороду, выпуская их на фарш по-отдельности, так, чтобы можно было потом разделить на порции, в каждой из которых будет по 1 яйцу. Накрыть крышкой и жарить до тех пор, пока верх яиц не затянет белым цветом (жидкий белок схватится), это недолго, минуты 2-3.
  • Подать к столу: как только верх яиц перестал быть прозрачным и побелел – выключить  огонь, снять крышку, раскладывать по тарелкам, добавляя вареный картофель и овощи (помидоры, огурцы – свежие или соленые). И подавать к столу.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Если у вас нет картофеля, можно либо сварить гречневую кашу, рис, либо вообще делать фарш не с желтковом соусе, а просто зажарить его и залить яйцами (или омлетом). Тоже будет очень вкусно. Советую использовать простые гарниры (вареные, без зажарки), чтобы уравновесить вкус блюда.

К фаршу можно добавить нарезанные небольшими кусочками помидоры, сладкий перец, мелко нарезанный чеснок. Тогда разбивать яйца надо не тогда, когда фарш обжарится, а тогда,  когда овощи смягчатся.

Если любите лучок, то можно нарезать его или мелко или тонкими четвертинками колец, обжарить первым (до прозрачности). И потом уже выкладывать к нему фарш. К луку можно добавить горсть лисичек, в сочетании с мясным фаршем они будут великолепны.

А еще из жареного фарша можно приготовить отличную мясную подливку со сметаной.

Источник: amamam.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.