Самые вкусные и самые популярные расстегаи – это расстегаи с рыбой. На всякий случай для тех, кто не знает, расстегай — это пирожок из дрожжевого теста, в котором много сочной начинки, и который слеплен специальным образом с отверстием по центру. Очень вкусное русское блюдо, которое можно подавать к первым блюдам или же как самостоятельное блюдо. Хоть тесто и дрожжевое, но готовятся расстегаи несложно. Предлагаю попробовать мой рецепт расстегаев с воздушным тестом и очень вкусной и ароматной начинкой.
Ингредиенты:
(12 шт. расстегаев с рыбой)
- тесто:
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана молока
- 2,5 ч.л. сухих дрожжей или 25 гр. свежих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 3 ст. муки в/с (500 гр.)
- 1 яйцо
- 3 ст.л. подсолнечного масла
- 1 ч.л. соли
- начинка:
- 500 гр. рыбного филе
- 2 крупные луковицы
- 2/3 ч.л. соли
- 1/3 ч.л. черного молотого перца
- 1 ч.л. сухого укропа или небольшой пучок свежего укропа
- щепотка кардамона (по желанию)
- растительное масло
- 30-50 гр. сливочного масла
- украшение:
- 1 яйцо
- Перепробовала множество рецептов дрожжевого теста для пирожков, и должна сказать, что этот один из самых удачных. Очень хорошая пропорция, тесто великолепно подходит, получается воздушным и вкусным. Итак, смешиваем воду с молоком, нагреваем до 40-45°С, но не выше, иначе дрожжи погибнут. Растворяем дрожжи.
- Добавляем 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, перемешиваем и ставим в теплое место на 20 минут.
- Пока дрожжи подходят, просеиваем муку. Кстати, сразу же выкладываем из холодильника яйцо, чтобы не было холодным.
- Когда опара подойдет (покроется пузырьками и увеличится в объеме), добавляем 2,5 стакана муки.
- Добавляем 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. соли.
- Замешиваем тесто. Затем тесто выкладываем на посыпанный мукою стол и начинаем его хорошенько месить. Тесто возьмет еще немного муки. В результате мы должны получить довольно мягкое и послушное тесто.
- Формируем колобок и ставим в теплое место на 30-40 минут. Накрываем тесто салфеткой, чтобы не заветрилось.
- Рыбу для расстегаев, в принципе, можно брать любую, главное удалить все кости. Самый практичный и удобный вариант – взять рыбное филе хека или мерлузы, как говорится, вкусно и недорого. Безусловно, расстегаи с семгой получаются обалденные, но бюджетным такой расстегайчик никак не назовешь.
- Также можно использовать замороженное рыбное филе, но в этом случае следует учитывать, что вес размороженной рыбы меньше замороженной (после размораживания остается довольно много воды).
- Рыбное филе режем кусочками примерно 1,5х1,5 см., можно крупнее.
- Берем две крупные луковицы, чистим, мелко режем. Тушим в небольшом количестве растительного масла. Сильно зажаривать, а тем более высушивать лук не нужно. Если вы хотите, чтобы расстегаи с рыбой получились сочными, лук тушим на слабом огне и желательно под крышкой. Даем луку остыть.
- Соединяем лук и рыбу. Добавляем соль, перец, укроп. Люди традиционной кулинарной ориентации могут добавить измельченный чеснок, а вот креативщикам советую приготовить рыбные расстегаи с добавлением кардамона. Это очень сильная специя, поэтому кладем одну щепотку.
- Перемешиваем, все рыбная начинка для расстегаев готова!
- Дрожжевое тесто слегка обминаем, делим на 2 части. Каждую часть делим еще на 6 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатываем скалкой, чтобы получилась толстенькая лепешка. Таким образом получим 12 лепешек, из которых потом сделаем 12 расстегаев с рыбой.
- В центр каждой лепешки кладем начинку, примерно 1 ст.л. с большой горкой. Затем тщательно защипываем тесто сначала с одного бока, а затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
- Рыбные расстегаи кладем на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом. Расстегайчики располагаем на значительном отдалении друг от друга, чтобы они не склеились во время выпечки. Ставим в теплое место на 20-30 минут, чтобы подошло тесто.
- Перед тем, как ставить расстегаи в духовку, красим взбитым яйцом.
- Расстегаи ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Выпекаем 25-30 минут при температуре 180°С. Следим за выпечкой, духовки разные, пирожки могут испечься быстрее.
- Румяные, красивые и очень аппетитные расстегаи с рыбой вынимаем из духовки. Пока не остыли, на начинку кладем по кусочку масла. Можно, конечно, растопить масло, и затем влить внутрь расстегая, но это лишние телодвижения, ведь масло и так растает на горячей начинке))).
- Подаем теплые расстегаи к ухе, супу или бульону, да и просто так скушать рыбный расстегай в качестве перекуса — настоящее удовольствие.
Тесто для расстегаев
Рыбная начинка для расстегаев
Приготовление расстегаев с рыбой
Источник: www.good-menu.ru
Расстегай с рыбой и яйцом
Яйцо делает пирожки гораздо более питательными, а также разбавляет концентрированный рыбный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
сахара | 7 г |
хека | 0,4 кг |
молока | 130 мл |
майонеза | 140 мл |
муки | 0,6 кг |
яиц | 4 шт. |
лука зеленого | 40 г |
специй | по вкусу |
дрожжей | 25 г |
воды | 875 мл |
соли | 4 г |
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 163 калории.
Как приготовить:
- Немного подогреть молоко и 120 мл воды, смешать их в большой миске.
- Добавить сюда дрожжи и сахар. Хорошенько размешать и оставить на десять минут.
- Затем добавить сюда майонез. Посолить, всыпать муку и замесить тесто. Оставить его минимум на час в теплом месте.
- Яйца сварить вкрутую, то есть кипятить их нужно около пятнадцати минут. Охладить, очистить от скорлупы и порезать мелкими кубиками.
- Перья зеленого лука вымыть, обсушить и мелко нашинковать.
- В оставшейся воде сварить рыбу, приправив ее. Это займет около десяти минут. Остудить, убрать все косточки, мелко порубить мякоть и смешать ее с луком и яйцами.
- Готовое пышное тесто поделить на равное количество небольших кусочков, каждый из них раскатать.
- В центр выложить начинку, затем скрепить края, но верхушку оставить открытой. Переместить на противень.
- Запекать не более двадцати минут при средней температуре. Подавать можно и холодными.
Совет: чтобы начинка получилась более нежной, яйца можно натереть на мелкой терке.
Расстегай с рыбой из дрожжевого теста на сметане
Очень нежное тесто, в котором есть такая же нежная начинка из горбуши и сливок. Королевская выпечка!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
сахара | 15 г |
муки | 0,5 кг |
масла подсолнечного | 0,1 л |
дрожжей сухих | 7 г |
горбуши | 0,5 кг |
сметаны | 0,2 л |
яиц | 6 шт. |
луковиц | 2 шт. |
сливок | 0,1 л |
масла сливочного | 80 г |
специй | по вкусу |
Сколько по времени – 4 часа.
Какова калорийность – 240 калорий.
Как приготовить:
- Просеять муку и к ней добавить сахар, немного соли и дрожжи. Перемешать. Удобнее всего это делать в большой миске.
- Сделать углубление в центре и вбить сюда три яйца. Далее добавить всю сметану и указанное количество масла.
- Перемешать все ингредиенты, а когда мука станет влажной, можно поместить все на стол. Мешать нужно около пятнадцати минут. Вернуть в миску, накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на час.
- Два яйца варить в течение десяти минут после закипания. Скорлупу очистить, когда они остынут. Порезать на мелкие кубики.
- Луковицы освободить от шелухи и мелко нашинковать.
- Растопить сливочное масло на сковороде и в нем обжарить лук до легкой золотистости.
- Рыбу порезать на мелкие кусочки, внимательно удаляя все косточки.
- Хребет, плавники и голову рыбы поместить в кастрюлю и залить водой, сварить рыбный бульон. На это уйдет минут пятнадцать.
- К обжаренному луку добавить рыбу, помешать и готовить еще не более четырех минут.
- Затем влить сливки, приправить, помешать. На маленьком огне готовить около десяти минут, чтобы исчезла жидкость.
- Выключить плиту, добавить к луку и рыбе яйца, перемешать и дать смеси остыть полностью.
- Готовый рыбный бульон процедить.
- Поднявшееся тесто обмять и снова оставить подниматься еще на час.
- После этого поделить его на 24 шарика. Каждый нужно раскатать, не слишком тонко.
- В центр пласта щедро положить начинку, скрепить края с двух сторон, верхушку оставить открытой.
- Переложить полученные лодочки на противень, застеленный пергаментом. Дать подняться в течение получаса под полотенцем. Понадобится не один противень, а несколько.
- Последнее яйцо вбить в пиалу и взбить вилкой. Затем смазать им каждую лодочку.
- Духовку разогреть до средней температуры и поместить сюда выпечку. Запекать примерно полчаса каждую партию отдельно.
- В готовый пирожок влить примерно столовую ложку рыбного бульона через верхнее отверстие. Подавать теплыми.
Совет: чтобы получить более «золотые» расстегаи, их нужно смазывать не целым яйцом, а только желтком с щепоткой сахара.
Как приготовить с печенью трески
Печень трески очень ценна из-за питательных компонентов, а еще она хорошо дополняет расстегаи.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
масла сливочного | 90 г + 10 г |
муки | 230 г |
судака | 0,2 кг |
молока | 150 мл |
дрожжей | 10 г |
печени трески | 0,1 кг |
яиц | 1 шт. |
бульона рыбного | 150 мл |
специй | по вкусу |
луковиц | 1 шт. |
Сколько по времени – 1 час 30 минут.
Какова калорийность – 239 калорий.
Как приготовить:
- Из муки, дрожжей, молока, 90 г масла замесить тесто. Дать ему время подняться, а затем поделить на равные части.
- Очистить лук от шелухи и мелко порубить.
- Судака порезать на кусочки, убирая косточки, приправить.
- Печень нарезать ломтиками.
- На маленьком кусочке масла обжарить рубленый лук.
- Части теста раскатать в овалы, положить сюда немного лука, рыбы и печени. Скрепить края, пропустив верхушку.
- Поместить лодочки на противень, дать подняться в течение пятнадцати минут, затем поместить в духовку на такое же время при средней температуре. Перед выпечкой все пирожки нужно смазать яйцом.
- После выпекания влить горячий куриный бульон в каждое отверстие, примерно по столовой ложке.
Совет: чтобы получить более свежий вкус, к начинке можно добавить много рубленой петрушки.
Рецепт с начинкой в майонезе
Влажная начинка этих расстегаев сверху немного запекается, отчего получается еще вкуснее.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
дрожжевого теста | 2 кг |
рыбы | 0,3 кг |
яиц | 2 шт. |
специй | по вкусу |
майонеза | 170 мл |
зелени | 20 г |
масла подсолнечного | 10 мл |
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 350 калорий.
Как приготовить:
- Тесто поделить на одинаковые шарики, раскатать их.
- Рыбу отварить в течение десяти-пятнадцати минут, остудить и порубить на кубики. Косточки вытащить.
- Яйца сварить вкрутую, затем мелко порубить.
- Зелень нашинковать мелко и смешать с рыбой, яйцами и майонезом. Приправить.
- Противень смазать маслом.
- В центр каждого шарика положить по ложке влажной начинки, защепить, оставив сверху дырочку. Положить на противень.
- Запекать около двадцати минут, затем дать немного остыть и подавать.
Совет: майонез желательно приготовить самостоятельно, чтобы можно было регулировать его специями сразу. К примеру, можно добавить готовую смесь приправ для рыбы.
Приготовление с картошкой
Очень сытные жареные «лодочки», которые могут заменить полноценный ужин!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
теста дрожжевого | 3 кг |
картофеля | 1 кг |
луковиц | 2 шт. |
рыбы копченой | 0,3 кг |
масла сливочного | 50 г |
специй | по вкусу |
масла подсолнечного | 0,4 л |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 294 калории.
Как приготовить:
- Мелко порубить очищенные луковицы и обжарить их на сливочном масле, остудить.
- Рыбу порезать на мелкие кубики и смешать с луком.
- Картофель почистить и отправить вариться в воде с солью, затем сделать из него пюре.
- Добавить к картошке рыбу с луком, помешать.
- Разогреть подсолнечное масло.
- Разделить дрожжевое тесто на одинаковые кусочки, которые следует раскатать.
- В центр положить начинку, скрепить края, оставив сверху дырочку.
- Опускать в кипящее масло на маленьком огне и жарить до румяности.
Совет: такие пирожки можно и запекать, но тогда перед выпечкой их желательно смазать смесью из яйца и молока, иначе картошка может высохнуть.
С использованием слоеного теста
Слоеные расстегаи ничуть не хуже дрожжевых, даже наоборот: они так аппетитно хрустят!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
масла сливочного | 80 г |
луковиц | 2 шт. |
теста слоеного | 0,5 кг |
сока лимона | 15 мл |
горбуши | 0,3 кг |
яиц | 1 шт. |
специй | по вкусу |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 279 калорий.
Как приготовить:
- Порезать средними кубиками горбушу. Добавить к ней лимонный сок.
- Лук порезать четверть-кольцами.
- Тесто раскатать, порезать на квадраты. В центр положить начинку из лука и рыбы, приправить, скрепить края с дырочкой в центре. Для того чтобы края хорошо склеились, их нужно смазать яйцом.
- Переложить на противень.
- Масло порезать на кубики и положить по одному в каждый расстегай. Сверху смазать остатками яйца.
- Выпекать полчаса при средней температуре. Вытащить, накрыть полотенцем, через десять минут подавать.
Полезные советы
Чем больше лука вы положите, тем сочнее будет начинка. Репчатые луковицы можно легко заменить луком-пореем, он даст еще больше сока.
Слишком сильно измельчать начинку не стоит, иначе она превратится в кашу. Если она вываливается через верх, когда скрепляются края, то их можно защепить. Такие круглые расстегаи тоже готовятся, дырочка сверху не принципиальна.
Рыба – продукт полезный и вкусный, тем более ее можно давать детям. Такая выпечка никого не оставит равнодушным!
Источник: gotovkin.su
Как приготовить расстегай с рыбой?
Хозяйки, которые хотят сделать рыбные расстегаи, должны учитывать следующее:
- Начинкой может быть практически любая рыба. Если пирог готовится по случаю семейного торжества, то используют семгу или форель. Для будничного пирога сойдет консервированная рыба, например, тунец, сайра или сардины.
- Если берется сырая рыба, важно тщательно ее термически обработать и удалить все кости.
- Нежирные сорта следует комбинировать с сочными компонентами.
- При выпечке пирога с начинкой из сырой рыбы следует снизить температуру духовки на 10-20 градусов в конце. Тогда начинка хорошо пропарится прежде, чем тесто зарумянится.
Расстегаи с рыбой – классический рецепт
Если опыта работы с дрожжевым тестом мало или вообще нет, можно заменить готовой основой из магазина. Для начинки можно использовать консервы. По мере освоения кулинарной науки, рецепт можно усложнять, дополняя новыми компонентами, и сделать более сложное тесто на расстегаи с рыбой, оно может быть с применением дрожжей или без них.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- дрожжи – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- рыба – 350 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Молоко подогреть, положить в него дрожжи, сахар и 100 г муки.
- Остальную муку просеять горкой и сделать в ней углубление.
- Опару, где появились пузырьки, соединить с растопленным маслом и взбитыми яйцами.
- Массу вылить в муку и замесить тесто. Оставить в теплом месте на пару часов.
- Рыбу нарезать, обжарить.
- Тесто разделить на равные части, которые раскатать в форме овала.
- В центр выложить начинку. Края защепить так, чтобы середина осталась открытой.
- Сверху расстегай с рыбой смазать маслом и выпекать 15-20 минут.
Расстегаи с рыбным фаршем
Можно сделать расстегаи с рыбой из дрожжевого теста, в которых структура начинки будет слегка изменена и сделана в виде фарша. Главным отличием этого пирога является размер и форма. Тесту нужно придать форму удлиненной лодочки и сделать отверстие в центре, а по размеру он должен быть в 2-3 раза больше обычных пирожков. Блюдо можно подавать, разрезая на куски.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- дрожжи – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- рыбный фарш – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль.
Приготовление
- В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, немного муки. Дождаться появления пузырьков, вбить яйца, растопить масло и присоединить.
- Массу соединить с мукой, сделать замес и оставить на полчаса.
- Обжарить лук и перемешать с фаршем.
- Сформировать пироги с начинкой, выпекать 20 минут.
Расстегай с рыбой и рисом – рецепт
Пироги по этому старинному рецепту украшали столы зажиточных крестьян. Горячие расстегаи с рыбой и рисом станут отличной закуской к первым блюдам. С такой начинкой они получаются более сытными и аппетитными. В отверстия на выпечке кладут разные добавки за 3-5 минут до готовности — это может быть бульон, ложка сметаны или свежая зелень.
Ингредиенты:
- мука – 450 г;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 150 г;
- сухие дрожжи – 1 пакетик;
- рыбное филе – 400 г;
- рис – 100 г;
- соль и специи.
Приготовление
- Из муки, молока, половины масла, дрожжей и соли замесить тесто.
- Филе разделить на кусочки, подсолить и обжарить.
- Рис отварить до полуготовности, смешать с рыбой.
- Выложить начинку в тесто.
- Выпекать расстегай с рыбой 25 минут.
Расстегаи с рыбой из слоеного теста – рецепт
Процесс приготовления пирогов намного упростится, если сделать расстегаи с рыбой из слоеного теста. На 6-10 штук понадобится две упаковки готовой основы. Начинкой послужит семга, очищенная от костей и составных частей. Для сочности в нее можно порезать свежий репчатый лук и сделать заливку из сметаны, которая придаст блюду нежность и пикантность.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 2 упаковки по 500 г;
- семга – 1 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
- Рыбу разделить на кусочки, сбрызнуть лимонным соком.
- Лук нарезать полукольцами.
- Тесто разморозить, разделить на лодочки длиной 10 см.
- В центр каждой выложить филе, перемешанное с луком и специями.
- Верх смазать желтком и выпекать расстегай с красной рыбой 20 минут.
Расстегай с консервированной рыбой
Упрощенной вариацией блюда станет расстегай с рыбными консервами. Учитывая их большой ассортимент в магазинах, можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой. Это может быть тунец, сайра или сардины. Особо пикантным вкусом обладает горбуша. Выпекают пироги до образования золотистой корочки. Их подают как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к ухе.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- консервированная горбуша – 1 банка;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- соль и специи.
Приготовление
- Тесто разморозить, овощи измельчить и посолить. Потушить их 10 минут.
- Рыбу размять вилкой.
- Тесто порезать на части, раскатать в лепешки.
- На каждую из них выложить рыбу и овощи.
- Выложить расстегай с консервированной рыбой на противень и смазать верхнюю часть яйцом. Выпекать 20 минут.
Расстегай с красной рыбой
Хозяйки могут сделать расстегай с рыбой, рецепт которого включает дрожжевое или слоеное тесто. Филе можно протушить в сметане, майонезе или горчице. На суховатую морскую рыбу, горбушу или кету, нужно добавить сливочного масла. Выбирая филе, важно обратить внимание на признаки свежести. Лучше всего купить замороженную рыбу в упаковке, где указана дата, срок хранения и метод заморозки.
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- красная рыба – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль и специи.
Приготовление
- Рыбу порезать на куски, а лук – полукольцами. Перемешать и сбрызнуть соком лимона.
- Разморозить тесто, сформировать лодочки и поместить в них начинку, сверху смазать яйцом.
- Выпекать расстегай с рыбой в духовке 20 минут.
Расстегаи с рыбой и картошкой – рецепт
Классический вариант можно слегка изменить и сделать расстегай с рыбой и картошкой. Этот дополнительный компонент сделает пироги более мягкими и ароматными. Включив жареный лук и растопленное сливочное масло в начинку, удастся добиться необычного вкуса. Можно использовать разнообразные варианты рыбы.
Ингредиенты:
- тесто – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- рыба – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль.
Приготовление
- Картофель отварить. Лук нарезать и обжарить.
- Рыбу нарезать кусочками. Картошку смешать с маслом, размять, добавить лук и подсолить.
- Из теста подготовить основу. На каждый овал выложить пюре, рыбу.
- Выпекать расстегай с картошкой и рыбой 25 минут.
Расстегаи с рыбой и капустой
Существует рецепт рыбных расстегаев, который поможет сделать их особо сочными и вкусными. Он включает добавление капусты, которая очень органично будет комбинироваться с фаршем. Чтобы пирожки хорошо поднялись, противень ставится в уже разогретую духовку. Хозяйка может выбрать слоеное или дрожжевое тесто по своему усмотрению
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- фарш –250 г;
- сливочное масло – 80 г;
- кефир – 250 мл;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- капуста – 300 г;
- дрожжи – 10 г.
Приготовление
- Кефир подогреть, растворить в нем дрожжи и дать постоять 10 минут.
- Добавить растопленное масло, соль, сахар, яйца. Все взбить и смешать с мукой. Дать тесту подняться.
- Лук порезать, смешать с фаршем и обжарить.
- Капусту мелко порубить. Добавить к фаршу.
- Сделать лодочки, в которых будет начинка для расстегаев с рыбой. Выпекать их 30 минут.
Постные расстегаи с рыбой
Для людей, которые придерживаются поста, великолепно подойдет соответствующий рецепт расстегая с рыбой в духовке. Такая начинка разрешается церковным уставом в Вербное воскресенье, на Благовещение. Дрожжи разводят в теплой воде, при этом не используют яйца. Чтобы сделать блюдо более сытным и питательным, можно добавить рис.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- вода – 1 стакан;
- дрожжи – 10 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- рыба – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- соль.
Приготовление
- Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить сахар, соль, муку, масло и замесить тесто. Оставить его на 1,5 часа.
- Рыбу отварить, нарезать. Смешать с обжаренным рисом.
- Выложить на тесто начинку.
- Выпекать расстегаи 20 минут.
Источник: womanadvice.ru