Пирожки с капустой и фаршем

Вариант 1: Пирожки с капустой и мясом — классический рецепт

Хозяйки давно экспериментируют с начинкой для выпечки. Объединение капусты и мяса или фарша в качестве единой составляющей для пирожков уже давно стало классикой. В нашем рецепте указана свинина, но по желанию ее можно заменить и говядиной, бараниной. Только время варки мяса будет отличатся в большую сторону. Тесто у нас будет пышное и нежное дрожжевое.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свинины;
  • 150 грамм репч лука;
  • 80 грамм моркови;
  • 500 мл воды;
  • 50 грамм свежих дрожжей;
  • 80 грамм сахара;
  • 10 грамм соли;
  • 3/4 стакана раст масла в тесто;
  • 1/4 стакана растит масла для обжарки начинки;
  • 650 грамм пшеничной муки;
  • 4 стол лож слив масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • перец черн молотый по вкусу.

Пошаговый рецепт пирожков с капустой и мясом

Шаг 1:

Налейте в ковшик воду, подогрейте до сорока градусов. Либо можете взять огнеупорную форму и разогреть воду в духовке, выставив нужную температуру.

Переливаем в большую миску и растворяем в воде дрожжи и сахар. Положите несколько ложек муки из общего количества и хорошенько размешайте.

Накрываем миску кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.

Шаг 2:

Затем в опару добавляем три четверти стакана растительного масла, предварительно просеянную пшеничную муку.

Замешивайте тесто до упругости и податливости. Теперь снова накрываем полотенцем емкость и убираем как минимум на час в теплое место. Нам нужно, чтобы оно поднялось в 1,5-2 раза. На это может уйти и два часа.

За это время мы приготовим начинку для пирожков.

Шаг 3:

Мясо нужно промыть, порежьте на несколько крупных частей – так оно быстрее сварится. Положите в кастрюлю, залейте водой.

Если вы хотите сделать мясо вкуснее, положите в воду лаврушку и пару горошин черного перца. Потом этот бульон можно использовать для других блюд, например, для супа.


Шаг 4:

Отваренную свинину нарежем на маленькие кусочки. Также мякоть можно перекрутить в мясорубке или обработать кухонным комбайном. Так у нас получатся пирожки с капустой и фаршем. Небольшие кусочки тоже будут органично чувствоваться в начинке.

Шаг 5:

Капусту сполосните, удалите некрасивые листья и мелко нарежьте. Еще капусту можно натереть на терке.

Шаг 6:

Лучок очищаем и мелко нарезаем ножом, а морковь натираем на терке.

Шаг 7:

В сковородку налейте одну четверть стакана растительного масла и сливочное. Как только разогреется начните обжаривать начинку. Сначала кладем лук. Постоянно перемешивайте лопаткой. Когда он станет прозрачным, вводите морковь и продолжайте пассировать.

Шаг 8:

Итак, морковь тоже размягчилась, добавляйте капусту. Посолите, поперчить и все тщательно размешайте. Закройте сковородку крышкой и томите до готовности капусты.

Шаг 9:

А теперь можно добавить кусочки свинины. Постоянно помешивая, готовьте до полного испарения всей жидкости.

Выключаем огонь и остужаем начинку.

Шаг 10:

За это время должно подняться тесто. Займемся им. Слегка разомните руками колобок теста. Его можно сразу разрезать на одинаковые части или отрезать порцию для пирожка.

Из каждого кусочка формируем лепешку, раскатываем скалкой. В середину кладем одно столовую ложку начинки и залепляем края. Защипните их, а потом подверните пальцами, немного подкручивая.

Таким же способом сделайте остальные пирожки.


Шаг 11:

Разбиваем куриное яйцо, взбиваем его вилочкой и смазываем каждый пирожок.

Шаг 12:

Противень лучше всего застелить пергаментом. Если его нет, смажьте маслом сам противень. В случае застилания фольгой, ее тоже смазываем.

Разложите пирожки и разогрейте духовку до 200 С.

Запекаем примерно двадцать минут, ориентируемся на готовность теста – начинка уже готова. Можно подрумянить выпечку, запекая и полчаса.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Пирожки с куриным фаршем и капустой

пирожки с куриным фаршем Сегодня я предлагаю приготовить наивкуснейшую выпечку- пирожки с куриным фаршем и капустой. Плюс такой выпечки- «быстрое тесто», в которое не нужно класть дрожжи. Из такого же теста можно приготовитьпирожки с луком и яйцом.Начинка для таких пирожков получается очень вкусной и красивой.

Ингредиенты для начинки.

  • Капуста- половина среднего кочана,
  • Морковь- — 1-2 штуки,
  • Лук репчатый- 1 штука,
  • Фарш куриный- 500 граммов.

Ингредиенты для теста.

  • Кефир- 0,5 литра,
  • Яйцо- 1 штука,
  • Соль- по вкусу,
  • Сода, гашеная уксусом- ½ чайной ложки.
  • Мука- сколько возьмет тесто.

 

Приготовление.

Для начала приготовим тесто. Все- таки ему нужно немного постоять в холодильнике, чтобы набухла клейковина. А потом можно заняться приготовлением начинки.

Кефир выливаем в емкость для приготовления теста, добавляем соль, яйцо. Хорошо перемешиваем. Гасим уксусом соду, добавляем ее в кефир. Просеиваем муку в кефир, замешиваем не очень крутое тесто. Замешивать с усилием его не нужно. Ставим тесто в холодильник на полчаса. Если позволяет время, можно дать тесту отдохнуть и более продолжительное время. Так оно получится в конечном итоге более вкусным.

Тесто

Готовим начинку.

Выкладываем фарш на сковороду с небольшим количеством растительного масла.

пирожки с куриным фаршем

Нарезаем капусту мелкой соломкой. Выкладываем капусту к фаршу.

Капуста

Солить пока не нужно, иначе она даст много сока. В принципе, готовим также, как обычную тушеную капусту, но только с той лишь разницей, что готовим с куриным фаршем.

Лук очищаем, нарезаем мелко, а болгарский перец нарезаем на четвертинки, а затем соломкой.

Лук и перец

Все это добавляем тогда, когда капуста уже достаточно размягчится.


начинка

Можно почти в самом конце посолить и добавить томатную пасту, специи по вкусу.

Из теста формируем подобие колбаски, разделяем на кусочки, раскатываем лепешки.

На серединку каждой выкладываем начинку,

пирожки с куриным фаршем

залепляем края, формируя треугольник.

пирожки с куриным фаршем

Жарим на сковороде пирожки с куриным фаршем и капустой с обеих сторон. Вот другой рецепт пирожков с капустой и курицей, пробуйте!

Все очень не сложно, как видите!

Приятного аппетита!

Источник: www.ovoshnoy-ray.ru

Пирожки с капустой и фаршем жареныеАппетитные, с поджаристыми боками, очень сытные и не требующие особых затрат, пирожки с капустой и фаршем жареные на сковороде, будут всегда кстати на семейном столе.

Приготовление примерно 25 шт. таких пирожков займет более 2-х часов (с учетом времени подъема дрожжевого теста).


Необходимые ингредиенты для теста:

а) молоко — 250 г,
б) свежие дрожжи -30 г,
в) сахар — 30 г,
г) соль — 5 г,
д) сливочное масло — 80 г,
е) растительное масло — 50 мл,
ж) яйца — 2 шт.,
з) мука — 5 стаканов.

Для начинки:

а) 400 г любого мясного фарша,
б) лук — 1 большая головка,
в) морковь — 1 шт.,
г) капуста — 400 г,
д) растительное масло для обжаривания,
е) соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Дрожжи с сахаром размешать в теплом молоке. 150 г муки просеять туда же.
2. После перемешивания накрыть посуду пленкой. В теплом месте опара должна постоять до появления явных признаков процесса брожения (большого количества пузырьков по всей поверхности). Это может занять 20-40 мин. (все зависит от качества дрожжей и правильной температуры — 36-38 градусов).
3. Миксером взбить яйца.
4. Растопить сливочное масло.
5. В глубокую миску просеять муку (1 стакан лучше оставить и добавлять его по мере необходимости), положить соль, влить растительное масло. Переложить подошедшую опару.
6. В общую массу переложить остывшее сливочное масло и яйца.
7. Замесить тесто, докладывая муку по необходимости. Тесто получится жирным и некрутым.
8. Получившийся колобок положить в миску.


ть ему подойти под крышкой 40-60 мин. (это тесто универсальное. Пирожки с капустой и фаршем в духовке можно готовить точно по такому же рецепту).
9. Тем временем подготовить начинку. Мелко нарезать лук.
10. Крупно натереть морковь.
11. Обжарить в масле овощи.
12. Как только появится характерная прозрачность лука, добавить мясной фарш. Быстро растормошить лопаткой образовавшиеся комочки, все посолить и поперчить. Фарш жарить 5 мин.
13. Капусту тонко нашинковать. Сразу же посолить.
14. На отдельной сковороде сначала обжарить, а затем потушить ее под крышкой до готовности.
15. Соединить фарш с капустой. Дать начинке остыть.
16. Подошедшее тесто обмять.
17. Разогреть глубокую сковороду с маслом.
18. От теста оторвать небольшой кусочек, сформировать лепешку. Посередине положить начинку, защипнуть края.
19. Подготовленные пирожки складывать на припыленную мукой доску швом вниз, пока разогревается масло.
20. Крошечный кусочек теста кинуть на сковороду. Если масло зашипело и запузырилось, можно начинать жарить пирожки — по 1 мин. каждую сторону.

Мягкие внутри, с румяной корочкой снаружи, пирожки с капустой и фаршем жареные на сковороде, готовы. Приятного аппетита!


Источник: miss-lady.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.